Pâte brisée de Ricardo 2

Pâte brisée de base

Moi j'ai fais au robot culinaire et pour la premiere fois au lieu de l'eau glacée ,j'ai mis 3/4 de tasse de creme sûre.J'ai adoré avec la creme sûre ,la pâte s'est roulé comme un charme et elle est tres ,tres bonne.Dorénavent ,c'est celle ci que j'adopte.

Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 30 min
Rendement: 2 abaisses de 23 à 25 cm (9 à 10 po)

- 560 ml (2 1/4 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé froid, coupé en dés
- 90 ml (6 c. à soupe) d’eau glacé, environ ou 3/4 tasse de creme sûre ou yogourt(mis creme sûre)


Préparation
Technique à la main

1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre dans la farine à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux afin d’obtenir une texture granuleuse où l’on distingue de petits morceaux de beurre de la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau graduellement en soulevant et en tournant le mélange à l’aide d’une spatule pour éviter qu’une partie ne devienne plus mouillée qu’une autre. Ajouter de l’eau au besoin, une cuillérée à la fois, juste assez pour que le mélange se tienne lorsqu’on le presse entre les doigts. Former deux disques.

2. Envelopper de pellicule de plastique et réfrigérer la pâte au moins 30 minutes.

3. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné ou entre deux feuilles de papier parchemin jusqu’à une épaisseur de 3 à 4 mm (1/8 po). Utiliser la pâte pour faire une tarte à deux croûtes ou pour foncer 2 plats à tarte de 23 à 25 cm (9 à 10 po).


Technique au robot culinaire

1. Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre.

2. Mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois.

3. Ajouter l’eau ( moi creme sûre ) et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former dans le bol du robot. Ajouter de l’eau glacée ,peu a la fois , au besoin. Retirer la pâte du robot et former eux disques et non des boules. C'est ainsi plus facile à travailler.farine,beurre,creme sûre