Salade de chou savoureuse

J'avais déja fais cette salade il y a longtemps ,je ne me rappelle plus de qui elle est.Si vous le savez dites le moi .Elle est exellente.

Ingrédients:

4 tasses de chou tranché (pas râpé)
1 grosse carotte râpée
4 c.a table de sucre
1 c.a thé de sel fin
1/4 c a thé de graines de céleri

Vinaigrette:
6 c.a table d'huile
6 c. a table de vinaigre
1/2 c.a thé de moutarde moulue
1/4 c. a thé de poudre d'oignon
poivre noir,frais moulu au goût

Préparation:
Trancher le chou en fines lanieres ,retirer la grosse verrue centrale et l'émincer avec le reste.
Mélanger le chou ,carottes,sucre,sel et graines de céleri.Mettre dans une passoire au dessus d'un bol et laisser égoutter 2 a 4 heures Cela rend le chou tendre et croustillant.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un contenant hermétique.Ajouter le chou et bien mélanger.
Réfrigérer,elle est meilleure le lendemain.

Source:inconnue

Salade de chou (Ricardo)crémeuse

Franchement ,cette version de salade de chou est exellente selon les connaisseurs d'ici.
Préparation:15 minutes
Réfrigération:30 minutes
Rendement:1,25 litre (5 tasses)environ

125 ml (1/2 tasse)de mayonnaise
60 ml (1/4 tasse)de creme sûre
30 ml (2c.a soupe)de jus de cornichons a l'aneth
15 ml (1 c.a soupe)de sucre
1,5litre(6 tasses) de chou vert,émincé
2 oignons verts,émincé
1 carotte,pelée et râpée
1 cornichon a l'aneth ,râpé
sel et poivre

1-Dans un grand bol ,mélanger la mayonaise,la creme sûre,le jus de cornichon et le sucre.Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.Saler et poivrer.

2-Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes ou jusqu'au moment de servir.

Délicieux avec les hambergers au poulet a la sauce B.B.Q.

Source:volume 10 numéro 5 revue Ricardo

Soupe poulet et nouilles (sans poulet)

Quelle bonne soupe qui ressemble a la fameuse Lipton du commerce mais bien meilleure et moins salée ,comme le dit si bien Maripel.Merci!
Ingrédients :

- 5-6 tasses (1,25-1,50 L) de bouillon de poulet (maison pour moi)
- curcuma au goût pour dorer le bouillon(j'en ai mis pour colorer peu a la fois)
- 1 petite carotte hachée fin
- ½ branche de céleri haché fin(1 branche )
- 1 petit oignon haché fin
- ¼ tasse (60 ml) de la partie vert pâle d’un poireau (facultatif- mis 1/2 tasse de blanc de poireau)
- 1 c. à thé (5 ml) de beurre ou de margarine ou de l’huile végétale (mis huile de pépins de raisin pour cette fois)
- ciboulette et persil frais (ou séchés) au goût (pas de ciboulette)
- sel et poivre au goût
- environ ½ tasse (125 ml) ou moins de nouilles à soupe ou de vermicelles (mis un peu moins)
- poulet cuit émincé au goût (j’avais environ ½ tasse (125 ml)(omis)
- herbes salée au goût (facultatif- j’en ai mis 1 c. à thé (5 ml)
-un peu d'eau (Simone)
-1c. soupe de bovril


Préparation :

Faire fondre le beurre, ajouter l’oignon haché (et le poireau). Faire suer. Ajouter le bouillon de poulet, le curcuma et le reste des légumes. Assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition et faire mijoter à couvert une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Ajouter les nouilles et faire cuire environ cinq minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites. Ajouter le poulet émincé, le persil, la ciboulette et les herbes salées (si désiré). Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Faire réchauffer une minute et servir.

Pain de viande avec canneberges et sauce brune

Pain de viande aux canneberges avec sauce brune
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Une belle recette de Viviane,que j'ai servie avec sauce brune.Merci a toi Viviane.

de 4 à 6 portions selon le service
J'ai fais la 1/2 recette.

