Bruschettas a la Michel

Ces bruschettas ont vraiment un goût de refaire et refaire.
 Bruschettas à la Michel
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 6
Macération: 4 heures 
Ingrédients
7 tomates italiennes
1 oignon
4 gousses ail
Une pincée Sel
Une pincée Poivre
Basilic, au goût
Origan, au goût
Un peu Ciboulette
1 c. à thé (5 ml) vinaigre de vin rouge
Huile d'olive
Méthode
1 Nettoyer les tomates avec un peu d'eau.  
2 Couper les tomates et l'oignon en petits cubes. Presser l'ail.  
3 Mélanger ensemble tomates, oignons, ail, herbes, vinaigre, sel et poivre. Recouvrir d'huile d'olive pour remplir la moitié du mélange. Laisser reposer à la température de la pièce 4 heures.  
4 Couper des tranches de baguette française et faire dorer. Recouvrir ensuite les tranches avec le mélange.  

Vous pouvez ajouter une tomate et une gousse d'ail de plus, c'est au goût. On peut aussi couper le pain en 2, badigeonner d'huile d'olive, mettre le mélange sur les 2 moitiés, recouvrir de fromage parmesan et de mozzarella, puis dorer le tout et servir.
Recette envoyée par : Michel Verdon
 sur Recettes Qc.ca

Marmelade d'oignon

Marmelade d'oignon fait d'oignons espagnols caramélisés.

Préparation: 5 minutes
Cuisson:3o minutes
Rendement:2 pots Masson

Pour 2 personnes

2 gros oignons espagnols
2 c.a soupe d'huile d,olive
2 c. a café de sucre
1 c. a soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre

Préparation:

1-Eplucher les oignons et les couper en quartiers(moi en tranches fines)
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte ou en terre cuite vernissée.
2-Ajouter les oignons et les faire dorer sur toutes les faces pendant 10 a 15 minutes (feu moyen 5)bien brasser.
3-Ajouter le sucre et cuire encore pendant 15 a 20 minutes en dimunuant le feu 3 bien brasser.
4-Verser le vinaigre balsamique, bien mélanger et cuire jusqu'a évaporation 1 min
saler et poivrer

note:J'ai fais cela pour accompagner des feuilletés a la marmelade
d'oignon et tomates

Source:ma soeur Germaine

Condiment aux petites tomates de couleur

J'adore ce condiment aux petites tomates ,j'en mange a la cuiller .Ma voisine m'a donné des petites tomates rouges ,je vais me faire une autre recette ,j'en ai pas assez .Moi ca m'a donné 6 pots 1/2 de 250 ml.J'en ai déja donné ,alors je prends pas de chance,je vais me procurer ce qu'il me manque pour une 2e recette.Merci Maripel.

Condiment aux petites tomates de couleur.

Ingrédients :

- 2,2 lbs (1 kg) d’oignons hachés finement (environ 6 gros oignons jaunes parés)
- 1 piment jalapeno* épépiné (facultatif), et haché
- 4-5 grosses gousses d’ail au presse-ail
- 1 c. à soupe (15 ml) de graines de céleri
- 1 2/3 tasse (400 ml) de vinaigre de cidre
- 2,2 lb (1 kg) de tomates cerises coupées en 2 (environ 6 ½ -7 tasses) (j’ai fait un mélange de petites tomates cerises, jaunes et oranges)
- 1 ¼ tasse (250 g) de sucre granulé
- ½ tasse (125 ml) de basilic haché

Préparation :

1. Mettre les oignons, le piment jalapeno, et l’ail pressé dans une grande marmite à fond épais. Bien mélanger le tout. Ajouter les graines de céleri et le vinaigre. Mélanger à nouveau. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser frémir pendant 15-20 minutes à découvert, jusqu’à ce que les légumes soient cuits, et qu’une bonne partie du liquide se soit évaporé.

2. Ajouter les tomates et le sucre et mélanger. Reporter de nouveau à ébullition. Réduire le feu et laisser frémir pendant 35-40 minutes ou un peu plus jusqu’à ce que les tomates ramollissent et que le condiment épaississe.

