Muffin carotte ,gingembre,clou girofle

Muffin carotte,gingembre, clou de girofle

21/2 t. farine tout usage
1 t. de sucre (1/3 t.)
1/2 tasse de cassonade
2 t. de carotte râpée
11/2 c.a thé de poudre a pâte
1c.a thé de soda
1c.a thé de canelle moulue
1/2 c. a thé de gingembre
1/2 c. a thé de clou de girofle moulue (pas mis)
3 oeufs
1/2 tasse d'huile végétale
1/2 t. de lait ou +
1c.a thé d'essence de vanille

1-Préchauffer le four a 375f
2-Mélanger les ing.secs: farine,sucre,cassonade,poudre a pâte, soda,cannelle,gingembre,clou de girofle
3-Ajouter les carottes
4-Dans un autre bol, mélanger les ing. liquides: oeufs,huile,essence de vanille,lait.
5-Incorporer en filet les ing.liquide au sec, tout en mélangeant.
6-Remplir au 3/4 les moules graissés
7-Cuire 20 a 25 minutes (moi conv.350f ) 17 min.

J'ai ajouté une poignée de raisins.16 gros muffins.

Source: inconnue

Petit chocolat au beurre d,arachide

1 tasse de sucre en poudre
3/4 tasse de beurre de peanut
3 cuil. a table de margarine
Mélanger ces ingrédients ensemble
Ajouter 1/2 tasse de chapelure graham
5 Carré de chocolat mi-sucré (moi 1 tasse de chocolat chips au lait)
1 carré de 1x1 pouce de paraffine
Faire des boules
Fondre le chocolat et paraffine à feu doux
Tremper les boules dans le chocolat fondu
Mettre sur une tôle a biscuit recouvert de papier ciré
Mettre au frigo

Muffin poire et gingembre

Muffin au poire et gingembre

Muffin poire et gingembre
Ingrédients secs :
1 et 3/4 tasses ( 210 g ) de farine
3/4 tasse ( 150 g ) de sucre
1/2 tasse ( 90 g ) de cassonade
2 cuillères à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de gingembre moulu

Ingrédients humides
2/3 tasse ( 160 ml ) de crème sûre ( crème aigre )
1/2 tasse ( 125 ml ) d'huile de tournesol
1 cuillère à table de miel
2 oeufs

1 et 1/2 tasses ( 375 ml ) de poires, pelées, parées et coupées en petits cubes

6 cuillères à table de cassonade pour saupoudrer

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs.
Dans un autre saladier mélanger au fouet les ingrédients humides.
Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs sans trop mélanger.

Source:Les gourmandises d'isa

roti de palette miel et ail

Roti de palette miel et ail




1 rôti de palette (moi gros)
1/2 bouteille de 341 ml de sauce à cuisson VH miel et ail (mis au complet)
1 boîte de 10 oz de consommé de boeuf
Poivre

Mettre le rôti dans la mijoteuse, verser le consommé, la sauce VH et bien poivré. Cuire à low durant 8 heures. Si vous voulez, vous pouvez ajouter à votre mijoteuse, des morceaux de carottes et de pomme de terre.
**Cuisson au four**
Couvrir et cuire à 350° entre 2 et 3 heures
Dabue a fait a la mijoteuse Blog a Dabue
Source Genny.

Trempette a crudité

Délicieux !
Ingrédients:
1 tasse (250 ml) de mayonnaise
1 c. à thé (cc) de paprika
2 c. à thé (cc) miel
2 gouttes sauce tabasco
2 c. à soupe sauce chili
1 c. à soupe oignon haché fin (j'ai remplacer par 1c. à thé oignon en poudre)
1 c. à soupe ketchup
quelques gouttes jus citron
sel ~ poivre
moi j'ai ajouter 1c. à thé de persil
Mélanger le tout et servir avec crudités, tel que carottes, chou-fleur, brocoli, champignons frais, céleri ainsi que du fromage.
source:Esther, vu sur le blog à Kokie.

Gâteau miniature a la démone

GÂTEAU MINIATURE À LA DÉMONE

Ingrédients : 24 mini gâteaux
- 1/3 de tasse (60 g) de cassonade tassée

- ¼ de tasse (60 g) de beurre

- 3 onces (85 g) de chocolat mi-sucré -

½ c. à thé (2 ml) de vanille

- 1 œuf légèrement battu

- 1/3 de tasse (40 g) de farine tout usage

- 24 rosettes de chocolat

Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes
1. Dans une casserole, chauffer la cassonade avec le beurre et le chocolat à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
2. Retirez du feu et laisser refroidir une minute.
3. Incorporer la vanille et l'œuf en battant (moi au malaxeur) puis ajouter délicatement la farine en pliant.
4. Répartir la préparation avec une cuillère dans 24 petits moules en papier (moules à bonbons).
5. Cuire au four à 350°F (177°C) pendant 10 - 12 minutes.

6. Retirez du four et déposez une rosette de chocolat sur le gâteau chaud. (moi yummies)

Source : TséTsé sur Passion Recettes

Blog à Maripel

Tartelette au bacon et cheddar

TARTELETTE AU BACON ET CHEDDAR + restants que nous avons.
mélange de base: 2 petits oeufs
3/4 tasse de crème 35%

garni de bacon haché finement
petits morceaux de cheddar extra fort.
moi je n'ai pas de moules à tartelettes alors j'ai mis une pâte dans le fond du moule à muffin seulement et garni. bon appétit!

mamimone .

source:Hermione

Pâte brisée a la margarine (bécel)

Pâte brisée à la margarine pour tartes ou pâtés Par: Melam
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min Portions : 8 Cette recette est : Publique Catégorie : Desserts
Ingrédients
2 tasses de farine
1/2 c. à thé de sel
2/3 de tasse de margarine molle non hydrogénée
1/2 tasse d'eau froide
Étapes
Étape 1: Mélanger la farine et le sel, ajouter la margarine et couper le gras dans la farine avec un coupe-pâte jusqu'à ce que le gras ait la grosseur d'un pois.
Étape 2: Faire un puits au centre du mélange et ajouter l'eau. Mélanger sans trop travailler la pâte.
Étape 3: Faire 2 boules et abaisser avec le rouleau à pâte sur une surface enfarinée. Ne pas retourner la pâte lorsqu'on l'abaisse, on la soulève pour ajouter un peu de farine, si besoin est, mais on passe toujours le rouleau du même côté.
Étape 4: Déposer la pâte dans l'assiette à tarte sans trop l'étirer.
Étape 5: *Pour que ce soit plus facile d'incorporer la margarine molle dans la pâte avec le coupe-pâte, je dépose ma quantité de margarine dans un petit plat couvert au congélateur environ 30 minutes.
Étape 6: Elle peut aussi se faire au robot:
Étape 7: Mêler la farine et le sel dans le bol du robot, ajouter la margarine, moi je la divise en 4 ou 5 morceaux, y aller par marche/arrêt, jusqu'à obtenir une texture grossière.
Étape 8: Faire tourner le robot et ajouter l'eau par l'orifice. Laisser tourner jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Ce n'est pas très long. Enlever du robot.
Étape 9: Faire 2 boules et abaisser avec le rouleau sur une surface enfarinée.
Étape 10: ** Lorsque je la fais au robot je prends la margarine directement du contenant telle qu'elle est, je ne la dépose pas au congélateur avant de la mélanger. Commentaires Le temps de cuisson de 15 minutes est pour une croûte sans garniture, dont vous aurez piqué les côtés et le fond avec une fourchette, avant de mettre au four à 400°F. Pour les temps de cuisson d'une tarte ou d'un pâté avec garniture, suivre les directives de la recette choisie. **Cette pâte se congèle très bien. Je la fais surtout au robot maintenant ce qui me permet d'en faire plusieurs, de les abaisser en disques prêts pour utilisation, et je fais congeler en mettant 2 feuilles de papier ciré entre chaque disque et j'enveloppe par groupe de 4 dans des sacs à congélation. ***La margarine peut être remplacée par 2/3 de tasse de graisse Crisco ou 2/3 de tasse de beurre très froid coupé en cubes. -----------------------------------------------