Pain:
2 lbs (1kg) de boeuf haché extra maigre( 1 LB)
1 oignon haché finement (1/2 oignon)
1 oeuf large
1 branche de céleri hachée finement(pas trop grosse)
1 petite carotte râpée
2 gousses d'ail broyées(1 gousse)
2 c.soupe bien comble de soupe crème de tomate(1 c.a soupe)
1 c.soupe de persil frais haché!( 1c. a thé de séché)
1 pincée de thym séché
1/2 tasse (75g) de chapelure(1/4 tasse)
1/2 tasse (60g) de canneberges séchées(1/4 tasse )
sel et poivre

Sauce brune:
1 sachet (50g) de mélange à sauce pour ragoût St-Hubert
6 c.soupe comble de soupe crème de tomate
1 tasse (250ml) d'eau froide
2 tasses (500ml) d'eau chaude
1 pincée de poivre
1 pincée de thym séché

Sauce:
Dans une casserole, mélanger le sachet de sauce à l'eau froide avec un fouet.

Ajouter l'eau chaude, mélanger, ajouter le reste des ingrédients et mélanger.

Amener à ébullition en remuant, laisser mijoter doucement environ 10 minutes en remuant souvent pour éviter que cela ne colle dans le fond.

Pain:
Mélanger dans un bol tous les ingrédients.

Prendre un moule à pain de 4x8 pouces (10x20cm) huiler.

Mettre le mélange du pain dans ce moule, bien tasser puis passer un couteau tout autour( et démouler dans un plat allant au four pas trop haut huiler) omis, retourner le pain dans ce plat et mettre au four préchauffé à 375F (190C.) pour 1 1/4 heure, sortir du four, transférer le pain sur une planche et trancher.

Soupe poulet et nouilles

Une soupe exellente réalisée en un tour de main ,comme je les aiment.
SOUPE POULET ET NOUILLES DE MARIPEL PRISE CHEZ BLANC-MANGER


Ingrédients:
5-6 tasses (1,25-1,50 L) de bouillon de poulet (Simone ,2 boîtes de 1 litre de bouillon de poulet Campbell's)
curcuma au goût pour dorer le bouillon (Simone a mis environ 1/3 cuil. à thé comme toi BLANC-MANGER)
1 petite carotte hachée fin (Simone une carotte moyenne coupée en petits dés)
1/2 branche de celeri haché fin
1 petit oignon haché fin
1/4 tasse (60 ml) de la partie vert pâle d’un poireau (facultatif- j’en ai mis 1/3 tasse)
1 cuil. à thé (5 ml) de beurre ou de margarine ou de l’huile végétale
ciboulette et persil frais (ou séchés) au goût
sel et poivre au goût
environ ½ tasse (125 ml) ou moins de nouilles à soupe ou de vermicelles (j'en ai mis environ 1/3 tasse
poulet cuit émincé au goût (environ ½ tasse (125 ml)
herbes salées au goût (facultatif)

Préparation :
Dans un grand chaudron, fondre le beurre.
Ajouter le bouillon de poulet, le curcuma, les carottes, le celeri, l'oignon et le poireau. (J'ai fait revenir (suer) les légumes avant d'ajouter le bouillon de poulet). Assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition et faire mijoter à couvert une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
Ajouter les nouilles et poursuivre la cuisson pour environ cinq minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.
Ajouter le poulet émincé, le persil, la ciboulette et les herbes salées (si désiré).
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Faire réchauffer la soupe de nouveau jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude

Rouleaux de printemps au poulet

Me voici prête a tenter ma premiere expérience dans ce genre ....Ca pas été trop pire pour les faire,mais pour les manger ,moi et mon chum qui sont difficiles,on en a mangé mais je ne crois pas que j'en referai ,mes filles ont aimé et apporté ceux qui restaient.
J'ai pris cette recette chez:.>les gourmandises d'Isa




Voici la recette
Rouleaux:

180 g (4 oz de vermicelles de riz (cuisson selon le mode sur l'emballage)
16 feuilles de riz pour rouleaux de printemps
1 et 1/2 tasses (375ml)de poulet cuit, coupé en lanieres(mariné pour la nuit)
1 et 1/2 tasses (375 ml)de feves germées
1 concombre anglais ,coupé en julienne
2 carottes pelées et râpées ( a la mandoline)
coriandre fraîche
Salade



Sauce :
1 et 1/2 tasses ( 375ml )de bouillon de poulet
1 tasse de beurre d'arachide
1/4 tasse ( 60 ml ) de sauce hoisin

J'ai fais plutôt cette version de sauce de Fou 99 parce que la quantité était moins grosse.
2 c.de beurre de peanut (thé)
1 grosse c.a soupe de sauce soya
un peu de sauce aux huîtres
et environ 75 a 100 ml d'eau .
Bien mélanger.


