Muffins aux bananes et pépites de chocolat

Ce muffin qui a fait la une sur plusieurs blogs,m'a tentée et ca m'en a donné 16 muffins .Ils sont exellents avec le crémage au jus d'orange.

Préparation

Ce qu'il vous faut
3 tasses (750 ml) de farine tout usage
1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
3 œufs
1/2 tasse (125 ml) de beurre, fondu (becel)
3/4 tasse (180 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de zeste d'orange, râpé
3 bananes mûres, en purée (2 bananes)
1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat au lait Chipits
3/4 tasse de noix ,vu que j'avais juste deux bananes.

Glaçage à l'orange
1 c. à thé (5 ml) de zeste d'orange, râpé
3 c. à soupe (45 ml) de jus d'orange
1/4 tasse (60 ml) de sucre à glacer

Instructions
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer des moules à muffins ou les tapisser de moules en papier.
Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de sodium.
Dans un bol moyen, battre le lait, les œufs, le beurre fondu, le sucre et le zeste râpé. Incorporer la purée de bananes et bien mélanger. Verser sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter. Parsemer la pâte des pépites de chocolat au lait Chipits et plier délicatement.
Remplir les moules à muffins jusqu'au bord, en arrondissant légèrement. Cuire au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher.
Pour préparer le glaçage, bouillir les ingrédients du glaçage 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement épaissis.(omis cete étape ,j'ai plutôt épaissi avec d'autre sucre a glacer pour plus de crémage.
Badigeonner les muffins de glaçage une fois refroidis.
Source:

Muffin Brownie

j'ai pris cette exellente recette chez:

EstherB

J'ai oublié de mettre les noix dedans la recette ,j'ai mis ce que je pouvais avant de les mettre au four .Ca m'en a donné 7 muffins.
Muffins brownies


Portions: 6

Ingrédients


150 gr (1 tasse + 1 c. a soupe bombée) de farine
75 gr (1/3 tasse) de sucre
1 cac rase ( c. à thé) de levure chimique
1 pincée de sel
50 gr (½ tasse) de noix hachées grossièrement (moi, noix de Grenoble)
1 oeuf
80 gr de chocolat noir amer (moi, 72%)
50 gr (3 c. à soupe + 1 c. à thé) de beurre
10 cl de lait (100 ml)


Mélanger les ingrédients secs dans un saladier.
Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble. Une fois refroidi légèrement, ajouter l'oeuf battu et le lait.
Incorporer le mélange liquide dans le mélange sec en donnant trois coups de cuillère (le secret du muffin est de ne pas trop mélanger les ingrédients).
Verser la préparation dans des moules à muffins en silicone et enfourner à four chaud ( 180°/350°F) pendant 20 à 25 min.
Déguster!!! Se conservent dans une boîte hermétique deux ou trois jours.

Sucre a la creme de mon grand-pere

Quand j'ai vu ces beaux carrés de gourmandise,ca m'a tenté et j'avais le goût d'en manger.Je suis tres difficile avec le sucre a la creme et j'en ai raté plusieurs .J'ai lu: La chimie des desserts de Ricardo ,et a cause de cela j'ai modifié légerement la facon de faire et le résultat est parfait .Quand je l'ai mis dans le plat ,je ne croyais pas qu'il viendrait en sucre!
Il est crémeux a l'intérieur et avec las noix ,vraiment a mon goût.
J'ai pris la recette : :Ici
1 tasse de crème 35%
1 tasse de sucre blanc
1 tasse de cassonade
1 c. à table de beurre (omis)
1 c. à thé d’extrait de vanille naturelle
noix de grenoble




PROGRESSION
Beurrez un moule à pain et réservez;
Dans un bol de pyrex (ou tout autre matériel pouvant aller au micro-onde) pouvant contenir au moins 8 tasses de liquide, mélangez ensemble la crème et les deux sucres;
Envoyez le bol au micro-ondes pour 10 minutes (le mélange gonflera, d’où l’importance de la grande capacité du bol);
Au sortir du micro-ondes (faites attention, c’est chaud!), ajoutez le beurre et la vanille;(la vanille

(Avec le thermometre ca indiqué: 115C )j'ai mis dans un bassin d'eau froide,jusqu' a 45C)(ajouter les noix et remuer avec cuiller de bois 4 ou 5 minutes)

Sans attendre, remuez le mélange à l’aide d’un fouet pendant 7 minutes;
Versez ensuite le mélange dans le moule et faites-le refroidir au réfrigérateur;
Coupez ensuite en cubes, et servez!
NOTE DE CATHERINE:
Une différence de wattage de votre micro-onde peut engendrer une différence de temps de cuisson. Le mien est de 1000 watts. Faites cuire 11 minutes pour un micro-onde de 700 watts et 12 minutes pour un 500 watts.