Bouquet d'asperges et de haricots

J'AI FAIS UN BOUQUET PAR PERSONNE .FAIRE SELON LE NOMBRE D'INVITÉS PRÉSENTS.
Temps de préparation:15 minutes
Temps de cuisson:7 a 13 minutes
quantité:10 portions

Ingrédients:
1/2 poireau
25 haricots verts (moi j'avais juste les verts .Ca aurait été + joli avec les haricots jaunes .
25 haricots jaunes(pas mis)
50 asperges
30 ml (2 c. a soupe)d'huile d'olive
sel et poivre au goût
1/2 poivron rouge pour décorer

Préparation:

1-Nettoyerle poireau.Trancher en deux dans le sens de la longueur.
2-Faire blanchir les légumesdans l'eau bouillante salée de deux a trois minutes.Jeter inmmédiatement l'eau de cuisson et rincer abondamment sous l'eau froide .Egoutter.
3-Détacher 10 petites lanieres du poireau qui serviront a attacher les bouquets de légumes.
4-Préchauffer le four a 205C(400F)
5-Pour chaque bouquet de légumes,regrouper cinq haricots et cinq asperges.
6-Ficeler avec une laniere de poireau.
7-Placer les dix bouquets sur une plaque anti-adhésives.Arroser d'un filet d'huile et assaisonner.
8-Terminer la cuisson au four de cinq a 10 minutes(dépendant la grosseur des légumes )moi au moins 10 min et vérifier et+ si nécessaire.
9-Garnir chaque bouquet d'une petite étoile taillée dans le poivron.(moi exacto)

Source:revue 5 ingrédients 15 minutes.

Souper du 28 décembre avec invités

Voici mon menu :

Apéro,vin rosé Château de Neuville
Roulés au fromage et bacon

Consommé aux étoiles de Bethléem, avec crôutons en étoiles.

Salade frisée ,tomates oignons,vinaigrette
Bouquets d'asperges et haricots
Mini pâtées a la viande
Braisé de porc et de poulet ,sauce au vin
Patates pilées

Arrosé de vin rouge et blanc

Desserts:pâtisseries variées en mini cloche.
thé ,café.

Salade chinoise

C'est une grosse et exellente salade pour recevoir
Ingrédients : 8-10 portions

- 2 tasses (500 ml) de riz cuit froid
- 1 lb (450g) de fèves germées fraîches
- ½ lb (230 g) d’épinards frais lavés et déchiquetés
- 3 branches de céleri émincé
- 1 tasse (250 ml) de champignons frais tranchés
- 1/3 tasse (80 ml) de raisins secs
- 1 poivron vert émincé (j’utilise souvent plusieurs couleurs de poivrons)
- 4 tiges de persil frais haché
- ½ oignon vert en morceaux (j’en mets toujours plus)
- 1 tasse (250 ml) de noix d’acajou (on peut faire un mélange moitié avec des graines de tournesol, ou avec d’autres mélanges de noix et graines

Vinaigrette :
- ¼ tasse (60 ml) de sauce soya
- ½ tasse (125 ml) d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail haché
- 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais haché

Préparation :

Faire mariner le mélange de légumes dans la vinaigrette au moins une heure et servir.

Source : inconnue, prise chez Maripel.

C'est une exellente et grosse salade quand on fait la recette complete.

Noel 2011 avec toute ma famille

Voici ma table de fête pour Noel 2011 avec toute ma famille enfants ,petits enfants,chums et blondes Hihi!Une chance que j'ai prise cette photo avant ,apres ,pas eu une tite minute pour tous mes plats malheureuement.
J'avais mis mon menu sur un tableau noir (Cadeau de Paris)

Voici mon menu:



Entrées:

Roulé de pain ,fromage,bacon.
Saucisses cocktail,
Pizza tomate (plateau)

soupe festive aux nouilles

Salades:

salade César
salade chinoise
Salade de chou crémeuse

Poitrine de dinde au beurre d'épices
Longe de porc ,sauce érable et poires
Purée de pommes de terre
Petits pois sautés aux piments rouges
Mini pâtés a la viande
Deserts:

La bûche du Pere Noel
Pâtisseries variées.

Bien arrosé de biere ,vin blanc,rouge.
Thé café.

Sauce pour la dinde de Ricardo Noel 2011

Sauce pour la dinde de Ricardo (Exellent)

1 oignon ,coupé en dés
4 gousses d'ail écrasées légerement
45ml (3c.a soupe) de beurre
75 ml (1/3 tasse)de cognac
2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet (réduit en sel de préférence)
1 tomate coupées en dés
15 ml (1 c.a soupe)de sauce Worcestershire
3 feuilles de laurier
45 ml (3 c. a soupe)de fécule de mais
45 ml (3 c. a soupe )d'eau
sel et poivre

Mode emploide la sauce
Dans une casserole ,attendrir loignon et l'ail dans le beurre .Déglacer avec le cognac.Ajouter le bouillon ,la tomate ,la sauce Worcestershire et le laurier.Porter a ébullition et laisser réduire de moitié.

Dans un petit bol, délayer la fécule dans l'eau et l'ajouter en filet dans la sauce.en fouettant.Laisser mijoter une minute.Saler et poivrer.

Servir la dinde avec la sauce.
Source:Ricardo

Beurre d'épices

Beurre d'épices de Ricardo (dinde rôtie au beurre d'épices)

Je l'ai utilisé sur des poitrines de dinde congelées Butterball (Costco)

1/2 tasse de beurre ramolli non salé ,ramolli
2 c.a thé de moutarde seche
1/2 c a thé de cannelle moulue
1/2 c. a thé de muscade moulue
1/2 c. a thé de graine de coriandre moulue

en dessous de la dinde ou poitrines (2grosses poitrines congelées Butterball pour moi) qui est sur la grille,mettre dans le fond de la rôtissoire, mettre 2 tasses de bouillon de poulet.
Étendre le beurre d'épices sur la dinde ou (poitrines) uniformément.
J'ai arrosé souvent.

Source:Ricardo volume 10 numéro 1

Biscuits Pain d'épices

Biscuits Pain d'épices


Ils sont tres bons ,je ne les ai pas encore décoré ,ca va aller a demain.
La recette :
1/3 tasse (80 ml) de mélasse
3/4 tasse (150 g) de cassonade
1 et 1/2 cuillères à thé (7,5 ml) de cannelle moulue
2 cuillères à thé (10 ml) de gingembre en poudre
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de muscade
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de piment de la Jamaïque moulu
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
1/2 cuillères à thé (2,5 ml) de sel
1/2 tasse (120 g) de beurre non salé
1 oeuf
2 et 1/2 tasses (375g ) de farine



Glace royale
3 tasses (300 g) de sucre à glacer
2 gros blancs d'oeufs
2 cuillères à thé (10 ml) de jus de citron


Dans un bain-marie, mélanger la mélasse, la cassonade et les épices.
Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les sucres soient dissous.
Retirer du feu et incorporer le bicarbonate de soude. Laisser tiédir.
Dans un grand bol, battre le beurre en crème.
Incorporer le mélange sucres-épices.
Ajouter l'oeuf.
Incorporer la farine, 1 tasse (150 g) à la fois.

