Dinde pour recevoir d'autre invités.

Elle était tellement tendre, ca se peut pas!
Merci Sukie!

Recette de Dindon parfait sukie
Préparation : 35 min
Cuisson : 3h00 (moi 7 heures)
Portions : 8 (12 personnes)

INGRÉDIENTS:
Mélange d'épices:
1 c. à table (15 g) d'épices à volaille
1/4 tasse (60 g) de beurre ou margarine
1 c. à table (15 g) de paprika
2 c. à table (30 g) de sarriette moulue
1 c. à thé (5 g) d'estragon
Sel et poivre ½ sel ½ poivre
3 tasses d’eau
Paprika sur la peau

LES ÉTAPES:
1. Préchauffer le four à 350ºF.
2. Mélanger tous les ingrédients secs.
3. Soulever la peau de la poitrine en y passant délicatement la main (très facile à faire) et y insérer le mélange entre la peau et la chair.
4. Dans le bedon: 1 gros oignon coupé en 2, une carotte, une branche de céleri et 1/4 c. à thé d'épices à volaille, du sel et du poivre.
5. Ajouter l’eau.
6. On peut aussi remplir la cavité du dindon avec la Farce d'Élyne , c'est vraiment bon.
7. Si on fait la farce, on oublie la section DANS LE BEDON. On met la farce à la place. Cependant on place ces ingrédients: oignons, carottes, céleris autour du dindon. Arroser le dindon de beurre.
8. Couvrir la rôtissoire (la Dinde)d'un grand papier aluminium pour la cuisson. Pas besoin d'arroser et le dindon est super doré, plein de bon goût et la chair n'est jamais sèche.
9. Le dindon est cuit en 2 1/2-3hres à environ (moi 5 hres avec farces si pas de farces vérifier la cuisson environ 4 hres ), ou lorsqu'on peut facilement séparer la cuisse du corps du dindon. Le temps de cuisson varie toujours avec le poids.

Consommé de poulet aux étoiles de Bethléem

Cette bonne idée de consommé vient de Lucienne la mere de Marie( du blogue Marie est dans son assiette)
Elle servait ce consommé avec des petits sapins persillés pour attendre le buffet dans l'autre famille.

Ingrédients:

6 a 8 tasses ou plus d'un bon buillon de volaille (perdrix ,poulet etc)doré et bien goûteux,filtré refroidi puis dégraissé.(moi 10 a 12 tasses)

Environ1/4 de tasse de petites étoiles Catelli ou autres.
Environ 1/4 de tasse de petite boules de plomb Catelli ou autres.(mis un peu plus)
Herbes salées ,facultatif
sel et poivre du moulin
Persil frisé a volonté.
Ajout personnel:1 c. a thé environ de grains de celeri
Ajouté de la poudre de poulet au goût.

Croûtons persillés:

Beurre mou ou huile d'olive
Tranches de pain blanc ou blé entier
Persil frisé a volonté

Vous amener a ébullition le bouillon de perdrix ou poulet ayant été filtré au préalabre, refroidi et dégraissé.
Vous assaisonné au besoin de sel ,poivre et d'herbes salées,si désiré, puis vous y verser les pâtes choisies(étoiles,boules de plomb,gouttes d'eau,orzo etc.)et laissermijoter doucement.

Pendant ce temps,vous trancher le pain ,enlever les croûtes puis tailler a l'aide d'un emporte -piece en métal de préférence des formes d'étoiles.
Beurrer les étoiles, déposer sur une tôle a biscuits.
Persillez et grillez au four légerement pour faire sécher le pain (250 F)

Faites les la veille si possble ,ils seront plus secs et se conserveront bien dans une boîte en fer blanc fermée hermétiquement.

Server ce consommé dans de petits bols,de jolies tasses en porcelaine ou verre,décoré d'un brin de persil et de croûtons.
Server illico presto,oui le plus rapidement possible pour évier que les croûtons ne détrempent.

Source: Sur le blogue de Marie ;Marie est dans son assiette

Braisé de porc et poulet sauce au vin

Maheureusement j'ai oublié de prendre le plat en photo, c'est mon asssiette la derniere et un peu floue ,mais la viande était délicieuse, appréciée par tous ,petits et grands .

Mon souper de Noel 2009.

Nous étions 11 adultes et 2 jeunes enfants.

On peut ajouter un peu de crème à la sauce et l'épaissir si désiré avec un peu de beurre manié.
J'ai préparé le plat à l'avance, mis au frigo et fait réchauffer au four.(Moi aussi j'ai fais la veille et méthode de réchaud en bas de la recette)

8 portions

2 fros filets de porc en tranches d'environ 1/2 pouce
4 suprêmes de poulet (moi 6 suprêmes)
farine assaisonnée de sel et poivre
3 c.soupe d'huile (45m l)
1 c.soupe de beurre (15 ml)
5 grosses gousses d'ail hachées finement
1/2 tasse d'échalotes françaises hachées finement(120ml)(moi 1 tasse de blanc de poireaux)
227 g de champignons coupés en deux(omis)
1 tasse de vin rouge sec(250ml)(1 1/2 tasse de vin rouge sec)
1 tasse de porto (250 ml)(omis)
1 tasse de bouillon de boeuf (250ml)(moi 1 1/2 tasse de consommé de boeuf)
sel et poivre
2 feuilles de laurier
1 pincée d'herbes de Provence

Enfariner la viande.

Dans une casserole chauffer l'huile et le beurre.

Faire revenir la viande puis la mettre de côté.

Dans la casserole ajouter ail, échalotes, champignons faire revenir 2 minutes en remuant.( moi les poireaux)

Ajouter les liquides et mélanger.

Saler, poivrer et ajouter herbes de provence.

Remettre la viande et mélanger.

Amener à ébullition.

Couvrir.

Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter doucement environ 30 minutes.( moi mis au four a 350 F pour 30 minutes)

Trancher le poulet et servir avec le porc en nappant de sauce

Méthode de réchaud en douceur.
Sortir le creuset qui était au froid en fin d'apres- midi.
Mettre au four a 250 F pour 15 minutes et augmenter progressivement de 50 degrés en brassant délicatement pour ne pas briser les viandes qui seront tendres.
Ajouter du liquide si nécessaire (pas eu besoin)si ca épaissit trop.

merci Marie pour tes précieux conseils.

Source:Viviane c'était son menu de Noel 2008

Patates pilées en bonhomme de neige

Voici mes patates en purée en bonhomme de neige .

J'ai mis beurre, lait sel poivre ,sel d'oignon en poudre.
Elles ont fait fureur !
Ma fille Johanne les a montés c,était difficile avec la cuiller a biscuit ,elle est neuve ,mais elle travaille pas bien pour sortir ce qu'il y a dedans ,meme les biscuits....

Merci Johanne de m'avoir secondé!

Source:Idée dans la revue de Ricardo de Noel.

Bûche de Noel moka

Gateau roulé

3 oeufs
1 tasse de sucre
1/3 de tasse de café noir fort
1 c. a thé de vanille
1 tasse de farine tout usage
1c. a thé de poudre a pâte
1 pincée de sel
1/3 de tasse de sucre en poudre (pour rouler le gâteau)

Garniture au café (intérieur de la bûche)

1 tasse de creme fouettée
3 c.a soupe de sucre en poudre
1 c.a soupe de café instantané
1c. a soupe d'eau chaude
1 c. a thé de vanille
1 pincée de sel

Creme moka au beurre

1 1/2 tasse de sucre en poudre
1/3 de tasse de beure mou
1/3 de tasse de cacao
1 c. a soupe de café instantané
2 c. a soupe d'eau chaude
1c. a thé de vanille
1 pincée de sel

Gâteau roulé

Tapisser de papier ciré un moule de 15x 11 ( moi papier parchemin)
Fouetter les oeufs en mousse,incorporer le sucre et battre jusqu'a consistance lisse et jaune citron.
Incorporer le café et la vanille.
Tamiser la farine,poudre a pâte et sel.
Incorporer au mélange d'oeufs.Verser dans le moule
Mettre au four a 350 F de 15 A 20 minutes (moi 18 min.)
Saupoudrer un linge humide de sucre a glacer et démouler.Enlever les bouts et côtés croustillants et rouler vivement avec le linge.

Laisser refroidir 15 minutes
Dérouler mettre la garniture de votre choix(confiture ou creme)et rouler de nouveau sans le linge

Garniture creme café a l'intérieur du gâteau roulé.
Fouetter la creme en pics mous.Incorporer le sucre et battre en pics fermes.
Dissoudre le café dans l'eau chaude et l'incorporer dans la creme fouettée .
Ajouter la vanille et le sel.


