Chaussons au boeuf de ma mere

Je crois que c'est vraiment la recette de la mere de :Tomates cerises et Basilic
que j'ai prise chez :Esther
Un bon dépanneur pour la visite surprise ,tous on a bien aimé.

Chaussons au boeuf de ma mere
3/4 lb de boeuf haché maigre
1 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe d'oignon haché
1/2 tasse de carotte hachée finement (moi, petits cubes de carottes)
3 c. à soupe de farine
3/4 tasse d'eau bouillante
1 cube de bouillon de boeuf Oxo (moi, Bovril au boeuf au goût)
1 pincée de sel et de poivre (moi, poivre noir Tribal)
3 c. à soupe de persil haché
1 tasse de pommes de terre en cubes(petits cubes)

Pâte brisée

1/4 lb de graisse
4 tasses de farine
1 pincée de sel
2 1/4 tasses d'eau

1 jaune d'oeuf + lait pour badigeonner les chaussons.
Faire cuire le boeuf haché dans le beurre. Ajouter les légumes et bien mélanger. Ajouter la farine; mélanger en brassant puis ajouter l'eau. Le tout devrait épaissir rapidement. Alors, assurez-vous d'avoir laisser cuire les légumes avec le boeuf haché assez longtemps pour les attendrir. ajouter le Bovril au boeuf et le persil. Assaisonner. Faire la pâte et former des chaussons.

Cuire au four à 200 F (400 F), 15 minutes et plus.
Source: Réjeanne P.

Boulette de boeuf ....a l'ail

Pour ces boulettes ,en cours de route ,j'ai modifié la recette.J'ai mêlé tous les ingrédients jusqu'aux oignons dans la liste des ingrédients et j'ai ajouté au besoin de la chapelure pour
compacter le mélange .J'ai fais cuire au four apres avoir formé en boulettes 15 minutes,je retourne 1x pendant la cuisson.

J'ai épaissi une bouteille de mélange sauce a l'ail (moyen) en amenant a ébullition ,j'ai épaissi dans un mélange d'un peu d'eau et fécule de mais a la texture que je voulais et mis mes boulettes dedans a feu bas pour 4 ou 5 minutes en brassant souvent.Elles furent délicieuses.


1 oeuf
1 pincée de romarin séché
1 pincée de thym séché
1 pincée de basilic séché
1 gousse d'ail hachée finement (facultatif)
1/4 c. à thé de sel
poivre au goût
1 c. à table d'eau (omis)
1 lb de boeuf haché extra-maigre
1 oignon haché finement
1/2 1 tasse de bouillon de boeuf léger
2 c. à table de moutarde de Dijon
1 c. à table de fécule de maïs

Dans un bol, battre l'oeuf, ajouter les herbes, le sel, le poivre et l'eau et mélanger. Incorporer le boeuf haché et façonner la préparation en 4 galettes ou petites boulettes. Dans un poêlon antiadhésif vaporisé de Pam, cuire les galettes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée. Réserver dans une assiette. Pour les boulettes, cuire au four à 350°F environ 20 minutes. Dégraisser le poêlon. Ajouter l'oignon et le faire suer 4 minutes à feu moyen.

Dans un autre bol, mélanger le bouillon de boeuf, la moutarde et la fécule de maïs. Verser ce mélange dans le poêlon en remuant. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter quelques minutes. Remettre les galettes (ou boulettes) dans le poêlon et réchauffer environ 4-5 minutes en remuant de temps en temps.


Source:Dabue venant de Ma santé au menu

Roti de boeuf braisé au gingembre(mijoteuse)

Ingrédients:

1 rôti de boeuf désossé (moi rôti de palette 2lbs a peu pres )
1/2 c. a thé de poivre noir du moulin
2 c. a table d'huile végétale
1 oignon haché
5 gousses d,ail (moi 3 grosses)
1c. a soupe de gingembre frais haché finement
1/2 tasse de sauce hoisin
1/2 tasse de bouillon de boeuf
1/4 de tasse de cassonade tassée
1/4 de tasse de sauce soya
1/2 tasse d,eau séparée
2 c. a soupe de farine
2 oignons verts coupés en tranches fines


Méthode:

Parsemer le rôti de boeuf de poivre.Dans un poelon,chauffer l'huile a feu moyen -vif.
Ajouter le rôti et le faire dorer de tous les côtés.
Mettre le rôti de boeuf dans la mijoteuse.
Dégraisser le poelon,ajouter ,l'ail et le gingembre et cuire a feu moyen,en brassant de temps a autre, pendant 2 minutes ou jusqu'a ce que l'oignon ait ramolli.
Ajouter la sauce hoisin, le bouillon de boeuf, la cassonade,la sauce soya et la moitié de l'eau et mélanger en raclant le fond du poelon.
Verser dans la mijoteuse.
Couvrir et cuire a low 8 heures (ou moins dépendant de la grosseur)

La viande doit se défaire toute seule a la fourchette.

Déposer le rôti sur une planche a découper et le couvrir de papier d'alu,sans serrer.

Laisser reposer pendant 10 minutes
Couper le rôti de boeuf en tranches fines et les mettre sur une assiette de service.
Couvrir et réserver au chaud
Entre temps ,dégraissé le liquide de cuisson .
Dans un bol ,mélanger la farine et le reste de l'eau .
Verser la préparation de farine dans la mijoteuse et mélanger.
Couvrir et cuire a intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'a ce que la sauce ait épaissi.(brasser 1x en cours de de cuisson )
Napper les tranches de rôti réservées dans la sauce.

Garnir des oignons verts.
Source:Coup de Pouce

roti de palette miel et ail

Roti de palette miel et ail




1 rôti de palette (moi gros)
1/2 bouteille de 341 ml de sauce à cuisson VH miel et ail (mis au complet)
1 boîte de 10 oz de consommé de boeuf
Poivre

Mettre le rôti dans la mijoteuse, verser le consommé, la sauce VH et bien poivré. Cuire à low durant 8 heures. Si vous voulez, vous pouvez ajouter à votre mijoteuse, des morceaux de carottes et de pomme de terre.
**Cuisson au four**
Couvrir et cuire à 350° entre 2 et 3 heures
Dabue a fait a la mijoteuse Blog a Dabue
Source Genny.

Boulette de porc au citron

Très bon!!!

1/2 livre de porc haché maigre(moi boeuf haché)

1/2 tasse (125 ml) de chapelure italienne

1 oeuf non battu

zeste de 1 citron

1 c. à thé de basilic séché

poivre au goût

2 tasses (250 ml) de bouillon de boeuf

1 c. à soupe de fécule de maïs

1/2 verre d'eau (100 ml)

le jus du citron

Dans un bol, mélanger le porc, le basilic, le poivre, le zeste de citron, la chapelure et l'oeuf. Façonner de petites boulettes de 1 pouce de diamètre et mettre dans un plat pour le four, cuire à 360° 25 minutes. Réservez. Dans une casserole, faire bouillir le bouillon de boeuf et incorporer les boulettes, cuire environs 10 minutes. Retirer les boulettes et réserver au chaud.

Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide, ajouter au bouillon et amener à ébullition. Faire cuire 5 minutes. Ajouter le jus de citron. Servir les boulettes sur un lit de pâtes au beurre d'ail, arroser de bouillon et servir.

Source: Sympatico Msn/Cuisine.Blog à Dabue

Boeuf braisé pour mijoteuse

6 portions

1à 1.5 kg de boeuf en cubes
1 paquet de légume à mijoter congeléou petites carottes,,oignon perlé céleri haché (moi carotte et navet en cube)
1 sachet de préparation pour soupe à l'oignon
500ml.eau tiède du robinet
1 boîte de pâte de tomate

Couper le boeuf en gros morceaux(faire revenir dans l'huile)
Combiner les légumes dans le fond et les cubes ensuite
Mélanger la préparation pour soupe à l'eau et verser sur le boeufet les légumes.Remuer.
Cuire 4 h. à max ou 6à 8 h. à low
Mélanger la pâte de tomate au jus restant dans la mijoteuse.
Servir cette sauce comme accompagnement ou la verser sur le boeuf et légume ,(moi je la met en même temps que l'eau et la soupe à l'oignon.
source:inconnue

Pâté chinois mexicain

PâTé CHINOIS MEXICAIN DE LEXIBULE35

Olé!! Hier soir j'avais le goût de nous cuisiner un bon pâté chinois mais pour faire un peu différent du traditionnel et aimant beaucoup les mets mexicains j'ai opté sur celui-ci car en lisant les ingrédients de la recette, ça vraiment été le coup de foudre hihi!!

