jeudi 29 octobre 2009

Muffin a l'avoine,bananes,bleuet.


Quel délice ce muffin!


Muffins à l'avoine, bananes et bleuets


Portions : 10

Ingrédients


1 1/2 tasse (180 gr) de farine de blé entier (moi blanche)
1 tasse (90 gr) de flocons d'avoine (gruau)
1/2 tasse (100 gr) de sucre
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 tasse (145 gr) de bleuets frais (myrtilles)(moi congelé)

2 oeufs
1/4 de tasse (60 ml) d'huile
1/4 de tasse (60 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de bananes en purée (environ 3 très mûres)


1- Mettre dans un bol les six premiers ingrédients plus les bleuets. Mélanger et faire un puits au centre.
2- Battre les oeufs dans un petit bol pour les faire mousser. Incorporer l'huile, le lait et les bananes.
3- Verser le mélange liquide dans le puits des ingrédients secs. Tourner pour humecter. Il peut rester des grumeaux.
4- Moules à muffins graissés, 400°F (200°C) 20 à 25 minutes. (moi, 375°F/190°C, 23 minutes)Moi convection 375F 18 a 20 minutes.
Pris sur le blog a EstherB.
Source: Norvégienne

mardi 27 octobre 2009

Purée de citrouille

POUR FAIRE LA PURÉE DE CITROUILLE.(pour sauce a egg rool)

Déposer dans une grande tôle a biscuit (moi commerciale)allant au four
les morceaux de citrouille) 2x2 pouces (moi 1x1) côté, chair vers le bas.

Ajouter un peu d'eau 1/4 de tasse (moi un peu plus )
Cuire au four a 300F pour 1 heure( ou jusqu'a tendre).

Laisser refroidir,et passer la chair au blender ou robot,(ajouter un peu d'eau pour le robot pour moi).
Cette purée peut se congeler en sac ziblock en portion de 1 ou 2 tasses .
Source:????)

Purée de citrouille

Déposer sur une grande tôle à biscuit, moi commerciale, les morceaux de citrouille coupé en 2x2 pouces (moi 1x1 pouce) de côté, chair vers le bas. Ajouter 1/4 de tasse d'eau (moi un peu plus). Cuire au four à 300°F durant 1 heure ou jusqu'à tendreté.

Laisser refroidir et passer la chair au blender ou au robot. Ajouter un peu d'eau au besoin si vous utilisez le robot. Cette purée peut se congeler en sac ziplock en portion de 1 ou 2 tasses ou la mettre en pot et canner à l'eau bouillante à 1/4 de pouce du goulot durant 10 minutes.

Source: Inconnu

lundi 26 octobre 2009

Biscuit au sucre de grand-mere glacé au citron




C'est la premiere fois que je fais une recette de Dorie, je les trouvais toujours compliquées ,mais pas celle la.Ils sont vraiment tres tres bon ,je congele pour les fêtes.

Ingrédients :

Biscuits
•2 tasses de farine tout usage
•½ cuillère à thé de sel
•½ cuillère à thé de poudre à pâte
•1/2 tasse + 2 cuillères à table de beurre non salé, à la température de la pièce
•1 tasse de sucre
•1 gros oeuf
•1 gros jaune d'oeuf
•1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure

•Sucre à la cannelle pour décorer (je n'en ai pas mis)
Glace au citron (recette de Jasmine)

•250 grammes de sucre en poudre (sucre à glacer)
•4 1/2 cuillères à table de jus de citron fraichement pressé
Préparation :

Dans un petit bol, mélanger ensemble la farine, le sel et la poudre à pâte. Réserver.

Dans un second bol, battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne durant 1 minute, ou jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux. Ajouter le sucre et continuer de battre pour 2 minutes jusqu'à obtention d'un mélange pâle et léger. Ajouter l'oeuf et le jaune d'oeuf et continuer de battre encore 2 minutes. Ajouter la vanille.

Réduire la vitesse du batteur au plus bas et ajouter le mélange de farine d'un seul trait en mélangeant juste assez pour combiner, sans plus. Mélanger ensuite à la spatule si les deux préparations ne sont pas assez combinées, mais ne pas trop battre.

Diviser la pâte en 2 boules et les enrober de pellicule plastique. Réfrigérer la pâte pour au moins 2 heures, ou jusqu'à 3 jours au frigo et 2 mois au congélateur.

Après le temps de pause, préchauffer le four à 350F. Recouvrir deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin. Réserver

Sortir la pâte du frigo un morceau à la fois. Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier parchemin sur une épaisseur d'environ 1/4 de pouce. Retourner la pâte avec les feuilles une ou deux fois durant le processus pour qu'elle s'abaisse également sur toute la surface.

Retirer la feuille du dessus et découper les biscuits à l'aide d'emporte-pièces de formes variées. Lever doucement les biscuits découpées avec une spatule et déposer sur les plaques préparées en laissant au moins 1 1/2 pouce d'espace entre chaque biscuit. Faire une boule avec les retailles de pâte, abaisser de nouveau et découper. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, et refaire le même processus avec la deuxième boule de pâte. Si la pâte est trop molle pour que les biscuits découpés se retirent facilement, réfrigérer 15 minutes, puis continuer le travail.

Enfourner les biscuits pour 9 à 11 minutes, en tournant les plaques à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. Les bicuits sont prêts lorsqu'ils sont fermes au toucher (ils ne vont que peu ou pas se colorer).

Saupoudrer les biscuits de sucre et de cannelle (si désiré) et laisser reposer une minute sur les plaques avec de les déposer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Glace au citron

Dans un grand bol, mélanger ensemble le sucre en poudre et le jus de citron au fouet jusqu'à homogénéité.

Plonger la face supérieure de chaque biscuit dans le glaçage puis égoutter, retourner rapidement et déposer sur une grille. Laisser sécher la glace complètement avant de ranger les biscuits.

Ces biscuits peuvent être conservés à la température de la pièce durant 1 semaine dans une boite en métal hermétique. Ils peuvent aussi être conservés au congélateur durant 2 mois, bien emballés dans une pellicule plastique.
Source:sur le blog a Jasmine de Dorie

Boulette de boeuf haché a la Steeve(moi porc haché)



Ces boulettes sont exellentes ,ma famille les adorent
Ingrédients:
1 livre (450 g) de boeuf haché (moi porc haché)
1 oignon, émincé
1/2 tasse (100 g) de farine d'avoine
1 oeuf
Sel d'ail, sel et poivre (au goût)

Sauce:

1 tasse (250 mL) de ketchup
1 tasse (250 mL) d'eau
1/2 tasse (100 g) de sucre brun (cassonade)
1 c.à soupe de sauce worcestershire
1 c.à soupe de sauce soya

Bien mélanger ensemble tous les ingrédients des boulettes. Façonner de petites boulettes et les placer sur une plaque à biscuits non graissée. Cuire à 350°F (180°)pendant 25 minutes en les retournant de temps en temps pendant la cuisson pour une cuisson uniforme.

Mettre les boulettes dans un chaudron, verser la sauce et faire mijoter un peu pour que la sauce soit chaude et que les boulettes soient bien imprégner.

Source:Blog de Dabue de Esther.

dimanche 25 octobre 2009

Poitrine de poulet a l'érable au four

La photo se rajoutera bientôt.Exellent !
Pour: 4 personnes
Préparation :15 minutes
Cuisson:66 minutes
Degré de difficulté:facile

Ingrédients:
2c.a soupe(30ml)de farine tout usage
Une pincée de sel de table (au goût)
Une pincée de poivre(au goût)
1 lb (450 gr.) de poitrine de poulet, désossées et sans peau, 4 mcx de 4 0n.(115gr.)
1 portion d'enduit de cuisson anti -adhésif en aérosol
1/4 de tasse (60 ml.) de sirop d'érable
1/2 c. a thé de thym séché
1/4 c.a thé de sauge moulue
1 oignon moyen ( ou 2 petits) finement tranché
3/4 de tasse (175ml.) de bouillon de poulet sans matiere grasse

Préchauffer le four a 350 F(177C)
Mélanger la farine, le sel le poivre
Enfariner le poulet,en prenant soin de secouer l'exédent du mélange
Recouvrir a l'aide de l'enduit de cuisson anti- adhésif la surface d'un poelon allant au four
Faire dorer le poulet dans le poelon, soit environ 3 minutes de chaque côté
Mélanger le sirop d'érable,le thym et la sauge puis verser sur le poulet
Mettre les lanieres d'oignon sur les poitrines et verser le bouillon de poulet sur le tout
Couvrir et cuire au four pendant une heure, en arrosant a l'occasion avec la sauce dans le poelon
(vérifier la cuisson)
Chaque portion donne une poitrine et environ 3 c. a soupe de sauce.

Source:Odena

samedi 24 octobre 2009

Salade de carottes ,cumin et canneberges


Recette de l'émission Kampai:cette petite recette me tentait vraiment a faire.

Ingrédients:
4 carottes râpées
1/2 tasse de canneberges séchées , grossierement hachées
1/2 c. a thé de cumin concassé (moi moulu)
1 pomme coupée en brunoise (mini mcx)
4 c. a soupe d'huile d'olive
le jus d'un demi citron
sel / poivre

Préparation
Mélanger tous les ingrédientset laisser reposer au frigo 15 minutes.
Rectifier l'assaisonnement et ajouter quelques gouttes d'huile ou de jus de citron au besoin.
Source:Émission Kampai ,Stéphano

Étagé de boeuf et de chou (moi porc)

J'ai cuisiné plusieurs recettes aujourd'hui dont celle ci ,j'ai hâte d'y goûter!
ingrédients:
2 oignons hachés (moi un tres gros)
11/2 lb de boeuf haché (moi porc haché maigre)
3 tasses de riz cuit
2 boîtes de 10 0z. de soupe aux tomates
1/2 c.a thé de sarriette moulue
1/2 c.a thé de sel
1/4 c.a thé de poivre
1/2 chou coupé en lanieres

Dans une grande poele,vaporisée d'huile végétale,faites revenir l'oignon
Ajouter le boeuf (moi porc)et cuire jusqu'a la disparition de la coloration rosée (moi j'ai égoutté)
Incorporer le riz , une demie boîte de sauce tomate et la sariette
saler ,poivrer
Réserver
Vaporiser le fond d'un plat 9x 13 environ allant au four
Répartir la moitié du chou dans le fond du plat
Etendre sur le chou le reste de la moitié de la canne de soupe aux tomates
Couvrir avec la préparation de boeuf
Ajouter uniformément le reste du chou et verser la deuxieme boîte de soupe aux tomates sur le dessus
Cuire a découvert a 350F pendant une heure
Source: inconnue

jeudi 22 octobre 2009

Pain brun santé cuit a la Map (moi cuit au four)

Un goût que j'adore et la texture en toast est comme j'aime.....Miam.......

Pain brun santé cuit a la Map(Black & Decker 2300)

Un pain de 2 lbs prêt en 1 hre 28 minutes
Ingrédients:
11/4 tasse de lait(chauffer au m.o.40 sec)
2 oeufs ( battus ajouter au lait ,mélanger)
3 c. a tb.d'huile
1 c.a thé de sel
1/4 tasse de farine de mais
1/4 de tasse de gruau a cuisson rapide
11/4 de tasse de farine de blé entier
1/2 tasse de farine multigrains (pas mis)
1 tasse de farine blanche (11/2 tasse de farine blanche )
2 c.a tb. de gluten
2c. a thé de levure pour le robot
Mettre les ingrédients dans l'ordre donné dans la cuve de la Map
Sélectionner un pain de 2 lbs.
Croûte :ligh
Cycle 2 (pain rapide) Le cycle dure 1h.28 min. en tout.
Mo j'ai mis a Dough.
Fais lever au four ,lumiere allumée 1h. 30 avec un plat d'eau chaude
Cuire au four préchauffé a 350F pour 30 minutes.
Source:Corraline

lundi 19 octobre 2009

Côtelette de porc au pepsi



Ce soper fût un délice! a refaire.

CÔTELETTES DE PORC AU PEPSI

-6 côtelettes de porc
-1 gros oignon émincé

Sauce

-1 petite bte (7.5 on) de sauce tomate (pris une boîte de soupe tomate avec eau )
-1/2 tasse de ketchup
-1/4 tasse de cassonade
-2 gousses d'ail hachées
-2 c à soupe de sauce soya
-1 c à soupe de gingembre frais haché (ou 1 c à thé de gingembre moulu)
-1 tasse de pepsi ou coke
-1 c à soupe de concentré de poulet ou boeuf
-poivre
-1 c à thé d'arôme de fumée liquide (facultatif)(je l'ai mis)

Déposer les oignons dans le fond d'un plat allant au four
Réserver
Faire brunir les côtelettes et les déposer sur les oignons
Bien mélanger les ingrédients de la sauce
Verser sur les côtelettes
Cuire au four à 350° 40 minutes à découvert (moi 1 heure 30)

genny4
source inspiré du blog : Doumdoum se régale

Frite maison (pas trop je surveille mon poids)





Choux de Bruxelles rôtis.
Choux de Bruxelles coupés en deux
Huile d’olive
Quelques tranches de bacon ou de pancetta coupées en morceaux (facultatif)
Noix de Grenoble, pacanes ou noix de pins (facultatif)
Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Déposer les choux sur une plaque, les huiler et les assaisonner avant de bien mélanger pour les enrober. Disposer les choux le côté coupé sur la plaque.
Cuire 15 minutes sans mélanger. Si désiré, ajouter le bacon ou la pancetta en morceaux, retourner les choux et poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes.

Si désiré, ajouter des noix pour les 5 dernières minutes de cuisson.
Source :A la Distasio donné par Bridges26

dimanche 18 octobre 2009

Poitrine de poulet B.B.Q. riz brun ,patate ,brocoli.

La cuisson au charcoal a été hardue.Il est temps que la saison finisse ca cuisait pas ,j'ai fini dans le four,sinon on aurait pas souper ce soir loll.

Je les avaient mariné dans une sauce du commerce Thaie de St -Hubert.



Riz brun
4 tasses de riz blanc cuit
1/2 oignon finement haché
1 gousse d'ail finement hachée
1/2 carotte finement haché
2 c. à soupe de bovril au poulet
4 c. à soupe de sauce Soya
1 c. à thé d'épices à steack
5 gouttes sauce Worcestershire
1 c. à thé de beurre
1 c. à thé d'huile d'olive

Cuire le riz comme à l'habitude.
À feu moyen, cuire dans l'huile et le beurre les oignons, l'ail et les carottes jusqu'à ce qu'il soient tendre.

Ajouter le bovril, la sauce worcestershire, les épices et 2 c. à soupe de sauce soya. Réduire le feu et laisser cuire encore quelques minutes. Ajouter le riz et bien mélanger.

Ajouter de la sauce Soya au goût et laisser chauffer le riz sur le feu doux encore 4 ou 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Source:Dabue

samedi 17 octobre 2009

Cup cake pour Janie

J'AI PRIS LA RECETTE D'UN GÂTEAU BLANC.


Voici un bon gâteau à la vanille que peut être aromatisé comme il vous tente : essence de citron, érable, banane, cerise, amande...

j'ai mis le crémage en tube de chez Ares ,avec bonbons pour toi Janie.

GÂTEAU BLANC SUR BLANC

Mélange #1

-1 tasse de beurre ou margarine
-2 tasses de sucre
-4 oeufs
-1 1/2 c à thé d'essence de vanille ou...

-1 tasse de lait sûre (babeurre) *

Mélange #2

-3 tasses de farines
-2 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf lait)
Ajouter le mélange #2 et le lait et mélanger à la mixette
Mettre dans un moule beurré 15x10po en pirex
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 60 minutes sur la grille du centre
Refroidir et garnir de glaçage blanc**

**Glaçage blanc

-1 blanc d'oeuf
-2 à 2 1/2 tasses de sucre à glacé
-1/2 c à thé d'essence de vanille ou...

Monter le blanc d'oeuf en neige mou et ajouter le sucre à glacé petit à petit
Ajouter l'essence
Glacer

*ajouter 1 c à thé de vinaigre ou de jus de citron dans 1 tasse de lait pour faire du lait sûre
***pour faire changement j'ai fais ce gâteau avec de l'essence d'érable
genny4

lundi 12 octobre 2009

Pizza pepperoni fromage

Miam quel bonheur ,une bonne pizza!

Sauce a pizza de base
Temps de préparation :12 minutes
Temps de cuisson: environ 20 minutes
Portions:donne 3 tasses
Congélation :oui
Moi je l'ai cannée a l'autoclave.

60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
1 oignon moyen, ciselé
3 gousses d'ail hachées finement
1 boîte de 796 ml (28oz) de tomates italiennes
5 ml (1 c. a thé) d'origan
Sel poivre ,au goût
4 a 5 feuilles de basilic hachées

Dans une grande casserole,chauffer l'huile a feu moyen.Faire cuire l'oignon et l'ail, saler poivrer.Poursuivre la cuisson a feu doux 15 minutes.Passer au mélangeur a main

Ajouter le basilic.Rectifie l'assaisonnement au besoin.

Source:Revue tout simplement Claudine volume 4.numéro 9


Pâte a pizza au robot

2c. a thé de levure seche active
4 t. de farine
11/2 c. a thé de sel
3/4 c. a thé de sucre
21/2 c. a soupe huile olive
11/4 t. d'eau (changer pour une cannette de 7 up) on doit la passer au micro-ondes 1 minute.
un peu d'origan et de basilic séché donne un ti -goût italien a la pâte.



Faire en mode dough.Une fois la pâte prête,faconner en boule sur une surface enfarinée et laisser reposer sous un linge 10 minutes (linge a vaisselle)

Séparer en 2 ou 4.Rouler et étendre sur la plaque a pizza puis garnir a votre goût.
Cuire 10 a 15 minutes a 400F ou jusqu'a ce que le fromage soit bien cuit .

Source : Tatie1

dimanche 11 octobre 2009

Pain blanc au beurre et a la creme


J'adore ce pain ,je l'ai fais plusieur fois.Je le fais au robot boulanger.

Pain blanc divinement bon au beurre et à la crème

Donne 2 lb de pâte à pain

1 1/4 tasse d'eau tiède
1/4 tasse de crème champêtre 15%
2 c. à thé de levure
2 c. à table de sucre
1/4 tasse de beurre fondu ou mou
2 c. à thé de sel
4 tasses de farine tout-usages

Au batteur sur socle:

Si utilisation de levure traditionnelle mettre l'eau et la crème dans le bol ajouter la levure et attendre 1 minutes avant de poursuivre la recette comme avec la levure instantannée.

Avec de la levure instantannée ou pour robot boulanger, mettre l'eau et la crème dans le bol, ajouter le sucre, le beurre fondu, le sel et la moitié de la farine.

Commencer à mélanger avec le crocheur pétrisseur à la vitesse "2" laisser mélanger environ 1-2 minutes puis ajouter le reste de la farine lentement jusqu'à obtenir une pâte ayant une consistance ferme mais pas sèche.

Laisser pétrir encore 2-3 minutes toujours à la vitesse "2" pour obtenir une belle pâte lisse et élastique, ne pas trop pétrir, le pétrissage au batteur sur socle demande moins de temps.

Mettre la boule de pâte sur une surface plane avec un peu de farine si nécessaire et former une belle boule en pétrissant un peu. Placer dans un bol graisser (ou avec du pam dans mon cas) et laisser lever dans un endroit humide si possible et chaud pendant 50 minutes (à l'intérieur du four la lumière allumée pour moi).

Une fois la première levée effectuée, dégonfler la pâte et la mettre de la forme désirée dans le moule à pain de votre choix (graisser selon le moule utilisé, les miens étants anti adhésif).

Refaire une deuxième levée d'une durée de 1 heure, toujours à l'abris des courants d'air. Cuire au four à 350°f pendant environ 30 minutes.