Creme moka a l'extérieur du gâteau roulé

Fouetter le beurre,sucre en poudre et le cacao.
Dissoudre le café dans l'eau chaude.
Fouetter le mélange,ajouter le café la vanille le sel dans le mélange de sucre en poudre.

Note : J'ai eu de la misere a crémer l'extérieur de la bûche avec ce crémage qui était trop sec.Je ferai un autre a l'extérieur la prochaine fois.

Source:Joo

Cup cake et crémage au chocolat

Les cup cake au chocolat est la même recette que celle prise pour cup cake chocolat guimauve.Une recette que j'aime beaucoup ,la mie n'est pas seche ,recette de Dorie G.

Crémage au chocolat de Ricardo

250 ml.(1 tasse)de beurre nonsalé,ramolli
250 ml.(1 tasse)de sucre a glacer
60 ml. (1/4 tasse ) de cacao

Préparation:

Dans un bol,fouetter les ingrédients au batteur électrique jusqu'a ce que la préparation soit homogene.

Source:Ricardo

Crouton en étoile

Pour ce faire j'ai utiliser le 3/4 d'un grand pain et rempli une grande plaque a biscuit.

J'ai pris un emporte - piece en forme d'étoile et j'ai fais le tour.

Huiler avec un pinceau d'huile d'olive et ajouter du persil frais haché.

Cuire a 250 F jusqu'a ce soit séché.

Mis dans une boîte de fer blanc.
Source:Marie

Salade d'orzo a la grecque

Ingrédients:

1 1/4 d'orzo ou autre pâte
8 oz. de fromage féta émietté grossierement
1 ou 2 tomates italiennes hachées
1/2 tasse d'olive noire type kalaméta,dénoyautées,égouttées et hachées
1 c. a table de basilic frais
1 c. a table de persil frais
1/3 tasse d'huile d'olive
3 c. a table de jus de citron fraîchement pressé
1 gousse d'ail
1/2 c. a thé d'origan
sel ,poivre
Pour le dessus :1 oignon vert tranché fin ,parsemer le dessus.

Mode d'emploi:

Cuire l'orzo dans l'eau bouillante salée 8 a 10 minutes .
Egoutter et rincer a l'eau froide.
Mettre dans un bol
Ajouter fromage ,tomate,olive,basilic,persil.

Mélanger dans un petit bol l'huile,jus de citron,ail et l'origan.
Agiter vigoureusement et bien mélanger
Verser sur les pâtes et mélanger délicatement
Saler et poivrer
Réfrigerer environ 2 heures pour mélanger les saveurs.
Source:

Noix de cajou piquante au cari

3 tasses ( 450 g ) de noix de cajou non salées
2 cuillères à thé de fleur de sel
1 cuillère à table de cari
1 cuillère à thé de cumin moulu
1 cuillère à thé de piment de Cayenne
1/4 tasse ( 60 ml ) d'eau
1 cuillère à table de cassonade
1 cuillère à table de beurre

Étaler les noix de cajou sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou d'un tapis de silicone.
Cuire au four préchauffé à 350 F ( 180 C ) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les noix soient dorées et dégagent leur arôme.
Entre-temps, dans un grand bol, mélanger la fleur de sel, le cari, le cumin et le piment de Cayenne. Réserver.

Dans une casserole, porter l'eau, la cassonade et le beurre à ébullition, en brassant sans arrêt. Ajouter délicatement les noix grillées et mélanger pour bien les enrober.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
Ajouter la préparation d'épices à la préparation de noix et mélanger délicatement de manière à bien les enrober.

Étaler les noix la plaque de cuisson et remettre au four à 350 F ( 180 C ) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient sèches et légèrement dorées.
Laisser refroidir.
Se conserve jusqu'à deux semaines à température ambiante.
Source:Caroline .Recette prise sur le blog Les gourmandises d,Isa

Mini cup cake chocolat guimauve

Un peu spécial à manipuler la guimauve maison mais la prochaine fois je ferai mieux!
Pour une 1ère je m'en contente.

Pour les cupcakes :

Ingrédients:
1 tasse (120 g) de farine
1/4 tasse de cacao
1/4 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1/4 cuillère à thé de sel
1/2 tasse (120 g) de beurre non salé
3/4 tasse (150 g) de sucre
1 gros oeuf
1 jaune d'oeuf
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille
1/2 tasse (125 ml) de babeurre (crème sûre)
2 oz (60 g) de chocolat mi-sucré, fondu et refroidi(omis)


Pour les cupcakes :
Centrer la grille du four au milieu et préchauffer le four à 350°F (180°C).
Garnir un moule à muffins de 12 empreintes avec des caissettes en papier.

Combiner la farine, la cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Créer le beurre et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
Ajouter l'oeuf, puis le jaune d'oeuf en mélangeant bien entre chaque addition, puis ajouter la vanille et mélanger.
Baisser la vitesse du batteur électrique, puis incorporer les ingrédients secs réservés en alternance avec le babeurre.
Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger.

Diviser la pâte dans chaque empreinte à muffins et cuire 22 à 25 minutes.
Laisser refroidir 5 minutes dans les moules avant de transférer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
Moi j'ai fais des mini muffins ,et j'en ai eu 35 ,la cuisson a été de 14 minutes.


Guimauve maison :
1/4 de tasse (60 ml) d'eau
1/4 de tasse (60 ml) de sirop de maïs
3/4 tasse (150 g) de sucre
1 cuillère à table de gélatine en poudre ou 8 g ou 4 feuilles
2 cuillères à table d'eau froide
2 blancs d'oeufs
1/4 cuillère à thé d'extrait de vanille pure

Bonbons pour décorer

Guimauves maison:
Dans une casserole, mélanger l'eau, le sirop de maïs, et le sucre.
Porter à ébullition jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 235 F (113 C ).
Saupoudrer la gélatine sur l'eau froide et laisser dissoudre.
Retirer le sirop du feu, ajouter la gélatine et mélanger.
Battre les blancs jusqu'à la formation de pics mous et versez le sirop dans les blancs.
Ajouter la vanille et continuer à fouetter 3 minutes.
Transférer dans une poche à douille.

Déposer à la douille de la guimauve au centre de chaque cupcake.
Saupoudrer de petits bonbons puis en placer un plus gros au centre.
Laisser reposer 2 heures à température ambiante.

Source:Les cup cake j'ai pris une recette de DORIE autre que celle de brownies présentée, la guimauve maison sur le blog dIsa .

Biscuit sablé mousseux

Quels bons biscuits ,un must a Noel.
Ingrédients:

1 tasse de beurre (becel)
1 2/3 tasse de farine
1/2 tasse de sucre en poudre
Cerises au marasquin

Préparation:
1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Combiner le beurre ou la margarine, la farine, et le sucre en poudre et bien mélanger pendant 10 minutes.
3. Avec une cuillère à thé, déposer des petites quantités de pâte sur une plaque à pâtisserie graissée. Décorer avec des petit morceaux de cerises.


Faire cuire dans le four préchauffé pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le dessous des biscuits soient légèrement doré.


Source:Allrecipes donné par Lyne D.

Petits pains cochons de la quincaillerie

PETITS PAINS COCHONS DE LA QUINCAILLERIE


Pour cette recette vous pouvez utiliser la recette de pain sucré ou salé que vous aimez le plus, puisque c’est plus une technique de cuisson plus qu’une recette. Voici tout de même une recette de base sucrée que l’on peut faire en version salée

Pain sucré de base

1 1/4 tasse de lait tiède
1 gros oeuf
2 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de sucre (omis d'en mettre)
3 tasses de farine
2 c. à thé de sel
1 c. à thé de vanille
1 1/2 c. à thé de levure

Mettre le tout dans le robot au cycle dough.

Pour une version salée de la même pâte ne mettre que 2 c. à table de sucre et omettre la vanille.

Pour faire la recette, vous avez ensuite besoin de goujons de bois, je me suis taillée moi-même les miens à partir d’un grande baguette de bois achetée en quincaillerie, j’ai fait des bouts de quatre pouces.

Ne pas oublier de huiler les bâtonnets. J’ai d’abord séparé ma pâte en deux avant de la rouler (Je l,ai mise dans un bol avec linge pour 15 minutes) et de la découper en six languettes, ce qui m’a donnée douze petits pains.


J'ai laissé lever 30 mn dans le four, lumière allumée
Faire cuire au four à 350ºf environ 15 minutes, une fois cuits laissez refroidir légèrement puis retirer les bâtonnets doucement en tournant.

Les suggestions de Selene :
Vous pouvez en fois refroidis, emplir les petits pains de garniture au choix. Selon que la recette de pain utilisée est sucrée où salée les garnitures vont varier.

Pour un pain sucré vous pouvez utiliser :

De la confiture
De la garniture pour tarte
De la crème
Du nuttela
Du chocolat
De la cossetarde nature ou aromatisée ou mélangée avec de la salade fruits
Du beurre d’arachide
Etc…

Pour un pain salé vous pouvez utiliser :

Des œufs brouillés
De la salade de poulet
Du jambon haché
Du pâté de foie
Du fromage
Du creton maison
Etc
Source: Selene

Compote tatin a l,érable

Quelle merveille cette compote mais ca en donne si peu!
1 pot de 250 ml. et le 3/4 d' un autre

Ingrédients:

8 pommes Granny Smith, Cortland,Honey Crisp ou autre pommes fermes et légerement acides.

1 tasse de sirop d'érable

1/3 de tasse de beurre

Préparation:

Peler les pommes,les évider, les couper en quartiers et les déposer dans un plat allant au four suffisamment grand pour que les quartiers de pommes soient bien étalés

(Moi plat 9X 13 huilée au pam )

Dans une casserole a rebords élevés, chauffer le sirop d,érable a feu élevé jusq'a ce qu'il caramélise.Vous sentirez une odeur de caramel,les bulles seront plus grosses
et le sirop un peu plus épais.

Retirer du feu et ajouter le beurre .Verser sur les pommes et bien mélanger pour les enrober.

Préchauffer le four a 200C(400F) Cuire au four de 45 A 60 minutes en brassant a toutes les 5 a 10 minutes .(Moi cuit 60 minutes)
Au sortir du four, les pommes seront presque réduites en purée et bien caramélisées.

Laisser tempérer et réduire en purée au mélangeur électrique jusqu'a l'obtention d'une purée parfaitement lisse.(moi pied mélangeur a main ).

Note:La purée se conserve environ 2 semines au refrigérateur.Elle se congele et peut aussi se mettre en pots préalablement stérélisés.(moi 15 minutes dans l'eau bouillante )

Source:A la Distasio

Cotelette de porc au four

Tres bon repas ,j'adore les côtelettes.....

Cotelette de porc au four avec sauce

Ingrédients:

6 côtelettes de porc désossées (moi 8 côtelettes )
1 oignon haché
1 pomme coupée en petits morceaux ( ou 1/4 de tasse de compote de pomme)
1 tasse de cassonade
1 tasse de ketchup
1 c. a soupe de vinaigre blanc
3 gouttes de tabasco
1 gousse d'ail hachée
1 pincée de canelle moulue
un peu de beurre pour la cuisson

Méthode:

Préchauffer le four a 350 F.Dans un poêlon, fondre le beurre.Cuire les côtelettes de porc jusqu'a ce qu'elles perdent leur couleur rosée.Déposer les dans un grand plat avec couvercle allant au four.Réserver.Dans un bol,mélanger tous les autres ingrédients ensemble et verser sur les côtelettes de porc.Couvrir et cuire 1 heure au four .Servir avec un riz.

Source:Recettes.qc.ca

Biscuit craquant des Fêtes

Merveileux biscuit ,vite fait et tres bon, Donne 1 1/2 douzaines

1/3 tasse de margarine molle (75ml)
1/2 tasse de sucre (125ml)
1 oeuf large
1/2 c.thé d'extrait d'amandes (2ml)(pas mis)
3/4 tasse de farine (175ml)
1/2 c.thé de poudre à pâte (2ml)(levure chimique)
3/4 tasse de brisures de chocolat mi-sucré (175ml)
1/2 tasse de noix de coco râpée (125ml)
1/2 tasse de cerises confites hachées (125ml)

Plaque recouverte de papier de cuisson.

Four préchauffé à 325F. (160C.) grille en haut (moi grille du milieu)

Battre la margarine, sucre, oeuf et essence d'amandes ensemble.

Ajouter la farine, poudre à pâte, noix de coco, cerises et chocolat et battre pour mélanger.

Déposer par tas sur la plaque et mettre au four pour 15 minutes en retournant la plaque à mi-cuisson, sortir du four, laisser reposer un peu et déposer les biscuits sur une grille pour refroidir.
offrir en cadeau .

Source:Viviane.

Biscuit sandwich au chocolat ,creme a la vanille

C'est un vrai régal pour les becs sucrés comme moi ,je vais en refaire cette recette en donne que 8 biscuits .(pour moi)


Ingrédients:

250 ml. (1 tasse)de farine tout usage non blanchie
125 ml.(1/2 tasse) de cacao tamisé
1 pincée de sel
125 ml.(1/2 tasse de beurre non salé ,ramolli
125 ml.( 1/2 tasse )de sucre a glacer
1 jaune d'oeuf
15 ml. ( 1 c. a soupe)d'eau environ (moi 3)


Creme a la vanille

310 ml.( 1 1/4 tasse) de sucre a glacer
60 ml.( 1/4 tasse) de beurre non salé ,fondu
15 ml.( 1 c. a soupe) d'eau
2,5 ml(1/2 c. a thé)d'extrait de vanille

Rendement 14 biscuits sandwich ( moi 8 biscuits sandwich)

1-Placer la grille au centre du four.Préchauffer le four a 180C (350F)Tapisser 2 plaques a biscuits de papier parchemin.

2-Dans un bol ,mélanger la farine,le cacao et le sel.Réserver.

3-Dans un autre bol crémer le beurre avec le sucre a glacer au batteur électrique.
Ajouter le jaune d'oeuf l'eau et fouetter jusqu'a l'obtention d'un mélange homogene.A la cuiller de bois ,incorporer les ingrédients secs.

4-Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte a une épaisseur d'environ 3 mm( 1/8 po)Y découper 28 biscuits avec un emporte -piece rond et cannelé d' environ 6 cm( 2 1/2 po).
Placer 7 biscuits par plaque.Cuire au four ,une plaque a la fois, environ 12 minutes.

5- Laisser refroidir completement .

Creme a la vanille

1-Mélanger tous les ingrédients dans un bol au malaxeur .

2-Déposer 2 c. a thé de glacage au centre de la moitié des biscuits,couvrir d'un second biscuit en pressant légerement pour répartir la garniture.

Idée déco :

Pour une jolie présentation simple ,placer un napperon de dentelle et soupoudrer de sucre a glacer.

Source:Ricardo cuisine,calendrier de l'Avent sur son blog.

salade de pâte sans mayo

Wow quelle belle recette rafraîchissante!!

8 oz .de macaroni (coude ) (moi plus )
Cuire et bien égoutter. Laisser refroidir durant la préparation des ingrédients.

Dans un bol à salade, mettre ensemble:
1 tasse olives farcies tranchés (mis olive noire)
1/2 tasse de piment vert finement coupé ou 1 gros piment (moi 1 piment vert)
2 tasses de céleri haché fin (moi un peu moins)
1/4 de tasse de fromage cheddar orange coupé en dés (pas mis)

Vinaigrette:
1/2 tasse d'huile végétale (huile d'olive extra vierge)
2 c. a table de vinaigre blanc
1 1/2 c. a thé de sucre
1 c. a thé de sel poivre au goût
1/2 c. a thé de moutarde sèche
1 gousse d'ail (j'ai ajouté)
Mélanger délicatement, ajouter aux pâtes et ingrédients coupés. Mêler délicatement et réfrigérer quelques heures avant de servir.

Source: Chaudron2

Biscuits aux cannes de bonbons

Enfin j'ai cessé de regarder la revue et je les ai fait! loll

Temps de préparation:10 minutes

Temps de cuisson :7 minutes par fournée

Rendements:12 biscuits( moi 24)

Ingrédients:

250 ml ( 1 tasse ) de farine tout usage non blanchie

1 ml (1/4 c. a thé ) de bicarbonate de soude

une pincée de sel

125 ml (1/2 tasse ) de beurre non salé ,ramolli

180 ml ( 3/4 tasse ) de cassonade

2,5 ml (1/2 c. a thé ) d'extrait de vanille

1 oeuf

115 g.( 4 oz) de chocolat blanc haché grossierement

115 ml (1/2 tasse )de cannes de bonbon concassées

creme glacée a la vanille

Quelques cannes de bonbons concassées

Placer la grille au centre du four.Préchauffer le four a 200C(400f). Tapisser deux plaques a biscuits de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.Réserver.

Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et la vanille au batteur électrique.

Ajouter l'oeuf et fouetter jusqu'a l'obtention d,un mélange crémeux et homogene.Ala cuillere de bois ,incorporer les ingrédients secs, le chocolat et les bonbons.

Pour chaque biscuit,faconner 1 boule avec 45 ml ( 3c.a soupe) de pâte , les mains farinées.Déposer 6 biscuits par plaque.Cuire au four, une plaque a la fois environ 7 minutes ou jusqu'a ce qu'ils commencent légerement a dorer tout autour.

Les biscuits seront encore tres mous au centre.

Laisser refroidir completement.

Servir les biscuits tel quels ou les garnir d'une boule de creme glacée et de cannes de bonbon concassées.

Note personelle : Surveiller la 2e fournée cuit plus rapidement.

Source:Ricardo Noel 2009 revue page107

Muffins épicés aux carottes

Ingrédients:

1 3/4 tasses de farine tout usage

3/4 tasse de sucre

2 c. a thé d,épices pour tarte a la citrouille

2 c. a thé de poudre a pâte

3/4 c. a thé de bicarbotate de soude

1/2 c. a thé de sel

3/4 tasse de yogourt allégé(moi creme sûre + du lait trop sec)

4 c.a soupe de beurre fondu (becel)

1 gros oeuf

2 1/2 tasses de carottes râpées (environ 5 moyennes) (un peu moins ferait l'affaire)

Dans un grand bol,mélanger ensemble la farine, le sucre, les épices,poudre a pâte ,bicarbonate de soude,sel.Mettre de côté.

Dans un autre bol ,fouetter ensemble le yogourt,(moi creme sûre )beurre ,et oeuf .Creuser un puit au centre du mélange sec et ajouter le mélange de yogourt.Mélanger jusqu'a ce que la pâte soit humide ,sans plus (moi ajouter du lait).Incorporer les carottes.

Verser dans les moules a muffins et cuire au four préchauffer a 375 F pendant environ 20 minutes.

Note`:Pour faire votre propre mélange d'épices pour tarte a la citrouille ,combiner 1 1/2 c. a thé de canelle ,1/4 c. a thé de gingembre moulu et 1/4 c. a thé de muscade.

Cuire a convection 375F la prochaine fois.

calories:174

gras:4.7 g

Source:Martha Stewart

Sucre a la creme au beurre de peanut

Ca fait 2 sortes de sucre a la creme que je réussi, j'en reviens pas: j'adore le sucre a la creme.
Sucre a la creme au beurre de peanut

Ingr.dients:
2 tasses ( 400 g ) de sucre
1/4 tasse ( 60 ml ) de sirop de maïs blanc ou du glucose
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre non salé
1/2 tasse ( 125 ml ) de lait évaporé Carnation
1 et 1/2 cuillères à thé d'extrait de vanille pure
1/2 tasse ( 125 ml ) de beurre d'arachide crémeux
1 cuillère à table de mini guimauves

Tapisser un moule carré de 8 " ( 20 cm ) de papier parchemin. Réserver.
Tarer votre thermomètre à bonbons en le plongeant de l'eau bouillante.
Si il est bien réglé, il devrait indiquer 212 F ( 100 C ).
Si ce n'est pas le cas, ajuster la température de cuisson en ajoutant ou en retirant des dégrés F (ou C ).

Dans une grande casserole, mélanger le sucre, sirop de maïs, le beurre et le lait évaporé.
Cuire à feu moyen, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il atteigne 242 F ( 117 C ),


Retirer du feu et incorporer le beurre d'arachides, l'extrait de vanille et les guimauves.
Battre le mélange avec une grande cuillère de bois jusqu'à ce que la préparation commence à épaissir et que la cuillère laisse des traces biens marquées.(j'ai brassé une minute avec la cuiller de bois et environ 2 minutes a la mixette.)
Verser la préparation dans le moule préparé et laisser durcir.

Démouler le fudge sur une planche à découper et couper en 36 morceaux.

Source:les gourmandises D'Isa

Pain de viande aux pommes

Un vrai bon pain de viande goûteux de Ricardo.

Temps de préparation:15 minutes
Temps de cuisson :1h.10 (moi 1h.30)
Portions 4 a 6

Ingrédients:
675 g.(1 1/2 lb) de porc haché maigre (moi 1 3/4 lb. de porc haché tres maigre)
375 ml..(1 1/2 tasse)de pommes McIntosh pelées et râpées (environ 3 pommes)
125 ml.(1/2 tasse) de chapelure
15 ml ( 1c. a soupe) de poudre de chili
5 ml(1 c. a thé ) de moutarde seche
5 ml( 1c. a thé) de sauce Worcestershire
7 tranches de bacon, environ
30 ml ( 2 c. a soupe)de gelée de pomme,fondue
Compote de pommes maison ou du commerce au goût
sel et poivre

Placer la grille au centre du four .Préchauffer le four a 180 C(350 F)Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d'aluminium.

Dans un bol bien mélanger la viande ,les pommes,la chapelure.les épices et la sauce Worcestershire.Saler et poivrer généreusement.
Avec le mélange de viande,faconner un pain de 25x10 cm ( 10x 4 po)sur la plaque.Etaler les tranches de bacon ,côte a côte .en diagonale sur le pain de viande de facon a bien recouvrir la viande.Cuire au four environ 1 heure.Si vous utilise un thermometre a viande ,il devrait indiquer 82 C (180F ).Retirer le pain du four et le badigeonner de gelée de pommes.Terminer la cuisson sous le gril (broil) jusqu'a ce que qu'il soit bien doré.

Accompagner de compote de pommes et servir avec une purée de pommes de terre et des haricots vers.

Source:Revue Ricardo volume 7 numéro 5

Pain aux raisins et aux pruneaux (M.A.P.)

Pain aux raisins et aux pruneaux (robot-boulanger)

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 32 minutes
Portions: 8
Macération: 1 heure de temps de levée et de temps de pétrissage

Ingrédients

1 1/4 tasse (315 ml) eau
4 c.à soupe (60 ml) poudre de lait de soya
3/4 c.à thé (3 ml) sel
1 oeuf, battu
4 1/2 c. à soupe (67 ml) beurre (becel)
3 3/4 tasses (937 ml) farine tout-usage (moi 3 tasses 1/4 ) et j'ai ajouter 1 envelloppe de gruau canelle et épices.
1/2 c.à thé (2 ml) cannelle
4 1/2 c. à soupe (67 ml) sucre
2 1/4 c.à thé (11 ml) levure, pour robot-boulangeur
3/4 tasse (190 ml) raisins secs
3/4 tasse (190 ml) pruneaux, dénoyautés, coupés finement


Méthode

1 Dans une grande tasse, mêler l'eau et la poudre de lait de soya.

2 Ajouter le beurre et le sel, chauffer 1 minute au micro-ondes.

3 Ajouter l'oeuf battu et verser dans le bol du robot-boulanger.

4 Ajouter les autres ingrédients, sauf les raisins.

5 Placer sur le cycle Dough.

6 Pendant ce temps, ébouillanter, égoutter et légèrement enfariner les raisins secs et les pruneaux. De cette façon, ils se fixeront mieux à la pâte.

7 A 1h14 du cycle, ajouter les raisins et les pruneaux.

8 A l'arrêt du robot, retirer la pâte et, sur une surface enfarinée, pétrir légèrement pour lui donner la forme du moule. Utiliser un très grand moule d'environ 5 1/2x12 po (13x30 cm) ou 2 moules d'environ 4 1/2x8 po (11x20 cm).

9 Laisser lever environ 60 minutes au four, lumière allumée. Après cette période, chauffer le four à 350°F (180°C) environ. Cuire le pain environ 32 min pour un seul gros pain ou 26 min pour 2 pains.

Cette recette donne 1 pain d'environ 1 1/2 lbs (675 gr).( moi 2 pains 5x9)

On peut remplacer le beurre par de la margarine.

Un pain délicieux et présentant de belles marbrures produites par les pruneaux. Un délice au déjeuner.

Recette envoyée par : Sukie sur les Recettes du Québec

Confiture gourmande aux bleuets et au chocolat noir

Décadent cette confiture et c'est a découvrir !

je vais l'ajouter a mes paniers gourmands

10 pots de 250 ml

Confiture gourmande aux bleuets et chocolat noir

Temps de préparation :5 minutes
Temps de cuisson 45 minutes environ

8 tasses (1160 grammes) de petits bleuets sauvages ou myrtilles
1 tasse (236 ml) d'eau
7 tasses (1342 grammes) de sucre (pas moins! Vous verrez, c'est même pas si sucré... enfin...)
2 tasses (360 grammes) de bon chocolat noir non sucré (70 % de cacao), grossièrement haché
2 cuillères à table de jus de citron en bouteille (pour contrôler le taux d'acidité)
2 sachets de pectine liquide commerciale
1/4 de tasse (60 ml) de brandy (facultatif, mais conseillé)
Préparation :

Laver et égoutter les bleuets.

Écraser grossièrement les bleuets dans une grande casserole en inox à fond épais (elle doit faire au moins 8 litres).
Ajouter la tasse d'eau et porter à ébullition sur feu moyen-vif. Baisser le feu et laisser mijoter à découvert environ 10 minutes en brassant de temps à autre.

Ajouter ensuite le sucre et bien brasser pour tout dissoudre. Ajouter le chocolat et le jus de citron et remuer à nouveau pour tout dissoudre.

Cuire jusqu'à 104 C sur le thermomètre à bonbons en remuant de temps à autre. Ajouter alors la pectine et ramener à forte ébullition pour exactement 1 minute en remuant bien.

Retirer du feu. Ajouter le brandy si désiré et bien brasser pour mélanger uniformément.

Quand la sauce est prête, mettre en pots stérilisés en laissant 1/4 de pouce d'espace sous le goulot.
Stériliser ensuite à l'eau bouillante pendant 10 minutes.

Source :Site de Vincent le Canneux (vu blog a Jasmine)

Cotelette de porc sucrée

Wow cette sauce avec les côtelettes est du tonnerre , je veux répéter ce souper souvent !

CÔTELETTES DE PORC SUCRÉES

-6-8 (1 kg) de côtelettes de porc

Sauce
-1 tasse de cassonade
-1/2 tasse de sauce BBQ original ou pour poulet et côtes levées
-2 c à soupe de sauce soya
-poivre

Faire revenir les côtelettes dans un poelon pour les colorer.


Mettre les côtelettes de porc dans un plat allant au four
Bien mélanger les ingrédients de la sauce
Ajouter la sauce sur les côtelettes de porc
Cuire dans un four à 350° pendant 45 minutes à couvert
Enlever le couvercle et cuire 30 à 45 minutes (pour faire épaissir la sauce)
Servir avec pâtes, riz ou pommes de terre purées.

Source: Genny 4

Muffin au son ,au banane et au bleuet (pomme )

Muffin santé exellent!
Temps de cuisson:20 a 25 minutes (Simone18 minutes)
Four préchauffé a 400F (moi convection 375F)
12 muffins (moi 10 muffins)

Ingrédients:
1 tassse de farine de blé
1 tasse de son de blé ou son d'avoine
1 tasse de bleuets frais ou surgelés (moi pommes en mini mxs)
1 c. a thé de bicarbonate de soude
1 c. a thé de poudre a pâte
2 bananes mûres écrasées
1 oeuf légerement battu
1/2 tasse de sucre ( moi 1/4 tasse)
1/2 tasse de lait ( moi creme sûre )
1/4 tasse d'huile végétale
1 c. a thé de vanille
un peu de noix de grenoble

Dans un bol moyen ,mélanger la farine, le son de blé ,les bleuets( moi pommes),le bicarbonate de soude et la poudre a pâte.
Dans un grand bol, mélanger les bananes, l'oeuf, le sucre, le lait (creme sûre),l'huile et la vanille.
Incorporer graduellement les ingrédients secs en mélangeant jusqu'a ce qu'a consistance homogene.
Ajouter les noix et mélanger.
Verser dans les moules en les remplissant jusqu'au 2/3.
Cuire comme indiquer ou jusqu'a ce que un cure dent inséré au centre en ressorte propre.

Source:Les diététistes du Canada (Bien Voyons)

Macaroni chinois (nouveau)

Quel bon macaroni chinois celui ci ,a refaire sans faute........

2 tasses ( 240 g) de macaroni non cuit
1 pqt (moi, 250 g) de viande à fondue de bœuf coupé en lanières, cuit
½ piment rouge en dés
½ piment vert en dés
2 branches de céleri en dés
1 oignon moyen en dés
1 tasse de fèves germées, rincées, égouttées (moi, 2 tasses (180 g))
2 cuil. à table (34 g) de mélasse
1 cuil. à table (15 g) de bovril au boeuf
1/3 de tasse sauce soya (moi, 1/4 tasse (60 g)
1 cuil. à thé (1 g) de thym
3 gousses d’ail (moi, 2)
Poivre
1 bonne pincée de piments broyés (moi, 2)(Simone pas mis)
Étapes:
Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante. (Égoutter, ajouter un filet d'huile et réserver).
Dans un grand poêlon faire revenir dans un peu d'huile, l’ail , les poivrons, oignon et céleri.
Ajouter le bovril, la sauce soya et la mélasse ainsi que les assaisonnements. Bien mélanger. Ajouter les pâtes et les lanières de boeuf cuites.
Ajouter les fèves germées à la fin. (pour conserver la texture croquante)
Source:Wimzie

Chocolat au beurre d'arachides

Donne environ 4 doz.J'ai fais la 1/2 recette .Ils sont délicieux ces chocolats!

1 tasse de dattes hachées
1/2 tasse de noix hachées (Pacane)
1/2 tasse de graines de tournesol décortiquées
1 tasse de sucre a glacer
1 tasse de beurre d'arachides croquant
12 carrés de chocolat semi-sucré

Tapisser une tôle a biscuit d'une feuille de papier ciré.
Mêler les dattes,les noix et les graines de tournesol dans un bol.
Ajouter le sucre a glacer tamisé et le beurre d'arachides.
Former avec les mains des petites boules de 1 pouce (2.5 cm.)environ de diametre.
Fondre le chocolat sur le dessus d'un bain-marie sans laisser bouillir l'eau du dessous.
Tremper les boules dans le chocolat fondu et les ressortir a la fourchette.
Déposer les boules sur le papier ciré et refrigérer au moins 1 heure.
Peuvent être congelés.

Note de Monbout:Je fais mes boules et je les congeles ,quand j'en ai besoin ,je n'ai qu'a les ressortir et les tremper dans le chocolat: gelées ou froides :ca va mieux pour les tremper!

Source:cuisine rapide de votre amie Suzanne de Montbout

muffins brownies au chocolat

Goûtez et vous adoptez,garanti!Merci Esther de l'avoir proposé...

Muffins brownies au chocolat


Portions: 12

Ingrédients


2 tasses (240 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/3 tasse (35 gr) de cacao en poudre
1/3 tasse (65 gr) de sucre blanc
1/2 tasse (85 gr) de pépites de chocolat (moi 2/3 tasse/120 gr)(Simone 1/2 tasse)
1/2 tasse (60 gr) de pacanes hachées (noix de Pécan)
1/2 tasse (125 ml) de Nutella (moi, choco-banane Nugatti)(j'adore le nutella)
1 oeuf légèrement battu
3/4 tasse (180 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de crème sûre (crème aigre)


Préchauffer le four à 350°F (180°C) et graisser un moule de 12 muffins.
Dans un bol, mêler la farine, la poudre à pâte, le cacao, les pépites de chocolat et les pacanes. Dans un grand bol, battre légèrement l'œuf, ajouter le sucre, le choco-banane et mélanger. Incorporer le lait et la crème sûre et brasser pour bien mélanger. Incorporer le mélange d'ingrédients secs et mélanger. Verser dans les moules et cuire 12 minutes sur la grille du centre. (moi, 24 minutes pour 11 muffins)
( Simone 12 muffins ,cuisson 24 minutes)
la prochaine fois je cuirai a convection 375F comme dit Ricardo c'est bon!
Source: Déclinaison-Caroline35

Riz ensoleillé

Voir la photo sur saumon aux épices et a l'érable

Ingrédients:

1c. a thé de margarine non hydrogénée (moi bécel)
1 oignon en dés
1/4 c. a thé d'ail haché ( moi 2 gousses hachées)
1 tasse de riz étuvé (uncle ben)
1 3/4 tasse +2 c.a thé de bouillon de poulet
2 c. a table de jus de citron frais
1 feuille de laurier
1/2 c.a thé de curcuma
1 c.a thé de persil séché
1/8 c. a thé de romarin


Préparation:
Faire fondre la margarine sur feu doux et y ajouter les oignons .Cuire jusqu'a ce que ce que les oignons soient transparents.Ajouter le riz et cuire et cuire en brassant 1 minute .Ajouter le reste des ingrédients , amener a ébullition , réduire le feu a doux (2) et laisser mijoter 15 minutes. Laisser reposer a couvert 15 minutes.
Servir avec une giclée d'un quartier de citron frais si vous préférez plus acidulé.( tres bon sans)
Donne 4 portions.
Source:Tomate cerise

Saumon aux épices et a l'érable

J'adore le saumon et c'est juste moi qui en mange... servi avec le riz ensoleillé ..section Pate et riz

4 portions
Préparation:10 min.
Temps de cuisson:10 min.

4 filets de saumon de 180 a 200g.( 6a 7 oz) chacun
125ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
30 ml.(2 c. a soupe) de grains de coriandre
30 ml.(2 c. a soupe)de graines de moutarde
15 ml.( 1c. a soupe) de graines de fenouil
7 ml.( 1/2 c. a soupe)de gros sel
15 ml.(1 c. a soupe)de poivre noir en grains
30 ml.( 2c. a soupe)d'huile d'olive

1.Faire mariner les filets de saumon dans le sirop d'érable pendant 1 heure au refrigérateur.

2.Préchauffer le four a 230C ( 450 F).

3.Mélanger les épices et les broyer grossierement a l'aide d'un mortier,d'un mini-hachoir ou d'un
moulin a café.

4.Etendre les épices dans une assiette.Eponger les filets et les passer dans les épices.

5.Chauffer l'huile dans un poelon et colorer les filets de tous les cotés.

6.Mettre au four 5 a 8 min.juste assez pour que le centre du filet reste rosé.

Note: La préparation aux épices peut se faire la veille.

Varier le poisson a votre goût.
Source:Le livre de Claudette Taillefer .Les recettes préférées de ma famille.

Ecorces d'oranges confites

Wowwwwww quel goût raffiné!

Pour environ 1 lb ( 500 g ) d'orangettes :
4 grosses oranges à peau épaisse
2 et 1/2 tasses (500 g ) de sucre
4 tasses (1 litre ) d'eau

1 tasse ( 200 g ) de sucre pour l'enrobage


Laver et brosser soigneusement les oranges.
Couper les oranges en quartiers et enlever l'écorce des oranges.
Sur une planche à découper, détailler les quartiers d'écorce en languettes assez fines d'environ 1/4" (0,5 cm) de largeur.

Mettre les écorces dans une grande casserole. Les couvrir d'eau froide. Porter à ébullition. Laisser bouillir 5 minutes. Égoutter les écorces.
Renouveler l'opération : couvrir à nouveau d'eau froide et laisser bouillir 5 minutes.
Cette opération a pour but d'ôter l'amertume de la peau des oranges.

Égoutter les écorces et les laisser refroidir dans la passoire.

Dans un grand chaudron, combiner le sucre et l'eau et porter à ébullition, puis plonger les orangettes et laisser frémir 5 minutes.
Ôter la chaudron du feu et laisser refroidir complètement le sirop en laissant les orangettes dedans.
Renouveler l'opération deux fois, en prenant toujours soin d'attendre le refroidissement complet du sirop.
Les orangettes deviennent alors translucides, elles sont confites. Laisser complètement refroidir.

Égoutter les orangettes sur une grille et les laisser sécher toute une nuit.

Verser le sucre restant dans un grand saladier.
Y mettre les orangettes par petites quantités et bien enrober avec les doigts.
Secouer légèrement pour enlever l'excès de sucre.
Conditionner dans des sacs de cellophane où les orangettes se conserveront plusieurs mois.


Source:Les gourmandises d'Isa

Rôti de bas de palette aux légumes

Je le sais c'est spécial avec des frites ,mais j'avais 2 menus et je voulais pas me faire une autre sorte de patate .....c'était délicieux pareil.

Bas de palette aux légumes
Ingrédients de la recette
-1 rosbif ou bifteck de bas de palette
-30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge Irresistibles*
-2 oignons, tranchés grossièrement
-30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon Irresistibles*
-4 gousses d'ail, dégermées et émincées
-1 sachet de préparation pour soupe à l'oignon*
-250 ml (1 tasse) sauce tomate et basilic Irresistibles* pour pâtes
-1 boîte 284 ml (10 oz) bouillon de boeuf* (même quantité d'eau)
-Légumes : pommes de terre, carottes, rutabagas, courges, coupés en très gros morceaux.
-Au goût, sel et poivre
Préparation
Dans une rôtissoire, faire chauffer à feu moyen, l'huile et y faire revenir les oignons.
Faire saisir le rosbif ou le bifteck de chaque côté.
Préchauffer le four à 180ºC (350ºF).
Badigeonner la viande de moutarde et garnir d'ail émincé.
Verser sur la viande la préparation de soupe à l'oignon et la sauce tomate et basilic.
Ajouter le bouillon de boeuf et l'eau dans la rôtissoire.
Faire cuire, à découvert 2h30-3 heures. Retourner la viande à mi-cuisson.
Au cours de la cuisson, ajouter si nécessaire 250 ml (1 tasse) pour obtenir un bouillon. Faire cuire les légumes dans le bouillon 40 minutes avant la fin de la cuisson
cuisson 3.h.
préparation 25 m
Source:????

Riz a l'ail

Riz a l'ail ,je l'aime beaucoup ...... Photo de filet de porc a l'érable 2

Ingrédients:

2 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de riz a grain long (rincer le riz)
1 gousse d'ail ou deux ( moi 2)
1 feuille de laurier
clou de girofle (moi une pincée)

Etapes

Faire dorer le riz dans un peu de beurre,
Ajouter le bouillon de poulet,l'ail, la feuille de laurier et clou de girofle
Couvrir et laisser cuire 20 minutes a 350F.

Source:Globe Trotter

Galette a la creme

Mon chum en a mangé 4 de suite c'est tout dire!

GALETTES À LA CRÈME
De ma mère Yolande


2 tasses de crème 35%
1/4 tasse de lait (moi un peu plus)
1 tasse de sucre
Pincée de sel
3 tasses de farine
3 c. à thé de poudre à pâte


Préchauffer le four à 325F.
Mettre un papier parchemin sur une plaque à biscuits.
Faire une pâte épaisse.
Déposer la pâte à la cuillère ou abaissez la pâte à 1/2 pouces et couper avec un emporte-pièces.
J'ai cuit 13 minutes,a broil 400F quelque minutes.
Source:Mamyrac(sa mere Yolande)

Filet de porc a l'érable 2

C'ÉÉTAIT SUCCULENT CE FILET DE PORC ENROBÉ DE SAUCE.

Filet de porc à l'érable 2


1/3 de tasse de sirop d’érable
2 c. à table de sauce soya
4 gousses d’ail
2 c. à thé de moutarde sèche
4 c. à table d’huile
Sel et poivre au goût
1 filet de porc

Dans un bol, mélanger les 6 premiers ingrédients, verser dans un sac style Ziploc, ou dans un plat de plastique profond mais pas large et ajouter le filet de porc. Mariner minimum 4 heures jusqu'à 24 heures. Égoutter le filet de porc et mettre la marinade dans un petit chaudron.

Cuire sur le barbecue à feu élévé, sur feu indirecte, environs une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût; ou au four à 350°F environs 25 minutes. Pendant ce temps, porter la marinade à ébullition et faire épaissir avec 1 c. à thé de fécule de maïs dilué dans 1 c. à thé d'eau, brasser jusqu'à épaississement et servir avec le filet.

Source:Le palais gourmand; pris sur recettes en ligne.

Pain de viande campagnard de Chips 26

Pain de viande vraiment a refaire ,c'est une grosse recette j'ai servi avec une sauce Demi glace de Knorr.

Pain de viande campagnard de Chips 26
6 portions
30 ml - 2 c. à soupe de beurre ou margarine
1/2 tasse d'oignon haché
2 gousses d'ail, hachées
1/2 tasse de céleri haché
450g de boeuf haché maigre
225g de porc haché maigre
225g de veau haché maigre
2 oeufs
1 tasse de chapelure fine
1/2 tasse de persil frais, haché
30ml - 2 c. à soupe de basilic frais, haché
2.5ml - 1/2 c. à thé de thym
2.5ml - 1/2 c. à thé de sel
2.5ml - 1/2 c. à thé de poivre
30ml - 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
60ml - 4 c. à soupe de sauce chili ou de ketchup
6 tranches de bacon
1. Préchauffer le four à 350ºF. Faire fondre le beurre ou la margarine dans un poêlon à feu doux. Ajouter les oignons, l'ail et le céleri. Faire revenir pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
2. Dans un grand bol, combiner la mixture d'oignons avec le reste des ingrédients, excepté le bacon. Mélanger légèrement en utilisant une fourchette ou les doigts. Ne pas trop mélanger sinon la viande va être trop compacte.
3. Former la viande en forme de pain ovale. Déposer dans un plat peu profond allant au four.
4. Étendre les tranches de bacon sur le pain de viande. Faire cuire au four pendant 1 1/4 heure, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
5. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Source: The ultimate book of main course dishes, Jenni Fleetwood.

Pizza garnie (nouvelle méthode re-cuisson)

Moi aussi je voulais faire de la pâte a pizza a la M.a.p. et pas la congeler ,mais m'en sevir le lendemain ou a l'heure du souper ou cette fois ci 2 jours + tard.

Elle était exellente,meilleure même.

Recette de pâte a la M.A.P. de Shanira.
Ala sortie de la machine, la former et mettre dans un plat huilé avec linge a vaisselle dessus pour 15 minutes.
Séparer en deux, et les rouler et mettre dans les assiettes a pizza.
Mettre au four allumé pour une heure
Quand la pâte est gonflée ,la sortir du four
Préchauffer le four a 375F
Quand c'est prêt cuire 4 minutes.
Sortir la pizza et laisser refroidir
Envellopper dans un saran et papier alu et refrigérer jusqu'au moment de cuire pour le repas voulu.

Source:Suz et Recette Jgl

Jambon dans le sac

Ca fait longtemps que je voulais le faire ce fameux jambon cuit dans le sac:c'est tellement bon!

Tres simple ,on enleve le plastic sur le jambon picnic,on emballe dans un sac brun bien fermé (sac du super marché)
Dans un grand chaudron mettre le jambon dans le sac et le couvercle.
Cuire 10 a 12 heures a 225 F 250f max sans rien ...

Source:Marie 4 poches

sucre a la creme

Tres bon et je l'ai mangé a la cuiller hon ........

Ingrédients :
-2 tasses de cassonade
-1 tasse de sucre
-6 c. à table de sirop de maïs
-2 bonnes tasses de crème 35%

Préparation :
Faire fondre à feu très doux dans un chaudron à fond épais tous les ingrédients.
Passer une spatule autour du chaudron pour ramasser les cristaux de sucre afin qu’ils fondent. Lorqu’il n’y a plus de cristaux de sucre, laisser mijoter à feu doux – sans brasser – jusqu’à l’obtention d’un boule molle dans un verre d’eau froide (test ou thermomètre à 234°F.).J'ai mis le chaudron dans un bain d'eau froide jusqu'a 45C au thermometre)
Battre vigoureusement jusqu’à ce que le mélange épaississe et perde son lustre. Verser dans un moule beurré et couper en carrés.

Source:La grand -mamman Elisabeth de Maripel

Pain aux raisins et clémentines (m.a.p.)

Quel bonheur faire du pain ,je ne m'en lasse pas, c'est du bonheur pour moi et essayer de nouvelles recettes.Celle ci je l'ai prise dans les Hits des années passées.

Pain aux clémentines et raisins de Cath 79 suggéré par Melam
¾ de tasse + 2 c. à table d’eau tiède
1 œuf
2 c. à table de cassonade
2 c. à table de margarine
1 c. à thé de sel
3 tasses de farine
2 c. à thé de levure
1 clémentine épluchée, épépinée, en morceaux
¾ de tasse de raisins secs
Mettre les ingrédients dans le robot selon l’ordre du fabricant.
Utiliser le cycle Dough. (mis dans un moule 5x12)
Faire lever dans un endroit chaud et humide.
Cuire au four à 350 F de 28 à 30 minutes.
*Pour avoir des morceaux de clémentines, mettre à la fin du cycle de pétrissage ou les rentrer à la main en formant le pain.
Source:Cath79

Salade de pâtes au thon ,au mais et tomates cerises

Toujours tres bonne cette salade de Ricardo

Temps de préparation :20 minutes
temps de cuisson 10 minutes
Portions : 4

375 gr.(3/4 lb) de fusillis
500 ml.( 2 tasses de tomates cerises coupées en deux.Les grains de 2 épis de mais, cuits(environ 500 ml/ 2 tasses)
1/2 concombre anglais coupé en quartier et émincé
250 ml.(1 tasse )de fromage féta coupé en dés
1 boîte de 198g.(7 oz)de thon pâle émietté, égoutté
3 oignons verts émincés
45ml.(3 c. a soupe)d 'huile d'olive
le jus d'une lime
30 ml.(2c. a soupe) de basilic frais ou persil frais ciselé
5ml.(1 c. a thé)de sucre
sel et poivre

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée,
cuire les pâtes jusqu'a ce qu'elles soient al dante .
Égoutter et huiler légerement.Laisser tiédir dans un grand bol .Ajouter le reste des ingrédients.
Bien mélanger.Saler et poivrer.Servir immédiatement ou refrigérer.

Source:Ricardo volume 7 numéro 5

Macaroni chinois que je fais a peu pres.....

Je fais cuire du macaroni pour la quantité que j'ai besoin.

céleri, piment vert, échalotte coupé en petit et faire revenir dans l'huile jusqu'a tendre.Ajouter le poulet ou autre viande .
Ajouter l'huile soya ,je met un peu d'épice chinoise, et j'ajoute le macaroni cuit et bien égoutté.Sel poivre et ail de Club House au goût.

Le meilleur caramel au monde

Ce caramel porte tres bien son nom,il a une texture parfaite et je ferai des heureux sûrement dans mes paniers gourmands.

Un des meilleurs caramels à tartiner que j'ai mangés
Le rendement est de 8 pots de 250 ml.

2 et 1/2 tasses ( 625 ml ) de sirop de mais
2 lbs (908 g) de cassonade ( nos lbs font 454 g, et pas 500g comme en Europe )
1 lb ( 454 g ) de beurre
1 boîte de lait sucré condensé (Eagle Brand)
3/4 de la boîte de lait que l'on remplit d'eau

Faire bouillir la sirop de maïs, la cassonade et le beurre pendant 5 minutes.
Retirer du feu et ajouter la boîte de lait condensé et l'eau. Brasser.
Mettre dans des pots et réfrigérer.

Moi j'ai mis dans des pots stérélisés et dans l'eau bouillante 15 minutes.
Merci Isa pour l'info et la recette prise sur ton blog.les gourmandises d'Isa.
Source:la grand- mere de Sara

Biscuit au chocolat cric crac croc

J'ai fais ces biscuits pour ma visite en fin de semaine pour les ptits creux,ils sont délicieux a refaire pour mes paniers gourmands.

Mélange 1 :

1 tasse de beurre ou margarine
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
1/3 tasse de sirop d'érable ou de table
2 oeufs

Mélange 2 :

2 tasses de farine
1 tasse de gruau
3 c à thé de poudre à pâte
1 c à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse de cacao
2 tasses de rice krispies
1 tasse de pépites de chocolat

Bien mélanger les ingrédients du mélange 1 à la mixette.
Ajouter le mélange 2 et mélanger à la cuillère.
Déposer la pâte à l'aide d'une cuillère sur une tôle à biscuits.
Cuire dans un four préchauffé à 350°F pendant environ 13 minutes, sur la grille du centre.
Source:Les douceurs de Genny

Spaguetti sauce tomate avec boulette

La sauce tomate est de ma voisine Rita, j'ai ajouté des boulettes.

J'AI PRIS COMME BASE UN POT DE SAUCE TOMATE MAISON DE 1 LITRE

1 oignon coupé petit

1/2 piment vert coupé petit

3 ou 4 gousses d'ail coupé petit

3c. a soupe d'huile canola

Préparation:

Attendre que l'huile soit chaude,ajouter les oignons, le piment ,l'ail et cuire 5 minutes a feu moyen ..surveiller

Ajouter mon pot de sauce maison et ajouter assez de sel et poivre au goût ..brassez

1c. a soupe d'orégano ou un peu + ..brassez

1c. a soupe basilic ou un peu + brassez..

Presque 1/3 de tasse de sucre blanc ou un peu moins au goût

Cuire a 4 brassez a peu pres 15 minutes.

Source: Rita

Petit gâteau au fruit glacé

Photo et glacage 2009.J'aime faire cette recette pour donner a quelques amies et pour moi !
J'ai décoré d'amandes, de noix ,et cerises et glacer.

Glace pour le dessus.

2c.a table de sirop de mais
2 c.a table d'eau

Amener a ébullition et baisser le feu et mijoter 1 minute.
Refroidir un peu et appliquer au pinceau

La recette des gâteaux est dans :Petit gâteau au fruit .
Source:???

Boulettes sucrées de Marylo

Les bonnes boulettes ,j'adore....voici la recette.

Boulettes sucrées de Marylo


1 livre (450 gr)de bœuf haché maigre (moi porc haché extra maigre)
1/4 tasse (50 ml) de lait
1/4 c à thé de poivre
1 c. à thé de sel
1 c. à table d'oignons hachés (moi 1/2 petit oignon)
1/2 tasse (125 ml) de mie de pain émiettée (moi chapelure italienne)
2 c. à table de margarine
1/4 tasse (50 ml) de mélasse (Sirop noir épais résidu du raffinage de sucre de canne)
1/4 tasse (50 ml) de moutarde préparée
1/4 tasse (50 ml) de ketchup rouge
2 gousses d’ail, hachées finement (mon ajout perso)

Écraser la mie de pain dans le lait. Ajouter à la viande. Ensuite, ajouter le sel, l'oignon. Bien mélanger. Façonner en boulettes de 3/4 de pouce. Faire brunir dans un corps gras.(moi au four 20 minutes ,tourner mi-cuisson)
Mélanger les autres ingrédients. Ajouter aux boulettes cuites. Laisser mijoter de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes présentent un aspect luisant.
Note:j'ai pris douze boulettes pour mettre dans la sauce.Le reste des boulettes je les ai mises dans une sauce tomate, pour un repas pour 4 personnes de pâtes.

Source:Jai pris la recette sur le blog Le palais gourmand de Dabue.

Pain au gruau

Pain au gruau wow... je vais le refaire souvent...


Ingrédients


1 1/4 tasse (310 ml) d'eau
1 1/2 c. à soupe de lait en poudre
2 c. à soupe de cassonade
3 c. à soupe de shortening
1 1/2 c. à thé (cc) de sel
2 2/3 tasses (320 gr) de farine tout usage (+ 1 c. à soupe bombée)
1/2 tasse (45 gr) de gruau à cuisson rapide (farine d’avoine)
2 c. à thé (cc) de levure pour machine à pain (ou autre)

Mettre les ingrédients en ordre du fabricant et régler au cycle de »pâte »
Une fois sorti du robot, le pétrir un peu, le façonner et le faire lever environ 1 heure (avec lumière allumée) et le cuire dans un moule de 5x12 pces (13x30 cm), à 350°F (180°C) environ 32 minutes.

Source: Fatiquante( pris sur le blog a Esther)

La gelée au porto

La gelée au Porto

Un petit luxe en petits pots pour une excellente tartinade de petit matin épicurien. Cette gelée peut aussi servir à glacer des viandes rouges en rôtis ou en grillades ou être servie en hors d'oeuvre avec des pâtés et des fromages. Excellente idée pour offrir en cadeau.

J'ai fais la demi recette. J'ai manqué de porto.C'est si facile a faire en plus.

Cette recette vous fera 8 pots de 125 ml (Cette recette peut être doublée)(moi 4 pots)

Ingrédients :
500 ml d'un bon porto honnête (250 ml)
5 c. à s. de jus de citron reconstitué (21/2 c.a soupe)
3 tasses (575 g) de sucre (11/2 tasse)
1 sachet de pectine liquide commerciale ou mieux, 1/3 de tasse (85 ml) de pectine fait maison (1/2 sachet)
Instructions :

Dans une casserole (évitez l'aluminium) mélanger le porto le jus de citron et le sucre.

Porter à forte ébullition en remuant. Maintenir à forte ébullition pour une minute.

Ajouter la pectine et reporter à forte ébullition pour exactement une minute.

Retirer du feu et écumer au besoin.

Emplir les pots stériles en laissant 1/4 (6 mm) de pouce sous le goulot.

Suivre ces instructions pour la mise en conserves.

Stériliser les bocaux scellés 5 minutes immergés dans l'eau bouillante.

Déposer les bocaux sur un plateau nappé d'un linge et laisser dormir les pots pour une semaine sans les bouger.

Cette gelée rouge rubis sera enfin prête à consommer ou à offrir.
Source:Sur le blog du spécialiste de la canne Vincent le canneux.

Bon appétit !

Confit d'oignon

Confit d'oignon
Ingrédients :

- 4 c. à soupe (60 g) de beurre
- 1 lb (450 g) d’oignons rouges pelées et très finement émincés
- 2 c. à soupe (30 ml) de miel
- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
- ½ tasse (125 ml) de porto ou de Pineau des Charentes (porto pour moi)
- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de Xérès) ou de vinaigre de vin rouge (vinaigre de Xérès pour moi)
- Sel et poivre du moulin au goût


Préparation :

Dans une casserole à fond épais, faire cuire à feu moyen doux les oignons dans le beurre, le miel et le sirop d’érable une vingtaine de minutes en mélangeant délicatement à quelques reprises pendant la cuisson.

Ajouter ensuite le porto et le vinaigre, saler et poivrer du moulin au goût.
Laisser encore cuire, tout en mélangeant délicatement à quelques reprises, une vingtaine de minutes à feu moyen. (J’ai fait cuire, à feu très doux, jusqu’à absorption presque complète du liquide, soit une bonne heure)
Déposer dans un plat à confiture et laisser refroidir au réfrigérateur.

Servir frais en accompagnement de viandes, de charcuterie de toutes sortes, de terrine ou de mousse de foie de volaille ou de foie gras.
Source: Blog a Maripel

Confiture de pomme

Tres bon avec du bon pain maison pour déjeuner,que demander de plus!
Confiture de pomme

Portions : 4 pots de 250 ml (environ)


Ingrédients:


Une douzaine de pommes moyennes (moi, McIntosh) ou environ 3 livres (1.5 kg)(pesées une fois que les pommes sont pelées et épépinées)
jus d’1/2 citron
3 ¼ tasses (650 gr) de sucre
2 sachets de sucre vanillé( moi 2c.a soupe)
1/2 c. à thé (cc) de cannelle moulue

Peler les pommes, les épépiner puis les couper en petits morceaux.
Placer les pommes dans un plat assez grand (La grosse tasse de 2 litres n’est pas suffisante, j'ai utilisé un plat Corning de 4 litres) et ajouter le sucre et le sucre vanillé. Bien mélanger avec la cuillère de bois.
Finalement, ajouter la cannelle et mélanger une nouvelle fois.
Faire cuire au four m.o. (1100 watts) pendant 15 minutes en brassant 2 fois.
Après cette période de cuisson, mélanger légèrement avec la mixette. J’ai gardé des morceaux de pommes dans la confiture.
Poursuivre la cuisson pendant 8 minutes au four m.o. en brassant 2 fois.
Avec la mixette, mélanger encore légèrement.
Cuire à nouveau au m.o. pendant 2 minutes (moi, 6 minutes).
Mettre aussitôt en pots stérilisés et chauds.

Source: Marylo-déclinaison, blog de Au mille et un délices
Note:La version sur la cuisiniere est dans la liste des confitures aux pommes

Poulet cuit sur canette de biere

Wow quel goût ce poulet c,est la premiere et non la derniere fois que je le fais.J'ai vu le chef a la Distasio et ca nous a tenté de le faire.

Ingrédients
2 c. à thé de paprika fumé (pimenton) ou de paprika régulier
2 c. à thé de poudre d'oignon ou d'ail
2 c. à thé de moutarde en poudre
2 à 3 c. à thé de sel
2 c. à thé de poivre du moulin
1 c. à thé de mélange en poudre pour sauce BBQ
1/2 bière en canette
Quelques gousses d'ail pelées
1 poulet d'environ 2 1/2 à 3 lb (40 à 48 oz)
Huile d'olive
1/2 oignon
Préparations
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans un petit bol, mélanger les épices. Ajouter quelques gousses d'ail et 2 c. à thé du mélange d'épices dans la canette de bière à moitié pleine.

Déposer la canette dans une lèchefrite ou une rôtissoire. Asseoir le poulet, cuisses vers le bas, sur la canette, le huiler et le saupoudrer d'épices. Si nécessaire, le stabiliser avec des brochettes de bambou et insérer un demi-oignon dans la cavité du poulet.
Cuire au four de 1h30 à 1h45 selon la grosseur du poulet. Si désiré, ajouter des petites pommes de terre et des légumes racines dans la lèchefrite 30 minutes avant la fin de la cuisson. Accompagner de la Poêlée de champignons à la verdure
Source:Le site A la Distasio

Saucisson a l'ail des Fêtes

Saucisson à l'ail des fêtes



Juste avant le repas ou à l'heure du 5 à 7, voilà une petite entrée pour nous chatouiller l'appétit!! Vraiment hyper simple à cuisiner et nécessite que de très peu d'ingrédients pour un résultat spectaculaire!! L'avantage de nous les faire maison, c'est que nous savons de quoi ils sont fait!!

C'est vrai que c'est tres bon!J'ai fais la demi-recette pour moi c'est suffisant.

Note: J'ai employé de la chapelure italienne au lieu des biscuits soda.


Ingrédients

1 1/2 lb de veau haché
1 1/2 lb de porc haché cru dans la fesse
1 1/2 lb de jambon cuit (épaule) haché
7 gousses d'ail hachées
2 oignons coupés en dés
2 oeufs battus
sel, poivre,sel accent,
chapelure fait avec biscuits soda

Méthode
mélanger les 5 premiers ingrédients ensemble
et façonner en petits pains 6 po de long
passer dans les oeufs battus, et enrouler dans la chapelure

Repasser encore une fois dans les oeufs battus et encore dans la chapelure
mettre dans une tôle a biscuits, et couvrir de papier aluminium
cuire a 325 °F. pendant 1 1/2 heure

Laisser refroidir et couper en tranches
moi je les mets sur un biscuit ritz
avec un peu de moutarde et une tranche de saucissons
se congèle très bien.
Source:Yanli, je l'ai prise sur le blog de Lexibule.