mercredi 28 novembre 2012

Biscuits aux amandes de Ricardo


 C'est la 1ere fois que je fais ce genre de biscuits .C'est bon ,pas sucré et avec mon sorbet ,ce sera parfait! Voici la recette :
 Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 10 min
Rendement: 30

 Ingrédients
180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, mou
75 ml (1/3 tasse) de sucre
10 ml (2 c. à thé) d'essence d'amande
1 jaune d'oeuf
75 ml (1/3 tasse) d'amandes moulues
 375 ml (1 1/2 tasse) de farine à pâtisserie
 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
30 amandes entières mondées, pour décorer
1 jaune d'oeuf, battu
10 ml (2 c. à thé) d'eau

 Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
 2. Tapisser une plaque de papier parchemin. Dans un bol, battre le beurre, le sucre, l'essence et le jaune d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Dans un autre bol, mélanger les amandes, la farine et la poudre à pâte. Incorporer au mélange précédent. Compter 15 ml (1 c. à soupe) de pâte par biscuit.
 3. Les façonner en boule avec la paume des mains, puis les déposer sur la plaque. Les aplatir avec deux doigts et enfoncer légèrement une amande au centre de chaque biscuit.(la prochaine fois je les ferai moins épais )
4. Badigeonner légèrement du mélange d'oeuf battu et d'eau. Cuire au centre du four de 8 à 10 minutes. Ne pas laisser dorer. Laisser refroidir complètement avant de servir.(moi 10 )

Source:sur le blog a Ricardo

lundi 19 novembre 2012

Soupe Won Ton facile


 Voici la fameuse recette de soupe Won Ton que Sakya m'a proposée lorsque j'avais un surplus de porc haché.Ca en fait pas mal,j'ai congelé et j'ai bien aimé ,je vais recevoir avec des mets chinois bientôt.Merci a
toi Sakya.



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Soupe Won Ton facile

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 12
Ingrédients:
12 tasses (3 litres) de bouillon de poulet
1 paquet (environ 300 g) de pâtes Won Ton (en vente dans les épiceries asiatiques et certains supermarchés)
1 oeuf (pour coller les bords)
1 c.à table (15 ml) de sel
Garniture : 1 lbs (450 g) de porc haché ( Moi veau de grain )
1 oeuf
2 c.à thé (10 mL) de sauce soya
1 c.à thé (5 ml) de sel
1 c.à thé (5 ml) de sucre Poivre (au goût)
Méthode:
1 Dans une casserole, chauffer le bouillon de poulet. Ne pas le faire bouillir: il doit simplement être fumant au moment de s'en servir.
2 Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture ensemble. Réserver.
3 Dans un petit bol, battre l'oeuf. Réserver.
4 Porter une casserole d'eau à ébullition en y ajoutant 1 c. à table (15 g) de sel.
5 Verser 1 c. à thé (5 mL) d'eau salée sur les pâtes Won Ton ouvertes. Enduire les bords de la pâte avec un oeuf battu et coller les bords de la pâte pour former un triangle et emprisonner la garniture. Enduire les bouts de la pâte avec l'oeuf battu. Préparer ainsi les pâtes Won Ton jusqu'à épuisement des ingrédients.
6 Cuire les pâtes Won Ton dans l'eau salées. Elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface de l'eau.
7 Transférer à l'aide d'une écumoire les Won Ton dans le bouillon de poulet fumant. Laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
NOTE:J'ai préparé les pâtes cuites dans l'eau bouillante salée,egoutter.Selon les conseils ,je les ai congelées sur une grande plaque a congélation.
Quand je veux en servir ,je sors mon bouillon de poulet et fais revenir doucement dans le bouillon  15 minutes .

Source: Valérie et Denise sur Recette Qc .ca et sur le Blog a Sakya







vendredi 16 novembre 2012

Confit de betterave


 Cette nouvelle recette de Ricardo dans sa revue de Noel,m'a drôlement tentée,et le goût est juste ce qu'il faut de sucre et vinaigre .J'ai jamais rien mangé d'aussi bon .Je le mange a la cuillere.Avec vos viandes préférées ,la dinde ,pâtés a la viande ...vous verrez ,ne résister pas.
Voici la recette.