Pâté au saumon délicieux Recette personnelle : Teste

Saumon frais Cuire le saumon au four avec sel, poivre, oignon et beurre enveloppé dans l’alu. Ou cuire dans un court bouillon, ajouter sel, poivre, oignon et céleri en gros morceau. Oignons : Cuire beaucoup d’oignons dans le beurre, ce sont les oignons revenus au beurre qui donnera beaucoup de goût au pâté Pommes de terre en purée. Béchamel : Je fais une petite béchamel claire pour faire ma purée de pommes de terre. 1 c. à table de beurre 1 c. à table de farine 1 tasse de lait 1 c. à thé de bouillon de poulet en poudre, poivre et persil. (Si tu fais cuire ton saumon dans un court bouillon, tu remplaces le lait par le court bouillon) Dans ta purée de pommes de terre, tu ajoutes les oignons tu mélanges Tu ajoutes tes morceaux de saumon, tu mélanges encore délicatement pour ne pas trop briser les morceaux de saumon. (Mon mari adore retrouver des morceaux de saumon dans le pâté) loll Bonne journée…Teste

Pâte a tarte de Jassylee

PÂTE À TARTE AU BEURRE JASSYLEE très feuilletée, à la moi même (Source : Jassylee)
3/4 tasse de beurre salé ou non
2 c. table de graisse
2 tasses de farine
1/2 c. thé de sel
1 1/2 c. thé de poudre à pâte
2 c. table de vinaigre
1/2 tasse d'eau
1 oeuf
Mélanger ensemble le beurre et la graisse.
Mélanger et tamiser les ingrédients secs ensembles ajouter au mélange de beurre graisse.
Mélanger l’eau, l`oeuf et le vinaigre ensemble.
Ajouter l’eau petit à petit jusqu`à formation d`une belle boule.
Si tu prends du beurre non salé ou demi sel ajoute plus de sel.
Au four très chaud Il faut saisir la pâte au début de la cuisson, donc, commencer la cuisson au four préchauffé à 450°F.
Lorsque la pâte se teinte légèrement (15 minutes) baisser la chaleur à 350°F., pour les tartes qui contiennent des ingrédients qui doivent cuire.

La pâte qui n`est pas saisie au four chaud se contracte (rapetisse) au four.
Cuire au bon endroit dans le four La chaleur est nécessaire à la cuisson de la pâte à tarte, doit venir par en dessous il faut donc toujours la placer sur la grille du bas.
Jassylee COMMENTAIRE : Quand on a juste une tarte à 2 abaisses à faire, c’est la recette que je préfère, elle est légère, se roule comme un charme et est très feuilletée… un délice. Essayée aussi avec de la margarine molle, un succès aussi. Sukie .
J'ai adoré cette pâte à tarte.

Pâte à tarte sans gras trans(nicky39)
2 tasse de farine tout-usage non tamisée
1 c. table de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/2 à 3/4 de tasse d'eau froide
1 c. table de vinaigre
7 c. table de margarine non-hydrogénée (pas rase mais légèrement bombée)
Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel
Y incorporer la margarine par cuillère et défaire avec une fourchette pour bien répartir dans la farine.
Mettre le vinaigre dans l'eau,on peut commencer par 1/2 tasse mais généralement je met légèrement moins que 3/4 tasse et c'est parfaitement humide.
Verser l'eau et mélanger avec la fourchette sans trop travailler, seulement pour humecter le tout
Mettre la boule de pâte dans un papier plastique et bien fermer.
Mettre au frigo pour 20-30 minutes.
Si plus longtemps laisser sur le comptoir 5 min avant d'abaisser.
Donne deux abaisses .,il m'a resté un peu. Je la badigeonne de lait avant d'enfourner. Elle se travaille très très facilement. Ne se brise pas. Important pour les cuillèrées de ne pas les mettre au ras de la cuillère mais légèrement bombée et c'est parfait. Tres rapide et facile vous allez voir. La poudre à pâte et le vinaigre la fait plus gonflée et feuilletée nicky39

Omelette au jambon

un vrai délice cette omelette,à refaire plus souvent!

Omelette soufflée de Marylo
Préparation : 1 min

Cuisson : 40 min

Portions : 4Cette recette est : Publique

Catégorie : Déjeuner
Ingrédients

5 oeufs

1 tasse de lait

3 c. à table de farine

2 c. à table de poudre à pâte

Sel et poivre

Au goût: oignons, légumes variés, piments, brocoli, restant de jambon, bacon, fromage etc....

Simone:

2 échalottes en dés

1/2 piment orange en dé

11/2 pouce de jambom coupé petits dés (toupie)

1/4 tasse de persil frais.
Étapes

Étape 1:

Placer un peu de beurre (ou autre corps gras) dans une grande casserole qui va au four (poêle en fonte de préférence)et y faire fondre le gras.

Étape 2:

Ajouter les légumes, jambon, bacon etc. . Et faire cuire quelques minutes.

Étape 3:

Placer au four à 350°F pendant 25 à 30 minutes.

Étape 4:

Ne pas ouvrir la porte du four sauf pour ajouter du fromage et l'ajouter avant la fin de la cuisson soit 5 minutes avant la fin. (moi pas de fromage)

source: re7 du Québec Marylo et Sukie

Cup cake a l'eau de rose et chocolat

CUP CAKE

TEMPS DE PRÉPARATION : 30 minutesTEMPS DE CUISSON :30PORTIONS : 12

INGRÉDIENTS
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
310 ml (1 1/4 tasse) de sucre
10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille
2 oeufs
500 ml (2 tasses) de farine
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
1 pincée de sel
60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature
125 ml (1/2 tasse) de lait

Glaçage à la vanille
250 ml (1 tasse) de beurre non salé, ramolli
375 ml (1 1/2 tasse) de sucre à glacer
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
Colorant alimentaire

Glaçage au chocolat

250 ml (1 tasse) de beurre non salé, ramolli
250 ml (1 tasse) de sucre à glacer
60 ml (1/4 tasse) de cacao
PRÉPARATION1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Déposer des coupelles de papier dans 12 moules à muffins.
3. Dans un bol, battre le beurre, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à blanchiment. Ajouter les oeufs, un à la fois, en fouettant.
4. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, mélanger le yogourt et le lait.
5. Incorporer les ingrédients secs à la préparation aux oeufs en alternant avec les ingrédients liquides.
6. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au centre du four environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
Glaçage à la vanille-chocolatDans un bol, fouetter les ingrédients au batteur électrique jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Colorer le glaçage à la vanille, si désiré.



source: Ricardo

GLAÇAGE À L'EAU DE ROSE (Jasmine)

1/2 tasse de beurre non salé ramolli

2 tasses de sucre à glaçer

2c.à thé d'eau de rose

colorant alimentaire rouge

moi j'ai pris les 2 premiers ingrédients,et séparé en deux vu que je voulais en faire au chocolat aussi.Donc j'ai mis 1c à thé d'eau de rose et colorant rouge dans un bol.Et c,était suffisant 1c.à thé .Le colorant rouge j'en ai volontairement pas mis beaucoup ,je les voulais rose pâle.

Pour le crémage au chocolat , j'ai pris les 2 premiers ingrédients et j'ai mis un peu de cacao et un peu de lait.



Imprimer la recette
Cupcakes à l’érable
Temps de préparation : 40 minutesTemps de cuisson : 45 minutesRendement : 12
Gâteau • 430 ml (1 3/4 tasse) de farine tout usage• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte• 1 pincée de sel• 180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli• 250 ml (1 tasse) de cassonade• 2 œufs• 5 ml (1 c. à thé) d’essence d’érable • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille• 180 ml (3/4 tasse) de lait
Meringue à l’érable• 310 ml (1 1/4 tasse) de sirop d’érable• 1 ml (1/4 c. à thé) de crème de tartre• 2 blancs d’œufs
GâteauPlacer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).Disposer des cassolettes en papier dans un moule à muffins de 12 cavités.Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.Dans un autre bol, crémer le beurre et la cassonade au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter l’essence d’érable et la vanille. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Répartir la pâte dans les moules.Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement.
Meringue à l’érableDans une grande casserole, porter à ébullition le sirop d’érable jusqu’à ce que le thermomètre à bonbons indique 120 °C (250 °F). Retirer du feu le temps de fouetter les blancs d’oeufs.
Dans un bol, fouetter les blancs d’œufs avec la crème de tartre jusqu’à la formation de pics mous. Ajouter graduellement le sirop bouillant aux blancs d’œufs, en fouettant à vitesse moyenne. Les blancs gonfleront et dégageront un peu de vapeur. Continuer à fouetter de 2 à 3 minutes, jusqu’à l’obtention de pics fermes et droits.
Glacer les gâteaux avec la meringue et décorer. Voyez nos idées-déco ci-contre.
Nos idées pour décorer les cupcakes à l’érable
- Saupoudrez-les de sucre d’érable ou de flocons d’érable.
- Décorez-les d’amandes grillées.
- Garnissez-les de noix de coco confites.
À l’aide d’une brochette, percer 2 des 3 yeux de la noix de coco. Laisser égoutter l’eau dans un bol. Briser la coque à l’aide d’un marteau et retirer la chair. Pour briser la coque plus facilement, on peut aussi la mettre au four à 180°C (350°F)pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la coque se fissure, puis frapper avec le marteau. Utiliser un tournevis plat au besoin.Réserver la moitié de la chair pour un autre usage. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau économe, émincer la chair d’une demi-noix de coco très finement. Dans une casserole, porter à ébullition la noix de coco, 250 ml (1 tasse) de sucre et 250 ml (1 tasse) d’eau. Laisser mijoter doucement environ 5 minutes. Laisser refroidir à la température ambiante. Égoutter.