Il n'est pas nécessaire de faire pré-chauffer le four avant la cuisson surtout si vous mettez votre pain à lever dans le four. Il gonflera simplement un peu plus sous l'effet de la chaleur douce du début.

+

Pour ceux qui veulent utiliser le robot boulanger, mettre les ingrédients dans le bol du robot selon les reccomandations du fabricant, habituellement:

L'eau, la crème, le beurre fondu, la farine, le sel, le sucre et enfin la levure.

Procéder au cycle pain blanc ou dough (pâte). Si vous utilisez le cycle dough (pâte) suivre la démarche pour batteur sur socle une fois le cycle fini pour la deuxième levée et la cuisson.

Source:Selene

samedi 10 octobre 2009

muffin banane et gruau


Ingrédients:

1 1/2 tasse de farine
1 tasse de gruau
1/2 tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé bicarbonate

Mélanger tous les ingrédients ci-haut mentionnés et mettre de côté

Dans un autre bol, mélanger:

1 oeuf
3/4 de tasse de lait
1/3 de tasse d'huile ou compote de pomme sans sucre (moi huile)
1/2 c. à thé de vanille
2 bananes bien mûres écrasées

J'ai ajouté une bonne poignée de datte coupées mini.

Ajouter ce mélange aux ingrédients secs et humectez seulement. Verser dans le moule à muffins à ras bord et mettre au four à 350° durant 30 minutes.

Donne 12 muffins

Source :Isabelle

Graine de citrouille

Pour mes fringales de soirée!

Les graines de citrouille ne doivent pas être lavées,ca perd de la saveur.Je les nettoie avec essuie-tout.

Mélanger 1 tasse de graine avec 1c. a table d'huile d'olive
1/2 c. a thé de sel
1c.a thé d'épice de cajun.
Mélanger et étendre sur un plaque a biscuit avec papier parchemin, en 1 seule couche.
Cuire a 300f environ 1 heure
Retourner toute les 10 minutes .Source: inconnu

vendredi 9 octobre 2009

Boule au beurre d'arachide et chocolat


Cette recette : j'ai cette fois ci tempéré le chocolat comme demandé ,et j'ai utilisé les chipits du Costco.

Ils sont plus brillants ! Et cette recette est tellement bonne.J'essaye de nouvelles recettes pour Noel.

Ingrédients:

1/2 tasse de dattes hachées

1/2 tasse de pacanes hachées

1 tasse de sucre a glacer, tamisée

1/2 tasse de beurre d,arachide croquant Kraft

2 c. a soupe de beurre ou de margarine ,fondue

6 carrés de chocolat mi-sucré Bakers, hachés (2carrés =1/3 tasse de chipit x3)



Bien mélanger les dattes,les pacanes,le sucre a glacer,le beurre d'arachide et le beurre.Faconner en boule de 1 pouce de diametre.



Faire fondre partiellement le chocolat dans un bol placé sur un récipient d'eau tres chaude.

Retirer de la source de chaleur et continuer a remuer jusqu'a ce que le chocolat soit fondu et lisse.



Enrober chaque boule de chocolat.Déposer sur une plaque a biscuits recouverte de papier ciré.

Refrigere jusqu'a ce que les boules soient fermes.Conserver au refrigérateur.



Préparation:25 minutes plus la refrigération

Donne 30 boules

Source:Bakers le chocolat a son meilleur (livre)

jeudi 8 octobre 2009

Boulette de veau sauce tomatée



Délicieux ces boulettes,et vite fait.

Boulettes de veau, sauce tomatée


Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Portions : 4



Ingrédients
1 lb de veau haché (veau de grain haché)
1 petit oignon haché fin
1/3 de tasse de chapelure italienne
1 oeuf
1 c. à thé de poudre d’ail
1/2 c. à thé de basilic
1/2 c. à thé d’origan
1 tasse de bouillon de boeuf
1 boîte de soupe au tomate « CAMPBELL’S » avec origan et basilic (bouillon de boeuf sans nom)
des champignons au goût, tranchés (pas mis)
de l’échalote au goût, tranchées (pas mis)

Étapes

Étape 1:
Mélanger le veau, l’oignon, la chapelure, l’oeuf et la poudre d’ail.

Étape 2:
Façonner en petites boulettes et faire brunir dans une casserole anti-adhésive avec un peu d'huile. Mélanger ensemble le bouillon de boeuf et la soupe aux tomates.

Étape 3:
Ajouter le basilic et l’origan dans le bouillon.

Étape 4:
Verser ce mélange sur les boulettes, ajouter les champignons.

Étape 5:
Laisser mijoter à feu doux environ 1/2 heure.

Étape 6:
Servir sur des nouilles.

Étape 7:
Parsemez d’échalotes.

Commentaires
Je sers souvent cette recette avec des Capelli d'angélo


Source: mommzy

Brochette de filet de porc marinée

Brochette de filet de porc marinée.
Un vrai délice!

Voici la marinade utilisée:
Marinade pour toute sorte de viande(volaille,porc,boeuf).
Elle attendrit vraiment.C,est préférable de mariner 1/2 journée.

Ingrédients:
1 tasse de ketchup
3 c. a table de vinaigre de vin rouge (vinaigre blanc)
1 c. a thé de poudre d,ail
3 a 4 c .a table de cassonade
1/2 c. a thé de poivre
1/4 de tasse de mélasse
1/2 c. a thé de poudre d,oignon
1 feuille de laurier

Bien mélanger le tout,faire mariner la viande et déposer au frigo plusieurs heures.
Source:Ninja

mercredi 7 octobre 2009

Sucre a la creme

Sucre a la creme de Ricardo

Ingrédients500 ml (2 tasses) de crème 35 %, à fouetter
560 ml (2 1/4 tasses) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs.

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson25 min
Rendement environ 40 carrés

1 .Tapisser un moule de 25 x 16 cm (10 x 7 po) de papier parchemin en laissant une bonne largeur de papier dépasser des deux côtés.
2 .Beurrer les extrémités où il n'y a pas de papier.
3 .Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients.
4 .Porter à ébullition et cuire à feu vif environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 115 °C (240 °F).
5 .Retirer du feu et laisser tiédir 10 minutes. Fouetter à vitesse élevée 5 minutes. Étendre dans le moule. Couvrir et laisser refroidir plusieurs heures.
6 .Découper en carrés et servir.
Source :Ricardo

Biscuit craquelé au chocolat


1 tasse ( 80 g ) de cacao
2 tasses ( 400 g ) de sucre
1/2 tasse ( 125 ml ) d'huile végétale
4 oeufs
2 cuillères à thé de vanille
2 tasses ( 240 g ) de farine tout usage
2 cuillères à thé poudre à pâte ( levure chimique )
1/2 cuillère à thé sel
1/2 tasse ( 50 g ) de sucre à glacer

Dans un bol mélanger le cacao, sucre et huile végétale.
Y ajouter les oeufs un à la fois en battant bien entre chaque addition.
Ajouter la vanille.
Dans un autre bol mélanger la farine, la poudre à pate et le sel.
Ajouter au mélange de cacao et mélanger. Couvrir et refrigérer au moins 4 heures

Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ) .
Couvrir une tole avec du papier parchemin. Faire des boules de 1 pouce ( 2,5 cm ) de diamètre avec la pâte et rouler dans le sucre à glacer.
Cuire de 10 à 12 minutes.
Laisser refroidir une minute sur la tôle avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.
( donne une quarantaine de biscuits - ces biscuits se congèlent super bien )

Exellent, ces biscuits :ils se donnent tres bien!

Source:Maripel

Muffin carotte ,gingembre,clou girofle

Muffin carotte,gingembre, clou de girofle

21/2 t. farine tout usage
1 t. de sucre (1/3 t.)
1/2 tasse de cassonade
2 t. de carotte râpée
11/2 c.a thé de poudre a pâte
1c.a thé de soda
1c.a thé de canelle moulue
1/2 c. a thé de gingembre
1/2 c. a thé de clou de girofle moulue (pas mis)
3 oeufs
1/2 tasse d'huile végétale
1/2 t. de lait ou +
1c.a thé d'essence de vanille

1-Préchauffer le four a 375f
2-Mélanger les ing.secs: farine,sucre,cassonade,poudre a pâte, soda,cannelle,gingembre,clou de girofle
3-Ajouter les carottes
4-Dans un autre bol, mélanger les ing. liquides: oeufs,huile,essence de vanille,lait.
5-Incorporer en filet les ing.liquide au sec, tout en mélangeant.
6-Remplir au 3/4 les moules graissés
7-Cuire 20 a 25 minutes (moi conv.350f ) 17 min.

J'ai ajouté une poignée de raisins.16 gros muffins.

Source: inconnue

Petit chocolat au beurre d,arachide



1 tasse de sucre en poudre
3/4 tasse de beurre de peanut
3 cuil. a table de margarine
Mélanger ces ingrédients ensemble
Ajouter 1/2 tasse de chapelure graham
5 Carré de chocolat mi-sucré (moi 1 tasse de chocolat chips au lait)
1 carré de 1x1 pouce de paraffine
Faire des boules
Fondre le chocolat et paraffine à feu doux
Tremper les boules dans le chocolat fondu
Mettre sur une tôle a biscuit recouvert de papier ciré
Mettre au frigo

Muffin poire et gingembre

Muffin au poire et gingembre


Muffin poire et gingembre
Ingrédients secs :
1 et 3/4 tasses ( 210 g ) de farine
3/4 tasse ( 150 g ) de sucre
1/2 tasse ( 90 g ) de cassonade
2 cuillères à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de gingembre moulu

Ingrédients humides
2/3 tasse ( 160 ml ) de crème sûre ( crème aigre )
1/2 tasse ( 125 ml ) d'huile de tournesol
1 cuillère à table de miel
2 oeufs

1 et 1/2 tasses ( 375 ml ) de poires, pelées, parées et coupées en petits cubes

6 cuillères à table de cassonade pour saupoudrer

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs.
Dans un autre saladier mélanger au fouet les ingrédients humides.
Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs sans trop mélanger.

