Tarte a la rhubarbe et fraises

Quelle exellente tarte ,a refaire ..un délice!Blanc-Manger merci d'avoir essayé cette merveille.
Tarte à la rhubarbe et fraises de Blanc-Manger


Ingrédients:
Pour 1 grande assiette à tarte profonde (genre assiette pour quiche)(plus petite)

2 grandes abaisses de pâte à tarte.(8pouces)
Jaune d’oeuf (pour la dorure)

3 tasses (375 g) de rhubarbe, en petits dés
1 ½ tasse (225 g) de fraises, en morceaux
1 ½ tasse (300 g) de sucre
3 oeufs, battus
5 cuil. à table (55 g) de farine


Note: Pour ne pas gaspiller un oeuf, je pense qu'on pourrait garder un peu du mélange d'oeufs battus, pour la dorure.

Étapes:
Dans un grand bol, battre les oeufs. Ajouter la rhubarbe, les fraises, le sucre et la farine.
Bien mélanger le tout.
Laisser reposer au frigo pour environ 1 heure.
Verser la préparation de rhubarbe/fraise dans l'abaisse de la tarte et la recouvrir d'une seconde. Bien sceller les bords. Badigeonner le dessus de jaune d'oeuf.
Cuire à 400 °F, pour environ 15 minutes et poursuivre la cuisson à 365°F pour environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que tarte soit dorée.

Gâteau a la vanille(le meilleur chez Ricardo)

Le gâteau a un étage ,je l'ai congelé en portions ..J'ai fais aussi 24 cups cakes avec la même recette de gâteau ,glacés au chocolat cette fois ci.Je n'ai pas réussi le glacage a la vanille de Ricardo ,j'ai tout jeté.
A la place j'ai fais celui de L'académie culinaire ,plus facile.
Gâteau à la vanille (le meilleur)


Temps de préparation: 35 min
Cuisson: 55 min
Refroidissement: 2 h
Portions: 12

- 750 ml (3 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
- 4 œufs
- 500 ml (2 tasses) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) d’extrait de vanille
- 180 ml (¾ tasse) d’huile de canola
- 310 ml (1 ¼ tasse) de lait





Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin. Réserver.(un moule)

2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

3. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre et la vanille au batteur électrique environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et forme un ruban. Ajouter l’huile en filet en fouettant.

4. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Répartir la pâte dans les moules et cuire au four de 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir 15 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille. Au besoin, couper et retirer la calotte de chaque gâteau pour les égaliser avant de les décorer.

Glacage a la vanille :
1/4 tasse de beurre mou (60 ml)
2 tasses de sucre glace(500 ml)
1c.thé de vanille(5 ml)
3 c.soupe de lait(creme)

Battre jusqu'a crémeux

Glacage au chocolat de Ricardo(j'ai fais la 1/2 recette)


375 ml (1 1/2 tasse )de beurre non salé,ramoli
750 ml (3 tasses ) de sucre a glacer
180 ml (3/4 tasse ) de cacao,tamisé
30 ml (2 c. a table )de creme 35%
5 ml (1 c. a thé d'extrait de vanille

Battre jusqu'a crémeux

Petits gâteaux blancs a la Viviane

Merci Corraline pour avoir mis ce post sur Recettes du Québec venant du
Le plaisir de la table
Ce beau ptit gâteau baignant dans le caramel chaud de Jyrolou...un vrai péché.
Ce gâteau est goûteux , aérien,un vrai délice a refaire.
Je n'ai pas fais le crémage de Viviane (bientôt),car je voulais tester une des recettes de Jyrolou de caramel maison ,qui est délicieuse .

SAUCE CARAMEL

Fondre 3 c. à tab. de margarine dans un petit chaudron
ajouter ¾ tasse de cassonade
¾ tasse de lait Carnation.
Cuire 15 minutes à feu doux en brassant jusqu’à ébullition.
Ajouter 1/3 tasse de noix de coco râpée et 1 c. à thé de vanille.(Facultatif) Cuire 5 minutes (omis la noix de coco)



Gâteau:

1/2 tasse de margarine ou de beurre mou(125ml)
1 tasse de sucre(250ml)
1 c.thé de vanille(5ml)
2 oeufs
1 1/2 tasse de farine(375ml)
1 1/2 c.thé de poudre à pâte(8ml)
1 pincée de sel
3/4 tasse de lait(180ml)

Battre margarine et sucre ensemble.

Ajouter vanille et oeufs et battre.

Ajouter les ingrédients secs et battre en ajoutant le lait.

Verser dans un moule graissé de 8 pouce(20cm)ou dans un moule à cheminée de 9 pouce (23cm).

Cuire au four préchauffé à 350 F (180 C.)pour 30 à 35 minutes selon le choix du moule.(22 min.)

Sortir et laisser reposer 5 minutes, démouler sur une grille et refroidir.


Glaçage:

1 tasse de cassonade(250ml)
½ tasse de beurre(125ml)
¼ tasse de lait(60ml)
1 tasse de sucre glace(250ml)



Mélanger ensemble les 3 premiers ingrédients dans une casserole et faire bouillir doucement pour fondre la cassonade environ 4 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Ajouter le sucre glace et mélanger avec un fouet manuel puis étendre sur le gâteau refroidi,décorer de noix hachées.

