lundi 29 octobre 2012

Creton crémeux

Ces cretons sont spéciaux ,et vraiment tres crémeux .Merci Esther ,j'ai essayé cette recette et je ne suis pas décue au contraire! Portions : 6

2  lb (900 g) de porc haché maigre
1/2 tasse (45 gr) de gruau (flocons d'avoine)
2 oignons hachés finement
3 c. à thé (cc) de sel
2 gousses d’ail hachées finement
1/2 c. à thé (cc) de piment de la Jamaïque
2 tasses (500 ml) d’eau
1 tasse (250 ml) de lait
Poivre

Cuire à feu moyen le porc, les oignons, l’ail, l’eau et le poivre pendant 1 heure. Ajouter le gruau, le sel, le piment de la Jamaïque et le lait. Cuire à feu lent pendant 1 heure en brassant souvent. Refroidir (presque jusqu’à la température ambiante) et battre avec une mixette, à vitesse moyenne, pendant environ 1 minute, ou jusqu’à l'obtention de la consistance désirée. Réfrigérer ou congeler. *La recette se garde plusieurs mois au congélateur.

Source: mcrecette sur recettes du Québec

samedi 27 octobre 2012

Confiture de pommes

Ces confitures que Maripel nous a proposé ,j'y ai sauté a pieds joints...quel bonheur!Je vais refaire a chaque année!Je l'ai fais sur la cuisiniere,et je les ai stérélisés et passés a l 'eau bouillante 10 minutes.


CONFITURE DE POMMES


Ingrédients : pour 3 ou 4 pots

- 1 kg (2,2 lbs) de pommes épluchées et coupées en morceaux
- 650 g (3 ¼ tasse) de sucre spécial confiture (j’ai mis du sucre granulé)
- 2 sachets de sucre vanillé (si pas de sachet : 4 c. à thé de sucre + 2 c. à thé vanille)
- 1 cc de cannelle en poudre (1 c. à thé)) (j’ai mis ½ c. à thé)

Préparation:

1. Éplucher les pommes, les épépiner puis les couper en petits morceaux.
2. Disposer les pommes dans un faitout puis ajouter le sucre spécial confiture et le sucre vanillé. Remuer l'ensemble avec une cuillère en bois avant d'y ajouter la cannelle. Mélanger une nouvelle fois.
3. Faire cuire sur feu doux. Au bout de 20 min, retirer du feu et mixer l'ensemble.
Poursuivre la cuisson pendant 15 min, mixer légèrement une nouvelle fois la confiture puis laisser cuire 5 min. Mettre aussitôt en pots.

Je mixe un peu les pommes mais je fais tout de même en sorte qu'il y reste des petits morceaux ! ;-) Et si vous n'êtes pas très fan de cannelle, vous pouvez en mettre un peu moins ou ne pas en mettre, car on sent vraiment beaucoup .
Source:Aux milles et uns délices

Note: Je viens de me rendre compte que j'ai déja fais cette confiture au micro-ondes ...je ne m'en rappelais pas du tout!Elle est dans la section confiture ( version de Marylo)

mardi 23 octobre 2012

Croquettes de courgettes (empilade)


 Ces croquettes de courgettes se congelent tres bien et sans les dégeler vont au four directement a 400F pour les réchauffer quelques minutes .Je les place avec papier entre les croquettes .Cette recette vient de ma soeur.
 Voici la recette:
3 courgettes moyennes lavées ,non épluchées
2 gousses d'ail écrasées
1 oeuf
1c.a thé de sel (moins)
1/2 c.a thé de poivre
4c. a soupe de parmesan râpé (4c.a thé)
 1/2 tasse de farine (moins)
 4c.a soupe de beurre
4c.a soupe d'huile d'olive

 Râpez les courgettes sur papier essuie-tout, et pressez afin d'extraire l'excédent d'eau.
Transférez les courgettes dans une terrine moyenne.Incorporez -y l'oeuf,l'ail,le sel,le poivre et le fromage .
Tamiser la farine sur le tout et mélangez bien.La pâte doit être assez épaisse pour laisser tomber a la cuiller sans couler .
 Dans une grande poêle ,faites chauffer le beurre et l'huile ,faites tomber la pâte par cuillérées dans la poêle:prenez soin d'espacer les croquettes afin qu'elles ne se touchent pas ,jusqu'a bien dorées et tourner.

 Transférez les croquettes sur un plat de service chaud .laisser en attente et continuer avec le reste des courgettes en rajoutant huile et beurre si nécessaire.
 Tout simplement délicieux et si joli avec poisson ou viande sans sauce .
 Source:Germaine, ma soeur.

Pommes de terre rissolées au gras de canard


 Patates rissolées au gras de canard

Merci Odena pour cette recette que j'avais déja copié sur Recette Qc.ca.Elles sont délicieuses!
Vvoici la recette


Ingrédients

(pour deux personnes)
· 4 pommes de terre pelées et coupées en larges tranches ou en gros cubes
· 2 c. à table de gras de canard
· 2 gousses d’ail pelées et coupées en deux (ne les émincez pas!)
· 1 pincée d’estragon français
· 1 pincée de ciboulette hachée
· Sel et poivre (au goût)

Préparation

· Faites fondre le gras de canard dans une grande poêle et faites dorer les pommes de terre et les morceaux d’ail à feu moyen-élevé, en les mélangeant fréquemment;
· Lorsque l’extérieur commence à être croustillant, ajoutez l’estragon, la ciboulette et le poivre et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’intérieur soit tendre (je couvre parfois les pommes de terre 5 minutes pour leur donner un coup de pouce!)
· Salez à la toute fin de la cuisson, mélangez une dernière fois et servez une bonne portion qui fera office de lit pour les cuisses confites…

dimanche 21 octobre 2012

Filet de sole délicieux

Je n'en mange pas assez souvent ..je me dis cela a chaque fois que je m'en fais cuire.Je suis la seule a en manger ,donc je fais un repas moins de trouble.
L a recette a ma facon,est d:'assécher les filets ,de les passer dans la farine avec des épices de mon choix et sauté dans le poelonavec un peu d'huile.
J'ai servi avec courgettes rôties et brocolie et ti-pois .
Je prend le filet de sole du Costco congelé.

samedi 20 octobre 2012

Boeuf braisé a l'italienne

Ce plat tres réconfortant de Ricardo,fut bien apprécié.
Voici la recette:
 Boeuf braisé à l'italienne
 Temps de préparation: 25 min
 Cuisson: 4 h 15
 Rendement: 4 à 6 portions
 - 1,4 kg (3 lb) de palette de bœuf avec os, dégraissée
 - 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
 - 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs (omettre la prochaine fois)
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
 - 3 échalotes françaises, hachées
 - 3 gousses d’ail, pelées et coupées en deux
 - 3 tomates, coupées en dés
 - 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
 - 16 pommes de terre grelots
 - 12 carottes nantaises, pelées (voir note)
- 1 branche de thym frais
 - 1 branche de romarin frais
- Sel et poivre
-j'ai ajouté de l'eau ,sauce trop épaissie

 Préparation
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
2. Dans une casserole ou une cocotte allant au four, dorer la viande de chaque côté dans la moitié de l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
 3. Dans un bol, délayer la fécule dans le bouillon de poulet. Réserver.
 4. Dans la même casserole, dorer les échalotes et l’ail dans le reste de l’huile.
 5. Ajouter les tomates, la pâte de tomates et poursuivre la cuisson environ 3 minutes. Ajouter le mélange de bouillon et porter à ébullition en remuant. Remettre la viande dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients.
 6. Couvrir et cuire au four environ 4 heures ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Les carottes nantaises ont une forme arrondie et sont plus petites et plus sucrées que les carottes ordinaires.

 Cuisson à la mijoteuse Si vous souhaitez faire cette recette à la mijoteuse, rendez-vous jusqu’à l’étape 4. À l’étape 5, déposez les ingrédients dans la mijoteuse.
 Couvrez et cuisez à basse température (Low) 8 heures.


Source:Ricardo



jeudi 18 octobre 2012

Côtelettes de porc aux ti-pois

J'ai servi ces côtelettes pour mon copain,et il a bien aimé.Moi j'ai fais un repas de poisson ,que je mettrai demain sur le net. Genny4 ,merci pour une  facon tres simple de servir les côtelettes de porc.J'ai servi avec frites maison et courgettes rôties.

-4-6 côtelettes de porc

Sauce:
-le jus d'une boite (14 on) de petits pois (garder les pois pour plus tard!)
-1/2 tasse de ketchup
-1/2 tasse d'eau
-jus de 1/2 citron
-2 c à soupe de cassonade
-sel-poivre

Faire revenir les côtelettes pour les colorer des deux côtés. Déposer dans un plat allant au four. Bien mélanger tous les ingrédients de la sauce. Verser sur les côtelettes. Couvrir et cuire au four à 350 degrés pendant 1 heure. Servir avec les pois et des patates!

genny4

mercredi 17 octobre 2012

Carrés aux pommes

Cette recette est tellement bonne!Merci Isa.
A refaire souvent... 
 Carrés aux pommes Pour 16 carrés 
6 pommes Cortland ou Honeycrisp,pelées, parées et coupées en cubes(Mc'Intosh) 
1/4 tasse (50 g) de cassonade 
Le jus d'un 1/2 citron 
 2/3 tasse (160 g) de beurre(non salé et ramolli) 
1 tasse (200 g) de cassonade 
1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille 
1 et 1/4 tasses (190 g) de farine 
1 et 1/4 tasses (110 g) de flocons d'avoine à cuisson rapide 
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de bicarbonate de sodium 
1 pincée de sel
 Mélange de cannelle et muscade moulues avec un peu de sucre (au goût)(pincée de cannelle et muscade)

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
 Beurrer un moule carré de 8 po (20 cm), puis le chemiser de papier parchemin.
 Mettre les pommes en cubes, la cassonade et le jus de citron dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen.
 Cuire 5 à 7 minutes en brassant régulièrement, ou jusqu'à ce que les pommes soient ramollies mais pas en compote.
 Retirer la casserole du feu et réserver.
 Dans le bol du batteur sur socle, crémer le beurre avec la cassonade et l'extrait de vanille.
 Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à l'obtention d'un sable grossier.(pris forme de pâte)
 Presser la moitié de la pâte au fond du moule préparé.
Étaler la préparation aux pommes, puis saupoudrer du mélange d'épices et sucre
 Recouvrir du reste de pâte en l'étendant uniformément. 
Enfourner pour 30 minutes sur la grille du milieu.
 Retirer du four et attendre 30 minutes avant de découper en carrés.
 Servir immédiatement ou couvrir et réserver à la température ambiante.
 Source:Guide cuisine ,chez Isabelle Lambert

mardi 16 octobre 2012

Compote de pommes

C'est exellent et pas sucré.Ca m'a donné 2 petits pots et1/2 


Compote de pommes 


2,2 lb (1 kg) de pommes (McIntosh)
1/2 tasse (125 ml) d'eau 
2 c à soupe (30 ml) de sucre granulé 
1 c à thé (5 ml) d'extrait de vanille 
(facultatif) 

Sur feu moyen-vif, porter à ébullition l'eau dans un chaudron pouvant contenir tous les ingrédients. 

Peler, laver et couper en quartiers les pommes. 

Plonger les pommes dans l'eau et cuire pendant 12 minutes, couvert. Ne pas remuer. 

Après les 12 minutes, ajouter le sucre et la vanille. 

Remuer pour faire dissoudre le sucre puis retirer immédiatement du feu. 

Verser dans des pots stérilisés. 

Note: Le rendement de cette recette peut varier selon la grosseur des pommes et des pots. 

Recette envoyée par: Luc sur Recettes Qc.ca

lundi 15 octobre 2012

Pain blanc,blé,avoine,son de blé,lin,


Ce pain est délicieux ,rôtis ,il devrait être tres moelleux ,j'ai hâte d'y goûter demain.Merci Sukie Pain blanc au blé, avoine, son de blé et lin Préparation : 15 min Cuisson : 35 min Portions : 12 Macération : 60 minutes (+10 min)
En toast ,il est comme je l'aime croustillant a l,extérieur et tendre a l'intérieur ...je vais le refaire souvent et santé en plus!




Ingrédients:

1 1/2 tasse de lait 2 %
2 c. à table de beurre, margarine ou huile d’olive
1 oeuf battu
1 1/2 tasses de farine tout usage ou à pain (un peu plus que 1/4 de tasse))
1 1/2 tasse de farine de blé entier
1/2 tasse de son d’avoine (omis)
1/4 de tasse de son de blé (1/2 tasse)
1/4 de tasse de graines de lin moulues
2 c. à thé sel
2 c. à soupe de sucre
2. à thé levure pour robot

Étape 1:
Chauffer le lait et la margarine 1 minute au micro-ondes, ajouter l’oeuf battu, bien mêler et verser dans le robot.
Étape 2: Bien mêler les farines, les sons d’avoine et de blé, ainsi que les graines de lin moulues et verser dans le robot.
Étape 3: Ajouter le sel, le sucre et la levure.
Étape 4: Choisir le cycle "dough".
Étape 5: À la fin du cycle, retirer du robot et pétrir légèrement sur une surface enfarinée. Utiliser un très grand moule d’environ 5 1/2 x 12 pouces ou 2 moules d’environ 5 x 9 pouces.(moi 2 -5x9)
Étape 6: Laisser lever environ 60 minutes au four, lumière allumée, ou jusqu’à ce que la pâte dépasse le moule d’au moins 2 pouces.(10 minutes de plus)
Étape 7: Après la levée, sans retirer le pain, allumer le four à 350 °F.
Étape 8: Temps de cuisson : 5 x 12 pouces = 34 minutes, 5 x 9 pouces = 28 minutes.
Étape 9: Démouler le pain sur une grille et le badigeonner légèrement de beurre. Laisser refroidir. Commentaires Il est préférable d'allumer la lumière du four au tout début de la recette, ce qui lui permettra d'atteindre la bonne température de levée. Vous obtiendrez un pain léger avec un goût santé tout à fait savoureux.

mercredi 10 octobre 2012

Tarte aux pommes classique



Elle est trop bonne cette tarte ,je me retiens d'en manger une autre part.

Tarte aux pommes classique

Temps de préparation: 25 min
Cuisson: 55 min
Portions: 8


Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue

6 pommes variées, pelées, épépinées et coupées en 16 quartiers (McIntosh, Cortland et Empire ou au goût)((moi 8 pommesMcIntosh et Cortland )
30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, fondu
2 abaisses de pâte brisée de 28 cm (11 po) de diamètre
Dorure
1 jaune d’œuf
15 ml (1 c. à soupe) de lait



Préparation
1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dorure

1. Dans un petit bol, mélanger le jaune d’œuf et le lait. Réserver.
2. Dans un grand bol, mélanger la cassonade, la fécule, la cannelle et la muscade. Incorporer les pommes et le beurre.
3. Foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po). Y répartir la garniture et presser légèrement. Badigeonner le pourtour de la pâte d’eau. Recouvrir de la deuxième abaisse. Faire une incision au centre. Retirer l’excédent de pâte. Bien sceller en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts. Badigeonner de dorure. Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser refroidir sur une grille.(cuisson 40 minutes)

Source:Ricardo

Le carnet gourmand de Simone   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

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