Cotelettes aux épices

Cotelettes de porc cajun

Une belle recette pas trop épicée malgré le titre... La prochaine fois je mettrai plus de variétés de légumes. La petite sauce est délicieuse, j'ai servi sur des boucles de blé entier... Le plus merveilleux c'est qu'on ne salit qu'un poêlon!!


1/4 c. à thé (1ml) de poivre noir
1/4 c. à thé (1ml) de paprika
1/4 c. à thé (1m) de poivre de cayenne
1/4 c. à thé (1ml) d'origan séché
1/4 c. à thé (1ml) de thym séché
1/4 c. à thé (1ml) de gingembre moulu
8 cotelettes de longe de porc (j'en avais 5)
2 c. à soupe de beurre
sel
1 oignon tranché (moi 2)
1 poivron vert en lanières
1 poivron rouge en lanières
2 c. à soupe (30ml) de farine
1 1/2 tasse (375ml) de bouillon de poulet chaud
1 c. à thé (5ml) de miel (moi 1 c. à soupe (15ml)


Dans un bol, mélanger les 6 premiers ingrédients. Frotter les côtelettes avec la moitié de ce mélange.
Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et y faire cuire les côtelettes à feu moyen 3 minutes de chaque côté. Saler et réserver.
Dans la poêle chaude faire cuirre l'oignon à feu moyen, 3 minutes. Ajouter les poivrons et le reste du mélange d'épices. Mélanger et faire cuire 7 minutes.
Saupoudrer de farine, mélanger et poursivre la cuisson 3 minutes.
Incorporer le bouillon de poulet et le miel. Faire cuire à feu doux 5 minutes. Remettre les côtelettes dans la poêle et laisser mijoter 2 minutes. Servir.




source: Délicieusement cochon

Muffins aux dattes (recette du gâteau aux dattes)

Gâteau aux dattes (j'ai fais en muffins)


Préparation : 15 min
Cuisson : 30 mi)(18 A 20 min)
Portions : 9
Cette recette est : Publique
Catégorie : Desserts


Ingrédients
1 1/2 tasse de dattes dénoyautées
1 1/2 tasse d'eau
10 c. à thé de margarine
1 oeuf
1 tasse de Splenda
1 1/3 tasse de farine
1 c. à thé de soda à pâte
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de vanille


Étapes

Étape 1:
Mélanger l'eau et les dattes; cuire jusqu'à consistance lisse.

Étape 2:
Dans un bol, mélanger la margarine, le Splenda, l'oeuf et la vanille.

Étape 3:
Tamiser la farine, le soda et la poudre à pâte.

Étape 4:
Combiner les 3 mélanges ensemble et remuer. Mettre dans un moule de 8 x 8 pouces.

Étape 5:
Cuire 30 minute à 375 °F. (18a 20 min)
Source:Sporster sur Re 7 Qc.ca

Tarte rustique de Patrice Demers

Cest un délice!

J'ai fais avec une pomme et le reste de la garnitute tel quel.

Tarte aux fruits
Pour les fonds :
3 1/2 t. (875 ml) de farine tout usage non blanchi
2 c. à soupe (30 ml) de sucre blanc
2 c. à thé (10 ml) de sel
1 1/2 t. (375 ml) de beurre non salé froid, coupé en dés
2 oeufs
2 c. à soupe (30 ml) de lait 3,25 % M.G.
Pour badigeonner :
1 oeuf, battu
2 c. à thé (10 ml) de lait 3,25 % M.G.
Pour la tarte rustique à la mangue :
1 t. (250 ml) de mangue, coupée en cubes
1 c. à soupe (15 ml) de miel
1/2 c. à thé (2,5 ml) de zeste de lime
1/2 c. à thé (2,5 ml) de fécule de maïs
1 1/2 c. à soupe (22,5ml) de sucre blanc
Pour la tarte fine à l'ananas :
3 c. à soupe (45 ml) de cassonade
2 tranches d'ananas de 0,5 cm, coupées en 4




Pour les fonds :

3 fonds de tarte de 8 pouces (ou 6 à 8 tartes fines ou 3 ou 4 tartes rustiques)

Incorporer le beurre aux 3 ingrédients secs, en sablant bien avec les mains ou au malaxeur.

Ajouter les œufs et le lait, et mélanger juste ce qu'il faut pour former une pâte presque homogène.

Former une grosse galette avec la pâte, l'emballer dans la pellicule plastique et réfrigérer pour au moins 1 heure.

Séparer la pâte en 2 et l'abaisser à 0,5 cm d'épaisseur sur un plan de travail enfariné.

Découper la pâte selon la forme choisie.

Au moment de dresser les tartes, battre l'œuf et le lait ensemble et réserver.



Pour la tarte rustique à la mangue :

Portion : pour 1 tarte
Temps de cuisson : 10 à 15 minutes

Préchauffer le four à 375º F (190º C).

Mélanger les cubes de mangues avec le miel, le zeste de lime et la fécule de maïs, et bien incorporer.

Déposer la garniture au centre d'un cercle de pâte.

Badigeonner le pourtour du cercle de pâte avec le mélange œuf-lait, replier lâchement les bords de façon à emprisonner la garniture à l'intérieur, tout en laissant le centre à découvert.

Badigeonner à nouveau du mélange œuf-lait, et saupoudrer avec le sucre.

Laisser reposer au frigo pendant 1 heure.

Enfourner de 10 à 15 minutes, sur la grille du milieu, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, autant dessous que dessus.



Pour la tarte fine à l'ananas :

Portion : pour 1 tarte fine
Temps de cuisson : 8 à 10 minutes

Préchauffer le four à 400º F (200º C).

Couvrir le rectangle de pâte avec la cassonade.

Superposer les tranches d'ananas de façon à former un rectangle plus petit que la tarte et déposer le tout au centre du rectangle de pâte.

Badigeonner le pourtour de la tarte avec le mélange œuf-lait, et laisser reposer au frigo pendant 1 heure.

Enfourner de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la tarte fine soit bien dorée, autant dessous que dessus.

Source:le chef Patrice Demers

Soupe aux légumes

Soupe aux légumes

J'ai fais cette fois cette recette qui convenait avec les ingrédients que j'avais .Je veux essayer les autres recettes demandées sur le forum ,qui sont toutes plus appétissantes les unes que les autres .Je veux découvrir différents goûts et refaire la meilleure a jamais.6 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes
Congélation : 6 mois


Ingrédients

• 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
• 1 ½ t (375 ml) d'oignons en dés
• 1 t (250 ml) de rutabaga en dés
• 1 t (250 ml) de carottes en dés
• 1 t (250 ml) de céleri en dés
• 1 t (250 ml) de chou vert en dés
• 2 gousses d'ail hachées
• 6 t (1,5 L) de bouillon de poulet
• 1 t (250 ml) de jus de légumes
• ¼ c. à thé (1 ml) d'origan séché
• ¼ c. à thé (1 ml) de basilic séché
• Sel, poivre

J'ajoute 1 tasse de tomates en des (mis 1 grosse boîte de tomates en dés)

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter tous les légumes, couvrir et cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps à autre.

2. Ajouter le bouillon de poulet, le jus de légumes, l'origan et le basilic. Porter à ébullition, couvrir à demi et laisser mijoter pendant 30 minutes. Saler et poivrer.


Bon à savoir
La soupe se conservera 6 mois au congélateur.

Source:Tout simplement Claudine

Petites boulettes de porc sucrées a l'ail

J'ai adoré cette recette de boulettes avec ce goût de r'venez -y...

Petites boulettes de porc sucrées à l'ail (moi j'ai fais la 1/2 recette et j'ai mariné 24 heures les boulettes ,et servi avec légumes et riz basmati.
Sara avait servi sur des pâtes.

1 kg(2.2 lb) de porc haché maigre (1lb1/4)
4 grosses gousses d'ail écrasées (2 gousses)
2 gros oeufs (1 oeuf)
1 c. à soupe(15ml)de flocons d'oignon déshydratés (1 c.a thé)
1 c. à thé(15ml)cardamome moulue (1/2 c. a thé)
1 1/2 c. à thé(7.5ml)cinq-épices chinoises moulues (3/4c. a thé)
1 1/2 c. à thé(7.5ml)de gingembre moulu (3/4 c. a thé)
1/2 tasse(125ml)de chapelure nature
1 1/2 c. à thé(7.5ml)sel de mer (3/4 c.a thé)
1/2 c. à thé(2.5ml)poivre noir (un peu moins)
2 contenants de 341 ml de sauce à l'ail pour côtes levées (douce ou forte)(1 bouteille)

Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients, sauf la sauce à l'ail pour côtes levées, avec vos mains. Façonner le hachis en petites boulettes de la grosseur de grosses billes, puis les déposer dans deux grands plats allant au four juste assez grands pour les contenir sans les superposer. Tremper fréquemment vos mains dans l'eau pour éviter que le hachis y colle.

