Pain de viande au porc et aux pommes

Je l'ai déja fait cet exellent pain de viande ,j'avais oublié de l'ajouter sur mon blog .C'est un repas savoureux ,je l'ai servi avec du riz basmati ,un sauté de choux de bruxelles et poivron rouge et mes petites pommes de terre rôties a la moutarde de dijon.
Voici la recette :
Pain de viande au porc et aux pommes


Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 1 h 10
Portions: 6

- 675 g (1 1/2 lb) de porc haché maigre
- 375 ml (1 1/2 tasse) de pommes McIntosh pelées et râpées (environ 3 pommes)
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
- 7 tranches de bacon, environ
- 30 ml (2 c. à soupe) de gelée de pommes, fondue(omis)
- Compote de pommes maison ou du commerce au goût(omis)
- Sel et poivre

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d'aluminium.

2. Dans un bol, bien mélanger la viande, les pommes, la chapelure, les épices et la sauce Worcestershire. Saler et poivrer généreusement.

3. Avec le mélange de viande, façonner un pain de 25 x 10 cm (10 x 4 po) sur la plaque. Étaler les tranches de bacon, côte à côte, en diagonales sur le pain de façon à bien recouvrir la viande. Cuire au four environ 1 heure. Si vous utilisez un thermomètre à viande, il devrait indiquer 82 °C (180 °F). Retirer le pain du four et le badigeonner de gelée de pommes. Terminer la cuisson sous le gril (broil) jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

4. Accompagner de compote de pommes et servir avec une purée de pommes de terre et des haricots verts.(selon Ricardo)

Feves au lard de l'oncle Jules

Je ne sais pas si ca dépend des feves, mais ca pris une journée et demi a les faire cuire.Le premier 8 heures a Lowet tout l'avant-midi a Hight.Elles sont bonnes au goût ,mais un peu croquantes.

Fèves au lard (Beans) De l’oncle Jules a la mijoteuse

Ingrédients :

•2 tasse de fèves blanches (Bean)

•1 oignon tranché fin

•2 tranches de bacon coupée en cubes 1"

•1/3 du sachet de soupe à l’oignon

•4 c. soupe de cassonade ou sirop d’érable

•½ c. thé de moutarde sèche

•1/3 tasse de mélasse ou plus au goût

•1 carotte coupée en deux

•1 céleri coupé en deux

•½ tasse bouillon de poulet

Méthode :

•Faire tremper les fèves blanches (Bean) toute la nuit

•Le lendemain matin faire bouillir dans la même eau de trempage 5 à 10 minutes et réserver l’eau de trempage (Voir l’avant dernière étape)
(Ici la nutritionniste de l'émission m'a dit qu'il est préférable de ne pas mettre l'eau de trempage à vous de décider)

•Couvrir le fond d’environ 2" de fèves blanches (Bean)

Ajouter en étage :

•1er rang : l’oignon et les 2 tranches de bacon coupé en cube 1"

•2e rang : 1/3 du sachet de soupe à l’oignon

•3e rang : ajouter le reste de fèves blanches (Bean)

•4e rang : la cassonade ou sirop d’érable

•5e rang : la moutarde sèche

•Couper la carotte et le céleri en 2 et mettre debout entre le pot et les fèves ou entre deux portions d'haricots

•Ajouter le bouillon de poulet et remplir d’eau de trempage(???) seulement pour couvrir la valeur d’un doigt d’eau au dessus de la fève.

•Cuire environ 8 heures *Le temps de cuisson est pour une mijoteuse à fèves blanches (Bean), vérifier le temps de cuisson et la quantité d’eau si préparé au four conventionnel (C'est ici qu'il y a eu une erreur ce n'est pas 5 hrs mais bien 7 à 8 hrs de cuisson)

Variante : Ajouter saucisses Italienne

Source Ortance (Ginette Joyal) et Tout Simplement Clodine

Salade de brocoli,canneberges et bacon

Salade de brocoli,canneberges et bacon de Viviane et son top 10
Malheureusement pas de photo ,je vais la refaire et y inclure une photo.

Tres bonne salade servie froid

4 c.soupe de mayonnaise
4 c.soupe de sucre
1 c.soupe de vinaigre blanc
1 gros brocoli défait en bouquets plus les tiges en morceaux
sel et poivre
1 petit oignon haché
1/4 tasse(40g) de canneberges séchées
3 tranches de bacon cuites et émiettées

Faire blanchir le brocoli dans de l'eau bouillante salée pendant 4 minutes, égoutter et rincer à l'eau froide, égoutter de nouveau et laisser refroidir.

Dans un bol mélanger la mayonnaise, le sucre et le vinaigre ensemble.

Mettre dans un plat le brocoli, les canneberges, l'oignon,le bacon, sel, poivre et le mélange de mayonnaise, bien mélanger et servir

Salade de macaroni

J'ai changé les pâtes ,j'en avais plus .J'aime cette salade que je fais tres souvent.
Avec le pavé de saumon laqué ,j'étais comblée!
Salade de pâte (macaroni)


1 tasse de piments, en dés (rouge, orange, jaune)(vert seulement)
1/2 tasse de céleri, en dés(un peu plus)
2 échalotes, hachées(1/2 oignon)
1/4 tasse de persil frais, haché
1/4 tasse d'olives noires, tranchées(omis)
1/2 tasse de fromage féta, en cubes(omis)
4 tranches de bacon, cuit, émietté(celui pré cuit du Costco en mcx)
1/4 tasse (50g) d'huile d'olive
2 c. à table de jus de citron
1 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 1/2 c. à thé de miel
1/4 c. à thé de poudre d'ail
sel-poivre
3 tasses de farfalles non-cuites (macaroni coupé)

Faire cuire les farfalles (macaroni) Al Denté, égoutter et réserver.
Mélanger tous les autres ingrédients et les ajouter aux pâtes refroidies.
Mettre au frigo au moins 30 minutes avant de servir.
Source :Le palais gourmand

Roulés de fromage et bacon

Nous avons adorés ces petites bouchées au Jour de l'An,malheureusement j'ai pas de photo(oublié)
C'est une recette que je vais refaire et serré précieusement.


ROULEAUX AU FROMAGE ET BACON DE PIER

28 petites bouchées

1 tasse de cheddar râpé marbré ou jaune
1/2 de tasse de bacon cuit, croustillant, émietté finement (1/2 lb)
1/4 tasse de beurre de beurre ramolli (beauboup moins)
3 c. à soupe d'échalotes tranchées finement
7 tranches de pain blanc ou brun ou mixer les deux, SANS CROÛTE

J'ajouterai du parmesan la prochaine fois

Dans un bol, mélanger le tout sauf le pain.

Aplatir chaque tranche de pain avec le rouleau à pâte.
Tartiner chacune de 1 1/2 c. à soupe de votre mélange. Rouler comme un gâteau roulé.
Couper chaque rouleau en 4 parties égales puis fixer chacun avec un cure-dents.
Déposer sur une tôle à biscuits non beurrée. Chauffer le four à 400*f.
(moi grille du milieu a 350F)
Griller à l'élément du haut 2 minutes ou jusqu'à ce que le formage soit fondu.
BIEN SURVEILLER. ÇA BRÛLE VITE.
Servir chaud.


Passion Recettes

Salade de fusilli

Une bonne salade comme je les aime!Je change les pâtes et c'est le bonheur .
J'ai refais cette exellente recette qui vient du blogue :.Le palais gourmand


1 tasse de piments, en dés (vert)
1/2 tasse de céleri, en dés
2 échalotes, hachées
1/4 tasse de persil frais, haché
1/4 tasse d'olives noires, tranchées
1/2 tasse de fromage féta, en cubes
4 tranches de bacon, cuit, émietté
1/4 tasse (50g) d'huile d'olive
2 c. à table de jus de citron
1 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 1/2 c. à thé de miel
1/4 c. à thé de poudre d'ail
sel-poivre
3 tasses de farfalles non-cuites (fusillis)

Faire cuire les farfalles Al Denté,(fusillis) égoutter et réserver. Mélanger tous les autres ingrédients et les ajouter aux pâtes refroidies. Mettre au frigo au moins 30 minutes avant de servir.

Boeuf bourguignon

Voici une recette délicieuse de Maripel ,j'ai omis les champignons ,parce qu'on aime pas,c'est peut être pas un boeuf bourguignon sans ...mais c,est u plat réconfortant,j'aime les plats mijotés.J'ai pris cette recette chez :La fille de l'Anse aux coques
Boeuf Bourguignon


Ingrédients :

- 2 lbs (environ 1 kg de bœuf maigre en cubes (je prends souvent un rôti de palette que je désosse et dégraisse)(3 lbs de boeuf bourguignon)
- 3 à 4 tranches de bacon
- Huile et beurre au besoin
- ½ lb (226 g) de petits oignons ou environ 2 oignons jaunes hachés
- 2 à 3 gousses d’ail pressé
- 1 boîte (10 oz-284 ml) de consommé de bœuf ou 2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de bœuf
- 1¼ tasse (375 ml) de vin rouge sec
- 2 c. à table (30 ml) de sherry ou de cognac ou encore du brandy(cognac)
- 1 c. à table (15 ml) de pâte de tomates
- sel et poivre au goût
- 1 c. à table (15 ml) de persil frais haché
- ¼ c. à thé (1 ml) de thym
- 1 feuille de laurier
- 3 c. à table (environ 20 g) de farine
- 1 tasse (250 ml) de champignons (omis)
- 1-2 c. à table (15-30 ml) de beurre

Préparation :

1. Délayer la farine, le consommé froid, la purée de tomates et l’ail pressé.

2. Essuyer la viande.

3. Faire cuire le bacon. Mettre en réserve.

4. Faire saisir la viande un peu à la fois avec un peu d’huile et de beurre. Mettre en réserve.

5. Dégraisser avec l’alcool la marmite.

6. Ajouter les oignons et faire dorer (si on utilise des petits oignons, les réserver après cuisson).

7. Ajouter le mélange de consommé ou de bouillon de bœuf et porter à ébullition.

8. Ajouter le vin et laisser bouillir 2-3 minutes.

9. Ajouter la viande et les assaisonnements et faire chauffer jusqu'à ce que la préparation se mette à frémir. Couvrir et cuire au four à 325°F (163°C) pour que ça mijote doucement. Temps de cuisson : 2:45 h.(moi +long la cuisson)

10. Ajouter le bacon émietté (et les petits oignons si utilisés) les dernières quinze minutes.

11. Faire saisir une tasse de champignons frais dans 1-2 c. à table de beurre. Ajouter au mélange pré dégraissé et cuire à feu doux les cinq dernières minutes.

Note : durant la cuisson, si la sauce devient trop épaisse, on peut rectifier la consistance en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon.


Source : Maripel, inspirée de trois recettes

Salade de macaroni

Quelle salade remplie de saveurs,je l'ai refaite avec macaroni cette fois ci elle est trop bonne !Elle vient de chez :Le palais gourmand

1 tasse de piments, en dés (rouge, vert)
1/2 tasse de céleri, en dés
2 échalotes, hachées
1/4 tasse de persil frais, haché
1/4 tasse d'olives noires, tranchées
1/2 tasse de fromage féta, en cubes (omis)
4 tranches de bacon, cuit, émietté
1/4 tasse (50g) d'huile d'olive
2 c. à table de jus de citron
1 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 1/2 c. à thé de miel
1/4 c. à thé de poudre d'ail
sel-poivre
3 tasses de farfalles non-cuites (macaroni coupé)

Faire cuire les farfalles Al Denté,(macaroni) égoutter et réserver. Mélanger tous les autres ingrédients et les ajouter aux pâtes refroidies. Mettre au frigo au moins 30 minutes avant de servir.
plaisir!

Salade de farfalles

Quelle belle salade !colorée appétissante et rafraîchissante qui m'a servie d'accompagnement a mes côtelettes mexicaines qui avait un bon goût relevé.
J'ai pris cette recette que je vais refaire sans faute chez: Le palais gourmand

Salade de farfalles

1 tasse de piments, en dés (rouge, orange, jaune)
1/2 tasse de céleri, en dés
2 échalotes, hachées
1/4 tasse de persil frais, haché
1/4 tasse d'olives noires, tranchées
1/2 tasse de fromage féta, en cubes
4 tranches de bacon, cuit, émietté
1/4 tasse (50g) d'huile d'olive
2 c. à table de jus de citron
1 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 1/2 c. à thé de miel
1/4 c. à thé de poudre d'ail
sel-poivre
3 tasses de farfalles non-cuites

Faire cuire les farfalles Al Denté, égoutter et réserver.
Mélanger tous les autres ingrédients et les ajouter aux pâtes refroidies. Mettre au frigo au moins 30 minutes avant de servir.