samedi 29 septembre 2012

Gâteau pouding aux pommes ,sauce au caramel


Gâteau pouding aux pommes, sauce au caramel
 Donne un gros gâteau ,tres bon ,merci Esther et Isabelle pour cette belle recette.


Portions: 12 personnes
 Ingrédients
2 tasses (280 gr) de farine
 2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
 1 c. à thé (cc) de cannelle
1/2 c. à thé (cc) de sel
2 tasses (360 gr) de cassonade tassée
1/4 tasse (60 gr) de beurre mou
 2 oeufs
 8 pommes non pelées, coeur enlevés, coupées en dés grossiers
 1 tasse (110 gr) de pacanes hachées

 Préchauffer le four à 350°F (180°C) et beurrer un moule de 9x13 pces (23x32.5 cm)
Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel et réserver.
 Dans la cuve du mélangeur sur socle, mélanger la cassonade, le beurre et les oeufs environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
 Ajouter les ingrédients secs, les pommes et les pacanes et bien mélanger ( le mélange est très épais c'est normal!!).
 Verser dans le moule, bien répartir et mettre au four de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au centre sous une légère pression du doigt.
. Laisser refroidir.

 Sauce au caramel:

1/2 tasse ( 90 gr) de cassonade tassée
 1/2 tasse (100 gr) de sucre 1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé
1/2 tasse (125 ml) de crème 35%
1 c. à thé (cc) de sirop de maïs (glucose)
 1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
 Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients sauf la vanille.
 Porter à ébullition à feu vif et laisser bouillir 30 secondes.
 Retirer du feu, ajouter la vanille et à l'aide du batteur électrique battre de 3 à 4 minutes la préparation.
 Servir sur le gâteau.
 Le gâteau autant que la sauce peuvent être fait d'avance, il suffira de réchauffer un peu la sauce au moment du service et ils peuvent se garder au frigo 1 semaine.
 Le gâteau quand à lui peut être congelé 2 mois sans problème.
 Source: Pomme de Isabelle Lambert

mercredi 26 septembre 2012

Bruschettas a la Michel

Ces bruschettas ont vraiment un goût de refaire et refaire.
 Bruschettas à la Michel
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 6
Macération: 4 heures 

Ingrédients
7 tomates italiennes
1 oignon
4 gousses ail
Une pincée Sel
Une pincée Poivre
Basilic, au goût
Origan, au goût
Un peu Ciboulette
1 c. à thé (5 ml) vinaigre de vin rouge
Huile d'olive

Méthode
1 Nettoyer les tomates avec un peu d'eau.  
2 Couper les tomates et l'oignon en petits cubes. Presser l'ail.  
3 Mélanger ensemble tomates, oignons, ail, herbes, vinaigre, sel et poivre. Recouvrir d'huile d'olive pour remplir la moitié du mélange. Laisser reposer à la température de la pièce 4 heures.  
4 Couper des tranches de baguette française et faire dorer. Recouvrir ensuite les tranches avec le mélange.  

Vous pouvez ajouter une tomate et une gousse d'ail de plus, c'est au goût. On peut aussi couper le pain en 2, badigeonner d'huile d'olive, mettre le mélange sur les 2 moitiés, recouvrir de fromage parmesan et de mozzarella, puis dorer le tout et servir.
Recette envoyée par : Michel Verdon
 sur Recettes Qc.ca

mardi 25 septembre 2012

Muffin" tarte aux pommes"

Merci Esther d'avoir publier cette merveilleuse recette, merci a IsabelleL.

dimanche 23 septembre 2012

tarte aux pommes râpées

Tarte aux pommes râpées 
J'avais au congelo ces petites tartes a la pâte brisée, et j'avais des pommes .Elles sont délicieuses!

Temps de préparation: 25 min
Cuisson: 50 min
Rendement: 8 à10 portions(3 petites tartes)

  • - 1 abaisse de pâte brisée de 28 cm (11 po) de diamètre
  • - 750 ml (3 tasses) de pommes McIntosh ou Paula Red pelées, épépinées et râpées
  • - 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • - 180 ml (3/4 tasse) de sucre
  • - 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
  • - 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue (trop pour moi ,moins  la  prochaine fois)

Préparation
1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Foncer un plat à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre. Retirer l’excédent de pâte.
3. Dans un bol, mélanger rapidement les pommes avec le jus de citron pour éviter l’oxydation.
4. Dans un autre bol, mélanger le sucre, la fécule et la cannelle. Ajouter les pommes et bien mélanger. Répartir dans la croûte et presser légèrement. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser refroidir sur une grille.
Source:Déclinaison Ricardo

samedi 22 septembre 2012

Pain corn bread

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Pain à la farine de maïs de Marylo (pour robot/boulangeur)



11/3 tasse d'eau

4 tasses de farine blanche

1/2 à 3/4 de tasse de farine de maïs

2 c. à table de lait écrémé en poudre

2 c. à table de beurre ou margarine

1 3/4 c. à thé de sel

1 c. à table de gluten

3 c. à table de miel liquide

1 oeuf

2 c. à thé levure

J'utilise mon robot à la fonction Dough.

Ensuite je pétris légèrement, je le forme en miche, je le flatte avec mes mains enrobées de graisse fondue et je le laisse lever pendant 60 minutes dans le four avec lumière du four allumée et plat d'eau chaude sous la tablette.

Cuisson : 35 minutes à 350°F.

A la sortie du four, je badigeonne la miche avec du beurre fondu.

source:Marylo

CONFITURE AU PRUNE NOIRE

Confiture de prunes
8 tasses de prunes
2 c. à table de jus de citron
6 tasses de sucre (moi 5 tasses)
(moi j'ai ajouté 1 tasse d'eau)
Préparation 1) Coupez les prunes en quartiers et retirez les noyaux.
(j'ai mis les noyaux avec 1 clou de girofle dans un coton fromage bien attachés )
2) Mélangez les prunes, le jus de citron et le sucre dans une grande casserole.
3) Amenez à ébullition, en brassant constamment pour dissoudre le sucre.
4) Faites bouillir durant 30 minutes en brassant constamment.
5) Retirez du feu et écumez.(j,ai amené la température 104º
6) Déposez la confiture dans des pots chauds et stérilisés.
7) Mettez les pots une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante.

source: Odéna

Côtes levées du Bâton Rouge



CÔTES LEVÉES DU BÂTON ROUGE
Tres bonne a refaire sans faute, merci Isabelle D.
Voici la recette:


1 tasse de ketchup
1/4 de tasse de mélasse
1/4 de tasse de vinaigre (mis vinaigre de vin rouge)
1/2 c.à thé de sel
1/8 c.à thé de poivre
1/8 c.à thé de sel d'ail ou de poudre d'ail
1/8 c.à thé de sel d'oignon
2 c.à soupe de sucre
2 c.à soupe de flocons d'oignon ou de ciboulette (mis ciboulette)
Côtes levées de porc 1 à 2 grosses côtes (pris 1 côtes)

Enlever la membrane sous les côtes. Faire bouillir les côtes levées 60 minutes et bien les égoutter. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et bien enrober les côtes levées de sauce ou de préférence, les laisser mariner 20 minutes ou jusqu'à 1 journée. Déposer les côtes levées sur la grille d'une lèchefrite et les cuire au four à 325°F durant 40 minutes ou à 350° durant 25 minutes.

jeudi 20 septembre 2012

Filet de porc B.B.Q.



Ce filet de porc était délicieux, j'ai ajouté du miel et du romarin. Voici la recette prise sur Recettes du Québec.