Cup cake d'halloween

J'ai simplement fais la recette de gâteau blanc ci-dessous en petits gâteau et j'ai crèmer avec un glaçage tout simple fait de beurre, sucre glace, lait et vanille(je n'ai pas de mesure je fait toujours a l'oeil)et j'ai colorer ce glaçage avec du colorant alimentaire orange...j'ai ensuite décorer avec des bonbons en forme de vers et de petits bonbons en forme de chauve-souris et de coeurs orange et noir.
Gâteau Blanc
2 tasses de farine tout usage
3 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse shortening (moi crisco)
1 1/4 tasses sucre
2 oeufs (moi gros)
1 c. à thé essence de vanille
1 tasse de lait
Mettre un tamis pardessus un bol, ajouter la farine, poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.
Dans un autre bol, crèmer le shortening, ajouter le sucre graduellement.

Ajouter les oeufs un à la fois, en battant bien à chaque addition.
Ajouter la vanille.
Ajouter les ingrédients sec en alternant avec le lait, en commençant et terminant par les ingrédients secs.
Mettre dans 2 moules à gâteaux de 8 pouces graissée.
Cuire au four préchauffer 350°F. de 30 à 35 minutes.(Ont peut aussi faire des petits gâteaux, (cup cakes) (Cuire 15 à 18 minutes.) Donne 18 petits gâteaux.Bon appetit.
Source : Fatiquante

Cup cake au chocolat

Petits gâteaux au chocolat et délicieux glaçage:Sakya
Rendement:24 à 30 gâteaux
ingrédients:
2 carrés de chocolats non sucré
1 1/3 tasse 160 g farine tout usage
1 c. à thé 5 ml poudre à pâte ( levure chimique )
1 c. à thé 5 ml bicarbonate de soude
½ c. à thé 2 ml sel
1/3 tasse 65 g shortening ( Graisse ) ou beurre1 ¾ tasse
315 g cassonade
2 œufs
1 c. à thé 5 ml d’extrait de vanille
½ tasse 125 ml * babeurre ou lait sure
½ tasse 125 ml * eau très chaude
Chauffer le four à 350 °F ( 180 °C ) et tapisser au moins 24 moules à muffins moyens
de moules en papier
.Faire fondre le chocolat au bain-marie et le laisser tiédir.
Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Défaire le shortening ou beurre en crème.
Incorporer graduellement la cassonade et battre jusqu’à consistance légère.
Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien entre chaque addition.
Incorporer la vanille et le chocolat.
Incorporer la farine au mélange de shortening en alternant avec le babeurre et l’eau chaude ( commencer et terminer avec la farine ).
Répartir la pâte dans les moules ( les remplir d’au moins la moitié ) ( moi au trois-quart ) et cuire au four de 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir avant de glacer avec la recette qui suit.
NOTE : Pour faire surir lait verser ½ c. à soupe 7 ml de jus de citron dans du lait et laisser reposer de 5 à 10 minutes.
Glaçage au chocolat :¼ tasse 60 ml beurre
½ c. à thé 2 ml d’extrait de vanille
¼ tasse 25 g sucre à glacer
¼ tasse 60 ml cacao
1 blanc d’œuf
1 ¾ tasse 175 g sucre à glacer
2 c. à soupe 30 ml Eau très chaude
Dans un bol, défaire le beurre en crème.
Ajouter la vanille et incorporer ¼ tasse 25 g de sucre à glacer
en battant jusqu’à l’obtention d’une texture légère.
Incorporer le cacao et le blanc d’œuf.
Incorporer le 1 ¾ tasse 175 g de sucre à glacer au mélange de beurre en alternant avec l’eau chaude et en battant énergétiquement

Gâteau de fête de Nathalie

J'AI FAIS DES DÉCORATIONS AU SUCRE EN FORME DE COEUR ET AUTRE

GÂTEAU BLANC

2 tasses de farine tout usage

3 c. à thé poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1/2 tasse shortening (moi crisco)

1 1/4 tasses sucre

2 oeufs (moi gros)

1 c. à thé essence de vanille

1 tasse de lait

Mettre un tamis pardessus un bol, ajouter la farine, poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.

Dans un autre bol, crèmer le shortening, ajouter le sucre graduellement. Ajouter les oeufs un à la fois, en battant bien à chaque addition.
Ajouter la vanille.
Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait, en commençant et terminant par les ingrédients secs.
Mettre dans 2 moules à gâteaux de 8 pouces graissée. (moi moule bundt)
Cuire au four préchauffer 350°F. de 30 à 35 minutes.

(Ont peut aussi faire des petits gâteaux, (cup cakes) (Cuire 15 à 18 minutes.) Donne 18 petits gâteaux.Bon appetit.(voir sur mon blog cup cake)

Source : Fatiquante
LE GLAÇAGE BLANC QUI NE DURCI PAS

1 oeuf

2/3 de tasse de graisse Crisco

3 tasses de sucre à glacer

1 c. à thé de vanille blanche

1/4 à 1/3 tasse de lait
.

Mélanger ensemble l'oeuf, la graisse et 1 tasse de sucre à glacer et le lait en alternance Excellent pour un gâteau d'anniversaire.

SOURCE :???

Jolies étoiles en sucre ou coeur en sucre.

tapisser une plaque de cuisson de papier d'aluminium et la placer sur une grille.

Mettre de 6 à 8 emporte-pièces en forme d'étoile de 1 à 3 pouces(2.5 à 8 cm.)de diamètre sur le papier d'aluminium.

Vaporisez le papier d'aluminium et l'intérieur des emporte-pièces d'un enduit végétal anti -adhésif (de type Pam)

Dans une casserole à fond épais ,chauffer 1/4 tasse (60ml) de sucre à feu moyen-vif ,sans brasser,jusqu'à ce qu'il commence à fondre ( secouer la casserole de temps à autre afin qu'il chauffe uniformément).

Réduire à feu doux et poursuivre la cuisson pendant environ 2 minutes ou jusqu'à le sucre ait complètement fondu et qu'il soit de couleur légèrement ambrée ( au besoin ,brassez à l'aide d'une cuiller de bois ).

Retirer la casserole du feu .

En travaillant rapidement , répartir le sucre caramélisé dans les emporte -pièces en pressant sur les étoiles ou en les tapotant .(vous pouvez préparer les étoiles à l'avance )et les mettre dans un contenant hermétique.

Elles se conserveront jusqu à 2 semaines à la température ambiante .

Donne 6 à 8 étoiles .

MON EXPÉRIENCE: ne les mettez pas d'avance sur la pâtisserie ou g^teau parce qu'elles fondent à la chaleur ,les mettre juste avant de servir.

source:cuisine de Noel numéro hors série Coup de pouce

Gâteau bundt au framboise et bleuet

5 œufs
1 2/3( deux-tier) tasse ( 13 oz ou 330g) de sucre
1 ¼ tasse ( 300 g ) de beurre non salé à la température ambiante, coupé en petits morceaux
1 c. à table de Kirsch ou autre liqueur ( moi grand marnier )
2 ½ tasses ( 300 g ) de farine tout-usage
1 c. à thé de levure chimique
Pincée de sel
1½ tasse ( 225 g ) de framboises fraîches
1½ tasse ( 225 g ) de bleuets fraîs
Sucre à Glace pour saupoudrer sur le dessus du gâteau


Préchauffer le four à 325 °F ( 165 ° C )
Beurrer et fariner un moule à bundt de 9 po ( 23 cm )
Dans un grand bol, avec un mélangeur électrique , mélanger les œufs et le sucre. Ajouter le beurre et la liqueur, bien battre jusqu’à ce que le mélange soit jaune pâle et homogène.
Ajouter les ingrédients secs en mettant de côté 2 c. à table de farine pour enrober les fruits.
Mélanger délicatement sans trop brasser avec le mélange d’œufs
Saupoudrer les fruits avec les 2 c. à table de farine restantes en les mélangeant très délicatement
Ajouter les fruits délicatement dans le mélange juste pour les enrober de pâte partout dans le gâteau.
Cuire au four pendant 60 minutes ou jusqu’à ce qu’une broche ressorte propre du centre du gâteau.
Laisser reposer dans le moule pendant 20 à 25 minutes
Renverser délicatement dans une assiette.
Saupoudrer de sucre à glace sur le dessus
Servir à la température de la pièce
Bon appétit !!

