Tarte impossible au chocolat

Je suis toujours surprise de faire ces tartes sans pâte ,et ce fût délicieux !J'ai ajouté de la creme fouettée en canette.Merci Doum Doum se régale , je l'ai prise sur son blog.

Tarte impossible au chocolat

½ tasse de beurre ou margarine (moi beurre)

3 gros oeufs

½ tasse de farine

2 tasses de lait

¾ tasse de sucre

¾ tasse de cacao tamisé

2 c. à thé d'essence de vanille

- Préchauffer le four à 350 F.

- Dans un robot culinaire, déposer toues les ingrédients ensemble et mélanger pendant quelques secondes, le temps d'obtenir un mélange homogène (j'ai fait au fouet à la main et c'était parfait).

- Verser cette préparation dans une assiettes à tarte bien graissée de beurre ou margarine, sans fond de tarte.

- Cuire 25 minutes à 350 F.

- Augmenter la puissance du four à 375 F et laisser encore cuire pendant 25 minutes.

- Servir avec de la crème glacée ou fouettée.

Source:DoumDoum se régale (blogue)

Cup cake chocolat chocolat

J'ai pas été décue de cette recette,mes cup cakes sont vraiment tres moelleux ..ils fondent dans la bouche ,je vais les refaire c'est sûr .J'ai pris la recette chez :Les gourmandises d'Isa
J'ai fais la recette de crémage de la recette ,mais j'ai de la difficultée avec le chocolat a fondre .J'ai fais un 2e crémage et décoré du mieux que j'ai pû.

Voici la recette:


Cup Cake chocolat chocolat

1 tasse ( 120 g ) de farine
1/4 tasse ( 30 g ) de cacao
1/4 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1/4 cuillère à thé de sel
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre non salé
3/4 tasse ( 150 g ) de sucre
1 gros oeuf
1 jaune d'oeuf
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille
1/2 tasse ( 125 ml ) de babeurre
2 oz ( 60 g ) de chocolat mi-sucré, fondu et refroidi (oublié de le mettre ,je croyais que c'était pour le crémage)La prochaine fois je l'oublierai pas !




Pour le glaçage :
3 oz ( 90 g ) de chocolat mi-sucré, haché grossièrement
1 cuillère à table de sucre à glacer
2 cuillères à table de beurre non salé, froid

Pour les cupacakes :
Centrer la grille du four au milieu et préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Garnir un moule à muffins de 12 empreintes avec des caissettes en papier.

Combiner la farine, la cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Créer le beurre et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit ontueux.
Ajouter l'oeuf, puis le jaune d'oeuf en mélangeant bien entre chaque addition, puis ajouter la vanille et mélanger.
Baisser la vitesse du batteur électrique, puis incorporer les ingrédients secs réservés en alternance avec le babeurre.
Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger.

Diviser la pâte dans chaque empreinte à muffins et cuire 22 à 25 minutes.
Laisser refroidir 5 minutes dans les moules avant de transférer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Pour le glaçage :
Fondre le chocolat au bain-marie, puis transférer le bol sur le comptoir et laisser refroidir 5 minutes.
À l'aide d'un fouet, incorporer le sucre à glacer, puis le beurre.
Laisser complètement refroidir avant de glacer les cupcakes.

Voici le 2e crémage que j'ai fais de Ricardo celui-ci
Glacage

375 ml (1 1/2 tasse )de beurre non salé,ramoli
750 ml (3 tasses ) de sucre a glacer
180 ml (3/4 tasse ) de cacao,tamisé
30 ml (2 c. a table )de creme 35%
5 ml (1 c. a thé d'extrait de vanille



Source:recette de Dorie

Charlotte tout chocolat

Voici ma charlotte faite pour mon souper du Jour de l'An.J'ai eu que des compliments pour ce dessert fait entierement a la main (même les copeaux de chocolat)
Mon moule a charniere était de 8 1/2 po.J'ai fais mes disques de 6 po comme demandé et mes doigts ne prenaient pas l'espace souhaiter alors ,j'ai du reprendre et mesurer 7 3/4 pour convenir a mon moule et a l'épaisseur du contour.
Voici la recette.