Une a une ,faites tremper les feuilles de pâte dans de l'eau chaude jusqu'a ce qu'elles soient réhydratées .
Retirer les de l'eau et déposer les sur un torchon humide.
Sur chaque feuille ,déposer des feuilles de coriandre ,des vermicelles de riz un peu de poulet ,des feves germées ,du concombre ,des carottes(salade)
Replier délicatement le bord de la feuille de riz qui se trouve devant vous ,en serrant la prépaation ,puis replier les bords de la feuille de riz et commencer a rouler en serrant.
Garder les rouleaux sous un linge humide et frais ,au refrigérateur .
Sauce:
Dans un bol ,mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu'a consistance homogene .
Réserver
Servir les rouleaux de printemps coupés en deux en diagonale,puis les tremper dans la sauce.
Source: Sur le blog a Isabelle

Creme de carotte au parfum d'orange

Mes photos ne sont pas tellemnt belles ,en servant ma douzaine d'invités ,un peu sressée la madame.J'ai servi mon potage dans des tasses pour faire changement.J'ai doublé la recette.Tout le monde a aimé !

Préparation :20 minutes
Temps de cuisson 35 minutes

15 ml(1 c. a table )d'huile d'olive
1 oignon ,haché
1 litre (4 tasses )de carottes, en tranches
500ml (2 tasses)de jus d'orange ,fraîchement pressé (jus d'orange naturel)
500 ml(2 tasses) de bouillon de poulet
1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm(1 po.)
sel et poivre (un peu de grains de céleri)

1-Chauffer l'huile d'olive dans une casserole Faire fondre les oignons et les carottes pendant 5 minutes
2-Ajouter le jus d'orange et le bouillon et laisser mijoter 20 minutes
3-Ajouter le gingembre et laisser mijotter 10 minutes de plus
4-Passer au mélangeur et assaisonner au goût
5-Ajouter du bouillon au besoin si l'on veut obtenir une creme de carotte moins épaisse .(j'ai ajouté du bouillon de poulet)
Déclinaison :Claudette Taillefer

Roti de palette

Quel bon goût avec le thym en bouquet et l'ail ,c'a donne vraiment un plus a ce plat qui a mijoté a 275F
une partie de la journée.J'ai mis les légumes environ 2 heures avant de souper a 275F .Plat qui convient bien a l'automne ...

4 à 6 portions
Préparation: 25 minutes
Cuisson : 3 ½ heures
Se congèle




Ingrédients

• 5 c. à soupe (75 ml) d'huile végétale
• 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
• 2 oignons espagnols émincés(oignons jaunes)
• 4 ½ lb (2 kg) de rôti de palette (3 LBS)
• 2 gousses d'ail coupées en 2
• 6 petits bouquets de thym
• 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
• 4 tasses (1 L) de bouillon de boeuf
• 4 grosses carottes pelées, coupées en tranches épaisses
• 12 à 15 pommes de terre grelot
• 4 feuilles de laurier
• sel, poivre



Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).

2. Dans un grand poêlon, chauffer 3 c. à tab (45 ml) d'huile et le beurre à feu vif. Cuire les oignons pendant 10 minutes ou jusqu'à coloration. Réserver dans un bol.

3. Entre-temps, pratiquer 4 incisions d'environ 3 po (8 cm) dans le rôti. Insérer une demi-gousse d'ail et un bouquet de thym dans chaque incision. Saler, poivrer.

4. À l'aide d'un pinceau, badigeonner le rôti de moutarde. Dans le même poêlon, chauffer 2 c. à tab (30 ml) d'huile à feu vif et saisir le rôti des 2 côtés. Déglacer avec le bouillon et laisser bouillir jusqu'à ce que le bouillon ait réduit de moitié.

5. Dans une rôtissoire, mettre les oignons, le rôti réservé, les carottes, les pommes de terre, les feuilles de laurier, les autres bouquets de thym et le bouillon. Couvrir.

