Backlava au poulet

J'adore la pâte flo sous toutes ses formes,une bien bonne recette.Je l'ai servi ,avec choux -fleurs vapeur et patates rôties.

1 paquet de feuilles filo (15 feuilles)
2 belles escalopes de poulet (moi 345 gr)
1 courgette
1 poivron vert
1 poivron rouge
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de basilic frais ciselé (1c.a thé séché)
1 cuillère à soupe de sauce huître (facultatif) (moi Hoisin)
30 g de beurre fondu
Sel et poivre au goût
Huile d'olive

Taillez les légumes en petit dés, ainsi que le poulet. Versez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faites faire revenir les poivrons 3 minutes à feu vif. Ajoutez l'ail écrasé. Continuez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes en ajoutant 2 cuillères à soupe d'eau. Retirez de la sauteuse et réservez.

Dans la même sauteuse, procédez de la même manière. Ajoutez un filet d'huile d'olive, faites cuire à feu vif les courgettes pendant 3 minutes puis à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez le basilic, 4 cuillères à soupe d'eau. Mélangez bien et laissez réduire doucement. Enlevez et réservez les courgettes.

Faites dorer les dés de poulet dans la sauteuse à feu vif pendant 3 minutes et puis baissez le feu. Versez la sauce huître et 2 cuillères à soupe d'eau. Mélangez bien et laissez réduire.

Dans un saladier, mélangez les légumes et le poulet. Salez, poivrez. Prenez un plat rectangulaire pour 4 personnes. Coupez 5 feuilles filo au dimension du plat. Beurrez-les une à une avec un pinceau. Empilez les feuilles au fond du plat. Mettez une couche de préparation de légumes, du poulet, sur les feuilles. Refaites la même opération avec 5 feuilles beurrées sur les légumes. Ajoutez une dernière couche de préparation légumes poulet. Ajoutez ensuite 5 feuilles de filo. Tassez bien le dessus, sans écraser. Passez une dernière couche de beurre fondu dessus.

J'ai mis dans un moule rectangulaire et laisser la pâte dépasser de tous les côtés.
Le dessus était la pâte rabattue par dessus de chaque côtés ,beurrer.

Avec un bon couteau, tracez profondément des losanges ou carrés. Faites cuire au four préchauffé à 350°/180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes environ, jusqu'a ce que la pâte filo soit bien dorée.(moi 40 minutes)

Source: Laurence Juarez

Gateau au bleuet de Ricardo

Gâteau avec croustade ,moule bundt et sauce au bleuet ......un régal!

On demande un moule cheminée a fond amovible 8 ou 9 pouces.Le mien c'est 9 pouces mais sans fond amovible.
Beurrer et enfariner le moule

Croustade a déposer dans le fond du moule.

1/2 tasse de farine d'avoine
1/2 tasse de farine
1/3 tasse de cassonade
1/4 tasse de beurre

Mélanger le tout jusqu'a l'aspect de petits grumeaux

Gâteau:

1 tasse de beurre demi-sel
11/4 tasses de sucre
1 c.a thé de vanille
3 oeufs
2 tasses de farine (retirer 2 c. a soupe de farine pour mélanger avec les bleuets congelés)
2 c. a thé de poudre a pâte
3/4 de tasse de lait de beurre*
11/2 tasses de bleuets congelés non dégelés(que vous mélangerai avec les 2 c.a soupe de farine mise de côté)

Faire comme un gâteau habituel

Verser la croustade dans le fond ,moi j'ai ajouté les bleuets enrobés et la pâte a gâteau par dessus.
Four 350 F,grille du centre 1 heure 20 minutes ( moi 1 heure 05 min.)

Sauce aux bleuets:

3 tasses de bleuets congelés
3/4 tasse de de sucre
1/2 tasse de jus de pomme
1 trait de jus de citron

Mijoter 5 minutes et servir sur le gâteau.

*N.B.pour remplacer le lait de beurre
3/4 tasse de lait
1 c. a soupe de jus de citon
Attendre 5 minutes avant d'utiliser.

Source:Ricardo

Pain au blé

PAIN DE BLÉ SUKIE


1 1/2 tasse d’eau
2 c. à table de lait en poudre
2 c. à table graisse (ou beurre)
2 c. à soupe de miel liquide
(ou 2 c. à soupe de mélasse)
1 oeuf battu
2 1/2 tasses de farine de blé entier
1 ½ tasse de farine blanche
2 c. à thé sel
1 1/2 c. à soupe de sucre
2. à thé levure pour robot

Moules à pain (graissé) de la grandeur de votre choix

Chauffer l’eau, le lait et la graisse 1 minute au micro-ondes, ajouter l’œuf battu et le miel, bien mêler et verser dans le robot. N.B. la graisse ne sera pas toute fondue.

Ajouter le reste des ingrédients dans l’ordre, choisir le cycle DOUGH.

Retirer du robot, pétrir légèrement sur une surface enfarinée. Utiliser un très grand moule d’environ 5 ½ x 12 pouces ou 2 moules d’environ 5 x 9

Laisser lever environ 60 minutes au four lumière allumée.
Allumer le four à 350ºF environ 34 minutes pour un seul gros pain ou
27 minutes pour 2 plus petits pains.

