Galette a la creme

Mon chum en a mangé 4 de suite c'est tout dire!

GALETTES À LA CRÈME
De ma mère Yolande


2 tasses de crème 35%
1/4 tasse de lait (moi un peu plus)
1 tasse de sucre
Pincée de sel
3 tasses de farine
3 c. à thé de poudre à pâte


Préchauffer le four à 325F.
Mettre un papier parchemin sur une plaque à biscuits.
Faire une pâte épaisse.
Déposer la pâte à la cuillère ou abaissez la pâte à 1/2 pouces et couper avec un emporte-pièces.
J'ai cuit 13 minutes,a broil 400F quelque minutes.
Source:Mamyrac(sa mere Yolande)

Filet de porc a l'érable 2

C'ÉÉTAIT SUCCULENT CE FILET DE PORC ENROBÉ DE SAUCE.

Filet de porc à l'érable 2


1/3 de tasse de sirop d’érable
2 c. à table de sauce soya
4 gousses d’ail
2 c. à thé de moutarde sèche
4 c. à table d’huile
Sel et poivre au goût
1 filet de porc

Dans un bol, mélanger les 6 premiers ingrédients, verser dans un sac style Ziploc, ou dans un plat de plastique profond mais pas large et ajouter le filet de porc. Mariner minimum 4 heures jusqu'à 24 heures. Égoutter le filet de porc et mettre la marinade dans un petit chaudron.

Cuire sur le barbecue à feu élévé, sur feu indirecte, environs une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût; ou au four à 350°F environs 25 minutes. Pendant ce temps, porter la marinade à ébullition et faire épaissir avec 1 c. à thé de fécule de maïs dilué dans 1 c. à thé d'eau, brasser jusqu'à épaississement et servir avec le filet.

Source:Le palais gourmand; pris sur recettes en ligne.

Pain de viande campagnard de Chips 26

Pain de viande vraiment a refaire ,c'est une grosse recette j'ai servi avec une sauce Demi glace de Knorr.

Pain de viande campagnard de Chips 26
6 portions
30 ml - 2 c. à soupe de beurre ou margarine
1/2 tasse d'oignon haché
2 gousses d'ail, hachées
1/2 tasse de céleri haché
450g de boeuf haché maigre
225g de porc haché maigre
225g de veau haché maigre
2 oeufs
1 tasse de chapelure fine
1/2 tasse de persil frais, haché
30ml - 2 c. à soupe de basilic frais, haché
2.5ml - 1/2 c. à thé de thym
2.5ml - 1/2 c. à thé de sel
2.5ml - 1/2 c. à thé de poivre
30ml - 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
60ml - 4 c. à soupe de sauce chili ou de ketchup
6 tranches de bacon
1. Préchauffer le four à 350ºF. Faire fondre le beurre ou la margarine dans un poêlon à feu doux. Ajouter les oignons, l'ail et le céleri. Faire revenir pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
2. Dans un grand bol, combiner la mixture d'oignons avec le reste des ingrédients, excepté le bacon. Mélanger légèrement en utilisant une fourchette ou les doigts. Ne pas trop mélanger sinon la viande va être trop compacte.
3. Former la viande en forme de pain ovale. Déposer dans un plat peu profond allant au four.
4. Étendre les tranches de bacon sur le pain de viande. Faire cuire au four pendant 1 1/4 heure, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
5. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Source: The ultimate book of main course dishes, Jenni Fleetwood.

Pizza garnie (nouvelle méthode re-cuisson)

Moi aussi je voulais faire de la pâte a pizza a la M.a.p. et pas la congeler ,mais m'en sevir le lendemain ou a l'heure du souper ou cette fois ci 2 jours + tard.

Elle était exellente,meilleure même.

Recette de pâte a la M.A.P. de Shanira.
Ala sortie de la machine, la former et mettre dans un plat huilé avec linge a vaisselle dessus pour 15 minutes.
Séparer en deux, et les rouler et mettre dans les assiettes a pizza.
Mettre au four allumé pour une heure
Quand la pâte est gonflée ,la sortir du four
Préchauffer le four a 375F
Quand c'est prêt cuire 4 minutes.
Sortir la pizza et laisser refroidir
Envellopper dans un saran et papier alu et refrigérer jusqu'au moment de cuire pour le repas voulu.