source:SAKIA

Gâteau mousse au chocolat

(Source Crystale)

Génoise :

3 œufs

90 ml (6 c.a soupe) de sucre

125ml (1/2 tasse) de farine tout usage

45 ml (3 c.a soupe) de cacao

1 pincée de sel

45 ml ( 3 c.a soupe) de beurre, fondu et refroidi

Préchauffer le four a 350°F. Graisser un moule a charniere de 9 pouces. Combiner les œufs et le sucre dans un bol et fouettez-les au batteur électrique jusqu'à ce qu’ils soient mousseux et qu’ils aient doublé de volume. Tamiser la farine, le cacao et le sel. Incorporer la moitié de ces ingrédients aux œufs fouettés, en les pliant a l’aide d’une cuillere de métal. Incorporer le beurre refroidi près du bord du bol. Ajouter le reste des ingrédients secs et incorporez-les en pliant au mélange. Verser le mélange dans le moule préparé et faites-le cuire de 25 à 30 minutes. Laisser refroidir completement.

Mousse :

40 grosses guimauves

500 ml (2 tasses) de crème à fouetter

15 ml (3 c. à thé) de cacao

25 ml (5 c. à thé) de sirop de chocolat(Moi Quick liquide)

250 ml (1 tasse) d’eau bouillante

34 gaufrettes roulées au chocolat Bahlsen (équivaut à 3 boîtes)

Dissoudre le sirop de chocolat et le cacao dans l’eau bouillante. Ajouter les guimauves et les faire fondre. Laisser refroidir completement. **Moi, j'ai fait bouillir l'eau dans un chaudron, ajouter le cacao et le sirop, brasser, baisser le feu à doux et ajouter les guimauves et brasser jusqu'à ce que se soit tout fondu." Laisser refroidir completement. Fouetter la crème et l’incorporer délicatement au mélange de guimauve refroidi. Dans le moule a charniere de 9 pouces étaler un peu de mousse au chocolat sur la génoise et aligner les biscuits tout le tour du moule, le coté chocolat vers le haut. Verser le reste de la mousse au centre des biscuits et égaliser. Saupoudrer le dessus de copaux de chocolat et réfrigérer 12 heures.(Moi réfrigérer environ 5-6 heures et c'est correct)

Bye! Bye!

Petit gâteau a la noix de coco

1 boite de 398ml de lait de coco

1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu1

et 1/3 tasses (330ml ) de sucre

1 et 1/2 tasses (375 ml ) de flocons de noix de coco

1/2 tasse (125ml) de petits morceaux de fruits secs au choix (moi des raisins secs)

2 et 1/2 tasses (625 ml ) de farine non blanchie

1 cuillère à thé de sel

1 cuillère à table de poudre à pate (levure chimique )

Préchauffer le four à 350 F (180 C)Dans un grand bol, bien fouetter le lait et le beurre fondu

ajouter le sucre, les flocons de noix de coco et les morceaux de fruits secs,

puis mélanger juste assez pour les intégrer

Ajouter graduellement, la farine, préalablement mélangée avec le sel et la poudre à pâte, tout en mélant tranquillement

Verser la pate dans 12 cavités de moules à muffins beurrés cuire sur l'étage central du four 25-28 mn ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré dans la pâte en ressorte sec

laisser refroidir les gateaux

15 mn avant de démouler les servir immédiatement ou les conserver dans un contenant hermétique

vous pouvez aussi les recouvrir d'un glaçage au choix(source guide cuisine)

Petit gâteau au fruit

Petits gâteaux aux fruits

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Portions : 20

Macération : Environ 15 à 20 minutes

Ingrédients 1/2 tasse de melasse

1/4 tasse d'eau

1 c. à thé de vanille

1 tasse de raisins doré

1 contenant 450g. mélange de fruits glacé

1/2 tasse de beurre ou margarine (moi beurre)

2/3 tasse de sucre (moi 1/3 tasse)

3 oeufs

1 tasse plus 2 c. à tab. de farine tout usage

1/4 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de cannelle moulu

1/2 c. à thé de muscade moulu

1/4 tasse de lait

1 tasse de noix haché(moi noix de grenoble)

Dans un chaudron, mélanger la melasse, l'eau et la vanille.

Ajouter les raisins et amener à ébullition.

Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.

Enlever du feu et ajouter les fruits glacées.

Laisser refroidir.

Entre temps, dans un bol, crèmer le beurre et le sucre avec la mixette.

Ajouter les oeufs un à la fois en battant bien après chaque addition.

Mélanger ensemble les ingrédients sec.

Ajouter au mélange crèmeux en alternant avec le lait, en commença et terminant avec les ingrédients secs.

Ajouter le mélange de fruits. Bien mélanger. Ajouter les noix.

Mettre des moules à papier dans 24 moules à muffins, et remplir du mélange presque au bout. Cuire au four préchauffé à 325°F. de 22 à 25 minutes, ou jusqu'à un cure dent inserer au centre resorte propre.

Laisser refroidir sur une grille. Donne 24 petits gâteaux. Ils ce congèle bien

source:Mélam

Gâteau danois au citron et au bleuet

GÂTEAU DANOIS AU CITRON ET AUX BLEUETS

Ingrédients : gâteau :

-1 ½ tasse farine

-1 c. thé de poudre à pâte

-½ c. thé de soda à pâte

-1 pincée de sel

-½ tasse de margarine Becel

-¾ tasse de sucre

-1 œuf

-1 c. thé de vanille

-½ tasse de yogourt nature

-1 c. soupe de zeste de citron finement râpés (moi haché finement)

-1 ½ tasse de bleuets

glaçage :

-½ tasse de sucre glace

-1 c. soupe de jus de citron

-2 c. thé de margarine Becel( pas de beurre car la texture serait différente)

Préparation :

Battre le beurre et le sucre ensemble.

Ajouter la vanille, zeste, œuf et battre.

Ajouter le yogourt et mélanger.

Mélanger la farine, poudre à pâte, le soda à pâte et le sel ensemble et l’ajouter au mélange. Garder 1 tasse de ce mélange en réserve et étendre le reste dans un moule à charnière de 8 pouce dont le fond seulement sera graissé.

Mélanger la tasse restante avec les bleuets doucement et étendre sur le dessus de la pâte dans le moule.

Cuire au four préchauffer à 350 F. pour 45 à 50 minutes.

Sortir du four et laisser reposer 5 minutes, puis démouler, laisser refroidir.

Verser le glaçage sur le gâteau.

source:becel

Gâteau noisette

Gâteau aux noisettes….

4 œufs

¾ de tasse de sucre

Mélanger 3 à 4 minutes

1 tasse de noisettes avelines hachées fin au « blender »

3 c. à soupe de farine

2 c. à thé de poudre à pâte

Mélanger….

Ajouter ce mélange aux œufs et au sucre,

Brasser jusqu’à homogénéité.¸

Cuire dans 2 moules graissés et enfarinés de 8 ou 9 pouces à 350 F. de 20 à 25 minutes.

Glaçage 1½ tasse de crème 35%

1 c. à soupe de café instant

¼ de tasse de cacao

2 c. à thé de vanille

½ tasse de sucre

Fouetter le tout et décorer.

Gâteau bundt au graine de pavot

VOUS AIMEZ LES GRAINES DE PAVOT....avec un goût de citron ,vous allez adorer ce gâteau facile à faire et savoureux .....je vous le recommande .....

1 tasse de yogourt nature 250 mL
1/2 tasse de graines de pavot 125 mL
1 citron (râper le zeste et presser le jus) 1
1 tasse de sucre granulé 250 mL
3/4 tasse de margarine Imperial 175 mL
4 œufs 4
2 1/2 tasses de farine tout usage 625 mL
2 c. à thé de poudre à pâte 10 mL
1 c. à thé de bicarbonate de sodium 5 mL

Glaçage au citron
1 tasse de sucre glace 250 mL
2 c. à table de jus de citron 30 mL


Préchauffer le four à 325° F (160° C). Graisser un moule à gâteau (de type bundt) de 10 po (25 cm) de diamètre. Dans un petit bol, mélanger le yogourt, les graines de pavot, le zeste et le jus de citron. Laisser tremper la mixture de 5 à 10 minutes, pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le sucre, la margarine Imperial et les œufs pendant environ 5 minutes, pour que le mélange soit épais et onctueux.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de sodium. Incorporer le mélange à farine à la mixture d’œufs en deux ou trois fois, en alternant avec la préparation aux graines de pavot. Battre légèrement pour bien mélanger. Verser la pâte dans le moule à gâteau bundt et faire cuire pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Retirer du four et laisser le gâteau refroidir pendant 10 minutes avant de le retirer du moule. Le laisser refroidir complètement sur une grille.

