Le carnet gourmand de Simone

dimanche 12 octobre 2008

samedi 11 octobre 2008

Boeuf et porc

boeuf braisé a l'italienne
boeuf bourguignon
boeuf braisé au chorizo
cigares au chou et patates grecques
chausson au boeuf de ma mere
chili con carne chop suey au boeuf
etage-de-boeuf-et-de-chou-moi-porc.
hâchis avec rosbif
hamberger steak haché extra tendre
macaroni-au-boeuf-hache-et-bacon.
macaroni-chinois-nouveau.
macaroni à la viande gratiné
mini pâté à la viande
pain garni au boeuf haché gratiné
pain-farci
pain de viande a la Toscane
pain de viande au porc et aux pommes
pain de viande aux canneberges avec sauce brune
pain-de-viande-de-fives-roses.
pain-de-viande-et-sauce-tomate.
pâté mexicain
pâté chinois mexicain
pain de viande aux pommes
pain-de-viande-aux-pommes.
pain-de-viande-campagnard-de-chips-26
pain-de-viande.
rosbif a Shantal
rôti de palette
rôti de palette au four
roti-de-palette-aux-pommes.
roti-de-bas-de-palette-aux-legumes.
roti-de-palette-miel-et-ail
Sloppy joe de Ricardo

braise-de-porc-et-poulet-sauce-au-vin.
brochette de porc (filet)
brochette au porc (filet)
côtes levées
côtes levées Bar.B Barn
cotes-levees-de-boeuf-au-pepsi-et-au
cotes-levees-lois.
côtes levées au BBQ
cotes-levees-et-riz-au-citron.
Côtes levées du Bâton Rouge cotelette-de-porc-au-pepsi

côtelettes de porc aux pommes et a l'érable
cotelettes-de-porc-cuites-au-bbq.
cotelettes-de-porc-cuites-au-bbq.
cotelettes-de-porc-la-jamaicaine.
côtelette de porc a la chinoise
cotelettes-de-porc-la-jamaicaine.
côtelettes de porc a la jamaicaine 2

côtelettes de porc aux ti-pois
côtelettes de porc sauce BBQ
côtelettes de porc sud ouest
cubes de porc a la créole
creton de Madame Taillefer

creton quatre générations
creton santé
creton crémeux
filet de porc assaisonné a l'érable et a la betterave

filet de porc au bacon fumé a l'érable
filet de porc glacé a l'érable

filet de porc au gingembre et aux pistaches
Filet de porc a l'orange et a l'érable
filet-de-porc-lerable
filets de porc aux agrumes et a la coriandre
filet de porc aux champignons
filet de porc aux herbes
filet de porc aux poires et au romarin
filet de porc sauce a la chinoise
filet de porc au BBQ
filet de porc B.B.Q. 2
filet de porc glacé a l'érable
galettes de saucisses italiennes maison
jambon-dans-le-sac
jambon de Huguette Proulx
médaillons de porc sucrés
minitourtières en pâte phyllo
paupiettes tyroliennes
rôti de porc a la moutarde et au miel
rôti de porc a la moutarde,au miel et au romarin
rôti de porc patates jaunes
rôti de porc ,patates jaunes 2
tourtière du Saguenay
Boulettes d'Ariane
boulettes d'enfance de Ricardo

boulettes de facon stroganoff
boulettes de porc au citron
boulettes-des-roy-aigre-douce.
boulettes-au-rice-krispies.
boulettes à l'orientale
boulettes de viande à l'oriental
boulette-la-steeve
boulettes-sucrees-de-marylo
boulette-de-boeuf-lail.html
petites-boulettes-de-porc-sucrees-lail.
boulettes-de-viande-sauce-aigre-douce.
boulettes de viande ,sauce piquante aux tomates
boulettes-espagnoles-luchio.
boulette de veau sauce tomatée
boulettes extra imitation de Da Giovanni
boulettes tériyaki

jambon au four a l'érable
Côtes levées du Bâton Rouge

Poissons et fruits de mer

pavé de saumon laqué au sirop d'érable et au gingembre
coquille St-Jacques
croquettes de saumon
darnes de saumon a l'orange et au gingembre
feuilleté de saumon en pâte filo
filet de saumon a la ciboulette et a l'érable
filet de saumon a la ciboulette et a l'érable 2

filet de sole délicieux
filet de saumon au poivre et coriandre
filet de saumon grillé a l'érable
filet-de-saumon-grille-au-miel-epice.
filets-de-saumon-en-croute-de-noix-de.
filet-de-saumon-sauce-lorange.
filet de saumon téryaki a l'érable
filet-de-sole-aux-tomates.
hamburger au saumon
legumes-grilles-au-four

poisson aigre doux a la sauce piquante
poisson-pane.
saumon.
saumon a la moutarde de dijon
saumon asiatique a la vapeur
saumon-au-citron.
saumon et petit légume en pâte feuilletée
saumon-aux-epices-et-lerable
saumon-sur-planche-de-cedre-au-bbq.
saumon-en-croute-depices.

saumon glacé au miel et aux pacanes
saumon verni au gingembre
tresse en fabrication
tresse croissant au saumon
saumon sur planche de cedre au BBQ

