Le carnet gourmand de Simone

mardi 14 octobre 2008

Petit Déjeuner

beurre-de-fraise.

crepes-de-la-cabane-sucre.
omelette-au-jambon

dimanche 12 octobre 2008

samedi 11 octobre 2008

Boeuf et porc

boeuf braisé a l'italienne
boeuf bourguignon
boeuf braisé au chorizo
cigares au chou et patates grecques
chausson au boeuf de ma mere
chili con carne chop suey au boeuf
etage-de-boeuf-et-de-chou-moi-porc.
hâchis avec rosbif
hamberger steak haché extra tendre
macaroni-au-boeuf-hache-et-bacon.
macaroni-chinois-nouveau.
macaroni à la viande gratiné
mini pâté à la viande
pain garni au boeuf haché gratiné
pain-farci
pain de viande a la Toscane
pain de viande au porc et aux pommes
pain de viande aux canneberges avec sauce brune
pain-de-viande-de-fives-roses.
pain-de-viande-et-sauce-tomate.
pâté mexicain
pâté chinois mexicain
pain de viande aux pommes
pain-de-viande-aux-pommes.
pain-de-viande-campagnard-de-chips-26
pain-de-viande.
rosbif a Shantal
rôti de palette
rôti de palette au four
roti-de-palette-aux-pommes.
roti-de-bas-de-palette-aux-legumes.
roti-de-palette-miel-et-ail
Sloppy joe de Ricardo

braise-de-porc-et-poulet-sauce-au-vin.
brochette de porc (filet)
brochette au porc (filet)
côtes levées
côtes levées Bar.B Barn
cotes-levees-de-boeuf-au-pepsi-et-au
cotes-levees-lois.
côtes levées au BBQ
cotes-levees-et-riz-au-citron.
Côtes levées du Bâton Rouge cotelette-de-porc-au-pepsi

côtelettes de porc aux pommes et a l'érable
cotelettes-de-porc-cuites-au-bbq.
cotelettes-de-porc-cuites-au-bbq.
cotelettes-de-porc-la-jamaicaine.
côtelette de porc a la chinoise
cotelettes-de-porc-la-jamaicaine.
côtelettes de porc a la jamaicaine 2

côtelettes de porc aux ti-pois
côtelettes de porc sauce BBQ
côtelettes de porc sud ouest
cubes de porc a la créole
creton de Madame Taillefer

creton quatre générations
creton santé
creton crémeux
filet de porc assaisonné a l'érable et a la betterave

filet de porc au bacon fumé a l'érable
filet de porc glacé a l'érable

filet de porc au gingembre et aux pistaches
Filet de porc a l'orange et a l'érable
filet-de-porc-lerable
filets de porc aux agrumes et a la coriandre
filet de porc aux champignons
filet de porc aux herbes
filet de porc aux poires et au romarin
filet de porc sauce a la chinoise
filet de porc au BBQ
filet de porc B.B.Q. 2
filet de porc glacé a l'érable
galettes de saucisses italiennes maison
jambon-dans-le-sac
jambon de Huguette Proulx
médaillons de porc sucrés
minitourtières en pâte phyllo
paupiettes tyroliennes
rôti de porc a la moutarde et au miel
rôti de porc a la moutarde,au miel et au romarin
rôti de porc patates jaunes
rôti de porc ,patates jaunes 2
tourtière du Saguenay
Boulettes d'Ariane
boulettes d'enfance de Ricardo

boulettes de facon stroganoff
boulettes de porc au citron
boulettes-des-roy-aigre-douce.
boulettes-au-rice-krispies.
boulettes à l'orientale
boulettes de viande à l'oriental
boulette-la-steeve
boulettes-sucrees-de-marylo
boulette-de-boeuf-lail.html
petites-boulettes-de-porc-sucrees-lail.
boulettes-de-viande-sauce-aigre-douce.
boulettes de viande ,sauce piquante aux tomates
boulettes-espagnoles-luchio.
boulette de veau sauce tomatée
boulettes extra imitation de Da Giovanni
boulettes tériyaki

jambon au four a l'érable
Côtes levées du Bâton Rouge

Poissons et fruits de mer

pavé de saumon laqué au sirop d'érable et au gingembre
coquille St-Jacques
croquettes de saumon
darnes de saumon a l'orange et au gingembre
feuilleté de saumon en pâte filo
filet de saumon a la ciboulette et a l'érable
filet de saumon a la ciboulette et a l'érable 2