6. Cuire au four pendant 3 ½ heures.(moi plus)
Source:déclinaison :Robert Trottier

Muffin aux carottes,dattes et miel

J'ADORE CE MUFFIN, A REFAIRE ....Très bon et nutritif pour le petit déjeuner.

MUFFIN AUX CAROTTES, DATTES ET MIEL

Mélange #1

-2 œufs
-1/4 tasse de beurre
-1/2 tasse de miel*(sirop d'érable)
-2 carottes râpées (1/2 tasse)

-1/2 tasse de lait(la moitié a peu pres)

Mélange #2

-1 1/2 tasses de farine
-1 tasse de dattes hachées
-2 c à thé de poudre à pâte
-1/2 c à thé de bicarbonate de soude

Mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf le lait)
Ajouter le mélange #2, le lait et bien brasser à la cuillère
Déposer le mélange dans des moules à muffins
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 20 minutes , sur la grille du centre
La cuisson peut varier selon la grosseur des muffins!

*on peut remplacer le miel par du sirop d'érable, du sirop de maïs ou de table.

Source:genny4

Muffins aux canneberges,aux carottes et au son d'avoine

C'est a refaire certain un petit bijou a déguster!

Muffins aux canneberges, aux carottes et au son d’avoine

1 1/4 tasse de farine nutri
1 tasse de son d’avoine
½ à 2/3 tasse de cassonade
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de gingembre moulu
1 c. à thé de cannelle
1 tasse de canneberges séchées
1 grosse carotte râpée
1 ¼ tasse de babeurre
2 œufs battus
¼ tasse d’huile végétale
2 c. à thé de zeste d’orange (ou de citron)

Préchauffer le four à 375F.

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Incorporer les canneberges et les carottes. Ajouter le babeurre, les œufs, l’huile et le zeste. Mélanger à la cuillère de bois jusqu'à homogénéité.

Verser dans un moule à muffins et cuire sur la grille du haut du four pendant 20 minutes.

Source : Anne Lindsay- au gout du cœur (recette modifiée

Pilaf printanier aux amandes

Il est délicieux ce riz!
PILAF PRINTANIER AUX AMANDES de Pier

(Source : Pier)

2 3/4 tasse eau
1/4 tasse de margarine (moins)
2 c. à soupe de bouillon de poulet instantané
1/4 c. à thé de sel, pincée de poivre
1/4 c. à thé d'ail frais haché fin
1 1/4 tasse de riz à grains longs non cuit (basmati)
1/2 tasse de carottes hachées, fin
1/2 tasse d'amandes émincées, grillées
2 c. à soupe de persil
2 c. à soupe d'oignon vert tranché

Amener l'eau à ébullition dans une casserole, ajouter le beurre, le bouillon de poulet. le sel, le poivre et l'ail. Cuire 5 à 7 minutes. Ajouter le riz et les carottes. Réduire à feu doux et mijoter 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Incorporer le reste des ingrédients. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.

Riz succulent et très belle présentation dans l'assiette par la variété de ses coloris.

Source:Pier donné par Sukie

Soupe aux légumes

Soupe aux légumes

J'ai fais cette fois cette recette qui convenait avec les ingrédients que j'avais .Je veux essayer les autres recettes demandées sur le forum ,qui sont toutes plus appétissantes les unes que les autres .Je veux découvrir différents goûts et refaire la meilleure a jamais.6 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes
Congélation : 6 mois


Ingrédients

• 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
• 1 ½ t (375 ml) d'oignons en dés
• 1 t (250 ml) de rutabaga en dés
• 1 t (250 ml) de carottes en dés
• 1 t (250 ml) de céleri en dés
• 1 t (250 ml) de chou vert en dés
• 2 gousses d'ail hachées
• 6 t (1,5 L) de bouillon de poulet
• 1 t (250 ml) de jus de légumes
• ¼ c. à thé (1 ml) d'origan séché
• ¼ c. à thé (1 ml) de basilic séché
• Sel, poivre

J'ajoute 1 tasse de tomates en des (mis 1 grosse boîte de tomates en dés)

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter tous les légumes, couvrir et cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps à autre.

2. Ajouter le bouillon de poulet, le jus de légumes, l'origan et le basilic. Porter à ébullition, couvrir à demi et laisser mijoter pendant 30 minutes. Saler et poivrer.


Bon à savoir
La soupe se conservera 6 mois au congélateur.

Source:Tout simplement Claudine