Préparation: 1 heure
Cuisson:10 minutes
Réfrigération:8 heures

Doigts de dame au chocolat
180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
60 ml (1/4 tasse)de cacao,tamisé
5 oeufs,séparés
180 ml(3/4 tasse)de sucre

Mousse au chocolat noir
2,5 ml 1/2 c. a thé)de gélatine
15 ml (1 c. a table) d'eau froide
115g. (4 oz )de chocolat noir,haché grossierement
45ml (3 c.a table) de lait
1 oeuf
180 ml (3/4 tasse) de creme 35%
45ml (3 c.a table) de sucre

Mousse au chocolat au lait

5ml 1 c. a thé de gélatine
15ml 1c. a table d'eau froide
115 g ( 4oz de chocolat au lait ,haché grossierement
45ml (3 c.a table ) de lait
1 oeuf
180 ml (3/4 tasse ) de creme 35%
45 ml (3 c.a table) de sucre

Creme chantilly (facultatif)
250 ml (1 tasse de creme 35%
45 ml(3 c. a table) de sucre
2,5 ml (1/2 c.a thé) d',extrait de vanille

250 ml ( 1 tasse ) de copeaux de chocolat

Doigts de dame au chocolat

1- Placer la grille au centre du four .Préchauffer le four a
200 C (4ooF).Tapisser 2 plaques a biscuits de papier parchemn .
Sur le verso du papier d'une premiere plaque ,tracer 2 cercles de 15 cm (6 po) de diametre et sur le verso du papier de la 2e plaque,tracer 2 longues bandes de 7,5 cm (3 po) de largeur.Saupoudrer légerement le papier parchemin de sucre a glacer pour éviter que les biscuits collent .
2- Dans un bol ,mélanger la farine et le cacao.Réserver.
3-Dans un autre bol blanchir les blancs d'oeufs
au batteur électique jusqu:a la formation de pics mous .Ajouter 125ml(1/2 tasse de sucre graduellement et fouetter jusqu'a laformation de pics fermes .Réserver.
4-Dans un autre bol blanchir les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre au batteur électrique .Al'aide d'une spatule incorporer la meringue puis les ingrédients secs en pliant délicatement.
5-A l'aide d'une poche a pâtisserie munie d'une douille unie de 1 cm(1/2 po),faconner 2 disques de pâte surla premiere plaque.Sur la deuxieme plaque ,faconner des doigts de dame (de 35 a 40 )de 7,5 cm (3 po)de longueur,côte a côte,et bien collés entre les deux bandes tracées(aucun espace entre chacun).Cuie au four ,une plaque a la fois,de 8 a 10 minutes ou jusqu'a ce qu'un cure- dent inséré au centre d'un biscuit en ressorte propre.Laisser refroidir completement.Décoller les biscuits du papier a l'aide d'une spatule.Réserver.Il est préférable de faire les biscuits la veille pour qu'ils sechent un peu.Dans ce cas,bien les couvrir d'une pellicule plastique une fois refroidis.

Mousse au chocolat noir

6-Dans un bol saupoudrerla gélatine sur l,eau et laisser gonfler 5 minutes.Réserver.
7-Dans un bol au bain -marie ou au micro-ondes ,fondre le chocolat avec le lait.Mélanger jusqu'a ce que la ganache soit lisse et homogene.Fondre la gélatine 10 sec.au micro-ondes et bien l'incorporer a la ganache a l'aide d'un fouet.Laisser tempérer.Incorprer l'oeuf au fouet .Réserver.
8-Dans un autre bol ,fouetter la creme avec le sucre jusqu'a ce qu'ils forment des pics semis-fermes.
9-A l'aide d'une spatule ,incorporer la creme fouettée ala ganache en pliant.Réserver.

Mousse au chocolat au lait
10-Répéter les opérations de la mousse au chocolat noir.Réserver

Montage:
11-Tapisser de papier parchemin le fond d' un moule a charniere de 20 cm(8 po) de diametre.Chemiser le pourtour d'une bande de papier parchemin.Déposer un disque de biscuit au fond du moule .Placer les bandes de biscuit a la vertical coté plat vers l'intérieur le long des parois intérieur du moule .Il vous restera quelques biscuits en surplus .Répartir la mousse au chocolat noir au fond du moule .Couvrir du deuxieme disque de biscuit et y repartir la mousse au chocolat au lait .Refrigerer 8 heures ou toute une nuit .

Creme chantilly (facultatif)
12-Dans un bol fouetter la creme avec le sucre et la vanille jusqu'a la formation de pics fermes.Repartir sur la charlotte .Au moment de servir ,parsemer de copeaux de chocolat .