Préparation du glaçage au citron : Dans un petit bol, mélanger le sucre glace et le jus de citron jusqu’à ce que la mixture soit lisse. En napper le gâteau refroidi et laisser durcir au moins 30 minutes.
(Source :Pour tout vous dire )

Moka de Noel

MOKA DE NOEL DE VIVIANE
Vous avez le choix du 1er ou du deuxième glaçage,c'est au choix. Personnellement je fais le premier glaçage, c'est celui que j'aime le plus.(j'ai fais le 1er)
INGRÉDIENTS:
1 tasse de sucre
3 blancs d’œufs en neige ferme
½ tasse de beurre
3 jaunes d’œufs
2 tasses de farine
2 c.thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
½ tasse de lait
1 c.thé de vanille
Préchauffer le four à 350 F.
Défaire le beurre en crème avec le sucre et les jaunes d’œufs.
Ajouter les blancs en pliant.
Mélanger ensemble farine,poudre à pâte et le sel.
Ajouter ce mélange au premier en alternant avec le lait et la vanille.
Verser dans un moule de 12x9 pouces graissé et fariné.
Cuire au four 30 minutes, refroidir et couper en 15 carrés.
GLAÇAGE :
4 c.soupe de beurre
2 c.soupe de cacao
2 tasses de sucre glace
4 c.soupe de café fort
1 c.thé de vanille
crème fouettée et cerises pour décorer coconut grillé
Mélanger ensemble les 6 premiers ingrédients.

Glacer les carrés puis les rouler dans le coconut et décorer le dessus de rosettes de crème fouettée et d’une cerise.
AUTRE GLAÇAGE :
½ tasse de beurre
¼ tasse de crisco
1 œuf battu

B^che de Noel

ma belle bûche ,je suis fière d'avoir réussi!

Bûche facile à rouler :

3 gros oeufs

1 tasse de sucre

5 c.table d'eau

1 c.thé vanille

1 tasse de farine tout usage

1 c.thé poudre à pâte

1/4c.thé sel sucre à glacer (pour la rouler)

Chauffer le four à 375°F.

Préparer la tôle à biscuits;la graisser,mettre du papier parchemin et graisser à nouveau (le papier peut même dépasser des côtés du moule)

Battre les oeufs à grande vitesse 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit très épais et mousseux.

Ajouter le sucre petit à petit en battant bien après chaque addition.

Ajouter l'eau et la vanille en battant.

Incorporer les ingrédients secs tamisés à la spatule.

Répartir également dans le moule et cuire de 12 à 15 minutes au four préchauffé.

La pâte doit être à peine dorée et ne pas trop garder de trace de doigt quand on la touche au milieu.

Démouler immédiatement en sortant du four sur un linge à vaisselle humide soupoudré de sucre à glacer. Retirer le papier et rouler avec un linge. Laisser refroidir à la température de la pièce.

Dérouler et garnir au goût (garniture pour petits gâteaux jos-louis de Zouska) suggèré par Lunou.

Garniture pour l'intérieure de la bûche 2 tasses de sucre en poudre (à glacer) 2 c.table de vanille 2 blancs d'oeufs sel 3/4 tasse de graisse Bien mélanger le tout au malaxeur et ensuite garnir le gâteau. (moi mis de la confiture)
Pour l'extérieur j'ai mis du cool whip décongelé)

exellente!!!

Bûche de Noel moka

CETTE BÛCHE EST LA MEILLEURE SELON MES INVITÉS!

Gâteau roulé

3 oeufs

1 tasse de sucre

1/3 de tasse de café noir fort

1 c.à thé de vanille

1 tasse de farine tout usage

1 c. à thé de poudre à pâte

1 pinçée de sel

1/3 de tasse de sucre en poudre(pour rouler le gâteau)

Garniture au café

1 tasse de crème fouettée

3c.à soupe de sucre en poudre

1c.à soupe de café instantané

1c. à soupe d'eau chaude

1c.à thé de vanille

1 pinçée de sel

Crème moka au beurre

11/2 tasse de sucre en poudre

1/3 tasse de beurre mou

1/3 tasse de cacao

1c.à soupe de café instantané

2c. à soupe d'eau chaude

1c.à thé de vanille

1 pinçée de sel

Gâteau roulé

tapisser de papier ciré un moule de 15x11

fouetter les oeufs en mousse,incorporer le sucre et battre jusqu'à consistance lisse et jaune citron.

incorporer le café et la vanille,

tamiser la farine,poudre à pâte et sel.

incorporer au mélange d'oeufs.Verser dans le moule

METTRE AU FOUR À 350ºf de 15 à 20 minutes(moi moins)

saupoudrer un linge humide de sucre à glacer et démouler.

enlever les bouts et côtés croustillants (si nécessaire)et rouler vivement avec le linge.

laisser refroidir 15 minutes,

dérouler, mettre la garniture de votre choix(confiture ou crème) et rouler de nouveau sans le linge.

Garniture crème café à l'intérieur du gâteau roulé

fouetter la crème en pics mous.Incorporer le sucre et et battre en pics fermes.

dissoudre le café dans l'eau chaude et l'incorporer dans la crème fouettée

ajouter la vanille et le sel.

Crème moka à l'extérieur du gâteau roulé.

fouetter le beurre,sucre en poudre et cacao.

dissoudre le café dans l'eau chaude,

fouetter le mélange de café,la vanille et le sel dans le mélange de sucre en poudre.

joo.re7 qc.ca

Gâteau éponge

DÉLICIEUX CE GÂTEAU ,MERCI MAMMCOOKING.

GATEAU ÉPONGE DE TANTE MARTHA DE MAMMCOOKING

Ingrédients:

3 oeufs

1 tasse de sucre

4 c table d'eau tiède

1 tasse de farine

1 c thé rase de poudre à pâte

1 c thé d'essence de vanille ou amande

Préparation:

1- Dans un bol moyen battre les oeufs à la mixette 1 minute à vitesse moyenne. 2-Ajouter le sucre et battre 5 minutes.

3-Ajouter l'eau et battre 1 minute.

4-Tamiser la farine et la poudre à pâte et ajouter A LA MAIN dans les ingrédients secs, ne pas battre mais juste mouiller pour incorporer (c'est le secret du gâteau léger), ajouter la vanille et juste incorporer.

5- Mettre dans un moule vaporisé de 9 x9 (carré) et cuire a 400F durant 5 minutes PUIS a 375F durant 20 minutes, sur la grille du centre.

6-Laisser reposer 5 minutes dans la moule puis renverser sur une grille.

SOURCE:mammcooking

Gâteau Mademoiselle Rose

Gâteau mademoiselle rose….

Ingrédients :

1 gâteau roulé

2 paquets de 3 onces de poudre de gelée aux framboises (85g)

1 tasse d'eau bouillante

2 paquets de 15 onces de framboises congelées, décongelées

1 tasse et demie de crème 35% crème chantilly – facultatif

IMPORTANT Cette recette requiert un gâteau roulé. Comme je n’ai pas le temps de confectionner ce gâteau, j’achète un gâteau roulé déjà préparé chez l’épicier. Personne n’y voit de toute façon la différence et on économise beaucoup de travail.

Confection de mademoiselle rose.. Avoir le gâteau roulé disponible.

Habiller de papier ciré un moule à charnière de 9 pouces de diamètre.

Couper le gâteau roulé en tranches de ½ pouce d’épaisseur et en recouvrir complètement le fond et les côtés du moule.

Mettre la poudre de gelée dans un bol et ajouter 2 tasses d’eau bouillante en brassant jusqu'à ce que la poudre soit dissoute.

Ajouter les framboises décongelées et leur jus en brassant.

Mettre le plat qui contient la préparation dans de l’eau glacée pour la refroidir jusqu'à épaississement ,(ne pas attendre que ce soit trop pris)

Fouetter 1 1/2 tasse de crème 35% et l’incorporer à la gelée.

Verser dans le moule habillé de tranches de gâteau et réfrigérer plusieurs heures.

Démouler et garnir de crème fouettée sûre

Servir en grosses pointes!!!!

source:?????

