Compote de poires

Cette compote est délicieuse, je me suis servie d'une base de compote de pommes de Mélam au micro-ondes.La prochaine fois je vais mettre un petit peu moins d'eau pour des poires.

6 poires évidées ,pelées coupé en mcx
1/4 tasse d'eau
1/3 tasse sucre ou cassonade
1/8 de cardamone


Mettre les poires e l'eau dans une cocotte de 2 pintes (corning ware )

Ajouter l'eau et couvrir a Hi pendant 8 minutes jusqu'a ce que les poires soient tendres.

Mettre les poires ,le sucre et la cardamone dans le mélangeur jusqu'a lisse.
J'ai utilisé mon pied mélangeur .
Ca m'a donné 2 petits pots Masson

Note:Les épices que la poire aime:
anis étoilé
cannelle,
gingembre,
cardamone ,
poivre,
clou de girofle,
muscade,
vanille

Marinade pour poulet

J'ai fais cette recette,avec des filets de poulet,je veux la refaire avec des poitrines en fin de semaine avec la sauce cette fois-ci .Nous avons tous adorés. Cette recette je l'ai prise sur le blog: Le plaisir de la table.

Marinade:
1/2 tasse d'huile (125ml)
2 c.soupe de vinaigre balsamique (30ml)
1 c.soupe de sirop d'érable (15ml)
1/4 tasse de sauce soya (60ml)
sel et poivre

Brochettes:
2 poitrines de poulet (pour deux)
oignons en morceaux
poivrons en morceaux
autres légumes au choix

Sauce rouge:
2oz de vinaigre balsamique (65ml)
3 oz de ketchup (95ml)
1 c.soupe de fécule de maïs (15ml)
6 oz de sucre (170g)

Marinade:
Mélanger tous les ingrédients, mettre le poulet coupé en morceaux, mettre au frigo pour 12 couvert en remuant de temps en temps.

Sauce:
Mélanger les ingrédients dans une casserole et faire bouillir 5 minutes jusqu'à épais.

Monter les brochettes et faire cuire sur le bbq à fort pendant 20 minutes en retournant à mi-cuisson et en badigeonnant de la marinade.

Tarte aux raisins

Renaud mon petit fils de 2ans et 3 mois m,a montré son assiette avec ce qui reste de sa tarte aux raisins .Vous ne pouvez pas savoir comme elle était super bonne .Merci Mélam pour cette version que j,ai fais ce matin.

TARTE AUX RAISINS DE MELAM

1 ½ tasse de raisins secs
1 tasse d'eau
2/3 de tasse de cassonade tassée
3 c. à table de farine
1 pincée de sel

Pâte à tarte pour 2 croûtes


Mélanger les raisins et l'eau dans une casserole. Amener à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes à couvert.

Mélanger la cassonade, la farine et le sel. Incorporer au mélange chaud et amener à nouveau à ébullition et cuire jusqu'à épaississement.

Laisser refroidir.

Verser le mélange dans le fond de tarte et recouvrir de la 2e abaisse. Badigeonner la croûte de dessus avec un peu de lait.

Cuire à 375°F environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

Source :Mélam

Mini-muffin maxi fondant au chocolat

Une autre recette pour les lunchs de ma petite Janie pour l'école .Tous ont appréciés.Je les ai fais en minis et ordinaires aussi ,pris sur le blog a Esther.

Ces muffins sont hyper chocolatés, hyper moelleux, hyper fondants!! Ils sont tout simplement délicieux! À refaire sans faute!


Portions: 10

Ingrédients



1¼ tasse (150 gr) de farine tout-usage
1 tasse (200 gr) (½ tasse (100 gr)de sucre pour moi)
1 tasse (90 gr) de flocons d'avoine à cuisson rapide
1/3 tasse (35 gr) de cacao
1 c. à soupe de poudre à pâte(levure chimique)
1 c. à thé (cc) de sel
2 oeufs battus
1 tasse (250 ml) de lait
1/3 tasse (80 gr) de beurre fondu (becel)
1 c. à thé (cc) d'essence de vanille
1/2 à 3/4 tasse (env. 80 gr)de noix ou de pépites de chocolat mi-sucré(1/2 t.pépites de chocolat)


Mélanger ensemble,d'une part les ingrédients secs soit la farine,le sucre,les flocons d'avoine,le cacao,la poudre à pâte,le sel et les pépites de chocolat ou noix.
Mélanger ensemble d'une seconde part les liquides,soit les 2 oeufs battus,le lait,le beurre fondu et l'essence de vanille. Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Mélanger à peine pour un muffin hyper moelleux! Cuire à 350°F(180°C) pendant environ 25 22 minutes(dépendamment des fours, la cuisson peut être moindre).

Source: Choupikyky

Petits pains au robot

J'ai réediter ce message ,paarce que je les fais a toutes les semaines et je congele .Juste quelques minutes au four a 300F et c'est croustillant a souhait.Un incontournable a chaque repas je prend le nombre que j'ai besoin.Merci Mélam pour ca!un bonheur a répétition.

Manger ces petits pains chauds c'est péché mortel!

PETITS PAINS AU ROBOT BOULANGER DE MELAM
(source: Toastmaster)
(légèrement modifiés)

1 tasse d'eau tiède
1 oeuf battu
3 c. à table de margarine
3 c. à table de sucre(2 c.a table)
1 c. à thé de sel
3 ¼ tasse de farine tout-usage
1 ½ c. à thé de levure à robot boulanger



Mettre l'oeuf dans l'eau et bien mélanger.

Mettre dans le robot avec tous les autres ingrédients dans l'ordre.

Mettre le cycle à "Dough".

A l'arrêt du robot retirer la pâte et pétrir légèrement.

Faire un long boudin et couper en tranches de ½ pouce pour faire de petites boules.

Déposer sur une tôle à biscuits légèrement graissée et déposer dans le four la lumière allumée environ 1 heure ou au double du volume ou faire lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, recouvert d'un linge propre. (moi, 60 minutes) **(ne pas mettre de linge lorsque la levée se fait à l'intérieur du four)**.

Cuire à 350°F de 17 à 20 minutes sur la grille du centre.

Environ 20 petits pains.

Petits pains très légers.

Mini -muffin aux carottes, dattes et miel

MUFFIN AUX CAROTTES, DATTES ET MIEL

J'ai fais en version mini pour les lunchs de ma petite Janie.J'ai fais un test ,et tous ont adorés.J'ai donc fais congeler les mini pour ma ptite chérie.

Mélange #1

-2 œufs
-1/4 tasse de beurre(becel)
-1/2 tasse de miel*(1/4 de tasse)
-2 carottes râpées

-1/2 tasse de lait(un reste de yogourt vanille avec un peu de lait pour la 1/2 tasse.2e version :creme sûre avec un peu de lait )

Mélange #2

-1 1/2 tasses de farine
-1 tasse de dattes hachées
-2 c à thé de poudre à pâte
-1/2 c à thé de bicarbonate de soude

Mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf le lait)
Ajouter le mélange #2, le lait et bien brasser à la cuillère
Déposer le mélange dans des moules à muffins
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 20 minutes , sur la grille du centre
La cuisson peut varier selon la grosseur des muffins!

*on peut remplacer le miel par du sirop d'érable, du sirop de maïs ou de table.

Source:Genny4

Tarte aux pommes et aux fraises

Cette tarte est délicieuse!Juste assex sucrée,a refaire sûrement.
Pour la pâte,j'ai fais celle-ci.

Pâte brisée de base

Préparation :10 minutes
Refrigération:30 minutes
Rendement:2 abaisses de 9 a 10 pouces

21/4 tasses de farine tout usage non blanchie
1/4 c.a thé de de sel
3/4 tasse de beurre non salé froid coupé en petits dés
7c. a table d'eau glacée, environ.