3. Retirer du feu et ajouter le basilic haché. Mélanger.

4. Verser dans des pots chauds stérilisés. Disposer les rondelles et les bagues. Visser du bout des doigts jusqu’au point de résistance.

5. Faire un traitement dans l’eau bouillante de 10 minutes. Retirer du feu, enlever le couvercle de la marmite et laisser reposer 5 minutes. Retirer de l’eau les pots et laisser reposer 24 heures sans les bouger . Vérifier l’étanchéité des pots. Ranger dans un endroit frais et sombre.

Rendement : 9 pots de 250 ml

*Note : si vous désirez un condiment plus relevé, laisser les graines du piment jalapeno.

Suggestion pour le service: en accompagnement à des saucisses, des brochettes ou de côtelettes de porc

Source : déclinaison d’une recette de Thane Prince, Confitures – 150 recettes gourmandes, Édition Hachette, 2009

Bistro chez Simone

Et bien oui j'ai eu des invités pour recevoir avec mes pains mini burgers que j'ai fais dernierement maison.J'avais déja essayer des condiments de la revue Ricardo ,j'ai modifié certain pour ajuster a nos goûts .Malheureusement j'avais acheté de la salade roquette que j'ai oubliée au frigo.
J'ai fais: la moutarde a l'érable
oignons et chorizo poêlés
salade chou
rondelles d,oignons
j'ai coupé des tomates
fromage que j'ai coupé pour mini burgers



Pour les boulettes je les ai fais a la grandeur de mes mini burger bien sûr.



Moutarde a l'érable

Préparation:5 minutes
rendement 1/3 tasse

45ml (3c.a soupe)de moutarde de dijon(trop fort mis 2c et finalement pris moutarde habituelle )
30 ml(2c.a soupe)de sirop d'érable
15ml(1c.a soupe)de moutarde seche

la recette se double facilement


Moi je les ai congelées a crû

Rondelles d'oignon frits

Préparation:15 minutes
cuisson 20 minutes
portions 4
rendement 32 rondelles d'oignon,environ

Huile de canola pour la friture

1 gros oignon espagnol
125ml (1/2 tasse)de lait de beurre
2 oeufs,légerement battus
180 ml (3/4 tasse)de farine tout usage non blanchie
180 ml (3/4 tasse)de chapelure de pain japonaise (panko)
2,5ml (1/2 c.a thé) de poudre a pâte
2,5ml (1/2c. a thé)poivre de cayenne,au goût(moins)
sel



1-Préchauffer l,huile de la friteuse a 180C(350F).Déposer une grille sur une plaque ou la tapisser de plusieurs épaisseurs de papier absorbant.Préchauffer le four a 100C(200F)pour réserver les rondelles au chaud.

2-Couper les oignons en tranches d'environ 1cm(1/2 po)d'épaisseur.Les défaire en rondelles et conserver et consever les petites rondelles pour un autre usage .

3-Dans un grand bol ,mélanger le lait de beurre et les oeufs .Réserver.

4-Dans un autre bol ,mélanger la farine la chapelure,la poudre a pâte et le poivre de Cayenne.

5-Plonger environ le quart des rondelles d'oignons dans le mélange du lait de beurre et les secouer pour en retirer l'exédent .Plonger ensuite dans le mélange de chapelure en remuant pour bien les enrober.Les oignons seront recouverts d'une mince couche .Les déposer sur une plaque au fur et a mesure .Répéter avec le reste des oignons.

6-Frire quelques rondelles a la fois environ une minute de chaque côté,ou jusqu'a ce qu'elles soient bien dorées.Égoutter sur la plaque .Saler.Réserver au chaud .Répéter avec le reste des rondelles .
Servir en garniture des hamburgers aux rondelles d'oignons frits.

a défaut de lait de beurre ,ajouter 5 ml(1c.a thé)de vinaigre blanc a 250ml(1 tasse)
de lait. Laisser reposer 10 minutes a température ambiante .Vous pouver congeler les rondelles d'oignons a cru sur une plaque ,puis les placer dans un grand sac a congélation.


oignons et chorizo poêlés

préparation:10 minutes
cuisson:20 minutes
rendement:500ml (2 tasses),environ

3 gros oignons,émincés
30ml (2c.a soupe)
225g (1/2 lb)de saucisson chorizo,coupés en dés
sel et poivre

1- Dans une poêle antiadhésive,attendrir les oignons dans l'huile a feu moyen environ 10 minutes .Saler et poivrer.

2-Ajouter le saucisson et cuire a feu vif jusqu'a ce que le tout soit doré.Rectifier l'assaisonnement.Servir chaud ou a la température ambiante dans les hamburgers.


Source:déclinaison Ricardo

Soupe a l'oignon facile et savoureuse

MA SOUPE À L'OIGNON FACILE

-huile
-4-5 gros oignons tranchés mince

-2 bte (10 on) de consommé de boeuf( 1 litre bouillon de boeuf)
-5 bte (10 on) d'eau(omis)
-1 sachet de soupe à l'oignon
-1 feuille de laurier
-1-2 gousses d'ail hachées
-poivre

-fromage (moi suisse ou emmenthal)
-crouton

Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce que l'oignon soit doré
Ajouter le reste des ingrédients
Faire bouillir doucement 30-40 minutes à découvert
Déposer la soupe dans des bols allant au four
Garnir de crouton (moi je fais griller une tranche de pain dans le toaster , ensuite je coupe en rond avec une grande tasse comme emporte-pièce)
Saupoudrer de fromage
Passer au four à '' broil'' jusqu'à ce que le fromage soit fondu
Servir...

genny4

Brochettes de poulet

Brochettes de poulet ou boeuf

Cette recette m'a été donnée par Odena et c'est la premiere des 3 recettes données que j'essaye.La marinade était super bonne ,je n'ai pas regretté d'avoir commencé par celle ci.Merci Odena

Ingrédients:


2 c. à table de moutarde de Dijon

2 c. à table de miel

1 c. à table d'huile végétale

3 gousse d'ail hachées finement

1/2 c . thé de gingembre moulu ( j'ai mis du frais)

1/4 c. thé de sel

1/4 c. à thé de poivre

1 livre de porc coupé en morceaux pour brochettes( poitrines de poulet)


Dans un plat , mélanger tous les ingrédients et laisser mariner pendant 8 heures. Monter les brochettes et régler le barbecue à température moyenne. Cuire environ 15 mintes ou cuisson au four

la cuisson des brochettes au four a 425F sur la grille la plus haute ,tourner souvent et finir a Broil .Se cuit dans un poelon a feu doux moyen et tourner et peser un peu dessus

Source: Coup de Pouce Barbecue et cuisine d'été page 208

Potage au chou -fleur rôti

Je ne suis pas fan de soupe et potage ,mais j'avais un chou -fleur a passer.J'ai cherché une recette dans mes archives et cette recette vient de Coup de pouce.Mon potage est tres réussi,selon mes invités.J'ai accompagné de petits croûtons a l'ail et parmesan.

Ingrédients
1 chou-fleur en bouquets,environ 10 tasses(moi 5 tasses)
1 gros oignon coupé en tranches
3 grosses gousses d'ail pelées, coupées en deux
3 c. a soupe d'huile d'olive
5 1/2 tasses de bouillon de poulet maison(moi 4 tasses)
1 feuille de laurier
1 bonne pincée de thym sec
1 bonne pincée de graines de céleri (mon ajout)
sel et poivre

Petits croûtons a l'ail et parmesan

Mettre les bouquets de chou-fleur dans une grande casserole(j'ai mis dans un creuset)
Ajouter oignons,ail et huile et mélanger
Préchauffer le four a 400F
Mettre au four et cuire 30 minutes en remuant apres 15 minutes de cuisson .
Sortir du four
Ajouter le thym ,le bouillon,sel,laurier et poivre et bien mélanger pour récupérer tous les sucs dans le fond de la casserole .
Amener a ébullition ,couvrir et réduire le feu.
Laisser mijoter 25 minutes .
Retirer le laurier et passer au blender (moi pied mélangeur)
Servir avec croûtons et quelques feuilles de thym émiettés.

Sauce a pizza (tomate ) de Viviane

J'aime essayer différentes sauces pour la pizza.
J'aime celle ci je l'ai fais cuire un peu plus longtemps, j'aime les sauces plus épaisse.Elle est tres bonne ,j'y ajouterai un peu d'épices italiennes la prochaine fois .C'a m'a donné 3 petits pots.Merci pour le cadeau Viviane.

Pour 3 à 4 portions selon le service




7 c.soupe d'huile soit olive ou canola (si vous mettez de l'huile d'olive, mettez une huile douce)
1 bte de 796ml de tomates italiennes , les écrasser à la main
1 oignon émincé
1 c.thé de basilic séché en feuille, écrasser au mortier pour en faire ressortir plus de saveur
sel et poivre
1 pointe de couteau de bicarbonate de soude (ceci pour enlever l'acidité des tomates)

Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'oignon et laisser revenir 3 minutes en remuant de temps en temsp.

Verser le tout dans une passoire au dessus d'un bol, faire égoutter puis jeter les oignons et remettre l'huile dans la casserole.

Ajouter les tomates, sel, poivre, basilic et bicarbonate, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps.

Rôti de porc ,patates jaunes

Un souper réconfortant,ce rôti de porc tendre, a souhait ,ces patates plutôt brunes et les feves vertes blanchies a l'eau bouillante et cuite dans le beurre et fleur de sel.
Je me suis inspirée de la recette de BienVoyons et je l'ai fait cuire au four a 35oF
pendant 4 heures environ.

Ingrédients:
2 lbs de rôti de longe de porc(une demi-longe)
Moutarde de votre choix (dijon)
Huile d'olive et beurre
ail en morceaux
poivre au goût
2 oignons coupés en gros morceaux
pommes de terre ,quantité au goût,coupées en gros morceaux
1 boîte de conserve de bouillon ou consommé de boeuf (bovril au boeuf :un peu plus )

Préparation
Chauffer l'huile et le beurre dans une poele en fonte.Insérer les morceaux d'ail un peu partout dans le rôti
Badigeonner le rôti de moutarde et poivrer.
Saisir le rôti de tout côtés,ainsi que les bouts.
Mettre dans la mijoteuse (au four a 350f)
Dans la poele ajouter les oignons ,cuire un peu et déglacer avec 1/4 de tasse de bouillon:bien frotter le poelon avec une cuiller de bois
Mettre les pommes de terre autour du rôti et ajouter les oignons et le reste du bouillon sur le tout
Cuire a basse température pendant 5 heures ,Déguster.
Source:Bien Voyons

Pain garni au boeuf haché gratiné

Je cherchais ma recette de pains fourrés a la viande hachée ,et je me suis demandé si Esther avait une recette de ces petits pains ....mais oui alors j'ai fais cette recette et pour un dîner rapide et délicieux ,pour mon fils ,ce fut parfait et bien apprécié gratiné ...chose que je ne faisait pas (vu que j'aime pas le fromage.J'ai pris la recette sur :
Le blog de EstherB.

Pain garni au bœuf haché, gratiné

Portions: 2 (14 pains a salade)
Ingrédients
Baguette de pain (pain a salade)
1 lb (454 gr) de bœuf haché
½ tasse (70 gr) céleri en petits dés
½ tasse (70 gr) oignon haché
3 c. à soupe beurre
½ c. à thé (cc) origan
½ c. à thé (cc) thym
½ c. à thé (cc) épices à sauce spaghetti
1 boîte de crème de champignon Campbell’s (10 on/284 ml)(soupe gumbo Campbell)
½ c. à thé (cc) sel
¼ c. à thé (cc) poivre
½ tasse (60 gr) fromage Mozarella (ou +)

