Pretzels a la New-Yorkaise

Ils sont exellents ces pains avec le peace and love.Je n'avais pas le gros sel ,seulement le sel de mer ,graines de pavot et graines de sésame pour garnir .Je voulais pas sortir juste pour cela.
Voici les ingrédients que :Norvégienne a mis sur son blog.


- 1 tasse 1/4 d'eau tiède
- 2 c. à thé de levure instantanée (moi levure traditionelle 1 sachet)
- 1 c. à soupe de sucre

- 2 tasses 3/4 de farine tout usage non blanchie(j'ai ajouté 1 c.a thé de sel)

- un oeuf battu avec un peu de lait pour badigeonner
- gros sel (graines de pavot pour moi)




1. Dans un tasse à mesurer, mettre l'eau avec le sucre et la levure. Laisser gonfler la levure une dizaine de minutes.

2. Dans le bol du mélangeur, mettre la farine et ajouter le mélange de levure. Brasser quelques minutes et terminer à la main. Pétrir pendant 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple.

3. Mettre la pâte dans un bol et laisser lever pendant 30 minutes dans un endroit chaud. Couvrir la pâte d'une pellicule plastique pour ne pas qu'elle sèche.





4. Une fois la pâte levée, la mettre sur une surface enfarinée et couper en huit parties égales. Former vos bretzels et mettre sur une plaque afin de laisser lever pendant 30 minutes supplémentaires.

5. Pocher les bretzels dans une casserole d'eau presque bouillante pendant 2 minutes de chaque côté. Les remettre sur la plaque recouverte d'un papier parchemin et badigeonner avec un oeuf battu avec un peu de lait. Saupoudrer de gros sel. Moi j'ai préféré des graines de pavot.

6. Cuire au four préchauffé à 400 degrés F. pendant environ 20 minutes.

Ils sont excellents.
Source Ricardo

Biscuits minces au chocolat au lait

Ils sont exellents ces biscuits..J'ai utilisé les restes de copeaux de chocolat a la sortie des biscuits du four.La cuisson a été de 9 minutes pour moi.

Biscuits minces au chocolat au lait
Source : Ricardo

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 8 minutes par fournée
Réfrigération : 1 heure
Rendement : 22 biscuits

Biscuits :
1 ½ tasse de farine tout usage non blanchie (375 ml)
½ c. à thé de bicarbonate de soude (2,5 ml)
1 pincée de sel
8 on. de chocolat au lait, haché (225 g)
¾ de tasse de beurre non salé (180 ml)
¾ de tasse de cassonade (180 ml)
1 c. à soupe de mélasse (15 ml)
1 œuf

Garniture :
2 on de chocolat noir ou au lait fondu (55 g)
-ou-
4 on. de chocolat noir ou au lait haché (115 g)

Biscuits :
Grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Tapisser 2 ou 3 plaques de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, au four micro-ondes, fondre la moitié du chocolat avec le beurre. Bien mélanger et laisser tempérer.

Dans un autre bol, mélanger la cassonade, la mélasse et l’œuf à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les ingrédients secs, le mélange de chocolat fondu puis le reste du chocolat haché. Couvrir et réfrigérer 1 heure.

Avec les mains farinées, façonner des boules avec environ 2 c. à soupe (30 ml) de pâte pour chaque biscuit. Déposer 8 biscuits par plaque en les espaçant. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 8 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits commencent légèrement à dorer tout autour. Ils seront encore très mous au centre.

Garniture :
À la sortie du four, parsemer les biscuits de morceaux de chocolat ou y verser le chocolat fondu en filet. Laisser tempérer.

***La pâte se garde au réfrigérateur 2 jours. Elle se congèle en boulettes et se conserve 2 mois. Il est ainsi facile de cuire des biscuits frais du jour en tout temps.***

Poulet teryaki

Un repas asiatique comme je les aime ,j'ai servi avec la semoule aux choux-fleur et pomme verte ,canneberges,et frite maison.
J'ai refais cette recette prise :Marie est dans son assiette
Poulet teriyaki
250 ml ou 1 tasse de sauce soja (moi, tamari)
125 ml ou 1/2 tasse de cassonade
45 ml ou 3 c. à soupe de mirin
30 ml ou 2 c. à soupe de bouillon de volaille
125 ml ou 1/2 tasse de farine (environ 1/4 de tasse ou même moins fera l'affaire proportionnellement à la taille des suprêmes de poulet)
4 blancs de volaille (720 g au total)
15 ml ou 1 c. à soupe d'huile d'arachide
30 ml ou 2 c. à soupe de graines de sésame

Sauce teriyaki
Dans une petite casserole et sur un feu vif, faites bouillir la sauce soja, la cassonade, le mirin et le bouillon de volaille. Aux premiers frémissements baissez l'intensité du feu et faites cuire cinq minutes. Laissez refroidir et réservez.

Poulet
Pendant ce temps, déposez la farine dans une assiette, farinez la volaille sur toutes ses faces. Versez l'huile dans une sauteuse. Cuisez la volaille sur un feu vif, deux minutes de chaque côté.

Déposez la viande dans une poêle propre (moi, le même wok simplement bien essuyé au papier essuie-tout) et versez la sauce teriyaki. Faites cuire cinq minutes à couvert. Saupoudrez de graines de sésame au moment de servir.

Source: Je cuisine asiatique. 50 recettes pour faire voyager vos papilles. Éditions Pratico-pratiques.

Muffins aux dattes et au chocolat

J'étais curieuse de goûter a ce muffin ,je viendrai mettre mon verdict ,j,y ai pas goûté encore.Je l'ai prise sur le blog :Le coin recettes de Jos
Voici la recette:


1 tasse de dattes hachées
3/4 tasse d'eau bouillante
1 c.a thé de bicarbonate de soude
1 3/4 tasse de farine
2 c.a thé de poudre a pâte
1/2 c. a thé de sel
1 oeuf
1/4 tasse de beurre fondu
1 tasse de brisures de chocolat
1/2 tasse de cassonade
1 c.a thé d'extrait de vanille

Préchauffer le four a 375F

Dans un bol déposer les dattes hachées et le bicarbonate de soude,verser l'eau bouillante dessus et laisser reposer jusqu'a ce que le mélange soit refroidi.
Dans un autre bol mélanger la farine ,la poudre a pâte et le sel.
Au micro-ondes faire fondre le beurre et les brisures de chocolat
Ajouter au mélange de dattes refroidies
Ajouter l'oeuf et la cassonade ,bien mélanger
Ajouter la vanille.
Faites un puits au centre des ingrédients secs,et verser le liquide
Mêler délicatement,verser au 3/4 des moules et cuire jusqu'a ce qu'une broche en ressorte propre dans le centre.
Cuire 20-25 minutes
Source:Les muffins santé

Macaroni au jambon de Féline

C'est une recette vite faite ,qui m'a fait utilisé mon reste de jambon.
Macaroni au jambon

11/2 tasse de jambon en morceaux (petits cubes)
1/2 oignon émincé
2 tasses de macaroni
1 boîte de soupe aux tomates
1 tasse de jus de tomates ou de légumes (mis toute la boîte 19 on.)
persil, basilic, sel et poivre

