Pain blanc au Kitchen aid

Voici la grosseur de mes pains fait au Kitchen aid.Ils sont tres dodus.Voici la recette.C'est Lili 44 qui l'avait mise sur Recettes Qc.ca

Pain blanc de Julia Child

2 1/2 tasses d'eau (105-115 F)
1 c. à table de levure
1 c. à table de sucre
7 tasses de farine à pain ou farine tout-usage
1 c. à table de sel
1/4 - 1/2 de beurre non salé, ramolli

Mettre 1/2 tasse d'eau dans un bol et mélanger avec la levure et le sucre .
Laisser reposer 5 minutes.
Mettre la levure gonflée, 2 tasses d'eau et 3 1/2 tasses de farine dans le bol du mélangeur avec le crochet à pâte.
Mélanger lentement jusqu'à ce que se soit mélangé et ajouter le reste de la farine. Augmenter la vitesse et brasser jusqu'à ce que la pâte se tienne ensemble.
Ajouter le sel et mélanger à vitesse moyenne pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique.
Ajouter le beurre, en brassant, 1 c. à table à la fois.(la pâte se détache mais en laissant brasser elle se replace ensemble)
Former une boule sur une surface légèrement farinée et placer dans un bol beurré ou huilé.
Recouvrir d'un Saran Wrap et placer au four éteint avec la lumière ouverte pendant 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé.
Beurré 2 moules à pain.
Divisé la pâte en 2 et placer dans les moules à pain préparés.
Couvrir les pains avec un Saran Wrap beurré et laisser lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Préchauffer le four à 375F et cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit d'une belle couleur doré.
Immédiatement démouler le pain sur une grille.
Laisser refroidir.

Source: Julia Child

Pain blanc a Julia Child Map

Ca valait la peine de l'essayer ce fameux pain ,j'y tenais et je n'ai pas regrettée.
Merci a Nathalie qui m'a donné le moyen de le faire a la Map.Je n'ai rien eu a ajouter ,tous les ingrédients étaient parfaits comme quantité.J'ai fais un pain dans un moule 5x 12 J'ai pris la recette :ici
Voici entre parentheses les quantités pour la MAP



2 1/2 tasses d'eau tiède (1 1/4 tasse d'eau tiede)
1 c. à table de levure instantanée (1 1/2 c. a thé de levure)
1 c. à table de sucre (1 c.a table de sucre)
7 tasses de farine à pain ou farine tout-usage (3 1/2 tasses de farine a pain ou blanche)
1 c. à table de sel (1 c. a thé)
1/4 de tasse de beurre mou (1/8 de beurre mou )


Pour le robot :
Mettre a Dough
A l'arrêt du robot ,retirer la pâte et pétrir légerement
Faire lever au four pour 1 heure (lumiere allumée)
Préchauffer le four a 35OF et cuire pour 30 minutes
.
Mettre tous les ingrédients dans la cuve et bien mélanger. Ajouter en petites portions le beurre et bien l'incorporer à la pâte. Pétrir environ 7 minutes de façon à obtenir une belle boule. Transférer la pâte dans un bol légèrement huilé. Recouvrir de pellicule plastique et laisser lever au double dans le four lumière allumée.

Dégazer la pâte et la former pour 2 moules à pain. Huiler les moules et y déposer les pâtons. Recouvrir d'un linge propre et laisser lever au four 45 minutes environ. Les retirer, préchauffer le four à 375F et cuire 35 minutes.