Confiture de pommes

Ces confitures que Maripel nous a proposé ,j'y ai sauté a pieds joints...quel bonheur!Je vais refaire a chaque année!Je l'ai fais sur la cuisiniere,et je les ai stérélisés et passés a l 'eau bouillante 10 minutes.


CONFITURE DE POMMES


Ingrédients : pour 3 ou 4 pots

- 1 kg (2,2 lbs) de pommes épluchées et coupées en morceaux
- 650 g (3 ¼ tasse) de sucre spécial confiture (j’ai mis du sucre granulé)
- 2 sachets de sucre vanillé (si pas de sachet : 4 c. à thé de sucre + 2 c. à thé vanille)
- 1 cc de cannelle en poudre (1 c. à thé)) (j’ai mis ½ c. à thé)

Préparation:

1. Éplucher les pommes, les épépiner puis les couper en petits morceaux.
2. Disposer les pommes dans un faitout puis ajouter le sucre spécial confiture et le sucre vanillé. Remuer l'ensemble avec une cuillère en bois avant d'y ajouter la cannelle. Mélanger une nouvelle fois.
3. Faire cuire sur feu doux. Au bout de 20 min, retirer du feu et mixer l'ensemble.
Poursuivre la cuisson pendant 15 min, mixer légèrement une nouvelle fois la confiture puis laisser cuire 5 min. Mettre aussitôt en pots.

Je mixe un peu les pommes mais je fais tout de même en sorte qu'il y reste des petits morceaux ! ;-) Et si vous n'êtes pas très fan de cannelle, vous pouvez en mettre un peu moins ou ne pas en mettre, car on sent vraiment beaucoup .
Source:Aux milles et uns délices

Note: Je viens de me rendre compte que j'ai déja fais cette confiture au micro-ondes ...je ne m'en rappelais pas du tout!Elle est dans la section confiture ( version de Marylo)

Tarte aux pommes classique

Elle est trop bonne cette tarte ,je me retiens d'en manger une autre part.

Tarte aux pommes classique

Temps de préparation: 25 min
Cuisson: 55 min
Portions: 8


Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue

6 pommes variées, pelées, épépinées et coupées en 16 quartiers (McIntosh, Cortland et Empire ou au goût)((moi 8 pommesMcIntosh et Cortland )

30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, fondu
2 abaisses de pâte brisée de 28 cm (11 po) de diamètre
Dorure
1 jaune d’œuf
15 ml (1 c. à soupe) de lait



Préparation
1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dorure

1. Dans un petit bol, mélanger le jaune d’œuf et le lait. Réserver.
2. Dans un grand bol, mélanger la cassonade, la fécule, la cannelle et la muscade. Incorporer les pommes et le beurre.
3. Foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po). Y répartir la garniture et presser légèrement. Badigeonner le pourtour de la pâte d’eau. Recouvrir de la deuxième abaisse. Faire une incision au centre. Retirer l’excédent de pâte. Bien sceller en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts. Badigeonner de dorure. Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser refroidir sur une grille.(cuisson 40 minutes)

Source:Ricardo

Gâteau pouding aux pommes ,sauce au caramel

Gâteau pouding aux pommes, sauce au caramel
 Donne un gros gâteau ,tres bon ,merci Esther et Isabelle pour cette belle recette.


Portions: 12 personnes
 Ingrédients
2 tasses (280 gr) de farine
 2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
 1 c. à thé (cc) de cannelle
1/2 c. à thé (cc) de sel
2 tasses (360 gr) de cassonade tassée
1/4 tasse (60 gr) de beurre mou
 2 oeufs
 8 pommes non pelées, coeur enlevés, coupées en dés grossiers
 1 tasse (110 gr) de pacanes hachées

 Préchauffer le four à 350°F (180°C) et beurrer un moule de 9x13 pces (23x32.5 cm)
Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel et réserver.
 Dans la cuve du mélangeur sur socle, mélanger la cassonade, le beurre et les oeufs environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
 Ajouter les ingrédients secs, les pommes et les pacanes et bien mélanger ( le mélange est très épais c'est normal!!).
 Verser dans le moule, bien répartir et mettre au four de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au centre sous une légère pression du doigt.
. Laisser refroidir.