Mouiller les boulettes des deux contenants de sauce à l'ail, puis couvrir les plats d'une pellicule de plastique. Réfrigérer 4-24 heures selon les goûts et le temps disponible. Tourner les boulettes une fois durant le marinage.

Préchauffer le four à 375 F (190 C). Déposer les plats sur l'étage inférieur du four et cuire les boulettes une trentaine de minutes ou jusqu'à ce que la chair ne soit plus rosée. Retourner les boulettes à la mi-cuisson avec une spatule. Pendant ce temps, verser le reste de la sauce à l'ail ayant servi pour la marinade dans une casserole, faire chauffer presque jusqu'au point d'ébullition et y ajouter un peu de veloutine brune (ou de fécule de maïs) pour épaissir.

Une fois les boulettes cuites, servir immédiatement ou laisser refroidir un peu avant de couvrir le plat d'une feuille de papier d'aluminium et de réfrigérer. Accompagner de la sauce sucrée à l'ail.

Source:Sara

Sorbet aux framboises

Si je veux mes 5 portions de fruits par jour ,j y arrive avec ce corbet aux saveurs variés.Super bon et si facile!

Ingrédients:

1 tasse de fruits congelés
1/2 tasse de lait écrémé ou yogourt nature sans gras
un peu de splenda

Mettre dans le robot culinaire et vous obtiendrer 1 sorbet ou yogourt glacé

Boeuf haché wellington

Boeuf haché wellington


4 à 6 personnes

1 oignon moyen (2 petits)
1 carotte
1 branche de céleri
1 pomme de terre
2 gousses d'ail
400 g de champignons de paris ou portobello (omis, a la place 1 blanc de poireau)
Huile d'olive
4 brins de romarin (pincée séché)
Une belle poignée de pois surgelés
1 gros oeuf, si possible de plein air ou bio
500 g de viande de boeuf hachée de bonne qualité
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Farine, pour fariner
500 g de pâte feuilletée

Comment accommoder la viande
Préchauffez le four à 180C (350F). Pelez l'oignon, la carotte, le céleri et la pomme de terre. Taillez-les en dés de 1 cm de côté. Râpez finement l'ail. Lavez et hachez grossièrement les champignons, pour faire des morceaux ressemblant un peu aux dés de légumes. Dans une grande poêle chauffée à feu moyen avec 2 lampées d'huile d'olive, placez tous les légumes et les champignons. Prélevez les feuilles du romarin, hachez-les et ajoutez-les aux légumes. Laissez cuire pendant 8 minutes environ, en remuant assez souvent. Ajoutez les petits pois, laissez cuire encore 1 minute. Videz ensuite tous les légumes dans un grand saladier et laissez-les refroidir. Cassez l'oeuf dans une tasse et battez-le. Versez la moitié de l'oeuf dans le bol avec la viande, salez, poivrez et mélangez bien avec vos mains propres.

Comment former le boeuf Wellington
Farinez votre plan de travail et étalez la pâte feuilletée aux dimensions approximatives d'un torchon. Farinez bien la pâte et placez-la devant vous. Posez le mélange de viande par-dessus en lui donnant la forme d'une grosse saucisse. Dorez tous les bords de la pâte avec le reste de l'oeuf, et enrobez complètement la viande avec la pâte: on ne doit plus la voir du tout! Pressez d'abord les extrémités puis soudez bien toutes les bordures pour que la viande ne puisse pas s'échapper en cours de cuisson. Farinez une plaque de cuisson et posez délicatement le boeuf Wellignton dessus. Dorez la surface de la pâte avec le reste d'oeuf battu. Enfournez pour 1 heure de cuisson.

Comment servir votre boeuf Wellington
Portez le Wellington à table et tranchez-le. Superbe servi avec des légumes cuits à l'eau ou à la vapeur, du chou au beurre ou une purée de pommes de terre. Accompagnez le Wellington avec une sauce ou un simple jus.

Source:Tout le monde peut cuisiner, Jamie Oliver

Saumon au citron

Cete recette de Kampai est un un vrai délice et si simple a faire!

J'ai servi avec des pâtes au pesto.

Temps de préparation : 20 minutes
Portions : 4

Ingrédients

•1 filet de saumon de 1,5 lb (800 g), sans la peau
•2 citrons
•1 gros blanc de poireau, émincé
•4 feuilles de laurier
•4 c. à soupe (60 ml) d'huile d'olive
•2 c. à soupe (30 ml) de persil frais, haché
•sel et poivre
Préparation

Couper le saumon en cube de 1 po (2,5 cm).

Dans une grande poêle à fond épais, faire revenir le poireau dans l'huile d'olive jusqu'à transparence.

Ajouter les feuilles de laurier, et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

Monter le feu, ajouter les cubes de saumon et cuire pendant 3 minutes, en retournant les cubes à mi-cuisson.

Prélever le zeste des 2 citrons, et en presser le jus.

Ajouter le tout au mélange poireau-saumon, et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

Retirer du feu, enlever les feuilles de laurier, garnir de persil, et servir aussitôt.
Source:Kampai

Poitrine et filet de poulet sauce aigre-douce

Poitrine et filet de poulet aigre-douce

Une recette vite faite.

Ingrédients:
Voici la recette de poulet :

Poitrines de poulet miam miam de Ail (aigres-douces)

4 poitrines de poulet désossées sans peau (moi poitrine et filets)

Mélanger :

1 tasse de sirop d’érable
1/2 tasse de sauce chili
1 tasse de ketchup
1/4 tasse de vinaigre
Ail au goût
Sel et poivre

Placer les poitrines dans un plat allant au four et recouvrir du mélange sirop d’érable et ketchup.
Recouvrir et cuire au four à 350°F pendant 2 h à 2 h 30. Avant la fin de la cuisson, enlever le couvercle pour dorer.

Source:Ail

Filet de porc des fins gourmets

Le filet de porc , miam miam ...j'aime cette viande rosée et si tendre !J'ai servi avec des légumes cuits au four et patates.

1/4 tasse de beurre
1 c. soupe d'huile
2 filets de porc
1 oignon haché
1 gousse d'ail, hachée
1/2 tasse de cognac (moi brandy)
1 boîte de 10 oz de bouillon de boeuf, dilué dans une égale quantité d'eau
3 c. soupe de farine

Préchauffer le four à 350°F.

Faire chauffer 1 c. soupe de beurre et l'huile dans un poêlon. Y faire revenir les filets de porc 3 ou 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de toutes parts. Retirer les filets de porc du poêlon et les déposer dans une lèchefrite. Cuire au four 30 minutes.

Dégraisser le poêlon. Y mettre l'oignon et l'ail, puis y verser le cognac. Déglacer à feu vif en raclant le fond du poêlon à l'aide d'une spatule, puis laisser mijoter de 3 à 5 minutes.

Ajouter le bouillon de boeuf dilué et laisser réduire le liquide du tiers.

Défaire le reste du beurre en crème. Ajouter la farine et mélanger avec les doigts jusqu'à consistance homogène. Tout en fouettant, ajouter peu à peu à la sauce, jusqu'à épaississement.

Trancher les filets de porc, puis napper de sauce.

Source : Qu'est-ce qu'on mange, volume 3
Louloulaby

Muffins aux carottes et aux canneberges

Tres bon muffin santé!

6 portions

Ingrédients:

45 ml (3c. a soupe)de beurre

45ml(3c. a soupe)

125ml (1/2 tasse) de compote de pommes non sucrée

30 ml(2c.a soupe) de lait

175ml(3/4 de tasse) de farine de blé entier (moi blanche)

10 ml(2c.a thé)de levure chimique (poudre a pâte)

5ml(1 c. a thé)de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

375ml(1 1/2 tasse) de carottes,râpées

125ml(1/2 tasse) de canneberges séchées

Préparation:

1-Préchauffer le four a 180C(350f)et beurrer 6 moules a muffins.

2-Dans un bolbattre le beurrenet le sucre.Ajouter l,oeuf,puis la compote et le lait.

3-Ajouter la farine,la levurechimique,le bicarbonate de soudeet le sel.Remuer pour humecter.

4-Ajouter les carottes et les canneberges (avec un peu de farine)remuer légerement et verser dans les moules.

