samedi 8 décembre 2007

BISCUIT SABLÉ À LA NOIX DE COCO(décoré)

3/4 tasse ( 180 g ) de beurre
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
2 tasses ( 240 g ) de farine
1 pincée de sel
1/2 tasse ( 60 g ) de noix de coco rapée
1/2 tasse ( 125 ml ) de lait de coco
1 jaune d'oeuf pour dorer
Dans un bol, crémer le beurre avec le sucre.
Ajouter la farine, le sel et la noix de coco rapée jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.
Ajouter le lait de coco et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule
Couvrir la pâte et réserver au réfrigérateur 1 heure
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 5 mm et découper des formes à l'emporte pièce
Déposez les sur une plaque à biscuits et dorez les à l'oeuf.(ajouté du sucre coloré)
Cuire, sur la grille du milieu, à four préchauffé à 350 F ( 180 C ) pendant 15 minutes ou jusqu'à dorés .
Blog de Isabelle,les gourmandises d'Isa

vendredi 7 décembre 2007

BLONDIES MOELLEUX AUX PÉPITES

(moi j'ai fais la 1/2 re7 et pris un moule carrés de 8 pouces)
Pour 32 barres :
2 tasses ( 240 g ) de farine
3/4 de cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1/2 cuillère à thé de sel
1 tasse ( 240 g ) de beurre à température ambiante
1 et 1/2 tasses ( 270 g ) de cassonade
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
2 gros oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1 tasse ( 175 g ) de pépites de chocolat
1 tasse ( 175 g ) de pépites butterscotch
1 tasse ( 150 g ) de noix hachées grossièrement
1 tasse ( 70 g ) de noix de coco rapé
Préchauffer le four à 325 F ( 160 C )
Garnir un moule rectangle de 13" x 9 " ( 33 cm x 23 cm ) de papier parchemin. Réserver.
Crémer le beurre avec les sucres, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer les oeufs et la vanille et bien mélanger.
Ajouter la farine, la poudre à pâte , le bicarbonate et le sel, qui auront été au préalable, tamisés ensemble. et bien mélanger.
Ajouter les pépites, les noix et la noix de coco et bien amalgamer.
Verser le mélange dans le moule réservé et cuire 40 mn.
Blog :les gourmandises d'Isa

SLICE AU CONFITURE

Je prends une plaque à biscuits (dolorama) j'étends une grande pâte à tarte celle que vous aimez ..et qui se roule bien,je la place dans cette plaque pour qu'elle dépasse de 2 pouces tout le tour.

Je met un pot de confiture moyen sur la pâte pour qu'il y en ait partout.Moi au framboises ,les fraises font des bosses ou la confiture de votre choix.

Je roule une autre pâte pour le dessus un peu plus petite.Je met un peu de lait entre les 2 pâte pour que ça colle,presse un peu ,et enlève le surplus avec un ciseau de cuisine.Je met du lait sur le dessus ,et cuire au four préchauffé 350º.
On peut faire des bandes entrelacées de pâte pour le dessus,pour changer.

TOURTIÈRE DU SAGUENAY

Tourtière du Lac St-Jean de Jeff Boudreau(la mienne,je la fais presque comme ça)
Temps de préparation : 45 minutesTemps de réfrigération : 1 nuitTemps de cuisson : 8 heuresPortions : 25 personnes



Ingrédients
• 1 kg (2 lb) de veau dans l’épaule
• 1 kg (2 lb) de porc dans l’épaule
• 1 kg (2 lb) de bœuf dans l’épaule
• 2 oignons, coupés en dés
• 4,5 kg (10 lb) de pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés(idéalement vieilles)
• 115 g (1/4 lb) de lard salé, coupé en dés
• 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de bœuf,
environ• 2 très grandes abaisses de pâte brisée
• Sel et poivre
Préparation:
Couper la viande en dés de 1,5 cm (3/4 po).
Dans un bol, mélanger la viande et les oignons. Saler et poivrer.
Réfrigérer une nuit. Ajouter les pommes de terre et le lard. Bien mélanger.
Placer la grille au centre du four.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Foncer d’une abaisse, une grande rôtissoire d’environ 43 X 33 cm (17 x 13 po) de grandeur par 10 cm (4 po) de hauteur.
Y répartir le mélange de viande. Recouvrir de l’autre abaisse.
Bien sceller en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts.
Inciser le centre de la pâte en X de façon à créer une ouverture.
Y verser le bouillon jusqu'à égalité du mélange de viande. (Attention de ne pas en verser sur la pâte).
Cuire au four à découvert 1 heure pour permettre à la pâte de colorer.
Réduire la température du four à 110 °C (225°F) ou 120 °C (250 °F). Couvrir et poursuivre la cuisson environ 7 heures. Au besoin, ajouter du bouillon pendant la cuisson si on ne voit plus de bouillon pour le X.
Variante:viande de bois ,poulet,perdrix...

CARRÉ RICE CRISPIE AU BARRES MARS

Carrés Rice krispies au barres Mars
Petits carrés qui se font en moins de 5 minutes!
Ils feront fureur! Portions: 36
Ingrédients :
4 barres de chocolat Mars
6 c. à thé de beurre ou margarine
3 tasses céréales Rice krispies
1 sac (270 gr.) de pépites de chocolat au lait .
Séparer chaque barre en 4 ou 6 morceaux et ajouter le beurre ou la margarine dans un bol, faire fondre au micro-ondes environ 2 minutes (trop longtemps ça durcit le chocolat). (moi 1 minute et surveiller...)
Bien mélanger une fois le tout fondu.
Ajouter les céréales et bien brasser pour amalguer le tout.
Verser dans un plat carré légèrement beurré de 8 ou 9 pouces, bien tasser la préparation. Fondre quelques secondes au micro-ondes le chocolat au lait et mettre sur le dessus des céréales.
Réfrigérer environ 2 heures et couper en petits carrés

vendredi 30 novembre 2007

BOULETTES (entrée)


lundi 19 novembre 2007

BISCUITS DU PÈRE NOEL

donne environ 48 biscuits .
1 tasse de beurre mou (moi bécel)
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de sucre glace
1 oeuf
1 c.thé de vanille
2 1/4 tasses de farine
1 tasse de cerises rouges et vertes mélangées, coupées en morceaux
1 c.soupe de farine (pour enrober les cerises )
3/4 tasse de pacanes hachées grossièrement
1 tasse de noix de coco
Battre le beurre, les sucres, oeuf et vanille ensemble.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Ajouter les pacanes et cerises et mélanger.
Séparer la pâte en 3 et faire 3 rouleaux, passer les rouleaux dans la noix de coco, peser pour bien la faire tenir.
Mettre sur papier plastique et rouler serrer.Mettre au frigo pour 1 heure ou toute la nuit.
Couper en tranches d'environ 1/4 pouce.Mettre sur plaque non graissée et cuire au four préchauffé à 350 F. pour environ 10 à 13 minutes selon votre four. (moi 10 minutes 1/2). bien dorer.
source:Viviane02

vendredi 16 novembre 2007

SUCRE À LA CRÈME


INGRÉDIENTS:

