dimanche 29 mai 2011

Confitures de fruits rouges et noires



Ces confitures sont parfaites!J'en ai déja faite une sorte avec Christine Faber et je n'avais pas été décue ..aux mûres je pense . Celle -ci ,je les ai faite avec des fruits congelés sans les dégeler L'heure ou on les mêle au sucre ,les fruits ont dégeler un peu.
Pour la cuisson du 2e jour ,je les ai cuisiner a feu moyen ,un peu plus longtemps.Je n'avais plus de fraise ,alors j'ai mis la même quantité demandée pour les bleuet ,framboise et mûres en plus .
Merci a toi :Isabelle pour cette réussite ,je dois admettre que je ne réussis pas toujours comme celle-ci.
Voici la recette:


CONFITURES AUX FRUITS ROUGES ET NOIRS
Pour 6 à 7 pots de 220 g(Simone 2 de 250ml et 4 petits)
250 g de framboises
250 g de bleuets
250 g de mûres
275 g de fraises soit 250 g net(omis)
800g de sucre
Le jus d'1/2 citron



Le 1er jour :
Trier les mûres et les rincez-les sans les faire tremper.
Procéder de même pour les bleuets.
Rincer rapidement les fraises à l'eau claire, séchez-les dans un linge. équeutez-les et coupez-les en deux.
Trier les framboises si nécessaire et éviter de les rincer pour préserver leur parfum.
Mélanger les fraises (omis), les framboises, les mûres, les bleuets, le sucre et le jus de citron dans un grand saladier.
Couvrir d'une feuille de papier parchemin et laissez macérer 1 heure.
Verser cette préparation dans une bassine à confiture ou un grand chaudron et porter au frémissement en mélangeant délicatement.
Verser cette cuisson dans un saladier, couvrir d'une feuille de papier parchemin et réserver au frais pendant une nuit.
Le 2ème jour :
Verser la préparation dans la bassine à confiture ou un grand chaudron et porter à ébullition en mélangeant délicatement.
Maintenir la cuisson à feu vif pendant 5 à 10 minutes environ en remuant continuellement.
Vérifier la consistance de la confiture en déposant quelques gouttes sur une petite assiette froide : elle doit légèrement gélifier.
Ôter la bassine du feu et mettre aussitôt en pots et couvrir.

J'ai fais le traitement a l'eau bouillante 10 minutes.
Source:Christine Faber

vendredi 27 mai 2011

Petit gâteau blanc (crémage préféré de Janie)



J'ai fais ces gros cup cakes, au Kitchen Aid ,et je trouve que ca double le volume quasiment loll!J'ai fais le crémage préféré de mes petits enfants, que je gardent. Je vais les refaire avec ce merveilleux glacage au beurre citronné.. Merci à toi: Esther

Petit gâteau blanc avec glaçage au beurre citronné
Portions: 10 (Simone 12)
Ingrédients
2 oeufs
1 tasse (200 gr) de sucre
1/2 tasse (120 gr) de beurre
3/4 tasse (180 ml) de lait
2 tasses (240 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1/4 de c. à thé d'essence pure de citron(vanille)



Battre les oeufs. Ajouter le sucre, l'essence et le beurre défait en crème.
Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel.
Incorporer la farine au premier mélange avec le lait.
Verser dans des petits moules beurrés.
Cuire environ 30 minutes au four à 350°F (180°C) (moi, 25 minutes).
Source: Aryann123 sur recettes du Québec

Glaçage au beurre citronné:
4 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de jus de citron frais
4 tasses (480 gr) de sucre à glacer
2 c. à soupe de crème 15% (moi champêtre)
1/8 c. à thé d’extrait pur d’essence de citron
10 à 12 gouttes de colorant jaune
Mélanger tous les ingrédients du glaçage et glacer les petits gâteaux refroidis.
Source Aryann123 sur Recettes du Québec

mardi 17 mai 2011

Muffins a l'érable de Sarabeth Levine


Merci a Tomate Cerise pour cette belle recette.
(Simone a mis le four a 375F pour toute la cuisson ..a peu pres 20 minutes ,et quelques minutes a broil.)

Pour 12 muffins


Beurre non salé ramolli, pour les moules (moi caissettes en papier)
2 1/4 de tasses de farine non blanchie
1/4 tasse de farine de blé entier
1 c. à table de levure chimique
1/2 c. à thé de sel fin
1 1/2 tasse de sirop d'érable pur, de préférence catégorie B
12 c. à table (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé, fondu
1/2 tasse de lait entier
1 gros oeuf plus 1 gros jaune d'oeuf, à la température de la pièce
1 tasse de noix de Grenoble, grossièrement hachées et grillées (moi, grenoble)
Préchauffer le four à 400 F (200 C). Brosser l'intérieur de 12 moules à muffins avec le beurre ramolli (moi, j'ai utilisé des caissettes en papier).

Dans un bol moyen, combiner ensemble la farine non blanchie, la farine de blé, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, combiner ensemble le sirop d'érable, le beurre fondu et le lait; ajouter alors l'oeuf et le jaune d'oeuf. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Ajouter les noix. Laisser reposer la préparation 5 minutes.

Diviser la pâte dans les 12 moules à muffins préparés.