Dans un chaudron faire revenir l'oignon dans un peu de beurre;
Lorsque l'oignon est blondi, ajouter le jambon, la soupe de tomates ainsi que je jus de tomates
ou de légumes, assaisonner au goût et laisser mijoter doucement;
Pendant ce temps faire cuire le macaroni dans de l'eau bouillante;
Égoutter le macaroni et le mélanger avec la sauce;
Faire mijoter quelques minutes afin que le macaroni absorbe bien toutes les saveurs.
Source:Féline

Pâte a croissant aux légumes et jambon

J'ai fais cette recette pour recevoir ma soeur pour un dîner et nous avons adoré.J'avais un reste de sauce marinara (Costco) et je n'aime pas la sauce béchamel.C'est chez :Les douceurs de Genny que j'ai pris cette exellente recette.Ce qui est formidable avec cette recette ,c'est que vous les faites avec ce que vous aimez.Les légumes utilisés sont:brocoli,piment,oignon,1/2 ail,et du jambon .(petits cubes)
Voici la recette:
Pâte a croissant aux légumes

-1 paquet de pâte à croissant Pillsburry

Environ 2 tasses de légumes *

-brocoli
-choux fleur
-oignon
-maïs

-sauce blanche, béchamel, sauce au fromage, sauce hollandaise ou...**
-poivre

Couper les légumes en petits morceaux
Les faire blanchir 2 minutes dans l'eau salé
Bien égoutter
Refroidir et réserver
Faire une sauce épaisse (environ 1/2 tasse)
Ajouter juste assez de sauce pour bien enrober les légumes
Réserver
Couper les triangles de pâte à croissant au 2/3
Déposer le gros morceau dans le moule à muffin et ajouter le reste de la pâte de façon à bien couvrir le moule
Déposer les légumes sur la pâte
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée
Démouler et servir

*on utilise les légumes que l'on à, on peut ajouter de la viande (poulet, jambon...) ou du poisson (thon ,crevette, saumon..)
**on utilise un restant de sauce ou on peut remplacer la sauce par du fromage cottage

Source:Genny4

Cup cake chocolat chocolat

J'ai pas été décue de cette recette,mes cup cakes sont vraiment tres moelleux ..ils fondent dans la bouche ,je vais les refaire c'est sûr .J'ai pris la recette chez :Les gourmandises d'Isa
J'ai fais la recette de crémage de la recette ,mais j'ai de la difficultée avec le chocolat a fondre .J'ai fais un 2e crémage et décoré du mieux que j'ai pû.

Voici la recette:


Cup Cake chocolat chocolat

1 tasse ( 120 g ) de farine
1/4 tasse ( 30 g ) de cacao
1/4 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1/4 cuillère à thé de sel
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre non salé
3/4 tasse ( 150 g ) de sucre
1 gros oeuf
1 jaune d'oeuf
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille
1/2 tasse ( 125 ml ) de babeurre
2 oz ( 60 g ) de chocolat mi-sucré, fondu et refroidi (oublié de le mettre ,je croyais que c'était pour le crémage)La prochaine fois je l'oublierai pas !




Pour le glaçage :
3 oz ( 90 g ) de chocolat mi-sucré, haché grossièrement
1 cuillère à table de sucre à glacer
2 cuillères à table de beurre non salé, froid

Pour les cupacakes :
Centrer la grille du four au milieu et préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Garnir un moule à muffins de 12 empreintes avec des caissettes en papier.

Combiner la farine, la cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Créer le beurre et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit ontueux.
Ajouter l'oeuf, puis le jaune d'oeuf en mélangeant bien entre chaque addition, puis ajouter la vanille et mélanger.
Baisser la vitesse du batteur électrique, puis incorporer les ingrédients secs réservés en alternance avec le babeurre.
Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger.

Diviser la pâte dans chaque empreinte à muffins et cuire 22 à 25 minutes.
Laisser refroidir 5 minutes dans les moules avant de transférer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Pour le glaçage :
Fondre le chocolat au bain-marie, puis transférer le bol sur le comptoir et laisser refroidir 5 minutes.
À l'aide d'un fouet, incorporer le sucre à glacer, puis le beurre.
Laisser complètement refroidir avant de glacer les cupcakes.

Voici le 2e crémage que j'ai fais de Ricardo celui-ci
Glacage

375 ml (1 1/2 tasse )de beurre non salé,ramoli
750 ml (3 tasses ) de sucre a glacer
180 ml (3/4 tasse ) de cacao,tamisé
30 ml (2 c. a table )de creme 35%
5 ml (1 c. a thé d'extrait de vanille



Source:recette de Dorie

Jambon de Huguette Proulx

Ma photo est pas terrible ,mais le jambon est super bon!Merci Odena ,je l'ai prise sur les quelques recettes données sur Recettes Q.C.ca<

un jambon avec l'os
2 pintes d'eau
8 tasses de biere (moi juste de l'eau)
3 carottes en troncons
1 gousse d'ail en deux
4 branches de celeriavec feuilles en mcx
8 grains de poivre
1c. a soupe de farine de moutarde juste cassonade)mêlée avec 1/2 tasse de cassonade ou mélasse (juste cassonade)
6 clous de girofle piqués dans 2 oignons

Mettre dans une marmite tous les ingrédients sauf le jambon
Faire bouillir 15 minutes ou 1/2 heure

Retirer la marmite du feu ,et ajouter le jambon délicatement (attention de ne pas vous bruler)
Cuire a feu doux ,moyen avec couvert soit environ 2h 30 a 3h.
Une fois cuit retirer le couvercle et laisser tiédir le jambon dans son bouillon 1h.

Source:Odena

Chaussons au boeuf de ma mere

Je crois que c'est vraiment la recette de la mere de :Tomates cerises et Basilic
que j'ai prise chez :Esther
Un bon dépanneur pour la visite surprise ,tous on a bien aimé.

Chaussons au boeuf de ma mere
3/4 lb de boeuf haché maigre
1 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe d'oignon haché
1/2 tasse de carotte hachée finement (moi, petits cubes de carottes)
3 c. à soupe de farine
3/4 tasse d'eau bouillante
1 cube de bouillon de boeuf Oxo (moi, Bovril au boeuf au goût)
1 pincée de sel et de poivre (moi, poivre noir Tribal)
3 c. à soupe de persil haché
1 tasse de pommes de terre en cubes(petits cubes)

Pâte brisée

1/4 lb de graisse
4 tasses de farine
1 pincée de sel
2 1/4 tasses d'eau

1 jaune d'oeuf + lait pour badigeonner les chaussons.
Faire cuire le boeuf haché dans le beurre. Ajouter les légumes et bien mélanger. Ajouter la farine; mélanger en brassant puis ajouter l'eau. Le tout devrait épaissir rapidement. Alors, assurez-vous d'avoir laisser cuire les légumes avec le boeuf haché assez longtemps pour les attendrir. ajouter le Bovril au boeuf et le persil. Assaisonner. Faire la pâte et former des chaussons.

Cuire au four à 200 F (400 F), 15 minutes et plus.
Source: Réjeanne P.

