dimanche 27 février 2011

Roti de porc ,patates jaunes



Cette recette est savoureuse ,comme ca réconforte ce genre de plat, et ca sent si bon dans la maison.

Rôti de porc aux patates jaunes :

1 rôti d'épaule de porc de 2 kg (4 lbs) avec l'os et la couenne
2 gousses d'ail tranchées finement
1/4 tasse de beurre
2 oignons émincés
1 c. à soupe de moutarde sèche
1 tasse de bouillon de poulet ou d'eau
8 pommes de terre Yukon Gold pelées et coupées en deux ou en quartiers
Sel et poivre

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325 F
- À l'aide de la pointe d'un couteau faire des incisions dans le rôti et y insérer les tranches d'ail
- Dans une grande casserole à fond épais (de préférence en fonte émaillée) dorer le rôti dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette
- Dans la même casserole, dorer les oignons avec la moutarde. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon ou l,eau et remettre le rôti dans la casserole. Couvrir et cuire au four environ 3h30 ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os. -Réserver le rôti couvert de papier d'aluminium sur une assiette au chaud
- Dans la même casserole porter à ébullition le bouillon de cuisson et les pommes de terre. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter de l'eau au besoin.
- Servir le rôti en morceaux avec les pommes de terre

Source : Ricardo volume 9 numéro 3

samedi 26 février 2011

Pretzels a la New-Yorkaise


Ils sont exellents ces pains avec le peace and love.Je n'avais pas le gros sel ,seulement le sel de mer ,graines de pavot et graines de sésame pour garnir .Je voulais pas sortir juste pour cela.
Voici les ingrédients que :Norvégienne a mis sur son blog.


- 1 tasse 1/4 d'eau tiède
- 2 c. à thé de levure instantanée (moi levure traditionelle 1 sachet)
- 1 c. à soupe de sucre

- 2 tasses 3/4 de farine tout usage non blanchie(j'ai ajouté 1 c.a thé de sel)

- un oeuf battu avec un peu de lait pour badigeonner
- gros sel (graines de pavot pour moi)




1. Dans un tasse à mesurer, mettre l'eau avec le sucre et la levure. Laisser gonfler la levure une dizaine de minutes.

2. Dans le bol du mélangeur, mettre la farine et ajouter le mélange de levure. Brasser quelques minutes et terminer à la main. Pétrir pendant 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple.

3. Mettre la pâte dans un bol et laisser lever pendant 30 minutes dans un endroit chaud. Couvrir la pâte d'une pellicule plastique pour ne pas qu'elle sèche.





4. Une fois la pâte levée, la mettre sur une surface enfarinée et couper en huit parties égales. Former vos bretzels et mettre sur une plaque afin de laisser lever pendant 30 minutes supplémentaires.

5. Pocher les bretzels dans une casserole d'eau presque bouillante pendant 2 minutes de chaque côté. Les remettre sur la plaque recouverte d'un papier parchemin et badigeonner avec un oeuf battu avec un peu de lait. Saupoudrer de gros sel. Moi j'ai préféré des graines de pavot.

6. Cuire au four préchauffé à 400 degrés F. pendant environ 20 minutes.

Ils sont excellents.
Source Ricardo

mardi 22 février 2011

Biscuits minces au chocolat au lait



Ils sont exellents ces biscuits..J'ai utilisé les restes de copeaux de chocolat a la sortie des biscuits du four.La cuisson a été de 9 minutes pour moi.

Biscuits minces au chocolat au lait
Source : Ricardo

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 8 minutes par fournée
Réfrigération : 1 heure
Rendement : 22 biscuits

Biscuits :
1 ½ tasse de farine tout usage non blanchie (375 ml)
½ c. à thé de bicarbonate de soude (2,5 ml)
1 pincée de sel
8 on. de chocolat au lait, haché (225 g)
¾ de tasse de beurre non salé (180 ml)
¾ de tasse de cassonade (180 ml)
1 c. à soupe de mélasse (15 ml)
1 œuf

Garniture :
2 on de chocolat noir ou au lait fondu (55 g)
-ou-
4 on. de chocolat noir ou au lait haché (115 g)

Biscuits :
Grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Tapisser 2 ou 3 plaques de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, au four micro-ondes, fondre la moitié du chocolat avec le beurre. Bien mélanger et laisser tempérer.

Dans un autre bol, mélanger la cassonade, la mélasse et l’œuf à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les ingrédients secs, le mélange de chocolat fondu puis le reste du chocolat haché. Couvrir et réfrigérer 1 heure.

Avec les mains farinées, façonner des boules avec environ 2 c. à soupe (30 ml) de pâte pour chaque biscuit. Déposer 8 biscuits par plaque en les espaçant. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 8 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits commencent légèrement à dorer tout autour. Ils seront encore très mous au centre.