5-Cuire au four environ 30 minutes,jusqu'a ce qu'un cure- dent inséré au centre en ressote sec.(moi 25 minutes)

note:congeler individuellement les portions restantes.
200 kcal

Source:Journal de Montréal :Défi Diete

Chili con carne (Défi diete)

Quel bon plat réconfortant!
Chi con carne

2 portions

5ml(1 c.a thé) d'huile d'olive

60 ml(1/4 tasse d'oignons,hachés (moi 3/4 tasse)

1 poivron vert en dés(j'ai ajouté 1 piment rouge aussi)

150gr de boeuf hachés extra maigre (moi 1 lb de mi- maigre égouttée apres la cuisson)

310 ml(1 1/4 tasse )de tomates étuvées en conserve(moi 1 boîte tomate de dés avec herbes)

250 ml (1 tasse de haricot rouge en conserve (mis toute la boîte bien rincée)

au goût ,ail (2 gousses)

piment

sel et poivre
.
J'ai ajouté du chili en poudre 1c.a soupe


Préparation:

1-Chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir les oignons,l'ail les assaisonnements et les légumes (mis de côté)

2-Ajouter la viande (fais cuire séparément)

3-Une fois le boeuf cuit, ajouter les tomates et les haricots rincés

4-Laisser mijoter jusqu'a ce que la sauce épaississe légerement.

Source:Journal de Montréal, Défi diete

Filet de saumon asatique au miel et au citron

Un bonheur ce plat!
Filet de saumon asiatique au miel et citron
*
1/4 tasse 60 ml jus de citron
1 c. à table 15 ml miel
1 c. à table sauce soya légère
1 c. à table gingembre frais râpé
3 échalotes hachés finement
1 pincée de poivre de cayenne
Sel au goût
Graines de sésames au goût ( ajout personnel )
4 filets de saumon peaux enlevées
Préchauffer le four à 400°F ( 200°C )
Dans un petit bol mélanger le jus de citron, miel, sauce soya, gingembre, échalotes, poivre de cayenne et le sel.
Déposer chaque morceau de saumon sur une feuille aluminium assez grande pour couvrir les saumons au complet.
Ajouter une c. à soupe ou plus pour répartir le mélange de citron sur chaque filet de saumon. Ajouter les graines de sésame sur le dessus.
Fermer l’enveloppe d’aluminium hermétiquement en tournant les bouts.
Placer les papillotes sur une tôle au four. Cuire de 15 à 18 minutes.
Le minutage dépend de la grosseur de vos filets de saumons.

Attention à la vapeur chaude à l’ouverture des papillotes.

Servie immédiatement avec un bon riz.
Un dérivé de William's Sonoma

Source:Sur le blog a Sakya

Riz aux légumes au four

Wow quel bon riz ,servi en accompagnement avec du saumon frais.

RIZ AUX LÉGUMES AU FOUR

-1 1/2 tasses de riz (basmati )
-3 tasses d'eau
-1-2 carottes en dés (moi 1 râpée)
-1-2 branches de céleri en dés(omis)(mis 3/4 de piments vert en petits cubes)
-1 petit oignon
-2 c à soupe de concentré de poulet
-poivre et sel

Déposer tout les ingrédients dans un plat allant au four
Couvrir
Cuire au four à 350° pendant environ 40 minutes (toujours vérifier la cuisson à mi cuisson)moi 5 minutes de plus.

Source:genny4

muffins aux pommes et a l'avoine

Tres bon muffins ,a déguster avec un bon café!

Muffins aux pommes et à l'avoine

1 tasse (120 gr) farine
¾ tasse (65 gr) flocons d'avoine
¾ tasse (135 gr) cassonade tassée (1/2 tasse)
2 c. à thé poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé bicarbonate de soude (soda)
¼ c. à thé sel
¼ c. à thé muscade
1 tasse (100 gr) pommes coupées en morceaux (moi mini mcx)
1 c. à thé zeste d’orange râpé (omis)
1/3 tasse (80 ml) huile végétale
1/3 tasse (80 ml) jus de pomme (mis un peu plus)
1 œuf

Garniture:
¼ tasse (22 gr) flocons d’avoine (gruau)
¼ tasse (45 gr) cassonade
2 c. à soupe beurre ( fais la 1/2 recette de garniture )

Préchauffer le four à 350°F (180°C)
Mélanger les 9 premiers ingrédients.
Dans un autre bol, battre au fouet l’huile, jus de pomme et l’œuf.
Ajouter cette préparation au premier mélange et verser le tout dans des moules à muffins.
Mélanger les ingrédients de la garniture.
Saupoudrer sur la pâte à muffins. Cuire 18 minutes, (moi 22 minutes pour 8 gros muffins).

Source:Esther

Côtelettes de porc sauce au miel ,ail et a l'ananas

Bonne recette de côtelettes avec un ptit goût de revenez y, servi avec panais rôtis et frites.
Pour 6 portions:

6 côtelettes de porc (pas trop épaisses)
1/2 tasse(125ml)de miel liquide
1/4 tasse(60ml)de jus de citron(un peu moins)
1/4 tasse(60ml)d'eau
1/4 tasse(60ml) de ketchup
2 gousses d'ail, écrasées
1 c. à thé(5ml)de gingembre(frais)
Sel et poivre
Un peu de fécule de maïs et d'eau pour faire épaissir (si désiré)

Mélanger les ingrédients de la marinade et les verser sur les côtelettes. Faire mariner 2 heures ou toute la nuit au réfrigérateur. Préchauffer le four à 375 F. Égoutter les côtelettes et les faire revenir dans une poêle bien chaude, les saler et les poivrer si désiré. Verser ensuite la marinade sur le dessus des côtelettes et faire épaissir la sauce (si vous aimez la sauce épaisse) avec un peu de fécule de maïs dilué dans de l'eau. Enfourner le tout environ 15 minutes(dépendamment de l'épaisseur de vos côtelettes). Servir avec une belle purée de pommes de terres et un légume vert.

J'ai fais cuire un peu plus vu que je l'avais pas mariné.

Source:Blog a Sara

Blog Loving Award

Ce tag consiste à vous dévoiler 7 confidences et ensuite de remettre le prix à 7 autres personnes!
Merci Esther pour cet honneur.

1-Je suis rendue a l'âge respectable de 66 ans ...loll

2-J'ai amélioré ma cuisine avec Re7 Qc.ca (forum)

3-J'adore certains desserts mais ...je me prive (je veux pas engraissé)

4-J'AI 4 enfants

5-Je suis nulle dans la couture et reprisage

6-prof de yoga a la retraite ,disciplinée a ma pratique de 1 heure chaque jour

7-Je fais de la fibromyalgie



lES 7 PERSONNES QUE JE TAGUE SONT:


Marie

Sakya

Bien-Voyons

Phuong

Maripel

Mamzelle

Genny4

Rôti de palette a la mijoteuse

Merci a Manon des Petits péchés et délices pour cette exellente recette.
J'ai fais cuire a low 7 heures.
J'ai ajouté des carottes en rondelles ,du panais en rondelles
1/2 tasse de bouillon de boeuf.


Un rôti de palette de boeuf d'environ 2 lbs
2c. a soupe de moutarde de dijon
2 gousses d'ail hachées
2 c. a soupe de sauce soya
Poivre
1 sachet de soupe a l'oignon Knorr ou autre
4 c. a soupe de de vin rouge ( moi bouillon de boeuf)

A la mijoteuse:

Badigeonner le rôti de moutarde de djon des deux côtés ,
Sauter dans l 'huile et rôtir des deux côtés
Arroser de la sauce soya de la même facon et ajouter l'ail sur les deux faces aussi .

Mettre dans la mijoteuse .

Déglacer avec le bouillon de boeuf

Saupoudrer du sachet déshydraté de soupe a l'oignon
Ajouter les légumes et pommes de terre si désiré

Version au four:
Prendre 2 grandes feuilles d'aluminium superposées , y déposer le rôti .
Badigeonner de moutarde de dijon des deux côtés ,arroser de la sauce soya et ajouter l'ail de la même facon.
Saupoudrer du sachet de soupe a l'oignon et ajouter le liquide .
Y ajouter les les légumes ...
Prendre 2 autres feuilles d'alumnium les superposer et fermer les côtés pour former une grande papillote, bien presser les bords .
Placer sur une plaque a biscuit
Cuire a 250F durant 4 heures.

Source: variation de la recette de Patrice L'Écuyer

Pouding chômeur

Meilleur qu'au St-Hubert loll!

J'AI FAIS LA 1/2 RECETTE


Pouding chômeur



pour la sauce:
4 tasses de cassonade
3 tasses d'eau
4 c. à thé de beurre
2 c. à thé de vanille ou d'essence d'érable ou les deux en demi
mélanger les ingrédients dans un chaudron et porter à ébullition,
4 minutes, retirer du feu et mettre de côté

gâteau:


2 c. à soupe de beurre (becel)
2 oeufs
1 tasse de sucre
2 tasses de farine
2 c. à soupe de poudre à pâte
1 tasse de lait

Battre le beurre
Ajouter les oeufs, le sucre et ajouter en alternant les ingrédients secs avec le lait, finissez par le lait. Mettre la pâte à gâteau dans un moule rectangulaire 9x13 assez haut, et verser le sirop doucement dessus, çà rempli jusqu'au bord, attention! cuire à 350 degrés de 30 à 40 minutes, le gâteau devient doré et lorsqu'on pique avec un cure- dent au centre et il en ressort propre. laisser reposer 15 minutes avant de couper.

Source:Dan02 sur le blogue a Sakya

Riz frit a la dinde

Je suis partie l'année du bon pied ,des légumes en masse dans tout.

Il est a tomber !!

mes égumes utilisés:
poivrons vert ,orange
oignons,céleri
1 courgette.

1 1/2 tasse de dinde (partie blanche)


Pour le riz frit: je tailles les légumes en petits dés, je les fais revenir dans de l'huile végétale dans une grande poèle. Sel, poivre, j'attend qu'ils soient encore tout juste croquants mais pas trop. J'ajoutes un reste de poulet ou dinde éffiloché, puis du riz blanc cuit et refoidit (un reste de riz c'est parfait). Tu brasses bien, il y a des gens qui mettent beaucoup d'huile pour vraiment faire "frire" le riz, moi je trouve ça trop gras même si c'est bon ;) Quand le riz est bien chaud, j'ajoutes un oeuf battu dans le riz et je brasse bien, puis de la sauce soya au goût pour donner de la couleur et de la saveur. C'est tout! Mes légumes favorits pour ce genre de riz: oignon, célery, carotte, poivrons verts et rouges, courgettes, champignons, même si ça serait aussi très bon avec pois mange tout et broco, par exemple, et aussi grains de maïs.

Source:Chipeuse.

PAIN DE VIANDE

QUEL BON REPAS!

Je l'ai servi avec sauce aux poivres du commerce en deuxieme repas et c'était tellement bon.

Pain de viande

2 lbs de viande hachée (boeuf ,porc, veau ,poulet)(moi j'ai mis 1lb de boeuf maigre et 1lb de porc extra maigre)

2 carottes hachées

2 branches de céleri hachées

1/2 oignon haché( moi tout un)

1/2 tasse de gruau ,chapelure ou riz (moi chapelure)

1/2 sachet de soupe a l'oignon

1c. a thé de basilic et d,origan

2 gousses d'ail hachées

1c. a thé de sauce anglaise (moi pas mis)

sel et poivre

Sauce sucrée:

1/2 tasse de ketchup

1c. a soupe de moutarde

2 c.a soupe de cassonade

Méthode:

Mettre les légumes(carottes ,céleri et ail ) dans le robot.

Mettre la viande dans un bol et ajouter les légumes et les assaisonnements (origan,basilic,sauce anglaise ,poivre et soupe a l'oignon).

Ajouter l'oeuf et le gruau, la chapelureou le riz cuit.Bien mélanger.

Déposer dans un plat en pyrex (grand)

Faire la sauce sucrée en mélangeant les ingrédients.

Ajouter la sauce sucrée sur le pain de viande

Rincez le plat a sauce et ajouter un peu d'eau pour mettre dans le fond du pyrex (pas fait)

Cuire a 350F pendant 1 h 30 sur la grille du centre.

Source:????

Saumon en croûte d'épices

Saumon en croûte d'épices( La photo est avec les légumes grillés au four recette précédente dans poissons et fruit de mer. )


La recette est pour 4 pavés de saumon ,je sépare les épices en deux pour 2 pavés.

2c. a soupe de coriandre
2 c. a soupe de graines de moutarde
1 c. a soupe de sucre blanc ou sucre d'érable
2 c. a thé de sel de mer
1/2 c. a thé de poivre concassé
4 pavés de saumon de 5 oz. chacun
2 c. a soupe d'huile d'olive ou moitié huile moitié beurre


Préchauffer le four a 450F (230C)

Moudre grossierement les épices dans un mortier.

Mélanger les épices,le sucre,le sel et le poivre dans une assiette.

Enrober le saumon du mélange et laisser imprégner les saveurs dans la chair du saumon ,pendant quelques minutes.

Dans une poêle anti adhésive ,faire chauffer l'huile a feu moyen .

Déposer les pavés et bien colorer la chair environ 1 minute

Attention de ne pas faire brûler les épices.

Retourner les morceaux pour saisir l'autre face.

Envelopper la poignée de la poêle de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson de 5 a 8 minutes au four ,juste assez pour que le centre du pavé reste bien rosé.

Source :A la Di Stasio

Légumes grillés au four

Un bon repas comme je les aime,saumon et légumes grillés au four.

Légumes grillés au four

Légumes grillés au four



Pour 6 personnes

3 carottes moyennes
2 panais moyens
la moitié d'un petit rutabaga (environ 250 g ou 8 oz)(omis)
1 oignon rouge moyen taillé en quartiers
2 gousses d'ail effilées
1/4 tasse (50 ml) de xérès sec ou de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium (moi, bouillon de poulet)(J'avais un consommé de boeuf au frigo)
1 c. à soupe (15 ml) de beurre fondu
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir frais moulu
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché

Faites d'abord chauffer le four à 200 oC (400 oF).
Plat de cuisson de 3 l (13 x 9 po) enduit d'un aérosol de cuisson végétal.

1. Pelez les carottes, les panais et le rutabaga; taillez-les en lanières de 5 x 1 cm (2 x 1/2 po).
Déposez-les dans le plat de cuisson avec l'oignon et l'ail.

2. Mélangez le xérès et le beurre dans un petit bol et nappez-en les légumes.
Salez et poivrez.

3. Couvrez le plat de papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 30 minutes.
Retirez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps, et ce, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et quelque peu dorés.
Garnissez de persil au moment de servir.

Source: 200 recettes réconfortantes de Johanna Burkhard
vu sur le blog Au plaisir de bien manger)

Saumon en croûte d'épices


La recette est pour 4 pavés de saumon ,je sépare les épices en deux pour 2 pavés.

2c. a soupe de coriandre
2 c. a soupe de graines de moutarde
1 c. a soupe de sucre blanc ou sucre d'érable
2 c. a thé de sel de mer
1/2 c. a thé de poivre concassé
4 pavés de saumon de 5 oz. chacun
2 c. a soupe d'huile d'olive ou moitié huile moitié beurre


Préchauffer le four a 450F (230C)

Moudre grossierement les épices dans un mortier.

Mélanger les épices,le sucre,le sel et le poivre dans une assiette.

Enrober le saumon du mélange et laisser imprégner les saveurs dans la chair du saumon ,pendant quelques minutes.

Dans une poêle anti adhésive ,faire chauffer l'huile a feu moyen .

Déposer les pavés et bien colorer la chair environ 1 minute

Attention de ne pas faire brûler les épices.

Retourner les morceaux pour saisir l'autre face.

Envelopper la poignée de la poêle de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson de 5 a 8 minutes au four ,juste assez pour que le centre du pavé reste bien rosé.

Source :A la Di Stasio

Chocolat Bounty

J'ai fais le hit des chocolats et c,est vraiment bon!

Chocolat Bounty


Ingrédients


1 bte de 300 ml de lait concentré sucré (Eagle Brand)
2 sachets de 200 gr de noix de coco râpée (4 tasses)
200 gr de chocolat noir à 70% (2 tablettes de Lindt pour moi(Simone le chocolat extra noir 72% Waterbridge 400 gr. 11/2 barre)
1 c. à soupe de beurre


Verser la noix de coco et le lait dans un bol et mélanger.
Couvrir et mettre au frigo pour 12 heures pour que la pulpe de coco s'imprègne bien du lait.
Répartir dans des petits moules en silicone (moi, j'ai fait des boudins).
Ensuite mettre au congélateur environ 7 heures.
Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre, plonger les morceaux de coco un par un dans le chocolat, bien enrober, égoutter et mettre sur papier ciré, laisser prendre.
Mettre au frigo.
Se congèle très bien !

Source : Déclinaison-Le plaisir de la table

Chop Suey de Viviave

C'est un bonheur de manger ce plat coloré et santé!
Merci Viviane.

2 à 4 portions selon l'appétit

1 gros poivron rouge en morceaux
1 gros suprême de poulet en morceaux(cette fois ci ,j'ai ajouté 1 1/2 tasse de blanc de poulet cuitde la veille)
2 oignons moyens en morceaux
2 branches de céleri en morceaux
7 champignons en morceaux ( omis)
6 tasses environ de fèves germées tassées (1500ml)
1/2 pot de sauce à sparib ou la sauce que je mets plus bas



Dans l’huile dans une casserole faire revenir des champignons,oignons,piments coupés en morceaux puis les retirer et mettre de côté.