1- Dans un grand bol,mélanger la farine et le sel.incorporer le beurre dans la farine a l'aide d'un coupe -pâte ou de deux couteaux afin d'obtenir une texture granuleuse ou l'on distingue de petits morceaux de beurre de la grosseur de petits pois.
Ajouter l'eau graduellement en soulevant et en tournant le mélange a l'aide d'une spatule pour éviter qu'une partie ne vienne plus mouillée qu'une autre
Ajouter de l'eau au besoin une cuiller a la fois,juste assez que le mélange se tienne lorsqu'on le presse entre les doigts.Former deux disques (et non des boules c'est plus facile a travailler)

2-Envelopper de pellicule plastique et refrigérer la pâte au moins 30 minutes.

3-Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné ou entre deux feuilles de papier parchemin jusqu'a une épaisseur de 1/8 de pouce.Utiliser la pâte pour faire une tarte a deux croûtes ou pour foncer 2 plats a tarte de 9 ou 10 pouces.

(Moi j'ai fais au robot culinaire en pulsant quelques secondes a la fois.)


Pour l'intérieur de la tarte.


3 pommes Cortland ou Gala,pelées et épépinées et tranchées finement (moi McIntosh)
3 tasses de fraises fraîches tranchées (ou surgelées tranchées)
1 tasse de sucre
3 c. a table de tapioca a cuisson rapide
1 c. a table de jus de citron
2 abaisses de pâte brisée de 11 pouces de diametre

Dorure:
1 jaune d'oeuf
1 c. a table de lait


1-Dans une grande casserole,porter a ébullition les pommes ,les fraises,le sucre,le tapioca et le jus de citron en remuant délicatement.Laisser mijoter doucement environ 10 minutes .Laisser tempérer.

2-Placer la grille dans le bas du four.Préchauffer le four a 375F

Dorure
3-Dans un petit bol mélanger l'oeuf et le lait .Réserver.

4-Foncer un plat a tarte de 9 pouces.Y répartir la garniture aux pommes et aux fraises.Badigeonner le pourtour de la pâte d'eau.Recouvrir de la 2e abaisse.Découper l'exédent de pâte.Presser le pourtour de la tarte avec les doigts.Badigeonner de dorure.Placer la tarte sur une plaque de cuisson .Cuire au four environ 40 minutes .(j'ai placé une plaque en dessous pour le coulage si nécessaire.)
Servir tiede ou froid.
Laisser refroidir sur une grille)

Source:Déclinaison Ricardo

Côtes levées de boeuf, au pepsi et au B.B.Q.

Quelle recette exellente ,ca se défaisait tout seul.Elles ne sont pas épicées ,mais vous pouvez ajouter du paprika fort a la place du paprika ordinaire.Le goût est incomparable.

Préparation:20 minutes
Cuisson:3H.15
Portion :4

Cuisson des côtes levées
6 lb de côtes levées de boeuf(coupé par 4 côtes (moi côtes levées de porc un peu moins de 6 lb.)
8 tasses de pepsi(pour moi)ou cola
1c.a table de poivre noir,concassé
eau au besoin

Sauce B.B.Q.
1 oignon haché finement
2c. a table de beurre
1 gousse d'ail hachée finement
1c.a table de moutarde seche
1c. a table de paprika
1 pincée de flocon de piment fort broyés, au goût
1/2 tasse de ketchup
1/4 de tasse de vinaigre blanc
3 c.a table de mélasse
sel


Cuisson des côtes levées
1-Dans une grande casserole,placer les côtes levées ,le pepsi(ou cola)et le poivre.Ajouter de l'eau au besoin pour couvrir la viande.Porter a ébullition.Couvrir et laisser mijoter tres doucement de 2h30 a 3h00 ou jusqu'a ce que la viande se détache facilement de l'os.Egoutter la viande et réserver 1 tasse du jus de cuisson pour faire la sauce B.B.Q.


Sauce B.B.Q.

2-Dans une casserole, dorer l'oignon dans le beurre.Ajouter l'ail, la moutarde,le paprika et poursuivre la cuisson environ 2 minutes.Ajouter le reste des ingrédients et le jus de cuisson réservé.Porter a ébullition et laisser mijoter 10 a 12 minutes ou jusqu'a ce que la sauce soit sirupeuse.Saler et poivrer.

3-Préchauffer le B.B.Q. a puissance moyenne,huiler la grille.

4-Griller les côtes de 5 a 6 minutes de chaque côtés en les badigeonnant généreusement de sauce pendant la cuisson.Servir avec les accompagements de votre choix(moi feves vertes a la marguerite et frites maison)

Source:Déclinaison Ricardo

Rôti de palette aux pommes

J'ai fais cuire a la mijoteuse parce que je faisais du pain en même temps et j'avais besoin de mon four.

Rôti de palette au jus de pomme

Portions : 6

Ingrédients


1 rôti de palette désossé de 2 lb (1 kg)
4 carottes pelées, coupées grossièrement
4 branches de céleri coupées en 4 (moi navet en morceaux)
6 pommes de terre pelées et coupées en 2 (fais cuire a part les patates)
1 enveloppe de mélange pour soupe à l'oignon Lipton
1/2 c. à thé (cc) de sucre
1/2 c. à thé (cc) de thym
1 tasse (250 ml) de jus de pomme
1/4 de tasse (60 ml) d'eau
Sel et poivre au goût



Préchauffer le four à 325°F (165°C)
Déposer le rôti dans une rôtissoire.
Mettre les légumes autour du rôti.
Saupoudrer le rôti et les légumes avec l'enveloppe de mélange pour soupe à l'oignon. Ajouter le thym et le sucre.
Arroser avec le jus de pomme et l'eau. Saler et poivrer légèrement.
Couvrir et mettre au four pour 3 heures.

Note: pour la cuisson a la mijoteuse.

1-j'ai fais revenir dans un peu d'huile et mon poelon tres chaud ma viande de tous les côtés.
2-j'ai déglacé avec le jus de pommes et mis dans la mijoteuse avec la viande.
3-j'ai ajouté mes carottes et navets en cubes,thym ,sucre,sel et poivre et l'eau.
4-cuit a low 5h ,vérifier selon la grosseur du rôti de palette et cubes de légumes.

Source: aizab sur recettes du Québec.Pris la recette sur le blog a Esther.

Poitrine de poulet au vinaigre balsamique

POITRINE DE POULET BALSAMIQUE


Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4
Macération: 6 heures
Ingrédients
4 poitrines de poulet
1/3 tasse vinaigre balsamique
1/3 tasse sauce soya
2 gousses ail émincées(1/2 c. à thé ail en pot)
3 c.à soupe moutarde de Dijon (moi 11/2 c.a table)
1 c.à soupe jus de lime(jus de citron)
1/3 tasse cassonade(sirop d'érable)
1/3 tasse huile d'olive(huile canola)
1 c.à soupe thym frais(1 c. à thé d'estragon)
Méthode
Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un plat pouvant se refermer, sauf les poitrines de poulet. Ajouter les poitrines de poulet.
Laisser mariner au moins 6 heures au réfrigérateur.
Cuire sur barbecue jusqu'à cuisson complète, soit environ 20 minutes en tout.
Réduire la marinade dans une casserole pour en faire une sauce. Verser sur les poitrines au moment de servir.
On peut également cuire au four à 350°F (180°C) pendant 30 minutes

Source:Gazoo,prise sur le blog a Comida

Tarte au bleuet

Cette tarte a été un hit ce soir!Ma photo a été difficile a prendre ,mais en teka c'est du bonbon.....

