Creton crémeux

Ces cretons sont spéciaux ,et vraiment tres crémeux .Merci Esther ,j'ai essayé cette recette et je ne suis pas décue au contraire! Portions : 6

2  lb (900 g) de porc haché maigre
1/2 tasse (45 gr) de gruau (flocons d'avoine)
2 oignons hachés finement
3 c. à thé (cc) de sel
2 gousses d’ail hachées finement
1/2 c. à thé (cc) de piment de la Jamaïque
2 tasses (500 ml) d’eau
1 tasse (250 ml) de lait
Poivre

Cuire à feu moyen le porc, les oignons, l’ail, l’eau et le poivre pendant 1 heure. Ajouter le gruau, le sel, le piment de la Jamaïque et le lait. Cuire à feu lent pendant 1 heure en brassant souvent. Refroidir (presque jusqu’à la température ambiante) et battre avec une mixette, à vitesse moyenne, pendant environ 1 minute, ou jusqu’à l'obtention de la consistance désirée. Réfrigérer ou congeler. *La recette se garde plusieurs mois au congélateur.

Source: mcrecette sur recettes du Québec

Pain blanc au gruau sur poolish de Sukie M.A.P.

Ces pains sont extra et bien dodus ,a refaire ,dorénavent je l'adopte!
Pain blanc au gruau sur poolish de Sukie (MAP)

Préparation : 99 min
Cuisson : 30 min
Portions : 16
Macération : 1 heure
Cette recette est : Publique
Catégorie : Pain


Ingrédients
Poolish :
1 tasse d’eau tiède
1 tasse de farine
1 c. à thé de levure
Pain :
1 1/4 tasse de lait 2 % ou 3,25 %
2 c. à table de saindoux (beurre et huile ou margarine)
1 gros oeuf battu
2 c. à table de sirop de maïs (ou miel)
1 1/2 c. à thé de sel
3 1/4 tasses de farine tout usage
3/4 de tasse de gruau
1 c. à table de gluten (facultatif)
1 1/2 c. à soupe de sucre
1 1/2. à thé de levure


Étapes

Étape 1:
Bien mêler tous les ingrédients de la poolish au fouet durant quelques minutes. Verser dans le bol du robot et laisser reposer toute la nuit (minimum de 8 heures).

Étape 2:
Le lendemain, allumer la lumière du four afin d'obtenir une bonne température pour la levée.

Étape 3:
Chauffer le lait et la graisse 1 minute au micro-ondes, ajouter l’oeuf battu. Le sirop de maïs et le sel, bien mêler et verser sur la poolish.

Étape 4:
Mêler la farine et le gruau et verser dans la MAP. Ajouter le sucre et terminer par la levure.

Étape 5:
Choisir le cycle "dough" (pâte).

Étape 6:
Une fois le cycle terminé, retirer du robot et pétrir légèrement sur une surface enfarinée. Utiliser un très grand moule (graissé) d’environ 5 1/2 x 12 pouces ou 2 moules d’environ 5 x 9 pouces.

Étape 7:
Laisser lever environ 60 minutes au four,(moi 40 min.déja assez gros) lumière allumée. Sans retirer le pain du four, après la levée, chauffer le four à 350 °F pour cuire le pain.

Étape 8:
Temps de cuisson : 32 minutes pour un seul gros pain dans un moule de 5 x 12 x 3 1/2 ou 27 minutes pour 2 plus petits pains dans des moules de 5 x 9 pouces. Pour des petits pains à salade : cuisson de 15 à 18 minutes selon la grosseur.

Étape 9:
Une fois le pain cuit, le retirer du four et le démouler immédiatement. Laisser refroidir sur une grille. Recouvrir d'un linge propre jusqu'au complet refroidissement. Mettre en sac.

Commentaires
Si je veux utiliser cette recette pour faire des baguettes, je le fais à l’eau seulement et non au lait et je l’asperge d’eau en le mettant au four une fois encore à mi-cuisson, il sera plus croustillant. Je recommande de placer un papier parchemin entre le bol et le couvercle avant de refermer, ce pain lève beaucoup, ainsi la pâte ne collera pas au hublot. Pour ce pain, j'utilise une machine à pain Black & Decker, pain de 2 livres.


