Confiture de fraises aromatisée au poivre noir

Cette recette, est la meilleure confiture aux fraises que j'ai fais.Elle est parfaite,j'en reviens pas.Assez qu'apres ma journée de travail je m'en refais une autre recette identique.Merci Maripel .


CONFITURE DE FRAISES AROMATISÉE AU POIVRE NOIR
donne 4 pots de 250 ml


Ingrédients :

- 4 tasses de fraises écrasées (environ 8 tasses/933 g de fraises entières)
- 4 tasses (800 g) de sucre granulé
- 2 c. à soupe (30 ml) de concentré de jus de citron (celui en bouteille, pas le frais)
- 1 c. à thé (5 g) de beurre
- 1 c. à thé (5 ml) de grains de poivre noir moulus


Préparation :

- Moudre les grains de poivre grossièrement. Les envelopper dans un carré d’étamine (coton fromage ou autre) et le suspendre à l’aide d’une corde dans un chaudron.

- Écraser les fraises lavées et équeutées à l’aide l’un pilon ou d’une fourchette. Disposer dans le chaudron avec le sucre,jus de citron.

- Faire chauffer à feu doux pour dissoudre le sucre, et par la suite porter à ébullition sans brasser.
(le beurre pour enlever l'écume)

- Cuire de 15-20 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre indique 220°F (105°C); ou disposer une petite cuillerée de confiture dans une soucoupe très froide; attendre 30 secondes et passer un doigt au centre, si des plis se forment, la confiture est prête. Retirer du feu

- Retirer le carré d’étamine. Écumer la confiture si nécessaire.

- Empoter en laissant un espace de tête d’ ¼ po (5 cm) du bord dans des pots stérilisés et chauds. Disposer les rondelles et les bagues et visser jusqu’au point de résistance (ne pas trop serrer).

- Faire un traitement à l’eau bouillante de 10 minutes. Retirer du feu et enlever le couvercle de la marmite. Laisser reposer dans le bain d’eau bouillante pendant 5 minutes. À l’aide d’une pince à bocal, retirer du bain d’eau et disposer sur un linge. Laisser reposer 24 heures sans resserrer les bagues du couvercle.


Source : d’après une recette de Louise Rivard, La bible des conserves, Modus Vivendi, 2008