mercredi 31 mars 2010

Poitrine de poulet a l'érable




Poulet laqué a l'érable

1 tasse de sirop d'érable
1/2c. a thé de gingembre haché
4 poitrines de poulet désossées
1c. a table d'huile d'olive
sel et poivre

Chauffer le sirop et le gingembre.
amener a ébullition, réduire le feu mijoter environ 10 min
Faire un quadrillé sur le poulet.
Chauffer l'huile dans une poele et saisir le poulet a feu mi-vif des 2 cotés..le coté quadrillé en premier...mettre dans un plat allant au four badigeonner avec le sirop (2 fois sur chaque) si je me souviens bien il le fesait avec le pinceau...
mettre au four a 375F pour environ 20 min..
retirer du four et remettre du sirop sur les poitrines et mettre un peu a broil (environ 1 minute) servir avec une purée de pommes de terre et haricots verts ..
Source:Déclinaison Claudine

samedi 27 mars 2010

Pain de viande et sauce tomate



J'AI FAIS DES PLATS POUR CONGELER POUR PATRICK
cette fois - ci.Ca parait pas qu'il y a 2 tranches épaisses de pain de viande en dessous ,mais j'avais un reste de spag du souper ,j'ai mis avec,c'est tres bon ,la sauce est délicieuse avec des pâtes.voici la recette

pain de viande

1 oignon ciselé
3 gousses d,ail
½ c. à soupe d'huile d'olive
1 1/4 lb de boeuf haché maigre
1 oeuf
2 c. à soupe de chapelure nature
1 c. à thé de graine de fenouil
½ c. à soupe d,origan séché
½ tasse de parmesan
4 c. à soupe de persil
sel et poivre au goût

Méthode

préchauffer le four à 375f
mélanger l'oignon, l,ail, et l'huile d'olive.
faire cuire 2 minutes au micro onde
dans un grand bol, mettre la préparation à l'oignon et le reste des ingrédients et bien mélanger.
façonner en un pain de 4poX8po.
déposer le pain de viande dans un plat pyrex de 9x13po et cuire au four préchauffer environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa couleur de rosée à l'intérieur.

Sauce Tomate

¼ tasse d'huile d'olive
6 gousses d,ail
2 boites de tomates italiennes entières
sel au goût
½ tasse de beurre
1 c. à thé d'origan séché
1 c. à thé de basilic séché
3 feuilles de laurier
2 c. à thé de feuilles de sauge entières, séchées
½ c. à thé de thym séché
1 c. à thé de romarin séché
½ c. à thé de flocons de piments fort

Méthode:

préparer la sauce tomates pendant que le pain cuit au four.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu mi-vif et faire revenir l'ail environ 1 minutes en brassant souvent.
ajouter les tomates et mélanger.
à l,aide du pied mélangeur réduire la préparation en une sauce lisse, saler et mijoter environ 15 minutes.
entre-temps dans une petite casserole, mélanger le reste des ingrédients. Faire chauffer à feu moyen 10 minutes afin que le beurre devienne parfumé.
à l'aide d'un tamis fin , filtrer le beurre au dessus du chaudron de sauce et poursuivre à cuisson 5 minutes.
Dans un grand bol à l,aide de 2 fourchettes défaire le pain de viande en petits morceaux et ajouter à la viande et bien mélanger.

Source:Claudine tv

Muffin miel,avoine et raisins



Pour 12 muffins:

1 1/4 tasse(310ml)farine
1/2 tasse(125ml)flocons d'avoine "1 minute"
2 c. à thé(10ml)de poudre à pâte(levure chimique)
1 c. à thé(5ml)bicarbonate de soude
1/2 c. à thé(2,5ml)de sel
1/2 tasse(80ml)de beurre mou
3/4 tasse(180ml)miel liquide (1/2 tasse)
2 oeufs battus
1/2 tasse(125ml)yogourt nature (creme sûre)
2/3 tasse(160ml)de raisns secs au choix

Préchauffer le four à 350F(180C).Dans un grand bol,bien mélanger les cinq premiers ingrédients.Réserver.Dans un autre bol,crémer le beurre.Ajouter le miel,puis le reste des ingrédients,sauf les raisins secs.Bien mélanger.Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs,puis mélanger un peu.Ajouter les raisins secs,puis mélanger juste ce qu'il faut pour intégrer tous les ingrédients.Répartir également la pâte dans les cavités beurrées d'un moule à muffins.Cuire au four 15-17 minutes,ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin ressorte sec.Retirer du four,puis laisser reposer 5 minutes avant de démouler.Conserver au frais dans un grand contenant à fermeture hermétique.

source:Le guide cuisine donné par Sara ,ma cuisine de tous les jours

vendredi 26 mars 2010

Pilaf printanier aux amandes



Il est délicieux ce riz!
PILAF PRINTANIER AUX AMANDES de Pier

(Source : Pier)