Garniture :
À la sortie du four, parsemer les biscuits de morceaux de chocolat ou y verser le chocolat fondu en filet. Laisser tempérer.

***La pâte se garde au réfrigérateur 2 jours. Elle se congèle en boulettes et se conserve 2 mois. Il est ainsi facile de cuire des biscuits frais du jour en tout temps.***

mardi 15 février 2011

Poulet teryaki


Un repas asiatique comme je les aime ,j'ai servi avec la semoule aux choux-fleur et pomme verte ,canneberges,et frite maison.
J'ai refais cette recette prise :Marie est dans son assiette
Poulet teriyaki
250 ml ou 1 tasse de sauce soja (moi, tamari)
125 ml ou 1/2 tasse de cassonade
45 ml ou 3 c. à soupe de mirin
30 ml ou 2 c. à soupe de bouillon de volaille
125 ml ou 1/2 tasse de farine (environ 1/4 de tasse ou même moins fera l'affaire proportionnellement à la taille des suprêmes de poulet)
4 blancs de volaille (720 g au total)
15 ml ou 1 c. à soupe d'huile d'arachide
30 ml ou 2 c. à soupe de graines de sésame

Sauce teriyaki
Dans une petite casserole et sur un feu vif, faites bouillir la sauce soja, la cassonade, le mirin et le bouillon de volaille. Aux premiers frémissements baissez l'intensité du feu et faites cuire cinq minutes. Laissez refroidir et réservez.

Poulet
Pendant ce temps, déposez la farine dans une assiette, farinez la volaille sur toutes ses faces. Versez l'huile dans une sauteuse. Cuisez la volaille sur un feu vif, deux minutes de chaque côté.

Déposez la viande dans une poêle propre (moi, le même wok simplement bien essuyé au papier essuie-tout) et versez la sauce teriyaki. Faites cuire cinq minutes à couvert. Saupoudrez de graines de sésame au moment de servir.

Source: Je cuisine asiatique. 50 recettes pour faire voyager vos papilles. Éditions Pratico-pratiques.

samedi 12 février 2011

Muffins aux dattes et au chocolat



J'étais curieuse de goûter a ce muffin ,je viendrai mettre mon verdict ,j,y ai pas goûté encore.Je l'ai prise sur le blog :Le coin recettes de Jos
Voici la recette:


1 tasse de dattes hachées
3/4 tasse d'eau bouillante
1 c.a thé de bicarbonate de soude
1 3/4 tasse de farine
2 c.a thé de poudre a pâte
1/2 c. a thé de sel
1 oeuf
1/4 tasse de beurre fondu
1 tasse de brisures de chocolat
1/2 tasse de cassonade
1 c.a thé d'extrait de vanille

Préchauffer le four a 375F

Dans un bol déposer les dattes hachées et le bicarbonate de soude,verser l'eau bouillante dessus et laisser reposer jusqu'a ce que le mélange soit refroidi.
Dans un autre bol mélanger la farine ,la poudre a pâte et le sel.
Au micro-ondes faire fondre le beurre et les brisures de chocolat
Ajouter au mélange de dattes refroidies
Ajouter l'oeuf et la cassonade ,bien mélanger
Ajouter la vanille.
Faites un puits au centre des ingrédients secs,et verser le liquide
Mêler délicatement,verser au 3/4 des moules et cuire jusqu'a ce qu'une broche en ressorte propre dans le centre.
Cuire 20-25 minutes
Source:Les muffins santé

vendredi 11 février 2011

Macaroni au jambon de Féline




C'est une recette vite faite ,qui m'a fait utilisé mon reste de jambon.
Macaroni au jambon

11/2 tasse de jambon en morceaux (petits cubes)
1/2 oignon émincé
2 tasses de macaroni
1 boîte de soupe aux tomates
1 tasse de jus de tomates ou de légumes (mis toute la boîte 19 on.)
persil, basilic, sel et poivre

Dans un chaudron faire revenir l'oignon dans un peu de beurre;
Lorsque l'oignon est blondi, ajouter le jambon, la soupe de tomates ainsi que je jus de tomates
ou de légumes, assaisonner au goût et laisser mijoter doucement;
Pendant ce temps faire cuire le macaroni dans de l'eau bouillante;
Égoutter le macaroni et le mélanger avec la sauce;
Faire mijoter quelques minutes afin que le macaroni absorbe bien toutes les saveurs.
Source:Féline

Pâte a croissant aux légumes et jambon



J'ai fais cette recette pour recevoir ma soeur pour un dîner et nous avons adoré.J'avais un reste de sauce marinara (Costco) et je n'aime pas la sauce béchamel.C'est chez :Les douceurs de Genny que j'ai pris cette exellente recette.Ce qui est formidable avec cette recette ,c'est que vous les faites avec ce que vous aimez.Les légumes utilisés sont:brocoli,piment,oignon,1/2 ail,et du jambon .(petits cubes)
Voici la recette:
Pâte a croissant aux légumes

-1 paquet de pâte à croissant Pillsburry

Environ 2 tasses de légumes *

-brocoli
-choux fleur
-oignon
-maïs

-sauce blanche, béchamel, sauce au fromage, sauce hollandaise ou...**
-poivre

Couper les légumes en petits morceaux
Les faire blanchir 2 minutes dans l'eau salé
Bien égoutter
Refroidir et réserver
Faire une sauce épaisse (environ 1/2 tasse)
Ajouter juste assez de sauce pour bien enrober les légumes
Réserver
Couper les triangles de pâte à croissant au 2/3
Déposer le gros morceau dans le moule à muffin et ajouter le reste de la pâte de façon à bien couvrir le moule
Déposer les légumes sur la pâte
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée
Démouler et servir

*on utilise les légumes que l'on à, on peut ajouter de la viande (poulet, jambon...) ou du poisson (thon ,crevette, saumon..)
**on utilise un restant de sauce ou on peut remplacer la sauce par du fromage cottage

Source:Genny4

jeudi 10 février 2011

Cup cake chocolat chocolat



J'ai pas été décue de cette recette,mes cup cakes sont vraiment tres moelleux ..ils fondent dans la bouche ,je vais les refaire c'est sûr .J'ai pris la recette chez :Les gourmandises d'Isa
J'ai fais la recette de crémage de la recette ,mais j'ai de la difficultée avec le chocolat a fondre .J'ai fais un 2e crémage et décoré du mieux que j'ai pû.

Voici la recette:


Cup Cake chocolat chocolat

1 tasse ( 120 g ) de farine
1/4 tasse ( 30 g ) de cacao
1/4 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1/4 cuillère à thé de sel
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre non salé
3/4 tasse ( 150 g ) de sucre
1 gros oeuf
1 jaune d'oeuf
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille
1/2 tasse ( 125 ml ) de babeurre
2 oz ( 60 g ) de chocolat mi-sucré, fondu et refroidi (oublié de le mettre ,je croyais que c'était pour le crémage)La prochaine fois je l'oublierai pas !




Pour le glaçage :
3 oz ( 90 g ) de chocolat mi-sucré, haché grossièrement
1 cuillère à table de sucre à glacer
2 cuillères à table de beurre non salé, froid

Pour les cupacakes :
Centrer la grille du four au milieu et préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Garnir un moule à muffins de 12 empreintes avec des caissettes en papier.

Combiner la farine, la cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Créer le beurre et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit ontueux.
Ajouter l'oeuf, puis le jaune d'oeuf en mélangeant bien entre chaque addition, puis ajouter la vanille et mélanger.
Baisser la vitesse du batteur électrique, puis incorporer les ingrédients secs réservés en alternance avec le babeurre.
Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger.

Diviser la pâte dans chaque empreinte à muffins et cuire 22 à 25 minutes.
Laisser refroidir 5 minutes dans les moules avant de transférer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Pour le glaçage :
Fondre le chocolat au bain-marie, puis transférer le bol sur le comptoir et laisser refroidir 5 minutes.
À l'aide d'un fouet, incorporer le sucre à glacer, puis le beurre.
Laisser complètement refroidir avant de glacer les cupcakes.

Voici le 2e crémage que j'ai fais de Ricardo celui-ci
Glacage

375 ml (1 1/2 tasse )de beurre non salé,ramoli
750 ml (3 tasses ) de sucre a glacer
180 ml (3/4 tasse ) de cacao,tamisé
30 ml (2 c. a table )de creme 35%
5 ml (1 c. a thé d'extrait de vanille



Source:recette de Dorie

lundi 7 février 2011

Jambon de Huguette Proulx


Ma photo est pas terrible ,mais le jambon est super bon!Merci Odena ,je l'ai prise sur les quelques recettes données sur Recettes Q.C.ca<

un jambon avec l'os
2 pintes d'eau
8 tasses de biere (moi juste de l'eau)
3 carottes en troncons
1 gousse d'ail en deux
4 branches de celeriavec feuilles en mcx
8 grains de poivre
1c. a soupe de farine de moutarde juste cassonade)mêlée avec 1/2 tasse de cassonade ou mélasse (juste cassonade)
6 clous de girofle piqués dans 2 oignons

Mettre dans une marmite tous les ingrédients sauf le jambon
Faire bouillir 15 minutes ou 1/2 heure

Retirer la marmite du feu ,et ajouter le jambon délicatement (attention de ne pas vous bruler)
Cuire a feu doux ,moyen avec couvert soit environ 2h 30 a 3h.
Une fois cuit retirer le couvercle et laisser tiédir le jambon dans son bouillon 1h.

Source:Odena

samedi 5 février 2011

Chaussons au boeuf de ma mere


Je crois que c'est vraiment la recette de la mere de :Tomates cerises et Basilic
que j'ai prise chez :Esther
Un bon dépanneur pour la visite surprise ,tous on a bien aimé.

Chaussons au boeuf de ma mere
3/4 lb de boeuf haché maigre
1 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe d'oignon haché
1/2 tasse de carotte hachée finement (moi, petits cubes de carottes)
3 c. à soupe de farine
3/4 tasse d'eau bouillante
1 cube de bouillon de boeuf Oxo (moi, Bovril au boeuf au goût)
1 pincée de sel et de poivre (moi, poivre noir Tribal)
3 c. à soupe de persil haché
1 tasse de pommes de terre en cubes(petits cubes)

Pâte brisée

1/4 lb de graisse
4 tasses de farine
1 pincée de sel
2 1/4 tasses d'eau

1 jaune d'oeuf + lait pour badigeonner les chaussons.
Faire cuire le boeuf haché dans le beurre. Ajouter les légumes et bien mélanger. Ajouter la farine; mélanger en brassant puis ajouter l'eau. Le tout devrait épaissir rapidement. Alors, assurez-vous d'avoir laisser cuire les légumes avec le boeuf haché assez longtemps pour les attendrir. ajouter le Bovril au boeuf et le persil. Assaisonner. Faire la pâte et former des chaussons.

Cuire au four à 200 F (400 F), 15 minutes et plus.
Source: Réjeanne P.

Boeuf braisé au chorizo


Cette recette avec rôti de palette et chorizo est savoureuse, servie sur nouilles aux oeufs.Je n'ai pas fait les nouilles aux oeufs au beurre ,juste cuite dans l'eau al dente.

Bœuf braisé :

2 lb de palette de bœuf désossée, coupée en gros cubes
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 oignons, hachés
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
1 tomate coupée en dés
2 gousses d’ail, hachées
1 bouteille de 341 ml de bière blonde québécoise
1 tasse de bouillon de poulet
¼ de lb de chorizo, coupé en rondelles ou en dés (ou saucisson québécois)

Nouilles au beurre :

½ lb de nouilles aux œufs larges
¼ tasse de beurre
¼ tasse de bouillon de poulet
1 c. à thé de thym frais, ciselé
Sel et poivre




Bœuf braisé :

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F.

Dans une casserole allant au four, dorer la viande dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

Dans la même casserole, dorer les oignons et le poivron. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter la tomate, l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Saler et poivrer.

Remettre la viande dans la casserole. Ajouter la bière et le bouillon de poulet. Porter à ébullition.

Couvrir et cuire au four environ 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Ajouter le chorizo et poursuivre la cuisson, à découvert, environ 45 minutes en remuant à quelques reprises. Rectifier l’assaisonnement.

Nouilles au beurre :

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter.

Dans la même casserole, fondre le beurre avec le bouillon et le thym. Ajouter les nouilles et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.

Servir le bœuf braisé sur un nid de nouilles au beurre. Accompagner de haricots verts.
Note personnelle :3 personnes pour ce repas ...doubler si plusieurs personnes.

Source:Ricardo

mercredi 2 février 2011

Pain de ménage a la Map (Kitchen Aid)



Cette recette de Soquette ,je voulais l'essayer au Kitchen Aid,alors j'ai pas doublé la recette ,il est tres bon ce pain ,j'en ai fais 2 5x9 ,il a pas levé beaucoup a la premiere levée au four ....je manque d'expérience,j'ai laissé un peu plus de minutes 15 minutes de plus .Ce pain est a refaire sans faute.
Pain de ménage à la machine à pain

Ingrédients:
1 tasse de lait
1 tasse d'eau tiède
2 c à thé de sel
3 c à table de sucre
2 c à table de graisse ou beurre((moi))
2 1/2 c à thé de levure à machine à pain
5 tasses de farine
suivre selon ta machine à pain
au timbre sonore mettre 1/2 tasse de graine de sésame(omis)
laisser brasser
sortir faire une levée
rabattre faire une levée
rabattre mettre dans les moules
laisser levée,,,et cuire
donne deux gros pains et plus `

Source:Soquette

Le carnet gourmand de Simone   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

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