Vraiment bon Lexibule,j'ai pas trop fait changement pour la 1ère fois ,j'ai fais cuire les patates blanches comme à l'accoutumée,j'ai mêlé le blé d'inde avec la viande et suis allée légèrement pour les épices et la prochaine fois je mettrai la même quantité d'épices.

Pâtés chinois mexicain

source: Tout simplement Clodine 70 recettes gagnantes

Transcrit,préparer et photos:Lexibule35

Portions:4

Ingrédients

4 grosses patates douces

2 c.soupe (30ml) d'huile végétale

1 oignon moyen, ciselé

1 poivron rouge coupé en petits dés

1 poivron vert coupé en petits dés

2 gousses d'ail hachées

1 lb (500gr) de boeuf haché

1 boîte de 12 oz (341) de maïs égoutté

2 c. à thé (10ml) de poudre de chili (moi )

1/2 c.à thé (2ml) de cumin moulu (moi )

Sel et poivre, au goût (bovril au boeuf)

2 c.à soupe (30ml) d'huile extra-vierge

3 c.à soupe (45ml) de coriandre fraîche, hachée

Le jus et le zeste de 1 lime

Méthode

1)Préchauffer le four à 400°F. (200°C).

2)Répartir les patates douces sur une plaque à pâtisserie et les faire cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à l'intérieur.

3)Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile végétale à feu vif et faire cuire l'oignon, les poivrons et l'ail environ 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

4)Ajouter le boeuf et le faire cuire jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Ajouter le maïs, la poudre de chili et le cumin. Saler et poivrer. Mélanger, puis retirer du feu et étendre la préparation dans un plat allant au four de 8 po x 8 po (20cm x 20cm). Réserver.

5)Quand les patates douces sont cuites, les sortir du four et réduire la température du four à 350°F. (180°C). À l'aide d'un couteau peler les patates pendant qu'elles sont encore chaudes.

6)Mettre les patates dans un bol et les réduire en purée à l'aide d'un pilon. Ajouter l'huile d'olive, la coriandre, le jus et le zeste de lime. Saler et poivrer. Mélanger.

7)À l'aide d'une cuillère, étendre uniformément la purée sur le mélange de boeuf. Faire cuire u four 30 minutes. Servir.

PAIN DE VIANDE AUX POMMES

j'ai trouvé cette re7 exquise ,à refaire pour mes invités,on oublie que c'est un pain de viande ,succulent!
Mini-pains de viande aux pommes
Pour 4 portions:
1 c. à thé(5ml)de beurre
1 petit oignon ciselé
1/2 lb(250g) de porc haché
1/2 lb(250g) de boeuf haché
2 grosses pommes pelées et râpées(environ 1 2/3 tasse)
1 oeuf
1 c. à thé(5ml)de moutarde de Dijon
2 c. à soupe(30ml)de chapelure
2 c. à thé(10ml) de thym frais, haché
Sel et poivre, au goût
4 tranches de bacon
1 pommes coupée en tranches fines
1 1/4 tasse(300ml)de demi-glace
Dans un poêlon, faire chauffer le beurre à feu moyen et faire cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Retirer du feu.
Dans un grand bol, mélanger l'oignon, le porc, le bœuf, les pommes râpées, l'œuf, la moutarde, la chapelure, le thym, le sel et le poivre.
Préchauffer le four à 400 F(200 C).
Façonner le mélange en 4 petits pains et enrouler 1 tranche de bacon autour de chacun d'eux.
Déposer les pains aux quatre coins d'un plat allant au four.
Verser la sauce demi-glace au centre.
Garnir les pains de tranches de pomme.
Enfourner et faire cuire 40 minutes.
Servir accompagné d'une purée de pommes de terre et d'épinards au beurre à l'ail.
SOURCE:Tout simplement Claudine.chef Robert Trottier

MACARONI À LA VIANDE GRATINÉ

Un succès ce plat de Sukie!

Macaroni à la viande gratiné
Préparation: 15 minutesCuisson: 60 minutesPortions: 8
Ingrédients
1 lbs. à 1 1/2 lbs. (450 g à 700 g) de steak haché mi-maigre

1 petit oignon émincé

1 c. à table (15 ml) de beurre ou margarine

Sel et poivre

1 boîte de 796 ml de tomates en dés

1 boîte de 284 ml de soupe crème de tomate

1 tasse (250 ml) de jus de légumes ou de tomates

1 c. à table (15 ml) de cassonade

2 c. à table (30 ml) de basilic séché

1 boîte de 454 g de macaroni "long"

1 lbs. (454 gr) de fromage cheddar jaune
Méthode
1 Dans un grand poêlon, fondre le beurre et faire revenir les oignons.
2 Ajouter la viande, saler et poivrer et cuire complètement.
3 Ajouter les tomates, la boîte de soupe, le jus de légumes, la cassonade et le basilic, mijoter à feu doux.
4 Pendant ce temps cuire à demi le macaroni long, la cuisson se complètera au four.
5 Dans une casserole allant au four, mêler le macaroni et la préparation de viande. On peut utiliser un plat à lasagne de 3 litres (13x9 pouces; 33x22 cm).
6 Sur le dessus, placer le fromage coupé en tranches minces. N.B. le fromage râpé ne donne pas le même résultat.
7 Mettre au four à 375°F (190°C), environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré. L'utilisation du macaroni long donne un merveilleux résultat.

source:recettes du Québec

CHOP SUEY AU BOEUF

UN DÉLICE CETTE RE7
1 lb de boeuf haché
4 c.à thé d'huile
2 tasses d' oignons en rondelles biseaux
2 tasses de bouillon de poulet
1 lb. de fèves germées
1/2 tasse d'eau froide
2c. table de fécule de mais
4c. à thé de sauce soya
sel et poivre au goût

chauffer l'huile dans une poele.
ajouter le boeuf et cuire.égoutter.
ajouter le bouillon de poulet,les oignons et le céleri et couvrir.J'en ai mis 2 branches coupées en biseaux (pas marquer la quantité dans le haut)
bouillir 5 minutes.
ajouter les fèves germées et cuire encore 5 minutes en brassant.
mélanger l'eau froide,la fécule de mais et la sauce soya.
ajouter à la re7 et cuire en brassant bien de 1 2 minutes.
ajouter des petites nouilles sèches au moment de servir.
source:je ne m'en rappelle plus ,si vous le savez dites le moi.

CHILI CON CARNE

C'est la meilleure.Je vous la recommande.Ça se congèle très bien.
1 ½ c.soupe d’huile(8 ml)
2 oignons hachés
1 gousse d’ail hachée finement
500g de bœuf haché extra maigre
1 c.thé de sel(5ml)
½ c.thé d’origan sec(3ml)
¼ c.thé de poivre(1ml)
1 bte de 19 oz de tomates ou 14 oz (398ml)(ça fait pas une grosse différence)
1/8 c.thé de piments forts secs broyés(1/2ml
)2 pincées de cayenne
1 bte de 156 ml de pâte de tomate
1 ½ tasse de bouillon de bœuf(370ml)
2 btes de 540 ml de fèves rouges égouttées
Dans une casserole, faire attendrir les oignons et l’ail dans l’huile.
Ajouter le bœuf et faire brunir en remuant.
Ajouter tous les autres ingrédients.
Mélanger et amener à ébullition.
Couvrir, réduire le feu et cuire doucement pendant 1 heure.
Donne 4 portions.
source:blog à Viviane

boulettes de viande à l'orientale

Merci Dabue pour cette exellente re7. Sauce:
1/3 tasse de ketchup
2 c. table de sauce hoisin (moi 3)
2 c. à thé de jus de citron
1/4 c. à thé de sucre
Mêler tous les ingrédients de la sauce et réserver.
boulettes:

1 1/2 livre de boeuf haché (moi porc)simone boeuf
1/2 tasse d'oignon vert haché finement
1/4 tasse de chapelure
1 oeuf battu
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à table de gingembre frais (moi 1 c. à thé moulu)
1 c. à thé de moutarde sèche
1/2 c. à thé sel et poivre
Dans un grand bol, mélanger le boeuf haché, l'oignon, la chapelure, l'oeuf, l'ail, le gingembre, la moutarde sèche, sel, poivre et 1 c. à table de la sauce réservée.
Façonner en boulette par grosse cuillièrée (15 ml).
Mettre sur une plaque à 1 pouce d'intervalle.
Cuire à 400 environs 20-25 minutes en retournant à la mi-cuisson. Chauffer la sauce et enrober les boulettes.
Donne environs 36 boulettes (moi 24)
source:lepalais gourmand Dabue.

CIGARE AU CHOU ET PATATE GRECQUE

INGRÉDIENTS:
*1 chou ou 8 feuilles environ
Farce:
1 lbs 500 g de veau de grain ou bœuf haché(moi boeuf haché maigre)
¼ tasse 60 ml de riz non cuit à grain long(j'ai crû voir cuit hier et je l'ai fais cuire)
1 œuf battu
½ c. à thé romarin moulu
Sel et poivre
1 c. à thé concentré de bœuf
Sauce :1 pot de sauce marinara dilué avec de l’eau ou 1 Boite sauce tomate 400 ml et 1 boite d’eau (moi sauce tomate et eau)
400 ml2 c. à table de cassonade ( sucre roux )
1 c. à table concentré de bœuf
1 c. à table de mélange de soupe à l’oignon en enveloppe
Sel et poivre
Bacon
Préchauffer le four à 350°F ( 180°C )
Dans une casserole à moitié remplie d’eau et saler, déposer le chou avec le cœur en bas.
Faire mijoter 5 minutes environ et enlever des feuilles quand elles commencent à ramollir ou quelles se détachent facilement, réserver.

Préparation de la farce:Mélanger le veau ou le bœuf avec le riz, l’œuf battu, le romarin moulu, sel et poivre et le concentré de bœuf.
Bien mélanger. Diviser en 8 portions
Versez une portion de la viande dans une feuille de chou, plier les côtés de la feuille et rouler pour faire un cigare.
Déposer dans un plat allant au four un à côté de l’autre.

Préparer la sauce :Dans un bol verser la sauce marinara ou la sauce tomate, l’eau, la cassonade, le concentré de bœuf, la soupe à l,oignon, le sel et le poivre. Bien mélanger et verser sur les cigares au chou.
Déposer des tranches de bacon coupées en deux sur les cigares au chou.
Cuire au four 1 heure 30 minutes environ ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuit.
Source : Sakya
Quartiers de pommes de terre panés :
6 pommes de terre, non pelées, bien brossées et coupées en quartiers
1 cuillère à table d'huile de tournesol
1 cuillère à thé de bouillon de poulet déshydraté
3 cuillères à table de chapelure
2 cuillères à table de ciboulette fraïche, hachée
1 cuillère à thé de sel de céleri
1/2 cuillère à thé d'ail en poudre
1/2 cuillère à thé de romarin frais, haché

Pour les pommes de terre :Préchauffer le four à 400 F ( 205 C )Essuyer les quartiers de pommes de terre dans du papier absorbant et les huiler.Mélanger ensemble tous les ingrédients de la panure, puis rouler les quartiers dedans.Faire dorer au four 40 mn dans une plaque à biscuits, garnie d'une silpat ou de papier parchemin.
source:Blogue Les gourmandises d'Isa)

PAINS FARÇIS

Pain farçis

1 ière préparation:

2 lbs de boeuf haché

1/4 de piment haché

1 boîte de soupe combo au poulet

2 ième préparation:

1/2 tasse de céleri haché fin

1/4 tasse de carotte haché fin

1 oignon haché fin

1 c. à soupe de beurre

1/4 de tasse d'eau chaude

bouillir 10 minutes

Mêler les 2 préparations avec sel et poivre 2 c. à thé de moutarde sèche 3 c. à soupede ketchup 1 1 c. à soupe de sauce H.P Farcir les pains à salade. Mettre dans du papier d'aluminium 350°F de 5 à 10 minutes

source:mommzy