Source:Suz et Recette Jgl

Jambon dans le sac

Ca fait longtemps que je voulais le faire ce fameux jambon cuit dans le sac:c'est tellement bon!

Tres simple ,on enleve le plastic sur le jambon picnic,on emballe dans un sac brun bien fermé (sac du super marché)
Dans un grand chaudron mettre le jambon dans le sac et le couvercle.
Cuire 10 a 12 heures a 225 F 250f max sans rien ...

Source:Marie 4 poches

sucre a la creme

Tres bon et je l'ai mangé a la cuiller hon ........

Ingrédients :
-2 tasses de cassonade
-1 tasse de sucre
-6 c. à table de sirop de maïs
-2 bonnes tasses de crème 35%

Préparation :
Faire fondre à feu très doux dans un chaudron à fond épais tous les ingrédients.
Passer une spatule autour du chaudron pour ramasser les cristaux de sucre afin qu’ils fondent. Lorqu’il n’y a plus de cristaux de sucre, laisser mijoter à feu doux – sans brasser – jusqu’à l’obtention d’un boule molle dans un verre d’eau froide (test ou thermomètre à 234°F.).J'ai mis le chaudron dans un bain d'eau froide jusqu'a 45C au thermometre)
Battre vigoureusement jusqu’à ce que le mélange épaississe et perde son lustre. Verser dans un moule beurré et couper en carrés.

Source:La grand -mamman Elisabeth de Maripel

Pain aux raisins et clémentines (m.a.p.)

Quel bonheur faire du pain ,je ne m'en lasse pas, c'est du bonheur pour moi et essayer de nouvelles recettes.Celle ci je l'ai prise dans les Hits des années passées.

Pain aux clémentines et raisins de Cath 79 suggéré par Melam
¾ de tasse + 2 c. à table d’eau tiède
1 œuf
2 c. à table de cassonade
2 c. à table de margarine
1 c. à thé de sel
3 tasses de farine
2 c. à thé de levure
1 clémentine épluchée, épépinée, en morceaux
¾ de tasse de raisins secs
Mettre les ingrédients dans le robot selon l’ordre du fabricant.
Utiliser le cycle Dough. (mis dans un moule 5x12)
Faire lever dans un endroit chaud et humide.
Cuire au four à 350 F de 28 à 30 minutes.
*Pour avoir des morceaux de clémentines, mettre à la fin du cycle de pétrissage ou les rentrer à la main en formant le pain.
Source:Cath79

Salade de pâtes au thon ,au mais et tomates cerises

Toujours tres bonne cette salade de Ricardo

Temps de préparation :20 minutes
temps de cuisson 10 minutes
Portions : 4

375 gr.(3/4 lb) de fusillis
500 ml.( 2 tasses de tomates cerises coupées en deux.Les grains de 2 épis de mais, cuits(environ 500 ml/ 2 tasses)
1/2 concombre anglais coupé en quartier et émincé
250 ml.(1 tasse )de fromage féta coupé en dés
1 boîte de 198g.(7 oz)de thon pâle émietté, égoutté
3 oignons verts émincés
45ml.(3 c. a soupe)d 'huile d'olive
le jus d'une lime
30 ml.(2c. a soupe) de basilic frais ou persil frais ciselé
5ml.(1 c. a thé)de sucre
sel et poivre

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée,
cuire les pâtes jusqu'a ce qu'elles soient al dante .
Égoutter et huiler légerement.Laisser tiédir dans un grand bol .Ajouter le reste des ingrédients.
Bien mélanger.Saler et poivrer.Servir immédiatement ou refrigérer.

Source:Ricardo volume 7 numéro 5

Macaroni chinois que je fais a peu pres.....

Je fais cuire du macaroni pour la quantité que j'ai besoin.

céleri, piment vert, échalotte coupé en petit et faire revenir dans l'huile jusqu'a tendre.Ajouter le poulet ou autre viande .
Ajouter l'huile soya ,je met un peu d'épice chinoise, et j'ajoute le macaroni cuit et bien égoutté.Sel poivre et ail de Club House au goût.

Le meilleur caramel au monde

Ce caramel porte tres bien son nom,il a une texture parfaite et je ferai des heureux sûrement dans mes paniers gourmands.

Un des meilleurs caramels à tartiner que j'ai mangés
Le rendement est de 8 pots de 250 ml.