Source:Déclinaison Ricardo

Gâteau au chocolat de Noel

C'est le gâteau que j'ai choisi de faire pour la fête de Nathalie (une de mes filles)
pour sa fête aujourd'hui.Je n'ai pas fais la meringue ,seulement le glacage partout. Il est tres tendre et moelleux .
Temps de préparation :30 minutes
Teps de cuisson:45 minutes
Portions 10

Gâteau
625 ml (2 1/2 tasses)de farine tout usagenon blanchie
430 ml (1 3/4)tasses de cassonade
180 ml (3/4 tasse)de cacao tamisé
15 ml (1 c. a soupe)de poudre a pâte
1 ml (1/4 c. a thé) de sel
375 ml (1 1/2 tasses)d'huile de canola
250 ml (1 tasse ) de lait
3 oeufs
5 ml (1 c. athé)d'extrait de vanille

Glacage

375 ml (1 1/2 tasse )de beurre non salé,ramoli
750 ml (3 tasses ) de sucre a glacer
180 ml (3/4 tasse ) de cacao,tamisé
30 ml (2 c. a table )de creme 35%
5 ml (1 c. a thé d'extrait de vanille

Meringue italienne (pas faite)
250 ml (1 tasse de sucre
60 ml (1/4 tasse d'eau )
30 ml (2 c. a table )de sirop de mais clair
3 blancs d'oeuf
1 ml (1/4 c. a thé de creme de tartre




Gâteau


1.Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Tapisser le fond de papier parchemin.2.Dans le bol d'un grand robot culinaire ou dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Si vous faites le gâteau dans un bol, mélanger à l'aide d'un batteur électrique.3.Verser la pâte dans les moules et cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Glaçage


1.Dans un bol, fouetter tous les ingrédients au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène. Si vous désirez que le glaçage soit aussi foncé que les biscuits sapins, ne pas trop fouetter le mélange, car il risquerait de pâlir.

Meringue italienne


1.Dans une petite casserole, porter à ébullition le sucre, l'eau et le sirop de maïs jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 113 °C (235 °F). Retirer du feu le temps de fouetter les blancs d'œufs.2.Dans un bol, fouetter les blancs d'œufs et la crème de tartre au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics mous. Verser le sirop sur les blancs d'œufs, en évitant les fouets, en fouettant continuellement jusqu'à ce que la meringue soit tiède et forme des pics fermes.Montage


1.Couper les gâteaux en deux horizontalement pour obtenir quatre tranches. Garnir trois tranches avec environ 250 ml (1 tasse) de glaçage au chocolat. Empiler en terminant par une tranche non glacée. Glacer tout le pourtour du gâteau avec le reste du glaçage. Garnir le dessus de meringue seulement au moment de servir. Décorer avec les biscuits sapin et les saupoudrer de sucre à glacer.


Il est important de garnir le gâteau de meringue et de biscuits seulement avant de le servir.

Déclinaison :Ricardo

Cup cake et crémage au chocolat

Les cup cake au chocolat est la même recette que celle prise pour cup cake chocolat guimauve.Une recette que j'aime beaucoup ,la mie n'est pas seche ,recette de Dorie G.

Crémage au chocolat de Ricardo

250 ml.(1 tasse)de beurre nonsalé,ramolli
250 ml.(1 tasse)de sucre a glacer
60 ml. (1/4 tasse ) de cacao

Préparation:

Dans un bol,fouetter les ingrédients au batteur électrique jusqu'a ce que la préparation soit homogene.

Source:Ricardo

Mini cup cake chocolat guimauve

Un peu spécial à manipuler la guimauve maison mais la prochaine fois je ferai mieux!
Pour une 1ère je m'en contente.

Pour les cupcakes :

Ingrédients:
1 tasse (120 g) de farine
1/4 tasse de cacao
1/4 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1/4 cuillère à thé de sel
1/2 tasse (120 g) de beurre non salé
3/4 tasse (150 g) de sucre
1 gros oeuf
1 jaune d'oeuf
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille
1/2 tasse (125 ml) de babeurre (crème sûre)
2 oz (60 g) de chocolat mi-sucré, fondu et refroidi(omis)


Pour les cupcakes :
Centrer la grille du four au milieu et préchauffer le four à 350°F (180°C).
Garnir un moule à muffins de 12 empreintes avec des caissettes en papier.

Combiner la farine, la cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Créer le beurre et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
Ajouter l'oeuf, puis le jaune d'oeuf en mélangeant bien entre chaque addition, puis ajouter la vanille et mélanger.
Baisser la vitesse du batteur électrique, puis incorporer les ingrédients secs réservés en alternance avec le babeurre.
Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger.

Diviser la pâte dans chaque empreinte à muffins et cuire 22 à 25 minutes.
Laisser refroidir 5 minutes dans les moules avant de transférer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
Moi j'ai fais des mini muffins ,et j'en ai eu 35 ,la cuisson a été de 14 minutes.