 Ingrédients:

 Filet de porc, moyen
1 c. à soupe (15 ml) moutarde de Dijon
1 c. à soupe (15 ml) sauce soya
2 gousses ail
Poivre, au goût
1 c.a table de miel
branche de romarin

 Badigeonner le filet de porc de moutarde de Dijon et de sauce soya. Couper l'ail en petits morceaux. Emballer dans un papier d'aluminium. Faire cuire sur le barbecue pour 45 minutes, ou au four à 350 °F pour 45 minutes. Note: Plusieurs commentaires recommandent d'ajouter un peu de sirop d'érable ou encore de miel à la recette.

mercredi 19 septembre 2012

Soupe poulet et nouilles au jus de carottes


Soupe poulet et nouilles au jus de carottes

Quelle soupe!Vraiment a refaire.J'ai pris cette recette chez Délices et confession.
Voici la recette.

Source: Ricardo
Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 20 min
Portions: 4

- 1 carotte, pelée et coupée en brunoise (petits dés)
- 1 branche de céleri, coupée en brunoise
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2,5 ml (½ c. à thé) de curcuma moulu
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
- 500 ml (2 tasses) de jus de carotte (J'ai pris celui de marque Bolthouse)
- 150 ml ( 2/3 tasse) de spaghettis de blé entier concassés
- 375 ml (1 ½ tasse) de poulet cuit coupé en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé
- Sel et poivre
-mon chum a ajouté une poignée de riz Oncle Ben
-moi j'ai ajouté une bonne c.a soupe de bovril

Préparation

1. Dans une grande casserole, attendrir la carotte, le céleri et l’ail avec le curcuma dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, le jus de carotte et porter à ébullition.

2. Ajouter les spaghettis et laisser mijoter, à découvert, environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Ajouter le poulet et le persil. Réchauffer et rectifier l’assaisonnement. Le lendemain, ajouter un peu de bouillon si la soupe a épaissie.

mardi 18 septembre 2012

Poulet facon rôtisserie (Ricardo)



J'ai fais cuire un poulet entier pour cette recette de Bridge.Malheureusement la peau sur le dessus a collé dans la leche frite,j'ai pas pû manger la peau mais le poulet était délicieux.

Voici la recette:
Poulet, façon rôtisserie (Ricardo)

J'ai fais saumurer mon poulet 4 heures.
Poulet

Eau

1/4 de tasse de gros sel

1 c. à table de sirop de maïs

Dans un récipient pouvant contenir le poulet, mettre de l'eau (il faut que le poulet soit recouvert). Ajouter le gros sel et le sirop de maïs (pour que le poulet dore, ça demande du sucre). Mettre le poulet dans cette saumure pendant 1 hre (moi je l'ai mis 4 heures). Égouttez le, et essuyez le. Le mettre sur la rôtissoire, avec de l'eau dans la lèche frite (J'ai mis 1 1/2 tasses mais la prochaine fois 1 tasse va faire l'affaire).

Préchauffez le four à 350F. Cuire 30 min à 350F puis, 30 min à 450F. Retournez le poulet. Cuire encore 15 min à 450F.

Mettre le poulet dans un plat, et le recouvrir d'une feuille d'aluminium, pendant environ 15 min et servir.

Source:Bridge25

lundi 17 septembre 2012

Marmelade d'oignon



Marmelade d'oignon fait d'oignons espagnols caramélisés.

Préparation: 5 minutes
Cuisson:3o minutes
Rendement:2 pots Masson

Pour 2 personnes

2 gros oignons espagnols
2 c.a soupe d'huile d,olive
2 c. a café de sucre
1 c. a soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre

Préparation:

1-Eplucher les oignons et les couper en quartiers(moi en tranches fines)
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte ou en terre cuite vernissée.
2-Ajouter les oignons et les faire dorer sur toutes les faces pendant 10 a 15 minutes (feu moyen 5)bien brasser.
3-Ajouter le sucre et cuire encore pendant 15 a 20 minutes en dimunuant le feu 3 bien brasser.
4-Verser le vinaigre balsamique, bien mélanger et cuire jusqu'a évaporation 1 min
saler et poivrer

note:J'ai fais cela pour accompagner des feuilletés a la marmelade
d'oignon et tomates

Source:ma soeur Germaine



vendredi 14 septembre 2012

Gâteau du bucheron



J'ai fais cette recette que France a proposée et qui me tentait beaucoup ,j'adore les dattes aussi.Une belle recette du nouveau livre de recettes Pomme de Isa les gourmandises d'Isa .
Je l'ai fais pour servir comme gâteau de fête ,vu que j'avais un menu élaboré, et tout a faire dans mon apres-midi,c'était plus simple qu'un crémage et gâteau ...je ne l'ai pas regretté...délicieux!Voici la recette.