 Sauce au caramel:

1/2 tasse ( 90 gr) de cassonade tassée
 1/2 tasse (100 gr) de sucre 1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé
1/2 tasse (125 ml) de crème 35%
1 c. à thé (cc) de sirop de maïs (glucose)
 1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
 Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients sauf la vanille.
 Porter à ébullition à feu vif et laisser bouillir 30 secondes.
 Retirer du feu, ajouter la vanille et à l'aide du batteur électrique battre de 3 à 4 minutes la préparation.
 Servir sur le gâteau.
 Le gâteau autant que la sauce peuvent être fait d'avance, il suffira de réchauffer un peu la sauce au moment du service et ils peuvent se garder au frigo 1 semaine.
 Le gâteau quand à lui peut être congelé 2 mois sans problème.
 Source: Pomme de Isabelle Lambert

Muffin" tarte aux pommes"

Merci Esther d'avoir publier cette merveilleuse recette, merci a IsabelleL.

Portions: 12( moi 14)

Ingrédients


1½ tasse (195 gr) farine non blanchie (moi tout-usage)
½ tasse (130 gr) farine de blé entier
1 tasse (180 gr) cassonade
1½ c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) sel
Cannelle au goût (moi 3/4 c.a thé)
2 oeufs
1/3 tasse (80 ml) huile de tournesol
1 tasse (250 ml) compote de pommes
½ tasse (125 ml) lait
1½ tasse (175 gr) pommes en cubes (environ 2 petites pommes)
2 c. à soupe cassonade(pour le dessus des muffins)

Préchauffer le four à 375°f (190°C) et préparer un moule à muffins de 12 empreintes en le cheminant de caissettes en papier. (moi 14)
Mélanger ensemble les 7 premiers ingrédients.
Battre les oeufs, l'huile, la compote et le lait. Verser cette préparation sur les ingrédients secs. Ajouter les pommes et mélanger à la fourchette juste assez pour qu'on ne voit plut d'ingrédients secs.
Verser la pâte dans les caissettes en papier et saupoudrer de cassonade. Enfourner pour 20 à 25 minutes (moi 22 min.). Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre, s'il en ressort propre, les muffins sont cuits.

Source: Livre de recettes Pomme de Isabelle Lambert

Gâteau du bucheron

J'ai fais cette recette que France a proposée et qui me tentait beaucoup ,j'adore les dattes aussi.Une belle recette du nouveau livre de recettes Pomme de Isa les gourmandises d'Isa .
Je l'ai fais pour servir comme gâteau de fête ,vu que j'avais un menu élaboré, et tout a faire dans mon apres-midi,c'était plus simple qu'un crémage et gâteau ...je ne l'ai pas regretté...délicieux!Voici la recette.





Ingrédients:gâteau
200 g ( 2 tasses ) de dattes, dénoyautées et hachées
250 ml d'eau
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude

125 g de beurre ramolli ( 1/2 tasse )
250 g de sucre ( 1 et 1/4 tasses )
1 oeuf
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
2 pommes, pelées, épépinées et râpées
185 g de farine ( 1 et 1/4 tasses + 2 cuillères à table )
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )

Décor(top)
80 g de beurre ( 1/3 tasse )
100 g de cassonade ( un peu + d' 1/2 tasse )
80 ml de lait(pas tout a fait 1/3 de tasse.)
60 g de copeaux de noix de coco ( 1/2 tasse )

Graisser un moule rond de 9 po ( 23 cm )de diamètre. à fond amovible
Préchauffer le four à 350 F ( 180 C )

Mettre les dattes dans une casserole avec l'eau et porter à ébullition
Ajouter le bicarbonate de soude, retirer du feu et laisser tièdir

Dans un bol, blanchir le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit bien aéré
Incorporer l'oeuf et la vanille
Ajouter les dattes et les pommes, puis la farine préalablement tamisée avec la poudre à pâte
Mélanger pour obtenir une préparation homogène
Remplir le moule et lisser la surface de la pâte
Cuire 40 mn