2 3/4 tasse eau
1/4 tasse de margarine (moins)
2 c. à soupe de bouillon de poulet instantané
1/4 c. à thé de sel, pincée de poivre
1/4 c. à thé d'ail frais haché fin
1 1/4 tasse de riz à grains longs non cuit (basmati)
1/2 tasse de carottes hachées, fin
1/2 tasse d'amandes émincées, grillées
2 c. à soupe de persil
2 c. à soupe d'oignon vert tranché

Amener l'eau à ébullition dans une casserole, ajouter le beurre, le bouillon de poulet. le sel, le poivre et l'ail. Cuire 5 à 7 minutes. Ajouter le riz et les carottes. Réduire à feu doux et mijoter 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Incorporer le reste des ingrédients. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.

Riz succulent et très belle présentation dans l'assiette par la variété de ses coloris.

Source:Pier donné par Sukie

mercredi 24 mars 2010

Muffin a l'érable (renversé)



Ingrédients:

Pour le fond des moules

½ tasse (125 ml) de sirop d’érable (moi de sève)Simone sirop d'érable)
2 c. à soupe de beurre fondu
¼ de tasse (28 gr) de noix hachées

Pâte :

2 tasses (240 gr) farine tout-usage
3 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de sel (moi ½)

3 c. à soupe de sirop d’érable
1 tasse (250 ml) de lait
1 œuf
¼ tasse (60 ml) d’huile
1 c. à thé (cc) essence d’érable (mon ajout) (omis)
1/4 de tasse de flocons d'avoine


Chauffer le four à 425°F (220°C)(moi, 400°F/205°C)
Graisser 12 grands moules à muffins.
Déposer, dans chaque moule, 2 c. à thé (cc) de sirop d’érable (prises sur la 1/2 tasse /125 ml de sirop d'érable), ½ c. à thé (cc) de beurre et 1 c. à thé (cc) de noix hachées.
Tamiser ensemble dans un bol farine, poudre à pâte et sel.
Mêler, à la fourchette, 3 c. à soupe de sirop d’érable, le lait, l’œuf et l’huile; ajouter à la farine en brassant juste assez pour bien mêler le tout.
Mettre dans les moules.
Cuire au four de 20 à 25 minutes.
Retourner les moules sur une grille déposée sur du papier ciré. Attendre 2 ou 3 minutes avant de retirer les moules pour que le sirop dans le fond du moule ait le temps de couler sur les muffins.

Servir tièdes, sens dessus dessous.

Source: Margo Oliver pris sur le blog a Esther

dimanche 21 mars 2010

Pilons de poulet a l'érable




C'est super bon et je vais en cuisiner pour poitrines .Exellent et vite fait!
Ingrédients :

2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de ketchup
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d’huile végétale
2 gousses d’ail, hachées finement
½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
Sel et poivre du moulin
8 pilons de poulet la peau enlevée(J'ai mis tout le paquet 13 pilons)


Préchauffer le four à 350°F (180°C)
Dans un bol, mélanger les sept premiers ingrédients. Réserver.
Dans un plat allant au four, déposer les pilons de poulet et verser la marinade par-dessus ceux-ci.
Cuire au four environ 1 heure 15.
Source:Blog a Maya ,prise sur le blog a Esther.

mercredi 17 mars 2010

Roti de boeuf braisé au gingembre(mijoteuse)



Ingrédients:

1 rôti de boeuf désossé (moi rôti de palette 2lbs a peu pres )
1/2 c. a thé de poivre noir du moulin
2 c. a table d'huile végétale
1 oignon haché
5 gousses d,ail (moi 3 grosses)
1c. a soupe de gingembre frais haché finement
1/2 tasse de sauce hoisin
1/2 tasse de bouillon de boeuf
1/4 de tasse de cassonade tassée
1/4 de tasse de sauce soya
1/2 tasse d,eau séparée
2 c. a soupe de farine
2 oignons verts coupés en tranches fines


Méthode:

Parsemer le rôti de boeuf de poivre.Dans un poelon,chauffer l'huile a feu moyen -vif.
Ajouter le rôti et le faire dorer de tous les côtés.
Mettre le rôti de boeuf dans la mijoteuse.
Dégraisser le poelon,ajouter ,l'ail et le gingembre et cuire a feu moyen,en brassant de temps a autre, pendant 2 minutes ou jusqu'a ce que l'oignon ait ramolli.
Ajouter la sauce hoisin, le bouillon de boeuf, la cassonade,la sauce soya et la moitié de l'eau et mélanger en raclant le fond du poelon.
Verser dans la mijoteuse.
Couvrir et cuire a low 8 heures (ou moins dépendant de la grosseur)

La viande doit se défaire toute seule a la fourchette.

Déposer le rôti sur une planche a découper et le couvrir de papier d'alu,sans serrer.

Laisser reposer pendant 10 minutes
Couper le rôti de boeuf en tranches fines et les mettre sur une assiette de service.
Couvrir et réserver au chaud
Entre temps ,dégraissé le liquide de cuisson .
Dans un bol ,mélanger la farine et le reste de l'eau .
Verser la préparation de farine dans la mijoteuse et mélanger.
Couvrir et cuire a intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'a ce que la sauce ait épaissi.(brasser 1x en cours de de cuisson )
Napper les tranches de rôti réservées dans la sauce.

Garnir des oignons verts.
Source:Coup de Pouce

Gâteau aux pruneaux de Ricardo


Premièrement faire une purée de pruneaux
1 1/2 tasse de pruneaux dénoyauté (si les pruneaux sont un peu sèche, les laisser tremper dans de l'eau chaude quelques minutes)
1 1/2 tasse d'eau
Mettre les pruneaux et l'eau dans un mélanger et mélanger jusqu'à ça devienne crêmeux
Mettre dans un bol.
J'AI PAS DE MÉLANGEUR ,J'AI ACHETÉ UN PETIT POT DE BÉBÉ AUX PRUNEAU ET J'AI AJOUTÉ UN PEU D,EAU ET ENSUITE J'AI MÊLÉ MA CREME SÛRE A CETTE PURÉE.

Pour le gâteau
prendre 1 tasse de purée de pruneaux, ajouter 1/2 tasse de yogourt nature. Mettre de côté. (creme sûre)
La balance de la purée, ont peut congelée dans des petits contenant ou des moules à glaçons.

Préchauffer le four à 350°F.
Prendre un moule à chanière rond de 8 po.(moi 4 mini moules a pain )
Mettre du papier parchemin dans le fond.(graissés et enfarinés )

Dans un bol, mettre
2 tasses de farine non blanchi tout usage ou de la farine nutri
1 c. à thé de carbonade de soude (soda à pâte)
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de cannelle
mélanger ensemble
Dans un autre bol.
1/4 tasse de beurre non salée,température de la pièce
1/4 tasse d'huile canola
3/4 tasse de cassonade
Bien mélanger avec la mixette
ajouter 2 oeufs 1 à la fois en mélangeant bien
La balance mélanger à basse vitesse
Ajouter les ingrédients sec en alternant avec la purée de pruneaux mélanger avec le yogourt.
Ajouter 3/4 tasse de pruneaux haché, et un peu de noix de grenoble. (il n'a pas dit combien et il les à pas haché) (2/3 de tasse pour moi hachées grossierement)
Cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à un cure-dents inserer au centre en ressorte propre. (30 minutes)

Glaçage au miel
Dans un chaudron faire chauffer 1/4 tasse de miel
1/4 tasse de sucre à glaçer et 2 à 4 c.à soupe de beurre, peut être du beurre mi-salée.
Remuer jusqu'à fondu, ensuite laisser tempérer à la pièce une dizaine de minutes .
Ensuite,verser pardessus le gâteau.
Merci Fatiguante.
Source :Revue de Ricardo


dimanche 14 mars 2010

Crêpes de la cabane a sucre




Un goût de crêpe depuis hier ,je me suis régalée acec cette recette de Esther ,merci!

Ingrédients



1 tasse (250 ml) farine tout-usage

1 tasse (250 ml) lait
1 oeuf

1 c.à thé (5 ml) poudre à pâte

1 pincée sel

1 pincée cassonade

Huile végétale



1) Bien mélanger les ingrédients au fouet.
2) Faire chauffer l'huile dans un poêlon, couvrir tout le fond et un peu plus du poêlon avec l'huile.
3) Quand l'huile est chaude, verser la pâte à crêpe et baisser le feu à moyen.
4) Tourner assez rapidement pour que le dessus non cuit de la crêpe suive.
5) Cuire jusqu'à ce que le milieu soit bien cuit et en retournant souvent.
6) Servir avec du vrai sirop d'érable

Source:Blog a Esther

samedi 13 mars 2010

Poitrine de poulet au citron et au gingembre




POITRINE DE POULET AU GINGEMBRE ET AU CITRON

quel régal cette marinade ,tendre ..a refaire sur le BBQ



Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Portions : 4
Macération : 2 à 4 heures
Cette recette est : Publique
Catégorie : Poulet


Ingrédients
4 cuisses de poulet sans la peau (moi poitrines de poulet)

Marinade:

1/4 tasse de sauce tamari
2 c. à table d'huile d'olive
2 c. à table de miel
2 citrons, jus et zeste râpé
2 gousses d'ail hachées finement
1 morceau (1 po) de racine de gingembre râpé finement
1/4 c. à thé de piment de cayenne
1 c. à table de persil séché
1 c. à thé de thym séché
Menthe fraîche hachée ou séchée (quantité au goût) (omis)
Poivre au goût


Étapes

Étape 1:
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand sac.