Cuire au four 10 minutes et réduire la température du four à 375 F; laisser cuire jusqu'à ce que le dessus des muffins soit d'un beau brun doré. Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler. Laisser refroidir complètement sur une grille par la suite

mercredi 11 mai 2011

Pouding chômeur


Un bon dessert,que je referai dans un autre moule, je le trouve trop plat dans le 9x13
Voici la recette:Pouding chômeur

Préparation: 35 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 12

Ingrédients


Sauce :
1 tasse (250 ml) sirop d'érable
1 tasse (250 ml) cassonade
1 tasse (250 ml) eau, bouillante
1/4 tasse (65 ml) beurre

Gâteau :
1 1/2 tasse (375 ml) farine
1 c.à thé (5 ml) poudre à pâte
1/4 tasse (65 ml) beurre
1 tasse (250 ml) sucre
1 tasse (250 ml) lait


Méthode

1 Préchauffer le four à 325 F. Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Mettre de côté.

2 Dans un bol, défaire le le beurre en crème. Incorporer graduellement le sucre jusqu'à consistance onctueuse.

3 Verser le quart du lait et de la farine. Mélanger. Répéter jusqu'à épuisement du lait et de la farine.

4 Beurrer un moule rectangulaire de 13x9 pouces (32x22 cm). Verser la pâte. Réserver.

5 Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition et laisser bouillir quelques instants.

6 Verser la sauce sur la pâte. Ne pas mélanger. Cuire à 325F pendant 45 minutes.

Cette recette est une variante d'un classique québécois mais avec un peu plus de sauce sucrée.

note .j'ai mis a Boil 400f une a 2 minutes pour rôtir le dessus.

Source:Recettes du Québec

mercredi 4 mai 2011

Pain a l'avoine au Robot boulanger


Un bon pain un peu dense qui me vient du blog Au plaisir de bien manger.
Merci Josée..a refaire.

Pain à l'avoine au robot boulanger
Donne un pain de 1 3/4 livres.(j'ai utilisé un moule de 5x12)Simone
1 1/4 tasse d'eau
2 c.à soupe de cassonade tassée
2 c. à soupe d'huile de cuisson
1 1/2 c. à thé de sel
1/3 tasse de lait écrémé en poudre
3/4 tasse de flocons d'avoine a cuisson rapide
3 1/4 tasse de farine a pain (moi, farine blanche non-blanchie de préférence)
1 1/4 c. à thé de levure pour robot boulanger
1. Mettre les 8 ingrédients dans le robot boulanger, dans l'ordre, en creusant un petit puits au centre pour la levure.
Suivre les directives du fabricant.
Ma méthode:
Sélectionner "dough" sur le robot boulanger.
Lorsque le cycle est terminé, je sors le pâton de la cuve et je dépose sur une surface légèrement enfarinée.
Dégonfler légèrement la pâte, lui donner la forme voulu, déposer dans un moule huilé et couvrir d'un linge propre.
Faire lever dans un endroit chaud environ 45 minutes.
Retirer le linge et faire cuire au four préchauffer environ 30 à 35 minutes à 350 oF.
Source: Jean Paré

lundi 2 mai 2011

Muffins au son glacés au pamplemousse


Ces muffins que je voulais faire depuis un certain temps,ont été manger avec plaisir .Ils sont tres bons et je veux en refaire une autre recette pour utiliser mon jus de pamplemousse qu'il me reste.Merci Odena pour cette recette.
Voici la recette :
Donne 12 muffins
Ingrédients

375 ml (1 ½ tasse) farine de blé entier

5 ml (1 c. à thé) levure chimique

2 ml (½ c. à thé) bicarbonate de soude

1 ml (¼ c. à thé) clous de girofle moulus (muscade)

75 ml (1/3 tasse) margarine douce non hydrogénée

175 ml (3/4 tasse) cassonade bien tassée

1 œuf

375 ml (1 ½ tasse) son naturel

250 ml (1 tasse) jus de pamplemousse pur à 100 % de la Floride



Agent de glaçage :

25 ml (2 c. à table) jus de pamplemousse pur à 100 % de la Floride

15 ml (1 c. à table) miel liquide



Préparation



1. Dans un bol, fouetter la farine de blé entier, la levure chimique, le soda et le clou de girofle; mettre de côté.

2. Dans un grand bol, à l’aide d’un malaxeur électrique, battre ensemble la margarine et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit d’une texture duveteuse. Incorporer l’oeuf en le battant. Ajouter le son et le jus de pamplemousse et bien brasser. Ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu’à ce que presque tous les ingrédients soient combinés.Diviser la pâte entre 12 gobelets à muffin doublés d’un papier et cuire au four à 375 °F (190 °C) pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient fermes au toucher.

3. Agent de glaçage : Dans un petit bol, brasser ensemble le jus de pamplemousse et le miel. Étendre le mélange sur le dessus des muffins chauds et laisser refroidir avant de servir.

Source:Forida Citrus



Information nutritionnelle par muffin :



Calories : 185

Protéines : 4 g

Lipides : 6 g

Lipides saturés : 1 g

Cholestérol : 16 mg

Glucides : 33 g

Fibres : 5 g

Sucres : 17 g

Sodium : 122 mg

Potassium : 247 mg

Le carnet gourmand de Simone   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

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