2 et 1/2 tasses ( 625 ml ) de sirop de mais
2 lbs (908 g) de cassonade ( nos lbs font 454 g, et pas 500g comme en Europe )
1 lb ( 454 g ) de beurre
1 boîte de lait sucré condensé (Eagle Brand)
3/4 de la boîte de lait que l'on remplit d'eau

Faire bouillir la sirop de maïs, la cassonade et le beurre pendant 5 minutes.
Retirer du feu et ajouter la boîte de lait condensé et l'eau. Brasser.
Mettre dans des pots et réfrigérer.

Moi j'ai mis dans des pots stérélisés et dans l'eau bouillante 15 minutes.
Merci Isa pour l'info et la recette prise sur ton blog.les gourmandises d'Isa.
Source:la grand- mere de Sara

Biscuit au chocolat cric crac croc

J'ai fais ces biscuits pour ma visite en fin de semaine pour les ptits creux,ils sont délicieux a refaire pour mes paniers gourmands.

Mélange 1 :

1 tasse de beurre ou margarine
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
1/3 tasse de sirop d'érable ou de table
2 oeufs

Mélange 2 :

2 tasses de farine
1 tasse de gruau
3 c à thé de poudre à pâte
1 c à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse de cacao
2 tasses de rice krispies
1 tasse de pépites de chocolat

Bien mélanger les ingrédients du mélange 1 à la mixette.
Ajouter le mélange 2 et mélanger à la cuillère.
Déposer la pâte à l'aide d'une cuillère sur une tôle à biscuits.
Cuire dans un four préchauffé à 350°F pendant environ 13 minutes, sur la grille du centre.
Source:Les douceurs de Genny

Spaguetti sauce tomate avec boulette

La sauce tomate est de ma voisine Rita, j'ai ajouté des boulettes.

J'AI PRIS COMME BASE UN POT DE SAUCE TOMATE MAISON DE 1 LITRE

1 oignon coupé petit

1/2 piment vert coupé petit

3 ou 4 gousses d'ail coupé petit

3c. a soupe d'huile canola

Préparation:

Attendre que l'huile soit chaude,ajouter les oignons, le piment ,l'ail et cuire 5 minutes a feu moyen ..surveiller

Ajouter mon pot de sauce maison et ajouter assez de sel et poivre au goût ..brassez

1c. a soupe d'orégano ou un peu + ..brassez

1c. a soupe basilic ou un peu + brassez..

Presque 1/3 de tasse de sucre blanc ou un peu moins au goût

Cuire a 4 brassez a peu pres 15 minutes.

Source: Rita

Petit gâteau au fruit glacé

Photo et glacage 2009.J'aime faire cette recette pour donner a quelques amies et pour moi !
J'ai décoré d'amandes, de noix ,et cerises et glacer.

Glace pour le dessus.

2c.a table de sirop de mais
2 c.a table d'eau

Amener a ébullition et baisser le feu et mijoter 1 minute.
Refroidir un peu et appliquer au pinceau

La recette des gâteaux est dans :Petit gâteau au fruit .
Source:???

Boulettes sucrées de Marylo

Les bonnes boulettes ,j'adore....voici la recette.

Boulettes sucrées de Marylo


1 livre (450 gr)de bœuf haché maigre (moi porc haché extra maigre)
1/4 tasse (50 ml) de lait
1/4 c à thé de poivre
1 c. à thé de sel
1 c. à table d'oignons hachés (moi 1/2 petit oignon)
1/2 tasse (125 ml) de mie de pain émiettée (moi chapelure italienne)
2 c. à table de margarine
1/4 tasse (50 ml) de mélasse (Sirop noir épais résidu du raffinage de sucre de canne)
1/4 tasse (50 ml) de moutarde préparée
1/4 tasse (50 ml) de ketchup rouge
2 gousses d’ail, hachées finement (mon ajout perso)

Écraser la mie de pain dans le lait. Ajouter à la viande. Ensuite, ajouter le sel, l'oignon. Bien mélanger. Façonner en boulettes de 3/4 de pouce. Faire brunir dans un corps gras.(moi au four 20 minutes ,tourner mi-cuisson)
Mélanger les autres ingrédients. Ajouter aux boulettes cuites. Laisser mijoter de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes présentent un aspect luisant.
Note:j'ai pris douze boulettes pour mettre dans la sauce.Le reste des boulettes je les ai mises dans une sauce tomate, pour un repas pour 4 personnes de pâtes.