Recette par : Sukie

Biscuits a l'avoine et aux raisins

Ce sont les meilleurs biscuits que j'ai mangé aussi.Les meilleurs biscuits au monde.J'ai pris la recette chez Maya,qui elle l'avait prise chez Kim

Voici la recette:

Ingrédients :

Pour 24 biscuits
125 g de beurre non salé, à la température de la pièce(1/2 tasse)
3/4 tasse sucre
1 tasse de cassonade
2 gros œufs
1 3/4 tasse de farine tout usage, non-blanchie
1 3/4 tasse de flocons d'avoine
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de muscade fraîchement moulue
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 1/2 tasse de raisins de Corinthe

Méthode :

Dans le bol du mélangeur muni du fouet plat, crémer le beurre, le sucre et la cassonade, à vitesse moyenne, pendant environ 5 minutes, soit jusqu'à ce que la préparation soit bien légère et crémeuse. Ajouter les oeufs et battre pendant 2-3 minutes, toujours à vitesse moyenne, jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Assurez-vous, pendant ce processus, de bien racler les parois du bol à 2-3 reprises.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, les flocons d'avoine, le bicarbonate de soude, le sel, la muscade et la cannelle. Ajouter les raisins et mélanger.

À basse vitesse, incorporer le mélange précédent à celui de beurre et de sucre et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.

Mettre la pâte dans un plat hermétique et la réfrigérer jusqu'au lendemain.

Préchauffer le four à 350°F. Tapisser deux plaques de papier parchemin ou de Silpat et y déposer des boules d'1/4 de tasse de pâte à biscuits en vous assurant de laisser environ 2 pouces entre chaque boule que vous aurez pris soin d'aplatir un peu avec la paume de la main.

Enfourner, une plaque à la fois, et cuire de 13 à 16 minutes, soit jusqu'à ce que le pourtour des biscuits soit doré et que le centre soit encore pâle.

Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque, puis déposer sur une grille et laisser refroidir.

Biscuits sandwichs a l'érable

De retour de vacances ,je me suis fais du pain et des biscuits ,du sucre a la creme mou pour manger avec mon pain .Ca fait un bout que je voulais faire cette recette de Genny4.Ils sont tres bons ,merci a toi pour tes bonnes recettes.

Voici la recette:
BISCUITS SANDWICHS À L'ÉRABLE

Mélange #1

-1 tasse de beurre ou margarine
-1 1/2 tasses de sirop d'érable
-3 œufs



Mélange #2

-1 1/2 tasses de farine
-2 tasses de gruau
-3 c à thé de poudre à pâte
-2 c à thé de bicarbonate de soude

Garniture

-1 1/2 tasses de sucre à glacé
-5 c à soupe de sirop d'érable
-un peu d'eau chaude

Bien mélanger le mélange #1 à la mixette(K.aid)
Ajouter le mélange #2 et bien mélanger
Déposer une petite portion de pâte sur une plaque à biscuits avec une cuillère
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 12 minutes (ou plus , selon la grosseur des biscuits)
Laisser refroidir
Bien mélanger le sucre à glacé et le sirop pour la garniture (+ q.q. gouttes d'eau chaude)
Garnir les biscuits pour former une sandwich.
Source:Genny4

Pain a l'avoine au Robot boulanger

Un bon pain un peu dense qui me vient du blog Au plaisir de bien manger.
Merci Josée..a refaire.

Pain à l'avoine au robot boulanger
Donne un pain de 1 3/4 livres.(j'ai utilisé un moule de 5x12)Simone
1 1/4 tasse d'eau
2 c.à soupe de cassonade tassée
2 c. à soupe d'huile de cuisson
1 1/2 c. à thé de sel
1/3 tasse de lait écrémé en poudre
3/4 tasse de flocons d'avoine a cuisson rapide
3 1/4 tasse de farine a pain (moi, farine blanche non-blanchie de préférence)
1 1/4 c. à thé de levure pour robot boulanger
1. Mettre les 8 ingrédients dans le robot boulanger, dans l'ordre, en creusant un petit puits au centre pour la levure.
Suivre les directives du fabricant.
Ma méthode:
Sélectionner "dough" sur le robot boulanger.
Lorsque le cycle est terminé, je sors le pâton de la cuve et je dépose sur une surface légèrement enfarinée.
Dégonfler légèrement la pâte, lui donner la forme voulu, déposer dans un moule huilé et couvrir d'un linge propre.
Faire lever dans un endroit chaud environ 45 minutes.
Retirer le linge et faire cuire au four préchauffer environ 30 à 35 minutes à 350 oF.
Source: Jean Paré

Pain a la mélasse et au gruau

Ce pain au gruau dont la recette a passé sur QC.ca et venant de notre amie Fatiguante ,je l'ai essayé dans mon robot boulanger.Je croyais en faire deux mais le mélange n'a pas assez monté.Je vais y goûter demain pour déjeuner.Il a bien levé
j'ai fais de petits changements.
Voici mon verdict:il est tellement bon!Je vais le refaire au Kitchen Aid en double.Il est léger ...je le croyais plus lourd mais pas du tout.Merci Fatiguante pour ce délice au ptit déjeuner.

