Poulet facon rôtisserie (Ricardo)

J'ai fais cuire un poulet entier pour cette recette de Bridge.Malheureusement la peau sur le dessus a collé dans la leche frite,j'ai pas pû manger la peau mais le poulet était délicieux.

Voici la recette:
Poulet, façon rôtisserie (Ricardo)

J'ai fais saumurer mon poulet 4 heures.
Poulet

Eau

1/4 de tasse de gros sel

1 c. à table de sirop de maïs

Dans un récipient pouvant contenir le poulet, mettre de l'eau (il faut que le poulet soit recouvert). Ajouter le gros sel et le sirop de maïs (pour que le poulet dore, ça demande du sucre). Mettre le poulet dans cette saumure pendant 1 hre (moi je l'ai mis 4 heures). Égouttez le, et essuyez le. Le mettre sur la rôtissoire, avec de l'eau dans la lèche frite (J'ai mis 1 1/2 tasses mais la prochaine fois 1 tasse va faire l'affaire).

Préchauffez le four à 350F. Cuire 30 min à 350F puis, 30 min à 450F. Retournez le poulet. Cuire encore 15 min à 450F.

Mettre le poulet dans un plat, et le recouvrir d'une feuille d'aluminium, pendant environ 15 min et servir.

Source:Bridge25

Cuisses de poulet BBQ a la sauce célebre

J'ai pris cette belle recette chez Isabelle D.c'est la 1 ere fois que je mets la viande dans la saumure.J'ai bien aimé .Merci a toi Isabelle .

4 cuisses de poulet avec peau,le haut et le dos (moi 5 cuisses)
1/4 tasse de sel
1 c. à table sucre
Poivre fraîchement moulu

Dans une grande casserole, couvrir les cuisses de poulet d’eau, ajouter le sel et le sucre, bien mélanger et laisser saumurer toute une nuit, à température ambiante (les cuisses peuvent être saumurées jusqu’à 24H). *Cette saumure peut être appliquée à toute autre pièce de poulet (avec peau) et au poulet entier, pour par la suite être rôtis au four ou grillés sur le barbecue. La saumure fera en sorte de légèrement saler l’intérieur de la chair, ainsi que de donner un poulet extrêmement juteux; le sucre contribuera à faire dorer la peau, d’un bel ambre profond. Égoutter les cuisses, les rincer et les éponger. Bien poivrer les cuisses au goût (ne pas saler, puisqu’elles ont précédemment été saumurées), réserver...dit Isabelle

Sauce:
1 1/4 tasse de ketchup
1/4 tasse de cassonade tassée
1/4 tasse de miel
1 c. à table de fumée liquide
2 c. à table de mélasse
1/2 piment serrano finement haché(omis)
1 c. à table de moutarde de Dijon
1 c. à table de vinaigre
1/2 c. à table de sauce Worcestershire
1 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé de poudre d’oignon
Pincée de piment de Cayenne en poudre(omis)

Préchauffer le four à 375°.
Dans une casserole, bien mélanger tous les ingrédients et amener le tout à ébullition sur un feu modéré. Aux premiers bouillons, baisser le feu à doux et laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes (utiliser un couvercle anti-éclaboussure au besoin). Laisser tiédir quelques instants avant d’utiliser et mettre 1/2 à 3/4 de tasse de sauce de côté, pour le service (poulet et frites) si désiré, réserver. Pour commencer, badigeonner le dessous de vos cuisses de poulet et les déposer, côté dessous sur le dessus, sur une grille que vous aurez mis sur une grande plaque à cuisson tapisser de papier d'aluminium ou de papier parchemin. Cuire environ 25 minutes, retourner les cuisses, badigeonner de sauce et poursuivre encore la cuisson 25 minutes. Mettre à broil et griller quelques minutes jusqu'à dorure voulu.

Pâté au poulet de Mélam

Voici un des 6 pâtés au poulet ,prêt a congeler mais pas cuit.J'ai essayé une nouvelle recette en regardant celles que je n'avais jamais faites.
J'ai opté pour celle de Mélam ,dont je n'avais pas tous les ingrédients, mais je me suis dit ..je vais m'adapter et la prochaine fois ,j'aurai tous les ingrédients!
Je marquerai (mes changements).

J'y ai goûté pour assaisonner ,et le goût était a refaire sans faute.
Ta recette Mélam est écrite a la main avec des choses de rajoutées,alors je vais l'écrire comme je pense le plus juste possible.



Ingrédients:
3/4 tasse d'oignons émincés
1c.a soupe de margarine
2 boîtes de soupe 10 on. creme de poulet Campbell(j'en avais 1 seulement)
1 1/2 tasse de lait(1 tasse de lait)
1 1/2 bouillon de poulet(1 canne de bouillon de poulet Campbell)
2 tasses de poulet cuit en dés (1 1/2 tasse)
1/2 tasse de pois verts(omis)
1/2 tasse de carottes ou autre légumes cuits (conserve de pois et carottes de 284 ml)
1/2 c.a thé de paprika
1/2 c.a thé de sel

1-Faire le mélange soupe et lait avant de l'ajouter aux autres ingrédients(grumeaux)
2-Faire revenir l'oignon jusqu'a tendre
3-Ajouter tous les autres ingrédients
4-J'ai mis a refroidir ..et dans l'assiette a tarte avec pâte dans le fond et dessus.5- mis a congeler
Cuire dans un four préchauffé a 375F
30 a 35 minutes jusqu'a doré.Laisser refroidir avant de servir.

Note: Le mélange était plus clair ,vu que j'avais juste une creme de poulet j'ai épaissi le mélange soupe et lait avec une grosse cuiller a soupe comble de farine ,en brassant bien au fouet.

Poulet au miel BBQ

Pour un souper a l'improviste pour nos invités ,j'ai pris une recette de poulet et tous ont adorés.La sauce est épaisse et goûteuse.Ce sea a refaire sans faute .J'ai pris la recette : :Ici
Merci Isabelle pour cette exellente recette.
J'avais 5 grosses poitrines de poulet, et j'ai fais cuire au four presque 1 heure

Ingrédients:
3 c. à table de beurre

3 c. à table d’huile

1 oignon moyen finement haché

1 gousse d’ail finement haché

2/3 tasse de ketchup

2/3 tasse de miel

1/4 tasse de vinaigre de cidre

1 c. à table sauce worcestershire

1/2 c. à thé thym

1/2 c. à thé d’origan

1/2 c. à thé basilic

1/2 c. à thé paprika

1/2 c. à thé poivre

1/2 c. à thé poudre de chili

1/2 c. à thé sel

1/2 c. à thé fumée liquide

Poitrines de poulets désossées


Préchauffer le four à 350°(180°)

Faire chauffer le beurre avec 2 c. à table d’huile dans une casserole. Ajouter l’oignon et l’ail et faire sauter jusqu'à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le ketchup, le miel, le vinaigre, les épices, la fumée liquide et la sauce worcestershire, réserver.


Faire revenir les poitrines quelques minutes à la poêle avec le reste d'huile de chaque côté. Mettre dans un plat allant au four, verser la sauce sur le poulet et recouvrir de papier d'aluminium. Terminer la cuisson au four pendant une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que les poitrines ne soient plus rosées à l'intérieur. Badigeonner durant la cuisson.

Braisé de porc et poulet sauce au vin

Maheureusement j'ai oublié de prendre le plat en photo, c'est mon asssiette la derniere et un peu floue ,mais la viande était délicieuse, appréciée par tous ,petits et grands .

Mon souper de Noel 2009.

Nous étions 11 adultes et 2 jeunes enfants.

On peut ajouter un peu de crème à la sauce et l'épaissir si désiré avec un peu de beurre manié.
J'ai préparé le plat à l'avance, mis au frigo et fait réchauffer au four.(Moi aussi j'ai fais la veille et méthode de réchaud en bas de la recette)

8 portions

2 fros filets de porc en tranches d'environ 1/2 pouce
4 suprêmes de poulet (moi 6 suprêmes)
farine assaisonnée de sel et poivre
3 c.soupe d'huile (45m l)
1 c.soupe de beurre (15 ml)
5 grosses gousses d'ail hachées finement
1/2 tasse d'échalotes françaises hachées finement(120ml)(moi 1 tasse de blanc de poireaux)
227 g de champignons coupés en deux(omis)
1 tasse de vin rouge sec(250ml)(1 1/2 tasse de vin rouge sec)
1 tasse de porto (250 ml)(omis)
1 tasse de bouillon de boeuf (250ml)(moi 1 1/2 tasse de consommé de boeuf)
sel et poivre
2 feuilles de laurier
1 pincée d'herbes de Provence

Enfariner la viande.

Dans une casserole chauffer l'huile et le beurre.

Faire revenir la viande puis la mettre de côté.

Dans la casserole ajouter ail, échalotes, champignons faire revenir 2 minutes en remuant.( moi les poireaux)

Ajouter les liquides et mélanger.

Saler, poivrer et ajouter herbes de provence.

Remettre la viande et mélanger.

Amener à ébullition.

Couvrir.

Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter doucement environ 30 minutes.( moi mis au four a 350 F pour 30 minutes)

Trancher le poulet et servir avec le porc en nappant de sauce

Méthode de réchaud en douceur.
Sortir le creuset qui était au froid en fin d'apres- midi.
Mettre au four a 250 F pour 15 minutes et augmenter progressivement de 50 degrés en brassant délicatement pour ne pas briser les viandes qui seront tendres.
Ajouter du liquide si nécessaire (pas eu besoin)si ca épaissit trop.

merci Marie pour tes précieux conseils.

Source:Viviane c'était son menu de Noel 2008

Macaroni chinois que je fais a peu pres.....

Je fais cuire du macaroni pour la quantité que j'ai besoin.

céleri, piment vert, échalotte coupé en petit et faire revenir dans l'huile jusqu'a tendre.Ajouter le poulet ou autre viande .
Ajouter l'huile soya ,je met un peu d'épice chinoise, et j'ajoute le macaroni cuit et bien égoutté.Sel poivre et ail de Club House au goût.

Poitrine de poulet a l'érable au four

La photo se rajoutera bientôt.Exellent !
Pour: 4 personnes
Préparation :15 minutes
Cuisson:66 minutes
Degré de difficulté:facile

Ingrédients:
2c.a soupe(30ml)de farine tout usage
Une pincée de sel de table (au goût)
Une pincée de poivre(au goût)
1 lb (450 gr.) de poitrine de poulet, désossées et sans peau, 4 mcx de 4 0n.(115gr.)
1 portion d'enduit de cuisson anti -adhésif en aérosol
1/4 de tasse (60 ml.) de sirop d'érable
1/2 c. a thé de thym séché
1/4 c.a thé de sauge moulue
1 oignon moyen ( ou 2 petits) finement tranché
3/4 de tasse (175ml.) de bouillon de poulet sans matiere grasse

Préchauffer le four a 350 F(177C)
Mélanger la farine, le sel le poivre
Enfariner le poulet,en prenant soin de secouer l'exédent du mélange
Recouvrir a l'aide de l'enduit de cuisson anti- adhésif la surface d'un poelon allant au four
Faire dorer le poulet dans le poelon, soit environ 3 minutes de chaque côté
Mélanger le sirop d'érable,le thym et la sauge puis verser sur le poulet
Mettre les lanieres d'oignon sur les poitrines et verser le bouillon de poulet sur le tout
Couvrir et cuire au four pendant une heure, en arrosant a l'occasion avec la sauce dans le poelon
(vérifier la cuisson)
Chaque portion donne une poitrine et environ 3 c. a soupe de sauce.

Source:Odena

Poitrine de poulet B.B.Q. riz brun ,patate ,brocoli.

La cuisson au charcoal a été hardue.Il est temps que la saison finisse ca cuisait pas ,j'ai fini dans le four,sinon on aurait pas souper ce soir loll.

Je les avaient mariné dans une sauce du commerce Thaie de St -Hubert.

Riz brun
4 tasses de riz blanc cuit
1/2 oignon finement haché
1 gousse d'ail finement hachée
1/2 carotte finement haché
2 c. à soupe de bovril au poulet
4 c. à soupe de sauce Soya
1 c. à thé d'épices à steack
5 gouttes sauce Worcestershire
1 c. à thé de beurre
1 c. à thé d'huile d'olive

Cuire le riz comme à l'habitude.
À feu moyen, cuire dans l'huile et le beurre les oignons, l'ail et les carottes jusqu'à ce qu'il soient tendre.

Ajouter le bovril, la sauce worcestershire, les épices et 2 c. à soupe de sauce soya. Réduire le feu et laisser cuire encore quelques minutes. Ajouter le riz et bien mélanger.

Ajouter de la sauce Soya au goût et laisser chauffer le riz sur le feu doux encore 4 ou 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Source:Dabue

Poitrine de poulet à l'érable au four

Pour: 4 personnes
Préparation :15 minutes
Cuisson:66 minutes
Degré de difficulté:facile

Ingrédients:
2c.a soupe(30ml)de farine tout usage
Une pincée de sel de table (au goût)
Une pincée de poivre(au goût)
1 lb (450 gr.) de poitrine de poulet, désossées et sans peau, 4 mcx de 4 0n.(115gr.)
1 portion d'enduit de cuisson anti -adhésif en aérosol
1/4 de tasse (60 ml.) de sirop d'érable
1/2 c. a thé de thym séché
1/4 c.a thé de sauge moulue
1 oignon moyen ( ou 2 petits) finement tranché
3/4 de tasse (175ml.) de bouillon de poulet sans matiere grasse

Préchauffer le four a 350 F(177C)
Mélanger la farine, le sel le poivre
Enfariner le poulet,en prenant soin de secouer l'exédent du mélange
Recouvrir a l'aide de l'enduit de cuisson anti- adhésif la surface d'un poelon allant au four
Faire dorer le poulet dans le poelon, soit environ 3 minutes de chaque côté
Mélanger le sirop d'érable,le thym et la sauge puis verser sur le poulet
Mettre les lanieres d'oignon sur les poitrines et verser le bouillon de poulet sur le tout
Couvrir et cuire au four pendant une heure, en arrosant a l'occasion avec la sauce dans le poelon
(vérifier la cuisson)
Chaque portion donne une poitrine et environ 3 c. a soupe de sauce.

Source:Odena