Servir avec crème si désiré.

Muffin aux carottes,dattes et miel

J'ADORE CE MUFFIN, A REFAIRE ....Très bon et nutritif pour le petit déjeuner.

MUFFIN AUX CAROTTES, DATTES ET MIEL

Mélange #1

-2 œufs
-1/4 tasse de beurre
-1/2 tasse de miel*(sirop d'érable)
-2 carottes râpées (1/2 tasse)

-1/2 tasse de lait(la moitié a peu pres)

Mélange #2

-1 1/2 tasses de farine
-1 tasse de dattes hachées
-2 c à thé de poudre à pâte
-1/2 c à thé de bicarbonate de soude

Mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf le lait)
Ajouter le mélange #2, le lait et bien brasser à la cuillère
Déposer le mélange dans des moules à muffins
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 20 minutes , sur la grille du centre
La cuisson peut varier selon la grosseur des muffins!

*on peut remplacer le miel par du sirop d'érable, du sirop de maïs ou de table.

Source:genny4

Gâteau roulé ,fraises-rhubarbes

C'EST TRES BON CE GÂTEAU, ESSAYER SI CE N'EST DÉJA FAIT!
j'ai fais de petits changements, j'ai ajouté des fraises ,je trouvais qu'il en manquait comparé a la quantité de rhubarbe.Mon moule était un peu grand ,donc moins épaisse la genoise.
Gâteau roulé ,fraises-rhubarbes

Pour la génoise:

4 oeufs, jaunes et blancs divisés
120 g de sucre
120 g de farine
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 350°(180°)
Battre longuement les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir une mousse blanche et onctueuse. Ajouter la farine, mélanger puis les blancs d'oeufs battus en neige ferme. Verser la pâte sur une plaque rectangulaire, genre lèche-frite de 11x15 (28x38cm), recouverte d'un papier sulfurisé. Faire cuire 12 minutes. Démouler et rouler dans un linge à vaisselle, propre et humide. Laisser refroidir complètement. Pour garnir: dérouler le biscuit et enlever le papier. Répartir la compte en laissant 3 cm sur les bords. Rouler de manière assez serrée puis emballer dans un papier film. Conserver au frais au moins 1 heure. Déballer votre gâteau, couper les extrémités et saupoudrer de sucre glace

Pour la compote:
400 g de rhubarbe
150 g de fraises(moi 215 g.)
120 g de sucre (130 g.)
1 c. à café de maïzéna (fécule de maïs)

Éplucher la rhubarbe et la couper en dés. Laver, nettoyer et couper grossièrement les fraises. Disposer les fruits dans une casserole et ajouter le sucre. Faire cuire à feu doux 20 minutes. Délayer la maïzéna dans un peu d'eau froide et l'ajouter à la compote. Donner un bouillon et laisser refroidir.

Source:pris la recette sur le blog de Dabue

Bûche de Noel moka

Gateau roulé

3 oeufs
1 tasse de sucre
1/3 de tasse de café noir fort
1 c. a thé de vanille
1 tasse de farine tout usage
1c. a thé de poudre a pâte
1 pincée de sel
1/3 de tasse de sucre en poudre (pour rouler le gâteau)

Garniture au café (intérieur de la bûche)

1 tasse de creme fouettée
3 c.a soupe de sucre en poudre
1 c.a soupe de café instantané
1c. a soupe d'eau chaude
1 c. a thé de vanille
1 pincée de sel

Creme moka au beurre

1 1/2 tasse de sucre en poudre
1/3 de tasse de beure mou
1/3 de tasse de cacao
1 c. a soupe de café instantané
2 c. a soupe d'eau chaude
1c. a thé de vanille
1 pincée de sel

Gâteau roulé

Tapisser de papier ciré un moule de 15x 11 ( moi papier parchemin)
Fouetter les oeufs en mousse,incorporer le sucre et battre jusqu'a consistance lisse et jaune citron.
Incorporer le café et la vanille.
Tamiser la farine,poudre a pâte et sel.
Incorporer au mélange d'oeufs.Verser dans le moule
Mettre au four a 350 F de 15 A 20 minutes (moi 18 min.)
Saupoudrer un linge humide de sucre a glacer et démouler.Enlever les bouts et côtés croustillants et rouler vivement avec le linge.

Laisser refroidir 15 minutes
Dérouler mettre la garniture de votre choix(confiture ou creme)et rouler de nouveau sans le linge

Garniture creme café a l'intérieur du gâteau roulé.
Fouetter la creme en pics mous.Incorporer le sucre et battre en pics fermes.
Dissoudre le café dans l'eau chaude et l'incorporer dans la creme fouettée .
Ajouter la vanille et le sel.


Creme moka a l'extérieur du gâteau roulé

Fouetter le beurre,sucre en poudre et le cacao.
Dissoudre le café dans l'eau chaude.
Fouetter le mélange,ajouter le café la vanille le sel dans le mélange de sucre en poudre.

Note : J'ai eu de la misere a crémer l'extérieur de la bûche avec ce crémage qui était trop sec.Je ferai un autre a l'extérieur la prochaine fois.

Source:Joo