Dans une grande poêle, faire fondre la beurre et y faire revenir quelques minutes le céleri et l’oignon. Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu’à cuisson de la viande. Ajouter les épices et assaisonnements ainsi que la crème de champignons. Réchauffer quelques minutes.
Prendre un pain baguette, trancher sur le sens de la longueur le haut de la baguette et y enlever la mie de moitié à l’intérieur.
Déposer le mélange de la viande dans la baguette et saupoudrer de fromage.
Faire cuire au four à 350°F (180°C) sur une tôle environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré

Hamberger (steak haché extra tendre)

Un bon hamberger sur le BBQ ,avec une belle salade ,c'est tres bon !

Cette recette a été donnée par mon amie Sukie sur le forum de Recette QC.ca

1 lb. de viande hachée maigre
1/2 c.a thé d'épices a steak
2 rondelles d'oignons émincés fin
4 c.a soupe de biscuits soda en fine poudre
2 c.a soupe de lait

Bien mêler et faire les boulettes
Cuire sur BBQ ou poelon chaleur moyenne

Poulet au miel BBQ

Pour un souper a l'improviste pour nos invités ,j'ai pris une recette de poulet et tous ont adorés.La sauce est épaisse et goûteuse.Ce sea a refaire sans faute .J'ai pris la recette : :Ici
Merci Isabelle pour cette exellente recette.
J'avais 5 grosses poitrines de poulet, et j'ai fais cuire au four presque 1 heure

Ingrédients:
3 c. à table de beurre

3 c. à table d’huile

1 oignon moyen finement haché

1 gousse d’ail finement haché

2/3 tasse de ketchup

2/3 tasse de miel

1/4 tasse de vinaigre de cidre

1 c. à table sauce worcestershire

1/2 c. à thé thym

1/2 c. à thé d’origan

1/2 c. à thé basilic

1/2 c. à thé paprika

1/2 c. à thé poivre

1/2 c. à thé poudre de chili

1/2 c. à thé sel

1/2 c. à thé fumée liquide

Poitrines de poulets désossées


Préchauffer le four à 350°(180°)

Faire chauffer le beurre avec 2 c. à table d’huile dans une casserole. Ajouter l’oignon et l’ail et faire sauter jusqu'à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le ketchup, le miel, le vinaigre, les épices, la fumée liquide et la sauce worcestershire, réserver.


Faire revenir les poitrines quelques minutes à la poêle avec le reste d'huile de chaque côté. Mettre dans un plat allant au four, verser la sauce sur le poulet et recouvrir de papier d'aluminium. Terminer la cuisson au four pendant une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que les poitrines ne soient plus rosées à l'intérieur. Badigeonner durant la cuisson.

Côtelette de porc a la chinoise

Cette recette est exellente j'étais sûre de l'avoir mise sur mon blog ,mais non ,ca fait plusieurs fois que je la fais et c'est a refaire sans cesse ,a chaque fois que je pense côtelettes ,je veux toujours la refaire et en même temps faire plaisir a mon entourage.C'est sur le blog de louloulaby que vient cette recette..ici

Ingrédients:

2 c. à soupe d'huile végétale
12 côtelettes de porc
2 oignons, en dés
1 1/2 tasse d'eau
1 1/2 tasse de cassonade(3/4 t.)
1/4 tasse de sauce soya
2 c.à soupe d'ail
Sel, au goût
Poivre, au goût

Dans un poêlon, blanchir les côtelettes dans l'huile. Réserver.

Faire sauter les oignons dans le même gras de cuisson.

Ajouter le reste des ingrédients sauf les côtelettes. Laisser mijoter de 3 à 4 minutes.

Goûter le liquide et corriger l'assaisonnement.

Verser dans un plat allant au four et avec couvercle. Ajouter les côtelettes.

Cuire couvert à 350°F (180°C) pendant 3 h 30 en arrosant à l'occasion.