Pain farci au boeuf

Pain farçis

1 ière préparation:

2 lbs de boeuf haché

1/4 de piment haché

1 boîte de soupe combo au poulet

2 ième préparation:

1/2 tasse de céleri haché fin

1/4 tasse de carotte haché fin

1 oignon haché fin

1 c. à soupe de beurre

1/4 de tasse d'eau chaude

bouillir 10 minutes

Mêler les 2 préparations avec sel et poivre 2 c. à thé de moutarde sèche 3 c. à soupede ketchup 1 1 c. à soupe de sauce H.P Farcir les pains à salade. Mettre dans du papier d'aluminium 350°F de 5 à 10 minutes

source:mommzy

Compote de citrouille

COMPOTE DE CITROUILLE DE MELAM



12 tasses de citrouille en petits cubes
1 et ½ tasse d'eau
3 tasses de sucre.

Déposer tous les ingrédients dans un grand chaudron et faire fondre le sucre doucement.

Amener à ébullition.

Diminuer le feu à moyen et faire cuire environ 1 heure ou jusqu'à ce que toute la citrouille soit transparente.

A la fin de la cuisson j'ai mis en compote grossière (avec des morceaux) avec mon pilon à pommes de terre.

Ensuite j'ai mis dans des pots stérilisés.

Ça a donné un peu plus de 7 tasses de compote.

Je garde 2 pots pour consommation immédiate et je congèle le reste dans des pots de 1 tasse pour en avoir dans le courant de l'hiver.
source :Mélam

Compote de rhubarbe

COMPOTE DE RHUBARBE DE AIL
4 tasses de rhubarbe parée et coupée en tronçons de 1”
1/2 à 3/4 de tasse de sucre (la quantité de sucre peut varier selon l’acidité de la rhubarbe)
1/4 de tasse d’eau
1 orange (le zeste et l’orange hachée finement)
Cuire à feu doux la rhubarbe avec l’eau.
Brasser de temps en temps.
Avant la fin de la cuisson, ajouter le sucre, le zeste et l’orange hachée et brasser pour faire dissoudre le sucre.
Cuisson totale : environ 15 minutes.
source:Ail sur passion re7

Compote de poire

Vraiment délicieuse cette compote et facile à faire
Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
6 poires
75g de sucre (3onces)
10cl de jus d'orange
1/2 gousse de vanille (1/2 c.thé de vanille)
poivre
Préparation :
Pelez les poires, épépinez-les puis coupez-les en morceaux.
Faites chauffer le sucre avec deux cuil. d'eau dans une casserolle pour obtenir un caramel blond.
Ajoutez le jus d'orange, couvrez, laissez dissoudre sur feu doux.
Ajoutez les poires, la gousse de vanille et un peu de poivre, couvrez à nouveau et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
Laissez refroidir aavnt de servir.
Truc du chef:
On peut ajouter 75g de cerneaux de noix à la compote froide
source site simouncuisine.

Compote de pomme rose

COMPOTE DE POMMES...ROSE

J'ai utiliser les Paula red
l'an passé j'avais pris cette re7 sur le forum.

J'ai coupé en quartiers mes pommes, après les avoir lavées, et rempli au 3/4, un gros chaudron.
j'ai mis 1/2 jus de citon et 1/2 tasse d'eau (si nécessaire un peu plus)les pommes font beaucoup d'eau.
Sur feu doux, je les brassait de temps en temps.
Quand les pommes sont cuites,par petites quantité,dans le chinois et on tourne jusqu'à temps qu'il ne reste plus que la pelure et le coeur.
et on remet des pommes et on tourne et on garde que la belle compote.
Jusqu'a la fin des pommes dans le chaudron.

J'ai ajouté du sucre 1/2 tasse ou moins dépendant que les pommes soient + ou moins sucrées.
mieux vaut en ajouter que trop en mettre.

bonne compote!
source:Malorie

Tomate en conserve

Pour un bocal d'un litre:

2 kg de tomates
bicarbonate de soude (moi 2c.table de jus de citron)
sel
Choisissez des tomates bien mûres, mais pas trop.
Veillez à ce qu'elles ne présentent pas de taches ni de blessures
Prenez des variétés genre san marzano ou des prunelle à grappes, pas trop grosses pour avoir façile à les ranger dans les bocaux. Lavez-les dans de l'eau aditionnée d'un peu de bicarbonate de soude, pour éliminer les dépots et insectes.
Faîtes bouillir de l'eau légèrement salées, environ 8 g par litre d'eau. Mettez-y les tomates pendant quelques minutes. Attendez que la peau se fissure, et dès qu'elle se détache bien pour toutes les tomates, mettez-les dans une passoire. Récuperez le jus dans un récipient posé sous la passoire.
Si vous avez une grande quantité de tomates, travaillez en plusiers passes, tout en conservant la même eau de cuisson. Un astuce consiste à mettre les fruits dans une étamine, ou dans une passette, que l'on dépose et retire de l'eau bouillante au fur et à mesure.
Retirez la peau et les mouches en coupant l'extrémité de chaque fruit.
Travaillez avec du matériel bien propre: casseroles bien nettoyées, planche à découper rincée à l'eau de Javel. Utilisez un couteau bien tranchant.
Rangez les peaux et les extrélités dans un récipient à part, ne laissez pas trainer sur la planche à découper. Utilisez une planche
à découper en bois, bien propre et désinfectée correctement. Les planches en matière plastique ne sont pas utilisées depuis suffisamment longtemps pour savoir si les traces de matière plastique ingérées sont nocives ou non: le principe de précaution vaut donc également dans ce cas!
Rangez vos tomates dans un bocal fermant hermétiquement. Tassez un peu pour éviter d'avoir trop de bulles d'air. Arrêtez à environ 1 cm du haut du bocal.Mettez ou non une gousse d'ail ou une branche de basilic, couvrez d'eau et fermez, sans trop serrer.Rangez les bocaux dans une grande marmite ou dans le stérilisateur. Mettez de l'eau de façon à recouvrir les bocaux d'environ 2 cm
Placez des cales pour empêcher que les bocaux ne s'entrechoquent et ne se cassent, mais préservez-les aussi des bords de votre casserole: utilisez des torchons ou comme les anciens, de la paille ou du foin, si vous en avez...
Laissez bouillir durant 1 h 30. A la fin de la stérilisation, les couvercles seront sortis de l'eau, à cause de l'évaporation. Laissez refroidir. Vérifiez que vos bocaux sont bien étanches: on voit le dessus du couvercle qui rentre par la dépression. Les systèmes avec un joint caoutchouc sont suffisamment fiables et étanches, si vous avez utilisé de nouveaux joints.Si un pot s'avérait insuffisamment étanche, placez un nouveau couvercle ou joint, et faîtes-le cuire à nouveau.

Ketchup au fruit

excellent ce ketchup ,essayez le.... (moi 10 pots)

ketchup aux fruits, (donne 6à8 pots)

15 tomates mûres (moi 20 tomates italiennes environ )
6 pommes,6 pêches,6 poires
4 gros oignons
2 poivrons verts
1 poivron rouge
1/2 pied de céleri
1c.à table de gros sel
1/4 tasse d,épices à marinades
3 tasses de vinaigre
4 tasses de sucre
MÉTHODE:
Blanchir les tomates et les pêches,passer à l'eau froide,et les couper en morceaux.
Peler les pommes et les poires,et les couper en cubes.
Ajouter les oignons et le celeri couper en dés.,et les poivrons.

Placer tous les ingrédients dans une grande marmite et laisser cuire environ 1 heure 30 minutes ou jusqu'à consistance épaisse.
Enlever les épices.
Verser dans les pots stérélisés et sceller.
source:Jean Soulard

Relish au courgette

Wow un délice ,moi ça m'en a donné 5 pots de 250ml.

Relish à la courgette (8 pots de 250ml)
3lb (1.5kg) de courgette coupée en brunoise(tres petits cubes)
3 oignons hachés très finement
2 poivrons rouges coupés en brunoise (tres petits cubes)
1/4 t de gros sel
2 1/2 tasses de sucre
1 1/2 tasses de vinaigre de cidre (moi vinaigre blanc)
1 c. table de moutarde en poudre
1 c. thé de graines de céleri
1/2 c. thé de gingembre moulu
1/2 c. thé de curcuma moulu
1/2 c. thé de flocons de piments forts
1 c. table de fécule de maïs
1 c. table d'eau
(La fécule et l'eau je l'ai refais a 2 ou 3 reprises pour mettre a mon goût l'épaisseur de la relish)

Dans un grand bol en acier inox ou en verre, déposer les légumes hachés finement et les saupoudrer de gros sel. Bien mélanger et laisser reposer 1 heure en brassant de temps à autre.
Bien égoutter, rincer, puis égoutter à nouveau en pressant légèrement les légumes pour enlever le surplus d,eau.
Dans une grande casserole à fond épais, mélanger le sucre, le vinaigre, la moutarde, les graines de céleri,le gingembre, le curcuma et les flocons de piment fort. Porter à ébullition, puis ajouter les légumes égouttés. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant souvent, pendant 15 mn ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Dans un bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau. Ajouter le mélange de fécule à la relish , remuer et laisser mijoter en brassant durant 5 mn.