filet de sole délicieux
filet de saumon au poivre et coriandre
filet de saumon grillé a l'érable
filet-de-saumon-grille-au-miel-epice.
filets-de-saumon-en-croute-de-noix-de.
filet-de-saumon-sauce-lorange.
filet de saumon téryaki a l'érable
filet-de-sole-aux-tomates.
hamburger au saumon
legumes-grilles-au-four

poisson aigre doux a la sauce piquante
poisson-pane.
saumon.
saumon a la moutarde de dijon
saumon asiatique a la vapeur
saumon-au-citron.
saumon et petit légume en pâte feuilletée
saumon-aux-epices-et-lerable
saumon-sur-planche-de-cedre-au-bbq.
saumon-en-croute-depices.

saumon glacé au miel et aux pacanes
saumon verni au gingembre
tresse en fabrication
tresse croissant au saumon
saumon sur planche de cedre au BBQ

Soupes et potages

soupe Won Ton facile potage aux poireaux et aux poires
consommé de poulet aux étoiles de Bethléem
creme de carotte au farfum d'orange
creme de poireau

potage au chou-fleur rôti
potage aux carottes
potage aux poireaux et aux poires

soupe a l'oignon facile et savoureuse
soupe au poulet et nouilles
soupe poulet et nouilles au jus de carottes
soupe poulet et nouilles (sans poulet)2
Soupe aux légumes
soupe aux légumes de Caroline Dumas

super creme de brocoli
creme de carottes

velouté au coeur de palmier

Biscuits

biscuits a l'avoine et au dulce de leche
biscuits aux amandes de Ricardo
biscuits Béatrice

biscuits Creamsicle
biscuits Pain d'épices
sablés aux noisettes et a la la confiture de framboises
biscuits a la banane et aux graines de tournesol
biscuits au miroir
biscuits a l'avoine et aux raisins
biscuit au gruau pour le Pere Noel
biscuit Damier
biscuits minces au chocolat au lait
biscuits roulés aux dattes et noix
biscuit sablé à la noix de coco
biscuits sablés aux canneberges
biscuit du Père Noel
biscuits gâteaux aux fruits
biscuits vitraux
biscuits moelleux aux dattes
biscuit tendre tarte au fraise
biscuit à l'avoine
biscuit à l'avoine et beurre d'arachide
biscuits a l'avoine, pommes et canneberges
biscuit allemand
biscuit gruau et datte
biscuit spirale au datte, orange ,pacane
biscuit double chocolat
biscuit jumbo à la banane
biscuit petit beurre
Biscuits craquelés au chocolat
biscuit-au-sucre-de-grand-mere-glace-
biscuit-au-chocolat-cric-crac-croc.
biscuits-aux-cannes-de-bonbons.
biscuit-sandwich-au-chocolat-creme-la.
biscuit-craquant-de-noel.
biscuits Ranger

biscuit-sable-mousseux.
biscuit-mous-au-brisures-de-chocolat.
biscuits moelleux aux brisures de chocolat

biscuit-sante.
biscuit Oh Henry
biscuits tendre au sucre a la creme
biscuit tendre tarte aux fraises
biscuit-aux-bananes-gruau-et-chocolat.
biscuits-sandwiches-aux-bananes-et-au_06.
biscuits-lancienne-raisins.
biscuit-cachette-aux-dattes.
craquelés au chocolat au lait et fudge
Biscuits feuillantines 2

feuillantine à la gelée de pomme et fraise
galettes-la-melasse.
galettes a la mélasse 2
biscuits aux bananes et aux chocolat au lait
biscuit macaron au chocolat
personnages en pain d'épices
biscuits roulés aux dattes et noix

Langues de chat aux épices
biscuits au gruau pour le Pere Noel
biscuits craquelés au citron et a la noix de coco
sablés a la cardamone