Pendant ce temps, mettre tous les ingrédients du décor dans une casserole à feu doux et tourner jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le mélange homogène
Sortir le gâteau du four ( après le 40 mn ) et étaler délicatement la garniture dessus
Remettre au four 20 à 30 mn(moi 25 min.)
Le gâteau doit être bien cuit et doré

Sortir le gâteau du four et laisser refroidir dans son moule
Le démouler sur un plat de service et le saupoudrer de sucre à glacer(oublié)
Source:livre Pomme des gourmandises d'Isa

Pain de viande au porc et aux pommes

Je l'ai déja fait cet exellent pain de viande ,j'avais oublié de l'ajouter sur mon blog .C'est un repas savoureux ,je l'ai servi avec du riz basmati ,un sauté de choux de bruxelles et poivron rouge et mes petites pommes de terre rôties a la moutarde de dijon.
Voici la recette :
Pain de viande au porc et aux pommes


Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 1 h 10
Portions: 6

- 675 g (1 1/2 lb) de porc haché maigre
- 375 ml (1 1/2 tasse) de pommes McIntosh pelées et râpées (environ 3 pommes)
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
- 7 tranches de bacon, environ
- 30 ml (2 c. à soupe) de gelée de pommes, fondue(omis)
- Compote de pommes maison ou du commerce au goût(omis)
- Sel et poivre

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d'aluminium.

2. Dans un bol, bien mélanger la viande, les pommes, la chapelure, les épices et la sauce Worcestershire. Saler et poivrer généreusement.

3. Avec le mélange de viande, façonner un pain de 25 x 10 cm (10 x 4 po) sur la plaque. Étaler les tranches de bacon, côte à côte, en diagonales sur le pain de façon à bien recouvrir la viande. Cuire au four environ 1 heure. Si vous utilisez un thermomètre à viande, il devrait indiquer 82 °C (180 °F). Retirer le pain du four et le badigeonner de gelée de pommes. Terminer la cuisson sous le gril (broil) jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

4. Accompagner de compote de pommes et servir avec une purée de pommes de terre et des haricots verts.(selon Ricardo)

Cotelettes de porc aux pommes et a l'érable

Délicieuses ces côtelettes.
CôTELETTES DE PORC AUX POMMES ET à L'éRABLE

6 côtelettes de porc 1/2 pouce d'épaisseur (moi 8)
2 c. à table de beurre
3 c. à soupe de sucre d'érable râpé (sirop d'érable)
1 gros oignon tranché
1 grosse pomme pelée et coupée en 6 tranches
1/2 tasse de jus de pomme
1 c. à table de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé d'estragon
Sel et poivre

Enlever le surplus de gras et ciseler celui qui reste aux côtelettes. Chauffer le beurre et le sucre d'érable dans un grand poêlon. Y faire dorer les côtelettes des deux côtés, les déposer dans un plat allant au four. Saler et poivrer
Dans le même poêlon, faire revenir les tranches d'oignon pendant 1 minute et les déposer sur les côtelettes ainsi que les tranches de pomme.
Déglacer le fond du poêlon avec le jus de pomme et ajouter la moutarde de Dijon ainsi que l'estragon. Verser sur les côtelettes. Couvrir d'un papier d'aluminium sans serrer.
Cuire au four à 350ºF environ 45 minutes ou plus si désiré.
Par : ???

note:Je n'avais pas assez de sauce a la fin de la cuisson d'une heure.En faire plus de sauce .

Tarte aux pommes a la francaise

Merci Sporster ,elle est tellement bonne ,je la referai ,si facile a faire!









Tarte aux Pommes a la Francaise


Ingrédients:

Pâte à tarte, de 9 pouces (22 cm)(acheté congelé)
5 pommes McIntosh(4 grosses pommes Cortland)
1/2 tasse (125 ml) sucre
1 c.à soupe (15 ml) farine

Garniture :
1/2 tasse (125 ml) farine
1/4 tasse (65 ml) cassonade, pressée
1/4 tasse (65 ml) beurre(température piece)

Étapes

1- Mélanger le sucre et la farine.

2- Ajouter aux pommes pelées et tranchées, et mélanger le tout.

3- Remplir l'abaisse de ce mélange.

4- Saupoudrer de garniture.

