Brownies de Ricardo

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Avec ce brownie je veux faire des desserts avec fruits frais et creme glacée ,comme dans sa derniere revue .Surprenant ce petit gâteau, sans poudre a lever ,juste 1/2 tasse de farine ,tres chocolaté..un délice a déguster de toutes facons possibles .Un dépanneur a congeler pour les invités surprises.
Voici la recette:

Préparation::15 minutes
Cuisson :35 minutes
Refroidissement:2 heures
Rendement:16 morceaux

170 g (6 oz) de chocolat noir (64%),haché grossierement(moi Lindt)
180 ml(3/4 de tasse) de beurre non salé,coupé en cubes
2 oeufs
250 ml(1 tasse) de cassonade
1 ml (1/4 c. a thé) de sel
125 ml(1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie

1-Placer la grille au centre du four .Préchauffer le four a 165C(325F).Tapisser le fond d'un moule carré de 20 cm (8 po)d'une bande de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.Beurrer les autres côtés,
2-Dans un bol ,au bain-marie ou au four micro-ondes ,fondre le chocolat avec le beurre.Laisser tempérer.
3-Dans un autre bol,mélanger les oeufs ,la cassonade et le sel a l'aide d'un fouet jusqu'a ce que le mélange soit lisse et homogene Ajouter le mélange de chocolat puis la farine et mélanger jusqu'a ce que la préparation soit lisse .(Je me suis servie de mon malaxeur faible intensitée pour la fin)
4-Verser dans le moule .Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'a ce qu'un cure-dent inséré dans le centre du gâteau en ressorte avec quelques grumeaux et non pas completement propre.
5-Laisser refroidir dans le moule 2 heures .Démouler et couper en carré.
Source :Revue Ricardo volume 9 numéro 6

Craquelés aux chocolat au lait et fudge

J'avais fais ces craquelés (autre version)mais celle ci n'est pas piqué des vers.Le goût des 2 chocolats,noir et au lait, fait de ces petites bouchées un vrai délice.Ils fondent dans la bouche J'ai pris cette exellente recette chez:Les gourmandises d'Isa

1/4 tasse de beurre (60 g)
6 oz (180 g) de chocolat 70% de cacao, haché grossièrement(Lindt 72%)
1/4 tasse de sucre (50 g)
2 oeufs
2/3 tasse de lait condensé sucré (160 ml)
1 c. à thé de vanille
1 1/2 tasse de farine (200 g)
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1 1/2 tasse de brisures de chocolat au lait (250 g)
3/4 tasse de sucre à glacer (75 g)




Préchauffer le four à 325 F (160 C).

Tapisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin.

Fondre au bain-marie, le beurre et le chocolat noir. Dans le bol du mélangeur, mélanger le sucre et les oeufs, puis, tout en mélangeant, ajouter le mélange chocolat-beurre. Laisser tiédir 5 minutes.

Incorporer le lait concentré sucré et la vanille. Ajouter la vanille, le sel, la poudre à pâte et les brisures de chocolat au lait et bien mélanger. Couvrir le bol d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 2 heures sans dépasser 8 heures.

Tamiser le sucre glace dans une assiette creuse. Façonner des boules de pâte de la grosseur d'une balle de golf. Rouler les boules dans le sucre à glacer afin de bien les enrober. Les déposer sur les plaques à pâtisserie en les espaçant de 2 po (5 cm) et les aplatir très légèrement.

Enfourner pour 11 à 13 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits commencent à peine à être fermes au toucher. Laisser refroidir sur les plaques sur une grille pendant 5 minutes. Transférer les craquelés sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Source:Les gourmandises d'Isa

Muffin Brownie

j'ai pris cette exellente recette chez:

EstherB

J'ai oublié de mettre les noix dedans la recette ,j'ai mis ce que je pouvais avant de les mettre au four .Ca m'en a donné 7 muffins.
Muffins brownies


Portions: 6

Ingrédients


150 gr (1 tasse + 1 c. a soupe bombée) de farine
75 gr (1/3 tasse) de sucre
1 cac rase ( c. à thé) de levure chimique
1 pincée de sel
50 gr (½ tasse) de noix hachées grossièrement (moi, noix de Grenoble)
1 oeuf
80 gr de chocolat noir amer (moi, 72%)
50 gr (3 c. à soupe + 1 c. à thé) de beurre
10 cl de lait (100 ml)


Mélanger les ingrédients secs dans un saladier.
Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble. Une fois refroidi légèrement, ajouter l'oeuf battu et le lait.
Incorporer le mélange liquide dans le mélange sec en donnant trois coups de cuillère (le secret du muffin est de ne pas trop mélanger les ingrédients).
Verser la préparation dans des moules à muffins en silicone et enfourner à four chaud ( 180°/350°F) pendant 20 à 25 min.
Déguster!!! Se conservent dans une boîte hermétique deux ou trois jours.