Potage aux poires et aux poireaux

Ce potage est extra et a un plus avec les poires.


Potage aux poires et aux poireaux


Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 40 min
Portions: 6

- 1 petit oignon, haché
- 1 branche de céleri, hachée
- 2 gros poireaux, tranchés (environ 1 litre / 4 tasses)
- 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
- 1 feuille de laurier
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym frais ciselé
- 3 poires mûres, pelées, parées et coupées en cubes
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % à cuisson
- Sel et poivre


Préparation

1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon, le céleri, les poireaux et les pommes de terre dans l'huile. Ajouter le bouillon, le laurier et le thym. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté des légumes.

réduire l2. Ajouter les poires et poursuivre la cuisson environ 20 minutes. Retirer la feuille de laurier et a soupe en purée au mélangeur. Remettre dans la casserole, ajouter la crème, saler et poivrer.

Confiture aux 3 fruits jaunes

Quelle bonne confiture ,de Christine Ferber,qui vient de la reine de la confiture.Prise sur le blog de Tomate cerise.
.Pour 6 à 7 pots de 220 gr.
J'ai mesuré et j'ai mis 3 fruits de chaque.

550 g de pêches jaunes soit 400 g net
450 g de pommes, soit 300 g net
450 g de poires, soit 300 g net
800 g de sucre cristallisé
Le jus d'1/2 petit citron

Note personnelle: La prochaine fois je vais couper les pommes et les poires en petits morceaux ,parce que ca ne se défait pas a la cuisson.
1er jour

Préparation: 20 minutes
Cuisson: jusqu'au frémissement de la préparation
Repos une nuit

2 ième jour

Cuisson: 5 à 10 minutes après ébullition de la confiture(j'avais mon thermometre et j'ai mis 5 minutes sur ma minuterie et a 5 minutes j'étais a 104F

Réalisation

Le 1er jour

Plongez les pêches pendant 1 minute dans de l'eau bouillante, puis rafraîchissez-les dans de l'eau froide. Pelez-les, dénoyautez-les et coupez-les en 2, puis en lamelles de 2 mm d'épaisseur. Pelez les poires, équeutez-les et coupez-les en 2, puis videz-les et détaillez-les en lamelles de 2 mm d'épaisseur. Procédez de même pour les pommes.
Verser les pêches, les poires, les pommes, le sucre et le jus de citron dans la bassine à confiture et portez au frémissement en mélangeant délicatement. Versez cette cuisson dans une jatte, couvrez d'une feuille de papier sulfurisé et réservez au frais pendant une nuit.

Le 2 ième jour

Versez cette cuisson dans la bassine à confiture et portez à ébullition en mélangeant délicatement. Maintenez la cuisson à vif pendant 5 à 10 minutes environ en remuant continuellement. Écumez soigneusement.

Vérifiez la consistance de la confiture en déposant quelques gouttes sur une petite assiette froide: elle doit légèrement gélifier. Ôtez la bassine du feu, mettez aussitôt la confiture en pots et couvrez.
Source:Lecon de confiture