Préparation :40 minutes
 Cuisson: 1 heure 30
 Rendement:2,5 litres (10 tasses)moi 7 pots Masson de 250 ml
 2,27kg (5 lb)de betteraves entieres
30 ml (2c.a soupe) de gélatine
 125 ml (1/2 tasse d'eau)
500 ml (2 tasses ) de vinaigre
500 ml (2 tasses)de sucre
10 ml (2 c.a thé)de sel

 1-Dans une grande casserole d'eau,cuire les betteraves environ 1 heure ou jusqu'a ce qu'elles soient tendres.Les passer sous l'eau froide et égoutter.Peler et râper finement les betteraves .Vous aurez besoin de 1,75 litres (7 tasses)de betteraves râpées.

 2-Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser gonfler 5 minutes. Réserver.

 3-Dans la même casserole ,porter a ébullition le vinaigre ,le sucre et le sel .Laisser mijoter a feu doux environ 10 minutes.Ajouter les betteraves et porter a ébullition en remuant fréquemment.Ajouter la gélatine et poursuivre la cuisson environ 1 minute en remuant pour bien la faire fondre . Répartir dans des pots (stérélisés pour moi).Le confit se conserve environ 3 semaines au refrigérateur ,peut être congelé ou offert en cadeau.
 Note de Simone:J'ai empoté a chaud et mis dans l'eau bouillante pour 10 minutes .

 Source :Ricardo revue de Noel

mercredi 7 novembre 2012

Petits pains au lait et a la creme sûre

Depuis que notre chere Isa  a publié ces pains ,je voulais les faire absolument .Et voila avec les étapes données par   Gabrielle sur son blog ,je me suis dis cette semaine je les fais .Ils sont trop beaux et trop bons.Les derniers se faisait plus facilement .Merci !Je n'ai rien ajouté a l'intérieur ,je voulais plutôt les couper et ajouter des viandes et manger en sandwichs.
Voici la recette:


Petits pains au lait et à la crème sure

Ingrédients

  • Une tasse de lait tiède
  • 1 c. à table de levure sèche active ou 21g de levure de boulanger
  • 1 c. à table de miel
  • 4 tasses à 4 1/3 de tasses de farine non blanchie(Simone 4 et la 1/2 du tiers de tasse)
  • 1 c. à thé de sel
  • Un oeuf ainsi qu'un jaune d'oeuf
  • 250g de crème sure
  • 1/4 de tasse de beurre fondu

  • Un oeuf + une c. à table d'eau pour dorer

Garnitures au choix : Barres de chocolat, cheddar, etc..(omis)

Préparation
  • Dissoudre la levure et le miel dans lait tiédi. Laisser reposer dix minutes.
  • Dans le bol du batteur sur socle, mettre la farine et le sel et mélanger.
  • Faire un puits au centre.
  • Mettre l'oeuf ainsi que le jaune d'oeuf, la crème sure, le beurre fondu et la préparation de levure.
  • Pétrir la pâte avec le crochet pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit douce et élastique.
  • Couvrir le bol avec un linge propre et laisser lever pendant une heure 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
  • Après le temps de levée, déposer la pâte sur un plan de travail fariné.
  • Diviser la pâte en 8 ou 12 parties égales.(Simone 12)
  • Abaisser chaque morceau en un ovale de 1/4po (5mm) d'épaisseur.
  • Faire des incisions sur une des parties ovales en s'arrêtant à un 1/3 de la grandeur des ovales et en gardant un espacement de 1/2po (1.2cm) entre chaque coupure.
  • Sur la partie non-coupée, déposer 2 barres de chocolat ou un bâtonnet de fromage.(omis)
  • Rouler la pâte en enveloppant les barres de chocolat jusqu'au niveau des languettes de pâte.
  • Rabattre les languettes de pâte sur le dessus des petits pains en faisant en sorte que les extrémités soient bien placées en dessous des petits pains.
  • Déposer les petits pains, ainsi façonnés, sur deux plaques à pâtisserie, chemisées de papier parchemin.
  • Recouvrir d'un linge propre et laisser lever une heure.
  • Préchauffer le four à 400F (200C)(Simone 350F fera mieux  la prochaine fois j'ai pas pû laisser 15 minutes pour la cuisson)
  • Dans un petit bol, battre l'oeuf avec la cuillère à table d'eau.
  • Badigeonner au pinceau les petits pains.
  • Enfourner pour 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les petits pains soient dorés.(Moins que 15 minutes)



Source:Isa ..Les gourmandises d:Isa

Le carnet gourmand de Simone   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

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