3 ta. cassonade blonde
250 gr. beurre "demi-sel"
1 ta. lait carnation
tamiser du sucre en poudre pour avoir 2 tasses.
1 c.thé vanille
1- Dans un chaudron, mettre la cassonade, lait et beurre.
Faire bouillir a gros bouillon pour 7 mn.
Retirer du feu, ajouter la vanille et le sucre en poudre.
Commencer a mélanger a la cuillère de bois,verser dans un moule 8x8 beurré,
malaxer a grande vitesse jusqu'à ce que tu vois que le mélange commence a bien prendre.
****MOI J'AJOUTE 1 C.THÉ DE BEURRE D'ARACHIDE a la fin de la cuisson et ça donne un
très bon goût!!***
source:Mlle Shefford

mardi 13 novembre 2007

TARTE IMPOSSIBLE AU SUCRE




UN VRAI DÉLICE......


Ingrédients :
2 oeufs
2 tasses de cassonade, bien tassée
2 tasses de lait (j'ai mis une tasse de lait et une tasse de crème 15%, car je n'avais pas assez de lait! C'est encore plus gourmand...)
½ tasse de farine
¼ tasse de beurre, ramolli
Préparation :
Préchauffer le four à 350F. Beurrer une grande assiette à tarte. Réserver.Dans un grand bol creux, placer tous les ingrédients et mélanger au batteur électrique durant 30 secondes.Verser dans l'assiette à tarte.Cuire au four durant 50 minutes. Laisser refroidir avant de tailler en pointes.Déguster seul ou avec de la crème fouettée, pourquoi pas? Conserver au réfrigérateur (c'est aussi bon froid, peut-être même meilleur...)




sur le blog de Jasmine

BISCUIT VITRAUX

Recette de Biscuit vitraux:
3/4 tasse de beurre
1 tasse de sucre
1 c. à thé de vanille
1 oeuf
21/2 tasses de farine
3/4 tasse de Life Savers, concassés
Battre en crème le beurre et le sucre, puis ajouter l'oeuf et la vanille.
Battre jusqu'à homogénéité.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Emballer la pâte et réfrigérer 30 minutes.
Abaisser la pâte à 1/4 de pouce sur une surface enfarinée et découper des biscuits à l'aide d'un emporte-pièce.
Retirer une partie de la pâte au centre de chaque biscuit (j'ai utilisé une douille à pâtisserie conique).
Déposer les biscuits sur une plaque à biscuits couverte de papier parchemin.
Remplir la cavité avec des bonbons concassés (j'ai utilisé un entonnoir).
Cuire au four à 350°F pendant 10 minutes.
sur le blog à Katiab.

jeudi 25 octobre 2007

MACARON AU CHOCOLAT



Facile
Préparation : 30 mn Cuisson : 10 mn Repos : 30 mn Temps total : 70 mn Pour 6 personnes :
Pour environ 20 macarons :
125 g de poudre d'amande (moi j'ai mis un sac de 120gr.
200 g de sucre glace (moi 1 tasse1/2 de sucre à glacer)
3 blancs d'oeuf
3 cuillères à soupe de cacao amer en poudre (type Van Houten) (moi 2c.table)
30 g de sucre en poudre (moi 3 c.à table de sucre blanc)
colorant alimentaire rouge et vert (rayon préparations pour gâteaux des grandes surfaces)
Pour la ganache :
80 g de beurre (moi 1/3 tasse.)
120 g de chocolat (moi une barre de chocolat noir de presque 4 onces)
une cuillère à soupe de crème fraîche (moi 1/3 tasse)

Préparation


1 Mixez ensemble le sucre glace avec la poudre d'amande et 3 cuillères à café de cacao amer en poudre (moi 2 c. à table).Tamisez le mélange à la passoire ou au tamis afin d'obtenir la poudre la plus fine possible et réservez.

2 Faire tiédir 3 blancs d'œufs au micro-ondes et les monter en neige avec une pincée de sel. Lorsque les blancs commencent à monter, ajoutez le sucre en deux fois (une cuillère à soupe de sucre d'abord, puis le reste en passant à vitesse maximum pour serrer les blancs).Ajoutez 20 gouttes de colorant rouge et 5 de vert, et mélangez pour obtenir une couleur rose uniforme, qui donnera du marron à la cuisson.

3 Lorsque les blancs sont bien fermes et colorés, mélangez-les délicatement aux poudres tamisées à l'aide d'une spatule en silicone (une maryse)pour ne pas les casser.Pratiquez un geste lent en partant des bords vers le centre du saladier tout en faisant un peu tourner ce dernier à chaque fois. Une fois que le mélange est bien macaronner, il doit être bien brillant grâce aux blancs d'œufs.

4 Remplissez une poche à douille avec la préparation et formez des petits dômes de 2 cm de largeur (attention, ils s'étalent) en les espaçant bien et en les plaçant en quinconce pour ne pas qu'ils se collent à la cuisson.Laissez ensuite reposer les macarons à l'air libre pendant au moins 30 minutes pour qu'ils croûtent.

5 Superposez la plaque avec les dômes sur deux autres plaques à pâtisserie ou sur la lèchefrite et faire cuire à 175°C *300º pendant 10 minutes. L'utilisation de plusieurs plaques va favoriser la formation de la jolie colerette carcatéristique des macarons.Une fois que les macarons sont cuits, laissez-les refroidir quelques minutes à l'air libre. Versez ensuite un peu d'eau entre la plaque et la feuille de papier sulfurisé puis attendez environ 1 minute avant de décoller les macarons délicatement.Faites-les refroidir totalement en les déposant à l'envers sur une grille.

6 Faites fondre à feu doux 80 g de beurre avec 120 g de chocolat noir et une cuillère à soupe de crème fraîche, puis laissez refroidir cette ganache.Remplissez une poche à douille avec votre ganache et garnissez une moitié de macarons avant de superposer l'autre moitié dessus.
Pour finir... Ne mangez pas les macarons tout de suite, ils seront bien meilleurs le lendemain ! Une fois que la ganache aura pénétré le biscuit, ce dernier deviendra fondant à cœur et toujours craquant en dehors.Mixez les poudres en plusieurs fois et petites quantités pour un résultat plus fin. Si vous n'utilisez pas de four à chaleur tournante, maintenez la porte de votre four entrouverte avec une cuillère en bois.(moi j'ai convection pas besoin de garder la porte entrouverte)
source:?????

vendredi 19 octobre 2007

MUFFIN DÉLICE DU MATIN


Muffins délice du matin

2 tasses farine

¾ tasse sucre

2 c. à thé soda

1½ c. à thé cannelle

½ c. à thé sel

3 œufs

½ tasse huile végétale

½ tasse lait

1½ c. à thé vanille

2 tasses pommes en dés

2 tasses carottes râpées

½ tasse noix de coco en flocons

½ tasse raisins secs (facultatif)

½ tasse d’amandes en tranches (facultatif)

Dans un grand bol, combiner la farine, soda, sucre, cannelle et le sel.

