jeudi 31 décembre 2009

Dinde pour recevoir d'autre invités.



Elle était tellement tendre, ca se peut pas!
Merci Sukie!

Recette de Dindon parfait sukie
Préparation : 35 min
Cuisson : 3h00 (moi 7 heures)
Portions : 8 (12 personnes)

INGRÉDIENTS:
Mélange d'épices:
1 c. à table (15 g) d'épices à volaille
1/4 tasse (60 g) de beurre ou margarine
1 c. à table (15 g) de paprika
2 c. à table (30 g) de sarriette moulue
1 c. à thé (5 g) d'estragon
Sel et poivre ½ sel ½ poivre
3 tasses d’eau
Paprika sur la peau

LES ÉTAPES:
1. Préchauffer le four à 350ºF.
2. Mélanger tous les ingrédients secs.
3. Soulever la peau de la poitrine en y passant délicatement la main (très facile à faire) et y insérer le mélange entre la peau et la chair.
4. Dans le bedon: 1 gros oignon coupé en 2, une carotte, une branche de céleri et 1/4 c. à thé d'épices à volaille, du sel et du poivre.
5. Ajouter l’eau.
6. On peut aussi remplir la cavité du dindon avec la Farce d'Élyne , c'est vraiment bon.
7. Si on fait la farce, on oublie la section DANS LE BEDON. On met la farce à la place. Cependant on place ces ingrédients: oignons, carottes, céleris autour du dindon. Arroser le dindon de beurre.
8. Couvrir la rôtissoire (la Dinde)d'un grand papier aluminium pour la cuisson. Pas besoin d'arroser et le dindon est super doré, plein de bon goût et la chair n'est jamais sèche.
9. Le dindon est cuit en 2 1/2-3hres à environ (moi 5 hres avec farces si pas de farces vérifier la cuisson environ 4 hres ), ou lorsqu'on peut facilement séparer la cuisse du corps du dindon. Le temps de cuisson varie toujours avec le poids.

samedi 26 décembre 2009

Consommé de poulet aux étoiles de Bethléem



Cette bonne idée de consommé vient de Lucienne la mere de Marie( du blogue Marie est dans son assiette)
Elle servait ce consommé avec des petits sapins persillés pour attendre le buffet dans l'autre famille.

Ingrédients:

6 a 8 tasses ou plus d'un bon buillon de volaille (perdrix ,poulet etc)doré et bien goûteux,filtré refroidi puis dégraissé.(moi 10 a 12 tasses)

Environ1/4 de tasse de petites étoiles Catelli ou autres.
Environ 1/4 de tasse de petite boules de plomb Catelli ou autres.(mis un peu plus)
Herbes salées ,facultatif
sel et poivre du moulin
Persil frisé a volonté.
Ajout personnel:1 c. a thé environ de grains de celeri
Ajouté de la poudre de poulet au goût.

Croûtons persillés:

Beurre mou ou huile d'olive
Tranches de pain blanc ou blé entier
Persil frisé a volonté

Vous amener a ébullition le bouillon de perdrix ou poulet ayant été filtré au préalabre, refroidi et dégraissé.
Vous assaisonné au besoin de sel ,poivre et d'herbes salées,si désiré, puis vous y verser les pâtes choisies(étoiles,boules de plomb,gouttes d'eau,orzo etc.)et laissermijoter doucement.

Pendant ce temps,vous trancher le pain ,enlever les croûtes puis tailler a l'aide d'un emporte -piece en métal de préférence des formes d'étoiles.
Beurrer les étoiles, déposer sur une tôle a biscuits.
Persillez et grillez au four légerement pour faire sécher le pain (250 F)

Faites les la veille si possble ,ils seront plus secs et se conserveront bien dans une boîte en fer blanc fermée hermétiquement.

Server ce consommé dans de petits bols,de jolies tasses en porcelaine ou verre,décoré d'un brin de persil et de croûtons.
Server illico presto,oui le plus rapidement possible pour évier que les croûtons ne détrempent.