Soupes et potages

soupe Won Ton facile potage aux poireaux et aux poires
consommé de poulet aux étoiles de Bethléem
creme de carotte au farfum d'orange
creme de poireau

potage au chou-fleur rôti
potage aux carottes
potage aux poireaux et aux poires

soupe a l'oignon facile et savoureuse
soupe au poulet et nouilles
soupe poulet et nouilles au jus de carottes
soupe poulet et nouilles (sans poulet)2
Soupe aux légumes
soupe aux légumes de Caroline Dumas

super creme de brocoli
creme de carottes

velouté au coeur de palmier

Biscuits

biscuits a l'avoine et au dulce de leche
biscuits aux amandes de Ricardo
biscuits Béatrice

biscuits Creamsicle
biscuits Pain d'épices
sablés aux noisettes et a la la confiture de framboises
biscuits a la banane et aux graines de tournesol
biscuits au miroir
biscuits a l'avoine et aux raisins
biscuit au gruau pour le Pere Noel
biscuit Damier
biscuits minces au chocolat au lait
biscuits roulés aux dattes et noix
biscuit sablé à la noix de coco
biscuits sablés aux canneberges
biscuit du Père Noel
biscuits gâteaux aux fruits
biscuits vitraux
biscuits moelleux aux dattes
biscuit tendre tarte au fraise
biscuit à l'avoine
biscuit à l'avoine et beurre d'arachide
biscuits a l'avoine, pommes et canneberges
biscuit allemand
biscuit gruau et datte
biscuit spirale au datte, orange ,pacane
biscuit double chocolat
biscuit jumbo à la banane
biscuit petit beurre
Biscuits craquelés au chocolat
biscuit-au-sucre-de-grand-mere-glace-
biscuit-au-chocolat-cric-crac-croc.
biscuits-aux-cannes-de-bonbons.
biscuit-sandwich-au-chocolat-creme-la.
biscuit-craquant-de-noel.
biscuits Ranger

biscuit-sable-mousseux.
biscuit-mous-au-brisures-de-chocolat.
biscuits moelleux aux brisures de chocolat

biscuit-sante.
biscuit Oh Henry
biscuits tendre au sucre a la creme
biscuit tendre tarte aux fraises
biscuit-aux-bananes-gruau-et-chocolat.
biscuits-sandwiches-aux-bananes-et-au_06.
biscuits-lancienne-raisins.
biscuit-cachette-aux-dattes.
craquelés au chocolat au lait et fudge
Biscuits feuillantines 2

feuillantine à la gelée de pomme et fraise
galettes-la-melasse.
galettes a la mélasse 2
biscuits aux bananes et aux chocolat au lait
biscuit macaron au chocolat
personnages en pain d'épices
biscuits roulés aux dattes et noix

Langues de chat aux épices
biscuits au gruau pour le Pere Noel
biscuits craquelés au citron et a la noix de coco
sablés a la cardamone

Muffins

muffins aux bleuets
muffins aux bleuets 2

muffins au café,framboises et pignons
muffins aux dattes et aux noix
muffins aux bananes délicieux
muffins aux canneberges ,orange et poire
muffin au poire
muffin à l'ananas et carrotte
muffin au sirop d'érable
muffin délice du matin
muffin au son
muffins au son glacés au pamplemousse
muffin au citron et graines de pavot
muffin au mûres
muffin à l'ananas et crème sure
muffin fraise et banane
muffin au datte ,raisin et café
muffin bleuet et citron
muffin banane et brisure de chocolat
muffin des tropiques
muffin au bleuet et citron
muffin au café et aux pacanes
muffins au chocolat a la creme sûre
muffin aux fruits confits
muffins-banana-split
muffin-aux-trois-fruits

muffins-multigrains-et-pruneaux
muffin-au-gruau-et-aux-fruits
muffin-poire-et-gingembre
muffin-carotte-gingembreclou-girofle.
muffin-banane-et-gruau.
muffin-au-banane-et-au-bleuet
muffins aux bananes et pépites de chocolat
muffin aux bleuets et chocolat blanc
muffin-aux-dattes-et-carrottes.
muffins aux dattes et au chocolat
muffin brownie
muffin-brownies-au-chocolat.
muffin-aux-bananes.
muffin-epices-aux-carottes.
muffin-aux-graines-de-lincarottesou.
muffins-aux-pommes-et-lavoine.
muffins aux pommes ,a l'érable et aux noix
muffins-aux-carottes-et-aux-canneberges
muffins-aux-dattes-recette-du-gateau
muffins a l'érable de Sarabeth Levine
muffin-lerable-renverse.
muffin-mielavoine-et-raisins.
muffin-lorange-et-aux-dattes.
muffin-aux-pommes.
muffin-au-banane-et-au-beurre-de-peanut.
muffins-aux-cannebergesaux-carottes-et.
muffin-banane-et-gruau.
muffin-banane-et-gruau.
muffin-au-gruau-dattes-et-cafe.

muffin-a-la-rhubarbe-et-aux-framboises.
mini-muffin-aux-carottes-dattes-et-miel.
mini-muffin-maxi-fondant-au-chocolat
muffins moelleux aux bleuets de Dyan Solomon

mercredi 17 septembre 2008

Cette tarte est un délice ,je l'ai faite au robot.
TARTE AU SUCRE DE MA SŒUR MUGUETTE (Source : Sukie)
3 tasses de cassonade
2 tasses de lait évaporé (Carnation) (comblé avec du lait ou de la crème 15%)
4 c. à soupe de farine
2 œufs battus
1 c. à thé de vanille ou d’essence d’érable au choix
Mêler le sucre et la farine, ajouter le lait, mêler de nouveau.
Cuire 5 minutes à feu doux en brassant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
Ajouter l’essence de votre choix.
Retirer du feu, ajouter un peu de la préparation chaude sur les œufs, tout en battant bien, et verser dans votre casserole tout en pliant doucement.
Verser dans une pâte non-cuite.
Cuire 10 minutes à 400ºF et baisser la chaleur à 300ºF.
Poursuivre la cuisson encore 30 minutes.
La tarte gonflera beaucoup au four mais ne débordera pas.
Laisser tiédir avant de la déguster accompagnée de crème glacée, si désiré. Cette tarte est un délice. Sukie N.B.
La cassonade foncée ou Demerara donne un meilleur résultat.

AUTRE MODE DE PRÉPARATION PLUS RAPIDE: Verser tous les ingrédients dans "blender" ou dans un robot culinaire, bien mêler et verser dans 2 assiettes recouverte d'une abaisse. Sukie

jeudi 11 septembre 2008

MUFFIN AUX DATTES ET CAROTTES

Exellente re7 ,merci à refaire ..un délice.

Pain aux dattes et carottes FAIT EN MUFFIN (12)

Ingrédients

3/4 tasse (190 mL) d'eau bouillante

1 c.à thé (6 g) de bicarbonate de soude

1 1/2 tasse (300 g) de dattes hachées

1 1/4 tasse (215 g) de farine

1 c.à thé (3 g) de poudre à pâte

1 c.à thé (5 g) de sel

1 c.à thé (5 mL) d'essence de vanille

1 oeuf

3 c.à soupe (45 mL) de mélasse (facultatif) (1c. à soupe)

3/4 tasse (150 g) de cassonade (1/4 tasse)

3/4 tasse (115 g) de carottes râpées (1 tasse de carottes râpées congelées)

1/4 tasse (55 g) de beurre ou margarine (bécel)

1 c.à thé (1 g) de cannelle

1/4 c.à thé (0,2 g) de muscade

Méthode

1 Préchauffer le four à 350°F (180°C).

2 Dans un bol, dissoudre le bicarbonate de soude dans l'eau bouillante, puis verser sur les dattes hachées. Réserver pour laisser refroidir un peu.

3 Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade.

4 Dans un autre bol, fouetter l'oeuf puis ajouter graduellement la cassonade et la mélasse en fouettant. la vanille et la margarine

5 Ajouter les dattes refroidies et les carottes râpées.

6 Incorporer aux ingrédients secs. Mélanger.

7 Verser dans un moule pour pain graissé.

8 Cuire au four à 350°F (180°C) de 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Vous pouvez soupoudrer de son avant de mettre au four. Le rendement de cette recette est de 1 pain. ou 12 muffins

Pour les muffins cuire 25 minutesLa mélasse ajoute beaucoup de saveur à cette recette

source:blog à Sporster

mardi 9 septembre 2008

MUFFIN DELICIEUX

DÉLICIEUX MUFFINS.
INGRÉDIENTS
2 tasses de farine
3c.à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 oeuf
1 tasse de lait
1/4 tasse de margarine fondue ou beurre fondu (bécel)
1 tasse de sucre (1/2 tasse de splenda)
11/2 de mûres très légèrement enfarinées.

Dans un bol,mêler la farine,poudre à pâte et sel.
Dans un autre bol,fouettez l'oeuf ,lait, margarine et le sucre.
Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez -y les ingrédients liquides.
Mêler juaqu'à homogénéité.
Incorporez les mûres et mélanger délicatement.
Cuire à 400ºf de 20 à 25 minutes.
source:Evy sur le blog à Crystale.

PAIN DE VIANDE AUX POMMES

j'ai trouvé cette re7 exquise ,à refaire pour mes invités,on oublie que c'est un pain de viande ,succulent!
Mini-pains de viande aux pommes
Pour 4 portions:
1 c. à thé(5ml)de beurre
1 petit oignon ciselé
1/2 lb(250g) de porc haché
1/2 lb(250g) de boeuf haché
2 grosses pommes pelées et râpées(environ 1 2/3 tasse)
1 oeuf
1 c. à thé(5ml)de moutarde de Dijon
2 c. à soupe(30ml)de chapelure
2 c. à thé(10ml) de thym frais, haché
Sel et poivre, au goût
4 tranches de bacon
1 pommes coupée en tranches fines
1 1/4 tasse(300ml)de demi-glace
Dans un poêlon, faire chauffer le beurre à feu moyen et faire cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Retirer du feu.
Dans un grand bol, mélanger l'oignon, le porc, le bœuf, les pommes râpées, l'œuf, la moutarde, la chapelure, le thym, le sel et le poivre.
Préchauffer le four à 400 F(200 C).
Façonner le mélange en 4 petits pains et enrouler 1 tranche de bacon autour de chacun d'eux.
Déposer les pains aux quatre coins d'un plat allant au four.
Verser la sauce demi-glace au centre.
Garnir les pains de tranches de pomme.
Enfourner et faire cuire 40 minutes.
Servir accompagné d'une purée de pommes de terre et d'épinards au beurre à l'ail.
SOURCE:Tout simplement Claudine.chef Robert Trottier

MACARONI À LA VIANDE GRATINÉ

Un succès ce plat de Sukie!