Dans la même casserole faire revenir dans l’huile des morceaux de poulet.(omis cette étape ,mon poulet est cuit)

Ajouter un grand verre d’eau,1/2 pot de sauce à sparib VH, 2 c.soupe de sauce soja (si on fait la sauce plus bas ne pas rajouter de sauce soya et mettre seulement un peu d'eau environ 1/4 tasse ).

Remettre les légumes,sel,poivre,mélanger et cuire 5 minutes.(et le poulet)

Ajouter des fèves germées, cuire 5 minutes en remuant de temps en temps pour mélanger.



pour la recette de sauce que j'ai mis dans le chop suey, je mets les quantité et le temps de cuisson entre parenthèse


sauce à spareribs maison:Sakya

2 tasses d'eau (500ml) (moi 1/2 tasse (120 ml))
2 tasses de cassonade(500ml) (moi 1/2 tasse (120 ml))
3 gousses d'ail hachées (moi 1 gousse)
5 à 6 c.soupe de sauce soya (moi 1 c.soupe (15 ml))
1 c.soupe de sirop de maïs ( moi 1 c.thé (5 ml))

mélanger et laisser mijoter à feu doux pour avoir un sirop léger.

(moi j'ai amener à ébullition, j'ai réduit le feu à 7 et laisser bouillir 6 minutes pour la quantité que j'ai fait

Carré aux dattes

Wow ,ce carré aux dattes est le meilleur a vie!Tendre et pas sec du tout !

carrés aux dattes d'après un livre de recettes datant de 1950.

1 tasse de farine tamisée
1/2 c. à thé de soda à pâte
1/8 de c. à thé de sel
1 tasse de beurre
1 tasse de cassonade tamisée
2 tasses de farine d'avoine

GARNITURE AUX DATTES

1/2 livre de dattes dénoyautées
1 c. table de cassonade (pas mis)
1/2 tasse d'eau (moi 3/4 de tasse)

Bouillir ensemble jusqu'à ce que les dattes s'écrasent facilement sous la fourchette. Ajouter un peu d'eau pour éviter de brûler. Le mélange doit avoir la consistance d'une confiture épaisse.

Tamiser la farine, le soda à pâte et le sel. Mettre dans un bol et y couper finement le beurre. Bien mélanger. Ajouter le sucre et la farine d'avoine. Quand le mélange est bien fait, étendre à 1/2 pouce d'épaisseur dans un moule graissé de 8 pouces carrés. Presser pour égaliser. Couvrir d'une garniture aux dattes et étendre au-dessus le reste du premier mélange. Presser pour égaliser. Cuire à feu doux (325of) 30 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré. Laisser refroidir dans le moule avant de couper.

Source:la mere de Mamoue venant d'un livre de recettes ancien.

Muffin aux graines de lin,carottes (ou courgettes)et pommes

Un délice ces muffins!La prochaine fois je vais mettre les pommes et 1c. a thé de plus de canelle.

Muffins aux graines de lin, carottes (ou courgettes) et pommes

Ingrédients
¾ tasse de farine de blé entier(j'en avais pas)
¾ tasse farine blanche (1 1/2tasse)
¾ tasse de graines de lin moulues
¾ tasse de son de blé (moi germe de blé)(Simone son de blé )
½ tasse de sucre brun ou blanc ou fructose
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
2 c. à thé de cannelle (moi 1c.a thé)

1½ tasse de carottes ou courgettes râpées (moi carottes)(Simone courgette)
2 pommes moyenne, pelées et râpées (j'en avais pas,j'ai mis 1/2 tasse de canneberges séchées)
½ tasse de raisins secs
1 tasse de noix de grenoble (pas mis)
¾ tasse de lait 2% ou moins en M.G
2 gros oeufs
1 c. à thé de vanille
2 c. à table d'huile de canola

Préchauffer le four à 350F (175C)
Couvrir de papier 12 moules à muffins
Dans un grand bol, mélanger ensemble les farines, les graines de lin moulues, le son de blé, le sucre, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
Ajouter les carottes ou courgettes, les pommes, les raisins et les noix. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger le lait, les oeufs et l'huile.
Incorporer dans le mélange précédant en évitant de trop brasser.
Remplir les moules à muffins.
Cuire au four environ 20 minutes.

Riz au beurre a l'ail

Riz au beurre a l'ail ,recette de Viviane inspiré d'une recette a Esther.
J'ai servi avec bâtonnets de navet et boulettes de steak haché.Délicieux!

pour 4 portions

1 tasse de riz à grains longs (250ml)
2 tasses d'eau (500ml)
2 1/2 c.thé de concentré de bouillon de poulet liquide (13ml)
2 c.soupe d'huile (30ml)
1/2 poivron orange en petits cubes
1 branche de céleri en petits dés
3 échalotes vertes hachées finement
sel et poivre
2 c.soupe bien comble de beurre
3 gousses d'ail broyées

Mélanger le concentré avec l'eau.

Chauffer l'huile dans une casserole et ajouter les légumes, cuire 1 minute puis ajouter le riz, sel, poivre et bien enrober le tout.(J'ai ajouté aussi le bouillon)

Amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser cuire à feu doux pour 22 minutes, fermer le feu, laisser reposer 10 minutes.

Faire fondre le beurre avec l'ail, l'ajouter au riz et bien mélanger, servir,saupoudrer de persil haché si désiré.

Source:Sur le blogue a Viviane

Boulettes espagnoles Luchio

Enfin j'ai repris a cuisiner ,je pensais que j'étais saturée a vie loll tant mieux...c'est parti!

Boulettes espagnoles Luchio


Portions: 3

Ingrédients


Sauce

1/2 tasse (125 ml) de sauce chili
1/4 tasse (45 gr) de cassonade
2 c. à soupe moutarde préparée
1/2 tasse (125 ml) d'eau chaude
1 c. à thé (cc) de sauce soya

Les boulettes

1 livre (450 g) de boeuf haché
1 oeuf
1 oignon haché
2 ou 3 biscuits soda émiettés(a peu pres 1/3 de tasse de chapelure)
1 pincée de sel(+ poivre)


Sauce: Mélanger les ingrédients et réserver ce mélange.
Les boulettes: Mélanger tous les ingrédients. Faire des petites boulettes.
Faire revenir dans margarine ou beurre et mettre dans un plat allant au four.
Verser la sauce sur les boulettes.
Mettre au four environ 1 heure à 350°F (180°C).

Source: Recettes du Québec

Noël

Souper de Noel 2011 avec toute ma famille

sauce pour la dinde de Ricardo :Noel 2011

Beurre d'épices pour cuire une dinde ou poitrines de dinde:Noel 2011
salade chinoise


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panier gourmand 2009


1 er souper de Noel du 1er décembre
3 e tablée de Noel
mon menu du Jour de l'an 2011


Beignes de Noel
biscuits au gruau pour le Pere Noel
biscuit du Pere Noel
biscuits gâteaux aux fruits
biscuit Oh Henry
bûche au sucre a la creme
caramiel
creton de Madame Taillefer
croquant aux amandes et a la canelle
caramiel
gâteau au chocolat de Noel
mon menu du Jour de l'an 2011

Dinde pour recevoir d'autre invités.

Elle était tellement tendre, ca se peut pas!
Merci Sukie!

Recette de Dindon parfait sukie
Préparation : 35 min
Cuisson : 3h00 (moi 7 heures)
Portions : 8 (12 personnes)

INGRÉDIENTS:
Mélange d'épices:
1 c. à table (15 g) d'épices à volaille
1/4 tasse (60 g) de beurre ou margarine
1 c. à table (15 g) de paprika
2 c. à table (30 g) de sarriette moulue
1 c. à thé (5 g) d'estragon
Sel et poivre ½ sel ½ poivre
3 tasses d’eau
Paprika sur la peau

LES ÉTAPES:
1. Préchauffer le four à 350ºF.
2. Mélanger tous les ingrédients secs.
3. Soulever la peau de la poitrine en y passant délicatement la main (très facile à faire) et y insérer le mélange entre la peau et la chair.
4. Dans le bedon: 1 gros oignon coupé en 2, une carotte, une branche de céleri et 1/4 c. à thé d'épices à volaille, du sel et du poivre.
5. Ajouter l’eau.
6. On peut aussi remplir la cavité du dindon avec la Farce d'Élyne , c'est vraiment bon.
7. Si on fait la farce, on oublie la section DANS LE BEDON. On met la farce à la place. Cependant on place ces ingrédients: oignons, carottes, céleris autour du dindon. Arroser le dindon de beurre.
8. Couvrir la rôtissoire (la Dinde)d'un grand papier aluminium pour la cuisson. Pas besoin d'arroser et le dindon est super doré, plein de bon goût et la chair n'est jamais sèche.
9. Le dindon est cuit en 2 1/2-3hres à environ (moi 5 hres avec farces si pas de farces vérifier la cuisson environ 4 hres ), ou lorsqu'on peut facilement séparer la cuisse du corps du dindon. Le temps de cuisson varie toujours avec le poids.