Tarte aux bleuets frais

Ingrédients:
Une abaisse de tarte cuite
1 tasse de bleuets congelés ou frais (moi, frais)
1 tasse (250 g) d'eau
3/4 tasse (150 g) de sucre
2 cuil. à table de fécule de maïs
Environ 4 tasses de bleuets frais (assez finalement pour remplir la tarte)
Étapes:
Amener à ébullition la tasse de bleuets et la tasse d'eau puis retirer du feu.
Passer au pied mélangeur ou au mélangeur de façon à obtenir une belle purée.
Y ajouter le sucre et la fécule de maïs préalablement diluée dans un peu d'eau.
Chauffer à nouveau quelques minutes en brassant à quelques reprises.
Pendant ce temps, verser les bleuets frais dans votre abaisse.
Y verser la préparation aux bleuets. (J’ai attendu que la sauce aux bleuets soit tiédie avant de la verser sur les bleuets.
Réfirgérer au moins 2 heures.
Note de Blanc-manger:
Au moment de servir, j’ajoute une petite touche de crème fouettée sur le dessus de la tarte. On peut aussi la servir avec une petite boule de crème glacée.
Source: Les plaisirs de Bichonne
Par: Blanc-manger

Tarte au sucre Rose-Anna

J'ai eu des sueurs froides en la faisant ,car j'avais déja fait une autre tarte pour recevoir et je voulais utiliser ma pâte jusqu'au bout ...mais j'ai fais des pieds et des mains pour ajouter des ronds de pâtes et j'en avais pas assez.J'ai finalement réussi.

Le goût de cette tarte est vraiment comme nos meres faisaient anciennement.

TARTE AU SUCRE ROSE- ANNA
Pour 1 tarte

Pâte:
2 tasses de farine (500ml)
3/4 tasse de Crisco (graisse végétale)(180ml)
1 pincée de sel
1 c.thé de poudre à pâte (5ml)
1/2 tasse de lait entier 3.25% (125ml)

Garniture:
2 tasses de cassonade (500ml)
un peu d'eau pour badigeonner
1 tasse de lait entier (250ml) 3.25%

Faire une pâte avec tous les ingrédients, laisser reposer 2 heures au frigo.
Partager la pâte en deux partie.

Éendre une partie de la pâte et mettre dans un moule de 9 pouces (23cm), dessus mettre 1 tasse (250ml) de cassonade et étendre.

Étendre l'autre partie de pâte en rectangle, badigeonner d'eau, mettre dessus le reste de la cassonade et l'étendre, rouler la pâte, et la couper en 8 cylindres d'environ 1 1/4 pouce,(moi j'ai fais beucoup de cylindres ,moins haut 1/2 pouce ) les déposer sur la cassonade dans l'abaisse, verser dessus le lait et mettre dans le bas du four à 350 F. préchauffé pour 1 heure. Mettre un sous plat car cela risque de débordé en fin de cuisson. faire refroidir.

Source:le blog a Crystale

Boulettes de viande sauce aigre-douce

Boulettes de viande, sauce aigre-douce~



INGRÉDIENTS:
1 1/2 lb de boeuf haché maigre(moi 1 lb)
1/3 tasse de chapelure nature
2 oeufs battus(1 oeuf)
1 c. à thé d'assaisonnement au chili
1/4 c. à thé de cumin
1/4 c. à thé de sel
1 c. à table d'huile végétale (omis)
1 tasse d'ananas broyée avec le jus (moi ananas en morceaux et j'ai mis toute la conserve )(Simone i tasse d'ananas en mcx que j'ai broyé)
1 tasse de sauce tomate (moi 1 conserve de 398 ml)
2 c. à table de vinaigre de cidre (moi omis)(Simone 1 c. a table de vinaigre blanc)
1 c. à table de sucre



PROGRESSION :

1- Dans un grand bol, mélanger le boeuf haché, la chapelure, les oeufs, l'assaisonnement au chili, le cumin et le sel. Avec les mains, façonner la préparation en 36 boulettes (moi un peu moins car j'ai fait les boulettes un peu plus grosses)


2- Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les boulettes quelques-unes à la fois, et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées de toutes les côtés. À l'aide de l'écumoire, retirer les boulettes de la casserole et les réserver dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Dégraisser la casserole.(Simone cuisson au four 20 minutes )


*Note: Moi j'ai faite cuire mes boulettes 2-3 minutes dans un bouillon de boeuf au lieu de les faire revenir à la poêle. (c'est moins gras et les boulettes restent bien formées)


3- Dans une casserole, mélanger les ananas, la sauce tomate, le vinaigre de cidre et le sucre. Porter à ébullition. Ajouter les boulettes, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes. (moi un peu plus - env. 20 minutes)
Jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.Servir.



Source:sur le blog de Lyne

Marinade pour poulet

La recette était Brochette de poulet(moi poitrine)
1 livre (454 gr) poitrine de poulet désossées, sans peau
1/4 tasse (60 ml) de miel liquide
1/4 tasse (60 ml) de jus d'orange
2 c. à table de jus de citron
1/2 c. à thé de zeste de citron et d'orange
1/2 c. à thé de gingembre
Légumes aux choix

Couper le poulet en cube de 1 pouce. Dans un bol allant au micro-onde, mettre le restes des ingrédients et chauffer 30 secondes ou jusqu'à ce que le miel soit dissout. Mettre les morceaux de poulet et mariner de 2 à 24 heures. Embrocher en alternant avec des légumes à votre choix.
Cuire sur le bbq ou au four et en badigeonnant durant la cuisson.

Source: Coup de Pouce, collection culinaire: Petits plats de poulet

Muffin aux carottes,dattes et miel

J'ADORE CE MUFFIN, A REFAIRE ....Très bon et nutritif pour le petit déjeuner.

MUFFIN AUX CAROTTES, DATTES ET MIEL

Mélange #1

-2 œufs
-1/4 tasse de beurre
-1/2 tasse de miel*(sirop d'érable)
-2 carottes râpées (1/2 tasse)

-1/2 tasse de lait(la moitié a peu pres)

Mélange #2

-1 1/2 tasses de farine
-1 tasse de dattes hachées
-2 c à thé de poudre à pâte
-1/2 c à thé de bicarbonate de soude

Mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf le lait)
Ajouter le mélange #2, le lait et bien brasser à la cuillère
Déposer le mélange dans des moules à muffins
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 20 minutes , sur la grille du centre
La cuisson peut varier selon la grosseur des muffins!

*on peut remplacer le miel par du sirop d'érable, du sirop de maïs ou de table.

Source:genny4

Filet de sole aux tomates

Quel bon plat....la sauce aux tomates est délicieuse.
Moi je l'ai pas fais cuire comme indiqué plié en deux dans la sauce,vu que j'ai fais des plats a congeler.J'ai cuit enrobé de farine et de persil dans un poelon.

FILET DE SOLE AUX TOMATES

-8-10 filets de soles(moi 6)
-1 bte (28 on) de tomates en dées
-1 oignon haché
-1 bte (7.5 on) de sauce tomates(pâte de tomate mêlé a de l'eau)
-2 gousses d 'ail
-1 poivron en dés
-1 c à thé de basilic
-1 c à thé d'origan
-1 c à thé de poivre au citron(omis)
-sel-poivre

Bien faire brunir l'oignon dans un peu d'huile de canola
Ajouter le reste des ingrédients (sauf le poisson)
Laisser mijoter 20 minutes a découvert
Pendant ce temps, mettre deux filets ensemble et plier en deux, faire retenir par un cure-dent
Mettre, dans le fond d'un plat allant au four, une mince couche de sauce
Déposer le poisson et couvrir avec le reste de la sauce
On peut saupoudrer de poivre au citron ou de chapelure ou de parmesan
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 15-20 minutes
Ne pas faire trop cuire
Accompagner d'une salade et de riz

Source:genny4

Salade de lentilles ou pois chiches

Une autre belle recette de salade!