Pain à la melasse et gruau

3/4 tasse d'eau (1 tasse)
1/2 tasse de gruau rapide
1/4 tasse de mélasse (1 c. a table)
1 c. à tab. de sucre
2 c. à tab. de beurre non salé température de la pièce. (becel)
1 oeuf battu légèrement
1 1/4 c. à thé de sel (1 c. a thé)
2 tasses de farine blanche à pain (moi farine Robin Hood)
1 tasse de farine de blé entier
1 1/4 c. à thé de levure pour map (moi 1 1/2 c. à thé)
Placer dans la machine en ordre de fabrication.




Moi je l'ai programmer à dough
Lever au four :50 minutes(Simone)
cuisson:30 minutes (Simone)

un moule 5x9
Source:Fatiguante

Biscuit au gruau pour le Pere Noel

Ma petite fille est arrivée hier pour que je fasse sa recette qu'elle s'était procurée en 1ere année..et goûtée aussi.C'est une grosse recette qui est vraiment exellente. Dorénavent je la referai , mais pas juste a Noel.

Biscuits au gruau.
Voici une bonne recette de biscuits pour le Pere Noel!

Ingrédients:

2 tasses de farine
1 tasse de sucre ou de cassonade (cassonade)
1 c. a thé de poudre a pâte
1/2 c. a thé de soda
1 c. a thé de cannelle (1/2 c.thé)
3 tasses de gruau
1 tasse de pépites de chocolat

1 tasse d'huile(ou 1/2 tasse d'huile et 1/2 tasse de compote de pommes)
2 oeufs
1/2 tasse de lait




Préparation

Mélanger les ingrédients secs, y ajouter le liquide.
Cuire a 400F DE 10 a 12 minutes .(9 a 10 min.)sur une tôle non graissée .(papier parchemin)
Signé:Isabelle Bonami

Biscuits a l'avoine,pommes et canneberges

Ils sont tres bons ces biscuits ,tendres,moelleux et goûteux ...a refaire avec différents fruits !
J'ai vu la recette sur le forum Recettes QC...ca et elle nous a été transmise par:
La cuisine en fête de Sakya

Voici la recette:Biscuits à l’avoine,pommes et canneberges

1 tasse 250 ml de beurre ramolli
1 tasse 250 ml de sucre d’érable ou de cassonade (cassonade et sirop d'érable)
2 gros œufs
1 c. à thé de vanille
1 1/2 tasse 375 ml de farine tout usage
1 c. à thé de soda à pâte ( bicarbonate de sodium )
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de sel
3 tasses 750 ml d'avoine à cuisson rapide ou traditionnelle ( moi cuisson rapide )
2 pommes pelées et râpées ( moi de taille moyenne )
¾ tasse 175 ml de pépites de chocolat
NOTE : ( j’ai remplacé le chocolat par: ½ tasse 125 ml de noix de grenoble
et ½ tasse 125 ml de canneberges séchées (même chose)



Étapes

Préchauffer le four à 350°F ( 180°C )
Battre en crème le sucre d’érable ou cassonade avec le beurre.(moi sirop d'érable)
Ajouter les œufs et la vanille.
Ajouter la farine, le soda à pâte,la cannelle et le sel.

Bien mélanger
Ajouter les pommes, le gruau et les pépites de chocolats et mélanger a l'aide d'une cuillère. (Ou les noix et canneberges)
Tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin
et laisser tomber la pâte par grosse cuillerées
Faire cuire environ 10 minutes ( moi 13 minutes ) ou jusqu'à ce que le dessus des biscuits soit légèrement doré.

Muffin au banane et au gruau

j,
J'ai adoré ces muffins au goût de banane.C'est a la demande de ma petite fille qui a demandé a sa mamie un muffin juste aux bananes ,pas de bleuet pas de chocolat ,rien d'autre.
J'ai trouvé 2 belles recettes de muffins aux bananes a faire .Celle ci est la 1ere sur le blog a: le palais gourmand


1 1/2 tasse de farine
1 tasse de gruau
1/2 tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé bicarbonate

Mélanger tous les ingrédients ci-haut mentionnés et mettre de côté

Dans un autre bol, mélanger:

1 oeuf
3/4 de tasse de lait(1/2 tase de creme sûre 1/4 tasse de lait)
1/3 de tasse d'huile
1/2 c. à thé de vanille
2 bananes bien mûres écrasées

Ajouter ce mélange aux ingrédients secs et humectez seulement. Verser dans le moule à muffins à ras bord et mettre au four à 350° durant 30 minutes.(convection 350F)

Donne 12 muffins

Biscuit aux bananes, gruau et chocolat

Ils sont vraiment bons ces biscuits!J'ai fais comme Sakya avec les parentheses.