Source: Sur le blogue de Marie ;Marie est dans son assiette

Braisé de porc et poulet sauce au vin

Maheureusement j'ai oublié de prendre le plat en photo, c'est mon asssiette la derniere et un peu floue ,mais la viande était délicieuse, appréciée par tous ,petits et grands .

Mon souper de Noel 2009.

Nous étions 11 adultes et 2 jeunes enfants.


On peut ajouter un peu de crème à la sauce et l'épaissir si désiré avec un peu de beurre manié.
J'ai préparé le plat à l'avance, mis au frigo et fait réchauffer au four.(Moi aussi j'ai fais la veille et méthode de réchaud en bas de la recette)

8 portions

2 fros filets de porc en tranches d'environ 1/2 pouce
4 suprêmes de poulet (moi 6 suprêmes)
farine assaisonnée de sel et poivre
3 c.soupe d'huile (45m l)
1 c.soupe de beurre (15 ml)
5 grosses gousses d'ail hachées finement
1/2 tasse d'échalotes françaises hachées finement(120ml)(moi 1 tasse de blanc de poireaux)
227 g de champignons coupés en deux(omis)
1 tasse de vin rouge sec(250ml)(1 1/2 tasse de vin rouge sec)
1 tasse de porto (250 ml)(omis)
1 tasse de bouillon de boeuf (250ml)(moi 1 1/2 tasse de consommé de boeuf)
sel et poivre
2 feuilles de laurier
1 pincée d'herbes de Provence

Enfariner la viande.

Dans une casserole chauffer l'huile et le beurre.

Faire revenir la viande puis la mettre de côté.

Dans la casserole ajouter ail, échalotes, champignons faire revenir 2 minutes en remuant.( moi les poireaux)

Ajouter les liquides et mélanger.

Saler, poivrer et ajouter herbes de provence.

Remettre la viande et mélanger.

Amener à ébullition.

Couvrir.

Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter doucement environ 30 minutes.( moi mis au four a 350 F pour 30 minutes)

Trancher le poulet et servir avec le porc en nappant de sauce

Méthode de réchaud en douceur.
Sortir le creuset qui était au froid en fin d'apres- midi.
Mettre au four a 250 F pour 15 minutes et augmenter progressivement de 50 degrés en brassant délicatement pour ne pas briser les viandes qui seront tendres.
Ajouter du liquide si nécessaire (pas eu besoin)si ca épaissit trop.

merci Marie pour tes précieux conseils.

Source:Viviane c'était son menu de Noel 2008

Patates pilées en bonhomme de neige




Voici mes patates en purée en bonhomme de neige .

J'ai mis beurre, lait sel poivre ,sel d'oignon en poudre.
Elles ont fait fureur !
Ma fille Johanne les a montés c,était difficile avec la cuiller a biscuit ,elle est neuve ,mais elle travaille pas bien pour sortir ce qu'il y a dedans ,meme les biscuits....

Merci Johanne de m'avoir secondé!

Source:Idée dans la revue de Ricardo de Noel.

jeudi 24 décembre 2009

Bûche de Noel moka



Gateau roulé

3 oeufs
1 tasse de sucre
1/3 de tasse de café noir fort
1 c. a thé de vanille
1 tasse de farine tout usage
1c. a thé de poudre a pâte
1 pincée de sel
1/3 de tasse de sucre en poudre (pour rouler le gâteau)

Garniture au café (intérieur de la bûche)

1 tasse de creme fouettée
3 c.a soupe de sucre en poudre
1 c.a soupe de café instantané
1c. a soupe d'eau chaude
1 c. a thé de vanille
1 pincée de sel

Creme moka au beurre

1 1/2 tasse de sucre en poudre
1/3 de tasse de beure mou
1/3 de tasse de cacao
1 c. a soupe de café instantané
2 c. a soupe d'eau chaude
1c. a thé de vanille
1 pincée de sel

Gâteau roulé

Tapisser de papier ciré un moule de 15x 11 ( moi papier parchemin)
Fouetter les oeufs en mousse,incorporer le sucre et battre jusqu'a consistance lisse et jaune citron.
Incorporer le café et la vanille.
Tamiser la farine,poudre a pâte et sel.
Incorporer au mélange d'oeufs.Verser dans le moule
Mettre au four a 350 F de 15 A 20 minutes (moi 18 min.)
Saupoudrer un linge humide de sucre a glacer et démouler.Enlever les bouts et côtés croustillants et rouler vivement avec le linge.