5- Garniture: Mélanger la farine et la cassonade puis couper le beurre dans ce mélange à l'aide d'un coupe-pâte, jusqu'à ce que le mélange soit granuleux.

6- Mettre sur les pommes avant de la faire cuire.

7- Cuire le tout à 375F pendant 50 minutes.

Source:Odrial

Tarte aux pommes de Simone

J'étais une dégustatrice de tarte de toutes sortes et je les faisais a ma maniere.J'ai décidé de faire une pâte brisée avec des pommes et du sucre comme dans le bon vieux temps .J'ai regardé des recettes et ca me tentait pas !
Voici comment je my suis prise ..tellement basic HIHI!et elle est délicieuse.

Tarte aux pommes de Simone
Pâte brisée de base

Préparation :10 minutes
Refrigération:30 minutes
Rendement:2 abaisses de 9 a 10 pouces

21/4 tasses de farine tout usage non blanchie
1/4 c.a thé de de sel
3/4 tasse de beurre non salé froid coupé en petits dés
7c. a table d'eau glacée, environ.

1- Dans un grand bol,mélanger la farine et le sel.incorporer le beurre dans la farine a l'aide d'un coupe -pâte ou de deux couteaux afin d'obtenir une texture granuleuse ou l'on distingue de petits morceaux de beurre de la grosseur de petits pois.
Ajouter l'eau graduellement en soulevant et en tournant le mélange a l'aide d'une spatule pour éviter qu'une partie ne vienne plus mouillée qu'une autre
Ajouter de l'eau au besoin une cuiller a la fois,juste assez que le mélange se tienne lorsqu'on le presse entre les doigts.Former deux disques (et non des boules c'est plus facile a travailler)

2-Envelopper de pellicule plastique et refrigérer la pâte au moins 30 minutes.

3-Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné ou entre deux feuilles de papier parchemin jusqu'a une épaisseur de 1/8 de pouce.Utiliser la pâte pour faire une tarte a deux croûtes ou pour foncer 2 plats a tarte de 9 ou 10 pouces.

(Moi j'ai fais au robot culinaire en pulsant quelques secondes a la fois.)


Pour l'intérieur de la tarte.

6 A 8 pommes Cortland épluchées ,évidées et tranchées.
2/3 de sucre granulé
1 c. a soupe comble de farine

Mettre les mcx de pommes dans le fond de l'abaisse de tarte
Mêler la farine avec le sucre
Mettre le mélange de sucre et farine par dessus les pommes
Recouvrir de la 2e pâte a tarte

Cuire dans le four préchauffé a 375F sur la derniere grille du four
45 minutes environ jusqu'a doré

Source :pâte brisée de Ricardo

tarte crumble aux pommes

Cette tarte est a faire sans contredit,malgré toutes tes recettes des blogueuses,plus appétissantes les unes
que les autres,je voulais essayer celle-ci.Elle est croquante et se découpe tres bien .
J'avais un fond de tarte congelé de pâte brisée,je l'ai utilisé pour faire cette tarte,un succes approuvé par ma visite.



Ingrédients:

1/2 tasse de sucre
2c.a table de fécule de mais
1 tasse de purée de pommes non sucré
2ou 3 pommes(moi Lobo)pelées ,épépinées et coupées en dés
1 c.a thé extrait de vanille
1 abaisse de pâte brisée de 9 pouces de diametre



Croustillant (crumble)

1/4 de tasse de cassonade
1/4 de tasse de farine tout usage non blanchie
1/4 de tasse de flocons d'avoine a cuisson rapide
1/4 de tasse de poudre d'amandes
1/4 de tasse de beurre non salé fondu
C:\Users\simone\Desktop\Services Windows Live\2010-09-25 tarte croustade aux pommes
1-Placer la grille dans le bas du four .Préchauffer le four a 375F

2-Dans une casserole hors du feu,mélanger le sucre et la fécule .Ajouter la purée de pommes et porter a ébullition en remuant .Incorporer les pommes et la vanille.Laisser tempérer.

Croustillant (crumble)

3-Dans un bol mélanger les ingrédients secs .Ajouter le beurre et mélanger jusqu'a ce que la préparation soit tout juste humectée.