Former 2 disques, emballer dans du film alimentaire et réfrigérer au minimum 1 heure, au maximum 2 heures.
Abaisser la pâte, un disque à la fois, à 1/4" (0,5 cm ) d'épaisseur sur une surface enfarinée.
Tailler des biscuits à l'aide d'emporte-pièces variés.
Cuire sur une plaque non beurrée dans le haut du four préchauffé à 350 F (180 C), de 12 à 15 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de décorer.
Répéter avec le reste de la pâte.
Décorer de glace royale.


Glace royale :
Battre les blancs d'oeufs avec le jus de citron au fouet jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
Ajouter le sucre à glacer tamisé et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange brillant et homogène.

Bagels aux canneberges et a l'orange MAP

J'avais le goût de bagel et j'ai fais ceux présentés par Esther.J'y ai pas goûté ,mais ils sentent tres bons ,et a mon goût avec ce mélange de Noel :canneberges et orange.
Je viendrai dire mon petit grain de sel. Merci Esther.


Bagels à l’orange et aux canneberges

Portions: 9 bagels

Ingrédients

1 tasse (250 ml) + 4 c. à soupe d'eau tiède, divisée

1/2 tasse (60 gr) de canneberges séchées

1/3 tasse (60 gr) de cassonade

4 1/2 c. à thé (cc) de zeste d'orange

1 c. à thé (cc) de sel

1/4 c. à thé (cc) de clou de girofle moulu (omis)

3 tasses (420 gr) de farine à pain (moi tout-usage)

1 paquet (1/4 oz) (2½ c. à thé/cc) de levure sèche active

1 c. à soupe de sucre

1 blanc d'oeuf

1 c. à soupe de semoule de maïs

Dans le moule de la machine à pain, mettre 1 tasse (250 ml) + 2 c. à soupe d'eau, les canneberges, la cassonade, le zeste d'orange, le sel, le clou de girofle moulu, la farine et la levure dans l'ordre suggéré par le fabricant. Sélectionner dough. Après 5 minutes; ajouter 1 à 2 c. à soupe d'eau ou farine si besoin.

Lorsque le cycle est complété, déposer la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Séparer la pâte en 9 boules. Au centre de la boule former un trou de 1 po (2.5 cm) avec les doigts. Étirer la pâte pour former un anneau. Couvrir et laisser reposer 10 minutes; aplatir les anneaux légèrement.

Remplir un faitout d'eau aux deux-tiers; ajouter le sucre (1 c. à soupe) et porter au point d'ébullition. Y plonger les bagels deux à la fois (dans l'eau bouillante). Laisser cuire 45 secondes; retourner et cuire 45 secondes de plus. Retirer avec une cuillère trouée; laisser égoutter sur du papier absorbant.(je les ai mis sur des essuies-tout et ca collé en dessous sur les bagels.)

Fouetter le blanc d'oeuf avec l'eau restante; brosser toutes les surfaces des bagels. Couvrir une plaque à cuisson de papier parchemin et saupoudrer de semoule de maïs. Placer les bagels sur la plaque en laissant un espace de 2 po (5 cm) entre chaque. Cuire au four à 400°F (200°C) de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer de la plaque et laisser refroidir sur une grille.

Source: Magazine Taste of Home /

Cuisses de poulet BBQ a la sauce célebre

J'ai pris cette belle recette chez Isabelle D.c'est la 1 ere fois que je mets la viande dans la saumure.J'ai bien aimé .Merci a toi Isabelle .

4 cuisses de poulet avec peau,le haut et le dos (moi 5 cuisses)
1/4 tasse de sel
1 c. à table sucre
Poivre fraîchement moulu

Dans une grande casserole, couvrir les cuisses de poulet d’eau, ajouter le sel et le sucre, bien mélanger et laisser saumurer toute une nuit, à température ambiante (les cuisses peuvent être saumurées jusqu’à 24H). *Cette saumure peut être appliquée à toute autre pièce de poulet (avec peau) et au poulet entier, pour par la suite être rôtis au four ou grillés sur le barbecue. La saumure fera en sorte de légèrement saler l’intérieur de la chair, ainsi que de donner un poulet extrêmement juteux; le sucre contribuera à faire dorer la peau, d’un bel ambre profond. Égoutter les cuisses, les rincer et les éponger. Bien poivrer les cuisses au goût (ne pas saler, puisqu’elles ont précédemment été saumurées), réserver...dit Isabelle

Sauce:
1 1/4 tasse de ketchup
1/4 tasse de cassonade tassée
1/4 tasse de miel
1 c. à table de fumée liquide
2 c. à table de mélasse
1/2 piment serrano finement haché(omis)
1 c. à table de moutarde de Dijon
1 c. à table de vinaigre
1/2 c. à table de sauce Worcestershire
1 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé de poudre d’oignon
Pincée de piment de Cayenne en poudre(omis)

Préchauffer le four à 375°.
Dans une casserole, bien mélanger tous les ingrédients et amener le tout à ébullition sur un feu modéré. Aux premiers bouillons, baisser le feu à doux et laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes (utiliser un couvercle anti-éclaboussure au besoin). Laisser tiédir quelques instants avant d’utiliser et mettre 1/2 à 3/4 de tasse de sauce de côté, pour le service (poulet et frites) si désiré, réserver. Pour commencer, badigeonner le dessous de vos cuisses de poulet et les déposer, côté dessous sur le dessus, sur une grille que vous aurez mis sur une grande plaque à cuisson tapisser de papier d'aluminium ou de papier parchemin. Cuire environ 25 minutes, retourner les cuisses, badigeonner de sauce et poursuivre encore la cuisson 25 minutes. Mettre à broil et griller quelques minutes jusqu'à dorure voulu.

Petits gâteaux blanc au beurre citronné

Merci Esther ,j'ai refais cette recette avec le crémage au beurre citronné ,cette fois ci.
Petit gâteau blanc avec glaçage au beurre citronné
Portions: 10 (Simone 12)
Ingrédients
2 oeufs
1 tasse (200 gr) de sucre
1/2 tasse (120 gr) de beurre
3/4 tasse (180 ml) de lait
2 tasses (240 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1/4 de c. à thé d'essence pure de citron(vanille)


Battre les oeufs. Ajouter le sucre, l'essence et le beurre défait en crème.
Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel.
Incorporer la farine au premier mélange avec le lait.
Verser dans des petits moules beurrés.
Cuire environ 30 minutes au four à 350°F (180°C) (moi, 25 minutes).


Glaçage au beurre citronné:
4 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de jus de citron frais
4 tasses (480 gr) de sucre à glacer
2 c. à soupe de crème 15% (moi champêtre)
1/8 c. à thé d’extrait pur d’essence de citron
10 à 12 gouttes de colorant jaune
Mélanger tous les ingrédients du glaçage et glacer les petits gâteaux refroidis.
Source Aryann123 sur Recettes du Québec

Creton santé

Des bons cretons avec du bon pain maison ,rien de mieux!J'ai pris cette recette chez Esther.Merci!
Ingrédients


1 lb (500 gr) de porc haché maigre
1 tasse (100 gr) de mie de pain de blé entier, hachée(moi pain blanc)
1 gousse d’ail hachée
¼ c. à thé (cc) de piment de la Jamaïque
1¼ tasse (310 ml) de lait écrémé de 1% (moi, 2%)
½ c. à thé (cc) de sarriette
¾ c. à thé (cc) sel
1 pincée de poivre
1 c. à soupe d’huile de canola

Mélangez tous les ingrédients dans une casserole à fond épais.
Couvrir et faites mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant une heure.
Pour obtenir une texture onctueuse, on peut passer la préparation au mélangeur après la cuisson.
Versez dans des ramequins et réfrigérez.
* Se congèle très bien!