Dans un autre bol, battre les œufs, huile, lait et vanille.

Y ajouter les ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter le tout.

Ajouter délicatement le reste des ingrédients.

Remplir les moules à muffins et cuire à 375°F de 20 à 25 minutes._

source:Ginpat

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jeudi 11 octobre 2007

SAUCE AUX PRUNES


Sauce à eggrolls avec purée de citrouille (sauce aux prunes)
5 ½ tasses de citrouille en purée
4 ½ tasses de sucre
2 tasses de Ketchup Heinz 1
¼ tasse de vinaigre
10 gousses d’ail écrasées
1/8 c. à thé de Cayenne
Mêler la purée, le sucre, le ketchup, le vinaigre, l’ail et la cayenne.
Cuire pendant 30 à 40 minutes.
Passer au blender. Verser dans des pots stérilisés. Laisser un espace vide d'un 1/2 pouce. Ne pas visser les rondelles, à peine.
(je n'ai pas utiliser la méthode suggérée pour empotage au four,jai mis au frigidaire.)
Placer les pots dans un four froid. Allumer le four à 300°F et laisser ainsi pendant 30 minutes. Fermer le contrôle de température et laisser les pots dans le four, sans ouvrir la porte du four pendant au moins 4 heures. Sortir les pots, visser les couvercles et les laisser refroidir à la température de la pièce. Quantité : 6 pots de 500ml.

source:????

MUFFIN AU SON DE SELENE

Muffins au son
2 tasses d'all-bran
2 1/2 tasse de babeurre
1/2 tasse d'huile
2 oeufs légèrement battus
2 1/2 tasse de farine tout-usages
1 tasse de sucre
1 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
3/4 tasse de raisins secs ou tout autre fruits séchés en morceaux (moi canneberges séchées)
Mettre dans un bol ou un grand plat rond les ingrédients secs et bien mélanger.
Ajouter les liquides, brasser pour mélanger légèrement, sans trop battre.
Le mélange ce garde au réfrigérateur dans un contenant fermé pendant 2 semaines.
Lorsque vous désirez, mettre la quantité voulue dans des moules avec du papier ou des moules en silicones.
Cuire 20 minutes à 350°f. Dégustez chaud :-)
Donne de 25 à 30 muffins selon la grosseur.
information pertinente de Selene..
Ce qui est plaisant avec cette recette c'est que comme elle se garde longtemps au frigo, vous ne faites cuire que ce que vous mangez, donc vous avez toujours des muffins frais à chaque matin. Je l'ai fais souvent et je n'ai jamais durer 2 semaines avec la recette, on la finit toujour avant mais je peux vous garantir qu'après 6 jours les muffins sont toujours aussi beaux que si je les avais fait cuire le jour ou j'ai fais le mélange. Comme j'ai des moules en silicone individuel que je peux mettre sur une plaque à biscuits sans moules à muffins en métal, c'est très facile pour moi de n'en faire cuire que 2 ou 4, j'adore vraiment ça et ma fille aussi.
(moi j'en ai fais 12 gros la 1ère fois,et ce matin j'ai ajouté des petits morceaux de citrouille dedans.J'en ai fais 6 gros.

vendredi 28 septembre 2007

BISCUITS MOELLEUX AUX DATTES

Biscuits moelleux aux dattes

Ingrédients
1/2 ta. beurre demi-sel
1/2 ta. graisse végétale
3/4 ta. cassonade
2 gros oeufs
3/4 ta. mélasse
3 1/3 ta. farine
1 c.thé poudre à pâte
1/2 c.thé soda à pâte
1/2 c.thé canelle
1/4 c.thé muscade
2 ta. dattes hachées(moyennement hachées)
Marche à suivre:
1-Dans un grand bol,mettre en crème(avec un fouet) le beurre,graisse,cassonade et oeufs.Ajouter la mélasse et bien mélanger.
2-Dans un autre bol,mêler les ingrédients secs ensemble et ajouter les dattes.....mêler avec la première préparation à l'aide d'une cuillère de bois.Déposer sur une tôle graissée, et cuire au four à 375° sur la grille du haut pour 8 mn.(max.)

source:France sur le blog de Dionysus

mercredi 26 septembre 2007

MUFFIN AU CITRON ET GRAINE DE PAVOT


(SOURCE MÉSANGE-RECETTE DU QUÉBEC )
j ai fait cette recette pour des muffins, mais la recette originale était pour un pain
Préchauffer le four à 350°F.
Moule à pain 23 cm X 23 cm ou (9 po X 9 po) vaporisé d'enduit végétal.
3/4 tasse de sucre
1/3 tasse de margarine molle
1 oeuf
2 c. soupe de zeste de citron
3 c. soupe de jus de citron
1/3 tasse de lait 2% (pourcent)
1 1/4 tasse de farine tout usage
1 c. soupe de graines de pavot
1 c. thé de poudre à pâte
1/2 c. thé bicarbonate de soude
1/3 tasse de yogourt de 2% ou crème sure légère
Glaçage 1/4 tasse de sucre à glace 2 c. soupe de jus de citron.(moi +pour le crémage)
1. Dans un grand bol ou au robot culinaire, battre le sucre, la margarine, l'oeuf, le zeste et le jus de citron.
Ajouter le lait; bien mélanger.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine, les graines de pavot, la poudre à pâte et le bicarbonate. Incorporer les ingrédients secs au premier mélange en alternant avec le yogourt. Éviter de trop mélanger. Verser la pâte dans le moule et cuire de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec.
3. Glaçage : avec une fourchette, pratiquer des trous sur le pain. Mélanger le sucre à glace et le jus de citron, verser sur le pain.
CONSEILSMuffins : verser la pâte dans 12 moules à muffins et cuire de 15 à 20 minutes à 375°F. Pour un goût de citron plus prononcé, ajouter 1 c. thé supplémentaire de zeste de citron. À l'avance : Préparer une journée à l'avance ou congeler la pâte

jeudi 13 septembre 2007

BISCUIT TENDRE TARTE AUX FRAISE

INGRÉDIENTS:

11/2 tasse de mélasse
1 tasse de margarine
2 oeufs
11/2c à thé de gingembre
11/2 c.à thé de cannelle
5 tasses de farine
1c.à thé de bicarbonate de soude
3c.à thé de poudre à pâte
1/2 c.à thé de sel
1 tasse de cassonade (sans tasser)
1 tasse de lait

PRÉPARATION:

Mélanger la mélasse, la cassonade et la margarine.
Ajouter la cannelle, gingembre et sel ainsi que le bicarbonate que vous aurez dissout dans un peu d’eau.
Bien battre les œufs et les ajouter aux premiers ingrédients
Ajouter le lait.
Préparer la farine et la poudre à pâte, bien mêler et ajouter à votre préparation (peut se faire à la mixette )
Déposer environ 1 c. à table comble de votre préparation (en ayant soin de laisser un bon espace entre chaque biscuit) sur une plaque conçue pour le four et recouverte d’un papier parchemin.
Faire cuire à 350 environ 12 – 15 minutes sur la grille du haut de votre four
La cuisson terminée, attendre quelques minutes puis placer sur une grille, laisser refroidir.

Lorsque refroidi, déposer la confiture de fraises sur un biscuits et recouvrir d’un autre biscuit (Je trouvais qu'avec deux biscuits, c'était trop épais alors j'en ais aussi fait une partie avec laquelle j'ai couper les biscuits en deux puis garni de confiture).
Vous pouvez aussi congeler une partie des biscuits pour les sortir et garnir lorsque vous en aurez envie.
Ces biscuits sont aussi très bons sans aucune garniture.(moi je les ai fais sans garniture )exellent!
source:Chartreuse

MUFFIN AUX TROIS FRUITS



Muffins aux trois fruits .

Mélange sec :

1 tasse gruau

1 tasse farine

1/2 tasse cassonade

2 c. a thé poudre a pate

1/2 c . thé bicarbonate de soude

2 c. a thé canelle

1/2 c. a thé muscade

Mélange humide :



1/2 tasse lait



1/2 tasse yogourt nature ou vanille

1 oeuf battu

2 bananes écrasées

2 pommes en morceaux

1 tasse raisins secs ou cannegerges séchées .(moi canneberge)

Mélanger le mélange humide au mélange sec.

Cuire au four a 350 15 a 20 minutes.

Un vrai délice!

Source:Crystale

jeudi 30 août 2007

PAIN AUX GRAINES DE TOURNESOL ET À L'AVOINE


Pain aux graines de tournesol et à l’avoine
(Traduit du livre betty crocker’s bread machine cookbook)

1 ½ livre 2 livres

1 tasse eau 1 ¼ tasse
¼ tasse miel ¼ tasse
2 c. à table beurre 2 c. à table
3 tasses farine à pain 4 tasses
½ tasse flocons d’avoine 2/3 tasse
2 c. à table lait en poudre 2 c. à table
1 ¼ c. à thé sel 1 ¼ c. à thé
2 ¼ c. à thé levure 2 ½ c. à thé
½ tasse graines de tournesol 2/3 tasse


Mettre les ingrédients dans le robot selon l’ordre indiqué par le fabricant, sauf les graines de tournesol que vous ajouterez au bip sonore.

Mes commentaires : J’ai mis moins de miel, enlevé ½ tasse de farine blanche pour mettre de la farine de blé entier, mis de l’huile d’olive à la place du beurre et baissé la levure à 2 c. à thé pour la recette de 1 ½ livre que j’ai fais.Source:Selene

vendredi 24 août 2007

MUFFINS AUX MÛRES


Muffins aux Mûres

2 tasses farine

3 c à café de poudre à pâte

½ c. à café de sel

1 oeuf

1 tasse lait

¼ tasse beurre fondu

1 tasse sucre

1 ½ tasse mûres très lègèrement enfarinées dans un bol,

mêlez farine,poudre à pâte et sel.

dans un autres bol,fouettez l'oeuf,lait,margarine et le sucre.

faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y les ingrédients liquides.

m^lez jusqu'à homogénéité. incorporez les mûres et mélangez délicatement.

Cuire à 200°C , 25 min. (moi 350º)

source: Évy.

lundi 6 août 2007

PAIN AU BEURRE


Pain au beurre au robot boulanger de sukie Modifié par monbout

Ingredients:

1 1/8 tasse d’eau

1 gros œuf

6 c. à table de beurre mou non salé

3 tasses de farine à pain

¾ tasse farine de blé entier

¼ tasse farine de kamut

¼ tasse graine de tournesol

2 c. à table de graine de lin non moulu-moulu

1 ½ c. à table de gluten

2 c. à thé de sel

2 1/2c. à thé de levure

Mettre tous les ingrédients dans le robot en suivant l’ordre indiqué par le fabricant. Vous ne lisez pas mal, il n’y a vraiment pas de sucre dans cette recette. Sélectionner la fonction dough Sortir du robot, dégonfler et séparer en deux boules et les mettre côte à côte dans un moule de 4 x 15 et faire la 2 ième levée au four environ 2 heures Mettre le four à 325 F cuire 30 minutes (moi 20 minutes + 10 minutes avec papier parchemin dessus Donne un pain de 2 livres. Il était très bon et la mie super moelleuse. *****************************************

recette originale

Pain au beurre au robot boulanger .

Ingredients:

1 1/8 tasse d’eau

1 gros œuf

6 c. à table de beurre mou non salé

4 tasses de farine à pain

1 c. à table de gluten

2 c. à thé de sel

2 c. à thé de levure

Mettre tous les ingrédients dans le robot en suivant l’ordre indiqué par le fabricant. Vous ne lisez pas mal, il n’y a vraiment pas de sucre dans cette recette. Donne un pain de 2 livres. Il était très bon et la mie super moelleuse. ca ne prend pas un moule spécial, il suffit de faire deux boules de pâte et de les mettre côte à côte dans un moule à pain ordinaire, en levant tu auras le même résultat que moi. Pour l'oeuf non je ne l'ai pas battu, juste ajouter comme ca au liquide, il se bat lui même avec le pétrissage. Le gluten je l'achète chez iga dans la section bio. oui il faut que tu le fais lever 1hre celles qui font au robot et cuisent au four font la 2e levée au four. La première se faisant dans le robot. Si tu ne mets pas de gluten tu ne mets pas de sucre aussi. La recette n'en contient pas. Je ne trouve pas utile de mettre du gluten avec de la farine à pain. Ni tout usage d'ailleur c'est surtout pour les farines comme seigle etc qui sont moins fortes en gluten. Pour la description dans la recette, qui est donnée. J'y comprend la description d'un pain fesse. C'est à dire, de former deux boules bien rondes que tu mets dans le même moule. comme cela quand il va lever tu auras un beau pain fesse.

source:Selene

MUFFINS MULTIGRAINS ET PRUNEAUX

Ils n'ont pas levés comme d'autres muffins mais ils sont exellents. muffins multigrains et pruneaux


12 muffins.
¾ tasse de farine tout usage
½ tasse de farine de blé entier
½ tasse de gruau à l’ancienne
½ tasse de germe de blé
1/3 tasse de cassonade légèrement tassée
1½ c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de zeste d’orange
½ c. à thé de bicarbonate de soude
1 œuf
1 tasse de pruneaux dénoyautés hachés
1¼ tasse de yogourt nature
3 c. à soupe d’huile de canola
Préchauffer le four à 400° F.
Dans un grand bol, mélanger les farines, le gruau, le germe de blé, la cassonade, la poudre à pâte, la cannelle, le zeste, le bicarbonate et réserver.
Dans un bol, battre l’œuf légèrement, puis ajouter les pruneaux, le yogourt et l’huile. Faire un puits au centre des ingrédients secs et incorporer délicatement le mélange liquide en remuant juste assez pour humecter les ingrédients.
Verser la préparation dans des moules à muffins antiadhésifs (ou graissés). Cuire au four 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient fermes au toucher.
Source : La boîte à lunch emballante.

PAIN AU BEURRE



Ingrédients:


1 1/8 tasse (275 ml)d’eau


1 gros œuf


6 c. à table (90 gr)de beurre mou non salé


4 tasses (480 gr) de farine à pain tout-usage


1 c. à table (15 ml)de gluten


2 c. à thé (10 ml)de sel


2 c. à thé (10 ml)de levure


Mettre tous les ingrédients dans le robot en suivant l’ordre indiqué par le fabricant. Vous ne lisez pas mal, il n’y a vraiment pas de sucre dans cette recette.Donne un pain de 2 livres( 1 kg).



Source: Selene

mercredi 1 août 2007

CÔTES LEVÉES AU BBQ


Côtes Levées

Faire bouillir les côtes 30 minutes avec céleri, oignon, feuilles de laurier.(moi 45 m.)

. Égoutter et faire mariner environ 12 heures dans des sacs en plastiques et retourner-les de temps en temps.

Côtes levées de flanc ou de dos

1 tasse de purée de pomme non sucrée.

1/4 tasse de Ketchup Heinz.

1/4 tasse de sauce chili

1-1/2 tasse de cassonade(moi 1 tasse)

2 c à table de jus de citron.

2 c à thé de sel.

2 c à thé de poivre.

2 c à thé de Paprika.

2 c à table de poudre d'ail plus une gousse d’ail hachée

2 c à thé de cannelle.

1/2 de tasse de mélasse


Dans un grand plat allant au four, cuire à 300 F pendant 1 heure 30 (1 heure pour les côtes de dos) Retournez à la moitié de cuisson. Badigeonnez à quelques reprises avec un peu de marinade réservée. Vous pouvez les passer quelques minutes sur le barbecue pour qu’elles soient croustillantes ou à broil dans le four.(cuit bbq seulement)

Source: Recettes secrètes que j'ai modifié à mes goûts Maki________________________________________________

mardi 31 juillet 2007

MUFFIN À L'ANANAS ET CRÈME SÛRE


Portions:12

Ingrédients:

2 tasses farine

2 c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de soda

½ tasse mélange à pouding instantané à la vanille Jell-o (le mélange sec)

⅔ tasse cassonade

1 oeuf battu

1 tasse crème sûre(moi yogourt nature)

1 tasse d'ananas broyés avec le jus

½ tasse huile (moi compote de pomme non sucrée)


1) Préchauffez le four à 375°

F.2) Dans un grand bol, mélangez farine, poudre à pâte, soda, pouding et cassonade.

3) Dans un autre bol, combinez la crème sûre et l'oeuf,

ajoutez les ananas et l'huile.

4) Mélangez les ingrédients liquides aux ingrédients secs pour humecter.

5) Laissez cuire environ 20 minutes.

source:Esther B.

samedi 28 juillet 2007

BISCUITS À L'AVOINE


biscuits à l'avoine (meilleur que ceux de Dads)

INGRÉDIENTS:

1 tasse de margarine molle

1 tasse de sucre

1/2 tasse de cassonade tassée

1 œuf large

2 c. à table de mélasse

1 c. à thé de vanille

1 1/2 tasse de farine

1 1/2 tasse de flocons d'avoine

1 tasse de noix de coco

1 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de soda à pâte

1/2 c. à thé de cannelle moulue

1 pincée de muscade moulue

1 pincée de piment de la Jamaïque moulu (pas mis)


Battre la margarine, sucre, cassonade, œuf et vanille ensemble.

Mélanger le reste des ingrédients ensemble

l'ajouter au premier mélange et mélanger.

Mettre la pâte à la cuillère sur une plaque graissée, écraser la pâte avec une fourchette.

(moi j'ai fais des boules rondes ,pas écraser )
Cuire dans le haut du four préchauffer à 300°F. pendant 20 minutes.

source:Viviane02

dimanche 22 juillet 2007

BISCUITS À L,AVOINE ET AU BEURRE D'ARACHIDE


Biscuits à l'avoine et au beurre d'arachides
(donne 24 biscuits simples ou 12 biscuits fourrés)
Pâte:
3/4 tasse de farine tout usage
1/2 c à thé poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c à thé bicarbonate de sodium
1/2 c thé sel
1/2 tasse de beurre d'arachide
1/2 tasse de beurre ramolli
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
1 oeuf
1 c thé extrait de vanille
1 tasse flocons d'avoine à cuisson rapide
Garniture:
3 c à table de beurre ramolli
1 tasse de sucre à glacer
1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux
3 c à table de crème à 35%
Pâte:
Crémer le beurre, le beurre d'arachide, le sucre, la cassonade et la vanille ensemble.
Bien mélanger.
Ajouter le l'oeuf et mélanger de nouveau.
Dans un autre bol combiner ensemble farine, sel, poudre à pâte et bicarbonate de sodium. Ajouter au mélange de beurre et mélanger.
Y ajouter les flocons d'avoine et mélanger.
Déposer par cuillèrée sur une tôle à biscuits recouverte d'un papier parchemin.
Aplatir avec une fourchette à environ 1/4 pouce.
Cuire au four préchauffer à 350 F pour environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
Garniture :
Mélanger ensemble tous les ingrédients et s'en servir pour étendre entre deux biscuits.
source:Allrecipes.

mercredi 18 juillet 2007

BROCHETTE DE PORC (FILET)


Marinade orientale .
1/3 tasse de sauce hoisin
1/3 tasse de ketchup
2 c. à table de sauce soya
1/4 tasse de miel
2 gousses d'ail écrasées
2 c. à table de gingembre frais râpé (j'ai déjà essayé en poudre, car je n'en avais pas du frais et ça fait quand même)
1 c. à thé de sauce chili
1 c. à thé de cinq-épices.
Mêler les ingrédients. Pour les filets de porc, je fais mariner 8 hres et je badigeonne en cours de cuisson. c'est tout aussi bon avec des côtelettes de porc, je le fais souvent. Comme je l'ai dit plus haut, la marinade se conserve plusieurs jours, ce qui est idéal durant la saison du barbecue car la recette donne une assez bonne quantité.

source:Bon appétit,cuisine d'été et barbecue.

dimanche 15 juillet 2007

MUFFIN AUX FRAISES ET AUX BANANES


INGRÉDIENTS
1 1/2 tasse de farine 1/2 tasse de flocons d'avoine 2/3 tasse de sucre 1 c. à table de poudre à pâte 1/2 c. à thé de sel 1/4 à 1/2 c. à thé de cardamome au goût (facultatif) 1 gros oeuf 1/2 tasse de beurre fondu 1 1/3 tasse de bananes très mûres en purée (environ 3) 1 tasse de fraises fraîches coupées en morceaux
LES ÉTAPES
Préchauffer le four à 375°F
Mélanger ensemble la farine, les flocons d'avoine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et la cardamome (si désiré). Réserver.
Dans un grand bol, battre l'oeuf à la fourchette. Ajouter le beurre fondu et les bananes et mélanger à la cuillère de bois jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Incorporer les ingrédients secs en remuant juste assez pour humecter.
Ajouter délicatement les fraises à la préparation.
Déposer la pâte dans des moules graissés et cuire au four de 20 à 25 minutes.
NOTE
La cardamome est facultative... mais si vous aimez cette épice... vous serez ravi puisqu'elle parfume légèrement et ajoute une saveur particulière à ces muffins. Vous pouvez remplacer les fraises par des bleuets et même par des canneberges fraîches ou congelées.


source:mandoline

mercredi 11 juillet 2007

MUFFIN AUX DATTES,RAISINS ET CAFÉ


C'est ma sorte de muffin que j'aime le plus.On a rien a envié au TIM HORTON, Les re7 sont extras sur nos sites.Quelle arôme à la cuisson........


1 tasse de dattes hachées

1 pincée de cannelle

1/4 tasse de raisins secs (moi corinthe)

2/3 tasse de café fort chaud

1/2 tasse de beurre (moi bécel)

1 tasse de cassonade

2 oeufs


11/2 tasse de farine tout usage

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de soda à pâte

1/2 c. à thé de sel

ÉTAPES

Préchauffer le four à 375º

Mélanger les dattes ,cannelle, raisins et café ,laisser reposer 20 minutes pour ramollir les dattes

Mélanger beurre,cassonade

Ajouter les oeufs un à la fois

Ajouter les ingrédients secs

Ajouter les dattes

Remuer pour humecter seulement

Mettre dans les moules graissés

Cuire au four 18à 20 minutes.


source:cité2

lundi 9 juillet 2007

BISCUIT ALLEMAND


BISCUITS ALLEMANDS


1 tasse de sucre

1 tasse de cassonade

1 tasse de beurre ou margarine

2 oeufs

1 c thé de vanille

2 1/2 tasses de farine tout usage

1 c thé de soda à pâte

1 c thé de poudre à pâte

1/4 c thé de sel

1 c thé de zestes d'orange

1 tasse de gruau

1 tasse de noix de coco

1 tasse de pacanes ou grenobles hachées
Chauffer le four a 350F.

Cremer le beurre et le sucre.Ajouter les oeufs puis la vanille.

Tamiser les ingrédients secs,ajouter le zeste.Ajouter au mélange précédent.

Ajouter le gruau,la noix de coco et les noix.

Rouler à 2 pouces d'épaisseur et couper avec un emporte-piece de 2 pouces,mettre sur une plaque à biscuits.

On peut aussi déposer avec une cuillère à table sur la plaque.
Cuire 12 minutes,laisser reposer sur la plaque 2-3 minutes puis mettre sur des grilles pour refroidir complètement.
Donne 40 biscuits.


source:mammcooking

MUFFINS AUX BLEUETS ET CITRON


Ingrédients
2 1/2 tasses (290 g) de farine tout usage
1 tasse (225 g) de sucre
2 c. à thé (10 g) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 g) de soda à pâte
1/2 c. à thé (2 g) de sel
1/2 tasse (125 g) de beurre ou margarine
1 tasse (250 ml) de yogourt nature
2 oeufs battus
2 c. à table (30 ml) de zeste de citron
1 1/4 tasse (315 ml) de bleuets frais ou surgelés
1) Préchauffer le four à 400°F (200°C).2) Dans un grand bol, mélanger ensemble farine, sucre, poudre à pâte, soda et sel. Ajouter le beurre (ou margarine) et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne granuleux.3) Dans un autre bol, combiner le yogourt, les oeufs et le zeste de citron. Ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger ensemble.4) Ajouter les bleuets.5) Déposer le mélange dans les moules à muffin graissés et cuire à 400°F (200°C) pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.


source:recettes du Québec

dimanche 8 juillet 2007

FONDANT AUX CERISES ET AUX NOIX


FONDANT AUX CERISES ET AUX NOIX


ingrédients

1 1/2lb (750 g) de chocolat blanc à cuisson


1 boîte (300ml) Eagle Brand régulier

Pincée de sel

1 1/2 c.thé d'extrait de vanille (moi essence d'amande pure)

1/2 tasse de cerises

1/2 tasse de noix,hachées (facultatif)

Méthode:


1)faire fondre le chocolat blanc avec l'Eagle Brand et le sel.

Retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille ou autre, les cerises et les noix.

2)Étendre uniformément dans un moule carré de 8po tapissé de papier parchemin. Réfrigérer 2 heures ou jusqu'à ce que la préparation soit ferme.

3)Enlever le papier et couper en carrés,Ranger dans un récipient hermétique.


Moi j'ai égoutté mes cerises avant pour enlevé le + de jus possible. Le fondant serait supposé être blanc.

La recette dit de les laissés à la température ambiante dans un récipient hermétique mais moi je les laisse au frigo.

Important de bien enlevé le jus des cerises.

vendredi 6 juillet 2007

MUFFIN AU GRUAU ET AUX FRUITS


1 tasse de gruau
1 tasse de babeurre ou lait sûre
1 tasse de farine
2 c.à thé de poudre à pâte
1/2 c.à thé de bicarbonate de soude
1/2 c.à thé de sel
3/4 tasse de cassonade légèrement tassé
1 oeuf battu
1/4 tasse de beurre ou margarine fondue
1 tasse de fruits frais ou surgelés (sans dégeler)
-Mélanger le gruau et le lait;laisser reposer.
-Mélanger la farine,la poudre à pâte,le bicarbonate,le sel et la cassonade.
-Incorporer l'oeuf battu et la margarine fondu au mélange de gruau.
-Ajouter d'un coup au mélange de farine et remuer juste assez pour humecter le tout.
-Ajouter délicatement les fruits.
-Remplir au 3/4 des moules à muffin préalablement graissés.
-Cuire à 400F de 15 à 22 minutes.
*On peut ajouter des petits cubes de pommes alors ajouter du gingembre et de la cannelle à la farine.

VARIATIONS -Petits fruits -FRAISES -MÛRES-FRAMBOISES- BLEUET-POMMES.

source:Nicky39

mardi 3 juillet 2007

PAINS FARÇIS



1 ière préparation:

2 lbs de boeuf haché

1/4 de piment haché

1 boîte de soupe combo au poulet


2 ième préparation:

1/2 tasse de céleri haché fin

1/4 tasse de carotte haché fin

1 oignon haché fin

1 c. à soupe de beurre

1/4 de tasse d'eau chaude

bouillir 10 minutes


Mêler les 2 préparations avec sel et poivre 2 c. à thé de moutarde sèche 3 c. à soupede ketchup 1 1 c. à soupe de sauce H.P Farcir les pains à salade. Mettre dans du papier d'aluminium 350°F de 5 à 10 minutes

source:mommzy

BISCUIT GRUAU ET DATTES


Ingrédients

1 tasse de cassonade
2 oeufs
3/4 tasse de margarine
1 3/4 tasse de farine
2 tasses de gruau
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1 c. à thé de vanille


Garniture:

1/2 lb (225 g) de dattes
½ tasse de jus d’orange
½ tasse d'eau

Méthode

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Garnitures: Cuire ensemble tous les ingrédients jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et que les dattes soient défaites. Garnir les biscuits.

Mélanger la margarine avec la cassonade. Ajouter les oeufs et la vanille. Bien brasser. Ajouter la farine, le gruau, le bicarbonate de soude et le sel. Bien mélanger. Déposer par cuillerée à soupe sur une plaque à biscuits en espaçant et cuire environ 10 minutes. Retirer lorsque doré et laisser refroidir. Ajouter la garniture sur un biscuit et recouvrir d'un autre biscuit. On peut les manger tels quels, sans garniture.

source:Comida

vendredi 29 juin 2007

KOLACHE

jeudi 28 juin 2007

MUFFINS AUX BANANES ET BRISURES DE CHOCOLAT


INGRÉDIENTS
2 oeufs 3/4 tasse (190 ml) de yogourt nature 1/2 tasse (125 ml) de beurre 1 tasse (250 ml) de bananes écrasées 1 1/2 tasse (170 g) de farine de blé entier 1 tasse (250 ml) de céréales All Bran 3/4 tasse (190 ml) de brisures de chocolat 1/2 tasse (100 g) de cassonade 1 c. à thé (5 g) de soda à pâte 1 c. à thé (5 g) de poudre à pâte
LES ÉTAPES
Mélanger tous les ingrédients liquides ensemble. Réserver.
Mélanger tous les ingrédients solides ensemble et ajouter le mélange liquide. Bien mélanger le tout.
Verser la préparation dans les moules à muffins et cuire au four à 375° F pendant environ 15 à 17 minutes.
NOTE
Si vous remplissez les moules complètement, ajoutez 12 minutes de cuisson à 270°F (135°C) et 5 minutes de cuisson à 375°F (185°C) à la fin pour obtenir un centre bien cuit.


source :re7 du Québec

mercredi 27 juin 2007

TARTE AUX FRAISES





Tarte aux fraises


crème patissière:

1 1/2 tasse de lait
4 jaunes d'oeuf
1/3 tasse de sucre
1/4 tasse de farine
1/2 cuil. a thé de vanille

faire bouillir le lait RÉSERVER
dans un bol battre les jaunes d'oeuf avec le sucre
incorporer la farine, ajouter le lait bouillant remettre la préparation dans le chaudron, amener a ébullition, baissez le feu et mijoter 3 minutes, en brassant retirer du feu ajouter la vanille mettre dans un bol avec couvercle et réfrigérer 30 minutes .
déposer sur la pâte a tarte cuite


glaze aux fraises:
1 1/4 tasse d'eau bouillante
3/4 tasse de sucre
1 petit paquet de jello au fraise
3 cuil. a table de fécule de mais
3 a 4 tasse de fraise


dans une casserole: mélanger le sucre et l'eau amener a ébulition ajouter le jello et bouillir 5 minutes délayer la fécule de mais dans un peu d'eau et ajouter au mélange mijoter 2 minutes en brassant ajouter les fraises versez dans la tarte réfrigérer donne une tarte ou 24 tartelettes.


source: Sporster.

mardi 26 juin 2007

CAKE AUX OLIVES,TOMATE SÉCHÉES,BACON ET CHÈVRE



C'est le genre de recette que nous adorons...parfait pour les lunchs ou à servir à l'apéro
Pour 10 personnes :

2 et 1/4 tasses (250 g) de farine
2 cuillères à thé de poudre à pâte( levure chimique )
4 oeufs
1/2 fromage de chèvre type st maure coupé en dés
6 tranches de bacon, cuites et hachées
1/2 tasse (125ml) de tomates séchées hachées
1/2 tasse (125 ml ) d'olives noires coupées en rondelles
150 ml d'huile d'olive
150 ml de lait
10 feuilles de basilic ciselées
sel poivre
Préchauffer le four à 320 F (160°C )
Fouetter les oeufs, la farine et la levure.
Incorporer petit à petit l'huile et le lait chauffé.
Ajouter le chèvre, les tomates séchées, le bacon et les olives noires ainsi que le sel et le poivre.
Mettre dans un moule à cake et enfourner pendant 1 heure.


source:les gourmandises d'Isa.

BISCUIT SPIRALES AUX DATTES ,ORANGE ET PACANES

Biscuits spirales aux dattes, orange et pacanes.


1 1/2 tasse de dattes hachées
3 /4 tasse jus orange
1/4 tasse sucre
1 c à thé zeste d'orange
2/3 tasses de pacanes hachées très fin
3/4 de tasse de beurre
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre
2 oeufs
3 1/2 tasses de farine tout usage
1/4 c.à thé de sel
1/4 c.à thé de soda à pâte
1 1/2 c à thé poudre à pâte
2 c thé zeste d'orange

1. Dans une casserole , mélangez les dattes ,le jus et le sucre. 2.Faites cuire en brassant de temps en temps de 5 à 6 minutes. Ajouter les pacanes. Laissez refroidir . 1 Réduisez le beurre en crème.Ajoutez graduellement le sucre et la cassonade,puis les oeufs ,un à un ,en battant entre chaque addition. 2 Tamisez la farine et mesurez-là .Ajoutez le sel et le soda et la poudre à pâte. 3 Faites entrer les ingrédients secs dans le premier mélange . 4 Séparez la pâte en 3 ,enveloppez dans un saran et réfrigérez pendant 30 mi.à 1 heure. (si trop froid ,laisser température pièce quelques minutes ) 5 Roulez la pâte à 1/4 de pouce d'épaisseur en forme de rectangle.Étendez la préparation aux dattes. 6 Roulez comme pour un gâteau roulé....je roule sur le saran ça va mieux pour faire le rouleau,enveloppez et congelez. 7 Au moment de faire cuire,coupez en tranches et cuire au four 350ºF, de 12 à 15 minutes.

lundi 25 juin 2007

MUFFIN DES TROPIQUES


Donne 12 muffins
Muffins délice des tropiques
1 tasse de gruau
1 tasse de farine tout usage
1 tasse de farine de blé entier
1 c. à thé de sel
5 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de lait
½ tasse de sucre
¼ tasse d’huile végétale ou d’olive
2 œufs
2 c. à thé de vanille
1 grosse banane
2 kiwis
1 petit pot de compote de pommes et ananas non sucré
½ tasse de dattes en morceaux
½ tasse de raisins secs
¼ tasse de noix de coco

Mélanger dans un grand bol, le gruau, les deux farines, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Ajouter les dattes, les raisins, la noix de coco remuer et réserver. Dans un autre bol, mettre en purée la banane et les kiwis. Ajouter la compote de pomme, l’huile, les œufs, le sucre et la vanille, bien mélanger. Verser le contenu du bol des liquides dans celui de la farine et mélanger juste pour humecter sans trop brasser. Cuire au four préchauffer à 350°f environ 20 minutes pour des muffins de grosseur normal, 26 minutes pour de gros muffins. ou 7 gros muffins champignons.

source:Selene

samedi 23 juin 2007

MUFFINS AUX BLEUETS ET CITRON



Muffins aux bleuets et citron 5/5
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Portions : 12

Source: Cindy
2 1/2 tasses (290 g) de farine tout usage (farine bio blé entier à pâtisserie)(perso.1tasse 1/2 blé entier et 1 tasse de farine blanche)
1 tasse (225 g) de sucre (1/2 tasse de cassonade)
2 c. à thé (10 g) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 g) de soda à pâte
1/2 c. à thé (2 g) de sel
1/2 tasse (125 g) de beurre ou margarine
1 tasse (250 ml) de yogourt nature (yogourt source 0 % gras aux agrumes)
2 oeufs battus
2 c. à table (30 ml) de zeste de citron
1 1/4 tasse (315 ml) de bleuets frais ou surgelés¨(perso.3/4 t. de bleuets frais et 3/4 de t. framboises fraîches
1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).
2. Dans un grand bol, melanger ensemble farine, sucre, poudre à pâte, soda et sel. Ajouter le beurre (ou margarine) et bien mélanger jusqu'à ce que le melange devienne granuleux.
3. Dans un autre bol, combiner le yogourt, les oeufs et le zeste de citron. Ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger ensemble.(perso. séparer la pâte en deux)
4. Ajouter les bleuets. (perso et les framboises )
5. Déposer le mélange dans les moules à muffin graissés et cuire à 400°F (200°C) pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.

jeudi 21 juin 2007

BISCUIT DOUBLE CHOCOLAT


2 tasses 2/3 de pépites de chocolat mi- sucré
1 tasse de farine tout usage non blanchie
1/4 tasse de poudre de cacao alcanisée non sucrée(moi ord.)
1c. à théde bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre non salé (moi salé) légèrement ramolli(environ 30 minutes)
1/2 tasse de cassonade ou de sucre roux,bien tassé
1/4 tasse de sucre granulé (moi splenda)
1 œuf de gros calibre froid
1 c.à thé d'extrait de vanille

Placer une grille au centre du four.Préchauffer le four à 325ºf tapisser deux plaques à biscuits de papir sulférisé. Mettre 2/3 tasse de pépites de chocolat dans un bain -marie chauffant à feu doux. Remuer les pépites de chocolat jusqu'à ce qu'elles fondent et que la préparation soit lisse. Retirer de l'eau et réserver. Dans un bol de grosseur moyenne,tamiser la farine,la poudre de cacao,le bicarbonate de soude et le sel.réserver Dans un grand bol ,au moyen d'un batteur électrique à vitesse moyenne,fouetter le beurre,la cassonade et le sucre granulé jusqu'à obtention d'un mélange onctueux,environ1 minute. De temps en temps au besoin ,arrêter le batteur et racler les parois du bol.

En fouettant à basse vitesse ,incorporer les pépites de chocolat fondues. Ajouter l'œuf et la vanille et bien mélanger,environ 1 minute Ajouter le mélange de farine et remuer juste assez pour l'incorporer au reste de la préparation.Ajouter les deux tasses de pépites de chocolat restantes. À l'aide d'une cuillère à crème glacée ou d'une mesure d'une capacité de 1/4 tasse ,prélever des portions de p^tes et les déposer sur les plaques à pâtisserie, en les espaçant de 3 pouces.

Cuire les biscuits une plaque à la fois,jusqu'à ce que le dessus se fissure légèrement et qu'un cure- dent inséré au centre en rssorte enrobé de miettes humides et non d e p^te liquide , environ 18 minutes. Laisser les biscuits tiédir sur les plaques à pâtisserie pendant 5 minutes, puis, à l'aide d'une grande spatule en métal ,les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. L'extérieur des biscuits deviendra croustillant à mesure qu'ils refroidiront. Les biscuits peuvent se conserver jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique à la température ambiante.

GARNITURE À LA MENTHE POIVRÉE

1/2 tasse de beurre non salé (moi salé)à la température ambiante
2 tasses de sucre en poudre
1c. à thé d'extrait de vanille
1/2 c.à thé d'extrait de menthe poivrée

Dans un grand bol ,à l'aide d'un batteur électrique à basse vitesse ,fouetter le beurre. le sucre semoule,la vanille et l'extrait de menthe povrée jusqu'à onctuosité,environ 1 minute.La garniture sera très épaisse .

RETOURNER LES BISCUITS NON RECOUVERTS de chocolat de façon à ce que le côté lisse soit sur le dessus. déposer 1 c. à soupe comble de garniture au centre de chaque biscuit, et placer soigneusement un biscuit enrobé de chocolat sur la garniture, côté lisse vers le bas. Presser légèrement le biscuit pour étendre la garniture en une couche uniforme. La garniture ne se rendra pas jusqu'au bord.

Envellopper chaque biscuit dans de la pellicule de plastique et réfrigerer au moins pendant deux heures.Servir froid. Les biscuits enveloppés peuvent se conserver jusqu'à 4 jours au réfrigérateur.
( Source : Élinor Klivans )

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