4-Foncer un plat a tarte de 8 ou 9 pouces .Retrer l'exédent de pâte .Yrépartir la garniture aux pommes .Parsemer de croustillants .Cuire au four environ 45 minues ou jusqu'a ce que le croustillant soit bien doré .Laisser refroidir sur une grille.
servir tiede ou froid .
Source :Déclinaison Ricardo

Compote tatin a l,érable

Quelle merveille cette compote mais ca en donne si peu!
1 pot de 250 ml. et le 3/4 d' un autre

Ingrédients:

8 pommes Granny Smith, Cortland,Honey Crisp ou autre pommes fermes et légerement acides.

1 tasse de sirop d'érable

1/3 de tasse de beurre

Préparation:

Peler les pommes,les évider, les couper en quartiers et les déposer dans un plat allant au four suffisamment grand pour que les quartiers de pommes soient bien étalés

(Moi plat 9X 13 huilée au pam )

Dans une casserole a rebords élevés, chauffer le sirop d,érable a feu élevé jusq'a ce qu'il caramélise.Vous sentirez une odeur de caramel,les bulles seront plus grosses
et le sirop un peu plus épais.

Retirer du feu et ajouter le beurre .Verser sur les pommes et bien mélanger pour les enrober.

Préchauffer le four a 200C(400F) Cuire au four de 45 A 60 minutes en brassant a toutes les 5 a 10 minutes .(Moi cuit 60 minutes)
Au sortir du four, les pommes seront presque réduites en purée et bien caramélisées.

Laisser tempérer et réduire en purée au mélangeur électrique jusqu'a l'obtention d'une purée parfaitement lisse.(moi pied mélangeur a main ).

Note:La purée se conserve environ 2 semines au refrigérateur.Elle se congele et peut aussi se mettre en pots préalablement stérélisés.(moi 15 minutes dans l'eau bouillante )

Source:A la Distasio

Biscuits

biscuits a l'avoine et au dulce de leche 
biscuits aux amandes de Ricardo
biscuits Béatrice

biscuits Creamsicle
biscuits Pain d'épices
sablés aux noisettes et a la la confiture de framboises
biscuits a la banane et aux graines de tournesol
biscuits au miroir
biscuits a l'avoine et aux raisins
biscuit au gruau pour le Pere Noel
biscuit Damier
biscuits minces au chocolat au lait
biscuits roulés aux dattes et noix
biscuit sablé à la noix de coco
biscuits sablés aux canneberges
biscuit du Père Noel
biscuits gâteaux aux fruits
biscuits vitraux
biscuits moelleux aux dattes
biscuit tendre tarte au fraise
biscuit à l'avoine
biscuit à l'avoine et beurre d'arachide
biscuits a l'avoine, pommes et canneberges
biscuit allemand
biscuit gruau et datte
biscuit spirale au datte, orange ,pacane
biscuit double chocolat
biscuit jumbo à la banane
biscuit petit beurre
Biscuits craquelés au chocolat
biscuit-au-sucre-de-grand-mere-glace-
biscuit-au-chocolat-cric-crac-croc.
biscuits-aux-cannes-de-bonbons.
biscuit-sandwich-au-chocolat-creme-la.
biscuit-craquant-de-noel.
biscuits Ranger

biscuit-sable-mousseux.
biscuit-mous-au-brisures-de-chocolat.
biscuits moelleux aux brisures de chocolat

biscuit-sante.
biscuit Oh Henry
biscuits tendre au sucre a la creme
biscuit tendre tarte aux fraises
biscuit-aux-bananes-gruau-et-chocolat.
biscuits-sandwiches-aux-bananes-et-au_06.
biscuits-lancienne-raisins.
biscuit-cachette-aux-dattes.
craquelés au chocolat au lait et fudge
Biscuits feuillantines 2

feuillantine à la gelée de pomme et fraise
galettes-la-melasse.
galettes a la mélasse 2
biscuits aux bananes et aux chocolat au lait
biscuit macaron au chocolat
personnages en pain d'épices
biscuits roulés aux dattes et noix

Langues de chat aux épices
biscuits au gruau pour le Pere Noel
biscuits craquelés au citron et a la noix de coco
sablés a la cardamone