Compote de pommes

C'est exellent et pas sucré.Ca m'a donné 2 petits pots et1/2 


Compote de pommes 


2,2 lb (1 kg) de pommes (McIntosh)
1/2 tasse (125 ml) d'eau 
2 c à soupe (30 ml) de sucre granulé 
1 c à thé (5 ml) d'extrait de vanille 
(facultatif) 

Sur feu moyen-vif, porter à ébullition l'eau dans un chaudron pouvant contenir tous les ingrédients. 

Peler, laver et couper en quartiers les pommes. 

Plonger les pommes dans l'eau et cuire pendant 12 minutes, couvert. Ne pas remuer. 

Après les 12 minutes, ajouter le sucre et la vanille. 

Remuer pour faire dissoudre le sucre puis retirer immédiatement du feu. 

Verser dans des pots stérilisés. 

Note: Le rendement de cette recette peut varier selon la grosseur des pommes et des pots. 

Recette envoyée par: Luc sur Recettes Qc.ca

Confiture de fraises de Christine Ferber

J'avais une recette de cette spécialiste de la confiture écrite a la main .Et bien je l'ai faite sur 2 jours ,c'était écrit comme cela sur ma feuille .Voulant vérifier la recette je suis allée chez Isa et la ,j'ai vu mon erreur.Elle est tres bonne ,mais plus en gelée ,je vais me reprendre avec les 3 étapes ,pour voir la différence.
Confitures de fraises :
Pour 6 à 7 pots de 220 g

1,1 kg de fraises, soit 1 kg net
100 ml d'eau
900 g ( 4 et 1/2 tasses ) de sucre
Le jus d'1/2 petit citron

Le 1er jour :
Rincer rapidement les fraises à l'eau fraîche, les sécher dans un linge, les équeuter et les couper en 2.
Mélanger les fraises, l'eau, le sucre et le jus de citron dans un saladier et couvrir d'un film alimentaire.
Réfrigérer toute une nuit.

Le 2ème jour :
Verser la préparation dans la bassine à confiture et porter au frémissement en mélangeant délicatement.
Verser cette cuisson dans un saladier, couvrir de film alimentaire et réfrigérer toute une nuit.

Le 3ème jour :
Verser cette cuisson dans une passoire. Réserver les fraises macérées et recueillir le sirop dasn la bassine à confiture.
Porter le sirop à ébullition et écumer soigneusement. Le sirop va se concentrer à 105 C ( 221 F ) au thermomètre à bonbons.
Ajouter alors les fraises et porter à nouveau à ébullition.
Écumer et redonner un bouillon de 5 minutes environ en remuant délicatement.
Les fraises seront alors translucides, comme confites.
Vérifier la consistance de la confiture en déposant quelques gouttes sur une petite assiette froide : elle doit légèrement gélifier.
Ôter la bassine du feu, mettre aussitôt en pots, fermer les couvercles et mettre les pots à l'envers

Source:Christine Ferber

Pain blanc au Kitchen aid

Voici la grosseur de mes pains fait au Kitchen aid.Ils sont tres dodus.Voici la recette.C'est Lili 44 qui l'avait mise sur Recettes Qc.ca

Pain blanc de Julia Child

2 1/2 tasses d'eau (105-115 F)
1 c. à table de levure
1 c. à table de sucre
7 tasses de farine à pain ou farine tout-usage
1 c. à table de sel
1/4 - 1/2 de beurre non salé, ramolli

Mettre 1/2 tasse d'eau dans un bol et mélanger avec la levure et le sucre .
Laisser reposer 5 minutes.
Mettre la levure gonflée, 2 tasses d'eau et 3 1/2 tasses de farine dans le bol du mélangeur avec le crochet à pâte.
Mélanger lentement jusqu'à ce que se soit mélangé et ajouter le reste de la farine. Augmenter la vitesse et brasser jusqu'à ce que la pâte se tienne ensemble.
Ajouter le sel et mélanger à vitesse moyenne pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique.
Ajouter le beurre, en brassant, 1 c. à table à la fois.(la pâte se détache mais en laissant brasser elle se replace ensemble)
Former une boule sur une surface légèrement farinée et placer dans un bol beurré ou huilé.
Recouvrir d'un Saran Wrap et placer au four éteint avec la lumière ouverte pendant 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé.
Beurré 2 moules à pain.
Divisé la pâte en 2 et placer dans les moules à pain préparés.
Couvrir les pains avec un Saran Wrap beurré et laisser lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Préchauffer le four à 375F et cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit d'une belle couleur doré.
Immédiatement démouler le pain sur une grille.
Laisser refroidir.

Source: Julia Child

Pain blanc a Julia Child Map

Ca valait la peine de l'essayer ce fameux pain ,j'y tenais et je n'ai pas regrettée.
Merci a Nathalie qui m'a donné le moyen de le faire a la Map.Je n'ai rien eu a ajouter ,tous les ingrédients étaient parfaits comme quantité.J'ai fais un pain dans un moule 5x 12 J'ai pris la recette :ici
Voici entre parentheses les quantités pour la MAP



2 1/2 tasses d'eau tiède (1 1/4 tasse d'eau tiede)
1 c. à table de levure instantanée (1 1/2 c. a thé de levure)
1 c. à table de sucre (1 c.a table de sucre)
7 tasses de farine à pain ou farine tout-usage (3 1/2 tasses de farine a pain ou blanche)
1 c. à table de sel (1 c. a thé)
1/4 de tasse de beurre mou (1/8 de beurre mou )


Pour le robot :
Mettre a Dough
A l'arrêt du robot ,retirer la pâte et pétrir légerement
Faire lever au four pour 1 heure (lumiere allumée)
Préchauffer le four a 35OF et cuire pour 30 minutes
.
Mettre tous les ingrédients dans la cuve et bien mélanger. Ajouter en petites portions le beurre et bien l'incorporer à la pâte. Pétrir environ 7 minutes de façon à obtenir une belle boule. Transférer la pâte dans un bol légèrement huilé. Recouvrir de pellicule plastique et laisser lever au double dans le four lumière allumée.

Dégazer la pâte et la former pour 2 moules à pain. Huiler les moules et y déposer les pâtons. Recouvrir d'un linge propre et laisser lever au four 45 minutes environ. Les retirer, préchauffer le four à 375F et cuire 35 minutes.

Pain blanc au robot

Ce pain est a découvrir ,a le déguster en bonnes grosses tranches comme en portion petits pains.

Je crois que ce sera cette recette que je ferai jusqu'a la découverte d'une autre meilleure recette.



Merci Mélam,et merci Esther pour m'avoir donné l'idée de le faire dans ce format
Les plats cuisinés de Esther
Ingrédients


1 tasse (250 ml) d'eau tiède
1 œuf battu
3 c. à soupe de margarine
3 c. à soupe de sucre
1 c. à thé (cc) de sel
3 ¼ tasse (390 gr) de farine tout-usage
1 ½ c. à thé (cc) de levure à robot boulanger

Mettre l'œuf dans l'eau et bien mélanger.
Mettre dans le robot avec tous les autres ingrédients dans l'ordre.
Mettre le cycle à "Dough".
A l'arrêt du robot retirer la pâte et pétrir légèrement.


Pour faire 20 petits pains:

Faire un long boudin et couper en tranches de ½ pouce (13 mm) pour faire de petites boules.
Déposer sur une tôle à biscuits légèrement graissée et déposer dans le four la lumière allumée environ 1 heure ou au double du volume.

Cuire à 350°F (180°C)de 17 à 20 minutes sur la grille du centre.

Petits pains au robot

J'ai réediter ce message ,paarce que je les fais a toutes les semaines et je congele .Juste quelques minutes au four a 300F et c'est croustillant a souhait.Un incontournable a chaque repas je prend le nombre que j'ai besoin.Merci Mélam pour ca!un bonheur a répétition.

Manger ces petits pains chauds c'est péché mortel!

PETITS PAINS AU ROBOT BOULANGER DE MELAM
(source: Toastmaster)
(légèrement modifiés)

1 tasse d'eau tiède
1 oeuf battu
3 c. à table de margarine
3 c. à table de sucre(2 c.a table)
1 c. à thé de sel
3 ¼ tasse de farine tout-usage
1 ½ c. à thé de levure à robot boulanger



Mettre l'oeuf dans l'eau et bien mélanger.

Mettre dans le robot avec tous les autres ingrédients dans l'ordre.

Mettre le cycle à "Dough".

A l'arrêt du robot retirer la pâte et pétrir légèrement.

Faire un long boudin et couper en tranches de ½ pouce pour faire de petites boules.

Déposer sur une tôle à biscuits légèrement graissée et déposer dans le four la lumière allumée environ 1 heure ou au double du volume ou faire lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, recouvert d'un linge propre. (moi, 60 minutes) **(ne pas mettre de linge lorsque la levée se fait à l'intérieur du four)**.

Cuire à 350°F de 17 à 20 minutes sur la grille du centre.

Environ 20 petits pains.

Petits pains très légers.

Purée de citrouille

POUR FAIRE LA PURÉE DE CITROUILLE.(pour sauce a egg rool)

Déposer dans une grande tôle a biscuit (moi commerciale)allant au four
les morceaux de citrouille) 2x2 pouces (moi 1x1) côté, chair vers le bas.

Ajouter un peu d'eau 1/4 de tasse (moi un peu plus )
Cuire au four a 300F pour 1 heure( ou jusqu'a tendre).

Laisser refroidir,et passer la chair au blender ou robot,(ajouter un peu d'eau pour le robot pour moi).
Cette purée peut se congeler en sac ziblock en portion de 1 ou 2 tasses .
Source:????)