Guimauve maison :
1/4 de tasse (60 ml) d'eau
1/4 de tasse (60 ml) de sirop de maïs
3/4 tasse (150 g) de sucre
1 cuillère à table de gélatine en poudre ou 8 g ou 4 feuilles
2 cuillères à table d'eau froide
2 blancs d'oeufs
1/4 cuillère à thé d'extrait de vanille pure

Bonbons pour décorer

Guimauves maison:
Dans une casserole, mélanger l'eau, le sirop de maïs, et le sucre.
Porter à ébullition jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 235 F (113 C ).
Saupoudrer la gélatine sur l'eau froide et laisser dissoudre.
Retirer le sirop du feu, ajouter la gélatine et mélanger.
Battre les blancs jusqu'à la formation de pics mous et versez le sirop dans les blancs.
Ajouter la vanille et continuer à fouetter 3 minutes.
Transférer dans une poche à douille.

Déposer à la douille de la guimauve au centre de chaque cupcake.
Saupoudrer de petits bonbons puis en placer un plus gros au centre.
Laisser reposer 2 heures à température ambiante.

Source:Les cup cake j'ai pris une recette de DORIE autre que celle de brownies présentée, la guimauve maison sur le blog dIsa .

Biscuit sandwich au chocolat ,creme a la vanille

C'est un vrai régal pour les becs sucrés comme moi ,je vais en refaire cette recette en donne que 8 biscuits .(pour moi)


Ingrédients:

250 ml. (1 tasse)de farine tout usage non blanchie
125 ml.(1/2 tasse) de cacao tamisé
1 pincée de sel
125 ml.(1/2 tasse de beurre non salé ,ramolli
125 ml.( 1/2 tasse )de sucre a glacer
1 jaune d'oeuf
15 ml. ( 1 c. a soupe)d'eau environ (moi 3)


Creme a la vanille

310 ml.( 1 1/4 tasse) de sucre a glacer
60 ml.( 1/4 tasse) de beurre non salé ,fondu
15 ml.( 1 c. a soupe) d'eau
2,5 ml(1/2 c. a thé)d'extrait de vanille

Rendement 14 biscuits sandwich ( moi 8 biscuits sandwich)

1-Placer la grille au centre du four.Préchauffer le four a 180C (350F)Tapisser 2 plaques a biscuits de papier parchemin.

2-Dans un bol ,mélanger la farine,le cacao et le sel.Réserver.

3-Dans un autre bol crémer le beurre avec le sucre a glacer au batteur électrique.
Ajouter le jaune d'oeuf l'eau et fouetter jusqu'a l'obtention d'un mélange homogene.A la cuiller de bois ,incorporer les ingrédients secs.

4-Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte a une épaisseur d'environ 3 mm( 1/8 po)Y découper 28 biscuits avec un emporte -piece rond et cannelé d' environ 6 cm( 2 1/2 po).
Placer 7 biscuits par plaque.Cuire au four ,une plaque a la fois, environ 12 minutes.

5- Laisser refroidir completement .

Creme a la vanille

1-Mélanger tous les ingrédients dans un bol au malaxeur .

2-Déposer 2 c. a thé de glacage au centre de la moitié des biscuits,couvrir d'un second biscuit en pressant légerement pour répartir la garniture.

Idée déco :

Pour une jolie présentation simple ,placer un napperon de dentelle et soupoudrer de sucre a glacer.

Source:Ricardo cuisine,calendrier de l'Avent sur son blog.

Biscuit craquelé au chocolat

1 tasse ( 80 g ) de cacao
2 tasses ( 400 g ) de sucre
1/2 tasse ( 125 ml ) d'huile végétale
4 oeufs
2 cuillères à thé de vanille
2 tasses ( 240 g ) de farine tout usage
2 cuillères à thé poudre à pâte ( levure chimique )
1/2 cuillère à thé sel
1/2 tasse ( 50 g ) de sucre à glacer

Dans un bol mélanger le cacao, sucre et huile végétale.
Y ajouter les oeufs un à la fois en battant bien entre chaque addition.
Ajouter la vanille.
Dans un autre bol mélanger la farine, la poudre à pate et le sel.
Ajouter au mélange de cacao et mélanger. Couvrir et refrigérer au moins 4 heures

Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ) .
Couvrir une tole avec du papier parchemin. Faire des boules de 1 pouce ( 2,5 cm ) de diamètre avec la pâte et rouler dans le sucre à glacer.
Cuire de 10 à 12 minutes.
Laisser refroidir une minute sur la tôle avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.
( donne une quarantaine de biscuits - ces biscuits se congèlent super bien )

Exellent, ces biscuits :ils se donnent tres bien!

Source:Maripel