vendredi 24 août 2012

Pâte a pizza du Best off



J'ai tellement fais de recettes du Best off de Ricardo ,que je l'avais presque oublié cette recette de pâte a pizza .Je l'avais congelée individuellement ,comme mentionné.
Faut vous dire que depuis un grand bout je fais celle de Peter Reinhart que j'adore.
Mais celle ci je l'ai dégelée au frigo et j'ai dû attendre pour la faire le lendemain seulement.Je l'ai abaissée sur un plan de travail fariné et j'ai ajouté des tomates confites en belles lanieres et j'ai adoré cette nouvelle pâte mince .

Voici cette recette.

Préparation:10 minutes
Attente:1 heure
Rendement:4 pizza minces d'environ 35 cm(14 pouces de diametre)
Se congele

500 ml (2 tasses) de lait,tiede
15 ml (1 c. a soupe) d'huile d'olive
10 ml (2 c. a thé )de sucre
1 litre ( 4 tasses de farine tout usage non blanchie
10 ml (2 c. a thé)de levure rapide ( instantanée)
10 ml (2 c.a thé)de sel

1-Dans un bol,mélanger le lait,l'huileet le sucre.Réserver

2-Dans un grand bol,a la cuiller de bois,ou dans un batteur sur socle(en utilisant le crochet a pétrir),mélanger la farine la levure et le sel.Ajouter le mélange de lait et mélanger jusqu'a l'obtention d'une boule molle.Pétrir la pâte environ 3 minutes au batteur sur socle ou sur un plan de travail fariné.(moi j'ai ajouté 1/2 tasse de farine car c'était trop clair).

3-Déposer la pâte dans un bol propre et légerement huilé.Couvrir le bol d'un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiede et humide environ 1 heure ou jusqu'a ce que la pâte ait doublé de volume.

Utiliser la pâte immédiatement en l'abaissant finement sur un plan de travail fariné ou enveloppez de pellicule plastique.Conserver la au réfrigérateur pour un maximum de 12 heures,sinon congeler la,séparer en 4.
Source:Déclinaison Ricardo

jeudi 23 août 2012

Condiment aux petites tomates de couleur



J'adore ce condiment aux petites tomates ,j'en mange a la cuiller .Ma voisine m'a donné des petites tomates rouges ,je vais me faire une autre recette ,j'en ai pas assez .Moi ca m'a donné 6 pots 1/2 de 250 ml.J'en ai déja donné ,alors je prends pas de chance,je vais me procurer ce qu'il me manque pour une 2e recette.Merci Maripel.

Condiment aux petites tomates de couleur.

Ingrédients :

- 2,2 lbs (1 kg) d’oignons hachés finement (environ 6 gros oignons jaunes parés)
- 1 piment jalapeno* épépiné (facultatif), et haché
- 4-5 grosses gousses d’ail au presse-ail
- 1 c. à soupe (15 ml) de graines de céleri
- 1 2/3 tasse (400 ml) de vinaigre de cidre
- 2,2 lb (1 kg) de tomates cerises coupées en 2 (environ 6 ½ -7 tasses) (j’ai fait un mélange de petites tomates cerises, jaunes et oranges)
- 1 ¼ tasse (250 g) de sucre granulé
- ½ tasse (125 ml) de basilic haché

Préparation :

1. Mettre les oignons, le piment jalapeno, et l’ail pressé dans une grande marmite à fond épais. Bien mélanger le tout. Ajouter les graines de céleri et le vinaigre. Mélanger à nouveau. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser frémir pendant 15-20 minutes à découvert, jusqu’à ce que les légumes soient cuits, et qu’une bonne partie du liquide se soit évaporé.

2. Ajouter les tomates et le sucre et mélanger. Reporter de nouveau à ébullition. Réduire le feu et laisser frémir pendant 35-40 minutes ou un peu plus jusqu’à ce que les tomates ramollissent et que le condiment épaississe.