Boeuf braisé au chorizo

Cette recette avec rôti de palette et chorizo est savoureuse, servie sur nouilles aux oeufs.Je n'ai pas fait les nouilles aux oeufs au beurre ,juste cuite dans l'eau al dente.

Bœuf braisé :

2 lb de palette de bœuf désossée, coupée en gros cubes
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 oignons, hachés
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
1 tomate coupée en dés
2 gousses d’ail, hachées
1 bouteille de 341 ml de bière blonde québécoise
1 tasse de bouillon de poulet
¼ de lb de chorizo, coupé en rondelles ou en dés (ou saucisson québécois)

Nouilles au beurre :

½ lb de nouilles aux œufs larges
¼ tasse de beurre
¼ tasse de bouillon de poulet
1 c. à thé de thym frais, ciselé
Sel et poivre




Bœuf braisé :

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F.

Dans une casserole allant au four, dorer la viande dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

Dans la même casserole, dorer les oignons et le poivron. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter la tomate, l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Saler et poivrer.

Remettre la viande dans la casserole. Ajouter la bière et le bouillon de poulet. Porter à ébullition.

Couvrir et cuire au four environ 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Ajouter le chorizo et poursuivre la cuisson, à découvert, environ 45 minutes en remuant à quelques reprises. Rectifier l’assaisonnement.

Nouilles au beurre :

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter.

Dans la même casserole, fondre le beurre avec le bouillon et le thym. Ajouter les nouilles et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.

Servir le bœuf braisé sur un nid de nouilles au beurre. Accompagner de haricots verts.
Note personnelle :3 personnes pour ce repas ...doubler si plusieurs personnes.

Source:Ricardo

Pain de ménage a la Map (Kitchen Aid)

Cette recette de Soquette ,je voulais l'essayer au Kitchen Aid,alors j'ai pas doublé la recette ,il est tres bon ce pain ,j'en ai fais 2 5x9 ,il a pas levé beaucoup a la premiere levée au four ....je manque d'expérience,j'ai laissé un peu plus de minutes 15 minutes de plus .Ce pain est a refaire sans faute.
Pain de ménage à la machine à pain

Ingrédients:
1 tasse de lait
1 tasse d'eau tiède
2 c à thé de sel
3 c à table de sucre
2 c à table de graisse ou beurre((moi))
2 1/2 c à thé de levure à machine à pain
5 tasses de farine
suivre selon ta machine à pain
au timbre sonore mettre 1/2 tasse de graine de sésame(omis)
laisser brasser
sortir faire une levée
rabattre faire une levée
rabattre mettre dans les moules
laisser levée,,,et cuire
donne deux gros pains et plus `

Source:Soquette

Filet de porc ,sauce a la chinoise

Ce filet de porc est exellent ,j'en avais un a cuire ,donc j'ai divisé la recette en deux au niveau de la sauce .
Merci a :
FILETS DE PORC SAUCE À LA CHINOISE

-2 filets de porc
-2 oignons émincés

Sauce

-1 tasse de bouillon de poulet
-1/4 tasse de sauce soya
-1/4 tasse de sauce hoisin
-1/3 tasse de ketchup
-2 gousses d'ail hachées
-1 c à thé de gingembre frais râpé
-poivre

Bien mélanger tout les ingrédients de la sauce
Réserver
Déposer les oignons dans le fond d'un plat allant au four
Déposer les filets sur les oignons
Verser la sauce sur les filets
Couvrir et cuire au four à 350° pendant 20 minutes
Enlever le papier et terminer la cuisson environ 15 minutes ou jusqu'à cuisson désirée

**on peut diminuer un peu la sauce soya si l'on désire une sauce un peu moins salé

genny4

Poulet a l'érable tomaté

Quel bon poulet ,vite fait et tres goûteux..A refaire sans faute selon mon chum .
Merci a Genny4 Les douceurs de Genny pour avoir transmis cette délicieuse recette.
Mon poulet était un petit peu gelé ,j'ai fais cuire 1 heure a 350F et c'était parfait.
POULET À L'ÉRABLE TOMATÉ

-4-6 demi-poitrines de poulet(3 grosses poitrines)

-1 oignon haché
-1 bte (10 on) de crème de tomate
-1/2 tasse de sirop d'érable
-1 c à thé de moutarde en poudre(omis)
-2 c à soupe de sauce chili
-1-2 gousses d'ail hachées
-2 c à thé de sauce worchestershire ou soya(soya)
-poivre

Déposer les oignons dans un plat allant au four
Déposer les poitrines de poulet sur les oignons
Réserver
Mélanger le reste des ingrédients
Verser sur le poulet
Couvrir
Cuire à 350° pendant 30 minutes(moi 1 heure)
Terminer la cuisson à découvert 10-15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit
Servir avec un pilaf d'orge perlé (selon Genny4)moi feves vertes

Sauce a pizza de Ricardo

J'ai beaucoup aimé cette sauce, je vais la refaire dorénavent.

Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 20 min
Rendement: environ 750 ml (3 tasses)


Ingrédients
3 gousses dail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes
15 ml (1 c. à soupe) de basilic séché
15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché(1/2 c.a table origan+ 1/2 c.a table de thym
Sel et poivre
(J'ai ajouté du sucre 11/2 c. a table)

Préparation
1.Dans une casserole, faire revenir l'ail dans l'huile. Broyer les tomates avec les mains et les ajouter à la casserole avec le reste des ingrédients. Laisser mijoter doucement environ 20 minutes, sans couvrir.(Moi un peu plus)
J'ai passé le pilon mélangeur dedans.


Se congèle.

SOURCE:Le site de Ricardo cuisine

Pizza Stromboli

Pour une pizza mince....elle est mince et mon chum a bien aimé,moi je vais la mettre completement a mon goût la prochaine fois .La cuisson tout est a modifier quand on change de pâte.

Je me suis amusée a étendre la pâte avec les doigts et de la lancer dans les airs pour l'agrandir loll...
Voici la recette:Temps de préparation: 15 min
Réfrigération: 24 h
Rendement: 4 à 6 pâtes selon la grosseur et l'épaisseur des pizzas

Ingrédients
825 ml (3 1/3 tasses) de farine tout usage non blanchie (La milanaise)
1 sachet de 8 g de levure instantannée
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sel de mer (sel de table)
180 ml (3/4 tasse) d'eau tiède
75 ml (1/3 tasse) de lait
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
1 oeuf, légèrement battu
15 ml (1 c. à soupe) de sucre


Préparation
1.Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sel. Y creuser un puits. Réserver.2.Dans un autre bol, mélanger l'eau, le lait l'huile, l'oeuf et le sucre. Verser dans le puits des ingrédients secs et mélanger à la cuillère de bois.3.Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit élastique.4.Couper la pâte en 4 ou 6 boules et les huiler légèrement. Déposer les boules de pâte sur une plaque. Couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer de 12 à 24 heures.


N'hésitez pas à doubler la recette car les boules de pâte se congèlent très bien! Après les avoir congelées sur une plaque à biscuits, conserver les boules dans des sacs à fermeture hermétique.

Pour une pâte mince:

10 po: 150 g (environ 5 boules)

16 po: 220 g (environ 4 boules)

Pour une pâte épaisse:

10 po: 190 g (environ 5 boules)

16 po: 270 g (environ 3 boules)

Source:A l'émission Ricardo ,le proprio des pizzas Stromboli

Sticky Toffee Pudding

Quel bon pudding ,j'adore!J'ai doublé les ingrédients de la sauce.


Sticky Toffee Pudding d'Élyse Duguay (recette des chefs de Céline Dion en tournée)


Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 25 min
Portions: 8

Sauce toffee
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 60 ml (1/4 tasse) de cassonade foncée
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
Gâteau
- 175 ml (3/4 tasse) d’eau bouillante
- 250 ml (1 tasse) de dattes hachées, bien tassées
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 325 ml (1 1/3 tasse) de farine à pâtisserie préparée Brodie (avec poudre à pâte et sel) ou 1 1/3 tasse de farine et 1 1/3 c. thé de poudre à pâte, il n'a pas mis de sel.
- 2 œufs
- 90 ml (6 c. à soupe) de beurre
- 150 ml (2/3 tasse) g de cassonade foncée
- 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
- 125 ml (1/2 tasse) de lait


Préparation
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Sauce toffee

1. Dans une casserole, porter à ébullition le beurre, la cassonade et la crème. Porter à ébullition en remuant. Verser la moitié du caramel dans un moule en pyrex carré de 20 cm (8 po) (ou autre moule de 2 litres (8 tasses)). Réserver.
Gâteau

1. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau. Retirer du feu et ajouter les dates, la bicarbonate et la vanille. Réserver.
2. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade.
3. Ajouter les œufs, un à la fois, jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Incorporer la mélasse. Ajouter la farine en alternance avec le lait. Incorporer délicatement les dattes. Répartir dans le moule.
4. Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la surface du gâteau soit spongieuse et non liquide.
5. Pendant que le pouding refroidit, piquer toute la surface du gâteau à l’aide d’une fourchette. Verser le reste de la sauce sur le pouding.
6. Servir avec le reste de la sauce et une boule de crème glacée à la vanille.


On préfère doubler, voire tripler la recette de sauce. Si vous tripler, utiliser 1/3 pour le fond du moule, 1/3 pour la surface du pudding et garder le 1/3 pour le service.
Mettre le plat au four dans une grande leche-fitre ,ca coulé un peu.

Comment faire des copeaux de chocolat (maison)

1-Je fais bouillir un fond d'eau dans un chaudron ,
2-pendant ce temps je coupe mon chocolat en petits mxs
3-Je met une plaque a biscuit au congelo ,pour me servirdu fond extérieur 11xpar 17 a peu pres.
4-Pendant ce temps j'enleve le chaudron sur le feu et met mon chocolat coupé dans un cul de poule et je brasse ,avec une noix de beurre.
5-Quand il est fondu (pas long)sinon mettre sur le feu (Fermé a off )pour finir de fondre.
6-Ma tôle a pas resté longtemps au congelo 5 min ??..j'étale une tres mince couche de chocolat avec mon (long couteau a glacer les gâteaux)
7-Je remet au congélo q.q..min.il est mince il fige vite.
8-Avec une main je réchauffe l'intérieur de la plaque (chocolat a l'extérieur)
quelques sec ...la couleur change du chocolat .la je prend un couteau a patate, en partant du bord et je fais en pressant le couteau contre la plaque les plus longs que je peux (mxs),la il y a un timing ....si trop chaud remettre au congélo q.q.sec.réchauffer la plaque a l'intérieur et reprendre
9- je les ai mis au congélo en attendant de les mettre sur ma charlotte .

Pour une premiere je suis contente ...quand on réussis des gros ,je capotais ...ils sont pas tous pareils ,mais si vous essayer dites moi les résultats.
apres plusieurs essais- erreurs....
Source:Simone

Pain a la mélasse et au gruau

Ce pain au gruau dont la recette a passé sur QC.ca et venant de notre amie Fatiguante ,je l'ai essayé dans mon robot boulanger.Je croyais en faire deux mais le mélange n'a pas assez monté.Je vais y goûter demain pour déjeuner.Il a bien levé
j'ai fais de petits changements.
Voici mon verdict:il est tellement bon!Je vais le refaire au Kitchen Aid en double.Il est léger ...je le croyais plus lourd mais pas du tout.Merci Fatiguante pour ce délice au ptit déjeuner.

Pain à la melasse et gruau

3/4 tasse d'eau (1 tasse)
1/2 tasse de gruau rapide
1/4 tasse de mélasse (1 c. a table)
1 c. à tab. de sucre
2 c. à tab. de beurre non salé température de la pièce. (becel)
1 oeuf battu légèrement
1 1/4 c. à thé de sel (1 c. a thé)
2 tasses de farine blanche à pain (moi farine Robin Hood)
1 tasse de farine de blé entier
1 1/4 c. à thé de levure pour map (moi 1 1/2 c. à thé)
Placer dans la machine en ordre de fabrication.




Moi je l'ai programmer à dough
Lever au four :50 minutes(Simone)
cuisson:30 minutes (Simone)

un moule 5x9
Source:Fatiguante

Cake aux amandes et creme chantilly

J'expérimente depuis quelques temps ,les recettes de Patrice Demers ,ce passionné des desserts,et je ne suis pas décue.
Ce cake est léger ,pas sucré juste tres bon..et servi avec la creme chantilly ,ca double le plaisir.

Ingrédients :
Chantilly au chocolat
-1 tasse (250 ml) de crème 35 %
-1 ¼ tasse (150 g) de chocolat au lait à 40 % en pastilles

Cake
-1 tasse (250 ml) de poudre d'amandes
-¼ de tasse (60 ml) de cassonade
-¼ de tasse (60 ml) de farine
-3 blancs d'oeufs
-¼ de tasse (60 ml) de sucre




Méthode :
Chantilly au chocolat
- Déposer les pastilles de chocolat dans un cul-de-poule; réserver.

- Dans une casserole, amener la crème à ébullition.

- La verser ensuite sur les pastilles de chocolat.

- Laisser reposer 30 secondes et émulsionner au fouet jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

- Poser une pellicule plastique directement sur la crème au chocolat et réfrigérer au moins 8 heures.

Cake
- Préchauffer le four à 350 ºF.

- Dans un cul-de-poule, bien mélanger la poudre d'amandes, la cassonade et la farine.

- Au batteur sur socle (malaxeur) ou au batteur électrique, fouetter les blancs d'oeufs.

- Lorsqu'ils sont mousseux, ajouter le sucre et continuer de fouetter pour obtenir une meringue bien lustrée.

- Incorporer les ingrédients secs dans les blancs d'oeufs et verser dans un moule à pain ou à cake d'environ 4 po x 8 po (10 cm x 20 cm), préalablement beurré et tapissé de papier parchemin.

- Cuire au four à 350 ºF, sur la grille du centre, environ 40 minutes.

Montage
- Fouetter légèrement la chantilly jusqu'à la formation de pics mous.

- Servir avec des tranches de cake.

Remarques :
Cake aux amandes, chantilly au chocolat
- Réfrigération : 8 heures

- Cette recette se prépare la veille ou le matin même.

Bon à savoir
- La chantilly se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur; il suffit de la fouetter légèrement avant de la déguster.

- Bien enveloppé, le cake se conserve jusqu'à 3 jours, à la température ambiante.

- Pour garder à la chantilly sa texture onctueuse, il ne faut surtout pas trop la fouetter. Dès que des pics mous se forment ou que des traces de fouet apparaissent, on arrête!

Pain blanc d'Amadou

Merci a toi Esther et Amadou: Cuisine a Michele pour cette excellente recette de pain que je vais refaire sans faute.
Pain blanc d'Amadou

Ingrédients
Dans un contenant à mesurer de 2 tasses (500 ml), mettre:
-2 c. à soupe de lait en poudre et de l'eau tiède jusqu'à ce qu'à atteindre 1 1/2 tasse (375 ml). Mélanger. (on peut aussi mettre 1 1/2 tasse (375 ml) de lait tiède si on préfère).
- 1 gros oeuf battu
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 2 c à soupe de miel
- 2 c à thé (cc) de sel
Normalement, on devrait atteindre la ligne des 2 tasses (500 ml). Mélanger et déposer dans la MAP.
Déposer sur le liquide:
-4 tasses (480 gr) de farine
-2 c à thé (cc) de levure (moi levure Instaferm)(pour robot)
1-Partir le cycle de la MAP à "dough". Pendant que la pâte pétrit, allumer la lumière du four.
2-Une fois le cycle dough" terminé, séparer la pâte en 2 pâtons égaux et déposer dans des moules à pain de 5x9 pces(13x23 cm), préalablement vaporisés d'enduit anti-adhésif (PAM).
3-Faire lever au four éteint, lumière allumée, durant 1 heure.
4-Sans sortir les pains du four, allumer celui-ci à 350°F (180°C) et cuire durant 25 minutes.
On peut aussi faire d'autres types de pains avec cette recette :
Pour faire 16 pains à hamburger ou hot-dog, peser 70 gr de pâte, façonner, laisser lever et cuire 15 minutes.
Pour faire 8 pains à sous-marins, peser 145 gr de pâte, façonner, laisser lever et cuire 15 minutes.
Pour faire 18 petits pains ronds, peser 60 gr, façonner, laisser lever et cuire 15 minutes.
*J’ai séparé le pâton en deux : j’ai fais 2 pains dans 2 moules 5x9
Source: La cuisine à Michèle

Salade de coquilles de Pol Martin

J'ai réédité ce message parce que je n'avais pas de photo.mes filles ont aimé.

J'ai fais cette 2e salade pour mon repas du Jour de LAn, et elle fut exellente ...a refaire .Je l'ai prise :Au plaisir de bien manger


Salade de coquilles

Pour 4 à 6 personnes

2 tasses de coquilles cuites
3 tomates coupées en quartiers
1/2 tasse d'olives noires
1/2 boîte de coeurs d'artichauts égouttés (moi, je mets des artichauts marinés)(omis)
1/2 boîte de palmiers égouttés (moi omis, j'ai remplacé par un poivron vert et un poivron rouge en cube)
1 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe d'échalotes sèches, hachées (j'ai remplacé par de l'oignon rouge)
1 gousse d'ail écrasée et hachée
3 c. à soupe de vinaigre de vin
8 c. à soupe d'huile d'olive
quelques gouttes de jus de citron
sel et poivre
1. Couper les coeurs de palmiers en rondelles. Couper les coeurs d'artichauts en quartiers. Mettre les coquilles cuites, les tomates, les olives, les coeurs de palmiers et d'artichauts dans un bol à mélanger. Saler et poivrer et arroser le tout de jus de citron.
2. Mettre la moutarde, le persil haché, les échalotes et l'ail dans un bol. Ajouter le vinaigre et mélanger le tout. Saler et poivrer. Ajouter l'huile en filet tout en mélangeant avec un fouet de cuisine.
3. Verser la vinaigrette sur les coquilles et les légumes. Assaisonner au goût et faire mariner pendant 30 minutes. Servir.
Source: Pol Martin

Creme de carottes

Une recette que j'ai prise dans le livre :La santé au menu pour le gourmet pressé.

C'est une soupe bien goûteuse.Faite au Jour de l'An 2011
Pour 4 personnes (moi j'ai doubé la recette.)

Ingrédients:

2 tasses (500 ml) de carottes tranchées
1/2 tasse (125 ml)de céleri émincé
1/2 tasse (125ml) d'oignons émincé
1 tasse (250 ml )de pommes de terre coupées en en cubes
1 2/3 tasse (375 ml)de bouillon de poulet
1/3 tasse (80 ml)de lait 2%

Persil frais au goût
Sel et poivre au goût
(J'ai ajouté du sel de céleri et du bovril)

Mode de préparation:
Dans une casserole,déposer tous les ingrédients sauf le lait.
Amener a ébullition,réduire la chaleur et laisser mijoter environ 15 minutes.Réduire en purée dans un mélangeur .
Incorporer le lait et chauffer sans laisser bouillir.

Note:Pour obtenir une creme différente a chaque fois,remplacer les carottes par du brocoli,des asperges,des pois ,du choux fleur etc.

Source:Hélene Bédard ,nutritioniste

Betteraves jaunes rôties aux canneberges et au sirop d'érable

Ce plat de betteraves que je faisais pour la premiere fois a été un succes ,sucré salé ,ce fut un délice a refaire .J'ai pris des betteraves jaunes.
Voici la recette:Betteraves rôties aux canneberges et au sirop d'érable

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 15
Portions: 8



- 1 kg (2 lb) de betteraves, pelées et coupées en 6 ou 8 quartiers
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 250 ml (1 tasse) de canneberges fraîches ou surgelées
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
- Sel et poivre


Préparation
1.Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 2.Dans une grande poêle allant au four, faire revenir les betteraves dans l'huile et le beurre à feu vif. Saler et poivrer. Cuire au four, en remuant fréquemment, environ 50 minutes ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres. Ajouter les canneberges et le sirop d'érable. Poursuivre la cuisson au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les canneberges commencent à éclater.3.Servir avec le ragoût de boulettes ou le rôti de dinde au ragoût de boulettes.

Source:Déclnaison Ricardo

Tarte a la farce de Noel

Cette tarte salé m'avait tentée l'An passé ,mais je l'ai fais et nous avons beaucoup aimé
Merci a Sakya qui a confirmé mon choix.La cuisine en fête de Sakya

Tarte à la farce de Noël de Ricardo


Temps de préparation : 25 minutes
Temps de réfrigération : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Portions : 8
Croûte

310 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
60 ml (1/4 tasse) de beurre froid, coupé en dés
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
60 ml (1/4 tasse) d’eau glacée
Garniture

2 oignons émincés
2 branches de céleri, émincées
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
La chair de 3 saucisses de Toulouse (environ 300 g)
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 gousse d’ail, hachée
Une pincée de cannelle moulue
Une pincée de clou de girofle moulu
Une pincée de noix de muscade moulue
500 ml (2 tasses) de mie de pain rassis coupée en dés
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
4 œufs, légèrement battus
60 ml (1/4 tasse) de canneberges séchées, hachées
60 ml (1/4 tasse) de pacanes concassées
Sel et poivre

Croûte

Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’huile, l’eau et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Retirer la pâte du robot et former un disque.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte et foncer un moule à tarte en pyrex ou en céramique de 23 cm (9 po) de diamètre. Réfrigérer 30 minutes.

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Garniture

Dans une poêle antiadhésive, dorer les oignons, le céleri, le poivron avec les saucisses dans l’huile en les défaisant avec le dos d’une fourchette. Ajouter l’ail, les épices et poursuivre la cuisson 1 minute. Saler et poivrer. Laisser tiédir.

Dans un grand bol, mélanger la préparation de viande avec le reste des ingrédients. Répartir dans la croûte. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme au centre.
Source : Déclinaison Ricardo

Roulés de fromage et bacon

Nous avons adorés ces petites bouchées au Jour de l'An,malheureusement j'ai pas de photo(oublié)
C'est une recette que je vais refaire et serré précieusement.


ROULEAUX AU FROMAGE ET BACON DE PIER

28 petites bouchées

1 tasse de cheddar râpé marbré ou jaune
1/2 de tasse de bacon cuit, croustillant, émietté finement (1/2 lb)
1/4 tasse de beurre de beurre ramolli (beauboup moins)
3 c. à soupe d'échalotes tranchées finement
7 tranches de pain blanc ou brun ou mixer les deux, SANS CROÛTE

J'ajouterai du parmesan la prochaine fois

Dans un bol, mélanger le tout sauf le pain.

Aplatir chaque tranche de pain avec le rouleau à pâte.
Tartiner chacune de 1 1/2 c. à soupe de votre mélange. Rouler comme un gâteau roulé.
Couper chaque rouleau en 4 parties égales puis fixer chacun avec un cure-dents.
Déposer sur une tôle à biscuits non beurrée. Chauffer le four à 400*f.
(moi grille du milieu a 350F)
Griller à l'élément du haut 2 minutes ou jusqu'à ce que le formage soit fondu.
BIEN SURVEILLER. ÇA BRÛLE VITE.
Servir chaud.


Passion Recettes

Pain blanc au Kitchen aid

Voici la grosseur de mes pains fait au Kitchen aid.Ils sont tres dodus.Voici la recette.C'est Lili 44 qui l'avait mise sur Recettes Qc.ca

Pain blanc de Julia Child

2 1/2 tasses d'eau (105-115 F)
1 c. à table de levure
1 c. à table de sucre
7 tasses de farine à pain ou farine tout-usage
1 c. à table de sel
1/4 - 1/2 de beurre non salé, ramolli

Mettre 1/2 tasse d'eau dans un bol et mélanger avec la levure et le sucre .
Laisser reposer 5 minutes.
Mettre la levure gonflée, 2 tasses d'eau et 3 1/2 tasses de farine dans le bol du mélangeur avec le crochet à pâte.
Mélanger lentement jusqu'à ce que se soit mélangé et ajouter le reste de la farine. Augmenter la vitesse et brasser jusqu'à ce que la pâte se tienne ensemble.
Ajouter le sel et mélanger à vitesse moyenne pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique.
Ajouter le beurre, en brassant, 1 c. à table à la fois.(la pâte se détache mais en laissant brasser elle se replace ensemble)
Former une boule sur une surface légèrement farinée et placer dans un bol beurré ou huilé.
Recouvrir d'un Saran Wrap et placer au four éteint avec la lumière ouverte pendant 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé.
Beurré 2 moules à pain.
Divisé la pâte en 2 et placer dans les moules à pain préparés.
Couvrir les pains avec un Saran Wrap beurré et laisser lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Préchauffer le four à 375F et cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit d'une belle couleur doré.
Immédiatement démouler le pain sur une grille.
Laisser refroidir.

Source: Julia Child

Charlotte tout chocolat

Voici ma charlotte faite pour mon souper du Jour de l'An.J'ai eu que des compliments pour ce dessert fait entierement a la main (même les copeaux de chocolat)
Mon moule a charniere était de 8 1/2 po.J'ai fais mes disques de 6 po comme demandé et mes doigts ne prenaient pas l'espace souhaiter alors ,j'ai du reprendre et mesurer 7 3/4 pour convenir a mon moule et a l'épaisseur du contour.
Voici la recette.

Préparation: 1 heure
Cuisson:10 minutes
Réfrigération:8 heures

Doigts de dame au chocolat
180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
60 ml (1/4 tasse)de cacao,tamisé
5 oeufs,séparés
180 ml(3/4 tasse)de sucre

Mousse au chocolat noir
2,5 ml 1/2 c. a thé)de gélatine
15 ml (1 c. a table) d'eau froide
115g. (4 oz )de chocolat noir,haché grossierement
45ml (3 c.a table) de lait
1 oeuf
180 ml (3/4 tasse) de creme 35%
45ml (3 c.a table) de sucre

Mousse au chocolat au lait

5ml 1 c. a thé de gélatine
15ml 1c. a table d'eau froide
115 g ( 4oz de chocolat au lait ,haché grossierement
45ml (3 c.a table ) de lait
1 oeuf
180 ml (3/4 tasse ) de creme 35%
45 ml (3 c.a table) de sucre

Creme chantilly (facultatif)
250 ml (1 tasse de creme 35%
45 ml(3 c. a table) de sucre
2,5 ml (1/2 c.a thé) d',extrait de vanille

250 ml ( 1 tasse ) de copeaux de chocolat

Doigts de dame au chocolat

1- Placer la grille au centre du four .Préchauffer le four a
200 C (4ooF).Tapisser 2 plaques a biscuits de papier parchemn .
Sur le verso du papier d'une premiere plaque ,tracer 2 cercles de 15 cm (6 po) de diametre et sur le verso du papier de la 2e plaque,tracer 2 longues bandes de 7,5 cm (3 po) de largeur.Saupoudrer légerement le papier parchemin de sucre a glacer pour éviter que les biscuits collent .
2- Dans un bol ,mélanger la farine et le cacao.Réserver.
3-Dans un autre bol blanchir les blancs d'oeufs
au batteur électique jusqu:a la formation de pics mous .Ajouter 125ml(1/2 tasse de sucre graduellement et fouetter jusqu'a laformation de pics fermes .Réserver.
4-Dans un autre bol blanchir les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre au batteur électrique .Al'aide d'une spatule incorporer la meringue puis les ingrédients secs en pliant délicatement.
5-A l'aide d'une poche a pâtisserie munie d'une douille unie de 1 cm(1/2 po),faconner 2 disques de pâte surla premiere plaque.Sur la deuxieme plaque ,faconner des doigts de dame (de 35 a 40 )de 7,5 cm (3 po)de longueur,côte a côte,et bien collés entre les deux bandes tracées(aucun espace entre chacun).Cuie au four ,une plaque a la fois,de 8 a 10 minutes ou jusqu'a ce qu'un cure- dent inséré au centre d'un biscuit en ressorte propre.Laisser refroidir completement.Décoller les biscuits du papier a l'aide d'une spatule.Réserver.Il est préférable de faire les biscuits la veille pour qu'ils sechent un peu.Dans ce cas,bien les couvrir d'une pellicule plastique une fois refroidis.

Mousse au chocolat noir

6-Dans un bol saupoudrerla gélatine sur l,eau et laisser gonfler 5 minutes.Réserver.
7-Dans un bol au bain -marie ou au micro-ondes ,fondre le chocolat avec le lait.Mélanger jusqu'a ce que la ganache soit lisse et homogene.Fondre la gélatine 10 sec.au micro-ondes et bien l'incorporer a la ganache a l'aide d'un fouet.Laisser tempérer.Incorprer l'oeuf au fouet .Réserver.
8-Dans un autre bol ,fouetter la creme avec le sucre jusqu'a ce qu'ils forment des pics semis-fermes.
9-A l'aide d'une spatule ,incorporer la creme fouettée ala ganache en pliant.Réserver.

Mousse au chocolat au lait
10-Répéter les opérations de la mousse au chocolat noir.Réserver

Montage:
11-Tapisser de papier parchemin le fond d' un moule a charniere de 20 cm(8 po) de diametre.Chemiser le pourtour d'une bande de papier parchemin.Déposer un disque de biscuit au fond du moule .Placer les bandes de biscuit a la vertical coté plat vers l'intérieur le long des parois intérieur du moule .Il vous restera quelques biscuits en surplus .Répartir la mousse au chocolat noir au fond du moule .Couvrir du deuxieme disque de biscuit et y repartir la mousse au chocolat au lait .Refrigerer 8 heures ou toute une nuit .

Creme chantilly (facultatif)
12-Dans un bol fouetter la creme avec le sucre et la vanille jusqu'a la formation de pics fermes.Repartir sur la charlotte .Au moment de servir ,parsemer de copeaux de chocolat .

Source:Déclinaison Ricardo

Mon menu du Jour de l'An 2011

Grace a mes invités ,toute ma famille ,nous avons passés un bon moment ,Merci d'avoir été tous la avec moi.

J'ai recu en débutant avec le faux champagne (vin mousseux),en faisant nos voeux .
En attendant le souper,j'ai sorti:

Une trempette de légumes et crudités
Roulé de fromage et bacon (Pier
Tarte a la farce de Noel (Ricardo)

Potade:creme de carrottes
Salade de coquilles
Salade César maison

Menu principal et accompagnements;

Haricots verts sautés aux poivrons rouges (Viviane)
Mini pâtés a la viande maison (Simone)
Betteraves jaunes sautées aux canneberges et au sirop d,érable( Ricardo)
Patates pilées au beurre et a l'estragon
Dinde rotie (a ma facon)
Sauce a la dinde

Petits pains (Mélam)

Vin et fromage
Dessert
Charlotte tout chocolat (Ricardo)
Café baileys.


Tarte a la farce de Noel de Ricardo




Potage aux carrottes





Salade de coquilles



Salade César maison



Betteraves rôties aux canneberges et au sirop d'érable





Haricots verts sautés aux poivrons rouges




Dinde rôtie




Charlotte tout chocolat

Menu du Jour de l'An 2010

Mon dessert du Jour de l'An n'a pas été facile a faire ,mais quel succes j'ai eu avec cette charlotte tout chocolat de Ricardo ,et ma plus grande fierté a été de faire moi même mes copeaux de chocolat ,apres plusieurs tentatives ,je crois que je vais envoyer ma photo a Ricardo loll.

Côtelettes de porc sud ouest

J'ai pris ces bonnes côtelettes chez :Le palais gourmand
Voici la recette:
Côtelettes de porc sauce sud ouest

2 livres de côtelettes de porc désossées ou non
1 tasse de ketchup
3 c. à table de vinaigre de vin rouge
1 c. à thé de poudre d'ail (moi 3 gousse d'ail)
3 à 4 c. à table de cassonade
1/2 c. à thé de poivre
1/4 tasse de mélasse
1/2 c. à thé de poudre d'oignon
1 feuille de laurier

Mettre les côtelettes dans un grand plat, réserver. Mélanger le reste des ingrédients, verser sur la viande et faire mariner 1 journée. Faire cuire à feu moyen sur le barbecue quelques minutes de chaque côté.(Fais cuire au four 1 heure 30 a 325F.)

Source: Ninja

Petits chocolats

PETITS CHOCOLATS
Ingrédients :
- 1 tasse (250 ml) de beurre d’arachides
- 1 tasse (250 ml) Rice Krispies (céréale de grains de riz grillé)
- 1 tasse (100 g) sucre à glacer
- 1½ tasse (375 ml) pépites de chocolat
Préparation :
1. Mélanger le beurre d'arachides, les Rices Krispies et le sucre à glacer. Faire des petites boules et les déposer sur une plaque à biscuits. Mettre au congélateur pendant 30 minutes.
2. Faire fondre le chocolat à feu doux. Réserver.
3. Tapisser une plaque a biscuits de papier ciré.
4. Tremper les petites boules congelées dans le chocolat à l'aide de 2 cuillères. Déposer les chocolats sur la plaque à biscuits. Réfrigérer jusqu'à ce que le chocolat soit dur.
Rendement : 48 petites boules
Source : Crystale sur Recettes du QuébecMaripel
est le blog ou j'ai été tentée par cette recette

Bûche au sucre a la creme

Je voudrais souhaiter a tous ,un tres joyeux Noel avec cette belle recette pour agrémenter nos festivités.

j'avais le goût de faire cette belle bûche au sucre a la creme,malgré que c'est pas évident ,la tartinade au beurre a la fin.Elle semble délicieuse ,et je la congele .J'espere qu'elle résistera a la congélation.

Ingrédients


Génoise

¾ tasse (90 gr) farine tout-usage non blanchie
¼ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
Une pincée de sel
5 œufs, tempérés
½ tasse (100 gr) sucre
2 c. à soupe huile de canola
½ c. à thé (cc) d’extrait de vanille

Garniture au sucre à la crème

1¼ tasse (250 gr) de sucre
1¼ tasse (225 gr) de cassonade
1 tasse (250 ml) crème 35%
2 c. à soupe de sirop de maïs

¾ tasse (180 gr) de beurre non salé froid, coupé en dés


Génoise

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Beurrer et tapisser une plaque de cuisson de 17x12 pces (43x30 cm) de papier parchemin en le laissant dépasser sur 2 côtés.

2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

3. Dans un autre bol, fouetter les œufs et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et fasse un ruban en retombant du fouet, soit environ 10 minutes. Incorporer l’huile et la vanille.

4. Tamiser les ingrédients secs sur le mélange d’œufs en l’incorporant délicatement, au fur et à mesure, en pliant à l’aide d’une spatule ou d’un fouet.

5. Étaler sur la plaque et cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir 5 minutes.

6. Renverser le gâteau sur un papier parchemin. Retirer le papier du dessus. Rouler le gâteau encore tiède avec le papier à partir du côté le plus court. Laisser refroidir

Garniture au sucre à la crème

7. Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition tout les ingrédients à l’exception du beurre en remuant pour dissoudre le sucre. Fixer un thermomètre à bonbons au centre de la casserole et laisser mijoter sans remuer jusqu’à ce que le thermomètre indique 234°F (112°C). Retirer du feu et déposer la casserole dans un bain d’eau glacée. Laisser tiédir sans remuer, jusqu’à ce que le thermomètre indique 110°F (43°C), soit de 20 à 30 minutes.
8. Retirer la casserole de l’eau. Au batteur électrique, fouetter jusqu’à ce que le mélange perdre son lustre mais soit encore souple, soit environ 2 minutes. (J'aurais du fouetter un peu plus)

9. Attention l’étape suivante doit se faire rapidement. Étaler les ¾ du sucre à la crème sur le gâteau déroulé. Rouler de nouveau. Réserver.

10. Continuer de battre le reste du sucre à la crème et ajouter le beurre, un ou deux cubes à la fois, en battant jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.
Au besoin, réfrigérer de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la crème au beurre soit tartinable. Placer la bûche sur un plat de service et la glacer de crème au beurre au sucre à la crème. Conserver à la température de la pièce.

Source:Déclinaison Ricardo

Gâteau au chocolat de Noel

C'est le gâteau que j'ai choisi de faire pour la fête de Nathalie (une de mes filles)
pour sa fête aujourd'hui.Je n'ai pas fais la meringue ,seulement le glacage partout. Il est tres tendre et moelleux .
Temps de préparation :30 minutes
Teps de cuisson:45 minutes
Portions 10

Gâteau
625 ml (2 1/2 tasses)de farine tout usagenon blanchie
430 ml (1 3/4)tasses de cassonade
180 ml (3/4 tasse)de cacao tamisé
15 ml (1 c. a soupe)de poudre a pâte
1 ml (1/4 c. a thé) de sel
375 ml (1 1/2 tasses)d'huile de canola
250 ml (1 tasse ) de lait
3 oeufs
5 ml (1 c. athé)d'extrait de vanille

Glacage

375 ml (1 1/2 tasse )de beurre non salé,ramoli
750 ml (3 tasses ) de sucre a glacer
180 ml (3/4 tasse ) de cacao,tamisé
30 ml (2 c. a table )de creme 35%
5 ml (1 c. a thé d'extrait de vanille

Meringue italienne (pas faite)
250 ml (1 tasse de sucre
60 ml (1/4 tasse d'eau )
30 ml (2 c. a table )de sirop de mais clair
3 blancs d'oeuf
1 ml (1/4 c. a thé de creme de tartre




Gâteau


1.Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Tapisser le fond de papier parchemin.2.Dans le bol d'un grand robot culinaire ou dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Si vous faites le gâteau dans un bol, mélanger à l'aide d'un batteur électrique.3.Verser la pâte dans les moules et cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Glaçage


1.Dans un bol, fouetter tous les ingrédients au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène. Si vous désirez que le glaçage soit aussi foncé que les biscuits sapins, ne pas trop fouetter le mélange, car il risquerait de pâlir.

Meringue italienne


1.Dans une petite casserole, porter à ébullition le sucre, l'eau et le sirop de maïs jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 113 °C (235 °F). Retirer du feu le temps de fouetter les blancs d'œufs.2.Dans un bol, fouetter les blancs d'œufs et la crème de tartre au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics mous. Verser le sirop sur les blancs d'œufs, en évitant les fouets, en fouettant continuellement jusqu'à ce que la meringue soit tiède et forme des pics fermes.Montage


1.Couper les gâteaux en deux horizontalement pour obtenir quatre tranches. Garnir trois tranches avec environ 250 ml (1 tasse) de glaçage au chocolat. Empiler en terminant par une tranche non glacée. Glacer tout le pourtour du gâteau avec le reste du glaçage. Garnir le dessus de meringue seulement au moment de servir. Décorer avec les biscuits sapin et les saupoudrer de sucre à glacer.


Il est important de garnir le gâteau de meringue et de biscuits seulement avant de le servir.

Déclinaison :Ricardo

Biscuit au gruau pour le Pere Noel

Ma petite fille est arrivée hier pour que je fasse sa recette qu'elle s'était procurée en 1ere année..et goûtée aussi.C'est une grosse recette qui est vraiment exellente. Dorénavent je la referai , mais pas juste a Noel.

Biscuits au gruau.
Voici une bonne recette de biscuits pour le Pere Noel!

Ingrédients:

2 tasses de farine
1 tasse de sucre ou de cassonade (cassonade)
1 c. a thé de poudre a pâte
1/2 c. a thé de soda
1 c. a thé de cannelle (1/2 c.thé)
3 tasses de gruau
1 tasse de pépites de chocolat

1 tasse d'huile(ou 1/2 tasse d'huile et 1/2 tasse de compote de pommes)
2 oeufs
1/2 tasse de lait




Préparation

Mélanger les ingrédients secs, y ajouter le liquide.
Cuire a 400F DE 10 a 12 minutes .(9 a 10 min.)sur une tôle non graissée .(papier parchemin)
Signé:Isabelle Bonami

Biscuits Oh Henry

Ces biscuits sont tres gourmands,j'aime le mélange de beurre d'arachides et chocolat.
J'ai pris cette recette chez:Papilles gustatives
Voici la recette
11/4 tasse de farine
1/4 c.a thé de sel
1/2 tasse de beurre non salé,ramoli
1/4 tasse de beurre d'arachide
3/4 tasse de cassonade
1 oeuf
2 barres de chocolat Oh Henry de 62.5g.coupées en dés



Battre le beurre,le beurre d'arachide et la cassonade en creme au malaxeur.
Ajouter l'oeuf et le reste des ingrédients et battrejusqu'a homogene.
Ajouter les mcx de Oh Henryet mélanger a la main.
Mettre sur une plaque a biscuits et cuire a 400F pendant 9 a 10 minutes ou jusqu'a légerement doré.

Creton de Madame Taillefer

J'ai essayé une nouvelle recette de creton,vue sur le blogue a:Viviane
et ils sont délicieux .J'ai essayé la demi-recette et vraiment a refaire.J'ai fais les modifications de Viviane aussi.J'ai pris du porc maigre aussi .
Cretons

2 lbs de porc haché maigre (1kg)(1lb)
4 tranches de pain blanc (la mie seulement coupée en cubes)(2tasses) (500ml)(2 tranches de pain)
2 tasses de lait entier (500ml)(1 tasse)
1/4 c.thé de cannelle moulue(1/8)
1/2 c.thé de clou de girofle moulu(1/4)
1/4 c.thé de piment de la jamaïque moulu(1/8)
2 c.soupe de concentré de poulet (Bovril)(30ml)(1c.soupe)
1 gros oignon haché(petit)
poivre et sel au goût (pour le sel attendre en dernier, goûter et ajouter à votre goût)Faire tremper le pain dans le lait pendant que l'on prépare le reste des ingrédients.

Mettre tous les ingrédients dans une casserole, mélanger et faire cuire sur feu doux pendant 50 minutes en remuant souvent, écrasser avec un presse purée.(un peu moins)

Mettre dans des contenants.