Consommé de poulet aux étoiles de Bethléem

Cette bonne idée de consommé vient de Lucienne la mere de Marie( du blogue Marie est dans son assiette)
Elle servait ce consommé avec des petits sapins persillés pour attendre le buffet dans l'autre famille.

Ingrédients:

6 a 8 tasses ou plus d'un bon buillon de volaille (perdrix ,poulet etc)doré et bien goûteux,filtré refroidi puis dégraissé.(moi 10 a 12 tasses)

Environ1/4 de tasse de petites étoiles Catelli ou autres.
Environ 1/4 de tasse de petite boules de plomb Catelli ou autres.(mis un peu plus)
Herbes salées ,facultatif
sel et poivre du moulin
Persil frisé a volonté.
Ajout personnel:1 c. a thé environ de grains de celeri
Ajouté de la poudre de poulet au goût.

Croûtons persillés:

Beurre mou ou huile d'olive
Tranches de pain blanc ou blé entier
Persil frisé a volonté

Vous amener a ébullition le bouillon de perdrix ou poulet ayant été filtré au préalabre, refroidi et dégraissé.
Vous assaisonné au besoin de sel ,poivre et d'herbes salées,si désiré, puis vous y verser les pâtes choisies(étoiles,boules de plomb,gouttes d'eau,orzo etc.)et laissermijoter doucement.

Pendant ce temps,vous trancher le pain ,enlever les croûtes puis tailler a l'aide d'un emporte -piece en métal de préférence des formes d'étoiles.
Beurrer les étoiles, déposer sur une tôle a biscuits.
Persillez et grillez au four légerement pour faire sécher le pain (250 F)

Faites les la veille si possble ,ils seront plus secs et se conserveront bien dans une boîte en fer blanc fermée hermétiquement.

Server ce consommé dans de petits bols,de jolies tasses en porcelaine ou verre,décoré d'un brin de persil et de croûtons.
Server illico presto,oui le plus rapidement possible pour évier que les croûtons ne détrempent.

Source: Sur le blogue de Marie ;Marie est dans son assiette

Braisé de porc et poulet sauce au vin

Maheureusement j'ai oublié de prendre le plat en photo, c'est mon asssiette la derniere et un peu floue ,mais la viande était délicieuse, appréciée par tous ,petits et grands .

Mon souper de Noel 2009.

Nous étions 11 adultes et 2 jeunes enfants.

On peut ajouter un peu de crème à la sauce et l'épaissir si désiré avec un peu de beurre manié.
J'ai préparé le plat à l'avance, mis au frigo et fait réchauffer au four.(Moi aussi j'ai fais la veille et méthode de réchaud en bas de la recette)

8 portions

2 fros filets de porc en tranches d'environ 1/2 pouce
4 suprêmes de poulet (moi 6 suprêmes)
farine assaisonnée de sel et poivre
3 c.soupe d'huile (45m l)
1 c.soupe de beurre (15 ml)
5 grosses gousses d'ail hachées finement
1/2 tasse d'échalotes françaises hachées finement(120ml)(moi 1 tasse de blanc de poireaux)
227 g de champignons coupés en deux(omis)
1 tasse de vin rouge sec(250ml)(1 1/2 tasse de vin rouge sec)
1 tasse de porto (250 ml)(omis)
1 tasse de bouillon de boeuf (250ml)(moi 1 1/2 tasse de consommé de boeuf)
sel et poivre
2 feuilles de laurier
1 pincée d'herbes de Provence

Enfariner la viande.

Dans une casserole chauffer l'huile et le beurre.

Faire revenir la viande puis la mettre de côté.

Dans la casserole ajouter ail, échalotes, champignons faire revenir 2 minutes en remuant.( moi les poireaux)

Ajouter les liquides et mélanger.

Saler, poivrer et ajouter herbes de provence.

Remettre la viande et mélanger.

Amener à ébullition.

Couvrir.

Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter doucement environ 30 minutes.( moi mis au four a 350 F pour 30 minutes)

Trancher le poulet et servir avec le porc en nappant de sauce

Méthode de réchaud en douceur.
Sortir le creuset qui était au froid en fin d'apres- midi.
Mettre au four a 250 F pour 15 minutes et augmenter progressivement de 50 degrés en brassant délicatement pour ne pas briser les viandes qui seront tendres.
Ajouter du liquide si nécessaire (pas eu besoin)si ca épaissit trop.

merci Marie pour tes précieux conseils.

Source:Viviane c'était son menu de Noel 2008

Patates pilées en bonhomme de neige

Voici mes patates en purée en bonhomme de neige .

J'ai mis beurre, lait sel poivre ,sel d'oignon en poudre.
Elles ont fait fureur !
Ma fille Johanne les a montés c,était difficile avec la cuiller a biscuit ,elle est neuve ,mais elle travaille pas bien pour sortir ce qu'il y a dedans ,meme les biscuits....

Merci Johanne de m'avoir secondé!

Source:Idée dans la revue de Ricardo de Noel.

Bûche de Noel moka

Gateau roulé

3 oeufs
1 tasse de sucre
1/3 de tasse de café noir fort
1 c. a thé de vanille
1 tasse de farine tout usage
1c. a thé de poudre a pâte
1 pincée de sel
1/3 de tasse de sucre en poudre (pour rouler le gâteau)

Garniture au café (intérieur de la bûche)

1 tasse de creme fouettée
3 c.a soupe de sucre en poudre
1 c.a soupe de café instantané
1c. a soupe d'eau chaude
1 c. a thé de vanille
1 pincée de sel

Creme moka au beurre

1 1/2 tasse de sucre en poudre
1/3 de tasse de beure mou
1/3 de tasse de cacao
1 c. a soupe de café instantané
2 c. a soupe d'eau chaude
1c. a thé de vanille
1 pincée de sel

Gâteau roulé

Tapisser de papier ciré un moule de 15x 11 ( moi papier parchemin)
Fouetter les oeufs en mousse,incorporer le sucre et battre jusqu'a consistance lisse et jaune citron.
Incorporer le café et la vanille.
Tamiser la farine,poudre a pâte et sel.
Incorporer au mélange d'oeufs.Verser dans le moule
Mettre au four a 350 F de 15 A 20 minutes (moi 18 min.)
Saupoudrer un linge humide de sucre a glacer et démouler.Enlever les bouts et côtés croustillants et rouler vivement avec le linge.

Laisser refroidir 15 minutes
Dérouler mettre la garniture de votre choix(confiture ou creme)et rouler de nouveau sans le linge

Garniture creme café a l'intérieur du gâteau roulé.
Fouetter la creme en pics mous.Incorporer le sucre et battre en pics fermes.
Dissoudre le café dans l'eau chaude et l'incorporer dans la creme fouettée .
Ajouter la vanille et le sel.


Creme moka a l'extérieur du gâteau roulé

Fouetter le beurre,sucre en poudre et le cacao.
Dissoudre le café dans l'eau chaude.
Fouetter le mélange,ajouter le café la vanille le sel dans le mélange de sucre en poudre.

Note : J'ai eu de la misere a crémer l'extérieur de la bûche avec ce crémage qui était trop sec.Je ferai un autre a l'extérieur la prochaine fois.

Source:Joo

Cup cake et crémage au chocolat

Les cup cake au chocolat est la même recette que celle prise pour cup cake chocolat guimauve.Une recette que j'aime beaucoup ,la mie n'est pas seche ,recette de Dorie G.

Crémage au chocolat de Ricardo

250 ml.(1 tasse)de beurre nonsalé,ramolli
250 ml.(1 tasse)de sucre a glacer
60 ml. (1/4 tasse ) de cacao

Préparation:

Dans un bol,fouetter les ingrédients au batteur électrique jusqu'a ce que la préparation soit homogene.

Source:Ricardo

Crouton en étoile

Pour ce faire j'ai utiliser le 3/4 d'un grand pain et rempli une grande plaque a biscuit.

J'ai pris un emporte - piece en forme d'étoile et j'ai fais le tour.

Huiler avec un pinceau d'huile d'olive et ajouter du persil frais haché.

Cuire a 250 F jusqu'a ce soit séché.

Mis dans une boîte de fer blanc.
Source:Marie

Salade d'orzo a la grecque

Ingrédients:

1 1/4 d'orzo ou autre pâte
8 oz. de fromage féta émietté grossierement
1 ou 2 tomates italiennes hachées
1/2 tasse d'olive noire type kalaméta,dénoyautées,égouttées et hachées
1 c. a table de basilic frais
1 c. a table de persil frais
1/3 tasse d'huile d'olive
3 c. a table de jus de citron fraîchement pressé
1 gousse d'ail
1/2 c. a thé d'origan
sel ,poivre
Pour le dessus :1 oignon vert tranché fin ,parsemer le dessus.

Mode d'emploi:

Cuire l'orzo dans l'eau bouillante salée 8 a 10 minutes .
Egoutter et rincer a l'eau froide.
Mettre dans un bol
Ajouter fromage ,tomate,olive,basilic,persil.

Mélanger dans un petit bol l'huile,jus de citron,ail et l'origan.
Agiter vigoureusement et bien mélanger
Verser sur les pâtes et mélanger délicatement
Saler et poivrer
Réfrigerer environ 2 heures pour mélanger les saveurs.
Source:

Noix de cajou piquante au cari

3 tasses ( 450 g ) de noix de cajou non salées
2 cuillères à thé de fleur de sel
1 cuillère à table de cari
1 cuillère à thé de cumin moulu
1 cuillère à thé de piment de Cayenne
1/4 tasse ( 60 ml ) d'eau
1 cuillère à table de cassonade
1 cuillère à table de beurre

Étaler les noix de cajou sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou d'un tapis de silicone.
Cuire au four préchauffé à 350 F ( 180 C ) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les noix soient dorées et dégagent leur arôme.
Entre-temps, dans un grand bol, mélanger la fleur de sel, le cari, le cumin et le piment de Cayenne. Réserver.

Dans une casserole, porter l'eau, la cassonade et le beurre à ébullition, en brassant sans arrêt. Ajouter délicatement les noix grillées et mélanger pour bien les enrober.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
Ajouter la préparation d'épices à la préparation de noix et mélanger délicatement de manière à bien les enrober.

Étaler les noix la plaque de cuisson et remettre au four à 350 F ( 180 C ) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient sèches et légèrement dorées.
Laisser refroidir.
Se conserve jusqu'à deux semaines à température ambiante.
Source:Caroline .Recette prise sur le blog Les gourmandises d,Isa

Mini cup cake chocolat guimauve

Un peu spécial à manipuler la guimauve maison mais la prochaine fois je ferai mieux!
Pour une 1ère je m'en contente.

Pour les cupcakes :

Ingrédients:
1 tasse (120 g) de farine
1/4 tasse de cacao
1/4 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1/4 cuillère à thé de sel
1/2 tasse (120 g) de beurre non salé
3/4 tasse (150 g) de sucre
1 gros oeuf
1 jaune d'oeuf
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille
1/2 tasse (125 ml) de babeurre (crème sûre)
2 oz (60 g) de chocolat mi-sucré, fondu et refroidi(omis)


Pour les cupcakes :
Centrer la grille du four au milieu et préchauffer le four à 350°F (180°C).
Garnir un moule à muffins de 12 empreintes avec des caissettes en papier.

Combiner la farine, la cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Créer le beurre et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
Ajouter l'oeuf, puis le jaune d'oeuf en mélangeant bien entre chaque addition, puis ajouter la vanille et mélanger.
Baisser la vitesse du batteur électrique, puis incorporer les ingrédients secs réservés en alternance avec le babeurre.
Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger.

Diviser la pâte dans chaque empreinte à muffins et cuire 22 à 25 minutes.
Laisser refroidir 5 minutes dans les moules avant de transférer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
Moi j'ai fais des mini muffins ,et j'en ai eu 35 ,la cuisson a été de 14 minutes.


Guimauve maison :
1/4 de tasse (60 ml) d'eau
1/4 de tasse (60 ml) de sirop de maïs
3/4 tasse (150 g) de sucre
1 cuillère à table de gélatine en poudre ou 8 g ou 4 feuilles
2 cuillères à table d'eau froide
2 blancs d'oeufs
1/4 cuillère à thé d'extrait de vanille pure

Bonbons pour décorer

Guimauves maison:
Dans une casserole, mélanger l'eau, le sirop de maïs, et le sucre.
Porter à ébullition jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 235 F (113 C ).
Saupoudrer la gélatine sur l'eau froide et laisser dissoudre.
Retirer le sirop du feu, ajouter la gélatine et mélanger.
Battre les blancs jusqu'à la formation de pics mous et versez le sirop dans les blancs.
Ajouter la vanille et continuer à fouetter 3 minutes.
Transférer dans une poche à douille.

Déposer à la douille de la guimauve au centre de chaque cupcake.
Saupoudrer de petits bonbons puis en placer un plus gros au centre.
Laisser reposer 2 heures à température ambiante.

Source:Les cup cake j'ai pris une recette de DORIE autre que celle de brownies présentée, la guimauve maison sur le blog dIsa .

Biscuit sablé mousseux

Quels bons biscuits ,un must a Noel.
Ingrédients:

1 tasse de beurre (becel)
1 2/3 tasse de farine
1/2 tasse de sucre en poudre
Cerises au marasquin

Préparation:
1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Combiner le beurre ou la margarine, la farine, et le sucre en poudre et bien mélanger pendant 10 minutes.
3. Avec une cuillère à thé, déposer des petites quantités de pâte sur une plaque à pâtisserie graissée. Décorer avec des petit morceaux de cerises.


Faire cuire dans le four préchauffé pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le dessous des biscuits soient légèrement doré.


Source:Allrecipes donné par Lyne D.

Petits pains cochons de la quincaillerie

PETITS PAINS COCHONS DE LA QUINCAILLERIE


Pour cette recette vous pouvez utiliser la recette de pain sucré ou salé que vous aimez le plus, puisque c’est plus une technique de cuisson plus qu’une recette. Voici tout de même une recette de base sucrée que l’on peut faire en version salée

Pain sucré de base

1 1/4 tasse de lait tiède
1 gros oeuf
2 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de sucre (omis d'en mettre)
3 tasses de farine
2 c. à thé de sel
1 c. à thé de vanille
1 1/2 c. à thé de levure

Mettre le tout dans le robot au cycle dough.

Pour une version salée de la même pâte ne mettre que 2 c. à table de sucre et omettre la vanille.

Pour faire la recette, vous avez ensuite besoin de goujons de bois, je me suis taillée moi-même les miens à partir d’un grande baguette de bois achetée en quincaillerie, j’ai fait des bouts de quatre pouces.

Ne pas oublier de huiler les bâtonnets. J’ai d’abord séparé ma pâte en deux avant de la rouler (Je l,ai mise dans un bol avec linge pour 15 minutes) et de la découper en six languettes, ce qui m’a donnée douze petits pains.


J'ai laissé lever 30 mn dans le four, lumière allumée
Faire cuire au four à 350ºf environ 15 minutes, une fois cuits laissez refroidir légèrement puis retirer les bâtonnets doucement en tournant.

Les suggestions de Selene :
Vous pouvez en fois refroidis, emplir les petits pains de garniture au choix. Selon que la recette de pain utilisée est sucrée où salée les garnitures vont varier.

Pour un pain sucré vous pouvez utiliser :

De la confiture
De la garniture pour tarte
De la crème
Du nuttela
Du chocolat
De la cossetarde nature ou aromatisée ou mélangée avec de la salade fruits
Du beurre d’arachide
Etc…

Pour un pain salé vous pouvez utiliser :

Des œufs brouillés
De la salade de poulet
Du jambon haché
Du pâté de foie
Du fromage
Du creton maison
Etc
Source: Selene

Compote tatin a l,érable

Quelle merveille cette compote mais ca en donne si peu!
1 pot de 250 ml. et le 3/4 d' un autre

Ingrédients:

8 pommes Granny Smith, Cortland,Honey Crisp ou autre pommes fermes et légerement acides.

1 tasse de sirop d'érable

1/3 de tasse de beurre

Préparation:

Peler les pommes,les évider, les couper en quartiers et les déposer dans un plat allant au four suffisamment grand pour que les quartiers de pommes soient bien étalés

(Moi plat 9X 13 huilée au pam )

Dans une casserole a rebords élevés, chauffer le sirop d,érable a feu élevé jusq'a ce qu'il caramélise.Vous sentirez une odeur de caramel,les bulles seront plus grosses
et le sirop un peu plus épais.

Retirer du feu et ajouter le beurre .Verser sur les pommes et bien mélanger pour les enrober.

Préchauffer le four a 200C(400F) Cuire au four de 45 A 60 minutes en brassant a toutes les 5 a 10 minutes .(Moi cuit 60 minutes)
Au sortir du four, les pommes seront presque réduites en purée et bien caramélisées.

Laisser tempérer et réduire en purée au mélangeur électrique jusqu'a l'obtention d'une purée parfaitement lisse.(moi pied mélangeur a main ).

