Biscuit craquelé a la mélasse

Ces biscuits sont exellents.Merci Isabelle.C'est la premiere recette nouvelle que j'ai fais . 

 

Pour 2 douzaines de biscuits

2/3 tasse (160 ml) d'huile
1/2 tasse (100 g) de sucre
1/2 tasse (100 g) de cassonade
1/4 tasse (60 ml) de mélasse
1 oeuf
1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
1/2 c. à thé (2,5 ml) de clous de girofle moulu
1/2 c. à thé (2,5 ml) d'extrait de vanille
1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de sodium
2 tasses + 2 c. à table (320 g) de farine
Sucre turbinado pour enroberPréchauffer le four à 350 F (180 C) .
Préparer 2 plaques à pâtisserie en les chemisant de papier parchemin. Réserver.
Dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet plat, mélanger l'huile et les sucres, jusqu'à consistance lisse .
Ajouter la mélasse, la vanille et l'oeuf et fouetter jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
Ajouter les épices, le bicarbonate de soude et de la farine et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

Dans un bol, verser du sucre turbinado.

Avec une cuillère à café, prélever de la pâte et roulez-la de la grosseur d'une grosse noix.
Rouler les boules de pâte dans le sucre turbinado et déposez-les sur les plaques à biscuits, en les espaçant de 2 po (5 cm).
Enfourner pour 10 minutes ( four à convection).
Laisser refroidir 5 minutes sur les plaques avant de transférer sur des grilles de refroidissement.
Les biscuits resteront moelleux pendant une semaine dans un contenant hermétique.
 

1. b

Galettes a la mélasse 2

Ces galettes m'ont été demandé de faire et j'aime bien le goût.J'en ai eu plus que 14 galettes .Je les ai fait cuire 15 minutes.

Galettes à la mélasse


Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 15 min
Rendement: 14

- 625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
- Une pincée de clou de girofle moulu (omis)
- 1 pincée de sel
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
- 180 ml (3/4 tasse) de cassonade
- 125 ml (1/2 tasse) de mélasse
- 1 oeuf
- 30 ml (2 c. à soupe) de lait


Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux grandes plaques à biscuits de papier parchemin.

2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte, les épices et le sel. Réserver.

3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et la mélasse. Ajouter l’œuf et bien mélanger. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et le lait.

4. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’une contenance de 60 ml (1/4 tasse), répartir environ sept boules sur chaque plaque en les espaçant d’environ 6,5 cm (2 1/2 po).

5. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 18 minutes.(moi 15) Laisser refroidir complètement sur une grille.
Source:Ricardo

Marinade pour viande (Sud Ouest)

J'AJOUTERAI MA PHOTO POUR LA PROCHAINE FOIS QUE JE LA FERAI.

Cette marinade est excellente pour toutes les sortes de viande (volaille, porc, boeuf). Elle attendrit vraiment. Je l'ai adopté pour mes brochettes surtout celles au poulet.

C'est préférable de mariner au moins ½ journée.

Je possède toujours un pot au frigo.Si vous utilisez de l'ail frais ça se conservera environ 10 jours au frigo.Pour de l'ail en poudre c'est 1 an au frigo dans un pot Mason.

On peut la congeler et la durée sera de 6 mois.Cette recette donne une bonne quantité ,mais on la réserve sans probleme au frigo dans un pot Mason.

Ingrédients

1 tasse (250 ml) ketchup
3 c. à soupe vinaigre de vin rouge
1 c. à thé (cc) poudre d'ail (ou 3 gousses ail)
3 à 4 c. à soupe de cassonade
½ c. à thé (cc) poivre
¼ tasse (125 ml) mélasse
½ c. à thé (cc) poudre d'oignon
1 feuille de laurier


Bien mélanger le tout, faire mariner la viande et déposer au frigo plusieurs heures.
Les brochettes peuvent se cuire sur B.B.Q. ou au four.


Source: Ninja_59

Feves au lard de l'oncle Jules

Je ne sais pas si ca dépend des feves, mais ca pris une journée et demi a les faire cuire.Le premier 8 heures a Lowet tout l'avant-midi a Hight.Elles sont bonnes au goût ,mais un peu croquantes.