Biscuits aux bananes, gruau et chocolat
1-1/2 tasse farine tout usage
1 tasse sucre
1 c.à thé sel
1/2 c.à thé bicarbonate de soude (soda)
1/2 c.à thé cannelle moulu
1/4 c.à thé muscade moulu
3/4 tasse beurre, ramolli
1 oeuf
1 tasse de banane mûre écrasée (2 env)
1-3/4 tasses de gruau à cuisson rapide
1 tasse (6 ounces) chocolat chips semi-sucré ( moi des miniatures chocolat chips )
1/2 tasse de noix hachés ( moi grenoble )
Directions
Dans un bol, mélanger les six premiers ingrédients; bien mélanger avec le beurre jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux. Ajouter l’oeuf, banana et gruau,bien mélanger. Ajouter les chocolates chips et les noix et mélanger délicatement.
Déposer par c . à table sur une plaque légèrement graissée ou papier parchemin. Cuire à 375° de 13-15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient d’un beau doré. Laisser reposer sur une grille. Rendement 4 douzaines environ selon la grosseur de vos biscuits
Source: Déclinaison: Taste of home magazine

Muffin banane et gruau

Un autre tres bon muffin ,pour le petit déjeuner ou la pause café.

MUFFINS BANANES ET AVOINE

Mélange #1

-1/2 tasse de beurre
-3/4 tasse de yogourt nature ou au choix
-2 bananes moyenne
-1/2 tasse de cassonade
-2 oeufs

Mélange #2

-1 1/2 tasse de farine
-1 tasse de gruau
-1 c à thé de poudre à pâte
-1/2 c à thé de bicarbonate de soude
-1/2 tasse de pépites de chocolat (facultatif)

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette
Ajouter le mélange #2 et mélanger à la spatule
Déposer la pâte dans les moule à muffins
Cuire dans un four préchauffé à 350°pendant environ 30 minutes (la cuisson varie selon la grosseur des muffins), sur la grille du centre

Source:genny4

Muffins aux canneberges,aux carottes et au son d'avoine

C'est a refaire certain un petit bijou a déguster!

Muffins aux canneberges, aux carottes et au son d’avoine

1 1/4 tasse de farine nutri
1 tasse de son d’avoine
½ à 2/3 tasse de cassonade
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de gingembre moulu
1 c. à thé de cannelle
1 tasse de canneberges séchées
1 grosse carotte râpée
1 ¼ tasse de babeurre
2 œufs battus
¼ tasse d’huile végétale
2 c. à thé de zeste d’orange (ou de citron)

Préchauffer le four à 375F.

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Incorporer les canneberges et les carottes. Ajouter le babeurre, les œufs, l’huile et le zeste. Mélanger à la cuillère de bois jusqu'à homogénéité.

Verser dans un moule à muffins et cuire sur la grille du haut du four pendant 20 minutes.

Source : Anne Lindsay- au gout du cœur (recette modifiée

Ces boulettes sont exellentes ,ma famille les adorent
Ingrédients:
1 livre (450 g) de boeuf haché (moi porc haché)
1 oignon, émincé
1/2 tasse (100 g) de farine d'avoine
1 oeuf
Sel d'ail, sel et poivre (au goût)

Sauce:

1 tasse (250 mL) de ketchup
1 tasse (250 mL) d'eau
1/2 tasse (100 g) de sucre brun (cassonade)
1 c.à soupe de sauce worcestershire
1 c.à soupe de sauce soya

Bien mélanger ensemble tous les ingrédients des boulettes. Façonner de petites boulettes et les placer sur une plaque à biscuits non graissée. Cuire à 350°F (180°)pendant 25 minutes en les retournant de temps en temps pendant la cuisson pour une cuisson uniforme.

Mettre les boulettes dans un chaudron, verser la sauce et faire mijoter un peu pour que la sauce soit chaude et que les boulettes soient bien imprégner.

Source:Blog de Dabue de Esther.

muffin banane et gruau

Ingrédients:

1 1/2 tasse de farine
1 tasse de gruau
1/2 tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé bicarbonate

Mélanger tous les ingrédients ci-haut mentionnés et mettre de côté

Dans un autre bol, mélanger:

1 oeuf
3/4 de tasse de lait
1/3 de tasse d'huile ou compote de pomme sans sucre (moi huile)
1/2 c. à thé de vanille
2 bananes bien mûres écrasées

J'ai ajouté une bonne poignée de datte coupées mini.

Ajouter ce mélange aux ingrédients secs et humectez seulement. Verser dans le moule à muffins à ras bord et mettre au four à 350° durant 30 minutes.

Donne 12 muffins

Source :Isabelle