3. Retirer du feu et ajouter le basilic haché. Mélanger.

4. Verser dans des pots chauds stérilisés. Disposer les rondelles et les bagues. Visser du bout des doigts jusqu’au point de résistance.

5. Faire un traitement dans l’eau bouillante de 10 minutes. Retirer du feu, enlever le couvercle de la marmite et laisser reposer 5 minutes. Retirer de l’eau les pots et laisser reposer 24 heures sans les bouger . Vérifier l’étanchéité des pots. Ranger dans un endroit frais et sombre.

Rendement : 9 pots de 250 ml

*Note : si vous désirez un condiment plus relevé, laisser les graines du piment jalapeno.

Suggestion pour le service: en accompagnement à des saucisses, des brochettes ou de côtelettes de porc

Source : déclinaison d’une recette de Thane Prince, Confitures – 150 recettes gourmandes, Édition Hachette, 2009


lundi 20 août 2012

muffins aux bleuets 2


Muffins aux bleuets


Temps de préparation: 30 min
Cuisson: 30 min
Rendement: 12 muffins

- 375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie
- 250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 250 ml (1 tasse) de cassonade
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
- 250 ml (1 tasse) de yogourt nature 2 %(creme sûre)
- 125 ml (½ tasse) d’huile de canola
- 2 œufs
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 430 ml (1 ¾ tasse) de gros bleuets frais ou surgelés


Préparation

1. Place la grille au centre du four. Préchauffe le four à 180 °C (350 °F). Dépose 12 caissettes en papier ou en silicone dans le moule à muffins.

2. Dans un bol, mélange la farine, l’avoine, la cassonade, la poudre la pâte et le sel. Mets le bol de côté.

3. Dans un autre bol, mélange le yogourt, l’huile, les œufs, le miel et la vanille à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajoute les ingrédients secs et mélange à la cuillère de bois ou à la spatule jusqu’à ce que tu ne voies plus de farine. Incorpore les bleuets.

4. À l’aide d’une grosse cuillère à crème glacée, répartis la pâte dans les moules à muffins jusqu’au bord. Tu obtiendras des dessus de muffins bien bombés !

5. Cuis les muffins dans le four environ 30 minutes. Regarde si la pâte est cuite en piquant un cure-dent au centre d’un muffin. Il faut qu’il ressorte sans pâte collée, mais il sera bleu à cause des bleuets.

6. Laisse-les refroidir dans le moule, mais manges-en au moins un encore chaud. C’est trop bon !
Astuces

Cette recette est tirée de la section «Mon p'tit Ricardo».

samedi 18 août 2012

Galettes a la mélasse 2


Ces galettes m'ont été demandé de faire et j'aime bien le goût.J'en ai eu plus que 14 galettes .Je les ai fait cuire 15 minutes.

Galettes à la mélasse


Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 15 min
Rendement: 14

- 625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
- Une pincée de clou de girofle moulu (omis)
- 1 pincée de sel
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
- 180 ml (3/4 tasse) de cassonade
- 125 ml (1/2 tasse) de mélasse
- 1 oeuf
- 30 ml (2 c. à soupe) de lait


Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux grandes plaques à biscuits de papier parchemin.

2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte, les épices et le sel. Réserver.

3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et la mélasse. Ajouter l’œuf et bien mélanger. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et le lait.

4. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’une contenance de 60 ml (1/4 tasse), répartir environ sept boules sur chaque plaque en les espaçant d’environ 6,5 cm (2 1/2 po).

5. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 18 minutes.(moi 15) Laisser refroidir complètement sur une grille.
Source:Ricardo

vendredi 17 août 2012

Saumon a la moutarde de dijon



C'est mon repas favori ..du saumon.Celui -ci servi avec frites et brocoli fût un succes.
J'avais juste un saumon ,alors j'ai séparé les ingrédients en deux.