Laisser refroidir 15 minutes
Dérouler mettre la garniture de votre choix(confiture ou creme)et rouler de nouveau sans le linge

Garniture creme café a l'intérieur du gâteau roulé.
Fouetter la creme en pics mous.Incorporer le sucre et battre en pics fermes.
Dissoudre le café dans l'eau chaude et l'incorporer dans la creme fouettée .
Ajouter la vanille et le sel.


Creme moka a l'extérieur du gâteau roulé

Fouetter le beurre,sucre en poudre et le cacao.
Dissoudre le café dans l'eau chaude.
Fouetter le mélange,ajouter le café la vanille le sel dans le mélange de sucre en poudre.

Note : J'ai eu de la misere a crémer l'extérieur de la bûche avec ce crémage qui était trop sec.Je ferai un autre a l'extérieur la prochaine fois.

Source:Joo

mercredi 23 décembre 2009

Cup cake et crémage au chocolat


Les cup cake au chocolat est la même recette que celle prise pour cup cake chocolat guimauve.Une recette que j'aime beaucoup ,la mie n'est pas seche ,recette de Dorie G.

Crémage au chocolat de Ricardo

250 ml.(1 tasse)de beurre nonsalé,ramolli
250 ml.(1 tasse)de sucre a glacer
60 ml. (1/4 tasse ) de cacao

Préparation:

Dans un bol,fouetter les ingrédients au batteur électrique jusqu'a ce que la préparation soit homogene.

Source:Ricardo

Crouton en étoile



Pour ce faire j'ai utiliser le 3/4 d'un grand pain et rempli une grande plaque a biscuit.

J'ai pris un emporte - piece en forme d'étoile et j'ai fais le tour.

Huiler avec un pinceau d'huile d'olive et ajouter du persil frais haché.

Cuire a 250 F jusqu'a ce soit séché.

Mis dans une boîte de fer blanc.
Source:Marie

mardi 22 décembre 2009

Salade d'orzo a la grecque

Ingrédients:

1 1/4 d'orzo ou autre pâte
8 oz. de fromage féta émietté grossierement
1 ou 2 tomates italiennes hachées
1/2 tasse d'olive noire type kalaméta,dénoyautées,égouttées et hachées
1 c. a table de basilic frais
1 c. a table de persil frais
1/3 tasse d'huile d'olive
3 c. a table de jus de citron fraîchement pressé
1 gousse d'ail
1/2 c. a thé d'origan
sel ,poivre
Pour le dessus :1 oignon vert tranché fin ,parsemer le dessus.

Mode d'emploi:

Cuire l'orzo dans l'eau bouillante salée 8 a 10 minutes .
Egoutter et rincer a l'eau froide.
Mettre dans un bol
Ajouter fromage ,tomate,olive,basilic,persil.

Mélanger dans un petit bol l'huile,jus de citron,ail et l'origan.
Agiter vigoureusement et bien mélanger
Verser sur les pâtes et mélanger délicatement
Saler et poivrer
Réfrigerer environ 2 heures pour mélanger les saveurs.
Source:

lundi 21 décembre 2009

Noix de cajou piquante au cari


3 tasses ( 450 g ) de noix de cajou non salées
2 cuillères à thé de fleur de sel
1 cuillère à table de cari
1 cuillère à thé de cumin moulu
1 cuillère à thé de piment de Cayenne
1/4 tasse ( 60 ml ) d'eau
1 cuillère à table de cassonade
1 cuillère à table de beurre

Étaler les noix de cajou sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou d'un tapis de silicone.
Cuire au four préchauffé à 350 F ( 180 C ) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les noix soient dorées et dégagent leur arôme.
Entre-temps, dans un grand bol, mélanger la fleur de sel, le cari, le cumin et le piment de Cayenne. Réserver.

Dans une casserole, porter l'eau, la cassonade et le beurre à ébullition, en brassant sans arrêt. Ajouter délicatement les noix grillées et mélanger pour bien les enrober.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
Ajouter la préparation d'épices à la préparation de noix et mélanger délicatement de manière à bien les enrober.

Étaler les noix la plaque de cuisson et remettre au four à 350 F ( 180 C ) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient sèches et légèrement dorées.
Laisser refroidir.
Se conserve jusqu'à deux semaines à température ambiante.
Source:Caroline .Recette prise sur le blog Les gourmandises d,Isa

dimanche 20 décembre 2009

Mini cup cake chocolat guimauve


Un peu spécial à manipuler la guimauve maison mais la prochaine fois je ferai mieux!
Pour une 1ère je m'en contente.

Pour les cupcakes :

Ingrédients:
1 tasse (120 g) de farine
1/4 tasse de cacao
1/4 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1/4 cuillère à thé de sel
1/2 tasse (120 g) de beurre non salé
3/4 tasse (150 g) de sucre
1 gros oeuf
1 jaune d'oeuf
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille
1/2 tasse (125 ml) de babeurre (crème sûre)
2 oz (60 g) de chocolat mi-sucré, fondu et refroidi(omis)


Pour les cupcakes :
Centrer la grille du four au milieu et préchauffer le four à 350°F (180°C).
Garnir un moule à muffins de 12 empreintes avec des caissettes en papier.

Combiner la farine, la cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Créer le beurre et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
Ajouter l'oeuf, puis le jaune d'oeuf en mélangeant bien entre chaque addition, puis ajouter la vanille et mélanger.
Baisser la vitesse du batteur électrique, puis incorporer les ingrédients secs réservés en alternance avec le babeurre.
Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger.

Diviser la pâte dans chaque empreinte à muffins et cuire 22 à 25 minutes.
Laisser refroidir 5 minutes dans les moules avant de transférer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
Moi j'ai fais des mini muffins ,et j'en ai eu 35 ,la cuisson a été de 14 minutes.


Guimauve maison :
1/4 de tasse (60 ml) d'eau
1/4 de tasse (60 ml) de sirop de maïs
3/4 tasse (150 g) de sucre
1 cuillère à table de gélatine en poudre ou 8 g ou 4 feuilles
2 cuillères à table d'eau froide
2 blancs d'oeufs
1/4 cuillère à thé d'extrait de vanille pure

Bonbons pour décorer

Guimauves maison:
Dans une casserole, mélanger l'eau, le sirop de maïs, et le sucre.
Porter à ébullition jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 235 F (113 C ).
Saupoudrer la gélatine sur l'eau froide et laisser dissoudre.
Retirer le sirop du feu, ajouter la gélatine et mélanger.
Battre les blancs jusqu'à la formation de pics mous et versez le sirop dans les blancs.
Ajouter la vanille et continuer à fouetter 3 minutes.
Transférer dans une poche à douille.

Déposer à la douille de la guimauve au centre de chaque cupcake.
Saupoudrer de petits bonbons puis en placer un plus gros au centre.
Laisser reposer 2 heures à température ambiante.

Source:Les cup cake j'ai pris une recette de DORIE autre que celle de brownies présentée, la guimauve maison sur le blog dIsa .

Biscuit sablé mousseux




Quels bons biscuits ,un must a Noel.
Ingrédients:

1 tasse de beurre (becel)
1 2/3 tasse de farine
1/2 tasse de sucre en poudre
Cerises au marasquin

Préparation:
1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Combiner le beurre ou la margarine, la farine, et le sucre en poudre et bien mélanger pendant 10 minutes.
3. Avec une cuillère à thé, déposer des petites quantités de pâte sur une plaque à pâtisserie graissée. Décorer avec des petit morceaux de cerises.


Faire cuire dans le four préchauffé pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le dessous des biscuits soient légèrement doré.


Source:Allrecipes donné par Lyne D.

jeudi 17 décembre 2009

Petits pains cochons de la quincaillerie


PETITS PAINS COCHONS DE LA QUINCAILLERIE


Pour cette recette vous pouvez utiliser la recette de pain sucré ou salé que vous aimez le plus, puisque c’est plus une technique de cuisson plus qu’une recette. Voici tout de même une recette de base sucrée que l’on peut faire en version salée

Pain sucré de base

1 1/4 tasse de lait tiède
1 gros oeuf
2 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de sucre (omis d'en mettre)
3 tasses de farine
2 c. à thé de sel
1 c. à thé de vanille
1 1/2 c. à thé de levure

Mettre le tout dans le robot au cycle dough.

Pour une version salée de la même pâte ne mettre que 2 c. à table de sucre et omettre la vanille.

Pour faire la recette, vous avez ensuite besoin de goujons de bois, je me suis taillée moi-même les miens à partir d’un grande baguette de bois achetée en quincaillerie, j’ai fait des bouts de quatre pouces.

Ne pas oublier de huiler les bâtonnets. J’ai d’abord séparé ma pâte en deux avant de la rouler (Je l,ai mise dans un bol avec linge pour 15 minutes) et de la découper en six languettes, ce qui m’a donnée douze petits pains.


J'ai laissé lever 30 mn dans le four, lumière allumée
Faire cuire au four à 350ºf environ 15 minutes, une fois cuits laissez refroidir légèrement puis retirer les bâtonnets doucement en tournant.

Les suggestions de Selene :
Vous pouvez en fois refroidis, emplir les petits pains de garniture au choix. Selon que la recette de pain utilisée est sucrée où salée les garnitures vont varier.

Pour un pain sucré vous pouvez utiliser :

De la confiture
De la garniture pour tarte
De la crème
Du nuttela
Du chocolat
De la cossetarde nature ou aromatisée ou mélangée avec de la salade fruits
Du beurre d’arachide
Etc…

Pour un pain salé vous pouvez utiliser :

Des œufs brouillés
De la salade de poulet
Du jambon haché
Du pâté de foie
Du fromage
Du creton maison
Etc
Source: Selene

Compote tatin a l,érable



Quelle merveille cette compote mais ca en donne si peu!
1 pot de 250 ml. et le 3/4 d' un autre

Ingrédients:

8 pommes Granny Smith, Cortland,Honey Crisp ou autre pommes fermes et légerement acides.

1 tasse de sirop d'érable

1/3 de tasse de beurre

Préparation:

Peler les pommes,les évider, les couper en quartiers et les déposer dans un plat allant au four suffisamment grand pour que les quartiers de pommes soient bien étalés

(Moi plat 9X 13 huilée au pam )

Dans une casserole a rebords élevés, chauffer le sirop d,érable a feu élevé jusq'a ce qu'il caramélise.Vous sentirez une odeur de caramel,les bulles seront plus grosses
et le sirop un peu plus épais.

Retirer du feu et ajouter le beurre .Verser sur les pommes et bien mélanger pour les enrober.

Préchauffer le four a 200C(400F) Cuire au four de 45 A 60 minutes en brassant a toutes les 5 a 10 minutes .(Moi cuit 60 minutes)
Au sortir du four, les pommes seront presque réduites en purée et bien caramélisées.

Laisser tempérer et réduire en purée au mélangeur électrique jusqu'a l'obtention d'une purée parfaitement lisse.(moi pied mélangeur a main ).

Note:La purée se conserve environ 2 semines au refrigérateur.Elle se congele et peut aussi se mettre en pots préalablement stérélisés.(moi 15 minutes dans l'eau bouillante )

Source:A la Distasio

mercredi 16 décembre 2009

Cotelette de porc au four




Tres bon repas ,j'adore les côtelettes.....

Cotelette de porc au four avec sauce

Ingrédients:

6 côtelettes de porc désossées (moi 8 côtelettes )
1 oignon haché
1 pomme coupée en petits morceaux ( ou 1/4 de tasse de compote de pomme)
1 tasse de cassonade
1 tasse de ketchup
1 c. a soupe de vinaigre blanc
3 gouttes de tabasco
1 gousse d'ail hachée
1 pincée de canelle moulue
un peu de beurre pour la cuisson

Méthode:

Préchauffer le four a 350 F.Dans un poêlon, fondre le beurre.Cuire les côtelettes de porc jusqu'a ce qu'elles perdent leur couleur rosée.Déposer les dans un grand plat avec couvercle allant au four.Réserver.Dans un bol,mélanger tous les autres ingrédients ensemble et verser sur les côtelettes de porc.Couvrir et cuire 1 heure au four .Servir avec un riz.

Source:Recettes.qc.ca

dimanche 13 décembre 2009

Biscuit craquant des Fêtes



Merveileux biscuit ,vite fait et tres bon, Donne 1 1/2 douzaines

1/3 tasse de margarine molle (75ml)
1/2 tasse de sucre (125ml)
1 oeuf large
1/2 c.thé d'extrait d'amandes (2ml)(pas mis)
3/4 tasse de farine (175ml)
1/2 c.thé de poudre à pâte (2ml)(levure chimique)
3/4 tasse de brisures de chocolat mi-sucré (175ml)
1/2 tasse de noix de coco râpée (125ml)
1/2 tasse de cerises confites hachées (125ml)

Plaque recouverte de papier de cuisson.

Four préchauffé à 325F. (160C.) grille en haut (moi grille du milieu)

Battre la margarine, sucre, oeuf et essence d'amandes ensemble.

Ajouter la farine, poudre à pâte, noix de coco, cerises et chocolat et battre pour mélanger.

Déposer par tas sur la plaque et mettre au four pour 15 minutes en retournant la plaque à mi-cuisson, sortir du four, laisser reposer un peu et déposer les biscuits sur une grille pour refroidir.
offrir en cadeau .

Source:Viviane.

mercredi 9 décembre 2009

Biscuit sandwich au chocolat ,creme a la vanille

C'est un vrai régal pour les becs sucrés comme moi ,je vais en refaire cette recette en donne que 8 biscuits .(pour moi)


Ingrédients:

250 ml. (1 tasse)de farine tout usage non blanchie
125 ml.(1/2 tasse) de cacao tamisé
1 pincée de sel
125 ml.(1/2 tasse de beurre non salé ,ramolli
125 ml.( 1/2 tasse )de sucre a glacer
1 jaune d'oeuf
15 ml. ( 1 c. a soupe)d'eau environ (moi 3)


Creme a la vanille

310 ml.( 1 1/4 tasse) de sucre a glacer
60 ml.( 1/4 tasse) de beurre non salé ,fondu
15 ml.( 1 c. a soupe) d'eau
2,5 ml(1/2 c. a thé)d'extrait de vanille

Rendement 14 biscuits sandwich ( moi 8 biscuits sandwich)

1-Placer la grille au centre du four.Préchauffer le four a 180C (350F)Tapisser 2 plaques a biscuits de papier parchemin.

2-Dans un bol ,mélanger la farine,le cacao et le sel.Réserver.

3-Dans un autre bol crémer le beurre avec le sucre a glacer au batteur électrique.
Ajouter le jaune d'oeuf l'eau et fouetter jusqu'a l'obtention d'un mélange homogene.A la cuiller de bois ,incorporer les ingrédients secs.

4-Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte a une épaisseur d'environ 3 mm( 1/8 po)Y découper 28 biscuits avec un emporte -piece rond et cannelé d' environ 6 cm( 2 1/2 po).
Placer 7 biscuits par plaque.Cuire au four ,une plaque a la fois, environ 12 minutes.

5- Laisser refroidir completement .

Creme a la vanille

1-Mélanger tous les ingrédients dans un bol au malaxeur .

2-Déposer 2 c. a thé de glacage au centre de la moitié des biscuits,couvrir d'un second biscuit en pressant légerement pour répartir la garniture.

Idée déco :

Pour une jolie présentation simple ,placer un napperon de dentelle et soupoudrer de sucre a glacer.

Source:Ricardo cuisine,calendrier de l'Avent sur son blog.

mardi 8 décembre 2009

salade de pâte sans mayo


Wow quelle belle recette rafraîchissante!!

8 oz .de macaroni (coude ) (moi plus )
Cuire et bien égoutter. Laisser refroidir durant la préparation des ingrédients.

Dans un bol à salade, mettre ensemble:
1 tasse olives farcies tranchés (mis olive noire)
1/2 tasse de piment vert finement coupé ou 1 gros piment (moi 1 piment vert)
2 tasses de céleri haché fin (moi un peu moins)
1/4 de tasse de fromage cheddar orange coupé en dés (pas mis)

Vinaigrette:
1/2 tasse d'huile végétale (huile d'olive extra vierge)
2 c. a table de vinaigre blanc
1 1/2 c. a thé de sucre
1 c. a thé de sel poivre au goût
1/2 c. a thé de moutarde sèche
1 gousse d'ail (j'ai ajouté)
Mélanger délicatement, ajouter aux pâtes et ingrédients coupés. Mêler délicatement et réfrigérer quelques heures avant de servir.

Source: Chaudron2

mercredi 2 décembre 2009

Biscuits aux cannes de bonbons


Enfin j'ai cessé de regarder la revue et je les ai fait! loll
Temps de préparation:10 minutes
Temps de cuisson :7 minutes par fournée
Rendements:12 biscuits( moi 24)
Ingrédients:
250 ml ( 1 tasse ) de farine tout usage non blanchie
1 ml (1/4 c. a thé ) de bicarbonate de soude
une pincée de sel
125 ml (1/2 tasse ) de beurre non salé ,ramolli
180 ml ( 3/4 tasse ) de cassonade
2,5 ml (1/2 c. a thé ) d'extrait de vanille
1 oeuf
115 g.( 4 oz) de chocolat blanc haché grossierement
115 ml (1/2 tasse )de cannes de bonbon concassées
creme glacée a la vanille
Quelques cannes de bonbons concassées
Placer la grille au centre du four.Préchauffer le four a 200C(400f). Tapisser deux plaques a biscuits de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et la vanille au batteur électrique.
Ajouter l'oeuf et fouetter jusqu'a l'obtention d,un mélange crémeux et homogene.Ala cuillere de bois ,incorporer les ingrédients secs, le chocolat et les bonbons.
Pour chaque biscuit,faconner 1 boule avec 45 ml ( 3c.a soupe) de pâte , les mains farinées.Déposer 6 biscuits par plaque.Cuire au four, une plaque a la fois environ 7 minutes ou jusqu'a ce qu'ils commencent légerement a dorer tout autour.
Les biscuits seront encore tres mous au centre.
Laisser refroidir completement.
Servir les biscuits tel quels ou les garnir d'une boule de creme glacée et de cannes de bonbon concassées.
Note personelle : Surveiller la 2e fournée cuit plus rapidement.
Source:Ricardo Noel 2009 revue page107

Muffins épicés aux carottes


Ingrédients:
1 3/4 tasses de farine tout usage
3/4 tasse de sucre
2 c. a thé d,épices pour tarte a la citrouille
2 c. a thé de poudre a pâte
3/4 c. a thé de bicarbotate de soude
1/2 c. a thé de sel
3/4 tasse de yogourt allégé(moi creme sûre + du lait trop sec)
4 c.a soupe de beurre fondu (becel)
1 gros oeuf
2 1/2 tasses de carottes râpées (environ 5 moyennes) (un peu moins ferait l'affaire)
Dans un grand bol,mélanger ensemble la farine, le sucre, les épices,poudre a pâte ,bicarbonate de soude,sel.Mettre de côté.
Dans un autre bol ,fouetter ensemble le yogourt,(moi creme sûre )beurre ,et oeuf .Creuser un puit au centre du mélange sec et ajouter le mélange de yogourt.Mélanger jusqu'a ce que la pâte soit humide ,sans plus (moi ajouter du lait).Incorporer les carottes.
Verser dans les moules a muffins et cuire au four préchauffer a 375 F pendant environ 20 minutes.
Note`:Pour faire votre propre mélange d'épices pour tarte a la citrouille ,combiner 1 1/2 c. a thé de canelle ,1/4 c. a thé de gingembre moulu et 1/4 c. a thé de muscade.
Cuire a convection 375F la prochaine fois.
calories:174
gras:4.7 g
Source:Martha Stewart

Le carnet gourmand de Simone   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

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