Source:Les gourmandises d'isa

roti de palette miel et ail

Roti de palette miel et ail




1 rôti de palette (moi gros)
1/2 bouteille de 341 ml de sauce à cuisson VH miel et ail (mis au complet)
1 boîte de 10 oz de consommé de boeuf
Poivre

Mettre le rôti dans la mijoteuse, verser le consommé, la sauce VH et bien poivré. Cuire à low durant 8 heures. Si vous voulez, vous pouvez ajouter à votre mijoteuse, des morceaux de carottes et de pomme de terre.
**Cuisson au four**
Couvrir et cuire à 350° entre 2 et 3 heures
Dabue a fait a la mijoteuse Blog a Dabue
Source Genny.

mardi 6 octobre 2009

Trempette a crudité

Délicieux !
Ingrédients:
1 tasse (250 ml) de mayonnaise
1 c. à thé (cc) de paprika
2 c. à thé (cc) miel
2 gouttes sauce tabasco
2 c. à soupe sauce chili
1 c. à soupe oignon haché fin (j'ai remplacer par 1c. à thé oignon en poudre)
1 c. à soupe ketchup
quelques gouttes jus citron
sel ~ poivre
moi j'ai ajouter 1c. à thé de persil
Mélanger le tout et servir avec crudités, tel que carottes, chou-fleur, brocoli, champignons frais, céleri ainsi que du fromage.
source:Esther, vu sur le blog à Kokie.

Gâteau miniature a la démone


GÂTEAU MINIATURE À LA DÉMONE

Ingrédients : 24 mini gâteaux
- 1/3 de tasse (60 g) de cassonade tassée
- ¼ de tasse (60 g) de beurre
- 3 onces (85 g) de chocolat mi-sucré -
½ c. à thé (2 ml) de vanille
- 1 œuf légèrement battu
- 1/3 de tasse (40 g) de farine tout usage
- 24 rosettes de chocolat
Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes
1. Dans une casserole, chauffer la cassonade avec le beurre et le chocolat à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
2. Retirez du feu et laisser refroidir une minute.
3. Incorporer la vanille et l'œuf en battant (moi au malaxeur) puis ajouter délicatement la farine en pliant.
4. Répartir la préparation avec une cuillère dans 24 petits moules en papier (moules à bonbons).
5. Cuire au four à 350°F (177°C) pendant 10 - 12 minutes.
6. Retirez du four et déposez une rosette de chocolat sur le gâteau chaud. (moi yummies)
Source : TséTsé sur Passion Recettes
Blog à Maripel

Tartelette au bacon et cheddar



TARTELETTE AU BACON ET CHEDDAR + restants que nous avons.
mélange de base: 2 petits oeufs
3/4 tasse de crème 35%

garni de bacon haché finement
petits morceaux de cheddar extra fort.
moi je n'ai pas de moules à tartelettes alors j'ai mis une pâte dans le fond du moule à muffin seulement et garni. bon appétit!

mamimone .


source:Hermione

lundi 5 octobre 2009

Pâte brisée a la margarine (bécel)


Pâte brisée à la margarine pour tartes ou pâtés Par: Melam
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min Portions : 8 Cette recette est : Publique Catégorie : Desserts
Ingrédients
2 tasses de farine
1/2 c. à thé de sel
2/3 de tasse de margarine molle non hydrogénée
1/2 tasse d'eau froide
Étapes
Étape 1: Mélanger la farine et le sel, ajouter la margarine et couper le gras dans la farine avec un coupe-pâte jusqu'à ce que le gras ait la grosseur d'un pois.
Étape 2: Faire un puits au centre du mélange et ajouter l'eau. Mélanger sans trop travailler la pâte.
Étape 3: Faire 2 boules et abaisser avec le rouleau à pâte sur une surface enfarinée. Ne pas retourner la pâte lorsqu'on l'abaisse, on la soulève pour ajouter un peu de farine, si besoin est, mais on passe toujours le rouleau du même côté.
Étape 4: Déposer la pâte dans l'assiette à tarte sans trop l'étirer.
Étape 5: *Pour que ce soit plus facile d'incorporer la margarine molle dans la pâte avec le coupe-pâte, je dépose ma quantité de margarine dans un petit plat couvert au congélateur environ 30 minutes.
Étape 6: Elle peut aussi se faire au robot:
Étape 7: Mêler la farine et le sel dans le bol du robot, ajouter la margarine, moi je la divise en 4 ou 5 morceaux, y aller par marche/arrêt, jusqu'à obtenir une texture grossière.
Étape 8: Faire tourner le robot et ajouter l'eau par l'orifice. Laisser tourner jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Ce n'est pas très long. Enlever du robot.
Étape 9: Faire 2 boules et abaisser avec le rouleau sur une surface enfarinée.
Étape 10: ** Lorsque je la fais au robot je prends la margarine directement du contenant telle qu'elle est, je ne la dépose pas au congélateur avant de la mélanger. Commentaires Le temps de cuisson de 15 minutes est pour une croûte sans garniture, dont vous aurez piqué les côtés et le fond avec une fourchette, avant de mettre au four à 400°F. Pour les temps de cuisson d'une tarte ou d'un pâté avec garniture, suivre les directives de la recette choisie. **Cette pâte se congèle très bien. Je la fais surtout au robot maintenant ce qui me permet d'en faire plusieurs, de les abaisser en disques prêts pour utilisation, et je fais congeler en mettant 2 feuilles de papier ciré entre chaque disque et j'enveloppe par groupe de 4 dans des sacs à congélation. ***La margarine peut être remplacée par 2/3 de tasse de graisse Crisco ou 2/3 de tasse de beurre très froid coupé en cubes. -----------------------------------------------
Pâté au saumon délicieux Recette personnelle : Teste
Saumon frais Cuire le saumon au four avec sel, poivre, oignon et beurre enveloppé dans l’alu. Ou cuire dans un court bouillon, ajouter sel, poivre, oignon et céleri en gros morceau. Oignons : Cuire beaucoup d’oignons dans le beurre, ce sont les oignons revenus au beurre qui donnera beaucoup de goût au pâté Pommes de terre en purée. Béchamel : Je fais une petite béchamel claire pour faire ma purée de pommes de terre. 1 c. à table de beurre 1 c. à table de farine 1 tasse de lait 1 c. à thé de bouillon de poulet en poudre, poivre et persil. (Si tu fais cuire ton saumon dans un court bouillon, tu remplaces le lait par le court bouillon) Dans ta purée de pommes de terre, tu ajoutes les oignons tu mélanges Tu ajoutes tes morceaux de saumon, tu mélanges encore délicatement pour ne pas trop briser les morceaux de saumon. (Mon mari adore retrouver des morceaux de saumon dans le pâté) loll Bonne journée…Teste

Pâte a tarte de Jassylee

PÂTE À TARTE AU BEURRE JASSYLEE très feuilletée, à la moi même (Source : Jassylee)
3/4 tasse de beurre salé ou non
2 c. table de graisse
2 tasses de farine
1/2 c. thé de sel
1 1/2 c. thé de poudre à pâte
2 c. table de vinaigre
1/2 tasse d'eau
1 oeuf
Mélanger ensemble le beurre et la graisse.
Mélanger et tamiser les ingrédients secs ensembles ajouter au mélange de beurre graisse.
Mélanger l’eau, l`oeuf et le vinaigre ensemble.
Ajouter l’eau petit à petit jusqu`à formation d`une belle boule.
Si tu prends du beurre non salé ou demi sel ajoute plus de sel.
Au four très chaud Il faut saisir la pâte au début de la cuisson, donc, commencer la cuisson au four préchauffé à 450°F.
Lorsque la pâte se teinte légèrement (15 minutes) baisser la chaleur à 350°F., pour les tartes qui contiennent des ingrédients qui doivent cuire.

La pâte qui n`est pas saisie au four chaud se contracte (rapetisse) au four.
Cuire au bon endroit dans le four La chaleur est nécessaire à la cuisson de la pâte à tarte, doit venir par en dessous il faut donc toujours la placer sur la grille du bas.
Jassylee COMMENTAIRE : Quand on a juste une tarte à 2 abaisses à faire, c’est la recette que je préfère, elle est légère, se roule comme un charme et est très feuilletée… un délice. Essayée aussi avec de la margarine molle, un succès aussi. Sukie .
J'ai adoré cette pâte à tarte.

Pâte à tarte sans gras trans(nicky39)
2 tasse de farine tout-usage non tamisée
1 c. table de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/2 à 3/4 de tasse d'eau froide
1 c. table de vinaigre
7 c. table de margarine non-hydrogénée (pas rase mais légèrement bombée)
Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel
Y incorporer la margarine par cuillère et défaire avec une fourchette pour bien répartir dans la farine.
Mettre le vinaigre dans l'eau,on peut commencer par 1/2 tasse mais généralement je met légèrement moins que 3/4 tasse et c'est parfaitement humide.
Verser l'eau et mélanger avec la fourchette sans trop travailler, seulement pour humecter le tout
Mettre la boule de pâte dans un papier plastique et bien fermer.
Mettre au frigo pour 20-30 minutes.
Si plus longtemps laisser sur le comptoir 5 min avant d'abaisser.
Donne deux abaisses .,il m'a resté un peu. Je la badigeonne de lait avant d'enfourner. Elle se travaille très très facilement. Ne se brise pas. Important pour les cuillèrées de ne pas les mettre au ras de la cuillère mais légèrement bombée et c'est parfait. Tres rapide et facile vous allez voir. La poudre à pâte et le vinaigre la fait plus gonflée et feuilletée nicky39

Omelette au jambon

un vrai délice cette omelette,à refaire plus souvent!


Omelette soufflée de Marylo
Préparation : 1 min
Cuisson : 40 min
Portions : 4Cette recette est : Publique
Catégorie : Déjeuner
Ingrédients
5 oeufs
1 tasse de lait
3 c. à table de farine
2 c. à table de poudre à pâte
Sel et poivre
Au goût: oignons, légumes variés, piments, brocoli, restant de jambon, bacon, fromage etc....
Simone:
2 échalottes en dés
1/2 piment orange en dé
11/2 pouce de jambom coupé petits dés (toupie)
1/4 tasse de persil frais.
Étapes
Étape 1:
Placer un peu de beurre (ou autre corps gras) dans une grande casserole qui va au four (poêle en fonte de préférence)et y faire fondre le gras.
Étape 2:
Ajouter les légumes, jambon, bacon etc. . Et faire cuire quelques minutes.
Étape 3:
Placer au four à 350°F pendant 25 à 30 minutes.
Étape 4:
Ne pas ouvrir la porte du four sauf pour ajouter du fromage et l'ajouter avant la fin de la cuisson soit 5 minutes avant la fin. (moi pas de fromage)
source: re7 du Québec Marylo et Sukie

Cup cake a l'eau de rose et chocolat


CUP CAKE

TEMPS DE PRÉPARATION : 30 minutesTEMPS DE CUISSON :30PORTIONS : 12

INGRÉDIENTS
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
310 ml (1 1/4 tasse) de sucre
10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille
2 oeufs
500 ml (2 tasses) de farine
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
1 pincée de sel
60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature
125 ml (1/2 tasse) de lait

Glaçage à la vanille
250 ml (1 tasse) de beurre non salé, ramolli
375 ml (1 1/2 tasse) de sucre à glacer
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
Colorant alimentaire

Glaçage au chocolat

250 ml (1 tasse) de beurre non salé, ramolli
250 ml (1 tasse) de sucre à glacer
60 ml (1/4 tasse) de cacao
PRÉPARATION1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Déposer des coupelles de papier dans 12 moules à muffins.
3. Dans un bol, battre le beurre, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à blanchiment. Ajouter les oeufs, un à la fois, en fouettant.
4. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, mélanger le yogourt et le lait.
5. Incorporer les ingrédients secs à la préparation aux oeufs en alternant avec les ingrédients liquides.
6. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au centre du four environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
Glaçage à la vanille-chocolatDans un bol, fouetter les ingrédients au batteur électrique jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Colorer le glaçage à la vanille, si désiré.



source: Ricardo

GLAÇAGE À L'EAU DE ROSE (Jasmine)
1/2 tasse de beurre non salé ramolli
2 tasses de sucre à glaçer
2c.à thé d'eau de rose
colorant alimentaire rouge
moi j'ai pris les 2 premiers ingrédients,et séparé en deux vu que je voulais en faire au chocolat aussi.Donc j'ai mis 1c à thé d'eau de rose et colorant rouge dans un bol.Et c,était suffisant 1c.à thé .Le colorant rouge j'en ai volontairement pas mis beaucoup ,je les voulais rose pâle.
Pour le crémage au chocolat , j'ai pris les 2 premiers ingrédients et j'ai mis un peu de cacao et un peu de lait.



Imprimer la recette
Cupcakes à l’érable
Temps de préparation : 40 minutesTemps de cuisson : 45 minutesRendement : 12
Gâteau • 430 ml (1 3/4 tasse) de farine tout usage• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte• 1 pincée de sel• 180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli• 250 ml (1 tasse) de cassonade• 2 œufs• 5 ml (1 c. à thé) d’essence d’érable • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille• 180 ml (3/4 tasse) de lait
Meringue à l’érable• 310 ml (1 1/4 tasse) de sirop d’érable• 1 ml (1/4 c. à thé) de crème de tartre• 2 blancs d’œufs
GâteauPlacer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).Disposer des cassolettes en papier dans un moule à muffins de 12 cavités.Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.Dans un autre bol, crémer le beurre et la cassonade au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter l’essence d’érable et la vanille. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Répartir la pâte dans les moules.Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement.
Meringue à l’érableDans une grande casserole, porter à ébullition le sirop d’érable jusqu’à ce que le thermomètre à bonbons indique 120 °C (250 °F). Retirer du feu le temps de fouetter les blancs d’oeufs.
Dans un bol, fouetter les blancs d’œufs avec la crème de tartre jusqu’à la formation de pics mous. Ajouter graduellement le sirop bouillant aux blancs d’œufs, en fouettant à vitesse moyenne. Les blancs gonfleront et dégageront un peu de vapeur. Continuer à fouetter de 2 à 3 minutes, jusqu’à l’obtention de pics fermes et droits.
Glacer les gâteaux avec la meringue et décorer. Voyez nos idées-déco ci-contre.
Nos idées pour décorer les cupcakes à l’érable
- Saupoudrez-les de sucre d’érable ou de flocons d’érable.
- Décorez-les d’amandes grillées.
- Garnissez-les de noix de coco confites.
À l’aide d’une brochette, percer 2 des 3 yeux de la noix de coco. Laisser égoutter l’eau dans un bol. Briser la coque à l’aide d’un marteau et retirer la chair. Pour briser la coque plus facilement, on peut aussi la mettre au four à 180°C (350°F)pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la coque se fissure, puis frapper avec le marteau. Utiliser un tournevis plat au besoin.Réserver la moitié de la chair pour un autre usage. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau économe, émincer la chair d’une demi-noix de coco très finement. Dans une casserole, porter à ébullition la noix de coco, 250 ml (1 tasse) de sucre et 250 ml (1 tasse) d’eau. Laisser mijoter doucement environ 5 minutes. Laisser refroidir à la température ambiante. Égoutter.

Cup cake d'halloween

J'ai simplement fais la recette de gâteau blanc ci-dessous en petits gâteau et j'ai crèmer avec un glaçage tout simple fait de beurre, sucre glace, lait et vanille(je n'ai pas de mesure je fait toujours a l'oeil)et j'ai colorer ce glaçage avec du colorant alimentaire orange...j'ai ensuite décorer avec des bonbons en forme de vers et de petits bonbons en forme de chauve-souris et de coeurs orange et noir.
Gâteau Blanc
2 tasses de farine tout usage
3 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse shortening (moi crisco)
1 1/4 tasses sucre
2 oeufs (moi gros)
1 c. à thé essence de vanille
1 tasse de lait
Mettre un tamis pardessus un bol, ajouter la farine, poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.
Dans un autre bol, crèmer le shortening, ajouter le sucre graduellement.

Ajouter les oeufs un à la fois, en battant bien à chaque addition.
Ajouter la vanille.
Ajouter les ingrédients sec en alternant avec le lait, en commençant et terminant par les ingrédients secs.
Mettre dans 2 moules à gâteaux de 8 pouces graissée.
Cuire au four préchauffer 350°F. de 30 à 35 minutes.(Ont peut aussi faire des petits gâteaux, (cup cakes) (Cuire 15 à 18 minutes.) Donne 18 petits gâteaux.Bon appetit.
Source : Fatiquante

Cup cake au chocolat



Petits gâteaux au chocolat et délicieux glaçage:Sakya
Rendement:24 à 30 gâteaux
ingrédients:
2 carrés de chocolats non sucré
1 1/3 tasse 160 g farine tout usage
1 c. à thé 5 ml poudre à pâte ( levure chimique )
1 c. à thé 5 ml bicarbonate de soude
½ c. à thé 2 ml sel
1/3 tasse 65 g shortening ( Graisse ) ou beurre1 ¾ tasse
315 g cassonade
2 œufs
1 c. à thé 5 ml d’extrait de vanille
½ tasse 125 ml * babeurre ou lait sure
½ tasse 125 ml * eau très chaude
Chauffer le four à 350 °F ( 180 °C ) et tapisser au moins 24 moules à muffins moyens
de moules en papier
.Faire fondre le chocolat au bain-marie et le laisser tiédir.
Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Défaire le shortening ou beurre en crème.
Incorporer graduellement la cassonade et battre jusqu’à consistance légère.
Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien entre chaque addition.
Incorporer la vanille et le chocolat.
Incorporer la farine au mélange de shortening en alternant avec le babeurre et l’eau chaude ( commencer et terminer avec la farine ).
Répartir la pâte dans les moules ( les remplir d’au moins la moitié ) ( moi au trois-quart ) et cuire au four de 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir avant de glacer avec la recette qui suit.
NOTE : Pour faire surir lait verser ½ c. à soupe 7 ml de jus de citron dans du lait et laisser reposer de 5 à 10 minutes.
Glaçage au chocolat :¼ tasse 60 ml beurre
½ c. à thé 2 ml d’extrait de vanille
¼ tasse 25 g sucre à glacer
¼ tasse 60 ml cacao
1 blanc d’œuf
1 ¾ tasse 175 g sucre à glacer
2 c. à soupe 30 ml Eau très chaude
Dans un bol, défaire le beurre en crème.
Ajouter la vanille et incorporer ¼ tasse 25 g de sucre à glacer
en battant jusqu’à l’obtention d’une texture légère.
Incorporer le cacao et le blanc d’œuf.
Incorporer le 1 ¾ tasse 175 g de sucre à glacer au mélange de beurre en alternant avec l’eau chaude et en battant énergétiquement

Gâteau de fête de Nathalie

J'AI FAIS DES DÉCORATIONS AU SUCRE EN FORME DE COEUR ET AUTRE

GÂTEAU BLANC


2 tasses de farine tout usage
3 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse shortening (moi crisco)
1 1/4 tasses sucre
2 oeufs (moi gros)
1 c. à thé essence de vanille
1 tasse de lait
Mettre un tamis pardessus un bol, ajouter la farine, poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.
Dans un autre bol, crèmer le shortening, ajouter le sucre graduellement. Ajouter les oeufs un à la fois, en battant bien à chaque addition.
Ajouter la vanille.
Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait, en commençant et terminant par les ingrédients secs.
Mettre dans 2 moules à gâteaux de 8 pouces graissée. (moi moule bundt)
Cuire au four préchauffer 350°F. de 30 à 35 minutes.
(Ont peut aussi faire des petits gâteaux, (cup cakes) (Cuire 15 à 18 minutes.) Donne 18 petits gâteaux.Bon appetit.(voir sur mon blog cup cake)
Source : Fatiquante
LE GLAÇAGE BLANC QUI NE DURCI PAS
1 oeuf
2/3 de tasse de graisse Crisco
3 tasses de sucre à glacer
1 c. à thé de vanille blanche
1/4 à 1/3 tasse de lait
.

Mélanger ensemble l'oeuf, la graisse et 1 tasse de sucre à glacer et le lait en alternance Excellent pour un gâteau d'anniversaire.
SOURCE :???
Jolies étoiles en sucre ou coeur en sucre.
tapisser une plaque de cuisson de papier d'aluminium et la placer sur une grille.
Mettre de 6 à 8 emporte-pièces en forme d'étoile de 1 à 3 pouces(2.5 à 8 cm.)de diamètre sur le papier d'aluminium.
Vaporisez le papier d'aluminium et l'intérieur des emporte-pièces d'un enduit végétal anti -adhésif (de type Pam)
Dans une casserole à fond épais ,chauffer 1/4 tasse (60ml) de sucre à feu moyen-vif ,sans brasser,jusqu'à ce qu'il commence à fondre ( secouer la casserole de temps à autre afin qu'il chauffe uniformément).
Réduire à feu doux et poursuivre la cuisson pendant environ 2 minutes ou jusqu'à le sucre ait complètement fondu et qu'il soit de couleur légèrement ambrée ( au besoin ,brassez à l'aide d'une cuiller de bois ).
Retirer la casserole du feu .
En travaillant rapidement , répartir le sucre caramélisé dans les emporte -pièces en pressant sur les étoiles ou en les tapotant .(vous pouvez préparer les étoiles à l'avance )et les mettre dans un contenant hermétique.
Elles se conserveront jusqu à 2 semaines à la température ambiante .
Donne 6 à 8 étoiles .
MON EXPÉRIENCE: ne les mettez pas d'avance sur la pâtisserie ou g^teau parce qu'elles fondent à la chaleur ,les mettre juste avant de servir.
source:cuisine de Noel numéro hors série Coup de pouce

Gâteau bundt au framboise et bleuet



5 œufs
1 2/3( deux-tier) tasse ( 13 oz ou 330g) de sucre
1 ¼ tasse ( 300 g ) de beurre non salé à la température ambiante, coupé en petits morceaux
1 c. à table de Kirsch ou autre liqueur ( moi grand marnier )
2 ½ tasses ( 300 g ) de farine tout-usage
1 c. à thé de levure chimique
Pincée de sel
1½ tasse ( 225 g ) de framboises fraîches
1½ tasse ( 225 g ) de bleuets fraîs
Sucre à Glace pour saupoudrer sur le dessus du gâteau


Préchauffer le four à 325 °F ( 165 ° C )
Beurrer et fariner un moule à bundt de 9 po ( 23 cm )
Dans un grand bol, avec un mélangeur électrique , mélanger les œufs et le sucre. Ajouter le beurre et la liqueur, bien battre jusqu’à ce que le mélange soit jaune pâle et homogène.
Ajouter les ingrédients secs en mettant de côté 2 c. à table de farine pour enrober les fruits.
Mélanger délicatement sans trop brasser avec le mélange d’œufs
Saupoudrer les fruits avec les 2 c. à table de farine restantes en les mélangeant très délicatement
Ajouter les fruits délicatement dans le mélange juste pour les enrober de pâte partout dans le gâteau.
Cuire au four pendant 60 minutes ou jusqu’à ce qu’une broche ressorte propre du centre du gâteau.
Laisser reposer dans le moule pendant 20 à 25 minutes
Renverser délicatement dans une assiette.
Saupoudrer de sucre à glace sur le dessus
Servir à la température de la pièce
Bon appétit !!

source:SAKIA

Gâteau mousse au chocolat


(Source Crystale)
Génoise :
3 œufs
90 ml (6 c.a soupe) de sucre
125ml (1/2 tasse) de farine tout usage
45 ml (3 c.a soupe) de cacao
1 pincée de sel
45 ml ( 3 c.a soupe) de beurre, fondu et refroidi
Préchauffer le four a 350°F. Graisser un moule a charniere de 9 pouces. Combiner les œufs et le sucre dans un bol et fouettez-les au batteur électrique jusqu'à ce qu’ils soient mousseux et qu’ils aient doublé de volume. Tamiser la farine, le cacao et le sel. Incorporer la moitié de ces ingrédients aux œufs fouettés, en les pliant a l’aide d’une cuillere de métal. Incorporer le beurre refroidi près du bord du bol. Ajouter le reste des ingrédients secs et incorporez-les en pliant au mélange. Verser le mélange dans le moule préparé et faites-le cuire de 25 à 30 minutes. Laisser refroidir completement.
Mousse :
40 grosses guimauves
500 ml (2 tasses) de crème à fouetter
15 ml (3 c. à thé) de cacao
25 ml (5 c. à thé) de sirop de chocolat(Moi Quick liquide)
250 ml (1 tasse) d’eau bouillante
34 gaufrettes roulées au chocolat Bahlsen (équivaut à 3 boîtes)
Dissoudre le sirop de chocolat et le cacao dans l’eau bouillante. Ajouter les guimauves et les faire fondre. Laisser refroidir completement. **Moi, j'ai fait bouillir l'eau dans un chaudron, ajouter le cacao et le sirop, brasser, baisser le feu à doux et ajouter les guimauves et brasser jusqu'à ce que se soit tout fondu." Laisser refroidir completement. Fouetter la crème et l’incorporer délicatement au mélange de guimauve refroidi. Dans le moule a charniere de 9 pouces étaler un peu de mousse au chocolat sur la génoise et aligner les biscuits tout le tour du moule, le coté chocolat vers le haut. Verser le reste de la mousse au centre des biscuits et égaliser. Saupoudrer le dessus de copaux de chocolat et réfrigérer 12 heures.(Moi réfrigérer environ 5-6 heures et c'est correct)
Bye! Bye!

Petit gâteau a la noix de coco



1 boite de 398ml de lait de coco

1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu1

et 1/3 tasses (330ml ) de sucre

1 et 1/2 tasses (375 ml ) de flocons de noix de coco

1/2 tasse (125ml) de petits morceaux de fruits secs au choix (moi des raisins secs)

2 et 1/2 tasses (625 ml ) de farine non blanchie

1 cuillère à thé de sel

1 cuillère à table de poudre à pate (levure chimique )


Préchauffer le four à 350 F (180 C)Dans un grand bol, bien fouetter le lait et le beurre fondu

ajouter le sucre, les flocons de noix de coco et les morceaux de fruits secs,

puis mélanger juste assez pour les intégrer

Ajouter graduellement, la farine, préalablement mélangée avec le sel et la poudre à pâte, tout en mélant tranquillement

Verser la pate dans 12 cavités de moules à muffins beurrés cuire sur l'étage central du four 25-28 mn ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré dans la pâte en ressorte sec

laisser refroidir les gateaux

15 mn avant de démouler les servir immédiatement ou les conserver dans un contenant hermétique

vous pouvez aussi les recouvrir d'un glaçage au choix(source guide cuisine)

Petit gâteau au fruit


Petits gâteaux aux fruits

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Portions : 20

Macération : Environ 15 à 20 minutes

Ingrédients 1/2 tasse de melasse

1/4 tasse d'eau

1 c. à thé de vanille

1 tasse de raisins doré

1 contenant 450g. mélange de fruits glacé

1/2 tasse de beurre ou margarine (moi beurre)

2/3 tasse de sucre (moi 1/3 tasse)

3 oeufs

1 tasse plus 2 c. à tab. de farine tout usage

1/4 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de cannelle moulu

1/2 c. à thé de muscade moulu

1/4 tasse de lait

1 tasse de noix haché(moi noix de grenoble)


Dans un chaudron, mélanger la melasse, l'eau et la vanille.

Ajouter les raisins et amener à ébullition.

Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.

Enlever du feu et ajouter les fruits glacées.

Laisser refroidir.

Entre temps, dans un bol, crèmer le beurre et le sucre avec la mixette.

Ajouter les oeufs un à la fois en battant bien après chaque addition.

Mélanger ensemble les ingrédients sec.

Ajouter au mélange crèmeux en alternant avec le lait, en commença et terminant avec les ingrédients secs.

Ajouter le mélange de fruits. Bien mélanger. Ajouter les noix.

Mettre des moules à papier dans 24 moules à muffins, et remplir du mélange presque au bout. Cuire au four préchauffé à 325°F. de 22 à 25 minutes, ou jusqu'à un cure dent inserer au centre resorte propre.

Laisser refroidir sur une grille. Donne 24 petits gâteaux. Ils ce congèle bien
source:Mélam

Gâteau danois au citron et au bleuet


GÂTEAU DANOIS AU CITRON ET AUX BLEUETS


Ingrédients : gâteau :

-1 ½ tasse farine

-1 c. thé de poudre à pâte

-½ c. thé de soda à pâte

-1 pincée de sel

-½ tasse de margarine Becel

-¾ tasse de sucre

-1 œuf

-1 c. thé de vanille

-½ tasse de yogourt nature

-1 c. soupe de zeste de citron finement râpés (moi haché finement)

-1 ½ tasse de bleuets

glaçage :


-½ tasse de sucre glace

-1 c. soupe de jus de citron

-2 c. thé de margarine Becel( pas de beurre car la texture serait différente)

Préparation :


Battre le beurre et le sucre ensemble.

Ajouter la vanille, zeste, œuf et battre.

Ajouter le yogourt et mélanger.

Mélanger la farine, poudre à pâte, le soda à pâte et le sel ensemble et l’ajouter au mélange. Garder 1 tasse de ce mélange en réserve et étendre le reste dans un moule à charnière de 8 pouce dont le fond seulement sera graissé.

Mélanger la tasse restante avec les bleuets doucement et étendre sur le dessus de la pâte dans le moule.

Cuire au four préchauffer à 350 F. pour 45 à 50 minutes.

Sortir du four et laisser reposer 5 minutes, puis démouler, laisser refroidir.

Verser le glaçage sur le gâteau.

source:becel

Gâteau noisette


Gâteau aux noisettes….


4 œufs

¾ de tasse de sucre

Mélanger 3 à 4 minutes

1 tasse de noisettes avelines hachées fin au « blender »

3 c. à soupe de farine

2 c. à thé de poudre à pâte

Mélanger….

Ajouter ce mélange aux œufs et au sucre,

Brasser jusqu’à homogénéité.¸


Cuire dans 2 moules graissés et enfarinés de 8 ou 9 pouces à 350 F. de 20 à 25 minutes.


Glaçage 1½ tasse de crème 35%

1 c. à soupe de café instant

¼ de tasse de cacao

2 c. à thé de vanille

½ tasse de sucre


Fouetter le tout et décorer.

Gâteau bundt au graine de pavot


VOUS AIMEZ LES GRAINES DE PAVOT....avec un goût de citron ,vous allez adorer ce gâteau facile à faire et savoureux .....je vous le recommande .....

1 tasse de yogourt nature 250 mL
1/2 tasse de graines de pavot 125 mL
1 citron (râper le zeste et presser le jus) 1
1 tasse de sucre granulé 250 mL
3/4 tasse de margarine Imperial 175 mL
4 œufs 4
2 1/2 tasses de farine tout usage 625 mL
2 c. à thé de poudre à pâte 10 mL
1 c. à thé de bicarbonate de sodium 5 mL

Glaçage au citron
1 tasse de sucre glace 250 mL
2 c. à table de jus de citron 30 mL


Préchauffer le four à 325° F (160° C). Graisser un moule à gâteau (de type bundt) de 10 po (25 cm) de diamètre. Dans un petit bol, mélanger le yogourt, les graines de pavot, le zeste et le jus de citron. Laisser tremper la mixture de 5 à 10 minutes, pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le sucre, la margarine Imperial et les œufs pendant environ 5 minutes, pour que le mélange soit épais et onctueux.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de sodium. Incorporer le mélange à farine à la mixture d’œufs en deux ou trois fois, en alternant avec la préparation aux graines de pavot. Battre légèrement pour bien mélanger. Verser la pâte dans le moule à gâteau bundt et faire cuire pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Retirer du four et laisser le gâteau refroidir pendant 10 minutes avant de le retirer du moule. Le laisser refroidir complètement sur une grille.

Préparation du glaçage au citron : Dans un petit bol, mélanger le sucre glace et le jus de citron jusqu’à ce que la mixture soit lisse. En napper le gâteau refroidi et laisser durcir au moins 30 minutes.
(Source :Pour tout vous dire )

Moka de Noel

MOKA DE NOEL DE VIVIANE
Vous avez le choix du 1er ou du deuxième glaçage,c'est au choix. Personnellement je fais le premier glaçage, c'est celui que j'aime le plus.(j'ai fais le 1er)
INGRÉDIENTS:
1 tasse de sucre
3 blancs d’œufs en neige ferme
½ tasse de beurre
3 jaunes d’œufs
2 tasses de farine
2 c.thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
½ tasse de lait
1 c.thé de vanille
Préchauffer le four à 350 F.
Défaire le beurre en crème avec le sucre et les jaunes d’œufs.
Ajouter les blancs en pliant.
Mélanger ensemble farine,poudre à pâte et le sel.
Ajouter ce mélange au premier en alternant avec le lait et la vanille.
Verser dans un moule de 12x9 pouces graissé et fariné.
Cuire au four 30 minutes, refroidir et couper en 15 carrés.
GLAÇAGE :
4 c.soupe de beurre
2 c.soupe de cacao
2 tasses de sucre glace
4 c.soupe de café fort
1 c.thé de vanille
crème fouettée et cerises pour décorer coconut grillé
Mélanger ensemble les 6 premiers ingrédients.

Glacer les carrés puis les rouler dans le coconut et décorer le dessus de rosettes de crème fouettée et d’une cerise.
AUTRE GLAÇAGE :
½ tasse de beurre
¼ tasse de crisco
1 œuf battu

B^che de Noel

ma belle bûche ,je suis fière d'avoir réussi!


Bûche facile à rouler :
3 gros oeufs
1 tasse de sucre
5 c.table d'eau
1 c.thé vanille
1 tasse de farine tout usage
1 c.thé poudre à pâte
1/4c.thé sel sucre à glacer (pour la rouler)
Chauffer le four à 375°F.
Préparer la tôle à biscuits;la graisser,mettre du papier parchemin et graisser à nouveau (le papier peut même dépasser des côtés du moule)
Battre les oeufs à grande vitesse 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit très épais et mousseux.
Ajouter le sucre petit à petit en battant bien après chaque addition.
Ajouter l'eau et la vanille en battant.
Incorporer les ingrédients secs tamisés à la spatule.
Répartir également dans le moule et cuire de 12 à 15 minutes au four préchauffé.
La pâte doit être à peine dorée et ne pas trop garder de trace de doigt quand on la touche au milieu.
Démouler immédiatement en sortant du four sur un linge à vaisselle humide soupoudré de sucre à glacer. Retirer le papier et rouler avec un linge. Laisser refroidir à la température de la pièce.
Dérouler et garnir au goût (garniture pour petits gâteaux jos-louis de Zouska) suggèré par Lunou.
Garniture pour l'intérieure de la bûche 2 tasses de sucre en poudre (à glacer) 2 c.table de vanille 2 blancs d'oeufs sel 3/4 tasse de graisse Bien mélanger le tout au malaxeur et ensuite garnir le gâteau. (moi mis de la confiture)
Pour l'extérieur j'ai mis du cool whip décongelé)
exellente!!!

Bûche de Noel moka

CETTE BÛCHE EST LA MEILLEURE SELON MES INVITÉS!
Gâteau roulé
3 oeufs
1 tasse de sucre
1/3 de tasse de café noir fort
1 c.à thé de vanille
1 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1 pinçée de sel
1/3 de tasse de sucre en poudre(pour rouler le gâteau)
Garniture au café
1 tasse de crème fouettée
3c.à soupe de sucre en poudre
1c.à soupe de café instantané
1c. à soupe d'eau chaude
1c.à thé de vanille
1 pinçée de sel
Crème moka au beurre
11/2 tasse de sucre en poudre
1/3 tasse de beurre mou
1/3 tasse de cacao
1c.à soupe de café instantané
2c. à soupe d'eau chaude
1c.à thé de vanille
1 pinçée de sel
Gâteau roulé
tapisser de papier ciré un moule de 15x11
fouetter les oeufs en mousse,incorporer le sucre et battre jusqu'à consistance lisse et jaune citron.
incorporer le café et la vanille,
tamiser la farine,poudre à pâte et sel.
incorporer au mélange d'oeufs.Verser dans le moule
METTRE AU FOUR À 350ºf de 15 à 20 minutes(moi moins)
saupoudrer un linge humide de sucre à glacer et démouler.
enlever les bouts et côtés croustillants (si nécessaire)et rouler vivement avec le linge.
laisser refroidir 15 minutes,
dérouler, mettre la garniture de votre choix(confiture ou crème) et rouler de nouveau sans le linge.
Garniture crème café à l'intérieur du gâteau roulé
fouetter la crème en pics mous.Incorporer le sucre et et battre en pics fermes.
dissoudre le café dans l'eau chaude et l'incorporer dans la crème fouettée
ajouter la vanille et le sel.
Crème moka à l'extérieur du gâteau roulé.
fouetter le beurre,sucre en poudre et cacao.
dissoudre le café dans l'eau chaude,
fouetter le mélange de café,la vanille et le sel dans le mélange de sucre en poudre.
joo.re7 qc.ca

Gâteau éponge

DÉLICIEUX CE GÂTEAU ,MERCI MAMMCOOKING.

GATEAU ÉPONGE DE TANTE MARTHA DE MAMMCOOKING
Ingrédients:
3 oeufs
1 tasse de sucre
4 c table d'eau tiède
1 tasse de farine
1 c thé rase de poudre à pâte
1 c thé d'essence de vanille ou amande
Préparation:
1- Dans un bol moyen battre les oeufs à la mixette 1 minute à vitesse moyenne. 2-Ajouter le sucre et battre 5 minutes.
3-Ajouter l'eau et battre 1 minute.
4-Tamiser la farine et la poudre à pâte et ajouter A LA MAIN dans les ingrédients secs, ne pas battre mais juste mouiller pour incorporer (c'est le secret du gâteau léger), ajouter la vanille et juste incorporer.
5- Mettre dans un moule vaporisé de 9 x9 (carré) et cuire a 400F durant 5 minutes PUIS a 375F durant 20 minutes, sur la grille du centre.
6-Laisser reposer 5 minutes dans la moule puis renverser sur une grille.
SOURCE:mammcooking

Gâteau Mademoiselle Rose


Gâteau mademoiselle rose….
Ingrédients :
1 gâteau roulé
2 paquets de 3 onces de poudre de gelée aux framboises (85g)
1 tasse d'eau bouillante
2 paquets de 15 onces de framboises congelées, décongelées
1 tasse et demie de crème 35% crème chantilly – facultatif
IMPORTANT Cette recette requiert un gâteau roulé. Comme je n’ai pas le temps de confectionner ce gâteau, j’achète un gâteau roulé déjà préparé chez l’épicier. Personne n’y voit de toute façon la différence et on économise beaucoup de travail.
Confection de mademoiselle rose.. Avoir le gâteau roulé disponible.
Habiller de papier ciré un moule à charnière de 9 pouces de diamètre.
Couper le gâteau roulé en tranches de ½ pouce d’épaisseur et en recouvrir complètement le fond et les côtés du moule.
Mettre la poudre de gelée dans un bol et ajouter 2 tasses d’eau bouillante en brassant jusqu'à ce que la poudre soit dissoute.
Ajouter les framboises décongelées et leur jus en brassant.
Mettre le plat qui contient la préparation dans de l’eau glacée pour la refroidir jusqu'à épaississement ,(ne pas attendre que ce soit trop pris)
Fouetter 1 1/2 tasse de crème 35% et l’incorporer à la gelée.
Verser dans le moule habillé de tranches de gâteau et réfrigérer plusieurs heures.
Démouler et garnir de crème fouettée sûre
Servir en grosses pointes!!!!
source:?????