Remplir 8 pots de 250ml ou 4 pots de 500ml stérilisés à l'eau bouillante (beaucoup plus simple avec un entonnoir) jusqu'à 1 cm du bord. À l'aide d'une spatule de caoutchouc, enlever les bulles d,air et essuyer le rebord de chaque pot. Centrer le couvercle et visser l'anneau jusqu'au point de résistance. Traiter à la chaleur pendant 15 mn (les pots doivent être déposés sur une grille dans un grand chaudron d'eau bouillante et être recouverts de 1 pouce d'eau durant toute la stérilisation).

source:blog à Chipeuse

Marmelade de poire et d'amande

J,AI SUPER BIEN RÉUSSI UNE PETITE MERVEILLE!

Marmelade de poires et d'amandes


Préparation
3 heures
Cuisson
50 minutes
Portion(s)
1,5 L (6 tasses)
Type de plat : Conserves, Brunch ou repas du matin
Ingrédient principal : Fruits, Graines et noix, Sucre
Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE
Autres critères : + ou - 5 ingrédients
Ingrédients
•
2.5 L (10 tasses) de poires tranchées (poires du jardin)
•
1.5 L (6 tasses) de sucre (moi 41/2 tasse)
•
zeste râpé et jus de 2 citrons
•
375 ml (1 1/2 tasse) d'amandes blanches effilées (moi 1 tasse)
•
5 ml (1 c. à thé) de gingembre haché


Préparation
•
Dans une grande casserole, verser en alternant, les poires, le sucre, le jus, le zeste de citron et les amandes. Laisser reposer 2 à 3 heures.
•
Ajouter le gingembre; amener à ébullition. Faire bouillir 45 à 50 minutes, à découvert, en remuant fréquemment, jusqu'à épaississement.


Source
Qu'est-ce qu'on mange? Volume 2.© Les Cercles de fermières du Québec

Confiture de prune jaune

Confitures de prunes jaune:***

4 tasses de prunes jaunes

4 tasses de sucre .(moi 3 t.)

Le jus de 1/2 citron

1 tasse d'eau

1 ou 2 clous de girofle ( au goût facultatif)

Couper les prunes en morceaux et garder les noyaux .

Mettre dans une casserole avec les noyaux, le sucre, le jus de citron et la tasse d'eau.

Amener à ébullition et faire mijoter jusqu'à ce que les prunes soient transparentes et légèrement épaissies, la texture va épaissir une fois refroidie.(cuisson au thermomètreà 104c)

Enlever les noyaux de prunes et clous de girofle si employés. (moi mis dans coton fromage)

Mettre dans des pots stériles et fermer hermétiquement laisser refroidir sur le comptoir et garder au frigo. (moi dans ma réserve)

Sakya

Confiture d'abricot

Pour ma 2è année, je ne peux me passer de cette re7.Très simple à faire.

1kg. d'abricot dénoyautés
800 gr. de sucre (4 tasses)

conserver tous les noyaux des abricots,cassez les et récupérer l'amande.
enlever la petite peau sur l'amande,hacher les amandes et réserver.


mes fruits ont trempés toute la nuit dans le sucre.
cuire les confitures jusqu'à 104c au thermomètre à bon.
ne pas écumer,ajouter un petit morceau de beurre,pour enlever la petite écume.
ajouter les amandes d'abricot dans les confitures,et bien brasser.

mettre dans des pots ébouillantés.


source:les gourmandises d'Isa.

Confiture de framboise sans cuisson

confiture sans cuisson : ma préférée aux framboises)

Ingrédients: 4 tasses de fruits hachés fins(moi entières)

1 tasse 1/2 de sucre

1 enveloppe de poudre gélifiannte "Club house"

Marche à suivre:

1. Déposer les fruits préparés dans un bol.

2. Incorporer le sucre et laisser reposer 15 minutes.

3. Saupoudrer graduellement la poudre gélifiante sur les fruits préparés, tout en remuant pendans 3 minutes.

4. Laisser reposer 5 minutes

5. Remuer à nouveau pendant 1 minute.

6. Verser votre confiture dans vos bocaux.

7. Conserver au réfrégirateur et consommer dans les 6 semaines suivant sa fabrication.

Ou congeler pour une période allant jusqu'à un an.

Rendement: Environ 4 pots.

L'avantage selon moi c'est que les fruits conservent leurs saveurs et leur texture, comparativement aux confitures cuites...

source:Dyonisus

Confiture de pêche au romarin

INGRÉDIENTS:

1kg ( 2 lbs ) de pêches, pelées, dénoyautées et coupées en 4- 600 g (moi morceaux + petits)

( 3 tasses ) de sucre

Le jus d'un citron ( pour garder la couleur )

4 branches de romarin (moi non) loblaws pauvre ...

Faire tremper les fruits, le sucre, le jus de citron et le romarin toute une nuit.

Le lendemain, cuire les confitures jusqu'à 104 C ( 220 F ) sur le thermomètre à bonbons.

( vous pouvez aussi faire le test de l'assiette froide..mais avec le thermomètre, c'est plus précis et inloupable )...Ça prend un bon 30 mn !

En fin de cuisson, ajouter un petit morceau de beurre et bien mélanger ( pour faire disparaitre l'écume )Enlever les brins de romarin et mettre dans des pots ébouillantés
Source : isabelle

Confiture de poire sans cuisson

confiture sans cuisson :
Ingrédients: 4 tasses de fruits hachés fins
1 tasse 1/2 de sucre
1 enveloppe de poudre gélifiannte "Club house"
Marche à suivre:
1. Déposer les fruits préparés dans un bol.
2. Incorporer le sucre et laisser reposer 15 minutes.
3. Saupoudrer graduellement la poudre gélifiante sur les fruits préparés, tout en remuant pendans 3 minutes.
4. Laisser reposer 5 minutes
5. Remuer à nouveau pendant 1 minute.
6. Verser votre confiture dans vos bocaux.
7. Conserver au réfrégirateur et consommer dans les 6 semaines suivant sa fabrication.
Ou congeler pour une période allant jusqu'à un an.
Rendement: Environ 4 pots.

Confiture de prune noire

Confiture de prunes
8 tasses de prunes
2 c. à table de jus de citron
6 tasses de sucre (moi 5 tasses)
(moi j'ai ajouté 1 tasse d'eau)
Préparation 1) Coupez les prunes en quartiers et retirez les noyaux.
(j'ai mis les noyaux avec 1 clou de girofle dans un coton fromage bien attachés )
2) Mélangez les prunes, le jus de citron et le sucre dans une grande casserole.
3) Amenez à ébullition, en brassant constamment pour dissoudre le sucre.
4) Faites bouillir durant 30 minutes en brassant constamment.
5) Retirez du feu et écumez.(j,ai amené la température 104º
6) Déposez la confiture dans des pots chauds et stérilisés.
7) Mettez les pots une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante.

source: Odéna

Confiture de cerise de terre

CONFITURE DE CERISE DE TERRE
1lb de cerises de terre
11/2 tasse de sucre
jus 1/2 citron

Laver les cerises de terre,les débarrasser de leurs envelloppes,les peser.
Les faire fondre(sans eau)dans une marmite à feu doux.
Ajouter le sucre chaud(réchauffer au four)
Brasser jusqu'a ce qu'il soit dissous.
Faire bouillir 20 minutes à feu doux
Ajouter le jus de citron, brasser et cuire 5 minutes de plus.(moi jusqu'à 104º)
Empoter chaud
Sceller,garder au froid.

source:Sakya.

Poitrine de poulet sur BBQ

VOICI 3 DÉLICIEUSES MARINADES POUR LE POULET, ET UNE SAUCE POUR L'ACCOMPAGNER.

Marinade pour brochette de poulet .