Salade de lentilles ou pois chiches

1/2 tasse de pois chiches ou lentilles (1 conserve de pois chiches)
11/2 tasse de riz brun cuit (moi blanc)
2 échalottes
2 gousses d'ail
1/2 tasse de carottes en cubes(moi râpées)
1/2 tasse de céleri en cubes (mini)
1/2 tasse de persil haché (frais)
2 c. a table de jus de citron
2 c. a table d'huile d'olive
1 c. a thé de basilic
1 c. a thé de cari (moi 3/4 c.thé)
2 c. a table de tamari ou sauce soya

Préparation:
Bien mélanger tous les ingrédients, laisser reposer 15 minutes
Servir .

Source:Soquette

Biscuits a l'avoine a l'ancienne (raisins)

Ces biscuits sont exellents et ca donne une grosse recette qui fait plaisir aux enfants (ils partent tous avec un sac)

BISCUIT À L'AVOINE À L'ANCIENNE
Source inconnue sur le Cd de B.b.b.
envoyé par:bomais
essayer par:sporster

3tasses de gruau
2 tasses de sucre brun
1 tasse de margarine
2 oeufs
1 c. à thé de soda
1 c. à thé de cannelle(facultatif)
½ c. à thé de sel
2 c. à thé de vanille
1¾ de tasse de farine
1½ tasse de raisins secs

Combiner tous les ingrédients sauf la farine et les raisins.
Bien mélanger le tout à la main à l'aide d'une cuillère
en bois.
Ajouter la farine en battant pour bien mélanger, incorporer
les raisins.
Laisser tomber par cuillère sur une plaque à biscuit
graissée.
Cuire au four à 375f de 8 à 10 minutes.

Filet de saumon sauce a l'orange

Je me suis régalée et je vais le refaire c'est sûr,trop bon!J'avais 2 filets et j'ai séparé en deux la recette.
Filets de saumon sauce à l'orange~


4 filets de saumon,la peau enlevée
(environ 1½ lb/750 g en tout)
2 c.à table (30 ml) de miel liquide
1/2 tasse (125 ml) de marmelade à l'orange
2 c.à table (30 ml) d'amandes coupées en tranches(moi noix de pécans)
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
1/3 tasse (80 ml) de jus d'orange (moi,le jus d'un orange température pièce)
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
Sel et poivre du moulin

;préchauffer le four à 450°f (230 °c).

~badigeonner les deux côtée des filets de saumon du miel.Poivrer.

~chauffer un poêlon à surface antiadhésive à feu moyen.

~ajouter les filets de saumon et cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés (les retourner délicatement à la mi-cuisson).

~mettre les filets de saumon sur une plaque de cuisson tapisée de papier d'aluminium (moi,une tôle en alu..) et couvrir chacun de 1 c.à table (15 ml) de la marmelade.

~parsemer des amandes (et moi,de quelques noix de cajou!!).Simone noix de pécans

~cuire au four de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon se défasse facilement à la fourchette (ne pas trop cuire!!).

~entre-temps,chauffer le poêlon à feu moyen vif.

~verser le vin blanc en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules.

~réduire le feu et laisser mijoter pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit environ de moitié.

~incorporer le reste de la marmelade,le jus d'orange et le bouillon et cuire ,en brassant de temps à autre,de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Saler et poivrer.

~au moment de servir,napper les filets de saumon de la sauce à l'orange..

Source : Coup de Pouce ~nancy

Muffin a a la rhubarbe et aux framboises

Muffins à la rhubarbe et aux framboises

Pour 10 muffins:

1 1/2 tasse (180 gr) de farine tout-usage, non blanchie
1/2 tasse (80 gr) de flocons d'érable moulus finement
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (cc) de sel
3/4 tasse (180 ml) de babeurre**(creme sûre + un peu de lait)
1/3 tasse (80 ml) d’huile de canola
1 œuf
1/2 tasse (65 gr) framboises fraîches (moi congelées)
1/2 tasse (60 gr) de rhubarbe, pelée et coupée en brunoise (petits cubes)

Préchauffez le four à 350°F (180°C). Déposer des coupelles de papier dans les moules à muffins. Dans un grand bol, mêler la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver. Battre légèrement l’œuf. Ajoutez-le au babeurre et à l’huile. Battre encore un peu. Ajouter le liquide aux ingrédients secs. Ajouter les fruits et mêler quelques instants. Laisser reposer pendant quelques minutes. Déposer dans les moules à muffins. Cuire entre 15 et 20 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau inséré dans un muffin ressorte propre. Déguster tiède.

**Pour surir le lait (si vous n'avez pas de babeurre du commerce): Verser 1 c. à soupe(15ml)de vinaigre blanc dans une tasse à mesurer.Ajouter jusqu'à 2/3 tasse(150ml)de lait.Laisser reposer 10 minutes avant de l'utiliser dans la recette.**

http://choupikyky.blogspot.com

Gâteau roulé ,fraises-rhubarbes

C'EST TRES BON CE GÂTEAU, ESSAYER SI CE N'EST DÉJA FAIT!
j'ai fais de petits changements, j'ai ajouté des fraises ,je trouvais qu'il en manquait comparé a la quantité de rhubarbe.Mon moule était un peu grand ,donc moins épaisse la genoise.
Gâteau roulé ,fraises-rhubarbes

Pour la génoise:

4 oeufs, jaunes et blancs divisés
120 g de sucre
120 g de farine
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 350°(180°)
Battre longuement les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir une mousse blanche et onctueuse. Ajouter la farine, mélanger puis les blancs d'oeufs battus en neige ferme. Verser la pâte sur une plaque rectangulaire, genre lèche-frite de 11x15 (28x38cm), recouverte d'un papier sulfurisé. Faire cuire 12 minutes. Démouler et rouler dans un linge à vaisselle, propre et humide. Laisser refroidir complètement. Pour garnir: dérouler le biscuit et enlever le papier. Répartir la compte en laissant 3 cm sur les bords. Rouler de manière assez serrée puis emballer dans un papier film. Conserver au frais au moins 1 heure. Déballer votre gâteau, couper les extrémités et saupoudrer de sucre glace

Pour la compote:
400 g de rhubarbe
150 g de fraises(moi 215 g.)
120 g de sucre (130 g.)
1 c. à café de maïzéna (fécule de maïs)

Éplucher la rhubarbe et la couper en dés. Laver, nettoyer et couper grossièrement les fraises. Disposer les fruits dans une casserole et ajouter le sucre. Faire cuire à feu doux 20 minutes. Délayer la maïzéna dans un peu d'eau froide et l'ajouter à la compote. Donner un bouillon et laisser refroidir.

Source:pris la recette sur le blog de Dabue

Poulet BBQ a l'américaine

Fait tel quel servi avec sauce BBQ ST -HUBERT déja mis 3 c. a soupe pour cuire ,tomates cerises fines herbes et huile d'olive, frites.Miam miam!
Poulet BBQ à l’américaine

6 Cuisses, hauts de cuisses ou pilons de poulet (laisser la peau)(moi haut de cuisse avec dos)
3 c. à soupe d'huile
3 c. à soupe de sauce BBQ
2 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de vin
Sel et poivre
3 à 5 gouttes de sauce tabasco

Bien mélanger la sauce. Parer le poulet en laissant la peau, mais en enlevant le surplus de gras. Bien badigeonner le poulet. Couper les cuisses en deux, ce qui facilitera la cuisson. Mettre le poulet dans une lèchefrite recouverte d'un papier parchemin. Cuire à 350°F (180°) au centre du four environ 45 à 60 minutes, en badigeonnant 2 fois durant la cuisson
Source:Elyne H.