Fèves au lard (Beans) De l’oncle Jules a la mijoteuse

Ingrédients :

•2 tasse de fèves blanches (Bean)

•1 oignon tranché fin

•2 tranches de bacon coupée en cubes 1"

•1/3 du sachet de soupe à l’oignon

•4 c. soupe de cassonade ou sirop d’érable

•½ c. thé de moutarde sèche

•1/3 tasse de mélasse ou plus au goût

•1 carotte coupée en deux

•1 céleri coupé en deux

•½ tasse bouillon de poulet

Méthode :

•Faire tremper les fèves blanches (Bean) toute la nuit

•Le lendemain matin faire bouillir dans la même eau de trempage 5 à 10 minutes et réserver l’eau de trempage (Voir l’avant dernière étape)
(Ici la nutritionniste de l'émission m'a dit qu'il est préférable de ne pas mettre l'eau de trempage à vous de décider)

•Couvrir le fond d’environ 2" de fèves blanches (Bean)

Ajouter en étage :

•1er rang : l’oignon et les 2 tranches de bacon coupé en cube 1"

•2e rang : 1/3 du sachet de soupe à l’oignon

•3e rang : ajouter le reste de fèves blanches (Bean)

•4e rang : la cassonade ou sirop d’érable

•5e rang : la moutarde sèche

•Couper la carotte et le céleri en 2 et mettre debout entre le pot et les fèves ou entre deux portions d'haricots

•Ajouter le bouillon de poulet et remplir d’eau de trempage(???) seulement pour couvrir la valeur d’un doigt d’eau au dessus de la fève.

•Cuire environ 8 heures *Le temps de cuisson est pour une mijoteuse à fèves blanches (Bean), vérifier le temps de cuisson et la quantité d’eau si préparé au four conventionnel (C'est ici qu'il y a eu une erreur ce n'est pas 5 hrs mais bien 7 à 8 hrs de cuisson)

Variante : Ajouter saucisses Italienne

Source Ortance (Ginette Joyal) et Tout Simplement Clodine

Biscuits Pain d'épices

Biscuits Pain d'épices


Ils sont tres bons ,je ne les ai pas encore décoré ,ca va aller a demain.
La recette :
1/3 tasse (80 ml) de mélasse
3/4 tasse (150 g) de cassonade
1 et 1/2 cuillères à thé (7,5 ml) de cannelle moulue
2 cuillères à thé (10 ml) de gingembre en poudre
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de muscade
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de piment de la Jamaïque moulu
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
1/2 cuillères à thé (2,5 ml) de sel
1/2 tasse (120 g) de beurre non salé
1 oeuf
2 et 1/2 tasses (375g ) de farine



Glace royale
3 tasses (300 g) de sucre à glacer
2 gros blancs d'oeufs
2 cuillères à thé (10 ml) de jus de citron


Dans un bain-marie, mélanger la mélasse, la cassonade et les épices.
Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les sucres soient dissous.
Retirer du feu et incorporer le bicarbonate de soude. Laisser tiédir.
Dans un grand bol, battre le beurre en crème.
Incorporer le mélange sucres-épices.
Ajouter l'oeuf.
Incorporer la farine, 1 tasse (150 g) à la fois.

Former 2 disques, emballer dans du film alimentaire et réfrigérer au minimum 1 heure, au maximum 2 heures.
Abaisser la pâte, un disque à la fois, à 1/4" (0,5 cm ) d'épaisseur sur une surface enfarinée.
Tailler des biscuits à l'aide d'emporte-pièces variés.
Cuire sur une plaque non beurrée dans le haut du four préchauffé à 350 F (180 C), de 12 à 15 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de décorer.
Répéter avec le reste de la pâte.
Décorer de glace royale.


Glace royale :
Battre les blancs d'oeufs avec le jus de citron au fouet jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
Ajouter le sucre à glacer tamisé et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange brillant et homogène.

Cuisses de poulet BBQ a la sauce célebre

J'ai pris cette belle recette chez Isabelle D.c'est la 1 ere fois que je mets la viande dans la saumure.J'ai bien aimé .Merci a toi Isabelle .

4 cuisses de poulet avec peau,le haut et le dos (moi 5 cuisses)
1/4 tasse de sel
1 c. à table sucre
Poivre fraîchement moulu

Dans une grande casserole, couvrir les cuisses de poulet d’eau, ajouter le sel et le sucre, bien mélanger et laisser saumurer toute une nuit, à température ambiante (les cuisses peuvent être saumurées jusqu’à 24H). *Cette saumure peut être appliquée à toute autre pièce de poulet (avec peau) et au poulet entier, pour par la suite être rôtis au four ou grillés sur le barbecue. La saumure fera en sorte de légèrement saler l’intérieur de la chair, ainsi que de donner un poulet extrêmement juteux; le sucre contribuera à faire dorer la peau, d’un bel ambre profond. Égoutter les cuisses, les rincer et les éponger. Bien poivrer les cuisses au goût (ne pas saler, puisqu’elles ont précédemment été saumurées), réserver...dit Isabelle

