Salade d'orzo et pois chiches

Quelle bonne salade santé et tres appétissante .Je l'ai prise chez:Le palais gourmand

Salade d'orzo et pois chiches
1 tasse d'orzo
2 tasses de bouillon de poulet
1/2 oignon rouge
Quelques tomates cerises rouges et jaunes
Feuilles de basilic et menthe fraîche (mis un peu de basilic séché)
1 boite de pois chiches égouttés
1 boite d'olives noires tranchées, égouttées
1 poivron rouge en dés
Fromage mozzarella ou autre, coupé en petits dés, quantité au goût
Sel, du poivre du moulin

Cuire une tasse d'orzo dans le bouillon de poulet et le faire refroidir. Couper en dés un demi oignon rouge, quelques tomates cerises rouges et jaunes, des feuilles de basilic et des feuilles de menthe fraîche. Mettre les pâtes refroidies dans un grand bol, ajouter le reste des ingrédients et verser la vinaigrette dessus. Bien mélanger le tout et laisser reposer au frigo, minimum 30 minutes pour laisser les saveurs s'imprégner.
Vinaigrette:
1/4 de tasse de vinaigre de vin rouge
1 c. thé de miel
Un trait de jus de citron
1/2 tasse d'huile d'olive
Mélanger au fouet tous les ingrédients et verser sur la salade.

Salade d'orzo et d'artichauts au prosciutto et bocconcini

Encore une bonne salade de Maripel

SALADE D’ORZO ET D’ARTICHAUTS AU PROSCIUTTO ET BOCCONCINI

Ingrédients : pour environ 4-5 portions

- 2 tasses (500 ml) d’orzo non cuit
- 1 boîte (398 ml) de cœurs d’artichauts bien égouttés et tranchés en quartiers
- 1 contenant de 200 g de bocconcini , soit des minis bocconcini coupés en 4,
ou encore des perles
- 6 tranches de prosciutto (environ 78 g)
- 1 petit oignon rouge haché finement
- ¼ tasse (60 ml) amandes effilées grillées
- 8 asperges cuites et taillées en petites rondelles
- 1-2 poivrons rouges rôtis hachés
- ¼ tasse (60 ml) de persil plat frais haché
- ¼ tasse (60 ml) de ciboulette fraîche hachée (mis 1c. a thé séché)
- ¼ tasse (60 ml) menthe fraîche hachée
Vinaigrette
- 6 c. à soupe (90 ml) huile d’olive
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge
- 1 gousse d’ail au presse-ail
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
- 1 c. à thé (5 ml) de miel
- 1 c. à thé (5 ml) origan
- 1 c. à thé (5 ml) basilic séché
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
1. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
2. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée le temps prescrit sur
l’emballage. Égoutter et rafraîchir. Disposer dans un saladier.
3. Ajouter les autres ingrédients et la vinaigrette, et mélanger délicatement.
Mettre au frais quelques heures, le temps que les saveurs se marient. Servir très
frais.
Source : Maripel

Salade d'orzo a la grecque

Ingrédients:

1 1/4 d'orzo ou autre pâte
8 oz. de fromage féta émietté grossierement
1 ou 2 tomates italiennes hachées
1/2 tasse d'olive noire type kalaméta,dénoyautées,égouttées et hachées
1 c. a table de basilic frais
1 c. a table de persil frais
1/3 tasse d'huile d'olive
3 c. a table de jus de citron fraîchement pressé
1 gousse d'ail
1/2 c. a thé d'origan
sel ,poivre
Pour le dessus :1 oignon vert tranché fin ,parsemer le dessus.

Mode d'emploi:

Cuire l'orzo dans l'eau bouillante salée 8 a 10 minutes .
Egoutter et rincer a l'eau froide.
Mettre dans un bol
Ajouter fromage ,tomate,olive,basilic,persil.

Mélanger dans un petit bol l'huile,jus de citron,ail et l'origan.
Agiter vigoureusement et bien mélanger
Verser sur les pâtes et mélanger délicatement
Saler et poivrer
Réfrigerer environ 2 heures pour mélanger les saveurs.
Source: