lundi 26 avril 2010

Panier gourmand 2009



Celui- ci était pour mon fils Patrick



Tasse Tim Horton + café (emballage de Noel)
Ketchup aux fruits
Mon caramel maison
Confiture aux bleuets et chocolat noir
Sauce aux prunes
Noix mélangés dans une tasse
Casse noisette
Certificat cadeau Renaud Bray 20$
Batteries AA (20)
Carte de Noel

Panier gourmand 2009


Celui- ci était pour ma fille Nathalie

Contenu:


Pad de Noel pour écrire
Carnet + crayon
Son parfum préféré
Chocolat chaud Tim Horton(boîte)
Canne de bonbon
Noix mélages dans une tasse de Noel
Casse-noisette
Crayon en gel
Mon caramel maison
Le livre de Jeannette Bertrand
Carte de Noel

Panier gourmand 2009

Celui-ci était pour ma fille Johanne.

Contenu:

Panier gourmand 2009


Celui -ci était pour ma fille Sarah.

Son contenu:
Ketchup aux fruits
Mon caramel maison
Confiture aux bleuets et chocolat noir
Gelée de porto
Petits chocolat au lait
Noix dans une tasse de Noel
Carnet de note
Certificat cadeau de Renaud Bray de 25$
Sucre a la creme maison
Cannes de bonbons
Carte de Noel


Boulette de boeuf ....a l'ail

Pour ces boulettes ,en cours de route ,j'ai modifié la recette.J'ai mêlé tous les ingrédients jusqu'aux oignons dans la liste des ingrédients et j'ai ajouté au besoin de la chapelure pour
compacter le mélange .J'ai fais cuire au four apres avoir formé en boulettes 15 minutes,je retourne 1x pendant la cuisson.

J'ai épaissi une bouteille de mélange sauce a l'ail (moyen) en amenant a ébullition ,j'ai épaissi dans un mélange d'un peu d'eau et fécule de mais a la texture que je voulais et mis mes boulettes dedans a feu bas pour 4 ou 5 minutes en brassant souvent.Elles furent délicieuses.


1 oeuf
1 pincée de romarin séché
1 pincée de thym séché
1 pincée de basilic séché
1 gousse d'ail hachée finement (facultatif)
1/4 c. à thé de sel
poivre au goût
1 c. à table d'eau (omis)
1 lb de boeuf haché extra-maigre
1 oignon haché finement
1/2 1 tasse de bouillon de boeuf léger
2 c. à table de moutarde de Dijon
1 c. à table de fécule de maïs

Dans un bol, battre l'oeuf, ajouter les herbes, le sel, le poivre et l'eau et mélanger. Incorporer le boeuf haché et façonner la préparation en 4 galettes ou petites boulettes. Dans un poêlon antiadhésif vaporisé de Pam, cuire les galettes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée. Réserver dans une assiette. Pour les boulettes, cuire au four à 350°F environ 20 minutes. Dégraisser le poêlon. Ajouter l'oignon et le faire suer 4 minutes à feu moyen.

Dans un autre bol, mélanger le bouillon de boeuf, la moutarde et la fécule de maïs. Verser ce mélange dans le poêlon en remuant. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter quelques minutes. Remettre les galettes (ou boulettes) dans le poêlon et réchauffer environ 4-5 minutes en remuant de temps en temps.


Source:Dabue venant de Ma santé au menu

Riz a l'ananas ,lime et coriandre



Riz basmati a l'ananas, lime et coriandre

1 tasse de riz basmati
2 tasses d’eau
2 c. à table de beurre
Jus de 1 lime
1 boite de 540 ml/19 oz d’ananas broyés, égouttés
½ tasse 3 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
Sel et poivre au goût

Bien rincer le riz avant de faire cuire. Faire bouillir l’eau dans une casserole, ajouter le riz, réduire à feu moyen et couvrir avec un couvercle bien ajusté. Le riz va cuire jusqu'à ce que toute l'eau ait disparu, soit environ 15 minutes. Ne pas brasser pendant la cuisson. Laisser reposer pendant quelques minutes et remuer avec une fourchette. Ajouter le beurre et faire fondre. Ajouter le jus de lime, les ananas, la coriandre, sel, poivre et bien mélanger le tout

Source:Dabue sur son blog

jeudi 22 avril 2010

Biscuit santé


Biscuits santé

1/3 tasse de margarine Becel
1/3 tasse de cassonnade
2 oeufs battus
1 1/2 c. a thé d'essence de vanille (Simone 1c.thé)
6 c. a table d'eau (omis)
1/2 t de farine de blé entier
3/4 c a thé de poudre a pate
1/2 c. a thé de sel
1tasse de germe de blé (facul.)(1/2 tasse de farine blanche ou un peu + )
1 tasse de gruau
1/2 tasse de raisins secs
1/3 tasse de graines de tournesol (omis)(Simone mis 1/3 tasse de dattes hachées)

Placer la grille en haut du four. Chauffer le four a 375 F.
Défaire le gras en creme. Ajouter la cassonnade, bien melanger.
(j'ai ajouté les oeufs, l'essence de vanille .
Ajouter les ingredients secs, raisins et graines.
Ajouter au 1 er melange. Bien brasser le tout ensemble.
Presser la pate dans 1 cuillere a table et deposer sur 1 tole a biscuits graissée.
Cuire environ 10 mn. Vérifier la cuisson , jusqu'a bien doré.



Source : Géro ,proposé par Vievie

mardi 20 avril 2010

Salade de pois chiche marinée



J'AI CHANGÉ LES POIS CHICHES PAR DES FEVES BLANCHES

Salade de pois chiches marinée

Ingrédients:


1 boîte de pois chiches de 19 onces (540ml), égouttée et rincée(Simone feves blanches)

1 branche de céleri en bâtonnets, tranchés assez finement

½ carotte en fines rondelles

¼ à 1/3 poivron vert en dés

2 blancs d’oignons verts + 1 pouce plus haut, en fines rondelles

1 ½ c. À table d’huile de canola

2 à 2 ½ c. À table de vinaigre rouge (si vous aimez plus corsé)(Simone vinaigre blanc)

Sel et poivre au goût


J'ai ajouté:

1 c. à soupe de moutarde de dijon

1 pincé de thym.(Simone persil plat)
1 radis


Préparation: Mélanger les pois chiches et les légumes. Fouetter l’huile avec le vinaigre pour émulsionner. Verser sur la salade et touiller. Saler et poivrer au goût.

Laisser reposer à la température ambiante 30 minutes avant de déguster ou mariner tout une nuit pour un pique-nique, la salade aura plus de goût. Donne 4 portions d’accompagnement.

Source:Tomate Cerise de Winzie

vendredi 16 avril 2010

Muffin au banane et au beurre de peanut


Encore des muffins!

1/3 tasse d'huile
1/2 tasse lait
1 oeufs
3/4 tasse bananes
1/2 tasse beurre d'arachide
2 tasses farine
2/3 tasse sucre
1 c. à soupe poudre à pâte
1/4 c. à thé cannelle
1/2 c. à thé sel
1/3 tasse grain de chocolat mi-sucré

Préchauffer le four à 375'F.

Graisser les moules.

Mélanger les ingrédients humides dans un bol.

Ajouter la farine, le sucre, la poudre à pâte, la cannelle et le sel et mélanger.

Ajouter les grains de chocolat.

Déposer dans les moules et cuire 20 à 25 minutes.

Source:Recette du Québec Crip_ra Pris sur le blog de Louloulaby
Publié par Simone à l'adresse 16:32
Libellés : banane, beurre d'arachide

Muffin aux pommes

Quel bon muffin aux pommes!!
Mon garcon a adoré!


Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min
Je n'ai pas fais la garniture.


2 1/4 tasses (560 ml) farine
1 c.à thé (5 ml) bicarbonate de soude
1/2 c.à thé (2 ml) sel
1 oeuf
1 tasse (250 ml) lait
1 c.à soupe (15 ml) jus de citron
1/2 tasse (125 ml) beurre, fondu
1 c.à thé (5 ml) vanille
1 1/2 tasse (375 ml) cassonade
2 tasses (500 ml) pommes, en dés

Garniture :
1/2 tasse (125 ml) cassonade, tassée
1/3 tasse (85 ml) farine
1 c.à thé (5 ml) cannelle
2 c.à soupe (30 ml) beurre, fondu
Etapes1.Préchauffer le four à 375°F (190°C).


2.Garniture: dans un bol, mélanger la cassonade, la farine, cannelle. Arroser du beurre fondu et incorporer avec une fourchette.


3.Pâte: Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.


4.Dans un autre bol, battre l'oeuf avec le lait, le jus de citron, le beurre et la vanille.


5.Ajouter la cassonade en brassant. Verser ce mélange sur les ingrédients secs. Ajouter les dés de pommes et brasser jusqu'à ce que les ingrédients soient mêlés.


6.Graisser les moules à muffins et remplir de la préparation au 3/4. Ajouter la garniture.


7.Cuire au four à 375°F (190°C) environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d?un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.

Source:Michele T.

Farfalles au bébé bok choy



J'adore tout simplement cette recette, moi avec du poisson ,c'est un régal et ma 1ere fois avec bébé bok choy.
J'ai prise cette délicieuse recette sur le blog :
Crevettes à la vietnamienne avec farfalles à l'ail et au bok choy


grosses crevettes décortiqués (compter 5 à 6 crevettes par personne)
1 pointe de couteau de sauce sambal oelek
1 c.soupe de gingembre frais râpé (15ml)
2 grosses gousses d'ail hachées finement
2 c.soupe de persil haché ou de la coriandre au choix (30ml)
1 c.soupe de menthe fraîche hachée (15ml)
2 c.soupe d'huile (30ml)
1/4 tasse de sauce soja pas trop salée (60ml)
1/4 tasse de sauce aux huîtres (60ml)
2 échalotes vertes en tronçons (oignons verts)

Dans une poêle, chauffer l'huile et ajouter les crevettes, cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir roses, ajouter l'ail, sauce sambal, gingembre, persil, menthe et échalotes et faire revenir 1 minute.

Mélanger les deux sauces et les ajouter, mélanger et cuire 1 minute, servir.


Farfalles à l'ail et au bok choy:
eniron 3 tasses de farfalles cuites (750ml)
3 petits bok choy en gros morceaux
6 c.soupe d'huile (90ml)
2 grosses gousses d'ail broyées
1 c.soupe de persil haché
sel et poivre

Dans une poêle, chauffer l'huile et ajouter les bok choy, l'ail et le persil, faire revenir 2 minutes en remuant, ajouter les pâtes , sel et poivre, mélanger et garder au chaud pendant que l'on fait cuire les crevettes.

J'AI PRIS LA RECETTE DE CREVETTE QUI A L'AIR DÉLICIEUSE POUR UN SOUPER POUR DES INVITÉS QUI ADORENT LES CREVETTES.

Source Vivianehttp://leplaisirdelatable.blogspot.com/

mercredi 14 avril 2010

Filet de saumon grillé au miel épicé



Filet de saumon grillé au miel épicé

2 filets de saumon de 150 à 200 g
4 c. à soupe de miel
1 c. à thé de gingembre en poudre
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de poivre rose en grains (moi noire)
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de pesto ( facultatif )

-Huiler, saler et poivrer le saumon et le faire griller 3 minutes de chaque côté.

-Mélanger tous les ingrédients du miel épicé et en badigeonner le dessus et les côtés du saumon.

(Moi j’ai badigeonné le saumon et fait cuire au four à 350 F jusqu’à ce que les filet soit cuit et j’ai fini a broil pour caraméliser).

Surce:Le coin recettes de Jos

Petit gâteau mocha marbré ,noix de grenoble


Ce sont mes 1er gâteaux marbrés ,,pas impeccables mais délicieux!


Ingrédients :
•2 1/4 tasses de farine
•1/2 tasse de noix de grenoble en poudre
•1 cuillère à thé de poudre à pâte
•1 cuillère à thé de sel
1 tasse + 2 cuillères à table de beurre non salé, à la température de la pièce
•90 grammes de chocolat mi-sucré, haché grossièrement
•1/4 de tasse de café, chaud ou froid
•1 cuillère à thé de poudre d'espresso instantanné
•1 3/4 tasses de sucre(moi 1 tasse)
•4 gros oeufs
•2 cuillères à thé d'extrait de vanille pure
•1 tasse de lait entier, à la température de la pièce

Préparation :

Préchauffer le four à 350F avec la grille au centre. Beurrer et fariner l'intérieur d'un moule à gâteau bundt (ou de 24 moules à muffins comme moi). Réserver.

Dans un grand bol, mélanger ensemble au fouet la farine, les noix en poudre, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Placer 2 cuillères à table de beurre dans un bol sur bain-marie d'eau frémissante. Ajouter le beurre, le café et la poudre d'espresso et chauffer en remuant souvent jusqu'à ce que le beurre et le chocolat soient fondus et homogènes. Retirer du feu.

Dans un second bol, battre le beurre et le sucre ensemble au batteur électrique à vitesse moyenne durant 3 minutes. Ajouter les oeufs un par un et battre une minute après chaque addition. Le mélange serait lisse et satiné. Ajouter la vanille.

Réduire la vitesse des batteurs au plus bas et incorporer les ingrédients secs, en alternance avec le lait, en 3 additions.

Verser ensuite un peu moins de la moitié de la pâte dans le bol de chocolat fondu et mélanger à la spatule jusqu'à homogénéité.

Verser ensuite les pâtes à la vanille et au chocolat dans le moule préparé en alternance pour faire des zones au foncées et des zones pâles. Passer la pointe d'un couteau dans la pâte par endroits pour faire des marbrures.

Cuire pour 60 à 70 minutes (20 minutes pour des petits gâteaux comme moi), ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans le gâteau en ressorte sec.

Laisser refroidir le moule 10 minutes sur une grille, puis démouler en inversant sur la grille et laisser refroidir complètement. Placer le gâteau sur un plat de service et déguster.

Source:blog de Jasmine (Dorie)

lundi 12 avril 2010

Poitrine de poulet a l'oignon


Ingrédients


12 pilons de poulet (moi, suprêmes de poulet)

Sauce

1 enveloppe de soupe à l'oignon
1/3 tasse (80 ml) de ketchup
1/3 tasse (80 ml) de cassonade
1 tasse (250 ml) d'eau

Mettre le poulet dans un plat allant au four
Bien mélanger les ingrédients de la sauce
Ajouter la sauce sur le poulet
Cuire au four à 350° (180°C) pendant 1 heure à couvert
Découvrir et cuire 30 minutes de plus.
Servir.

Source: Lisette

Salade de couscous


Salade de couscous

1 1/4 tasse de couscous non-cuit
1 c. à soupe de bouillon de poulet en poudre
1/2 piment vert en petits cubes
1/2 piment jaune en petits cubes
1/2 piment rouge en petits cubes (mis seulement du piment rouge)
3 oignons verts hachés ou 3 c. à soupe d'oignon rouge
1 carotte en juliennes (mon ajout)
1 canne de pois chiches rincés

Vinaigrette:
1/4 tasse d'huile d'olive
1 c. à soupe de jus de citron (moi vinaigre de vin rouge)
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé d'origan
Poivre au goût

Mettre le couscous et le bouillon de poulet dans un plat qui peut être couvert. Ajouter 1 1/4 de tasse d'eau bouillante. Couvrir et attendre 5 minutes.

En attendant, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble. Réserver.

Une fois le couscous cuit, le défaire afin de séparer les grains.

Mélanger tous les ingrédients ainsi que la vinaigrette ensemble.

Source:Cédrickus Recettes du Québec

mercredi 7 avril 2010

Rôti de porc a la moutarde ,au miel et au romarin





Rôti de porc à la moutarde, au miel et au romarin

1 rôti de longe de porc d'environ 1 kg
2-3 c. à table de moutarde de Dijon
2-3 c. à table de miel
3 branches de romarin
Sel et poivre
1 gros oignon espagnol finement tranché
1/2 verre d'eau
2-3 c. à table de sauce tamari
1-2 c. à table de vinaigre balsamique

Préchauffer le four à 350 F.

Dans une casserole allant sur la cuisinière et au four, saisir la viande dans un peu d'huile d'olive.

Combiner la moutarde, le miel, le romarin, le sel et le poivre. Réserver. Dans un autre bol, combiner l'eau, la sauce tamari et le vinaigre balsamique.

Insérer la sonde du thermomètre au centre du rôti. Badigeonner la sauce sur le rôti. Déposer les oignons autour du rôti et verser le liquide sur les oignons. Mettre au jour jusqu'à ce que la température interne du rôti atteigne 160 F, environ une heure trente. Laisser reposer la viande une quinzaine de minutes avant de la trancher. Servir accompagné des oignons caramélisés.

mardi 6 avril 2010

Poisson pané



Filet de sole pané.

1-bien asséché
2-Rouler dans la farine
3-dans le lait
4-dans la semoule de mais
5-farine,bien aasaisonné

Faire cuire a Broil 425
Tourner pour faire caraméliser.

Source:Chipeuse

lundi 5 avril 2010

Muffin a l'orange et aux dattes


Exellent ces muffins!

Pour environ 12 muffins
INGRÉDIENTS
1 ¼ tasse de farine
1 tasse de farine de blé
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
2 oeufs battus
¾ tasse de sucre
½ tasse de beurre froid coupé en dés d’environ 1 cm
1 orange pelée et coupée en morceaux (prélevez et réservez quelques longs zestes avant de la peler)
½ tasse de jus d’orange
¾ tasse de dattes hachées grossièrement
un peu de beurre mou
.
PROGRESSION
Préchauffez le four à 180ºC / 350ºF;
Beurrez un moule à muffins;
.
Dans un moyen bol, mélangez ensemble la farine, la farine de blé, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, enrobez les dattes dans une petite partie du mélange obtenu.
Réservez les deux bols;
Dans un grand bol, mélangez ensemble les oeufs battus, le sucre, les morceaux de beurre, les morceaux d’orange et le jus d’orange;
Incorporez le mélange solide au mélange liquide, et non le contraire, à l’aide d’une grosse cuillère. Ne brassez pas trop le mélange : il doit garder un aspect grumeleux et plus liquide que solide.
S’il semble manquer de liquide, ajouter peu à peu du jus d’orange, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée;
À la toute fin, ajoutez les dattes au mélange;
Sans attendre, versez la préparation au 2/3 des moules et enfournez le tout pour 15-20 minutes. Les muffins sont prêts quand vous les piquer avec un cure-dents et qu’il reste propre.
.
MES TRUCS
La consistance de la pâte ne doit absolument pas être lisse : ça donnerait des muffins qui ont plus l’apparence de gâteaux;
Prenez du beurre bien froid, qui sort du réfrigérateur.
DÉCORATION
Râpez quelques longs zestes d’orange et déposez-les sur chaque muffin avant de les enfourner.
À servir chaud avec une noisette de beurre…

Source:Sur le blog a Cité2.Ma cuisine... sans prétention.

Saumon en croûte aux noix de grenoble

La photo viendra sous peu!

Un bon p'tit repas vite préparé!
Ingrédients :
- 454 g de filets de saumon surgelés
- huile d'olive
- 1/2 tasse de noix de Grenoble, moulues ou émiettées très finement
- 1/4 c. à thé de poudre d'ail
- 1/4 c. à thé de sel assaisonné
- 1 petite pincée de piment de Cayenne

Préparation :
1. Badigeonner les filets de saumon d'huile d'olive.
2. Mélanger le reste des ingrédients dans un bol pour former la "chapelure".
3. Bien enrober chacun des filets de la chapelure.
4. Placer les filets dans un plat allant au four pour 20 minutes à 450 degrés Fahrenheit (ne pas couvrir).
Servir avec du riz et des légumes vapeur ou une salade verte.

Source:Les recettes de Gecco

vendredi 2 avril 2010

Galettes a la mélasse


Galettes à la mélasse

5 t farine tout usage
1 t sucre
2 oeufs
1 t de mélasse
1 t de graisse végétale
1 t de thé fort, froid
1 c. soupe de bicarbonate de soude
1 c. soupe de poudre à pâte

Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger.
Réfrigérer 1 heure
Préchauffer le four à 350 F
Déposer la pâte sur 4 tôles à biscuits, un peu plus d'une c. à soupe comble à la fois, en espaçant bien les boules de pâte.
Faire cuire sur la grille supérieure du four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les galettes reprennent leur forme sous une pression du doigt.(entre 11 et 13 min.)

Source:déclinaison Claudine

Galettes a la mélasse

Galettes à la mélasse

5 t farine tout usage
1 t sucre
2 oeufs
1 t de mélasse
1 t de graisse végétale
1 t de thé fort, froid
1 c. soupe de bicarbonate de soude
1 c. soupe de poudre à pâte

Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger.
Réfrigérer 1 heure
Préchauffer le four à 350 F
Déposer la pâte sur 4 tôles à biscuits, un peu plus d'une c. à soupe comble à la fois, en espaçant bien les boules de pâte.
Faire cuire sur la grille supérieure du four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les galettes reprennent leur forme sous une pression du doigt.

Source:déclinaison Claudine

jeudi 1 avril 2010

Semoule de chou-fleur



Temps de préparation : 10 minutes
Portions : 4

Ingrédients

•1/2 chou-fleur
•Le jus de 1 citron
•3 cuillères à soupe d'huile d'olive
•sel et poivre
•1 petit bouquet de ciboulette, haché
•1/2 pomme Granny Smith, coupée en dés
Préparation

Défaire le chou-fleur en bouquets, et le déposer dans la tasse d'un robot culinaire.

Travailler le chou-fleur en pulsant jusqu'à l'obtention d'une semoule de grosseur moyenne. Au lieu de défaire le chou-fleur au robot, on pourrait utiliser une râpe.

Dans un grand bol, mélanger le cari, le jus de citron et l'huile d'olive, saler et poivrer et monter en vinaigrette.

Ajouter la semoule de chou-fleur, les dés de pomme et la ciboulette, bien incorporer, couvrir et laisser mariner au frigo pendant 30 minutes.

Servir bien frais.

Source:déclinaison Kampai

Le carnet gourmand de Simone   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

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