SAUMON A LA MOUTARDE DE DIJON
Ingrédients:
2 cuil à soupe huile de cuisson
2 gousses d'ail hachées
2 cuil à thé jus de citron ( moi lime )
2 cuil à thé moutarde de dijon
1/4 tasse basilic frais ( moi persil frais )
1/2 cuil à thé sel
1/8 cuil à thé poivre
Chapelure régulière facultatif mais tellement meilleur. (omis)




Préparation:
Mélanger les 7 premiers ingrédients dans un petit bol. Déposer les filets un à côté de l'autre en une couche seulement dans un plat pyrex. Badigeonner les filets de la préparation à la moutarde et laisser reposer à température pièce 30 minutes ou au frigidaire 1.00hr à couvert. Cuire au four à 450f environ 10 minutes pour (1 pc d'épaisseur ) ou jusqu'à ce que le poisson s'effiloche à la fourchette.

Source:DianeAnge de Jean Paré

jeudi 16 août 2012

Pesto de Maripel



Ingrédients :

- 2 tasses (500 ml) généreuses de basilic frais ou un mélange avec du persil ( moitié moitié) ( bien tassé)
- ¼ tasse (62 ml) de parmesan râpé
- 2 gousses d’ail(1 tres grosse)
- 1 c. à table (15 ml) de pignons grillés (cette fois-ci, j’ai mis le double)
- environ 1 tasse d’huile (250 ml) ou moins (selon la texture, le pesto doit être assez épais)(olive pour Simone et j'en ai mis moins qu'une 1/2 tasse et il est un peu clair,je saurai pour la prochaine fois ,j'avais peut être moins de basilic)
- sel et poivre
- 1-2 c. à table (15-30 ml) de jus de citron

Préparation :

Mettre les feuilles de basilic dans le robot culinaire. Ajouter l’ail, les pignons et le jus de citron, et broyer. Saler et poivrer. Ajouter graduellement en filet l’huile tout en continuant à mixer jusqu’à la consistance désirée. Ajouter le fromage (si on ne congèle pas) et mélanger quelques instants. Disposer dans un contenant et couvrir d’huile d’olive. Garder au frais. La préparation se conserve quelques jours au frigo.

Notes :

- si on congèle, il est préférable d’omettre le fromage. On l’ajoute après la décongélation

- on peut congeler dans des bacs en glaçons et mettre par la suite dans un sac à congélation, ou encore dans des petits contenants (c’est ce que je fais)

Source : ?
ca en donne pas beaucoup ,j'avais un gros plan,tres surprise.


mercredi 15 août 2012

Confiture de pêches et de framboises



j'avais des pêches a utiliser rapidement,et j'ai pris des framboises congelées,pour cette recette donnée par Maripel.J'ai modifié légerement vu que je n'avais pas peut être la même quantité de fruits.Elle est délicieuse le goût m'enchante ,a refaire .


Ingrédients :

- 1,1 lb (500 g) de framboises bien mûres (4 ¼ tasses)
- 1,1 lb (500 g) de pêches (environ 4-5 de grosseur moyenne) bien mûres
- 2,2 lb (1 kg) de sucre granulé(moins de sucre )
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron reconstitué(2 C.table)
- 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille(11/2c.a thé)
- 1c. a thé de beurre quand ca bout.
Et ca m'a donné 4 pots et mon petit plat.

Préparation :

1. Peler et dénoyauter les pêches; les hacher minces.(mis dans l'eau bouillante)

2. Dans un grand bol en acier inoxydable, disposer les fruits et le sucre. Mélanger délicatement. Recouvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pour au moins 12 heures.

3. Stériliser les pots dans l’eau bouillante et maintenir au chaud.

4. Disposer une soucoupe au congélateur.

5. Transvider le mélange dans une grande casserole et ajouter le jus de citron ainsi que l’extrait de vanille. Bien mélanger.