Médaillons de porc sucré

Cette recette délicieuse vient de chez Claudine.Elle est rapide a faire aussi.

Médaillons de porc sucrés
Préparation:5 minutes
cuisson :8 minutes
Portions:4 (moi 3)
Coût :1,25 par portion

Ingrédients:

1 filet de porc de 500 g(1lb)coupé en médaillons de 4 cm(11/2 )d'épaisseur
30 ml(2c.a soupe)d,huile d'olive
1 gros oignon ,en rondelles
90 ml(6 c.a soupe)de sauce soya réduite en sel
60 ml(1/4 tasse)de ketchup
60 ml(1/4 tasse)d'eau
sel (omis)poivre

Préparation
1-Dans un poelon,a feu moyen vif,saisir les médaillonsde porc 5 minutes dans l'huile avec l'oignon.Retourner les médaillons a la mi-cuisson.

2-Dans un bol,mélanger la sauce soya ,le ketchup et l'eau.Verser ce mélange dans le poelon et poursuivre la cuisson a feu moyen pendant 3 minutes.

Potage au chou -fleur rôti

Je ne suis pas fan de soupe et potage ,mais j'avais un chou -fleur a passer.J'ai cherché une recette dans mes archives et cette recette vient de Coup de pouce.Mon potage est tres réussi,selon mes invités.J'ai accompagné de petits croûtons a l'ail et parmesan.

Ingrédients
1 chou-fleur en bouquets,environ 10 tasses(moi 5 tasses)
1 gros oignon coupé en tranches
3 grosses gousses d'ail pelées, coupées en deux
3 c. a soupe d'huile d'olive
5 1/2 tasses de bouillon de poulet maison(moi 4 tasses)
1 feuille de laurier
1 bonne pincée de thym sec
1 bonne pincée de graines de céleri (mon ajout)
sel et poivre

Petits croûtons a l'ail et parmesan

Mettre les bouquets de chou-fleur dans une grande casserole(j'ai mis dans un creuset)
Ajouter oignons,ail et huile et mélanger
Préchauffer le four a 400F
Mettre au four et cuire 30 minutes en remuant apres 15 minutes de cuisson .
Sortir du four
Ajouter le thym ,le bouillon,sel,laurier et poivre et bien mélanger pour récupérer tous les sucs dans le fond de la casserole .
Amener a ébullition ,couvrir et réduire le feu.
Laisser mijoter 25 minutes .
Retirer le laurier et passer au blender (moi pied mélangeur)
Servir avec croûtons et quelques feuilles de thym émiettés.

TARTE AU SUCRE DE RICARDO

Tarte au sucre
Préparation:20 minutes
Cuisson :35 a 40 minutes(moi 45 minutes)
Refroidissement:1 a 3 heures
Portions:8
Se congele cuite

250 ml (1 tasse )de cassonade
60 ml (1/4 tasse)de farine tout usage non blanchie
30 ml (2 c.a table) de fécule de mais
une pincée de sel
375 ml (11/2 tasse)de creme 35%
125 ml (1/2 tasse)de sirop d'érable
2 abaisses de pâte brisée
lait pour badigeonner

1-Dans une casserole ,mélanger la cassonade la fécule,et le sel.Incorporer la creme,le sirop d'érable et porter a ébullition en remuant a l'aide d'un fouet.Laisser tempérer.

2-Placer la grille dans le bas du four.Préchauffer le four a 200C(400F).

3-Foncer un plat a tarte de 23 cm(9 po) avec une abaisse.Y répartir la garniture au sucre .Badigeonner le pourtour de la pâte avec du lait .Couper la 2e abaisse en lanieres d'environ 2,5 cm (1 po)de largeur Les badigeonner de lait et les déposer sur la garniture en les tressant de maniere a former un quadrillage .Presser le pourtour de la tarte a l'aide d'une fourchette ou avec les doigts. Retirer l'exédent de pâte.

4-Cuire au four de 35 a 40 min(moi 45 min c'était pas assez dorée)ou jusqu'a ce que la croûte soient bien dorée et que la garniture bouillonne .Servir tiede ou froid .

Source:Ricardo revue de Noel 2011

Tarte au sucre

Paupiettes tyroliennes

Nous nous sommes régalés ce midi,j'avais une invitée,et je voulais faire quelque chose de spécial.Le seul ingrédients que j'ai omis ce sont les champignons (que nous n'aimons pas).J'ai servi avec choux de Bruxelles et frites maison pour satisfaire notre invitée.

Portions : 8
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

250 g de champignons de Paris (omis)
1 c. à soupe de jus de citron
2 échalotes, émincées finement
500 g de porc haché maigre
6 tranches de bacon, hachées finement(demi cuit)
2 oeufs
3 c. à soupe de chapelure (moi 5 c.)
1 c. à soupe de graines de fenouil
1 c. à soupe de thym frais
2 c. à soupe de persil ciselé
1 pincée de muscade
Sel et poivre au goût
8 grandes tranches de prosciutto

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F.
Nettoyer et hacher les champignons. Les arroser de jus de citron.(omis)
Faire revenir les échalotes dans un peu de beurre.
Ajouter les champignons hachés et cuire en remuant jusqu’à ce que toute l’eau rendue soit évaporée. Réserver.
Dans un saladier, mettre le porc haché, le bacon haché, puis ajouter les champignons tiédis, les oeufs battus en omelette, la chapelure, la moitié des graines de fenouil, le thym, le persil ciselé et la muscade.
Saler et poivrer au goût.
Mélanger avec les mains et façonner 8 boulettes.
Sur une planche à découper, placer les tranches de prosciutto bien à plat. Placer une boulette de farce à l’extrémité d’une tranche et rouler en enveloppant bien la boulette.
Placer la boulette dans un moule à muffins beurré. Renouveler l’opération avec les 7 autres boulettes de viande.
Saupoudrer chaque paupiette de thym frais effeuillé et du restant de graines de fenouil. Recouvrir le moule à muffins de papier parchemin.
Enfourner pour 30 minutes, puis enlever le papier parchemin et continuer la cuisson 15 minutes de plus.
Servir les paupiettes avec une salade verte et une purée de pommes de terre

Source:Le livre les gourmandises d'Isa de Isabelle Lambert

tarte au sucre fondante du bistro

Voici l'exellente recette de Jean Francois Plante:


1 abaisse de pâte brisée (Moi feuilleté du commerce)
1/3 tasse de beurre non salé
2 tasses de cassonade blonde
2 tasses de crème champêtre 15%
1/3 tasse de farine tout usage


Préchauffé le four a 350F

Abaisser la pâte brisée et couvrir une assiette a quiche de 25 cm (10 po). Piquer la pâte ici et là à l'aide
d'une fourchette et cuire 5 min au four. Retirer immédiatement et réserver.

Dans une casserole à fond épais, faire fondre doucement le beurre en évitant qu'il se colore. Ajouter la cassonade et chauffer de 3 à 4 min à feu moyen-vif en fouettant sans cesse à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à l'obtention d'un
caramel doré et onctueux.