Pain farci au boeuf



1 ière préparation:

2 lbs de boeuf haché

1/4 de piment haché

1 boîte de soupe combo au poulet


2 ième préparation:

1/2 tasse de céleri haché fin

1/4 tasse de carotte haché fin

1 oignon haché fin

1 c. à soupe de beurre

1/4 de tasse d'eau chaude

bouillir 10 minutes


Mêler les 2 préparations avec sel et poivre 2 c. à thé de moutarde sèche 3 c. à soupede ketchup 1 1 c. à soupe de sauce H.P Farcir les pains à salade. Mettre dans du papier d'aluminium 350°F de 5 à 10 minutes

source:mommzy

Compote de citrouille

COMPOTE DE CITROUILLE DE MELAM



12 tasses de citrouille en petits cubes
1 et ½ tasse d'eau
3 tasses de sucre.

Déposer tous les ingrédients dans un grand chaudron et faire fondre le sucre doucement.

Amener à ébullition.

Diminuer le feu à moyen et faire cuire environ 1 heure ou jusqu'à ce que toute la citrouille soit transparente.

A la fin de la cuisson j'ai mis en compote grossière (avec des morceaux) avec mon pilon à pommes de terre.

Ensuite j'ai mis dans des pots stérilisés.

Ça a donné un peu plus de 7 tasses de compote.

Je garde 2 pots pour consommation immédiate et je congèle le reste dans des pots de 1 tasse pour en avoir dans le courant de l'hiver.
source :Mélam

Compote de rhubarbe

COMPOTE DE RHUBARBE DE AIL
4 tasses de rhubarbe parée et coupée en tronçons de 1”
1/2 à 3/4 de tasse de sucre (la quantité de sucre peut varier selon l’acidité de la rhubarbe)
1/4 de tasse d’eau
1 orange (le zeste et l’orange hachée finement)
Cuire à feu doux la rhubarbe avec l’eau.
Brasser de temps en temps.
Avant la fin de la cuisson, ajouter le sucre, le zeste et l’orange hachée et brasser pour faire dissoudre le sucre.
Cuisson totale : environ 15 minutes.
source:Ail sur passion re7

Compote de poire

Vraiment délicieuse cette compote et facile à faire
Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
6 poires
75g de sucre (3onces)
10cl de jus d'orange
1/2 gousse de vanille (1/2 c.thé de vanille)
poivre
Préparation :
Pelez les poires, épépinez-les puis coupez-les en morceaux.
Faites chauffer le sucre avec deux cuil. d'eau dans une casserolle pour obtenir un caramel blond.
Ajoutez le jus d'orange, couvrez, laissez dissoudre sur feu doux.
Ajoutez les poires, la gousse de vanille et un peu de poivre, couvrez à nouveau et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
Laissez refroidir aavnt de servir.
Truc du chef:
On peut ajouter 75g de cerneaux de noix à la compote froide
source site simouncuisine.

Compote de pomme rose

COMPOTE DE POMMES...ROSE

J'ai utiliser les Paula red
l'an passé j'avais pris cette re7 sur le forum.

J'ai coupé en quartiers mes pommes, après les avoir lavées, et rempli au 3/4, un gros chaudron.
j'ai mis 1/2 jus de citon et 1/2 tasse d'eau (si nécessaire un peu plus)les pommes font beaucoup d'eau.
Sur feu doux, je les brassait de temps en temps.
Quand les pommes sont cuites,par petites quantité,dans le chinois et on tourne jusqu'à temps qu'il ne reste plus que la pelure et le coeur.
et on remet des pommes et on tourne et on garde que la belle compote.
Jusqu'a la fin des pommes dans le chaudron.

J'ai ajouté du sucre 1/2 tasse ou moins dépendant que les pommes soient + ou moins sucrées.
mieux vaut en ajouter que trop en mettre.

bonne compote!
source:Malorie

Tomate en conserve


Pour un bocal d'un litre:

2 kg de tomates
bicarbonate de soude (moi 2c.table de jus de citron)
sel
Choisissez des tomates bien mûres, mais pas trop.
Veillez à ce qu'elles ne présentent pas de taches ni de blessures
Prenez des variétés genre san marzano ou des prunelle à grappes, pas trop grosses pour avoir façile à les ranger dans les bocaux. Lavez-les dans de l'eau aditionnée d'un peu de bicarbonate de soude, pour éliminer les dépots et insectes.
Faîtes bouillir de l'eau légèrement salées, environ 8 g par litre d'eau. Mettez-y les tomates pendant quelques minutes. Attendez que la peau se fissure, et dès qu'elle se détache bien pour toutes les tomates, mettez-les dans une passoire. Récuperez le jus dans un récipient posé sous la passoire.
Si vous avez une grande quantité de tomates, travaillez en plusiers passes, tout en conservant la même eau de cuisson. Un astuce consiste à mettre les fruits dans une étamine, ou dans une passette, que l'on dépose et retire de l'eau bouillante au fur et à mesure.
Retirez la peau et les mouches en coupant l'extrémité de chaque fruit.
Travaillez avec du matériel bien propre: casseroles bien nettoyées, planche à découper rincée à l'eau de Javel. Utilisez un couteau bien tranchant.
Rangez les peaux et les extrélités dans un récipient à part, ne laissez pas trainer sur la planche à découper. Utilisez une planche
à découper en bois, bien propre et désinfectée correctement. Les planches en matière plastique ne sont pas utilisées depuis suffisamment longtemps pour savoir si les traces de matière plastique ingérées sont nocives ou non: le principe de précaution vaut donc également dans ce cas!
Rangez vos tomates dans un bocal fermant hermétiquement. Tassez un peu pour éviter d'avoir trop de bulles d'air. Arrêtez à environ 1 cm du haut du bocal.Mettez ou non une gousse d'ail ou une branche de basilic, couvrez d'eau et fermez, sans trop serrer.Rangez les bocaux dans une grande marmite ou dans le stérilisateur. Mettez de l'eau de façon à recouvrir les bocaux d'environ 2 cm
Placez des cales pour empêcher que les bocaux ne s'entrechoquent et ne se cassent, mais préservez-les aussi des bords de votre casserole: utilisez des torchons ou comme les anciens, de la paille ou du foin, si vous en avez...
Laissez bouillir durant 1 h 30. A la fin de la stérilisation, les couvercles seront sortis de l'eau, à cause de l'évaporation. Laissez refroidir. Vérifiez que vos bocaux sont bien étanches: on voit le dessus du couvercle qui rentre par la dépression. Les systèmes avec un joint caoutchouc sont suffisamment fiables et étanches, si vous avez utilisé de nouveaux joints.Si un pot s'avérait insuffisamment étanche, placez un nouveau couvercle ou joint, et faîtes-le cuire à nouveau.

Ketchup au fruit

excellent ce ketchup ,essayez le.... (moi 10 pots)

ketchup aux fruits, (donne 6à8 pots)

15 tomates mûres (moi 20 tomates italiennes environ )
6 pommes,6 pêches,6 poires
4 gros oignons
2 poivrons verts
1 poivron rouge
1/2 pied de céleri
1c.à table de gros sel
1/4 tasse d,épices à marinades
3 tasses de vinaigre
4 tasses de sucre
MÉTHODE:
Blanchir les tomates et les pêches,passer à l'eau froide,et les couper en morceaux.
Peler les pommes et les poires,et les couper en cubes.
Ajouter les oignons et le celeri couper en dés.,et les poivrons.

Placer tous les ingrédients dans une grande marmite et laisser cuire environ 1 heure 30 minutes ou jusqu'à consistance épaisse.
Enlever les épices.
Verser dans les pots stérélisés et sceller.
source:Jean Soulard

Relish au courgette

Wow un délice ,moi ça m'en a donné 5 pots de 250ml.

Relish à la courgette (8 pots de 250ml)
3lb (1.5kg) de courgette coupée en brunoise(tres petits cubes)
3 oignons hachés très finement
2 poivrons rouges coupés en brunoise (tres petits cubes)
1/4 t de gros sel
2 1/2 tasses de sucre
1 1/2 tasses de vinaigre de cidre (moi vinaigre blanc)
1 c. table de moutarde en poudre
1 c. thé de graines de céleri
1/2 c. thé de gingembre moulu
1/2 c. thé de curcuma moulu
1/2 c. thé de flocons de piments forts
1 c. table de fécule de maïs
1 c. table d'eau
(La fécule et l'eau je l'ai refais a 2 ou 3 reprises pour mettre a mon goût l'épaisseur de la relish)

Dans un grand bol en acier inox ou en verre, déposer les légumes hachés finement et les saupoudrer de gros sel. Bien mélanger et laisser reposer 1 heure en brassant de temps à autre.
Bien égoutter, rincer, puis égoutter à nouveau en pressant légèrement les légumes pour enlever le surplus d,eau.
Dans une grande casserole à fond épais, mélanger le sucre, le vinaigre, la moutarde, les graines de céleri,le gingembre, le curcuma et les flocons de piment fort. Porter à ébullition, puis ajouter les légumes égouttés. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant souvent, pendant 15 mn ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Dans un bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau. Ajouter le mélange de fécule à la relish , remuer et laisser mijoter en brassant durant 5 mn.

Remplir 8 pots de 250ml ou 4 pots de 500ml stérilisés à l'eau bouillante (beaucoup plus simple avec un entonnoir) jusqu'à 1 cm du bord. À l'aide d'une spatule de caoutchouc, enlever les bulles d,air et essuyer le rebord de chaque pot. Centrer le couvercle et visser l'anneau jusqu'au point de résistance. Traiter à la chaleur pendant 15 mn (les pots doivent être déposés sur une grille dans un grand chaudron d'eau bouillante et être recouverts de 1 pouce d'eau durant toute la stérilisation).
source:blog à Chipeuse

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