Côtelettes de porc a la jamaicaine

Pour les côtelettes cuit sur le BBQ, même marinées ,je les trouvais toujours dures.Mais avec cette marinade ,elles étaient goûteuses et plus tendres .

Côtelettes de porc à la jamaïcaine



Une excellente recette, idéale pour le bbq. J'ai doublé la quantité de marinade.(Simone aussi)

4 côtelettes de longe de porc désossées, environs 500g. (moi 8 côtelettes)(Simone 6)
1 c. à tab (15 ml) de sauce soja
1 c. à tab (15 ml) de jus d'orange
1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées finement
3 oignons verts hachés finement (pas mis)
1 c. à thé (5 ml) de piment de la Jamaïque(3/4 de c.a thé)
1 c. à thé (5 ml) de thym séché
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
1/4 c. à thé (1 ml) de gingembre moulu
1 pincée de piment de Cayenne



Ma méthode de préparation et cuisson:

Enlever le plus de gras des côtelettes et mettre dans un plat assez grand.(moi un sac zibloc) Mélanger le reste des ingrédients et verser sur la viande. Mariner 1 journée complète. Préchauffer le bbq 5 minutes, baisser un peu le feu et cuire 2 minutes de chaque côté, ou tout dépendant de l'épaisseur de vos morceaux. J'ai servi avec ce bon riz.

Source: Coup de Pouce ,sur le blog a Dabue

Salade de pois chiches et poivrons rouges rôtis

SALADE DE POIS CHICHES ET POIVRONS ROUGES RÔTIS
Ingrédients : environ 4 portions

- 1 pot de 180 ml de poivrons rouges grillés et pelés coupés en petits cubes (ou deux poivrons rouges rôtis)(moi 1/2 pot de 340 ml.)
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- sel et poivre au goût
-2 tasses de pois chiches (1 bte de 540 ml)) égouttés(moi pois chiches mélangés aux feves favas)
- 3 oignons verts hachés finement
- 1 gousse d’ail haché finement
- 2 c. à soupe (30 ml) de persil haché (frais (c'est meilleur!) ou séché )
- feuilles de laitue (je n'en mets pas toujours)
- mes ajouts: rondelles de cœurs de palmier, rondelles d'olives noires, parfois des cœurs d'artichauts ou des tomates séchées.(moi olives noires)

Préparation :

Verser le jus de citron dans un saladier, ajouter le sel et le poivre. Ajouter l’huile et le jus de citron et fouetter. Ajouter le reste des ingrédients. Mélanger. Réfrigérer. Servir sur un lit de laitue.

Source: Sélection du Reader's Digest (il y a plusieurs années!)
donné par Maripel

Riz au citron

Selon Joelle Lemire sur son blog ,ce riz inratable!
Riz au citron
Le riz d'accompagnement par excellence! Tout particulièrement les plats de brochettes: boeuf, fruits de mer, poulet, porc, tofu... shish kebab, shish taouk, gyros, satays, keftas, yakitoris...!!! J'en oublie?


Portions : 6


•1 1/2 tasse (375ml) riz basmati, jasmin, parfumé, à grains longs ou instantané


•huile d'olive
•1 c à soupe (15ml) zestes de citron
•6 c à soupe (90ml) jus de citron
•6 feuilles de basilic
(ou 1 c à thé (5ml) basilic séché)
•1 1/2 c. à thé (7,5ml) curry (pour la couleur jaune)

Je fais cuire le riz selon la méthode de base,(bouillir comme des pâtes
Dans une petite casserole, je fais chauffer un soupçon d'huile d'olive avec les zestes, le jus de citron, le basilic et le curry. Je brasse le tout jusqu'à ce que ça bouillonne.
J'incorpore ce mélange au riz.

Côtes levées a Lois

C'est mon chum qui a cherché la recette ,bouillir et mariner les côtes et les cuire.Elle est super bonne cette recette! Recettes du Québec
http://www.recettes.qc.ca



Marinade pour côtes levées à Lois

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 70 minutes
Portions: 4
Macération: 24 heures de réfrigération

Ingrédients

1 tasse (250 ml) ketchup
4 c.à soupe (60 ml) sauce soya
4 c.à soupe (60 ml) miel
1 c.à soupe (15 ml) mélange de 4 poivres
1 c.à thé (5 ml) gingembre, moulu
5 gousses ail, dégermées, pressées
3 gouttes sauce Tabasco
3 c.à soupe (45 ml) sauce Worcestershire


Méthode

1 Porter de l'eau à ébullition et cuire les côtes levées, coupées en deux. Faire bouillir légèrement pendant 1 heure.

2 Enlever l'eau et laisser refroidir les côtes.

3 Mettre tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol en plastique pouvant contenir les côtes levées ou un grand sac en plastique étanche. Mélanger délicatement.

4 Ajouter les côtes refroidies.

5 Réfrigérer pendant 24 heures.

6 Chauffer le four à 400°F (200°C).

7 Mettre les côtes levées sur une tôle. Si possible, utiliser une papier parchemin sur la tôle car cela facilite le nettoyage.

8 Cuire au four pendant 20 min à 400°F (200°C).

Cette recette convient pour 4 portions de côtes levées.

J'ai concassé le poivre pour la marinade avec un marteau.

On peut les cuire au B.B.Q.

On peut congeler les côtes dans la marinade.

Source:Lois sur Recettes Qc.ca

Marinade pour poulet

Nous l'avons trouvé délicieuse cette marinade ,les invités également!
Marinade de poulet
¼ de tasse de sauce soya
¼ de tasse d’huile de canola
1 c. à thé de moutarde de dijon (Moi 2)
1 c. à thé (comble) de basilic frais hachés
½ c. à thé de pâte de piments (style harissa)(Moi mis piment en flocon)(Simone pâte Harissa)
1 c. à thé de gingembre frais hachés (Moi, 1/2 c. à thé de moulu)
1 grosse gousse d’ail
1 c. à thé de coriandre écrasé.
Poitrine de poulet en cube

Mélanger tous les ingrédients, verser sur les cubes de poulet)(moi poitrines) et faire mariner au moins 5 heures. Moi j'ai fait mariner 1 journée entière. Embrocher avec des légumes divers et badigeonner au cours de la cuisson.

Source:Coup de pouce donné par Dabue

Boulettes au Rice Krispies

1 lb de boeuf haché
1 oeuf
1 oignon, haché finement
1 tasse de céréales Rice Krispies
1 conserve (19 oz; 540 ml) de jus de tomate
Sel, poivre
1 c. soupe de basilic (mon ajout)(+ du frais)
1/2 tasse de parmesan (mon ajout)(omis)
1 boîte de 10oz de soupe aux tomates (mon ajout)




Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf le jus de tomate et la soupe aux tomates.
Faire des petites boulettes.(cuire au four a 325F en les tournant 20 min.)
Cuire couvert dans le jus de tomate et la soupe aux tomates de 30 à 45 minutes sur un feu doux.(remis dans la sauce pour mijoter doucement 30 minutes)

Source:Francine sur Recettes QC.ca proposé par le trésor gourmand

Biscuits sandwiches aux bananes et au beurre d'arachide

Biscuits sandwiches aux bananes et au beurre d'arachide

Portions: 2 douzaines
Préparation: 35 minutes
Cuisson: 14 minutes (moi 12 minutes ont été suffisantes)
Congélation: non recommendée

Ingrédients Biscuits
1 tasse (240g) de beurre ramolli
1 tasse (220g) de sucre granulé
1/2 tasse (90g) de banane bien mûre en fines tranches (1 banane)
2 1/3 tasses (400g) de farine tout usage
1/2 c. à thé (1/2 c. à café) de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé (1/2 c. à café) de sel
1 tasse (120g) d'arachides hachées

Ingrédients Garniture
1/4 tasse (60g) de beurre ramolli(beaucoup trop)
3 c. à soupe de beurre d'arachide crémeux
3 tasses (300g) de sucre glace tamisé (j'ai rajouté du sucre ,trop de gras)
1/4 tasse (60ml) de lait(mis 1 c. a soupe seul.)

Méthode Biscuits
1)Préchauffer le four à 350°F (180°C)
2)Dans un grand bol, mettre le beurre, le sucre, les bananes, la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger à l'aide du batteur électrique jusqu'à consistance lisse à basse vitesse en raclant souvent les parois à l'aide d'une spatule. Ajouter les arachides et mélanger de nouveau à l'aide d'une cuillère en bois.
3)Laisser tomber des boules de pâte de 1 c. à soupe sur une tôle graissée ou recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de laisser 2 po (5cm) entre eux. Cuire dans le four préchauffer de 10 à 14 minutes, jusqu'à ce que les côtés soient dorés. Laisser refroidir les biscuits 5 minutes sur la tôle, puis les mettre sur une grille. Laisser refroidir complètement.

Méthode Garniture
1)Dans un bol moyen, à l'aide du batteur électrique, mélanger le beurre et le beurre d'arachide à vitesse moyenne environ 1 minute, jusqu'à consistance lisse. Ajouter graduellement le sucre glace et le lait jusqu'à consistance onctueuse. Mettre environ 1 c. à soupe de garniture sur le côté plat de la moitié des biscuits. Refermer avec les biscuits restants, côté plat sur la garniture. Presser légèrement pour sceller.
source: Biscuits maison (Les éditions de l'Homme) par Lexibule

Salade d'orzo et d'artichauts au prosciutto et bocconcini

Encore une bonne salade de Maripel

SALADE D’ORZO ET D’ARTICHAUTS AU PROSCIUTTO ET BOCCONCINI

Ingrédients : pour environ 4-5 portions

- 2 tasses (500 ml) d’orzo non cuit
- 1 boîte (398 ml) de cœurs d’artichauts bien égouttés et tranchés en quartiers
- 1 contenant de 200 g de bocconcini , soit des minis bocconcini coupés en 4,
ou encore des perles
- 6 tranches de prosciutto (environ 78 g)
- 1 petit oignon rouge haché finement
- ¼ tasse (60 ml) amandes effilées grillées
- 8 asperges cuites et taillées en petites rondelles
- 1-2 poivrons rouges rôtis hachés
- ¼ tasse (60 ml) de persil plat frais haché
- ¼ tasse (60 ml) de ciboulette fraîche hachée (mis 1c. a thé séché)
- ¼ tasse (60 ml) menthe fraîche hachée
Vinaigrette
- 6 c. à soupe (90 ml) huile d’olive
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge
- 1 gousse d’ail au presse-ail
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
- 1 c. à thé (5 ml) de miel
- 1 c. à thé (5 ml) origan
- 1 c. à thé (5 ml) basilic séché
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
1. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
2. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée le temps prescrit sur
l’emballage. Égoutter et rafraîchir. Disposer dans un saladier.
3. Ajouter les autres ingrédients et la vinaigrette, et mélanger délicatement.
Mettre au frais quelques heures, le temps que les saveurs se marient. Servir très
frais.
Source : Maripel

Muffin au chocolat et a la creme sûre

Un tres bon muffin qui plait a tous!
Ingrédients:
5 c.à soupe (75 g) de beurre fondu, puis refroidi
2/3 tasse (150 g) de sucre (moi, 110g)
1 c.à thé (5 g) de vanille
1/4 c.à thé (1 g) de sel
1 tasse (250 g) de crème sure
1 gros oeuf
3/4 c. à thé (4 g) de bicarbonate de soude
3/4 c. à thé (3 g) de poudre à pâte
1 1/2 tasse (2o0 g) de farine
3/4 tasse (165 g) de pépites de chocolat (moi, 2/3 tasse (120g) de pépites de chocolat noir)

Étapes:
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Dans un bol, mélanger ensemble le beurre, le sucre, la vanille, le sel, la crème sure et l'oeuf.
Dans un autre bol, mélanger ensemble le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et la farine. Ajouter les pépites de chocolat.
Mêler ensemble délicatement les 2 préparations et verser dans un moule à muffins graissé.
Cuire environ 18 minutes à 350°F (180°C).

Source:sur le blog de Blanc-Manger

Tarte aux fraises fraîches

Elle est exellente cette tarte, a refaire!

Pâte pour 2 abaisses

Ingrédients:

4t. de fraises fraîches coupées en moitié
1 t. de sucre
3 c. table de tapioca a cuisson rapide
1/2 c. a t. de sucre

Abaisser la pâte, une abaisse de 9 pouces
Dans un bol, déposer les fraises, la premiere quantité de sucre et le tapioca.
Mélanger.
Laisser reposer 15 minutes
Remuer et verser dans l'abaisse(j'ai pris une cuiller a trous pour ne pas mettre trop de jus)
Recouvrir d'une autre abaisse,faire des incisions sur le dessus
Soupoudrer de la 2e quantité de sucre(1/2 c. a t.)
Cuire dans le bas du four préchauffé a 350F pendant 45 minutes.

Source:Viviane

Boulettes des Roy (aigre-douce)

Ces boulettes sont exellentes, a refaire assurément. J'avais 1 lb. de boeuf haché ,alors j'ai diminué juste un peu les quantités d'ingrédients vu que la recette demandait 1 1/2 lb.

J'ai fais le riz aux canneberges de Viviane ,tout aussi délicieux. Mes asperges cuit a la marguerite avec fleur de sel et poivre.

Boulettes des Roy (Aigres-douces)


Ingrédients pour les boulettes :
2/3 tasse lait
1 ½ lbs boeuf haché
1 tasse chapelure
1 oeuf
1 tasse d'oignon haché
1 c. thé de sel d'ail (moi remplacé par 2 gousses d'ail écrasées et 1/4 c. thé de sel)
1 c. à soupe de moutarde préparée
1 c. à thé de sel

Ingrédients pour la sauce :
1 ½ tasse cassonade
¾ tasse vinaigre (moi environ 4 c. à soupe)
¾ tasse d’eau
1 c. à soupe de moutarde préparée
1 tasse de ketchup

Méthode :
Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes, les façonner puis les disposer dans un plat allant au four (plat lasagne). Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce puis verser sur les boulettes. Cuire à découvert 40 minutes. (Pour ma part à la fin de la cuisson je les ai fait dorer quelques minutes à Broil en les retournant. Par la suite j'ai retiré les boulettes puis j'ai épaissit la sauce avec un peu de fécule de maïs et eau)

Source : Caroline

Riz aux canneberges
1 tasse de riz à grains longs (250ml)
1/4 tasse de canneberges séchées (60ml)
2 tasses de bouillon de poulet (500ml)
2 grosses échalotes françaises hachées (2 échalottes vertes)
2 c.soupe d'huile (30ml)
sel et poivre

Dans une casserole, chauffer l'huile et ajouter échalotes et canneberges, cuire en remuant 1 minute, ajouter le riz, sel, poivre et bien enrober, cuire 1 minute en remuant, ajouter le bouillon, amener à ébullition, réduire le feu à très bas, couvrir et cuire 22 minutes, fermer le feu et laisser reposer 10 minutes

Source:Viviane

Rouleaux phyllo aux asperges

Rouleaux phyllo aux asperges
2 portions



6 feuilles de pâte phyllo
3 c. à soupe (45 ml) beurre fondu
Moutarde forte
8-12 asperges parées et cuites très «al dente»
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Saupoudrer un peu de farine sur une surface de travail.
Y déposer une feuille de pâte phyllo. La badigeonner de beurre fondu. Couvrir d’une autre feuille de pâte et la badigeonner aussi. Répéter l’opération une autre fois. Couper l’excédent de pâte pour obtenir un carré parfait. Badigeonner de moutarde forte selon les goûts. Replier un des coins sur le coin opposé pour obtenir un triangle.
Déposer quatre à six asperges perpendiculaires à la base du côté le plus long et à l’extrémité de ce dernier. Rouler la pâte phyllo très serrée par-dessus
les asperges.
Déposer la pochette d’asperge sur une lèchefrite et répéter l’opération pour créer un autre rouleau. Badigeonner les rouleaux de beurre. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Retirer du four et servir immédiatement. Accompagner de mesclun. Arroser de vinaigrette chaude au vinaigre de vin rouge.

Source:Le guide cuisine

Muffin au gruau ,dattes et café

MUFFIN AU GRUAU, DATTES ET CAFÉ

Mélange #1

-1 tasse de dattes hachées
-2/3 tasse de café chaud(chauffé dans un petit chaudron sur la cuisiniere avec les dattes)

Mélange #2

-2/3 tasse de beurre ou margarine
-2/3 tasse de cassonade
-2 oeufs

Mélange #3

-1 tasse de farine
-1 1/4 tasses de gruau
-2 c à thé de poudre à pâte
-1/2 c à thé de bicarbonate de soude

Mettre les dattes dans le café et cuire au micro-onde 1 minutes 30(moi ma facon de faire + haut)
Bien braser les dattes jusqu'à ce que le mélange devienne homogène
Réserver
Mélanger les ingrédients du mélange #2 à la mixette
Ajouter le mélange #3 et le mélange #1
Mélanger à la spatule
Déposer dans les moules à muffins
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 25 minutes (le temps varie selon la grosseur des muffins), sur la grille du centre

Source:Genny4

Beurre de fraise

<
UN DÉLICE!!!

BEURRE DE FRAISES DE MELAM



½ tasse de beurre ( moi, 1 tasse )
1 tasse de sucre à fruits ( moi, 1/2 de tasse)( sucre blanc)
½ tasse de fraises fraîches en purée ( moi, 1 tasse )

Mettre le beurre en crème.

Incorporer petit à petit le sucre.

Ajouter les fraises en purée jusqu'à ce que le mélange soit homogène.(a la mixette sans faute)

Laisser reposer 1 heure jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

(Donne 1 2/3 tasse) Conserver au réfrigérateur.

**Moi je fais la recette en double et j'en congèle la moitié. Très, très bon.

***J'ai réduit la quantité de sucre à 1/2 tasse cette année et il est encore très très bon.

Je l'ai fait aussi avec de la margarine, c'est tout aussi bon, mais la consistance reste plus molle
Source: Pamphlet du Bureau laitier du Canada

Salade de couscous

Une autre bonne salade santé!
Salade de couscous


Ingrédients
1 tasse de couscous
1 tasse de bouillon de poulet
1 carotte râpée
1 échalote en rondelles
1 tomate en dés (omis)
1/4 tasse de céleri haché finement
1 c. soupe de persil frais haché
1 c. soupe de basilic frais haché
Sel et poivre
1 c. soupe d'épices italiennes
2 c. soupe jus de citron
1/4 tasse d'huile d'olive (plus ou moins)

Dans un chaudron amener à ébullition de bouillon de poulet et y ajouter le couscous. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 5-7 minutes.

À l'aide d'une fourchette, gratter le couscous et laisser refroidir.

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Laisser reposer au frigo quelques heures avant de servir.
Source:sur le blog de Lexibule venant du blog Le trésor gourmand

Filets de saumon en croûte de noix de grenoble croquante

UN BONHEUR DE DÉGUSTER CE SAUMON VRAIMENT!

Filets de saumon en croûte de noix de grenoble croquante

J'ai fais la 1/2 recette ..et mis au frigo 3 heures.

1 tasse 250 ml de noix de Grenoble, hachées
2 c. à soupe 30 ml de chapelure sèche
2 c. à soupe 30 ml de zeste de citron, râpé
1 c. à soupe 15 ml huile d’olive
1 c. à soupe 15 ml d’aneth frais haché (ou 1 c. à thé/5 ml séché) ( moi du persil )
Sel et poivre
4 filets de saumon (avec la peau), env. 1 lb/500 g(moi 2 filets)
2 c. à thé 10 ml de moutarde de Dijon
Jus de citron
Au robot culinaire, mélanger par pulsions les noix, la chapelure, le zeste de citron, l’huile et l’aneth ou persil avec du sel et du poivre au goût, jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux (le mélange devrait coller légèrement ensemble);
mettre de côté.
Placer les filets de saumon, la peau en dessous, et badigeonner le dessus de moutarde.
Répartir uniformément le mélange pour la croûte sur les filets; presser sur la moutarde.
Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer au moins 15 minutes ou jusqu’à 2 heures.
Déposer les filets de saumon dans un plat.
Cuire au four à 350°F (180°C), environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le saumon s’émiette à la fourchette.
Arroser d’un peu de jus de citron.
Source: noix de la Californie donné par Sakya

Riz tomaté

Un vrai bon riz !
Riz tomaté

RIZ TOMATÉ

2 c. à soupe de beurre
1 oignon haché
3 g. d'ail hachées (moi, 2)
2 T 1/4 de riz à long grain (Dainty)
2 T bouillon de poulet
1 T jus de légumes (v8)
sel, poivre

Préchauffer le four à 350F.
Dans une casserole allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen et faire suer l'oignon et l'ail environ 5 min. à couvert. Ajouter le riz et bien mélanger. Verser le bouillon et le jus de légumes, saler, poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four 20 min.

Excellent avec des brochettes et une salade....

Note: toujours rincer le riz dans une passoire avant de faire cuire...
Source:inconnue pour le moment....

Macaroni au boeuf haché et bacon

Macaroni au boeuf haché et au bacon

1 ½ tasse de macaronis
½ lb de boeuf haché (moi 1 lb)
5 tranches de bacon (je croyais en avoir mais ...omis)
1 oignon moyen haché
2 branches de céleri hachées
1 bte de soupe crème de tomates 10 oz
1 boîte eau (se servir de la boîte de crème de tomates)
1 tasse de jus de tomates
1 poivron vert et 1/2 poivron rouge)
Sel (Goûter avant d'en ajouter )Poivre
Fromage à gratiner (cheddar doux et paprika)
.
Cuire les macaronis al dente.
Cuire le bacon et réserver. (omis)
Dans la même poêle faire revenir oignon et céleri.
Ajouter le boeuf haché et faire revenir.
Ajouter le bacon coupé en petit morceaux.
Ajouter la soupe crème de tomates, la boîte d'eau et le jus de tomates, mijoter 5 mi. environ.
Ajouter les macaronis et goûter, ajuster l'assaisonnement .
Mijoter 3 à 4 mi .
Ajouter le fromage et gratiner.

Source:Cité2

Cup cake de l'Académie culinaire

La recette est pour 24 cupcakes.(j'en ai fais 12 crémer a la vanille seulement.