Muffins

muffins aux bleuets
muffins aux bleuets 2

muffins au café,framboises et pignons
muffins aux dattes et aux noix
muffins aux bananes délicieux
muffins aux canneberges ,orange et poire
muffin au poire
muffin à l'ananas et carrotte
muffin au sirop d'érable
muffin délice du matin
muffin au son
muffins au son glacés au pamplemousse
muffin au citron et graines de pavot
muffin au mûres
muffin à l'ananas et crème sure
muffin fraise et banane
muffin au datte ,raisin et café
muffin bleuet et citron
muffin banane et brisure de chocolat
muffin des tropiques
muffin au bleuet et citron
muffin au café et aux pacanes
muffins au chocolat a la creme sûre
muffin aux fruits confits
muffins-banana-split
muffin-aux-trois-fruits

muffins-multigrains-et-pruneaux
muffin-au-gruau-et-aux-fruits
muffin-poire-et-gingembre
muffin-carotte-gingembreclou-girofle.
muffin-banane-et-gruau.
muffin-au-banane-et-au-bleuet
muffins aux bananes et pépites de chocolat
muffin aux bleuets et chocolat blanc
muffin-aux-dattes-et-carrottes.
muffins aux dattes et au chocolat
muffin brownie
muffin-brownies-au-chocolat.
muffin-aux-bananes.
muffin-epices-aux-carottes.
muffin-aux-graines-de-lincarottesou.
muffins-aux-pommes-et-lavoine.
muffins aux pommes ,a l'érable et aux noix
muffins-aux-carottes-et-aux-canneberges
muffins-aux-dattes-recette-du-gateau
muffins a l'érable de Sarabeth Levine
muffin-lerable-renverse.
muffin-mielavoine-et-raisins.
muffin-lorange-et-aux-dattes.
muffin-aux-pommes.
muffin-au-banane-et-au-beurre-de-peanut.
muffins-aux-cannebergesaux-carottes-et.
muffin-banane-et-gruau.
muffin-banane-et-gruau.
muffin-au-gruau-dattes-et-cafe.

muffin-a-la-rhubarbe-et-aux-framboises.
mini-muffin-aux-carottes-dattes-et-miel.
mini-muffin-maxi-fondant-au-chocolat
muffins moelleux aux bleuets de Dyan Solomon

mercredi 17 septembre 2008

Cette tarte est un délice ,je l'ai faite au robot.
TARTE AU SUCRE DE MA SŒUR MUGUETTE (Source : Sukie)
3 tasses de cassonade
2 tasses de lait évaporé (Carnation) (comblé avec du lait ou de la crème 15%)
4 c. à soupe de farine
2 œufs battus
1 c. à thé de vanille ou d’essence d’érable au choix
Mêler le sucre et la farine, ajouter le lait, mêler de nouveau.
Cuire 5 minutes à feu doux en brassant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
Ajouter l’essence de votre choix.
Retirer du feu, ajouter un peu de la préparation chaude sur les œufs, tout en battant bien, et verser dans votre casserole tout en pliant doucement.
Verser dans une pâte non-cuite.
Cuire 10 minutes à 400ºF et baisser la chaleur à 300ºF.
Poursuivre la cuisson encore 30 minutes.
La tarte gonflera beaucoup au four mais ne débordera pas.
Laisser tiédir avant de la déguster accompagnée de crème glacée, si désiré. Cette tarte est un délice. Sukie N.B.
La cassonade foncée ou Demerara donne un meilleur résultat.

AUTRE MODE DE PRÉPARATION PLUS RAPIDE: Verser tous les ingrédients dans "blender" ou dans un robot culinaire, bien mêler et verser dans 2 assiettes recouverte d'une abaisse. Sukie

jeudi 11 septembre 2008

MUFFIN AUX DATTES ET CAROTTES

Exellente re7 ,merci à refaire ..un délice.

Pain aux dattes et carottes FAIT EN MUFFIN (12)

Ingrédients

3/4 tasse (190 mL) d'eau bouillante

1 c.à thé (6 g) de bicarbonate de soude

1 1/2 tasse (300 g) de dattes hachées

1 1/4 tasse (215 g) de farine

1 c.à thé (3 g) de poudre à pâte

1 c.à thé (5 g) de sel

1 c.à thé (5 mL) d'essence de vanille

1 oeuf

3 c.à soupe (45 mL) de mélasse (facultatif) (1c. à soupe)

3/4 tasse (150 g) de cassonade (1/4 tasse)

3/4 tasse (115 g) de carottes râpées (1 tasse de carottes râpées congelées)

1/4 tasse (55 g) de beurre ou margarine (bécel)

1 c.à thé (1 g) de cannelle

1/4 c.à thé (0,2 g) de muscade

Méthode

1 Préchauffer le four à 350°F (180°C).

2 Dans un bol, dissoudre le bicarbonate de soude dans l'eau bouillante, puis verser sur les dattes hachées. Réserver pour laisser refroidir un peu.

3 Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade.

4 Dans un autre bol, fouetter l'oeuf puis ajouter graduellement la cassonade et la mélasse en fouettant. la vanille et la margarine

5 Ajouter les dattes refroidies et les carottes râpées.

6 Incorporer aux ingrédients secs. Mélanger.

7 Verser dans un moule pour pain graissé.

8 Cuire au four à 350°F (180°C) de 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Vous pouvez soupoudrer de son avant de mettre au four. Le rendement de cette recette est de 1 pain. ou 12 muffins

Pour les muffins cuire 25 minutesLa mélasse ajoute beaucoup de saveur à cette recette

source:blog à Sporster

mardi 9 septembre 2008

MUFFIN DELICIEUX

DÉLICIEUX MUFFINS.
INGRÉDIENTS
2 tasses de farine
3c.à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 oeuf
1 tasse de lait
1/4 tasse de margarine fondue ou beurre fondu (bécel)
1 tasse de sucre (1/2 tasse de splenda)
11/2 de mûres très légèrement enfarinées.

Dans un bol,mêler la farine,poudre à pâte et sel.
Dans un autre bol,fouettez l'oeuf ,lait, margarine et le sucre.
Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez -y les ingrédients liquides.
Mêler juaqu'à homogénéité.
Incorporez les mûres et mélanger délicatement.
Cuire à 400ºf de 20 à 25 minutes.
source:Evy sur le blog à Crystale.

PAIN DE VIANDE AUX POMMES

j'ai trouvé cette re7 exquise ,à refaire pour mes invités,on oublie que c'est un pain de viande ,succulent!
Mini-pains de viande aux pommes
Pour 4 portions:
1 c. à thé(5ml)de beurre
1 petit oignon ciselé
1/2 lb(250g) de porc haché
1/2 lb(250g) de boeuf haché
2 grosses pommes pelées et râpées(environ 1 2/3 tasse)
1 oeuf
1 c. à thé(5ml)de moutarde de Dijon
2 c. à soupe(30ml)de chapelure
2 c. à thé(10ml) de thym frais, haché
Sel et poivre, au goût
4 tranches de bacon
1 pommes coupée en tranches fines
1 1/4 tasse(300ml)de demi-glace
Dans un poêlon, faire chauffer le beurre à feu moyen et faire cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Retirer du feu.
Dans un grand bol, mélanger l'oignon, le porc, le bœuf, les pommes râpées, l'œuf, la moutarde, la chapelure, le thym, le sel et le poivre.
Préchauffer le four à 400 F(200 C).
Façonner le mélange en 4 petits pains et enrouler 1 tranche de bacon autour de chacun d'eux.
Déposer les pains aux quatre coins d'un plat allant au four.
Verser la sauce demi-glace au centre.
Garnir les pains de tranches de pomme.
Enfourner et faire cuire 40 minutes.
Servir accompagné d'une purée de pommes de terre et d'épinards au beurre à l'ail.
SOURCE:Tout simplement Claudine.chef Robert Trottier

MACARONI À LA VIANDE GRATINÉ

Un succès ce plat de Sukie!

Macaroni à la viande gratiné
Préparation: 15 minutesCuisson: 60 minutesPortions: 8
Ingrédients
1 lbs. à 1 1/2 lbs. (450 g à 700 g) de steak haché mi-maigre

1 petit oignon émincé

1 c. à table (15 ml) de beurre ou margarine

Sel et poivre

1 boîte de 796 ml de tomates en dés

1 boîte de 284 ml de soupe crème de tomate

1 tasse (250 ml) de jus de légumes ou de tomates

1 c. à table (15 ml) de cassonade

2 c. à table (30 ml) de basilic séché

1 boîte de 454 g de macaroni "long"

1 lbs. (454 gr) de fromage cheddar jaune
Méthode
1 Dans un grand poêlon, fondre le beurre et faire revenir les oignons.
2 Ajouter la viande, saler et poivrer et cuire complètement.
3 Ajouter les tomates, la boîte de soupe, le jus de légumes, la cassonade et le basilic, mijoter à feu doux.
4 Pendant ce temps cuire à demi le macaroni long, la cuisson se complètera au four.
5 Dans une casserole allant au four, mêler le macaroni et la préparation de viande. On peut utiliser un plat à lasagne de 3 litres (13x9 pouces; 33x22 cm).
6 Sur le dessus, placer le fromage coupé en tranches minces. N.B. le fromage râpé ne donne pas le même résultat.
7 Mettre au four à 375°F (190°C), environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré. L'utilisation du macaroni long donne un merveilleux résultat.

source:recettes du Québec

PÂTÉ AU POULET

merveilleuse re7 ! merci Esther ,j'ai doublé la re7 et j'ai fais des pâtés individuels, je les congéle pour mes enfants pas cuit pour la pâte. A refaire sans faute....