Servir avec un riz blanc arrosé du jus des côtelettes, accompagné de brocoli et de carottes cuits à la vapeur

Marinade pour poulet

J'ai fais cette recette,avec des filets de poulet,je veux la refaire avec des poitrines en fin de semaine avec la sauce cette fois-ci .Nous avons tous adorés. Cette recette je l'ai prise sur le blog: Le plaisir de la table.

Marinade:
1/2 tasse d'huile (125ml)
2 c.soupe de vinaigre balsamique (30ml)
1 c.soupe de sirop d'érable (15ml)
1/4 tasse de sauce soya (60ml)
sel et poivre

Brochettes:
2 poitrines de poulet (pour deux)
oignons en morceaux
poivrons en morceaux
autres légumes au choix

Sauce rouge:
2oz de vinaigre balsamique (65ml)
3 oz de ketchup (95ml)
1 c.soupe de fécule de maïs (15ml)
6 oz de sucre (170g)

Marinade:
Mélanger tous les ingrédients, mettre le poulet coupé en morceaux, mettre au frigo pour 12 couvert en remuant de temps en temps.

Sauce:
Mélanger les ingrédients dans une casserole et faire bouillir 5 minutes jusqu'à épais.

Monter les brochettes et faire cuire sur le bbq à fort pendant 20 minutes en retournant à mi-cuisson et en badigeonnant de la marinade.

Filet de porc des fins gourmets

Le filet de porc , miam miam ...j'aime cette viande rosée et si tendre !J'ai servi avec des légumes cuits au four et patates.

1/4 tasse de beurre
1 c. soupe d'huile
2 filets de porc
1 oignon haché
1 gousse d'ail, hachée
1/2 tasse de cognac (moi brandy)
1 boîte de 10 oz de bouillon de boeuf, dilué dans une égale quantité d'eau
3 c. soupe de farine

Préchauffer le four à 350°F.

Faire chauffer 1 c. soupe de beurre et l'huile dans un poêlon. Y faire revenir les filets de porc 3 ou 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de toutes parts. Retirer les filets de porc du poêlon et les déposer dans une lèchefrite. Cuire au four 30 minutes.

Dégraisser le poêlon. Y mettre l'oignon et l'ail, puis y verser le cognac. Déglacer à feu vif en raclant le fond du poêlon à l'aide d'une spatule, puis laisser mijoter de 3 à 5 minutes.

Ajouter le bouillon de boeuf dilué et laisser réduire le liquide du tiers.

Défaire le reste du beurre en crème. Ajouter la farine et mélanger avec les doigts jusqu'à consistance homogène. Tout en fouettant, ajouter peu à peu à la sauce, jusqu'à épaississement.

Trancher les filets de porc, puis napper de sauce.

Source : Qu'est-ce qu'on mange, volume 3
Louloulaby

Étagé de boeuf et de chou (moi porc)

J'ai cuisiné plusieurs recettes aujourd'hui dont celle ci ,j'ai hâte d'y goûter!
ingrédients:
2 oignons hachés (moi un tres gros)
11/2 lb de boeuf haché (moi porc haché maigre)
3 tasses de riz cuit
2 boîtes de 10 0z. de soupe aux tomates
1/2 c.a thé de sarriette moulue
1/2 c.a thé de sel
1/4 c.a thé de poivre
1/2 chou coupé en lanieres

Dans une grande poele,vaporisée d'huile végétale,faites revenir l'oignon
Ajouter le boeuf (moi porc)et cuire jusqu'a la disparition de la coloration rosée (moi j'ai égoutté)
Incorporer le riz , une demie boîte de sauce tomate et la sariette
saler ,poivrer
Réserver
Vaporiser le fond d'un plat 9x 13 environ allant au four
Répartir la moitié du chou dans le fond du plat
Etendre sur le chou le reste de la moitié de la canne de soupe aux tomates
Couvrir avec la préparation de boeuf
Ajouter uniformément le reste du chou et verser la deuxieme boîte de soupe aux tomates sur le dessus
Cuire a découvert a 350F pendant une heure
Source: inconnue