Bruschettas a la Michel

Ces bruschettas ont vraiment un goût de refaire et refaire.
 Bruschettas à la Michel
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 6
Macération: 4 heures 
Ingrédients
7 tomates italiennes
1 oignon
4 gousses ail
Une pincée Sel
Une pincée Poivre
Basilic, au goût
Origan, au goût
Un peu Ciboulette
1 c. à thé (5 ml) vinaigre de vin rouge
Huile d'olive
Méthode
1 Nettoyer les tomates avec un peu d'eau.  
2 Couper les tomates et l'oignon en petits cubes. Presser l'ail.  
3 Mélanger ensemble tomates, oignons, ail, herbes, vinaigre, sel et poivre. Recouvrir d'huile d'olive pour remplir la moitié du mélange. Laisser reposer à la température de la pièce 4 heures.  
4 Couper des tranches de baguette française et faire dorer. Recouvrir ensuite les tranches avec le mélange.  

Vous pouvez ajouter une tomate et une gousse d'ail de plus, c'est au goût. On peut aussi couper le pain en 2, badigeonner d'huile d'olive, mettre le mélange sur les 2 moitiés, recouvrir de fromage parmesan et de mozzarella, puis dorer le tout et servir.
Recette envoyée par : Michel Verdon
 sur Recettes Qc.ca

Tartelettes aux tomates et pesto

Tartelettes aux tomates et au pesto
Portions 6

250 gr de pâte feuilletée
1 oeuf battu (pour badigeonner)
2 c.a soupe de pesto au basilic maison ou du magasin
6 tomates italiennes coupées en tranches
sel et poivre
feuilles de thym ou basilic pour décorer

Sur une surface farinée,rouler la pâte en rectangle de 12x10 pouces(30 x25 cm)
Couper le rectangle en deux et diviser chaque moitié en trois morceaux
Source:inconnue

Tomates confites

Tomates confites


Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 2 h 30

- Une dizaine de tomates italiennes
- Huile d'olive, au goût
- Sel et poivre du moulin
- 10 ml (2 c. à thé) de basilic séché
- 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché


Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 100 °C (200 °F).

2. Laver les tomates italiennes et les couper en deux. Retirer le cœur et les graines. Dans un bol, mélanger les tomates avec un peu d’huile, du sel, du poivre et les herbes.

3. Déposer les tomates sur une plaque, le côté bombé vers le bas. Cuire au four environ 2 h 30, un peu plus pour les tomates des champs. Retirer la peau si désiré. Servir en antipasti, dans des pâtes et sur les pizzas.
Astuces

Profitons de l'abondance du potager pour doubler ou même tripler cette recette. Congeler les tomates confites en petites quantités dans des sacs à congélation.


On a tendance à oublier la simplicité de la tomate. En saison, le simple fait de les concasser et de les ajouter sur des pâtes chaudes avec une bonne huile d'olive et du basilic, et pourquoi pas des morceaux de bocconcini, constitue un plat en soi. C'est parce que cette façon ne requiert pas de cuisson qu'on la qualifie de sauce crue.

Source:Déclinaison Ricardo

Avec la permission de Maripel ,j'ajoute ceci pour m'en rappeler pour les utiliser quand c'est congeler.

Je décongèle habituellement au frigo. Pour ce qui est de les utiliser, je ne pense pas que la façon que tu les as servi soit la meilleure(décongeler au micro-ondes). N'oublie pas qu'apprêtées ainsi, c'est un concentré de saveurs, un peu comme la pâte de tomates (ce n'est pas la même chose, mais ça te donne une idée). Tu peux en ajouter quelques unes hachées dans un pizza, ou une salade, ou encore quelques unes broyées et ajoutées à une sauce pour la relever, ou bien à une trempette. Tu pourrais même en faire un potage avec un bon bouillon. Pas besoin d'en mettre beaucoup parce que leur goût est très concentré. J'y pense, hachées dans un omelette, c'est aussi bien bon.
Merci Maripel

Viviane les prend du congélo et les passe dans un peu d'huile d'olive et ail pour les manger comme accompagnement.
Merci Viviane

Sauce a pizza (tomate ) de Viviane

J'aime essayer différentes sauces pour la pizza.
J'aime celle ci je l'ai fais cuire un peu plus longtemps, j'aime les sauces plus épaisse.Elle est tres bonne ,j'y ajouterai un peu d'épices italiennes la prochaine fois .C'a m'a donné 3 petits pots.Merci pour le cadeau Viviane.

Pour 3 à 4 portions selon le service




7 c.soupe d'huile soit olive ou canola (si vous mettez de l'huile d'olive, mettez une huile douce)
1 bte de 796ml de tomates italiennes , les écrasser à la main
1 oignon émincé
1 c.thé de basilic séché en feuille, écrasser au mortier pour en faire ressortir plus de saveur
sel et poivre
1 pointe de couteau de bicarbonate de soude (ceci pour enlever l'acidité des tomates)

Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'oignon et laisser revenir 3 minutes en remuant de temps en temsp.

Verser le tout dans une passoire au dessus d'un bol, faire égoutter puis jeter les oignons et remettre l'huile dans la casserole.

Ajouter les tomates, sel, poivre, basilic et bicarbonate, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps.

Sauce a pizza de Ricardo

J'ai beaucoup aimé cette sauce, je vais la refaire dorénavent.

Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 20 min
Rendement: environ 750 ml (3 tasses)


Ingrédients
3 gousses dail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes
15 ml (1 c. à soupe) de basilic séché
15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché(1/2 c.a table origan+ 1/2 c.a table de thym
Sel et poivre
(J'ai ajouté du sucre 11/2 c. a table)

Préparation
1.Dans une casserole, faire revenir l'ail dans l'huile. Broyer les tomates avec les mains et les ajouter à la casserole avec le reste des ingrédients. Laisser mijoter doucement environ 20 minutes, sans couvrir.(Moi un peu plus)
J'ai passé le pilon mélangeur dedans.


Se congèle.

SOURCE:Le site de Ricardo cuisine