Étape 2:
Ajouter les cuisses de poulet et bien enrober.

Étape 3:
Mariner au réfrigérateur de 2 à 4 heures.

Étape 4:
Retirer les cuisses (poitrines)de la marinade et déposer le poulet dans un plat allant au four.

Étape 5:
Cuire au four à 350°F de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair.

Étape 6:
Pendant les 15 premières minutes de cuisson, badigeonner les cuisses(poitrines) de poulet avec la marinade.

Étape 7:
Servir sur du riz basmati et accompagner de légumes au choix. J'ai servi avec carottes ,cuit avec sarriette et poivre ,un peu de sel.

Source:Recette QC.ca

dimanche 7 mars 2010

Boeuf bourguignon de Ricardo

Boeuf bourguignon
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 2 h
Portions : 6
Ingrédients
farine
1 kg (2 livres) de cubes de boeuf (à ragoût, dans l'épaule)
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
2 carottes, hachées
2 branches de céleri, hachées
500 ml (2 tasses) de vin rouge
750 ml (3 tasses) de bouillon de boeuf
45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
2 gousses d'ail, hachées finement
2 feuilles de laurier
5 ml (1 c. à thé) de thym séché
375 ml (1 1/2 tasse) de petits oignons à mariner(omis)
6 tranches de bacon, hachées
375 g (13 oz) de champignons de Paris, coupés en quartiers(omis)
60 ml (1/4 tasse) de persil italien frais, haché
sel et poivre
Préparation
1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Fariner les cubes de viande. Dans une grande casserole, dorer la viande de toutes parts dans l'huile.
3. Ajouter les légumes et cuire de 3 à 4 minutes.
4. Ajouter le vin, le bouillon, la pâte de tomates, l'ail, les feuilles de laurier et le thym. Saler et poivrer.
5. Porter à ébullition, couvrir et cuire au four environ 2 heures.
6. Pendant ce temps préparer les oignons. Pour les peler facilement, les blanchir dans l'eau bouillante 2 minutes.
7. Dans une poêle, dorer le bacon. Le retirer de la poêle et y laisser le gras. Sauter les champignons dans le gras du bacon.
8. Déposer le bacon, les oignons, les champignons dans la casserole 20 minutes avant la fin de la cuisson.
9. Servir avec du riz ou une bonne purée de pommes de terre.
Source:Ricardo

Pain savoureux de môman



Quel bon pain blanc moelleux merci Esther

Ingrédients


1 2/3 tasse (410 ml) d'eau
2 c. à soupe de graisse
2 c. à soupe de beurre
3 c. à thé (cc) de sucre
1 c. à thé (cc) de sel
4 tasses (480 ml) de farine blanche
1 sachet de levure levée rapide (moi 2¼ c. à thé/cc de levure Instaferm)(moi levure du robot)

Mettre tout les ingrédients dans la machine dans cet ordre et mettre au cycle « dough ».
Façonner le pain et mettre dans un moule de 12x5 pces (30 x13 cm). Laisser lever au four éteint avec lumière allumée environ 60 minutes. J'ai pris 2 moules 5x9 .
Cuire à 350°F (180°C) environ 32 minutes.

Source: Fruit de la passion

Biscuits mous aux brisures de chocolat


J'AI FAIS CES BISCUITS AVEC MA PETITE JANIE 5 ANS .On a pas mis de noix pour qu'elle puisse les amener a l'école pour son lunch.
Biscuits mous aux brisures de chocolat

INGRÉDIENTS :

2 1/4 tasse de farine
1 cuil. à thé de poudre à pâte
1 tasse de beurre ramolli
3/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de sucre blanc
1 grosse boite de pouding instantanée vanille ou autre saveur (je préfère vanille)
2 oeufs
1 cuil. à thé d'essence de vanille pure
2 tasses de pépites de chocolats
1 tasse de noix (facultatif... pas de noix pour ma part !)(omis)

PRÉPARATION :
Préchauffer le four à a350°F.

Dans un grand bol, battre le beurre en crème avec la cassonade et le sucre.

Ajouter le mélange à pouding, les oeufs et la vanille. Bien mélanger.

Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Introduire ce mélange à l'autre mélange de beurre, cassonade et sucre. Bien mélanger et ajouter les grains de chocolat.

FAIRE CUIRE 10 A 12 MINUTES SUR UNE PLAQUE AVEC PAPIER PARCHEMIN

Source:Jasmine

Le carnet gourmand de Simone   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

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