Ingrédients:gâteau
200 g ( 2 tasses ) de dattes, dénoyautées et hachées
250 ml d'eau
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude

125 g de beurre ramolli ( 1/2 tasse )
250 g de sucre ( 1 et 1/4 tasses )
1 oeuf
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
2 pommes, pelées, épépinées et râpées
185 g de farine ( 1 et 1/4 tasses + 2 cuillères à table )
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )

Décor(top)
80 g de beurre ( 1/3 tasse )
100 g de cassonade ( un peu + d' 1/2 tasse )
80 ml de lait(pas tout a fait 1/3 de tasse.)
60 g de copeaux de noix de coco ( 1/2 tasse )

Graisser un moule rond de 9 po ( 23 cm )de diamètre. à fond amovible
Préchauffer le four à 350 F ( 180 C )

Mettre les dattes dans une casserole avec l'eau et porter à ébullition
Ajouter le bicarbonate de soude, retirer du feu et laisser tièdir

Dans un bol, blanchir le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit bien aéré
Incorporer l'oeuf et la vanille
Ajouter les dattes et les pommes, puis la farine préalablement tamisée avec la poudre à pâte
Mélanger pour obtenir une préparation homogène
Remplir le moule et lisser la surface de la pâte
Cuire 40 mn

Pendant ce temps, mettre tous les ingrédients du décor dans une casserole à feu doux et tourner jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le mélange homogène
Sortir le gâteau du four ( après le 40 mn ) et étaler délicatement la garniture dessus
Remettre au four 20 à 30 mn(moi 25 min.)
Le gâteau doit être bien cuit et doré

Sortir le gâteau du four et laisser refroidir dans son moule
Le démouler sur un plat de service et le saupoudrer de sucre à glacer(oublié)
Source:livre Pomme des gourmandises d'Isa


samedi 8 septembre 2012

Salade d'avocat et tomates cerises




Quelle bonne salade de fraîcheur.

Préparation:10 minutes
Quantité:4 portions


Ingrédients:
30 ml(2c.a soupe)de jus de lime
60 ml(1/4 de tasse)d'huile d'olive
30 ml(2c.a soupe)de coriandre fraîche hachée
Sel et poivre au goût
2 avocats coupés en quartier
12 tomates cerises (moi tout le petit contenant de tomates de couleur)coupées en quatre
1 poivron jaune émincé
2 oignons verts émincés




Préparation:Dans un contenant hermétique, mélanger le jus de lime avec l'huile d'olive et la coriandre.
Saler et poivrer.

Ajouter le reste des ingrédients dans le contenant .
Remuer.

Source:La revue 5 ingrédients 15 minutes


samedi 1 septembre 2012

Pommes de terre sautées aux poivrons



Pour ajouter comme accompagnement a mon filet de sole au pesto,ce fut bien bon!
Voici la recette:

Dans une poêle,chauffer 30 ml (2c.a soupe)de beurre a feu moyen.Cuire 1/2 oignon haché et 1 poivron rouge coupé en deux de 2 a 3 minutes .(moi 1/2 poivron rouge)
Ajouter 5oo ml (2 tasses) de pommes de terre en dés surgelées et cuire 5 a 6 minutes.
Au moment de servir ajouter 30 ml(2c. a soupe) de persil frais.

Source:5 ingrédients,15 minutes

Le carnet gourmand de Simone   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

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