3 tasses de farine (450 g)
2 c.thé de poudre à pâte (10 ml)
1 pincée de sel
1/2 tasse de beurre mou (120 g)
1 1/2 tasse de sucre (320 g)
4 oeufs
4 c.thé de vanille (20 ml)
1 1/2 tasse de lait (370 ml)


Préchauffer le four à 350 F. (180 C.)

Mélanger farine, sel, poudre à pâte ensemble.

Battre le beurre, sucre, vanille et oeufs ensemble.

Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait.

Répartir dans 24 moules en papier au trois quarts.

Cuire au four pour 23 minutes, sortir du four, mettre sur des grilles et refroidir.

Glacer avec les glaçages.


Glaçage:
Avec cette recette vous en avez assez pour glacer 12 cupcakes généreusement.

Vanille:
1/4 tasse (60ml) de beurre mou
2 tasses de sucre glace (500 ml)
1 c.thé de vanille (5 ml)
3 c.soupe de lait (45 ml)

Battre jusqu'à crémeux.

Séparer en trois parts égales si vous voulez avoir des saveurs et couleurs différentes.

Chocolat:
Ajouter à la partie vanille:
1 c.soupe de cocoa (15 ml)
1/4 c.thé d'essence d'amandes (1 ml)

Battre le tout jusqu'à crémeux.

Noix de coco:
Ajouter à la partie vanille:
1/4 c.thé d'essence de noix de coco (1 ml)
3 à 4 gouttes de colorant vert
1/3 tasse de noix de coco (75 ml)

Battre jusqu'à crémeux.

Source: Viviane .

Sauce a pizza

Une bonne recette a refaire!
Sauce à pizzas


Portions: 4


Ingrédients



3 c. à soupe de beurre ou d'huile

1/2 tasse (125 ml) de feuilles de céleri haché (moi séché)

1 branche de céleri hachée fine

1 boîte de conserve (15 oz/ 398 ml) de sauce tomate

1 oignon moyen coupé fin

1 c. à thé (cc) de fines herbes italiennes

1 c. à thé (cc) d'origan

1 gousse ail hachée fin

2 c. à soupe de sucre

1 boîte de conserve (284 ml) de crème ou de soupe de tomate Aylmer's



1) Faire dorer le beurre ou chauffer l'huile.
2) Ajouter l'oignon et l'ail, les feuilles de céleri, la branche de céleri, laisser dorer.
3) Ajouter la sauce tomate, la crème de tomate, les épices et le sucre.
4) Laisser mijoter 20 minutes, brasser assez souvent (ça tendance à coller).
5) Assez de sauce pour 4 pizzas de 12 pouces (30 cm).
Je congèle en portions individuelles.


Source:Esther B.

Biscuit aux bananes, gruau et chocolat

Ils sont vraiment bons ces biscuits!J'ai fais comme Sakya avec les parentheses.

Biscuits aux bananes, gruau et chocolat
1-1/2 tasse farine tout usage
1 tasse sucre
1 c.à thé sel
1/2 c.à thé bicarbonate de soude (soda)
1/2 c.à thé cannelle moulu
1/4 c.à thé muscade moulu
3/4 tasse beurre, ramolli
1 oeuf
1 tasse de banane mûre écrasée (2 env)
1-3/4 tasses de gruau à cuisson rapide
1 tasse (6 ounces) chocolat chips semi-sucré ( moi des miniatures chocolat chips )
1/2 tasse de noix hachés ( moi grenoble )
Directions
Dans un bol, mélanger les six premiers ingrédients; bien mélanger avec le beurre jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux. Ajouter l’oeuf, banana et gruau,bien mélanger. Ajouter les chocolates chips et les noix et mélanger délicatement.
Déposer par c . à table sur une plaque légèrement graissée ou papier parchemin. Cuire à 375° de 13-15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient d’un beau doré. Laisser reposer sur une grille. Rendement 4 douzaines environ selon la grosseur de vos biscuits
Source: Déclinaison: Taste of home magazine

Salade de pois chiches et riz

Un vrai régal cette recette ,je vais modifier le miel pour du sirop d'érable la prochaine fois .Merci Odena d,avoir partager.

Salade de pois chiches et riz

Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min
Portions : 4
Cette recette est : Publique
Catégorie : Santé / Faible en gras
Ingrédients
1/3 tasse d’huile d’olive
1 c. à table de miel liquide
2 c. à table de jus de citron frais
1/2 c. thé de cannelle moulue
Sel et poivre au goût
1 boîte (594ml) de pois chiches, égouttés et rincés
1 tasse de riz blanc, cuit
2 oignons verts, émincés
1/2 poivron rouge, coupé en dés
1/2 poivron vert, coupé en dés
1/2 tasse de raisins secs
1/2 tasse de persil frais, haché
Étapes
Étape 1:
Faire cuire la tasse de riz selon votre propre mode d'emploi.

Étape 2:
Dans un bol, bien mélanger l’huile, le miel, le jus de citron, la cannelle, le sel et le poivre. (Réserver).

Étape 3:
Dans un saladier, mélanger tout le reste des ingrédients.

Étape 4:
Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.

Étape 5:
Couvrir et laisser reposer 1h au réfrigérateur avant de servir.

Étape 6:
Le plat se vide rapidement.

Commentaires
Au lieu du miel je mets parfois du sirop d'érable. Ma famille préfère avec un peu plus de vinaigrette préparée. Je conserve le reste au frigo pour une prochaine salade ou un sauté de légumes. Remplace haut la main la fameuse salade aux patates ou macaronis lors des réceptions. Que de bons commentaires à date.


Recette par : marhyka
Source: Odena sur le forum

Côtes levées et riz au citron

Les côtes levées se coupaient a la fourchette,cette fois -ci j'ai fais bouillir dans l'eau bouillante 11/2 heure et ,elles étaient a mon goût.
J'ai mariné avec une bouteille de marinade a cotes levées St- Hubert ,que j'avais depuis un bout,quelques heures.

Pour le riz je vais faire un résumé de la maniere de Joelle Lemire sur son blog.


Riz au citron

Faire cuire le riz ,basmati ou jasmin ou a grain long comme des pates dans l'eau bouillante salée.

11/2 tasse de riz cuit
huile olive (un soupcon)
6 c. a soupe de jus de citron
6 feuilles de basilic ou 1 c. a thé séché
11/2 c. a thé de curry pour la couleur jaune

Dans une petite casserole ,faire chauffer l'huile avec les zestes le jus de citron le basilic et le curry.
Je brasse le tout jusque ca bouillonne.

J'incorpore ce mélange au riz.

Source:Joelle Lemire

J'ai reçu un prix

J'ai été tres surprise de recevoir ce prix de VICKY ,tres honorée car si je comprend bien c'est un rayon de soleil ,de la chaleur et de l'énergie du même coup.

Je vais tranmettre ce prix a:

Dabue:Le palais gourmand parce que j'aime ce qu'elle cuisine nous avons des goûts similaires: merci a toi pour tout!

Esther:Les plats cuisinés d'Esther parce que Esther est généreuse de ses recettes ,on peut les essayer sans crainte ,elle mentionne tout.

Viviane :Le plaisir de la table..parce qu'elle cuisine tellement que ..on a toujours son compte en nouvelles recettes.

Vievie:Nourrir le bonheur ..parce qu'elle aime..et donne avec amour pour être en santé et le partager.

Albijos:Le coin recettes de Jo...j'aime ce blog et aime les résultats des recettes essayées.

Je pourrais en ajouter plusieurs car plusieurs le méritent!Ceux et celles que j'ai oubliées je vous le remets ce prix.