Pâté au poulet :

Portions: 5-6 Ingrédients

½ poitrine de poulet ou carcasse de poitrine,(un peu plus pour moi)

4 tasses (1 litre) eau

1 petit oignon coupé en morceaux

sel ~ poivre

1 tasse (250 ml) carottes en dés

1 tasse (250 ml) de pommes de terre en dés

1 c. à thé (cc) de bouillon de poulet (en poudre ou liquide, style Bovril)

¼ tasse (60 ml) de céleri en petits dés

¾ tasse (175 ml) de poulet cuit en morceaux

½ c. à thé (cc) sel

¼ c. à thé (cc) poivre

Petits pois (facultatif)(pois congelé)

4 c. à soupe eau 2 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzéna)

2 abaisses de pâte à tarte

Faire bouillir la carcasse ou la demi poitrine de poulet avec l'eau, le sel et poivre dans une casserole environ 45 à 50 minutes.

Au besoin, désosser la poitrine et filtrer le bouillon, mettre de côté.

Couper les légumes en dés et ajouter au bouillon ainsi que la poudre de poulet, le sel et poivre.

Bouillir environ de 20 à 30 minutes ou jusqu'à cuisson al dente des légumes. Rajouter le poulet en morceaux.

Mélanger l'eau et la fécule de maïs et épaissir la préparation de poulet.

Déposer une abaisse de pâte dans une assiette à tarte de 9 pouces (23 cm), verser le mélange de poulet et mettre l'autre abaisse sur le dessus.

Faire une incision sur le dessus.

Cuire au four environ 35 à 45 minutes ou jusqu'à doré à 350°F (180°C). Dégustez avec une salade verte.

source:Esther B.

samedi 23 août 2008

MUFFIN AUX POIRES

J'ai utilisé les poires du poirier ,je les ai fais cuire la quantité demandé dans la cassonade jusqu'à tendre .J'ai égoutté et mis en dernier dans la re 7 .
Délicieux et pas sucré.

Muffins épicés aux poires de Mandoline

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Portions : 12 (moi 9)
Cette recette est : PubliqueCatégorie : Muffins
Ingrédients
1 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de farine de blé entier
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de muscade moulue
1/4 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1 gros oeuf
2/3 tasse de cassonade
1/3 tasse d’huile (compote aux pommes non sucrée)
1/3 tasse de lait
1/2 tasse de crème sure
1 1/2 tasse de poires pelées et coupées en petits dés
Étapes
Étape 1:
Préchauffer le four à 400°F.
Étape 2:
Dans un bol moyen, mélanger les farines tout usage et de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la muscade, le gingembre et la cannelle. Réserver.
Étape 3:
Dans un grand bol, battre l’oeuf à la fourchette, ajouter la cassonade, l’huile et le lait et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Étape 4:
Incorporer le mélange de farine en alternant avec la crème sure en remuant juste assez pour lier.
Étape 5:
Ajouter les poires en dés et mélanger délicatement.
Étape 6:
Verser le mélange dans des moules à muffins légèrement graissés et cuire de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient fermes au toucher.
source:Mandoline

mardi 5 août 2008

Trempette a crudité

Délicieux !
Ingrédients:
1 tasse (250 ml) de mayonnaise
1 c. à thé (cc) de paprika
2 c. à thé (cc) miel
2 gouttes sauce tabasco
2 c. à soupe sauce chili
1 c. à soupe oignon haché fin (j'ai remplacer par 1c. à thé oignon en poudre)
1 c. à soupe ketchup
quelques gouttes jus citron
sel ~ poivre
moi j'ai ajouter 1c. à thé de persil
Mélanger le tout et servir avec crudités, tel que carottes, chou-fleur, brocoli, champignons frais, céleri ainsi que du fromage.
source:Esther, vu sur le blog à Kokie.
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Le carnet gourmand de Simone

mardi 14 octobre 2008

Petit Déjeuner

dimanche 12 octobre 2008

Viande & Volaille

Pâtes & riz

Gâteaux

Robot boulanger (map)

Salade/Vinaigrette & Légumineuse

Compotes/Confitures/Conserves