Macaroni à la viande gratiné
Préparation: 15 minutesCuisson: 60 minutesPortions: 8
Ingrédients
1 lbs. à 1 1/2 lbs. (450 g à 700 g) de steak haché mi-maigre

1 petit oignon émincé

1 c. à table (15 ml) de beurre ou margarine

Sel et poivre

1 boîte de 796 ml de tomates en dés

1 boîte de 284 ml de soupe crème de tomate

1 tasse (250 ml) de jus de légumes ou de tomates

1 c. à table (15 ml) de cassonade

2 c. à table (30 ml) de basilic séché

1 boîte de 454 g de macaroni "long"

1 lbs. (454 gr) de fromage cheddar jaune
Méthode
1 Dans un grand poêlon, fondre le beurre et faire revenir les oignons.
2 Ajouter la viande, saler et poivrer et cuire complètement.
3 Ajouter les tomates, la boîte de soupe, le jus de légumes, la cassonade et le basilic, mijoter à feu doux.
4 Pendant ce temps cuire à demi le macaroni long, la cuisson se complètera au four.
5 Dans une casserole allant au four, mêler le macaroni et la préparation de viande. On peut utiliser un plat à lasagne de 3 litres (13x9 pouces; 33x22 cm).
6 Sur le dessus, placer le fromage coupé en tranches minces. N.B. le fromage râpé ne donne pas le même résultat.
7 Mettre au four à 375°F (190°C), environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré. L'utilisation du macaroni long donne un merveilleux résultat.

source:recettes du Québec

PÂTÉ AU POULET

merveilleuse re7 ! merci Esther ,j'ai doublé la re7 et j'ai fais des pâtés individuels, je les congéle pour mes enfants pas cuit pour la pâte. A refaire sans faute....

Pâté au poulet :

Portions: 5-6 Ingrédients

½ poitrine de poulet ou carcasse de poitrine,(un peu plus pour moi)

4 tasses (1 litre) eau

1 petit oignon coupé en morceaux

sel ~ poivre

1 tasse (250 ml) carottes en dés

1 tasse (250 ml) de pommes de terre en dés

1 c. à thé (cc) de bouillon de poulet (en poudre ou liquide, style Bovril)

¼ tasse (60 ml) de céleri en petits dés

¾ tasse (175 ml) de poulet cuit en morceaux

½ c. à thé (cc) sel

¼ c. à thé (cc) poivre

Petits pois (facultatif)(pois congelé)

4 c. à soupe eau 2 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzéna)

2 abaisses de pâte à tarte

Faire bouillir la carcasse ou la demi poitrine de poulet avec l'eau, le sel et poivre dans une casserole environ 45 à 50 minutes.

Au besoin, désosser la poitrine et filtrer le bouillon, mettre de côté.

Couper les légumes en dés et ajouter au bouillon ainsi que la poudre de poulet, le sel et poivre.

Bouillir environ de 20 à 30 minutes ou jusqu'à cuisson al dente des légumes. Rajouter le poulet en morceaux.

Mélanger l'eau et la fécule de maïs et épaissir la préparation de poulet.

Déposer une abaisse de pâte dans une assiette à tarte de 9 pouces (23 cm), verser le mélange de poulet et mettre l'autre abaisse sur le dessus.

Faire une incision sur le dessus.

Cuire au four environ 35 à 45 minutes ou jusqu'à doré à 350°F (180°C). Dégustez avec une salade verte.

source:Esther B.

samedi 23 août 2008

MUFFIN AUX POIRES

J'ai utilisé les poires du poirier ,je les ai fais cuire la quantité demandé dans la cassonade jusqu'à tendre .J'ai égoutté et mis en dernier dans la re 7 .
Délicieux et pas sucré.

Muffins épicés aux poires de Mandoline

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Portions : 12 (moi 9)
Cette recette est : PubliqueCatégorie : Muffins
Ingrédients
1 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de farine de blé entier
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de muscade moulue
1/4 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1 gros oeuf
2/3 tasse de cassonade
1/3 tasse d’huile (compote aux pommes non sucrée)
1/3 tasse de lait
1/2 tasse de crème sure
1 1/2 tasse de poires pelées et coupées en petits dés
Étapes
Étape 1:
Préchauffer le four à 400°F.
Étape 2:
Dans un bol moyen, mélanger les farines tout usage et de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la muscade, le gingembre et la cannelle. Réserver.
Étape 3:
Dans un grand bol, battre l’oeuf à la fourchette, ajouter la cassonade, l’huile et le lait et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Étape 4:
Incorporer le mélange de farine en alternant avec la crème sure en remuant juste assez pour lier.
Étape 5:
Ajouter les poires en dés et mélanger délicatement.
Étape 6:
Verser le mélange dans des moules à muffins légèrement graissés et cuire de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient fermes au toucher.
source:Mandoline

mardi 5 août 2008

Trempette a crudité

Délicieux !
Ingrédients:
1 tasse (250 ml) de mayonnaise
1 c. à thé (cc) de paprika
2 c. à thé (cc) miel
2 gouttes sauce tabasco
2 c. à soupe sauce chili
1 c. à soupe oignon haché fin (j'ai remplacer par 1c. à thé oignon en poudre)
1 c. à soupe ketchup
quelques gouttes jus citron
sel ~ poivre
moi j'ai ajouter 1c. à thé de persil
Mélanger le tout et servir avec crudités, tel que carottes, chou-fleur, brocoli, champignons frais, céleri ainsi que du fromage.
source:Esther, vu sur le blog à Kokie.
..