Bien mélanger la crème et la farine dans un bol. (moi j'ai du passer au tamis) Retirer la casserole du feu et verser
le contenu du bol en remuant vigoureusement.

Verser dans l'abaisse et cuire 30 min au centre du four.


Source: Jean-François Plante livre: Bistro

Sauce a pizza (tomate ) de Viviane

J'aime essayer différentes sauces pour la pizza.
J'aime celle ci je l'ai fais cuire un peu plus longtemps, j'aime les sauces plus épaisse.Elle est tres bonne ,j'y ajouterai un peu d'épices italiennes la prochaine fois .C'a m'a donné 3 petits pots.Merci pour le cadeau Viviane.

Pour 3 à 4 portions selon le service




7 c.soupe d'huile soit olive ou canola (si vous mettez de l'huile d'olive, mettez une huile douce)
1 bte de 796ml de tomates italiennes , les écrasser à la main
1 oignon émincé
1 c.thé de basilic séché en feuille, écrasser au mortier pour en faire ressortir plus de saveur
sel et poivre
1 pointe de couteau de bicarbonate de soude (ceci pour enlever l'acidité des tomates)

Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'oignon et laisser revenir 3 minutes en remuant de temps en temsp.

Verser le tout dans une passoire au dessus d'un bol, faire égoutter puis jeter les oignons et remettre l'huile dans la casserole.

Ajouter les tomates, sel, poivre, basilic et bicarbonate, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps.

Gâteau au chocolat

Cette recette vient de Fatiguante ,pour passer ma creme sûre,et il a beaucoup levé car mon moule a fond amovible est de 9 pouces .Merci a toi , tout ceux qui en ont mangé ont adoré.
Ma Janie adore manger mes desserts ..hihi!Je l'ai servi avec un coulis de fraises,et creme glacée.


Gâteau au chocolat de Fatiguante
2 oz. de chocolat non sucré. (les carrées Bakers)
3 c. à tab. de beurre
1 tasse de farine tout usage
3/4 tasse de cassonade
1/2 c. à thé de soda à pâte
1/4 c. à thé de sel
3/4 tasse de crème sûre
1 oeuf battu
1/2 c. à thé d'essence de vanille


Dans un petit plat, mettre le chocolat et le beurre faire fondre. Une fois fondu, brasser un peu et mettre de côté.
Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, cassonade, soda à pâte et le sel.
Dans un autre bol, mélanger ensemble la crème sûre, l'oeuf et l'essence de vanille.
Ajouter aux ingrédients secs et mélanger avec une spatule jusqu'à lisse.
Ajouter le mélange de chocolat et bien mélanger jusqu'à crèmeux.
Verser dans un moule rond graissé de 8 pouce .
Cuire au four préchauffer à 350°F. environ 30 minutes ou jusqu'à un cure dents insérer au centre en ressorte propre.

Sablés aux noisettes et a la confiture de framboises

Ces biscuits sont exellents ,avec cette confiture maison aux framboises et le goût des noisettes ,wow.Les desserts de Patrice Demers
Voici la recette:
Sablés aux noisettes

-1 1/4 tasse (310 ml) de noisettes entières
-1 1/2 t (375 ml) de farine tout-usage
-1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
-1/4 c. à thé (1,25 ml) de cardamome moulue
-1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
-1 tasse (250 ml) de beurre non salé, à la température ambiante
-3/4 de tasse (180 ml) de sucre
-3 jaunes d'oeufs

Confiture de framboises
-350 g de framboises fraîches
-2/3 de tasse (150 ml) de sucre
-Le jus de 1 citron
Préparation :
Sablés aux noisettes
1. Dans le bol du robot culinaire, réduire les noisettes, la farine, la cannelle, la cardamome et le sel en poudre très fine.

2. À l'aide d'un batteur électrique, crémer le beurre et le sucre.

3. Ajouter les ingrédients secs et les jaunes d'oeufs et mélanger juste ce qu'il faut pour former une pâte homogène.

4. Envelopper la pâte de pellicule plastique et la réfrigérer pendant 3 heures.

5. Réchauffer la pâte avec les mains, de manière à la rendre plus malléable.

6. Sur une surface farinée, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte jusqu'à une épaisseur de 0,2 po (0,5 cm).

7. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 3 po (8 cm), détailler les sablés.

8. À l'aide d'un emporte-pièce de 1,5 po (4 cm), retirer le centre de la moitié des sablés.

9. Déposer les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un tapis de silicone et remettre au réfrigérateur pendant 15 minutes.

10. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

11. Cuire les sablés pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés; les laisser tempérer complètement.

Confiture aux framboises
1. Dans une grande casserole, cuire à feu élevé, les framboises, le sucre et le jus de citron en brassant continuellement pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbon indique 220 °F (104 °C).

2. Verser la confiture dans un bol et la couvrir de pellicule plastique directement sur celle-ci; laisser refroidir au réfrigérateur.

Montage
1. Saupoudrer du sucre à glacer sur les sablés troués.

2. Tartiner les autres sablés de confiture de framboises et les couvrir avec les sablés troué

Pains aux raisins (baguettes) en spirale

J'ai été tentée par Esther et J.Benoît d'ou vient la recette .J'ai fais 2 grosses baguettes roulées en spirale.Elles sont tellement bonnes,j'arrête pas d'en manger.
Voici la recette:

Pain aux raisins en spirale

Ingrédients


1/4 tasse (60 ml) d’eau tiède
3/4 tasse (180 ml) de lait
1/4 c. à thé (cc) de gingembre moulu
1 oeuf battu
1 c. à thé (cc) de sel
1/3 tasse (80 gr) de beurre mou
1/3 tasse (65 gr) de sucre
3 1/2 tasse (455 gr) de farine tout-usage
1 sachet de levure active (2 c. à thé/cc) (moi levure Instaferm)
3 1/2 tasse (455 gr) de farine tout-usage
1 1/2 tasse de raisins secs (moi Sultana)

garniture:

2 c. à soupe de beurre fondu
2 c. à soupe de cassonade bien tassée
2 c. à thé (cc) de cannelle
1/4 c. à thé (cc) de muscade



Mettre les ingrédients dans l'ordre dans le robot boulanger excepté la garniture et mettre le cycle "dough".
À la fin du premier pétrissage, ajouter les raisins secs.
Une fois terminé, dégonfler la pâte avec le poing.
Sur un comptoir fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 45 cm x 20 cm (18 x 8 pces) environ.
Badigeonner le dessus de la pâte avec la garniture soit le beurre fondu
et y saupoudrer avec le mélange de cassonade, cannelle et muscade.
Rouler la pâte serrée (bien important) de façon à éviter qu’elle ne se défasse au moment de couper le pain.
Placer dans un moule à pain beurré (pris un moule de 12 x 5 pces/ 32 x 13 cm) et laisser lever pour que la pâte double de volume (environ 1 heure) (moi 1h15 min.)
Préchauffer le four à 350°F (180°C) et cuire le pain environ 35 minutes
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Filet de porc au bacon fumé a l'érable

J'en ai fais cuire 2 filets comme la recette le demandait,et j'ai eu a modifier la méthode de cuisson ,sinon le bacon n'aurait pas rôti .C'est délicieux ,mon invitée a bien aimer.J'ai servi avec une salade de pois chiches et riz ,brocolis sautés ,ail et amandes ,et des frites.
Filet de porc au bacon fumé a l'érable




Préparation:10 minutes
Cuisson 20 minutes

4 portions

Ingrédients

• 2 filets de porc de 1 lb (500 g)
• 4 c. à tab (60 ml) de moutarde de Dijon
• 1 grosse pomme pelée et râpée (presser sur les pommes pour enlever l'eau ,garder juste la chair )
• 10 tranches de bacon fumé à l'érable
• 1 boîte de 398 ml de sauce au poivre
• 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
• ¼ t (60 ml) d'eau
• Sel, poivre


Préparation

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C).

2. Saler et poivrer les filets de porc. Dans un poêlon allant au four, chauffer l'huile à feu moyen et faire dorer les filets de porc pendant 3 minutes.

3. Dans chacun des filets, pratiquer une incision profonde sur la longueur, en laissant les extrémités intactes. Badigeonner l'intérieur de 2 c. à tab (30 ml) de moutarde. Garnir de pomme râpée. Enrouler les tranches de bacon autour des filets.

4. Remettre les filets de porc dans le poêlon, l'extrémité des tranches de bacon dessous. Cuire au four pendant 17 minutes. Le filet de porc doit rester légèrement rosé à l'intérieur.

5. Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélanger la sauce, l'eau et le reste de la moutarde et réchauffer à feu doux. Servir la sauce avec les filets de porc.


Note:au bout de 15 minutes,sur la grille du centre ,le bacon n'avait pas changé de couleur.J'ai monté la grille vers le haut du four,mis a Broil 400F jusqu'a ce soit rôti sur le dessus .Ca dépassé le 20 minutes et ils étaient tres rosés.

Source:Claudine a TVA

Tarte aux pommes a la francaise

Merci Sporster ,elle est tellement bonne ,je la referai ,si facile a faire!









Tarte aux Pommes a la Francaise


Ingrédients:

Pâte à tarte, de 9 pouces (22 cm)(acheté congelé)
5 pommes McIntosh(4 grosses pommes Cortland)
1/2 tasse (125 ml) sucre
1 c.à soupe (15 ml) farine

Garniture :
1/2 tasse (125 ml) farine
1/4 tasse (65 ml) cassonade, pressée
1/4 tasse (65 ml) beurre(température piece)

Étapes

1- Mélanger le sucre et la farine.

2- Ajouter aux pommes pelées et tranchées, et mélanger le tout.

3- Remplir l'abaisse de ce mélange.

4- Saupoudrer de garniture.

5- Garniture: Mélanger la farine et la cassonade puis couper le beurre dans ce mélange à l'aide d'un coupe-pâte, jusqu'à ce que le mélange soit granuleux.

6- Mettre sur les pommes avant de la faire cuire.

7- Cuire le tout à 375F pendant 50 minutes.

Source:Odrial

Salade de macaroni

J'ai changé les pâtes ,j'en avais plus .J'aime cette salade que je fais tres souvent.
Avec le pavé de saumon laqué ,j'étais comblée!
Salade de pâte (macaroni)


1 tasse de piments, en dés (rouge, orange, jaune)(vert seulement)
1/2 tasse de céleri, en dés(un peu plus)
2 échalotes, hachées(1/2 oignon)
1/4 tasse de persil frais, haché
1/4 tasse d'olives noires, tranchées(omis)
1/2 tasse de fromage féta, en cubes(omis)
4 tranches de bacon, cuit, émietté(celui pré cuit du Costco en mcx)
1/4 tasse (50g) d'huile d'olive
2 c. à table de jus de citron
1 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 1/2 c. à thé de miel
1/4 c. à thé de poudre d'ail
sel-poivre
3 tasses de farfalles non-cuites (macaroni coupé)

Faire cuire les farfalles (macaroni) Al Denté, égoutter et réserver.
Mélanger tous les autres ingrédients et les ajouter aux pâtes refroidies.
Mettre au frigo au moins 30 minutes avant de servir.
Source :Le palais gourmand

Pavés de saumon laqués au sirop d'érable et au gingembre

J'étais seule pour souper et ca m'arrive rarement,j'aime avoir du monde a manger alors j'ai voulu me faire plaisir avec cette recette de Isa dans son 1er livre.j'ai fais la salade qui suit pour l'accompagner.
Vite fait et tres goûteux.

Pour 2 personnes

INGREDIENTS
80 ml (1/3 tasse) de sirop d'érable
80 ml (1/3 tasse) d'eau
30 g (2 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
1 gousse d'ail, hachée
5 grains de poivre séchuan écrasés(autre sorte de poivre)
2 pavés de saumon de 250 g ( ½ Ib) chacun
sel

PRÉPARATION
Placer la grille dans le haut du four à environ 10 cm (4 po) de l'élément chauffant. Préchauffer le gril du four.(moi a 400F)
Dans une casserole, porter à ébullition tous ingrédients à l'exception du saumon et du sel. Laisser réduire de moitié. Réserver.
Déposer les pavés sur une plaque à cuisson tapissée d'une feuille d'aluminium. Badigeonner le poisson de marinade. Saler légèrement. Cuire four pendant environ 8 minutes, selon l'épaisseur du filet. Badigeonner délicatement à quelques reprises pendant la cuisson.
À la sortie du four, badigeonner de marinade s'il en reste.

Muffins aux dattes et aux noix

j'ai adoré cette recette merci a toi mon amie :IsabelleD.du Palais gourmand.
Ils sont tendres et goûteux ,je crois que c'est les meilleurs a date dans mes recettes aux dattes.A refaire ,j'avais une de mes filles qui en a déguster un a la sortie du four ,et elle a adoré aussi.

Muffins aux dattes et aux noix

1/4 de tasse de shortening ou beurre (moi beurre ramolli)
1/2 tasse de cassonade bien tassée
2 oeufs
1/4 de tasse de mélasse
1 tasse de lait
1 1/2 tasse de flocons de son (son d'avoine ou germe de blé)
1 tasse de farine
1 1/2 c à thé de poudre à pâte
1/2 c à thé de bicarbonate de sodium
3/4 c. à thé de sel
1 1/2 tasse de dattes hachées grossièrement
1/2 tasse de noix hachées

Préchauffer le four à 400°.(Simone convection 350F )
Tapissé un moule à muffins de 12 coupelles en papier.
Dans un grand bol, mélanger les six premiers ingrédients.
Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
On termine avec les dattes et les noix.
Verser la pâte dans le moules à muffins et cuire entre 18-20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre, en ressorte propre. Puisque les fours ne chauffent pas toujours égaux, vérifier la cuisson.(18 m.)

Mon souper a theme ,1er octobre

Ma famille m'on demandé ..c'est pas la fête de personne ,ni l'Action de grâces,pourquoi un souper de fête.
Le theme cette fois ci :Pour le plaisir ,comme le chante si bien Herbert Léonard .
Nous avions avec l'apéro, des croustilles,des grignotines ,et des feuilletés a la marmelade d'oignons et tomates faites par ma soeur .Voici la recette et la photo j'ai pas eu le temps de prendre une photo a la distasio.telequebec.tv

J'ai fais la tourtiere du Saguenay:




j'ai mis 8 lbs de viande, veau porc boeuf et les patates pour séparer.

J'avais aussi une lasagne 9x13 la recette habituelle de Réjean,(oubliée de prendre la photo)

Salade César
Salade de carottes et concombres de:Ma cuisine sans prétention


Choux de bruxelles rôtis de J.DI Stasio






Choux de bruxelles coupés en deux
Huile d'olive
Quelques tranches de bacon ou de pancetta coupées en mcx(1/4 pouce)
Noix de grenoble,pacanes ou noix de pins (noix de pins)
Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four a 200C (400F)

Déposer les choux sur une plaque, les huiler et les assaisonner avant de bien mélanger pour les enrober.
Disposer les choux le côté coupé sur la plaque.
Cuire 15 minutes sans mélanger..Si désiré,ajouter le bacon ou la pancetta en mcx.
Retourner les choux et poursuivre la cuisson de 5 a 10 minutes.

Si désiré, ajouter des noix pour les 5 dernieres minutes de cuisson .
Source présenté par Bridge 25.

Café et un gros gâteau forest noire et creme glacée (donné par ma voisine Rita).

Nous avons eu du plaisir et c'était réussi!Merci d'avoir été la.

Clin d'oeil au May WEST

Faire des may west maison ,apres avoir fait beaucoup d'autre choses en cuisine ,n'était pas une bonne idée.Il faudrait commencer par cela la prochaine fois .J'avais oublié l'étape de mettre au congélateur les gâteaux et la creme avant de les recouvrir de chocolat.Ils sont tres tres bons
J'ai eu des difficultées a cause de cela.J'ai regardé le vidéo chez Claudine.
Pour le chocolat demandé j'en ai pas trouvé a 60%,j'ai mis 2 barres de 100 gr.de 50%+50 gr.de 70%
Voici la recette.

Clin d'oeil au May West


Préparation : 25 minutes
Cuisson : environ 20 minutes
Repos : 15 minutes
Refroidissement : 30 minutes
Portions : 8
Congélation : non

Ingrédients

Gâteau blanc
• 375 ml (1 1/2 tasse) de farine
• 250 ml (1 tasse) de sucre
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 2 pincées de sel
• 375 ml (1 1/2 tasse) de lait froid
• 2 œufs
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu, tiède

Crème au beurre
• 250 ml (1 tasse) de beurre non salé à la température ambiante
• 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre glace
• 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de lait
• vanille liquide ou en gousse, au goût

Enrobage de chocolat
• 250 g (8 oz) de chocolat noir à 60 % de cacao maximum
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
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Préparation

Gâteau
1. Préchauffer le four à 170°C (340°F).

2. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter peu à peu le lait froid, puis les œufs en fouettant continuellement afin d'obtenir une pâte lisse. Incorporer le beurre fondu.

3. Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie de 46 cm x 30 cm (18 po x 12 po) tapissée de papier parchemin beurré et fariné. Cuire au four pendant 16 minutes. Laisser refroidir le gâteau 15 minutes à la température ambiante avant de le démouler.

4. À l'aide d'un emporte-pièce d'environ 7 cm (3 po) de diamètre, tailler 16 cercles dans le gâteau. Les envelopper d'une pellicule de plastique jusqu'au montage.


Crème au beurre
1. Dans un bol, à l'aide d'une cuillère de bois, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le glaçage soit lisse (ne pas trop le travailler: le beurre pourrait se séparer). Réserver à la température ambiante jusqu'au montage.


Enrobage
1. Au bain-marie, faire fondre le chocolat à feu doux en remuant de temps à autre jusqu'à ce qu'il soit lisse. Incorporer l'huile végétale. Réserver hors du feu.

2. Déposer les 16 cercles de gâteau sur un plan de travail. Étendre environ 15 ml (1 c. à soupe) de crème au beurre sur la moitié des gâteaux et couvrir du reste des gâteaux. Déposer les gâteaux sur la plaque tapissée de papier parchemin propre et mettre au congélateur pendant 15 minutes.

3. Tremper les gâteaux refroidis dans le chocolat fondu (ou les placer sur une grille et les napper du chocolat). Mettre au réfrigérateur au moins 15 minutes avant de servir.
_________________________

Note du chef
Pour des gâteaux dont le goût rappelle celui du May West, utilisez du chocolat noir qui contient un maximum de 60 % de cacao pour ne pas masquer le goût de la crème.

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PAR PORTION (8 portions) : cal: 810 | prot.: 16 g | M.G.: 50 g | gluc.: 84 g | fibres: 3 g | sodium: 230 mg | Excellente source de fer; bonne source de calcium et de potassium; source de vitamine A et de fibres

Source:Les saisons de Claudine

Boulettes de viande sauce piquante aux tomates

C'est une recette vraiment délicieuse .Les boulettes sont tendres ,et ca donne une grosse quantité.J'ai servi sur des pâtes (macaroni coupé)
c'est une recette que j'ai prise sur Coup de pouce.


Boulettes de viande
2 oeufs
1/2 t (125 ml) de chapelure
1 oignon râpé
1 gousse d'ail hachée finement
1/2 t (125 ml) de parmesan râpé
1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
1 lb (500 g) de porc haché maigre(omis)
1 lb (500 g) de boeuf haché maigre (11/2 lbs)

Sauce piquante aux tomates
1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé (2 ml) de basilic séché
1/2 c. à thé (2 ml) d'origan séché
1/2 c. à thé (2 ml) de flocons de piment fort
1/2 c. à thé (2 ml) de sucre
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
3 c. à tab (45 ml) de pâte de tomates
1 boîte de tomates broyées (28 oz/796 ml)
2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché
1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de vin rouge

Préparation
Préparation des boulettes
1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. En utilisant environ 1 c. à tab (15 ml) à la fois, façonner la préparation en boulettes, puis les mettre sur des plaques de cuisson tapissées de papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur ou qu'un thermomètre à viande inséré au centre des boulettes indique 160°F (71°C). (Vous pouvez préparer les boulettes à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'à 3 semaines au congélateur. Laisser décongeler au réfrigérateur. )

Préparation de la sauce
2. Entre-temps, dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le basilic, l'origan, les flocons de piment fort, le sucre, le sel et le poivre et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter la pâte de tomates et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le persil, le vinaigre de vin et les boulettes de viande cuites et mélanger pour bien les enrober. Laisser mijoter, en brassant délicatement, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient chaudes.

C'est une recette vraiment délicieuse .Les boulettes sont tendres ,et ca donne une grosse quantité.J'ai servi sur des pâtes (macaroni coupé)
c'est une recette que j'ai prise sur Coup de pouce.

Le palais gourmand.

Gâteau aux bananes et glacage aux barres Mars

Ce gâteau est tres tres bon!On en a parlé sur le site de Recettes QC.ca qui elle l'avait prise chez :Les gourmandises d'Isa .

Gâteau aux bananes :
1 et 3/4 tasses ( 220 g ) de farine
1 et 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
2 bananes bien mûres, en purée
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre, ramolli
1/4 tasse ( 60 ml ) d'huile de tournesol (canola)
1 et 1/2 tasses ( 300 g ) de sucre
2 oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
3/4 tasse ( 180 ml ) de lait

Glaçage aux Mars :
1/2 tasse ( 125 ml ) de crème 35 %
3 barres au chocolat Mars de 58 g, coupées en morceaux

Gâteau aux bananes :
Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Beurrer généreusement un moule rond de 9" ( 23 cm ) à parois amovible et tapisser le fond de papier parchemin. Réserver.

Dans bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
Dans le bol du mélangeur, muni du fouet, crémer le beurre, l'huile et le sucre.
Ajouter les oeufs un à un, en fouettant bien entre chaque addition.
Incorporer la purée de bananes et l'extrait de vanille et bien mélanger.
Ajouter les ingrédients secs réservés en alternant avec le lait. Bien mélanger.

Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 1 heure 10 ou jusqu'à ce qu'une cure-dent piqué au centre, en ressorte propre.
Laisser reposer 10 minutes dans son moule avant de démouler le gâteau sur une grille et le laisser jusqu'à complet refroidissement.


Glaçage aux Mars :
Dans un bol en inox, mettre la crème et les morceaux de barres Mars.
Fondre au bain-marie, en mélangeant au fouet, jusqu'à ce que la texture soit bien lisse.
Laisser tempérer avant d'étendre la préparation sur le gâteau aux bananes.

Pain pistolet (Map)

Quel pain délicieux, a refaire sans faute. Cette belle recette nous vient de ma chère Esther. J'ai fais 2 gros pains 5x9 .

Ingrédients

1½ tasse (375 ml) d’eau tiède
3 c. soupe lait écrémé en poudre
1 c. à soupe huile
1 c. à soupe miel
2 c. à soupe sucre à glacer
2 c. thé (cc) sel (Simone 1c.a thé)
Ensuite ajouter:

4 1/3 tasses (585 gr) de farine à pain de ménage (moi tout-usage)
2 c. à thé (cc) de levure déshydratée (Simone levure pour robot)

Programmer à DOUGH.
Pendant ce temps allumer la lumière du four et mettre un bol d’eau chaude sous la grille servant à cuire les pains
À la fin de la première levée pétrir (dégazer) et diviser dans deux ou trois moules à pain selon la grosseur.
Faire la 2e levée au four lumière allumée avec un bol d’eau chaude sous la grille qui servira à la cuisson du pain pour 1:00 hr à 1:10 hr environ selon la levée.
Cuire à 350°F (180°C) sans sortir les pains pour environ une durée d'environ de 27 minutes à 32 minutes selon la grosseur des pains.(Simone 30 min.)

Source: Tante GiGi

Tarte aux pommes de Simone

J'étais une dégustatrice de tarte de toutes sortes et je les faisais a ma maniere.J'ai décidé de faire une pâte brisée avec des pommes et du sucre comme dans le bon vieux temps .J'ai regardé des recettes et ca me tentait pas !
Voici comment je my suis prise ..tellement basic HIHI!et elle est délicieuse.

Tarte aux pommes de Simone
Pâte brisée de base

Préparation :10 minutes
Refrigération:30 minutes
Rendement:2 abaisses de 9 a 10 pouces

21/4 tasses de farine tout usage non blanchie
1/4 c.a thé de de sel
3/4 tasse de beurre non salé froid coupé en petits dés
7c. a table d'eau glacée, environ.

1- Dans un grand bol,mélanger la farine et le sel.incorporer le beurre dans la farine a l'aide d'un coupe -pâte ou de deux couteaux afin d'obtenir une texture granuleuse ou l'on distingue de petits morceaux de beurre de la grosseur de petits pois.
Ajouter l'eau graduellement en soulevant et en tournant le mélange a l'aide d'une spatule pour éviter qu'une partie ne vienne plus mouillée qu'une autre
Ajouter de l'eau au besoin une cuiller a la fois,juste assez que le mélange se tienne lorsqu'on le presse entre les doigts.Former deux disques (et non des boules c'est plus facile a travailler)

2-Envelopper de pellicule plastique et refrigérer la pâte au moins 30 minutes.

3-Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné ou entre deux feuilles de papier parchemin jusqu'a une épaisseur de 1/8 de pouce.Utiliser la pâte pour faire une tarte a deux croûtes ou pour foncer 2 plats a tarte de 9 ou 10 pouces.

(Moi j'ai fais au robot culinaire en pulsant quelques secondes a la fois.)


Pour l'intérieur de la tarte.

6 A 8 pommes Cortland épluchées ,évidées et tranchées.
2/3 de sucre granulé
1 c. a soupe comble de farine

Mettre les mcx de pommes dans le fond de l'abaisse de tarte
Mêler la farine avec le sucre
Mettre le mélange de sucre et farine par dessus les pommes
Recouvrir de la 2e pâte a tarte

Cuire dans le four préchauffé a 375F sur la derniere grille du four
45 minutes environ jusqu'a doré

Source :pâte brisée de Ricardo

Tarte au sucre a la creme ,bleuets et framboises de Laurent Godbout

VERSION RATÉE 1ER ESSAI

J'ai pris ce beau dessert chez: Blanc- Manger ,sa photo était si jolie que je n'ai pas résistée.
J'ai utilisés des fruits congelés qui ont un peu décongelés pendant la préparation, et quand je l'ai sorti du four ,le milieu bougeait.Je l'ai remis a cuire ,je sais pas ce que ca va donner.La prochaine fois je prendrai des fruits frais.
Voici la recette:

Tarte au sucre à la crème, bleuets et framboises de Laurent Godbout

Pour 6 personnes
Ingrédients:

1 fond de tarte, non cuit

3/4 tasse (180 g) de cassonade, bien tassée

1 œuf

2 cuil. à table (20 g) de farine

2 cuil. à table (20 g) de fécule de maïs

1 tasse (250 g) de crème 35 %

1 bouchon (5 g) d’extrait de vanille

1/4 tasse (60 g) de sirop d’érable

1 tasse (150 g) de framboises*

1/2 tasse (75 g) de bleuets*

Note de BM: *J’ai mis 1 tasse (150 g) de bleuets et ⅔ tasse (100 g) de framboises
Étapes:

Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).

Dans un grand bol, mélanger la cassonade avec l’œuf jusqu’à ce que ce soit crémeux.

Dans un petit bol, mélanger la farine, la fécule, la crème, la vanille et le sirop d’érable.

Verser le mélange de crème dans le mélange de cassonade. Bien mélanger.

Verser sur la pâte à tarte et ajouter les petits fruits.

Cuire au four pendant 45 minutes.(moi 45 minutes)

Note de BM: J’ai cuit 38 min.

Source: Maison & Demeure

Recette de Laurent Godbout, tirée du livre Comme au chalet (Éditions de l'homme).

Par: Blanc-manger

Gâteau aux carottes

Ce gâteau est vraiment le meilleur que j'ai mangé.J'ai fais la demi recette ,j'aurais du faire la totalité de la recette ,j'ai eu beaucoup de belles visites aujourd'hui.Il y a surement une erreur dans la recette pour la cuisson .
Juste en dessous c'est marqué 1 heure ,et dans la recette ,1 heure 20 ou jusqu'a cuit.

Temps de préparation: 40 min
Cuisson: 1 h
Refroidissement: 3 h
Portions: 12
Ingrédients




Gâteau
560 ml (2 1/4 tasses) de farine tout usage non blanchie
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
4 œufs, séparés
430 ml (1 3/4 tasse) de cassonade
180 ml (3/4 tasse) d’huile de canola
125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
1 litre (4 tasses) de carottes pelées et râpées
250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble, hachées grossièrement
125 ml (1/2 tasse) de raisins de Corinthe secs
Glaçage
1 paquet de 250 g de fromage à la crème, ramolli
30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
750 ml (3 tasses) de sucre à glacer

Préparation
Gâteau
1.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin le fond de deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Ne pas beurrer les moules.
2.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, les épices et le sel. Réserver.
3.
Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter 250 ml (1 tasse) de cassonade graduellement et fouetter jusqu’à ce que la meringue forme des pics fermes. Réserver.
4.
Dans un autre bol, mélanger les jaunes d’œufs, l’huile, le jus d’orange et le reste de la cassonade (180 ml /3/4 tasse) à l’aide d’un fouet. Incorporer délicatement les ingrédients secs. À l’aide d’une spatule, incorporer la meringue en pliant délicatement puis les carottes, les noix et les raisins.
5.
Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 1 h 20 moi (55 minutes ) ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules sur une grille. Passer la lame d’un couteau tout autour des gâteaux puis démouler.
Glaçage
1.
Dans un bol, crémer le fromage et le beurre au batteur électrique. À basse vitesse, incorporer graduellement le sucre à glacer jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.
2.
Répartir le glaçage sur le dessus des gâteaux et les superposer sur un plat de service.

Source:Ricardo cuisine

Muffins aux bananes délicieux

Ces muffins portent bien leur noms ,ils sont vraiment bons et tendres.J'ai pris cette recette sur le blog a:les délices de Maya
Ca m'a donné 14 muffins assez gros.

Voici la recette:


Muffins aux bananes délicieux

Ingrédients :

¾ tasse de crème sûre

1 c. à thé de soda

½ tasse de beurre

1 tasse de cassonade (un peu moins)

2 gros œufs à la température de la pièce

1 c. à thé de vanille

3 bananes très mûres écrasées

1 c. à thé de poudre à pâte

2 tasses de farine non non-blanchie

½ tasse de noix de Grenoble hachées

½ tasse de brisures de chocolat noir(chocolat au lait ,pépites)

Méthode :

Préchauffer le four à 350°F. Tapisser les cavités des moules à muffins (ou graisser les cavités).

Dans un petit bol, mélanger la crème sûre et le soda. Réserver.

Battre le beurre et al cassonade 5 minutes. Ajouter les œufs un à un et la vanille. Bien mélanger. Ajouter les bananes et le mélange de crème sûre.

Mélanger les ingrédients secs et les ajouter aux ingrédients liquides. Mélanger juste un peu et ajouter les noix et les brisures de chocolat.

Répartir la pâte dans les moules à muffins et cuire au four environ 20 minutes (moi 25 min.)ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré en ressorte propre. Faire refroidir.
Source :Le cuisinier rebelle

Côtes levées de Bar B.Barn

Voici la recette exécutée par mon ami ,opération dans une main,ca va mal cuisiner etc.
Cette recette a été bien appréciée ,une des meilleures que j,ai mangé.


Prévoir au moins 1/2 à 1 "slab" de côtes levées de porc, de dos, par personne.

Marinade pour 1 personne :

1/4 c. à thé sel
1/4 c. à thé poivre
1/4 c. à thé paprika
1/4 c. à thé cannelle
1 gousse d'ail écrasée
1/2 tasse compote de pommes sans sucre ajouté
1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse de ketchup
1/4 tasse de mélasse
3 c. à table jus de citron

Immerger les côtes dans l'eau et faire bouillir avec la pelure d'un citron, quelques gouttes de jus de citron (au goût) et une pincée de piments forts broyés (secs), pendant 1 heure.

Retirer l'eau et ajouter la marinade. (Il est préférable de laisser mariner au réfrigérateur au moins 24 heures.)

Faire cuire au four à 275F de 2 1/2h à 3h ou jusqu'à ce que la viande se détache aisément de l'os, mais pas trop.

Terminer sur le BBQ, 5 minutes de chaque côté, afin de rendre les côtes plus croustillantes. Servir avec la marinade

Source:Isabelle

Biscuits aux bananes et aux mcx de chocolat au lait

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J'ai pris cette bonne recette de biscuit chez:Jasmine cuisine ,je suis désolée, je suis incapable de faire le lien d'ou j'ai pris la recette
Cette fonction ne veut plus entrer.

BISCUITS AUX BANANES ET AUX MCX DE CHOCOLAT AU LAIT
Ingrédients :

2/3 de tasse (160 grammes) de beurre mou
1 tasse (200 grammes) de sucre
1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
1 tasse (250 ml) de bananes écrasées en purée
2 oeufs
2 et 1/4 tasses (310 grammes) de farine
2 cuillères à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 de cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé de sel
1 1/4 tasses de morceaux de chocolat au lait(barre chocolat suisse coupé en gros
mxc.

Préparation :

Préchauffer le four à 375 F (190 C). Recouvrir 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.

Dans un bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique pendant 3 minutes.

Ajouter l'essence de vanille, les bananes écrasées, puis les oeufs, un à la fois, en battant bien entre chaque addition.



Tamiser tous les ingrédients secs ensemble (farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude et sel) et ajouter au mélange de bananes en mélangeant à la cuillère de bois. Incorporer les morceaux de chocolat.

Déposer à la cuillère sur les plaques préparées en conservant 2 pouces (5 cm) d'espace entre chaque biscuit.

Cuire dans le haut du four pendant 9 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés (pas trop!).

Laisser refroidir une minute, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.

Tarte impossible au chocolat

Je suis toujours surprise de faire ces tartes sans pâte ,et ce fût délicieux !J'ai ajouté de la creme fouettée en canette.Merci Doum Doum se régale , je l'ai prise sur son blog.

Tarte impossible au chocolat

½ tasse de beurre ou margarine (moi beurre)

3 gros oeufs

½ tasse de farine

2 tasses de lait

¾ tasse de sucre

¾ tasse de cacao tamisé

2 c. à thé d'essence de vanille

- Préchauffer le four à 350 F.

- Dans un robot culinaire, déposer toues les ingrédients ensemble et mélanger pendant quelques secondes, le temps d'obtenir un mélange homogène (j'ai fait au fouet à la main et c'était parfait).

- Verser cette préparation dans une assiettes à tarte bien graissée de beurre ou margarine, sans fond de tarte.

- Cuire 25 minutes à 350 F.

- Augmenter la puissance du four à 375 F et laisser encore cuire pendant 25 minutes.

- Servir avec de la crème glacée ou fouettée.

Source:DoumDoum se régale (blogue)

Confiture de pêches

Cette confiture est parfaite, comme je l'aime avec mon pain maison ,pure délice pour moi.
Voici la recette:
Préparation :30 minutes
Cuisson 30 minutes
Refroidissement:3 heures
Rendement:680 ml(2 3/4 tasses)environ


1 litre (4 tasses) de dés de pêches pelées(environ 1 kg/2 lb de pêches a l'achat)
375 ml (1 1/2 tasse)de sucre
30 ml (2c.a table) de jus de citron



1-Dans une casserole a fond épais mélanger tous les ingrédients .Porter doucement a ébullition en remuant fréquemment .Fixer un thermometre a bonbons au centre de la casserole et laisser mijoter jusqu'a ce que le thermometre a bonbons indique 103 C(218F)ou faire le test de l'assiette.Ecumer soigneusement et remuer fréquemment pendant la cuisson.

2-Verser dans des pots stérélisés.Laisser tiedir et refrigérer environ 3 semaines .
Pour une plus longue conservation ,garder au congélateur.

Source:Ricardo volume 9 ,numéro 6