Voici ma recette elle est rapide mais très bonne :

3 gousses d’ail

3 c. a soupe huile d’huile olive

1 c. a soupe de sauce soya

1 c. a soupe de pâte de tomate

1/4 tasse de bouillon de poulet chaud

Quelques gouttes de worcestershire

quelques gouttes de jus de limettes

1 pincée de paprika sel + poivre

Mariner le poulet au moins 4 heures. Cuire sur la B.B.Q., badigeonner de la marinade sur le poulet, ou au four a 450°F

source:cheese

Brochettes de poulet savoureuses .

1/2 tasse d’huile de canola

1/4 tasse de sauce soja

12 c. thé de moutarde sèche

1 oignon haché finement

1 gousse d’ail écrasée

2 c. thé de cassonade

sel et poivre.

Mélanger ensemble et ajouter des cubes de poulet et laisser mariner quelques heures.

Cuire les brochettes au four préchauffé à 350° F, 30 minutes ou sur le BBQ.

source:Viviane02

Marinade au sirop d’érable pour brochettes de poulet .

1/4 de tasse de sauce soya

1/3 de tasse de sirop d’érable

1 c. à thé de moutarde de Dijon

3 c. à table d’huile

1/4 c. à thé de poivre

4 gousses d’ail écrasées .

Mélanger les ingrédients .

.

Déposer sur les cubes de poulet

Mariner quelques heures.

Retourner les cubes au moins une fois.

Enfiler sur des brochettes Cuire au four ou sur le BBQ jusqu’à ce que la viande perde sa teinte rosée..

Servir sur un bon riz et légumes au choix.

source:Teste

Je vous donne ma sauce passe-partout pour accompagner les brochettes de poulet :

Sauce pour brochettes de poulet .

Faire revenir échalotes dans le beurre.

Ajouter 1/2 tasse de vin blanc.

Mijoter 4 ou 5 minutes.

Ajouter 10 onces de consommé de poulet.

Mijoter 4 ou 5 minutes.

Ajouter du beurre manié et parsemer de persil haché.

source:Ail

Brochette de poulet délicieuse

Ma meilleure marinade pour brochette de poulet!!!

Pour 4 personnes Ingrédients :
¼ de tasse de sauce soya
¼ de tasse d’huile de canola
1 c. à thé de moutarde de dijon (moi 2)
1 c. à thé (comble) de basilic frais hachés
½ c. à thé de pâte de piments (style harissa)
1 c. à thé de gingembre frais hachés(moi 1/2 c.thé moulu)
1 grosse gousse d’ail
1 c. à thé de coriandre écrasé.(moi moulue)
Cassonade
Méthode : Mélanger tous les ingrédients. Mariner environs 5 h Idéal avec le poulet .
source :Dionysus

Poulet rôti à l'orange

1 poulet d'environ 4 et 1/2 lb ( 2,250 kg )

Sel et poivre

3 grosses oranges

4 gousses d'ail

2 cuillères à table de beurre fondu

2 cuillères à table d'herbes de Provence

Un peu d'huile végétale

1/2 tasse ( 125 ml ) de bouillon de poulet

Préchauffer le four à 425 F ( 220 C ).

Laver le poulet et l'éponger.

Enlever l'excédent de gras.

Saler et poivrer la cavité du poulet.

Presser et réserver le jus d'une orange.

Insérer les moitiés de l'orange pressée et l'ail à l'intérieur du poulet.

Brider la cavité avec des cure-dents.

Badigeonner le poulet en entier de beurre fondu et l'assaisonner généreusement de sel et de poivre

.Saupoudrer d'herbes de Provence.

Couper les deux autres oranges en quartiers.

Huiler le fond d'un plat allant au four ou une rôtissoire, y déposer le poulet et les quartiers d'oranges.

Mettre le poulet à rôtir 20 minutes, puis baisser le four à 350 F ( 180 C ).

Cuire 1 heure encore, en arrosant du jus de cuisson.

Transférer le poulet et les oranges sur un plat de service et recouvrir lâchement de papier d'aluminium et laisser reposer 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, verser le jus de cuisson dans une casserole.

Ajouter le bouillon de poulet et le jus de l'orange réservée.

Porter à ébullition et laisser réduire jusqu'à ce qu'il en reste 2/3 tasse ( 160 ml ).

Servir le poulet avec la sauce et les quartiers d'oranges.

Imprimer la recette

source :les gourmandises d'Isa.

Rouleau feuilleté au poulet

DÉLICIEUX CES ROULEAUX.......
1 paquet de 454 g de pâte phyllo

1/2 tasse ou 125 ml de beurre, fondu et tiédi

Farce:

1 oignon, coupé en dés

2 branches de céleri, coupées en dés

1/4 tasse de beurre

2 tasses de poulet cuit, coupé en dés

1/4 tasse ou 60 ml de fromage feta, émietté

2 c. à table ou 30 ml d'aneth frais, haché (moi, 1 c. à table d'estragon séché, du jardin de préférence et 1 c. à table d'orégano séché et moulu du jardin, de préférence)

Sel et poivre

1 oeuf, battu

Préchauffer le four à 375 F (190 C).

Dans une poêle, faire revenir l'oignon et le céleri dans le beurre à feu moyen 8 minutes.

Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson quelques minutes.

Ajouter le fromage feta et l'aneth (moi, estragnon, orégano); saler et poivrer.

Retirer du feu et laisser tiédir.

Ajouter l'oeuf et bien mélanger.

Déposer la pâte phyllo sur une table de travail et recouvrir d'un linge à peine humide.

Retirer une feuille de pâte à la fois, badigeonner légèrement de beurre fondu et plier en 3 sur la longueur.

Déposer 5 c. à thé (25 ml) de farce à une extrémité de la bande et rouler sans trop serrer la farce.(moi moins)

Répéter les opérations jusqu'à épuisement de la farce.

Déposer les rouleaux sur une plaque à biscuits et cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Donne 17 à 18 rouleaux

.Source : La cuisine grecque, une brochette de saveurs!, no 20, Taillefer et fille.
sur le blogue à Margau.

Pâté de poulet

merveilleuse re7 ! merci Esther ,j'ai doublé la re7 et j'ai fais des pâtés individuels, je les congéle pour mes enfants pas cuit pour la pâte. A refaire sans faute....

Pâté au poulet :

Portions: 5-6 Ingrédients

½ poitrine de poulet ou carcasse de poitrine,(un peu plus pour moi)

4 tasses (1 litre) eau

1 petit oignon coupé en morceaux

sel ~ poivre

1 tasse (250 ml) carottes en dés

1 tasse (250 ml) de pommes de terre en dés

1 c. à thé (cc) de bouillon de poulet (en poudre ou liquide, style Bovril)

¼ tasse (60 ml) de céleri en petits dés

¾ tasse (175 ml) de poulet cuit en morceaux

½ c. à thé (cc) sel

¼ c. à thé (cc) poivre

Petits pois (facultatif)(pois congelé)

4 c. à soupe eau 2 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzéna)

2 abaisses de pâte à tarte

Faire bouillir la carcasse ou la demi poitrine de poulet avec l'eau, le sel et poivre dans une casserole environ 45 à 50 minutes.

Au besoin, désosser la poitrine et filtrer le bouillon, mettre de côté.

Couper les légumes en dés et ajouter au bouillon ainsi que la poudre de poulet, le sel et poivre.

Bouillir environ de 20 à 30 minutes ou jusqu'à cuisson al dente des légumes. Rajouter le poulet en morceaux.

Mélanger l'eau et la fécule de maïs et épaissir la préparation de poulet.

Déposer une abaisse de pâte dans une assiette à tarte de 9 pouces (23 cm), verser le mélange de poulet et mettre l'autre abaisse sur le dessus.

Faire une incision sur le dessus.

Cuire au four environ 35 à 45 minutes ou jusqu'à doré à 350°F (180°C). Dégustez avec une salade verte.

source:Esther B.

Riz chinois au four

wow exellent ce riz Esther.

Portions: 8 à 10

Ingrédients

2 tasses de riz Uncle Ben's non cuit (blanc ou brun) (celui à grains long)

4 tasses eau froide

¼ tasse huile

1/3 tasse sauce soya

1 enveloppe de soupe à l'oignon (Lipton)

½ tasse céleri en dés

½ tasse poivron vert en dés

½ tasse poivron rouge en dés

1 boîte champignons (moi pas mis)

échalottes vertes au goût (2 pour moi)

1 tasse poulet cuit coupé en gros dés (ou plus)

Huiler un rectangulaire de 9x13 pouces allant au four.

Mettre tous les ingrédients sauf le poulet et les échalottes.

Cuire au four à 350°F environ 50 minutes. (Moi je couvre)

Ajouter le poulet et les échalottes , bien mélanger et cuire au four de nouveau environ 10 minutes.

Source: Carole P Blog à Esther