Note:La purée se conserve environ 2 semines au refrigérateur.Elle se congele et peut aussi se mettre en pots préalablement stérélisés.(moi 15 minutes dans l'eau bouillante )

Source:A la Distasio

Cotelette de porc au four

Tres bon repas ,j'adore les côtelettes.....

Cotelette de porc au four avec sauce

Ingrédients:

6 côtelettes de porc désossées (moi 8 côtelettes )
1 oignon haché
1 pomme coupée en petits morceaux ( ou 1/4 de tasse de compote de pomme)
1 tasse de cassonade
1 tasse de ketchup
1 c. a soupe de vinaigre blanc
3 gouttes de tabasco
1 gousse d'ail hachée
1 pincée de canelle moulue
un peu de beurre pour la cuisson

Méthode:

Préchauffer le four a 350 F.Dans un poêlon, fondre le beurre.Cuire les côtelettes de porc jusqu'a ce qu'elles perdent leur couleur rosée.Déposer les dans un grand plat avec couvercle allant au four.Réserver.Dans un bol,mélanger tous les autres ingrédients ensemble et verser sur les côtelettes de porc.Couvrir et cuire 1 heure au four .Servir avec un riz.

Source:Recettes.qc.ca

Biscuit craquant des Fêtes

Merveileux biscuit ,vite fait et tres bon, Donne 1 1/2 douzaines

1/3 tasse de margarine molle (75ml)
1/2 tasse de sucre (125ml)
1 oeuf large
1/2 c.thé d'extrait d'amandes (2ml)(pas mis)
3/4 tasse de farine (175ml)
1/2 c.thé de poudre à pâte (2ml)(levure chimique)
3/4 tasse de brisures de chocolat mi-sucré (175ml)
1/2 tasse de noix de coco râpée (125ml)
1/2 tasse de cerises confites hachées (125ml)

Plaque recouverte de papier de cuisson.

Four préchauffé à 325F. (160C.) grille en haut (moi grille du milieu)

Battre la margarine, sucre, oeuf et essence d'amandes ensemble.

Ajouter la farine, poudre à pâte, noix de coco, cerises et chocolat et battre pour mélanger.

Déposer par tas sur la plaque et mettre au four pour 15 minutes en retournant la plaque à mi-cuisson, sortir du four, laisser reposer un peu et déposer les biscuits sur une grille pour refroidir.
offrir en cadeau .

Source:Viviane.

Biscuit sandwich au chocolat ,creme a la vanille

C'est un vrai régal pour les becs sucrés comme moi ,je vais en refaire cette recette en donne que 8 biscuits .(pour moi)


Ingrédients:

250 ml. (1 tasse)de farine tout usage non blanchie
125 ml.(1/2 tasse) de cacao tamisé
1 pincée de sel
125 ml.(1/2 tasse de beurre non salé ,ramolli
125 ml.( 1/2 tasse )de sucre a glacer
1 jaune d'oeuf
15 ml. ( 1 c. a soupe)d'eau environ (moi 3)


Creme a la vanille

310 ml.( 1 1/4 tasse) de sucre a glacer
60 ml.( 1/4 tasse) de beurre non salé ,fondu
15 ml.( 1 c. a soupe) d'eau
2,5 ml(1/2 c. a thé)d'extrait de vanille

Rendement 14 biscuits sandwich ( moi 8 biscuits sandwich)

1-Placer la grille au centre du four.Préchauffer le four a 180C (350F)Tapisser 2 plaques a biscuits de papier parchemin.

2-Dans un bol ,mélanger la farine,le cacao et le sel.Réserver.

3-Dans un autre bol crémer le beurre avec le sucre a glacer au batteur électrique.
Ajouter le jaune d'oeuf l'eau et fouetter jusqu'a l'obtention d'un mélange homogene.A la cuiller de bois ,incorporer les ingrédients secs.

4-Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte a une épaisseur d'environ 3 mm( 1/8 po)Y découper 28 biscuits avec un emporte -piece rond et cannelé d' environ 6 cm( 2 1/2 po).
Placer 7 biscuits par plaque.Cuire au four ,une plaque a la fois, environ 12 minutes.

5- Laisser refroidir completement .

Creme a la vanille

1-Mélanger tous les ingrédients dans un bol au malaxeur .

2-Déposer 2 c. a thé de glacage au centre de la moitié des biscuits,couvrir d'un second biscuit en pressant légerement pour répartir la garniture.

Idée déco :

Pour une jolie présentation simple ,placer un napperon de dentelle et soupoudrer de sucre a glacer.

Source:Ricardo cuisine,calendrier de l'Avent sur son blog.

salade de pâte sans mayo

Wow quelle belle recette rafraîchissante!!

8 oz .de macaroni (coude ) (moi plus )
Cuire et bien égoutter. Laisser refroidir durant la préparation des ingrédients.

Dans un bol à salade, mettre ensemble:
1 tasse olives farcies tranchés (mis olive noire)
1/2 tasse de piment vert finement coupé ou 1 gros piment (moi 1 piment vert)
2 tasses de céleri haché fin (moi un peu moins)
1/4 de tasse de fromage cheddar orange coupé en dés (pas mis)

Vinaigrette:
1/2 tasse d'huile végétale (huile d'olive extra vierge)
2 c. a table de vinaigre blanc
1 1/2 c. a thé de sucre
1 c. a thé de sel poivre au goût
1/2 c. a thé de moutarde sèche
1 gousse d'ail (j'ai ajouté)
Mélanger délicatement, ajouter aux pâtes et ingrédients coupés. Mêler délicatement et réfrigérer quelques heures avant de servir.

Source: Chaudron2

Biscuits aux cannes de bonbons

Enfin j'ai cessé de regarder la revue et je les ai fait! loll

Temps de préparation:10 minutes

Temps de cuisson :7 minutes par fournée

Rendements:12 biscuits( moi 24)

Ingrédients:

250 ml ( 1 tasse ) de farine tout usage non blanchie

1 ml (1/4 c. a thé ) de bicarbonate de soude

une pincée de sel

125 ml (1/2 tasse ) de beurre non salé ,ramolli

180 ml ( 3/4 tasse ) de cassonade

2,5 ml (1/2 c. a thé ) d'extrait de vanille

1 oeuf

115 g.( 4 oz) de chocolat blanc haché grossierement

115 ml (1/2 tasse )de cannes de bonbon concassées

creme glacée a la vanille

Quelques cannes de bonbons concassées

Placer la grille au centre du four.Préchauffer le four a 200C(400f). Tapisser deux plaques a biscuits de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.Réserver.

Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et la vanille au batteur électrique.

Ajouter l'oeuf et fouetter jusqu'a l'obtention d,un mélange crémeux et homogene.Ala cuillere de bois ,incorporer les ingrédients secs, le chocolat et les bonbons.

Pour chaque biscuit,faconner 1 boule avec 45 ml ( 3c.a soupe) de pâte , les mains farinées.Déposer 6 biscuits par plaque.Cuire au four, une plaque a la fois environ 7 minutes ou jusqu'a ce qu'ils commencent légerement a dorer tout autour.

Les biscuits seront encore tres mous au centre.

Laisser refroidir completement.

Servir les biscuits tel quels ou les garnir d'une boule de creme glacée et de cannes de bonbon concassées.

Note personelle : Surveiller la 2e fournée cuit plus rapidement.

Source:Ricardo Noel 2009 revue page107

Muffins épicés aux carottes

Ingrédients:

1 3/4 tasses de farine tout usage

3/4 tasse de sucre

2 c. a thé d,épices pour tarte a la citrouille

2 c. a thé de poudre a pâte

3/4 c. a thé de bicarbotate de soude

1/2 c. a thé de sel

3/4 tasse de yogourt allégé(moi creme sûre + du lait trop sec)

4 c.a soupe de beurre fondu (becel)

1 gros oeuf

2 1/2 tasses de carottes râpées (environ 5 moyennes) (un peu moins ferait l'affaire)

Dans un grand bol,mélanger ensemble la farine, le sucre, les épices,poudre a pâte ,bicarbonate de soude,sel.Mettre de côté.

Dans un autre bol ,fouetter ensemble le yogourt,(moi creme sûre )beurre ,et oeuf .Creuser un puit au centre du mélange sec et ajouter le mélange de yogourt.Mélanger jusqu'a ce que la pâte soit humide ,sans plus (moi ajouter du lait).Incorporer les carottes.

Verser dans les moules a muffins et cuire au four préchauffer a 375 F pendant environ 20 minutes.

Note`:Pour faire votre propre mélange d'épices pour tarte a la citrouille ,combiner 1 1/2 c. a thé de canelle ,1/4 c. a thé de gingembre moulu et 1/4 c. a thé de muscade.

Cuire a convection 375F la prochaine fois.

calories:174

gras:4.7 g

Source:Martha Stewart