Sauce:
1 1/4 tasse de ketchup
1/4 tasse de cassonade tassée
1/4 tasse de miel
1 c. à table de fumée liquide
2 c. à table de mélasse
1/2 piment serrano finement haché(omis)
1 c. à table de moutarde de Dijon
1 c. à table de vinaigre
1/2 c. à table de sauce Worcestershire
1 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé de poudre d’oignon
Pincée de piment de Cayenne en poudre(omis)

Préchauffer le four à 375°.
Dans une casserole, bien mélanger tous les ingrédients et amener le tout à ébullition sur un feu modéré. Aux premiers bouillons, baisser le feu à doux et laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes (utiliser un couvercle anti-éclaboussure au besoin). Laisser tiédir quelques instants avant d’utiliser et mettre 1/2 à 3/4 de tasse de sauce de côté, pour le service (poulet et frites) si désiré, réserver. Pour commencer, badigeonner le dessous de vos cuisses de poulet et les déposer, côté dessous sur le dessus, sur une grille que vous aurez mis sur une grande plaque à cuisson tapisser de papier d'aluminium ou de papier parchemin. Cuire environ 25 minutes, retourner les cuisses, badigeonner de sauce et poursuivre encore la cuisson 25 minutes. Mettre à broil et griller quelques minutes jusqu'à dorure voulu.

Côtes levées

Cette recette a été proposée sur le site de Recettes QC.ca par G*G.c'est la meilleure recette que j'ai faite a date dans les côtes levées.


4 lb 1/2 de côtes de porc
1 pot de sauce à l' ail pour côtes 341 ml (style V-H)
1/2 tasse de ketchup
1 oignon haché
2 gousses d`ail hachées
3 c. à soupe de vinaigre de riz
1/3 de tasse de mélasse
1/4 tasse de miel

Préchauffer le four à 375. F
Couper les côtes de porc entre les os.Déposer dans une casserole et couvrir d`eau. Faire bouillir 10 min. (moi 30 min.) et égoutter,enlever la peau derriere . Dans un bol, mélanger la sauce à l`ail, la cassonade, le ketchup, les oignons, l`ail, le vinaigre, la mélasse et le miel. Verser sur les côtes levées.Cuire à découvert pendant 1 h15 en remuant de temps à autre afin que les côtes soient toujours enrobées de sauce.
Source:Claudette Taillefer

Biscuits minces au chocolat au lait

Ils sont exellents ces biscuits..J'ai utilisé les restes de copeaux de chocolat a la sortie des biscuits du four.La cuisson a été de 9 minutes pour moi.

Biscuits minces au chocolat au lait
Source : Ricardo

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 8 minutes par fournée
Réfrigération : 1 heure
Rendement : 22 biscuits

Biscuits :
1 ½ tasse de farine tout usage non blanchie (375 ml)
½ c. à thé de bicarbonate de soude (2,5 ml)
1 pincée de sel
8 on. de chocolat au lait, haché (225 g)
¾ de tasse de beurre non salé (180 ml)
¾ de tasse de cassonade (180 ml)
1 c. à soupe de mélasse (15 ml)
1 œuf

Garniture :
2 on de chocolat noir ou au lait fondu (55 g)
-ou-
4 on. de chocolat noir ou au lait haché (115 g)

Biscuits :
Grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Tapisser 2 ou 3 plaques de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, au four micro-ondes, fondre la moitié du chocolat avec le beurre. Bien mélanger et laisser tempérer.

Dans un autre bol, mélanger la cassonade, la mélasse et l’œuf à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les ingrédients secs, le mélange de chocolat fondu puis le reste du chocolat haché. Couvrir et réfrigérer 1 heure.

Avec les mains farinées, façonner des boules avec environ 2 c. à soupe (30 ml) de pâte pour chaque biscuit. Déposer 8 biscuits par plaque en les espaçant. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 8 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits commencent légèrement à dorer tout autour. Ils seront encore très mous au centre.

Garniture :
À la sortie du four, parsemer les biscuits de morceaux de chocolat ou y verser le chocolat fondu en filet. Laisser tempérer.

***La pâte se garde au réfrigérateur 2 jours. Elle se congèle en boulettes et se conserve 2 mois. Il est ainsi facile de cuire des biscuits frais du jour en tout temps.***

Boeuf et porc

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