Source:Jai pris la recette sur le blog Le palais gourmand de Dabue.

Pain au gruau

Pain au gruau wow... je vais le refaire souvent...


Ingrédients


1 1/4 tasse (310 ml) d'eau
1 1/2 c. à soupe de lait en poudre
2 c. à soupe de cassonade
3 c. à soupe de shortening
1 1/2 c. à thé (cc) de sel
2 2/3 tasses (320 gr) de farine tout usage (+ 1 c. à soupe bombée)
1/2 tasse (45 gr) de gruau à cuisson rapide (farine d’avoine)
2 c. à thé (cc) de levure pour machine à pain (ou autre)

Mettre les ingrédients en ordre du fabricant et régler au cycle de »pâte »
Une fois sorti du robot, le pétrir un peu, le façonner et le faire lever environ 1 heure (avec lumière allumée) et le cuire dans un moule de 5x12 pces (13x30 cm), à 350°F (180°C) environ 32 minutes.

Source: Fatiquante( pris sur le blog a Esther)

La gelée au porto

La gelée au Porto

Un petit luxe en petits pots pour une excellente tartinade de petit matin épicurien. Cette gelée peut aussi servir à glacer des viandes rouges en rôtis ou en grillades ou être servie en hors d'oeuvre avec des pâtés et des fromages. Excellente idée pour offrir en cadeau.

J'ai fais la demi recette. J'ai manqué de porto.C'est si facile a faire en plus.

Cette recette vous fera 8 pots de 125 ml (Cette recette peut être doublée)(moi 4 pots)

Ingrédients :
500 ml d'un bon porto honnête (250 ml)
5 c. à s. de jus de citron reconstitué (21/2 c.a soupe)
3 tasses (575 g) de sucre (11/2 tasse)
1 sachet de pectine liquide commerciale ou mieux, 1/3 de tasse (85 ml) de pectine fait maison (1/2 sachet)
Instructions :

Dans une casserole (évitez l'aluminium) mélanger le porto le jus de citron et le sucre.

Porter à forte ébullition en remuant. Maintenir à forte ébullition pour une minute.

Ajouter la pectine et reporter à forte ébullition pour exactement une minute.

Retirer du feu et écumer au besoin.

Emplir les pots stériles en laissant 1/4 (6 mm) de pouce sous le goulot.

Suivre ces instructions pour la mise en conserves.

Stériliser les bocaux scellés 5 minutes immergés dans l'eau bouillante.

Déposer les bocaux sur un plateau nappé d'un linge et laisser dormir les pots pour une semaine sans les bouger.

Cette gelée rouge rubis sera enfin prête à consommer ou à offrir.
Source:Sur le blog du spécialiste de la canne Vincent le canneux.

Bon appétit !

Confit d'oignon

Confit d'oignon
Ingrédients :

- 4 c. à soupe (60 g) de beurre
- 1 lb (450 g) d’oignons rouges pelées et très finement émincés
- 2 c. à soupe (30 ml) de miel
- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
- ½ tasse (125 ml) de porto ou de Pineau des Charentes (porto pour moi)
- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de Xérès) ou de vinaigre de vin rouge (vinaigre de Xérès pour moi)
- Sel et poivre du moulin au goût


Préparation :

Dans une casserole à fond épais, faire cuire à feu moyen doux les oignons dans le beurre, le miel et le sirop d’érable une vingtaine de minutes en mélangeant délicatement à quelques reprises pendant la cuisson.

Ajouter ensuite le porto et le vinaigre, saler et poivrer du moulin au goût.
Laisser encore cuire, tout en mélangeant délicatement à quelques reprises, une vingtaine de minutes à feu moyen. (J’ai fait cuire, à feu très doux, jusqu’à absorption presque complète du liquide, soit une bonne heure)
Déposer dans un plat à confiture et laisser refroidir au réfrigérateur.

Servir frais en accompagnement de viandes, de charcuterie de toutes sortes, de terrine ou de mousse de foie de volaille ou de foie gras.
Source: Blog a Maripel

Confiture de pomme

Tres bon avec du bon pain maison pour déjeuner,que demander de plus!
Confiture de pomme

Portions : 4 pots de 250 ml (environ)


Ingrédients:


Une douzaine de pommes moyennes (moi, McIntosh) ou environ 3 livres (1.5 kg)(pesées une fois que les pommes sont pelées et épépinées)
jus d’1/2 citron
3 ¼ tasses (650 gr) de sucre
2 sachets de sucre vanillé( moi 2c.a soupe)
1/2 c. à thé (cc) de cannelle moulue

Peler les pommes, les épépiner puis les couper en petits morceaux.
Placer les pommes dans un plat assez grand (La grosse tasse de 2 litres n’est pas suffisante, j'ai utilisé un plat Corning de 4 litres) et ajouter le sucre et le sucre vanillé. Bien mélanger avec la cuillère de bois.
Finalement, ajouter la cannelle et mélanger une nouvelle fois.
Faire cuire au four m.o. (1100 watts) pendant 15 minutes en brassant 2 fois.
Après cette période de cuisson, mélanger légèrement avec la mixette. J’ai gardé des morceaux de pommes dans la confiture.
Poursuivre la cuisson pendant 8 minutes au four m.o. en brassant 2 fois.
Avec la mixette, mélanger encore légèrement.
Cuire à nouveau au m.o. pendant 2 minutes (moi, 6 minutes).
Mettre aussitôt en pots stérilisés et chauds.

Source: Marylo-déclinaison, blog de Au mille et un délices
Note:La version sur la cuisiniere est dans la liste des confitures aux pommes

Poulet cuit sur canette de biere

Wow quel goût ce poulet c,est la premiere et non la derniere fois que je le fais.J'ai vu le chef a la Distasio et ca nous a tenté de le faire.

Ingrédients
2 c. à thé de paprika fumé (pimenton) ou de paprika régulier
2 c. à thé de poudre d'oignon ou d'ail
2 c. à thé de moutarde en poudre
2 à 3 c. à thé de sel
2 c. à thé de poivre du moulin
1 c. à thé de mélange en poudre pour sauce BBQ
1/2 bière en canette
Quelques gousses d'ail pelées
1 poulet d'environ 2 1/2 à 3 lb (40 à 48 oz)
Huile d'olive
1/2 oignon
Préparations
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans un petit bol, mélanger les épices. Ajouter quelques gousses d'ail et 2 c. à thé du mélange d'épices dans la canette de bière à moitié pleine.

Déposer la canette dans une lèchefrite ou une rôtissoire. Asseoir le poulet, cuisses vers le bas, sur la canette, le huiler et le saupoudrer d'épices. Si nécessaire, le stabiliser avec des brochettes de bambou et insérer un demi-oignon dans la cavité du poulet.
Cuire au four de 1h30 à 1h45 selon la grosseur du poulet. Si désiré, ajouter des petites pommes de terre et des légumes racines dans la lèchefrite 30 minutes avant la fin de la cuisson. Accompagner de la Poêlée de champignons à la verdure
Source:Le site A la Distasio

Saucisson a l'ail des Fêtes

Saucisson à l'ail des fêtes



Juste avant le repas ou à l'heure du 5 à 7, voilà une petite entrée pour nous chatouiller l'appétit!! Vraiment hyper simple à cuisiner et nécessite que de très peu d'ingrédients pour un résultat spectaculaire!! L'avantage de nous les faire maison, c'est que nous savons de quoi ils sont fait!!

C'est vrai que c'est tres bon!J'ai fais la demi-recette pour moi c'est suffisant.

Note: J'ai employé de la chapelure italienne au lieu des biscuits soda.


Ingrédients

1 1/2 lb de veau haché
1 1/2 lb de porc haché cru dans la fesse
1 1/2 lb de jambon cuit (épaule) haché
7 gousses d'ail hachées
2 oignons coupés en dés
2 oeufs battus
sel, poivre,sel accent,
chapelure fait avec biscuits soda

Méthode
mélanger les 5 premiers ingrédients ensemble
et façonner en petits pains 6 po de long
passer dans les oeufs battus, et enrouler dans la chapelure

Repasser encore une fois dans les oeufs battus et encore dans la chapelure
mettre dans une tôle a biscuits, et couvrir de papier aluminium
cuire a 325 °F. pendant 1 1/2 heure

Laisser refroidir et couper en tranches
moi je les mets sur un biscuit ritz
avec un peu de moutarde et une tranche de saucissons
se congèle très bien.
Source:Yanli, je l'ai prise sur le blog de Lexibule.