jeudi 10 juillet 2008

SAUMON ET PETITS LÉGUMES EN PÂTE FEUILLETÉE

c'est très beau dans l'assiette et un délice à déguster!

Ingrédients pour 2 personnes- 2 petits pavés de saumon
-1 blanc de poireau coupé en fines rondelles
- 1 carotte moyenne coupée en fins bâtonnets
(j'ai ajouté 2 ou 3 échalottes coupées finement)Simone
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 100 g de feuilles d'épinards
- 1 pâte feuilletée fraîche ou décongelée
- sel & poivre du moulin
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Préparation
Retirer la plaque du four et la foncer avec du papier sulfurisé. Réserver. Préchauffer le four à 200ºC 400F.
Mettre les pavés de saumon dans une casserole.
Couvrir d'eau froide et saler.
Porter à ébullition et retirer immédiatement de la chaleur.
Égoutter et sécher soigneusement les pavés de saumon. Réserver.
Chauffer le beurre dans une poêle.
Ajouter les rondelles de poireau et les bâtonnets de carotte et les échalottes.

Faire sauter à feu vif pendant 3 minutes.
Saler et poivrer.
Retirer la poêle de la chaleur et réserver.
Ébouillanter les feuilles d'épinards pendant 2-3 minutes dans de l'eau salée. Égoutter et sécher soigneusement.Réserver.
Battre l'oeuf avec le lait dans un bol. Réserver.
Couper 4 rectangles de taille légèrement supérieure à celle des pavés de saumon dans la pâte feuilletée.
Distribuer les petits légumes sautés sur deux des rectangles de pâte.
Poser les pavés de saumon dessus.
Couvrir chaque pavé avec quelques feuilles d'épinards.
Fermer avec les deux rectangles restants de pâte feuilletée.
Humidifier les bords inférieurs avec un peu d'oeuf battu au lait et pressionner avec une fourchette pour souder et décorer.
Dessiner des losanges sur le dessus de la pâte avec la pointe d'un couteau. Transférer les feuilletés sur la plaque du four et badigeonner avec le mélange d'oeuf battu au lait restant.
Enfourner pendant 10 minutes à 200ºC. 400F
Baisser la température du four à 180ºC 350F et poursuivre la cuisson pendant encore 15-20 minutes, où jusqu'à ce que les feuilletés se présentent bien gonflés et dorés.(Simone 10 minutes de plus pour que ce soit doré à mon goût .
Retirer les feuilletés du four et laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.
Accompagner avec du riz aux jeunes pousses de navet ou encore du riz aux herbes et aux petits pois, .9Simone ,jai fais un riz pilaf,avec carrottes.
source:blog à Elvira.

mercredi 18 juin 2008

TARTE AUX FRAISES

j,ai pas mis de crème fouettée ,moins engraissant pour moi ,quel délice!

Tarte aux fraises
Préparation: 10 minutesCuisson: 7 minutesPortions: 6
Ingrédients
1 1/4 tasse (315 ml) d’eau bouillante

3/4 tasse (170 ml) de sucre

1 petit paquet de Jell-O aux fraises

3 c.à table (45 g) de fécule de maïs

1 paquet (environ 300 g) de fraises fraîches ou congelées entières

1 croûte de tarte cuite
Méthode
1 Dans une casserole, mélanger le sucre avec l’eau et amener à ébullition. Ajouter le paquet de Jell-O et bouillir 5 minutes.
2 Délayer la fécule de maïs avec un peu d’eau froide et ajouter au mélange en brassant. Mijoter 2 minutes en brassant constamment.
3 Ajouter les fraises congelées et mélanger délicatement. Verser dans la croûte et réfrigérer. (moi fraises fraîches)
4 Servir avec de la crème fouettée.

Note : si les fraises sont fraîches, on doit alors les placer dans la croûte de tarte cuite et verser le liquide tiédi dessus; on ne doit pas les ajouter au mélange chaud.

source:Recettes du Québec (thématique fraise)

PÂTÉ MEXICAIN

pour la1ère fois j'ai fais ce pâté et j,en ai congelé ,bonne re7 .

Pâté mexicain
Préparation: 15 minutesCuisson: 60 minutesPortions: 6
Ingrédients
2 abaisses de tarte non-cuites1/2 tasse (125 ml) de mozzarella râpé

Mélange 1:

2 oignons

4 branches de céleri haché fin

2 livres (900 g) de boeuf haché maigre

2 livres (900 g) de veau haché (maigre pour moi)

Mélange 2: 1 tasse (250 ml) de relish verte

1 tasse (250 ml) de ketchup rouge

2 tasses (500 ml) de sauce chili

1/2 c. à thé (2 ml) de tabasco (mis p;ate harissa)

1/2 c. à thé (2 g) de sel

1/2 c. à thé (2 g) de poivre

1/2 c. à thé (2 g) de sucre
Méthode
1 Mélange 1: Cuire tous les ingrédients dans une grande poêle beurrée ou un wok en brassant pour empêcher de coller.
2 Mélange 2: Cuire tous les ingrédients dans un petit chaudron environ 15 minutes en brassant pour empêcher de coller.
3 Mélanger les mélanges 1 et 2.
4 Déposer le tout dans une croûte de tarte (comme une tourtière ordinaire).
5 Ajouter le fromage mozzarella râpé sur la viande.
6 Recouvrir de la deuxième croûte de tarte.

Cuire à 425 F environ 15 minutes et ensuite à 350 F pendant 30 minutes.

source:Marylo sur re7 du Québec.

jeudi 12 juin 2008

Entrées

> dukkha
feuilleté au jambon ,fromage et brocoli
bouquets d'asperges et de haricots (idéal pour Noel)
asperges au beurre citronné
betteraves jaunes rôties aux canneberges et au sirop d'érable
Cake aux olives, tomates séchées, bacon et chèvre
choux de Bruxelles grillés,a la pancetta et aux noisettes

choux-fleur sautés a l'huile d'olive
croquettes de courgettes
haricots verts sautés aux piments rouges
mais en grain
marmelade d'oignons
moutarde a l'érable ,rondelles d'oignons
pesto de Maripel

petites patates rôties a la moutarde de dijon
pommes de terre sautées aux poivrons
Pommes de terre sautées au poivron, a l'ail, a l'oignon et au romarin
pommes de terre rissolées au gras de canard
roulés de fromage et bacon
rouleaux-phyllo-aux-asperges.
saucisson-lail-des-fetes.
sauté de choux de Bruxelles et poivrons rouges
semoule-de-chou-fleur.
semoule-de-chou-fleur-version-sakya.
tarte a la farce de Noel
tartelette-au-bacon-et-cheddar

tartelettes aux tomates et au pesto
tartinade aux poivrons rouges et au basilic
trempette-crudite
pommes de terre a la provencal
Pommes de terre sautées au poivron, a l'ail, a l'oignon et au romarin
roulés de fromage et bacon
strudel au brocoli et aux carottes

lundi 2 juin 2008

CORN BREAD AU ROBOT BOULANGEUR

Pain à la farine de maïs de Marylo (pour robot/boulangeur)

11/3 tasse d'eau

4 tasses de farine blanche

1/2 à 3/4 de tasse de farine de maïs

2 c. à table de lait écrémé en poudre

2 c. à table de beurre ou margarine

1 3/4 c. à thé de sel

1 c. à table de gluten

3 c. à table de miel liquide

1 oeuf

2 c. à thé levure

J'utilise mon robot à la fonction Dough.

Ensuite je pétris légèrement, je le forme en miche, je le flatte avec mes mains enrobées de graisse fondue et je le laisse lever pendant 60 minutes dans le four avec lumière du four allumée et plat d'eau chaude sous la tablette.

Cuisson : 35 minutes à 350°F.

A la sortie du four, je badigeonne la miche avec du beurre fondu.

source:Marylo

COQUILLE ST-JACQUES

coquilles.
Portions: 3 grosses coquilles
Ingrédients:
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de beurre à l'ail
4 échalotes, hachées finement
8 à 10 champignons frais, tranchés minces
5 c. à soupe combles de farine
2 tasses (500 mL) de lait
Sel, poivre
3/4 tasse (190 ml) de vin blanc
8 oz (1/2 lbs; 225 g) de petits pétoncles
8 oz (1/2 lbs; 225 g) de crevettes moyennes
1 1/2 tasse (150 g) de fromage râpé Mozzarella
Pommes de terre pilées (mon ajout)
Persil séché
Faire fondre les beurres à feu moyen-élevé.
Ajouter les échalotes et les champignons.
Cuire environ 4 à 5 minutes.
Retirer du feu, ajouter la farine et bien brasser.
Cuire 2 à 3 minutes de plus.
Ajouter le lait en brassant.
Amener au point d'ébullition.
Ajouter le vin, le sel et le poivre, laisser bouillir à nouveau jusqu'à ce que la sauce épaississe soit de 3 à 4 minutes.
Ajouter les pétoncles et laisser cuire 2 minutes seulement.
Ajouter les crevettes et laisser cuire 1 minute.
Retirer du feu et déposer dans les coquilles
.Ajouter le fromage et un peu de persil séché.
J'ai décoré tout le tour de la coquille, de purée de pommes de terre avec une douille de pâtisserie.
Cuire au four à 350°F (180°C) environ 20 minutes et à Gril (Broil) le temps que le fromage soit doré selon votre goût.
Note de l'auteur:Cette recette peut se congeler facilement.Ainsi, lorsque vos coquilles sont remplies et prêtes à cuire, vous n'avez qu'à les congeler.
Au moment de les utiliser vous n'aurez qu'à les mettre 10 min au micro-ondes pour les décongeler puis les cuire au four selon la méthode décrite plus haut.
Source: Déclinaison-Line Brunet sur recettes du québec.
Blog à Esther.

samedi 31 mai 2008

MUFFINS BANANA SPLIT

VRAIMENT DÉLICIEUX CES MUFFINS.
Ingrédients :
2 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1/3 de tasse de beurre, température pièce (becel)
2/3 tasse de sucre (moins)
2 oeufs
½ tasse de crème sure
2 bananes, écrasées à la fourchette
2/3 tasse d'ananas, broyés et égouttés
½ tasse de cerises au marasquin, hachées (vertes)
½ tasse de pépites de chocolat mi-sucré (chocolat au lait)
Méthode: ·
Préchauffer le four à 350F
·Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les pépites de chocolat (Réserver) ·
Dans un grand bol, battre en crème le beurre, le sucre et les oeufs ·Ajouter la crème sure, les bananes et les ananas.
Bien mélanger ·Ajouter le mélange de farine.
Mélanger juste assez pour humecter.
Ajouter les cerises à la fin. ·
Mettre la pâte dans des moules à muffins graissés ou garnis de moules en papier. ·Cuire au four à 350F de 22 à 25 minutes.
source :blanc-manger et lexibule.

mardi 27 mai 2008

PAIN AU MAIS DES ÉTATS -UNIS

ingrédients:
3/4 de mug de farine de maïs (pour info: 1 mug = 200 ml = 20 cl = 1/5 de litre)
1 mug de farine
1/4 de mug de sucre
1 sachet de levure chimique
3/4 de cuillère à café de sel
1 mug de lait
1 oeuf battu
6 cuillères à café de beurre fondu
Préchauffer le four à 215°.(430F)
Beurrer un moule (d'une surface de 20 cm², si c'est pas précis ça !! pour info: le cornbread était dans un moule à cake de 15 cms de long environ).
Mélanger toutes les poudres (les 2 farines, la levure, le sucre et le sel). Ajouter le lait.
Mélanger l'oeuf avec le beurre et verser sur la pâte.
Bien mélanger.
Cuire 20 minutes.
source:site ptit chef
A conseiller avec un plat épicé type Chili con carne, ou bien à tartiner de beurre ou miel...

jeudi 22 mai 2008

photos de la tresse en fabrication

toute ces photos sont de Dune 55 ,qui a bien voulu me faire comprendre le procédé,grâce à ces photos.

tout le mérite lui revient.

merci encore Dune55.

mercredi 21 mai 2008

TRESSE CROISSANT AU SAUMON

c'est ma 1ère mais je vais réusir encore mieux la prochaine!

~ TRESSE CROISSANT AU SAUMON ~ DE DUNE55

1 boite de croissants Pillsbury ( Moi une boite de Jumbo, deux belles tresses, il y a 4 triangles donc 2 par tresses )

1 branche de céleri haché ( Moi finement )

1 oeuf cuit dur écrasé

1/4 de tasse de mayonnaise ( Moi Hellman's )

1/2 tasse de fromage cheddar doux ou fort râpé ( Moi un restant de fort-de doux- et de mi-fort-)

1 boite de 6.5 onces de thon blanc écrasé à la fourchette ( Moi une de saumon sans arêtes et sans peau rouge de clover leaf )

1 cuil à table d'oignons hachés ( Moi finement )

( Moi 1 c. à table comble de piments verts en petits cubes )

( Moi 1 c. à table comble de piments rouges en petits cubes )

sel-poivre et du paprika ( Moi 1 c. à table de persil )

Cuire à 375° environs 15 - 20 minutes cela dépend de vos fours alors surveillé vos tresses.

source:Dune55

mardi 20 mai 2008

MUFFINS AUX TROIS FRUITS

J'ai changé quelques éléments dans la recette.
mélange sec:
1 tasse de gruau
1 tasse de farine(moi blé entier)
1/2 tasse de cassonade
2c.à thé poudre à pâte
1/2 c.thé bicarbonate de soude
2c.à thé canelle
1/2 c.à thé muscade
mélange humide:
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de yogourt nature ou vanille (moi nature)
1 oeuf battu
2 bananes écrasées
2 pommes en mcx (moi ananas3/4 tasse)
1 tasse de raisins secs ou canneberges séchées (moi canneberges séchées)
Mélanger le mélange humide au mélange sec.
Cuire au four à 350 15 à 20 minutes.
source:Crystale.

dimanche 11 mai 2008

RENVERSÉ AUX BLEUETS

J'ai oublié de mettre le sucre sur les bleuets, et mes enfants veulent moins de sucre toujours,alors là ils ont dit que c',était meilleurs sans.C'est vrai que dans le gâteau il y en avait.

GÂTEAU RENVERSÉ (OU POUDING) AUX BLEUETS

3 tasses de bleuets

1/2 tasse d’eau

1 tasse de sucre

2 c. à soupe de farine

Mêler les ingrédients et verser dans un plat beurré de 8 pouces, mettre en attente.

Gâteau Jeannette

1/2 tasse de beurre

1 tasse de sucre

2 œufs

1 1/2 tasse de farine

1/4 c. à thé de muscade (fac)

2 1/2 c. à thé de poudre à pâte

1 pincée de sel

1 c. à thé de vanille

3/4 tasse de lait

Dans un bol, crémer le beurre, ajouter graduellement le sucre, bien mêler. Ajouter les œufs et bien battre quelques minutes.

Tamiser la farine avec la poudre à pâte, le sel et la muscade.

Ajouter la farine à la première préparation, en alternant avec le lait, et en terminant par la farine.

Bien battre entre chaque addition.

Ajouter la vanille et battre encore quelques secondes.

Verser sur les bleuets et cuire à 375ºF dans un moule aluminium ou à 350ºF si un moule en verre ou anti-adhésif est utilisé.

Temps de cuisson 45 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ne garde plus l’empreinte du doigt au centre.

N.B. 1. - On peut utiliser des bleuets frais ou congelés pour cette recette. 2.- Un mélange de 1 1/2 tasse de bleuets 1 1/2 tasse de framboises est excellent ou encore ajouter aux bleuets 1 tasses de petits cubes de pommes.

- Un mélange de 4 fruits : bleuets-framboises-rhubarbe-pommes, à raison de 3/4 tasse chacun est divin

On peut également cuire ce gâteau au B.B.Q. Amener le B.B.Q. couvercle fermé à 375ºF, fermer un brûleur placer votre casserole du côté brûleur fermé. Cuire environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Goût unique et différent de la cuisson au four.

source:Sukie

CHOP SUEY AU BOEUF

UN DÉLICE CETTE RE7
1 lb de boeuf haché
4 c.à thé d'huile
2 tasses d' oignons en rondelles biseaux
2 tasses de bouillon de poulet
1 lb. de fèves germées
1/2 tasse d'eau froide
2c. table de fécule de mais
4c. à thé de sauce soya
sel et poivre au goût

chauffer l'huile dans une poele.
ajouter le boeuf et cuire.égoutter.
ajouter le bouillon de poulet,les oignons et le céleri et couvrir.J'en ai mis 2 branches coupées en biseaux (pas marquer la quantité dans le haut)
bouillir 5 minutes.
ajouter les fèves germées et cuire encore 5 minutes en brassant.
mélanger l'eau froide,la fécule de mais et la sauce soya.
ajouter à la re7 et cuire en brassant bien de 1 2 minutes.
ajouter des petites nouilles sèches au moment de servir.
source:je ne m'en rappelle plus ,si vous le savez dites le moi.

jeudi 8 mai 2008

BEIGNE

BEIGNES JACYNTHE RENÉ
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: environ 3 à 4 minutes à la fois
Rendement: environ 24
INGRÉDIENTS
- 500 ml (2 tasses) de farine
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ramolli
- 180 ml (3/4 tasse) de sucre
- 2 œufs
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 150 ml (2/3 tasse) de lait
LA PRÉPARATION
Préchauffer la friteuse.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et la muscade. Réserver.
Dans un autre bol, fouetter le beurre, le sucre et l’œuf jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter la vanille.
Incorporer les ingrédients secs en alternance avec le lait.
Abaisser la pâte.
Couper à l’emporte pièce.
Frire quelques beignes à la fois jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retourner à mi-cuisson.
Égoutter et saupoudrer de sucre à glacer. Choubie

mercredi 7 mai 2008

MUFFIN AUX ANANAS ET CARROTTES

Portions: 12
Ingrédients
1 1/2 tasses de farine tout usage
2/3 tasse de sucre
1 c. à thé de soda
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
1 pincée de muscade
2/3 de tasse d'huile
2 oeufs
1 tasse de carottes râpées
1 c. à thé de vanille
1/2 tasse d'ananas broyés avec jus
Préchauffer le four à 350 ° F. Mêler ensemble , farine, sucre, poudre à pâte, soda, sel, cannelle et muscade. Faire un puits au centre. Dans un autre plat, mêler huile, oeufs , carottes, vanille et ananas. Ajouter aux ingrédients secs. Ne pas trop mêler. Verser dans les moules à muffins et cuire environ 25 à 30 minutes.
Source: mari12

blog à Esther

dimanche 4 mai 2008

CHILI CON CARNE

C'est la meilleure.Je vous la recommande.Ça se congèle très bien.
1 ½ c.soupe d’huile(8 ml)
2 oignons hachés
1 gousse d’ail hachée finement
500g de bœuf haché extra maigre
1 c.thé de sel(5ml)
½ c.thé d’origan sec(3ml)
¼ c.thé de poivre(1ml)
1 bte de 19 oz de tomates ou 14 oz (398ml)(ça fait pas une grosse différence)
1/8 c.thé de piments forts secs broyés(1/2ml
)2 pincées de cayenne
1 bte de 156 ml de pâte de tomate
1 ½ tasse de bouillon de bœuf(370ml)
2 btes de 540 ml de fèves rouges égouttées
Dans une casserole, faire attendrir les oignons et l’ail dans l’huile.
Ajouter le bœuf et faire brunir en remuant.
Ajouter tous les autres ingrédients.
Mélanger et amener à ébullition.
Couvrir, réduire le feu et cuire doucement pendant 1 heure.
Donne 4 portions.
source:blog à Viviane

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