6. Réchauffer sur feu vif en mélangeant constamment afin de faire fondre le sucre.

7. Porter à ébullition, sans couvrir en remuant à l’occasion, et faire cuire 15 minutes (attention pour ne pas que cela brûle!). Écumer au besoin. Faire un test de gélification en disposant une petite cuillerée de confiture dans la soucoupe bien froide. Attendre 30 secondes et passer le doigt au centre. Si la confiture plisse, elle est prête; sinon poursuivre la cuisson un autre 5 minutes.

8. Verser la confiture chaude dans les pots chauds et sceller avec les rondelles Snap préalablement bouillies 5 minutes. Ajouter les bagues et visser du bout des doigts jusqu’au point de résistance.

9. Faire un traitement dans l’eau bouillante de 10 minutes. Retirer du feu, et laisser reposer 5 minutes sans couvercle. Retirer de l’eau et déposer sur un linge. Laisser reposer 24 heures. Au bout de 24 heures, vérifier l’étanchéité des pots, resserrer les bagues et ranger dans un endroit frais et sombre.

Rendement : 5-6 pots de 250 ml(moi 4 )

Source : inspiré par une recette du Guide Cuisine, vol 8, no.3

vendredi 3 août 2012

Tarte aux bleuets pas cuite


Cette tarte est exellente ,j'aurais dû acheter les bleuets du Québec.

Tarte aux bleuets
Tarte aux bleuets pas cuite

Ingrédients:
Un fond de tarte de 9 pouces cuit
3 tasses de bleuets(4 tasses)
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse d'eau
2 cuil.à soupe de fécule de maïs
Étapes
Étape 1:
Dans une marmite mettre 1 tasse de bleuets,ajouter le sucre,l'eau.

Étape 2:
Ecraser les bleuets,porter à ébullition 1 minute ou 2 et épaissir avec le fécule de maïs dilué avec de l'eau,en brassant continuellement jusqu'à épaississement.

Étape 3:
Refroidir complètement,ajouter 2 tasses de bleuets,bien mélanger.

Étape 4:
Verser dans l'abaisse cuite et Réfrigéré
servir avec de la crème douce,fouettée ou mangée naturelle.

La meilleure tarte aux bleuets parce'on croque les bleuets.Ca ne se compare même pas avec la tarte cuite au four.En plus,pas trop sucrée.


Source :prise chez Sporster

jeudi 2 août 2012

Confiture de framboises et de mangue


Confiture de framboises (fraises) et de mangues

j'avais des framboises a passer' congeler et j'ai doublé la recette a peu pres ...quand c'est congelé ,je n'avais pas noté les quantités.
Ingrédients :

2 tasses de fraises congelées entières (moi, framboises congelées )
2 tasses de mangues congelées entières
3/4 tasse de sucre
1 c. à table d'eau
1 noisette de beurre
jus de citron (1 c.a soupe)

Méthode :

Amener à ébullition tous les ingrédients sauf le beurre sur le feu moyen en brassant, baisser le feu, ajouter la noisette de beurre et laisser mijoter 45 minutes ou jusqu'à consistance voulue. Se congèle très bien.

(Source : Les mille et un délices de Lexibule

mercredi 1 août 2012

Marinade pour poulet 2


Exellente cette marinade ,a refaire sans faute

Marinade pour poulet

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 0 minutes
Portions: 4(6 et j'en ai eu suffisamment)

Ingrédients

2/3 tasse (170 ml) ketchup
1/3 tasse (85 ml) huile
1/2 tasse (125 ml) cassonade
1/4 tasse (65 ml) persil
3 gousses ail
3 c.à soupe (45 ml) sauce soya
1 c.à thé (5 ml) jus de citron
1/2 c.à thé (2 ml) origan
Sauce Tabasco (6 gouttes)
1 1/2 c.à thé (7 ml) thym
Sel, au goût
Poivre, au goût

Méthode

1 Mélanger le tout et faire mariner le poulet quelques heures.

Note: 6 gouttes seulement de sauce Tabasco.

Excellent pour le BBQ!

Recette envoyée par : Annie Morissette

Le carnet gourmand de Simone   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP