Biscuits a l'avoine et au dulce de leche

Je me suis laissée tentée par ces biscuits que France avait fait.
Ils sont tres bon ,mais mon dulce de leche n'est pas assez épais même si je l'ai laissé  2 heures a bouillir.Mais ils se mangent pareil ne vous inquiéter pas .
Voici la recette.

 1 1/4 tasse (310 ml) de farine tout usage
 1 tasse (250 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide
 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
10 c. à table de beurre non salé, à la température ambiante
3/4 tasse (180 ml) de cassonade bien tassée
 1 oeuf
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
1 tasse (250 ml) de dulce de leche

Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F (180°C). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
 Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
 Dans un autre bol, crémer le beurre et la cassonade 3 minutes au batteur électrique. Ajouter l'oeuf et la vanille et battre jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
 Incorporer les ingrédients secs et mélanger avec une cuillère de bois.
 Emballer la pâte dans une pellicule plastique et former un rouleau de 2 po de diamètre. ( Moi 1 po j'en ai obtenu 25)
 Réfrigérer 1 heure. Trancher en 20 rondelles de 1/4 po d'épaisseur.
Déposer sur les plaques en laissant un espace de 2 po entre les biscuits.
 Cuire une plaque à la fois 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir les biscuits sur les plaques avant de les déposer sur une grille.
 Déposer 1 c. à table de dulce de leche sur la moitié des biscuits refroidis et recouvrir avec les biscuits restants.
Source: tiré du livre Les recettes du Kiosque de limonade, Desserts gourmands et généreux Blog:Tomates cerises et basilic

Savez vous ou je peux trouver cette minuterie hiboux

Je cherche partout c'est la minuterie hibou mauve que ca me prend.Sur internet ,un endroit sécurisé je l'ai pas trouvé. Pouvez vous m'aider?? J'ai trouvé sur wazup ,mais ils ne livrent pas au Canada. merci Simone

Mon souper du 1er décembre 2012

J'avais comme invités ma soeur Germaine ,son ami  André,une de mes fille ,Nathalie et son chum Eric .

Le souper fut tres agréable et bien animé.

Rosé  servi avec les bouchées forestives de Isabelle Dion ,qui avait suggéré ces bouchées.
Ma soeur avait apporté des biscuits salés.

Nous avons commencé le souper bien arrosé avec un vin conseillé pour ce repas chinois .

Soupe won ton maison avec oignons verts
Les petits pains maison que je fais a toute les semaines (Mélam)
Egg roll maison
nouilles chinoises
boulettes chinoises
salade de carottes sur chiffonnade de iceberg (vinaigrette maison)
sorbet a la mangue
biscuits aux amandes
un dessert de Ricardo de Noel l'an dernier :Pouding au sucre a la creme  pour la dent sucrée.

On a chanté ,dansé un peu ,ce fut un beau souper .
Merci d'avoir partager ce repas avec moi .
xxxx Simone

Salade de carottes sur chiffonnade de iceberg

 Voici cette recette faite lors de mon souper avec mes invités .
Ca avait un petit côté rafraîchissant ,bien apprécié avec mon menu chinois tout fait maison .
 Carottes râpées,sur une laitue iceberg coupé tres finement.
J'ai ajouté des oignons verts ,et des graines de sésames sur le dessus .

 Dans la vinaigrette :
 gingembre frais haché finement
jus de lime
 vinaigre de riz
huile canola
huile de sésame
 sel poivre ou sauce soya
 miel
sambal oeleck ou sriracha (omis)

 Source:Chipeuse

Biscuits aux amandes de Ricardo

 C'est la 1ere fois que je fais ce genre de biscuits .C'est bon ,pas sucré et avec mon sorbet ,ce sera parfait! Voici la recette :
 Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 10 min
Rendement: 30

 Ingrédients
180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, mou
75 ml (1/3 tasse) de sucre
10 ml (2 c. à thé) d'essence d'amande
1 jaune d'oeuf
75 ml (1/3 tasse) d'amandes moulues
 375 ml (1 1/2 tasse) de farine à pâtisserie
 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
30 amandes entières mondées, pour décorer
1 jaune d'oeuf, battu
10 ml (2 c. à thé) d'eau

 Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
 2. Tapisser une plaque de papier parchemin. Dans un bol, battre le beurre, le sucre, l'essence et le jaune d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Dans un autre bol, mélanger les amandes, la farine et la poudre à pâte. Incorporer au mélange précédent. Compter 15 ml (1 c. à soupe) de pâte par biscuit.
 3. Les façonner en boule avec la paume des mains, puis les déposer sur la plaque. Les aplatir avec deux doigts et enfoncer légèrement une amande au centre de chaque biscuit.(la prochaine fois je les ferai moins épais )
4. Badigeonner légèrement du mélange d'oeuf battu et d'eau. Cuire au centre du four de 8 à 10 minutes. Ne pas laisser dorer. Laisser refroidir complètement avant de servir.(moi 10 )

Source:sur le blog a Ricardo

Soupe Won Ton facile

 Voici la fameuse recette de soupe Won Ton que Sakya m'a proposée lorsque j'avais un surplus de porc haché.Ca en fait pas mal,j'ai congelé et j'ai bien aimé ,je vais recevoir avec des mets chinois bientôt.Merci a
toi Sakya.



.


Soupe Won Ton facile

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 12
Ingrédients:
12 tasses (3 litres) de bouillon de poulet
1 paquet (environ 300 g) de pâtes Won Ton (en vente dans les épiceries asiatiques et certains supermarchés)
1 oeuf (pour coller les bords)
1 c.à table (15 ml) de sel
Garniture : 1 lbs (450 g) de porc haché ( Moi veau de grain )
1 oeuf
2 c.à thé (10 mL) de sauce soya
1 c.à thé (5 ml) de sel
1 c.à thé (5 ml) de sucre Poivre (au goût)
Méthode:
1 Dans une casserole, chauffer le bouillon de poulet. Ne pas le faire bouillir: il doit simplement être fumant au moment de s'en servir.
2 Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture ensemble. Réserver.
3 Dans un petit bol, battre l'oeuf. Réserver.
4 Porter une casserole d'eau à ébullition en y ajoutant 1 c. à table (15 g) de sel.
5 Verser 1 c. à thé (5 mL) d'eau salée sur les pâtes Won Ton ouvertes. Enduire les bords de la pâte avec un oeuf battu et coller les bords de la pâte pour former un triangle et emprisonner la garniture. Enduire les bouts de la pâte avec l'oeuf battu. Préparer ainsi les pâtes Won Ton jusqu'à épuisement des ingrédients.
6 Cuire les pâtes Won Ton dans l'eau salées. Elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface de l'eau.
7 Transférer à l'aide d'une écumoire les Won Ton dans le bouillon de poulet fumant. Laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
NOTE:J'ai préparé les pâtes cuites dans l'eau bouillante salée,egoutter.Selon les conseils ,je les ai congelées sur une grande plaque a congélation.
Quand je veux en servir ,je sors mon bouillon de poulet et fais revenir doucement dans le bouillon  15 minutes .

Source: Valérie et Denise sur Recette Qc .ca et sur le Blog a Sakya

Confit de betterave

 Cette nouvelle recette de Ricardo dans sa revue de Noel,m'a drôlement tentée,et le goût est juste ce qu'il faut de sucre et vinaigre .J'ai jamais rien mangé d'aussi bon .Je le mange a la cuillere.Avec vos viandes préférées ,la dinde ,pâtés a la viande ...vous verrez ,ne résister pas.
Voici la recette.

Préparation :40 minutes
 Cuisson: 1 heure 30
 Rendement:2,5 litres (10 tasses)moi 7 pots Masson de 250 ml
 2,27kg (5 lb)de betteraves entieres
30 ml (2c.a soupe) de gélatine
 125 ml (1/2 tasse d'eau)
500 ml (2 tasses ) de vinaigre
500 ml (2 tasses)de sucre
10 ml (2 c.a thé)de sel

 1-Dans une grande casserole d'eau,cuire les betteraves environ 1 heure ou jusqu'a ce qu'elles soient tendres.Les passer sous l'eau froide et égoutter.Peler et râper finement les betteraves .Vous aurez besoin de 1,75 litres (7 tasses)de betteraves râpées.

 2-Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser gonfler 5 minutes. Réserver.

 3-Dans la même casserole ,porter a ébullition le vinaigre ,le sucre et le sel .Laisser mijoter a feu doux environ 10 minutes.Ajouter les betteraves et porter a ébullition en remuant fréquemment.Ajouter la gélatine et poursuivre la cuisson environ 1 minute en remuant pour bien la faire fondre . Répartir dans des pots (stérélisés pour moi).Le confit se conserve environ 3 semaines au refrigérateur ,peut être congelé ou offert en cadeau.
 Note de Simone:J'ai empoté a chaud et mis dans l'eau bouillante pour 10 minutes .

 Source :Ricardo revue de Noel

Petits pains au lait et a la creme sûre

Depuis que notre chere Isa  a publié ces pains ,je voulais les faire absolument .Et voila avec les étapes données par   Gabrielle sur son blog ,je me suis dis cette semaine je les fais .Ils sont trop beaux et trop bons.Les derniers se faisait plus facilement .Merci !Je n'ai rien ajouté a l'intérieur ,je voulais plutôt les couper et ajouter des viandes et manger en sandwichs.

Voici la recette:

Petits pains au lait et à la crème sure

Ingrédients

• Une tasse de lait tiède
• 1 c. à table de levure sèche active ou 21g de levure de boulanger
• 1 c. à table de miel
• 4 tasses à 4 1/3 de tasses de farine non blanchie(Simone 4 et la 1/2 du tiers de tasse)
• 1 c. à thé de sel
• Un oeuf ainsi qu'un jaune d'oeuf
• 250g de crème sure
• 1/4 de tasse de beurre fondu

• Un oeuf + une c. à table d'eau pour dorer

Garnitures au choix : Barres de chocolat, cheddar, etc..(omis)

Préparation

• Dissoudre la levure et le miel dans lait tiédi. Laisser reposer dix minutes.
• Dans le bol du batteur sur socle, mettre la farine et le sel et mélanger.
• Faire un puits au centre.
• Mettre l'oeuf ainsi que le jaune d'oeuf, la crème sure, le beurre fondu et la préparation de levure.

• Pétrir la pâte avec le crochet pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit douce et élastique.

• Couvrir le bol avec un linge propre et laisser lever pendant une heure 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

• Après le temps de levée, déposer la pâte sur un plan de travail fariné.

• Diviser la pâte en 8 ou 12 parties égales.(Simone 12)
• Abaisser chaque morceau en un ovale de 1/4po (5mm) d'épaisseur.

• Faire des incisions sur une des parties ovales en s'arrêtant à un 1/3 de la grandeur des ovales et en gardant un espacement de 1/2po (1.2cm) entre chaque coupure.

• Sur la partie non-coupée, déposer 2 barres de chocolat ou un bâtonnet de fromage.(omis)

• Rouler la pâte en enveloppant les barres de chocolat jusqu'au niveau des languettes de pâte.

• Rabattre les languettes de pâte sur le dessus des petits pains en faisant en sorte que les extrémités soient bien placées en dessous des petits pains.

• Déposer les petits pains, ainsi façonnés, sur deux plaques à pâtisserie, chemisées de papier parchemin.
• Recouvrir d'un linge propre et laisser lever une heure.

• Préchauffer le four à 400F (200C)(Simone 350F fera mieux  la prochaine fois j'ai pas pû laisser 15 minutes pour la cuisson)
• Dans un petit bol, battre l'oeuf avec la cuillère à table d'eau.
• Badigeonner au pinceau les petits pains.

• Enfourner pour 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les petits pains soient dorés.(Moins que 15 minutes)

Source:Isa ..Les gourmandises d:Isa

Creton crémeux

Ces cretons sont spéciaux ,et vraiment tres crémeux .Merci Esther ,j'ai essayé cette recette et je ne suis pas décue au contraire! Portions : 6

2  lb (900 g) de porc haché maigre
1/2 tasse (45 gr) de gruau (flocons d'avoine)
2 oignons hachés finement
3 c. à thé (cc) de sel
2 gousses d’ail hachées finement
1/2 c. à thé (cc) de piment de la Jamaïque
2 tasses (500 ml) d’eau
1 tasse (250 ml) de lait
Poivre

Cuire à feu moyen le porc, les oignons, l’ail, l’eau et le poivre pendant 1 heure. Ajouter le gruau, le sel, le piment de la Jamaïque et le lait. Cuire à feu lent pendant 1 heure en brassant souvent. Refroidir (presque jusqu’à la température ambiante) et battre avec une mixette, à vitesse moyenne, pendant environ 1 minute, ou jusqu’à l'obtention de la consistance désirée. Réfrigérer ou congeler. *La recette se garde plusieurs mois au congélateur.

Source: mcrecette sur recettes du Québec

Confiture de pommes

Ces confitures que Maripel nous a proposé ,j'y ai sauté a pieds joints...quel bonheur!Je vais refaire a chaque année!Je l'ai fais sur la cuisiniere,et je les ai stérélisés et passés a l 'eau bouillante 10 minutes.


CONFITURE DE POMMES


Ingrédients : pour 3 ou 4 pots

- 1 kg (2,2 lbs) de pommes épluchées et coupées en morceaux
- 650 g (3 ¼ tasse) de sucre spécial confiture (j’ai mis du sucre granulé)
- 2 sachets de sucre vanillé (si pas de sachet : 4 c. à thé de sucre + 2 c. à thé vanille)
- 1 cc de cannelle en poudre (1 c. à thé)) (j’ai mis ½ c. à thé)

Préparation:

1. Éplucher les pommes, les épépiner puis les couper en petits morceaux.
2. Disposer les pommes dans un faitout puis ajouter le sucre spécial confiture et le sucre vanillé. Remuer l'ensemble avec une cuillère en bois avant d'y ajouter la cannelle. Mélanger une nouvelle fois.
3. Faire cuire sur feu doux. Au bout de 20 min, retirer du feu et mixer l'ensemble.
Poursuivre la cuisson pendant 15 min, mixer légèrement une nouvelle fois la confiture puis laisser cuire 5 min. Mettre aussitôt en pots.

Je mixe un peu les pommes mais je fais tout de même en sorte qu'il y reste des petits morceaux ! ;-) Et si vous n'êtes pas très fan de cannelle, vous pouvez en mettre un peu moins ou ne pas en mettre, car on sent vraiment beaucoup .
Source:Aux milles et uns délices

Note: Je viens de me rendre compte que j'ai déja fais cette confiture au micro-ondes ...je ne m'en rappelais pas du tout!Elle est dans la section confiture ( version de Marylo)

Croquettes de courgettes (empilade)

 Ces croquettes de courgettes se congelent tres bien et sans les dégeler vont au four directement a 400F pour les réchauffer quelques minutes .Je les place avec papier entre les croquettes .Cette recette vient de ma soeur.
 Voici la recette:
3 courgettes moyennes lavées ,non épluchées
2 gousses d'ail écrasées
1 oeuf
1c.a thé de sel (moins)
1/2 c.a thé de poivre
4c. a soupe de parmesan râpé (4c.a thé)
 1/2 tasse de farine (moins)
 4c.a soupe de beurre
4c.a soupe d'huile d'olive

 Râpez les courgettes sur papier essuie-tout, et pressez afin d'extraire l'excédent d'eau.
Transférez les courgettes dans une terrine moyenne.Incorporez -y l'oeuf,l'ail,le sel,le poivre et le fromage .
Tamiser la farine sur le tout et mélangez bien.La pâte doit être assez épaisse pour laisser tomber a la cuiller sans couler .
 Dans une grande poêle ,faites chauffer le beurre et l'huile ,faites tomber la pâte par cuillérées dans la poêle:prenez soin d'espacer les croquettes afin qu'elles ne se touchent pas ,jusqu'a bien dorées et tourner.

 Transférez les croquettes sur un plat de service chaud .laisser en attente et continuer avec le reste des courgettes en rajoutant huile et beurre si nécessaire.
 Tout simplement délicieux et si joli avec poisson ou viande sans sauce .
 Source:Germaine, ma soeur.

Pommes de terre rissolées au gras de canard

 Patates rissolées au gras de canard

Merci Odena pour cette recette que j'avais déja copié sur Recette Qc.ca.Elles sont délicieuses!
Vvoici la recette

Ingrédients

(pour deux personnes)
· 4 pommes de terre pelées et coupées en larges tranches ou en gros cubes
· 2 c. à table de gras de canard
· 2 gousses d’ail pelées et coupées en deux (ne les émincez pas!)
· 1 pincée d’estragon français
· 1 pincée de ciboulette hachée
· Sel et poivre (au goût)

Préparation

· Faites fondre le gras de canard dans une grande poêle et faites dorer les pommes de terre et les morceaux d’ail à feu moyen-élevé, en les mélangeant fréquemment;
· Lorsque l’extérieur commence à être croustillant, ajoutez l’estragon, la ciboulette et le poivre et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’intérieur soit tendre (je couvre parfois les pommes de terre 5 minutes pour leur donner un coup de pouce!)
· Salez à la toute fin de la cuisson, mélangez une dernière fois et servez une bonne portion qui fera office de lit pour les cuisses confites…

Filet de sole délicieux

Je n'en mange pas assez souvent ..je me dis cela a chaque fois que je m'en fais cuire.Je suis la seule a en manger ,donc je fais un repas moins de trouble.
L a recette a ma facon,est d:'assécher les filets ,de les passer dans la farine avec des épices de mon choix et sauté dans le poelonavec un peu d'huile.
J'ai servi avec courgettes rôties et brocolie et ti-pois .
Je prend le filet de sole du Costco congelé.

Boeuf braisé a l'italienne

Ce plat tres réconfortant de Ricardo,fut bien apprécié.
Voici la recette:
 Boeuf braisé à l'italienne
 Temps de préparation: 25 min
 Cuisson: 4 h 15
 Rendement: 4 à 6 portions
 - 1,4 kg (3 lb) de palette de bœuf avec os, dégraissée
 - 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
 - 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs (omettre la prochaine fois)
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
 - 3 échalotes françaises, hachées
 - 3 gousses d’ail, pelées et coupées en deux
 - 3 tomates, coupées en dés
 - 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
 - 16 pommes de terre grelots
 - 12 carottes nantaises, pelées (voir note)
- 1 branche de thym frais
 - 1 branche de romarin frais
- Sel et poivre
-j'ai ajouté de l'eau ,sauce trop épaissie

 Préparation
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
2. Dans une casserole ou une cocotte allant au four, dorer la viande de chaque côté dans la moitié de l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
 3. Dans un bol, délayer la fécule dans le bouillon de poulet. Réserver.
 4. Dans la même casserole, dorer les échalotes et l’ail dans le reste de l’huile.
 5. Ajouter les tomates, la pâte de tomates et poursuivre la cuisson environ 3 minutes. Ajouter le mélange de bouillon et porter à ébullition en remuant. Remettre la viande dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients.
 6. Couvrir et cuire au four environ 4 heures ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Les carottes nantaises ont une forme arrondie et sont plus petites et plus sucrées que les carottes ordinaires.

 Cuisson à la mijoteuse Si vous souhaitez faire cette recette à la mijoteuse, rendez-vous jusqu’à l’étape 4. À l’étape 5, déposez les ingrédients dans la mijoteuse.
 Couvrez et cuisez à basse température (Low) 8 heures.

Source:Ricardo

Côtelettes de porc aux ti-pois

J'ai servi ces côtelettes pour mon copain,et il a bien aimé.Moi j'ai fais un repas de poisson ,que je mettrai demain sur le net. Genny4 ,merci pour une  facon tres simple de servir les côtelettes de porc.J'ai servi avec frites maison et courgettes rôties.

-4-6 côtelettes de porc

Sauce:
-le jus d'une boite (14 on) de petits pois (garder les pois pour plus tard!)
-1/2 tasse de ketchup
-1/2 tasse d'eau
-jus de 1/2 citron
-2 c à soupe de cassonade
-sel-poivre

Faire revenir les côtelettes pour les colorer des deux côtés. Déposer dans un plat allant au four. Bien mélanger tous les ingrédients de la sauce. Verser sur les côtelettes. Couvrir et cuire au four à 350 degrés pendant 1 heure. Servir avec les pois et des patates!

genny4

Carrés aux pommes

Cette recette est tellement bonne!Merci Isa.

A refaire souvent... 

 Carrés aux pommes Pour 16 carrés 

6 pommes Cortland ou Honeycrisp,pelées, parées et coupées en cubes(Mc'Intosh) 

1/4 tasse (50 g) de cassonade 

Le jus d'un 1/2 citron 

 2/3 tasse (160 g) de beurre(non salé et ramolli) 

1 tasse (200 g) de cassonade 

1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille 

1 et 1/4 tasses (190 g) de farine 

1 et 1/4 tasses (110 g) de flocons d'avoine à cuisson rapide 

1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de bicarbonate de sodium 

1 pincée de sel

 Mélange de cannelle et muscade moulues avec un peu de sucre (au goût)(pincée de cannelle et muscade)

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
 Beurrer un moule carré de 8 po (20 cm), puis le chemiser de papier parchemin.
 Mettre les pommes en cubes, la cassonade et le jus de citron dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen.
 Cuire 5 à 7 minutes en brassant régulièrement, ou jusqu'à ce que les pommes soient ramollies mais pas en compote.
 Retirer la casserole du feu et réserver.
 Dans le bol du batteur sur socle, crémer le beurre avec la cassonade et l'extrait de vanille.
 Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à l'obtention d'un sable grossier.(pris forme de pâte)
 Presser la moitié de la pâte au fond du moule préparé.
Étaler la préparation aux pommes, puis saupoudrer du mélange d'épices et sucre
 Recouvrir du reste de pâte en l'étendant uniformément. 
Enfourner pour 30 minutes sur la grille du milieu.
 Retirer du four et attendre 30 minutes avant de découper en carrés.
 Servir immédiatement ou couvrir et réserver à la température ambiante.
 Source:Guide cuisine ,chez Isabelle Lambert

Compote de pommes

C'est exellent et pas sucré.Ca m'a donné 2 petits pots et1/2 


Compote de pommes 


2,2 lb (1 kg) de pommes (McIntosh)
1/2 tasse (125 ml) d'eau 
2 c à soupe (30 ml) de sucre granulé 
1 c à thé (5 ml) d'extrait de vanille 
(facultatif) 

Sur feu moyen-vif, porter à ébullition l'eau dans un chaudron pouvant contenir tous les ingrédients. 

Peler, laver et couper en quartiers les pommes. 

Plonger les pommes dans l'eau et cuire pendant 12 minutes, couvert. Ne pas remuer. 

Après les 12 minutes, ajouter le sucre et la vanille. 

Remuer pour faire dissoudre le sucre puis retirer immédiatement du feu. 

Verser dans des pots stérilisés. 

Note: Le rendement de cette recette peut varier selon la grosseur des pommes et des pots. 

Recette envoyée par: Luc sur Recettes Qc.ca

Pain blanc,blé,avoine,son de blé,lin,

Ce pain est délicieux ,rôtis ,il devrait être tres moelleux ,j'ai hâte d'y goûter demain.Merci Sukie Pain blanc au blé, avoine, son de blé et lin Préparation : 15 min Cuisson : 35 min Portions : 12 Macération : 60 minutes (+10 min)
En toast ,il est comme je l'aime croustillant a l,extérieur et tendre a l'intérieur ...je vais le refaire souvent et santé en plus!




Ingrédients:

1 1/2 tasse de lait 2 %
2 c. à table de beurre, margarine ou huile d’olive
1 oeuf battu
1 1/2 tasses de farine tout usage ou à pain (un peu plus que 1/4 de tasse))
1 1/2 tasse de farine de blé entier
1/2 tasse de son d’avoine (omis)
1/4 de tasse de son de blé (1/2 tasse)
1/4 de tasse de graines de lin moulues
2 c. à thé sel
2 c. à soupe de sucre
2. à thé levure pour robot

Étape 1:
Chauffer le lait et la margarine 1 minute au micro-ondes, ajouter l’oeuf battu, bien mêler et verser dans le robot.
Étape 2: Bien mêler les farines, les sons d’avoine et de blé, ainsi que les graines de lin moulues et verser dans le robot.
Étape 3: Ajouter le sel, le sucre et la levure.
Étape 4: Choisir le cycle "dough".
Étape 5: À la fin du cycle, retirer du robot et pétrir légèrement sur une surface enfarinée. Utiliser un très grand moule d’environ 5 1/2 x 12 pouces ou 2 moules d’environ 5 x 9 pouces.(moi 2 -5x9)
Étape 6: Laisser lever environ 60 minutes au four, lumière allumée, ou jusqu’à ce que la pâte dépasse le moule d’au moins 2 pouces.(10 minutes de plus)
Étape 7: Après la levée, sans retirer le pain, allumer le four à 350 °F.
Étape 8: Temps de cuisson : 5 x 12 pouces = 34 minutes, 5 x 9 pouces = 28 minutes.
Étape 9: Démouler le pain sur une grille et le badigeonner légèrement de beurre. Laisser refroidir. Commentaires Il est préférable d'allumer la lumière du four au tout début de la recette, ce qui lui permettra d'atteindre la bonne température de levée. Vous obtiendrez un pain léger avec un goût santé tout à fait savoureux.

Tarte aux pommes classique

Elle est trop bonne cette tarte ,je me retiens d'en manger une autre part.

Tarte aux pommes classique

Temps de préparation: 25 min
Cuisson: 55 min
Portions: 8


Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue

6 pommes variées, pelées, épépinées et coupées en 16 quartiers (McIntosh, Cortland et Empire ou au goût)((moi 8 pommesMcIntosh et Cortland )

30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, fondu
2 abaisses de pâte brisée de 28 cm (11 po) de diamètre
Dorure
1 jaune d’œuf
15 ml (1 c. à soupe) de lait



Préparation
1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dorure

1. Dans un petit bol, mélanger le jaune d’œuf et le lait. Réserver.
2. Dans un grand bol, mélanger la cassonade, la fécule, la cannelle et la muscade. Incorporer les pommes et le beurre.
3. Foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po). Y répartir la garniture et presser légèrement. Badigeonner le pourtour de la pâte d’eau. Recouvrir de la deuxième abaisse. Faire une incision au centre. Retirer l’excédent de pâte. Bien sceller en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts. Badigeonner de dorure. Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser refroidir sur une grille.(cuisson 40 minutes)

Source:Ricardo

Gâteau pouding aux pommes ,sauce au caramel

Gâteau pouding aux pommes, sauce au caramel
 Donne un gros gâteau ,tres bon ,merci Esther et Isabelle pour cette belle recette.


Portions: 12 personnes
 Ingrédients
2 tasses (280 gr) de farine
 2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
 1 c. à thé (cc) de cannelle
1/2 c. à thé (cc) de sel
2 tasses (360 gr) de cassonade tassée
1/4 tasse (60 gr) de beurre mou
 2 oeufs
 8 pommes non pelées, coeur enlevés, coupées en dés grossiers
 1 tasse (110 gr) de pacanes hachées

 Préchauffer le four à 350°F (180°C) et beurrer un moule de 9x13 pces (23x32.5 cm)
Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel et réserver.
 Dans la cuve du mélangeur sur socle, mélanger la cassonade, le beurre et les oeufs environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
 Ajouter les ingrédients secs, les pommes et les pacanes et bien mélanger ( le mélange est très épais c'est normal!!).
 Verser dans le moule, bien répartir et mettre au four de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au centre sous une légère pression du doigt.
. Laisser refroidir.

 Sauce au caramel:

1/2 tasse ( 90 gr) de cassonade tassée
 1/2 tasse (100 gr) de sucre 1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé
1/2 tasse (125 ml) de crème 35%
1 c. à thé (cc) de sirop de maïs (glucose)
 1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
 Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients sauf la vanille.
 Porter à ébullition à feu vif et laisser bouillir 30 secondes.
 Retirer du feu, ajouter la vanille et à l'aide du batteur électrique battre de 3 à 4 minutes la préparation.
 Servir sur le gâteau.
 Le gâteau autant que la sauce peuvent être fait d'avance, il suffira de réchauffer un peu la sauce au moment du service et ils peuvent se garder au frigo 1 semaine.
 Le gâteau quand à lui peut être congelé 2 mois sans problème.
 Source: Pomme de Isabelle Lambert

Bruschettas a la Michel

Ces bruschettas ont vraiment un goût de refaire et refaire.
 Bruschettas à la Michel
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 6
Macération: 4 heures 
Ingrédients
7 tomates italiennes
1 oignon
4 gousses ail
Une pincée Sel
Une pincée Poivre
Basilic, au goût
Origan, au goût
Un peu Ciboulette
1 c. à thé (5 ml) vinaigre de vin rouge
Huile d'olive
Méthode
1 Nettoyer les tomates avec un peu d'eau.  
2 Couper les tomates et l'oignon en petits cubes. Presser l'ail.  
3 Mélanger ensemble tomates, oignons, ail, herbes, vinaigre, sel et poivre. Recouvrir d'huile d'olive pour remplir la moitié du mélange. Laisser reposer à la température de la pièce 4 heures.  
4 Couper des tranches de baguette française et faire dorer. Recouvrir ensuite les tranches avec le mélange.  

Vous pouvez ajouter une tomate et une gousse d'ail de plus, c'est au goût. On peut aussi couper le pain en 2, badigeonner d'huile d'olive, mettre le mélange sur les 2 moitiés, recouvrir de fromage parmesan et de mozzarella, puis dorer le tout et servir.
Recette envoyée par : Michel Verdon
 sur Recettes Qc.ca

Muffin" tarte aux pommes"

Merci Esther d'avoir publier cette merveilleuse recette, merci a IsabelleL.

Portions: 12( moi 14)

Ingrédients


1½ tasse (195 gr) farine non blanchie (moi tout-usage)
½ tasse (130 gr) farine de blé entier
1 tasse (180 gr) cassonade
1½ c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) sel
Cannelle au goût (moi 3/4 c.a thé)
2 oeufs
1/3 tasse (80 ml) huile de tournesol
1 tasse (250 ml) compote de pommes
½ tasse (125 ml) lait
1½ tasse (175 gr) pommes en cubes (environ 2 petites pommes)
2 c. à soupe cassonade(pour le dessus des muffins)

Préchauffer le four à 375°f (190°C) et préparer un moule à muffins de 12 empreintes en le cheminant de caissettes en papier. (moi 14)
Mélanger ensemble les 7 premiers ingrédients.
Battre les oeufs, l'huile, la compote et le lait. Verser cette préparation sur les ingrédients secs. Ajouter les pommes et mélanger à la fourchette juste assez pour qu'on ne voit plut d'ingrédients secs.
Verser la pâte dans les caissettes en papier et saupoudrer de cassonade. Enfourner pour 20 à 25 minutes (moi 22 min.). Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre, s'il en ressort propre, les muffins sont cuits.

Source: Livre de recettes Pomme de Isabelle Lambert

tarte aux pommes râpées

Tarte aux pommes râpées  J'avais au congelo ces petites tartes a la pâte brisée, et j'avais des pommes .Elles sont délicieuses!
Temps de préparation: 25 min Cuisson: 50 min Rendement: 8 à10 portions(3 petites tartes)
- 1 abaisse de pâte brisée de 28 cm (11 po) de diamètre - 750 ml (3 tasses) de pommes McIntosh ou Paula Red pelées, épépinées et râpées - 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron - 180 ml (3/4 tasse) de sucre - 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs - 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue (trop pour moi ,moins  la  prochaine fois)
Préparation 1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). 2. Foncer un plat à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre. Retirer l’excédent de pâte. 3. Dans un bol, mélanger rapidement les pommes avec le jus de citron pour éviter l’oxydation. 4. Dans un autre bol, mélanger le sucre, la fécule et la cannelle. Ajouter les pommes et bien mélanger. Répartir dans la croûte et presser légèrement. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser refroidir sur une grille. Source:Déclinaison Ricardo

Pain corn bread

a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYFwwGG-W9KIbuYxZxNkU3WqwYDt99jjm4jxbyhGAWT-2zUbK_m45D0hW6D1ixhisyP6WYzR_cCx4kqryj7igEM8wQKchLp9AJMLOGHizpkKzkN8dk60BanmR-Q9C-_gSSClYsWDMsgY0/s1600-h/cornbread+002.jpg">

Pain à la farine de maïs de Marylo (pour robot/boulangeur)

11/3 tasse d'eau

4 tasses de farine blanche

1/2 à 3/4 de tasse de farine de maïs

2 c. à table de lait écrémé en poudre

2 c. à table de beurre ou margarine

1 3/4 c. à thé de sel

1 c. à table de gluten

3 c. à table de miel liquide

1 oeuf

2 c. à thé levure

J'utilise mon robot à la fonction Dough.

Ensuite je pétris légèrement, je le forme en miche, je le flatte avec mes mains enrobées de graisse fondue et je le laisse lever pendant 60 minutes dans le four avec lumière du four allumée et plat d'eau chaude sous la tablette.

Cuisson : 35 minutes à 350°F.

A la sortie du four, je badigeonne la miche avec du beurre fondu.

source:Marylo

CONFITURE AU PRUNE NOIRE

Confiture de prunes
8 tasses de prunes
2 c. à table de jus de citron
6 tasses de sucre (moi 5 tasses)
(moi j'ai ajouté 1 tasse d'eau)
Préparation 1) Coupez les prunes en quartiers et retirez les noyaux.
(j'ai mis les noyaux avec 1 clou de girofle dans un coton fromage bien attachés )
2) Mélangez les prunes, le jus de citron et le sucre dans une grande casserole.
3) Amenez à ébullition, en brassant constamment pour dissoudre le sucre.
4) Faites bouillir durant 30 minutes en brassant constamment.
5) Retirez du feu et écumez.(j,ai amené la température 104º
6) Déposez la confiture dans des pots chauds et stérilisés.
7) Mettez les pots une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante.

source: Odéna

Côtes levées du Bâton Rouge

CÔTES LEVÉES DU BÂTON ROUGE

Tres bonne a refaire sans faute, merci Isabelle D.
Voici la recette:


1 tasse de ketchup
1/4 de tasse de mélasse
1/4 de tasse de vinaigre (mis vinaigre de vin rouge)
1/2 c.à thé de sel
1/8 c.à thé de poivre
1/8 c.à thé de sel d'ail ou de poudre d'ail
1/8 c.à thé de sel d'oignon
2 c.à soupe de sucre
2 c.à soupe de flocons d'oignon ou de ciboulette (mis ciboulette)
Côtes levées de porc 1 à 2 grosses côtes (pris 1 côtes)

Enlever la membrane sous les côtes. Faire bouillir les côtes levées 60 minutes et bien les égoutter. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et bien enrober les côtes levées de sauce ou de préférence, les laisser mariner 20 minutes ou jusqu'à 1 journée. Déposer les côtes levées sur la grille d'une lèchefrite et les cuire au four à 325°F durant 40 minutes ou à 350° durant 25 minutes.

Filet de porc B.B.Q.

Ce filet de porc était délicieux, j'ai ajouté du miel et du romarin. Voici la recette prise sur Recettes du Québec.

 Ingrédients:

 Filet de porc, moyen
1 c. à soupe (15 ml) moutarde de Dijon
1 c. à soupe (15 ml) sauce soya
2 gousses ail
Poivre, au goût
1 c.a table de miel
branche de romarin

 Badigeonner le filet de porc de moutarde de Dijon et de sauce soya. Couper l'ail en petits morceaux. Emballer dans un papier d'aluminium. Faire cuire sur le barbecue pour 45 minutes, ou au four à 350 °F pour 45 minutes. Note: Plusieurs commentaires recommandent d'ajouter un peu de sirop d'érable ou encore de miel à la recette.

Soupe poulet et nouilles au jus de carottes

Soupe poulet et nouilles au jus de carottes

Quelle soupe!Vraiment a refaire.J'ai pris cette recette chez Délices et confession.
Voici la recette.

Source: Ricardo
Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 20 min
Portions: 4

- 1 carotte, pelée et coupée en brunoise (petits dés)
- 1 branche de céleri, coupée en brunoise
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2,5 ml (½ c. à thé) de curcuma moulu
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
- 500 ml (2 tasses) de jus de carotte (J'ai pris celui de marque Bolthouse)
- 150 ml ( 2/3 tasse) de spaghettis de blé entier concassés
- 375 ml (1 ½ tasse) de poulet cuit coupé en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé
- Sel et poivre
-mon chum a ajouté une poignée de riz Oncle Ben
-moi j'ai ajouté une bonne c.a soupe de bovril

Préparation

1. Dans une grande casserole, attendrir la carotte, le céleri et l’ail avec le curcuma dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, le jus de carotte et porter à ébullition.

2. Ajouter les spaghettis et laisser mijoter, à découvert, environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Ajouter le poulet et le persil. Réchauffer et rectifier l’assaisonnement. Le lendemain, ajouter un peu de bouillon si la soupe a épaissie.

Poulet facon rôtisserie (Ricardo)

J'ai fais cuire un poulet entier pour cette recette de Bridge.Malheureusement la peau sur le dessus a collé dans la leche frite,j'ai pas pû manger la peau mais le poulet était délicieux.

Voici la recette:
Poulet, façon rôtisserie (Ricardo)

J'ai fais saumurer mon poulet 4 heures.
Poulet

Eau

1/4 de tasse de gros sel

1 c. à table de sirop de maïs

Dans un récipient pouvant contenir le poulet, mettre de l'eau (il faut que le poulet soit recouvert). Ajouter le gros sel et le sirop de maïs (pour que le poulet dore, ça demande du sucre). Mettre le poulet dans cette saumure pendant 1 hre (moi je l'ai mis 4 heures). Égouttez le, et essuyez le. Le mettre sur la rôtissoire, avec de l'eau dans la lèche frite (J'ai mis 1 1/2 tasses mais la prochaine fois 1 tasse va faire l'affaire).

Préchauffez le four à 350F. Cuire 30 min à 350F puis, 30 min à 450F. Retournez le poulet. Cuire encore 15 min à 450F.

Mettre le poulet dans un plat, et le recouvrir d'une feuille d'aluminium, pendant environ 15 min et servir.

Source:Bridge25

Marmelade d'oignon

Marmelade d'oignon fait d'oignons espagnols caramélisés.

Préparation: 5 minutes
Cuisson:3o minutes
Rendement:2 pots Masson

Pour 2 personnes

2 gros oignons espagnols
2 c.a soupe d'huile d,olive
2 c. a café de sucre
1 c. a soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre

Préparation:

1-Eplucher les oignons et les couper en quartiers(moi en tranches fines)
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte ou en terre cuite vernissée.
2-Ajouter les oignons et les faire dorer sur toutes les faces pendant 10 a 15 minutes (feu moyen 5)bien brasser.
3-Ajouter le sucre et cuire encore pendant 15 a 20 minutes en dimunuant le feu 3 bien brasser.
4-Verser le vinaigre balsamique, bien mélanger et cuire jusqu'a évaporation 1 min
saler et poivrer

note:J'ai fais cela pour accompagner des feuilletés a la marmelade
d'oignon et tomates

Source:ma soeur Germaine

Gâteau du bucheron

J'ai fais cette recette que France a proposée et qui me tentait beaucoup ,j'adore les dattes aussi.Une belle recette du nouveau livre de recettes Pomme de Isa les gourmandises d'Isa .
Je l'ai fais pour servir comme gâteau de fête ,vu que j'avais un menu élaboré, et tout a faire dans mon apres-midi,c'était plus simple qu'un crémage et gâteau ...je ne l'ai pas regretté...délicieux!Voici la recette.





Ingrédients:gâteau
200 g ( 2 tasses ) de dattes, dénoyautées et hachées
250 ml d'eau
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude

125 g de beurre ramolli ( 1/2 tasse )
250 g de sucre ( 1 et 1/4 tasses )
1 oeuf
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
2 pommes, pelées, épépinées et râpées
185 g de farine ( 1 et 1/4 tasses + 2 cuillères à table )
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )

Décor(top)
80 g de beurre ( 1/3 tasse )
100 g de cassonade ( un peu + d' 1/2 tasse )
80 ml de lait(pas tout a fait 1/3 de tasse.)
60 g de copeaux de noix de coco ( 1/2 tasse )

Graisser un moule rond de 9 po ( 23 cm )de diamètre. à fond amovible
Préchauffer le four à 350 F ( 180 C )

Mettre les dattes dans une casserole avec l'eau et porter à ébullition
Ajouter le bicarbonate de soude, retirer du feu et laisser tièdir

Dans un bol, blanchir le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit bien aéré
Incorporer l'oeuf et la vanille
Ajouter les dattes et les pommes, puis la farine préalablement tamisée avec la poudre à pâte
Mélanger pour obtenir une préparation homogène
Remplir le moule et lisser la surface de la pâte
Cuire 40 mn

Pendant ce temps, mettre tous les ingrédients du décor dans une casserole à feu doux et tourner jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le mélange homogène
Sortir le gâteau du four ( après le 40 mn ) et étaler délicatement la garniture dessus
Remettre au four 20 à 30 mn(moi 25 min.)
Le gâteau doit être bien cuit et doré

Sortir le gâteau du four et laisser refroidir dans son moule
Le démouler sur un plat de service et le saupoudrer de sucre à glacer(oublié)
Source:livre Pomme des gourmandises d'Isa

Salade d'avocat et tomates cerises

Quelle bonne salade de fraîcheur.

Préparation:10 minutes
Quantité:4 portions


Ingrédients:
30 ml(2c.a soupe)de jus de lime
60 ml(1/4 de tasse)d'huile d'olive
30 ml(2c.a soupe)de coriandre fraîche hachée
Sel et poivre au goût
2 avocats coupés en quartier
12 tomates cerises (moi tout le petit contenant de tomates de couleur)coupées en quatre
1 poivron jaune émincé
2 oignons verts émincés




Préparation:Dans un contenant hermétique, mélanger le jus de lime avec l'huile d'olive et la coriandre.
Saler et poivrer.

Ajouter le reste des ingrédients dans le contenant .
Remuer.

Source:La revue 5 ingrédients 15 minutes

Pommes de terre sautées aux poivrons

Pour ajouter comme accompagnement a mon filet de sole au pesto,ce fut bien bon!
Voici la recette:

Dans une poêle,chauffer 30 ml (2c.a soupe)de beurre a feu moyen.Cuire 1/2 oignon haché et 1 poivron rouge coupé en deux de 2 a 3 minutes .(moi 1/2 poivron rouge)
Ajouter 5oo ml (2 tasses) de pommes de terre en dés surgelées et cuire 5 a 6 minutes.
Au moment de servir ajouter 30 ml(2c. a soupe) de persil frais.

Source:5 ingrédients,15 minutes

Pâte a pizza du Best off

J'ai tellement fais de recettes du Best off de Ricardo ,que je l'avais presque oublié cette recette de pâte a pizza .Je l'avais congelée individuellement ,comme mentionné.
Faut vous dire que depuis un grand bout je fais celle de Peter Reinhart que j'adore.
Mais celle ci je l'ai dégelée au frigo et j'ai dû attendre pour la faire le lendemain seulement.Je l'ai abaissée sur un plan de travail fariné et j'ai ajouté des tomates confites en belles lanieres et j'ai adoré cette nouvelle pâte mince .

Voici cette recette.

Préparation:10 minutes
Attente:1 heure
Rendement:4 pizza minces d'environ 35 cm(14 pouces de diametre)
Se congele

500 ml (2 tasses) de lait,tiede
15 ml (1 c. a soupe) d'huile d'olive
10 ml (2 c. a thé )de sucre
1 litre ( 4 tasses de farine tout usage non blanchie
10 ml (2 c. a thé)de levure rapide ( instantanée)
10 ml (2 c.a thé)de sel

1-Dans un bol,mélanger le lait,l'huileet le sucre.Réserver

2-Dans un grand bol,a la cuiller de bois,ou dans un batteur sur socle(en utilisant le crochet a pétrir),mélanger la farine la levure et le sel.Ajouter le mélange de lait et mélanger jusqu'a l'obtention d'une boule molle.Pétrir la pâte environ 3 minutes au batteur sur socle ou sur un plan de travail fariné.(moi j'ai ajouté 1/2 tasse de farine car c'était trop clair).

3-Déposer la pâte dans un bol propre et légerement huilé.Couvrir le bol d'un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiede et humide environ 1 heure ou jusqu'a ce que la pâte ait doublé de volume.

Utiliser la pâte immédiatement en l'abaissant finement sur un plan de travail fariné ou enveloppez de pellicule plastique.Conserver la au réfrigérateur pour un maximum de 12 heures,sinon congeler la,séparer en 4.
Source:Déclinaison Ricardo

Condiment aux petites tomates de couleur

J'adore ce condiment aux petites tomates ,j'en mange a la cuiller .Ma voisine m'a donné des petites tomates rouges ,je vais me faire une autre recette ,j'en ai pas assez .Moi ca m'a donné 6 pots 1/2 de 250 ml.J'en ai déja donné ,alors je prends pas de chance,je vais me procurer ce qu'il me manque pour une 2e recette.Merci Maripel.

Condiment aux petites tomates de couleur.

Ingrédients :

- 2,2 lbs (1 kg) d’oignons hachés finement (environ 6 gros oignons jaunes parés)
- 1 piment jalapeno* épépiné (facultatif), et haché
- 4-5 grosses gousses d’ail au presse-ail
- 1 c. à soupe (15 ml) de graines de céleri
- 1 2/3 tasse (400 ml) de vinaigre de cidre
- 2,2 lb (1 kg) de tomates cerises coupées en 2 (environ 6 ½ -7 tasses) (j’ai fait un mélange de petites tomates cerises, jaunes et oranges)
- 1 ¼ tasse (250 g) de sucre granulé
- ½ tasse (125 ml) de basilic haché

Préparation :

1. Mettre les oignons, le piment jalapeno, et l’ail pressé dans une grande marmite à fond épais. Bien mélanger le tout. Ajouter les graines de céleri et le vinaigre. Mélanger à nouveau. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser frémir pendant 15-20 minutes à découvert, jusqu’à ce que les légumes soient cuits, et qu’une bonne partie du liquide se soit évaporé.

2. Ajouter les tomates et le sucre et mélanger. Reporter de nouveau à ébullition. Réduire le feu et laisser frémir pendant 35-40 minutes ou un peu plus jusqu’à ce que les tomates ramollissent et que le condiment épaississe.

3. Retirer du feu et ajouter le basilic haché. Mélanger.

4. Verser dans des pots chauds stérilisés. Disposer les rondelles et les bagues. Visser du bout des doigts jusqu’au point de résistance.

5. Faire un traitement dans l’eau bouillante de 10 minutes. Retirer du feu, enlever le couvercle de la marmite et laisser reposer 5 minutes. Retirer de l’eau les pots et laisser reposer 24 heures sans les bouger . Vérifier l’étanchéité des pots. Ranger dans un endroit frais et sombre.

Rendement : 9 pots de 250 ml

*Note : si vous désirez un condiment plus relevé, laisser les graines du piment jalapeno.

Suggestion pour le service: en accompagnement à des saucisses, des brochettes ou de côtelettes de porc

Source : déclinaison d’une recette de Thane Prince, Confitures – 150 recettes gourmandes, Édition Hachette, 2009

muffins aux bleuets 2

Muffins aux bleuets


Temps de préparation: 30 min
Cuisson: 30 min
Rendement: 12 muffins

- 375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie
- 250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 250 ml (1 tasse) de cassonade
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
- 250 ml (1 tasse) de yogourt nature 2 %(creme sûre)
- 125 ml (½ tasse) d’huile de canola
- 2 œufs
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 430 ml (1 ¾ tasse) de gros bleuets frais ou surgelés


Préparation

1. Place la grille au centre du four. Préchauffe le four à 180 °C (350 °F). Dépose 12 caissettes en papier ou en silicone dans le moule à muffins.

2. Dans un bol, mélange la farine, l’avoine, la cassonade, la poudre la pâte et le sel. Mets le bol de côté.

3. Dans un autre bol, mélange le yogourt, l’huile, les œufs, le miel et la vanille à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajoute les ingrédients secs et mélange à la cuillère de bois ou à la spatule jusqu’à ce que tu ne voies plus de farine. Incorpore les bleuets.

4. À l’aide d’une grosse cuillère à crème glacée, répartis la pâte dans les moules à muffins jusqu’au bord. Tu obtiendras des dessus de muffins bien bombés !

5. Cuis les muffins dans le four environ 30 minutes. Regarde si la pâte est cuite en piquant un cure-dent au centre d’un muffin. Il faut qu’il ressorte sans pâte collée, mais il sera bleu à cause des bleuets.

6. Laisse-les refroidir dans le moule, mais manges-en au moins un encore chaud. C’est trop bon !
Astuces

Cette recette est tirée de la section «Mon p'tit Ricardo».