N.B. Peut également se faire entièrement au robot boulanger en choisissant le cycle Basic, la mie sera cependant plus compacte et la croûte plus épaisse.

Source:Sukie

Cotelettes aux épices

Cotelettes de porc cajun

Une belle recette pas trop épicée malgré le titre... La prochaine fois je mettrai plus de variétés de légumes. La petite sauce est délicieuse, j'ai servi sur des boucles de blé entier... Le plus merveilleux c'est qu'on ne salit qu'un poêlon!!


1/4 c. à thé (1ml) de poivre noir
1/4 c. à thé (1ml) de paprika
1/4 c. à thé (1m) de poivre de cayenne
1/4 c. à thé (1ml) d'origan séché
1/4 c. à thé (1ml) de thym séché
1/4 c. à thé (1ml) de gingembre moulu
8 cotelettes de longe de porc (j'en avais 5)
2 c. à soupe de beurre
sel
1 oignon tranché (moi 2)
1 poivron vert en lanières
1 poivron rouge en lanières
2 c. à soupe (30ml) de farine
1 1/2 tasse (375ml) de bouillon de poulet chaud
1 c. à thé (5ml) de miel (moi 1 c. à soupe (15ml)


Dans un bol, mélanger les 6 premiers ingrédients. Frotter les côtelettes avec la moitié de ce mélange.
Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et y faire cuire les côtelettes à feu moyen 3 minutes de chaque côté. Saler et réserver.
Dans la poêle chaude faire cuirre l'oignon à feu moyen, 3 minutes. Ajouter les poivrons et le reste du mélange d'épices. Mélanger et faire cuire 7 minutes.
Saupoudrer de farine, mélanger et poursivre la cuisson 3 minutes.
Incorporer le bouillon de poulet et le miel. Faire cuire à feu doux 5 minutes. Remettre les côtelettes dans la poêle et laisser mijoter 2 minutes. Servir.




source: Délicieusement cochon

Muffins aux dattes (recette du gâteau aux dattes)

Gâteau aux dattes (j'ai fais en muffins)


Préparation : 15 min
Cuisson : 30 mi)(18 A 20 min)
Portions : 9
Cette recette est : Publique
Catégorie : Desserts


Ingrédients
1 1/2 tasse de dattes dénoyautées
1 1/2 tasse d'eau
10 c. à thé de margarine
1 oeuf
1 tasse de Splenda
1 1/3 tasse de farine
1 c. à thé de soda à pâte
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de vanille


Étapes

Étape 1:
Mélanger l'eau et les dattes; cuire jusqu'à consistance lisse.

Étape 2:
Dans un bol, mélanger la margarine, le Splenda, l'oeuf et la vanille.

Étape 3:
Tamiser la farine, le soda et la poudre à pâte.

Étape 4:
Combiner les 3 mélanges ensemble et remuer. Mettre dans un moule de 8 x 8 pouces.

Étape 5:
Cuire 30 minute à 375 °F. (18a 20 min)
Source:Sporster sur Re 7 Qc.ca

Tarte rustique de Patrice Demers

Cest un délice!

J'ai fais avec une pomme et le reste de la garnitute tel quel.

Tarte aux fruits
Pour les fonds :
3 1/2 t. (875 ml) de farine tout usage non blanchi
2 c. à soupe (30 ml) de sucre blanc
2 c. à thé (10 ml) de sel
1 1/2 t. (375 ml) de beurre non salé froid, coupé en dés
2 oeufs
2 c. à soupe (30 ml) de lait 3,25 % M.G.
Pour badigeonner :
1 oeuf, battu
2 c. à thé (10 ml) de lait 3,25 % M.G.
Pour la tarte rustique à la mangue :
1 t. (250 ml) de mangue, coupée en cubes
1 c. à soupe (15 ml) de miel
1/2 c. à thé (2,5 ml) de zeste de lime
1/2 c. à thé (2,5 ml) de fécule de maïs
1 1/2 c. à soupe (22,5ml) de sucre blanc
Pour la tarte fine à l'ananas :
3 c. à soupe (45 ml) de cassonade
2 tranches d'ananas de 0,5 cm, coupées en 4




Pour les fonds :

3 fonds de tarte de 8 pouces (ou 6 à 8 tartes fines ou 3 ou 4 tartes rustiques)

Incorporer le beurre aux 3 ingrédients secs, en sablant bien avec les mains ou au malaxeur.

Ajouter les œufs et le lait, et mélanger juste ce qu'il faut pour former une pâte presque homogène.

Former une grosse galette avec la pâte, l'emballer dans la pellicule plastique et réfrigérer pour au moins 1 heure.

Séparer la pâte en 2 et l'abaisser à 0,5 cm d'épaisseur sur un plan de travail enfariné.

Découper la pâte selon la forme choisie.

Au moment de dresser les tartes, battre l'œuf et le lait ensemble et réserver.



Pour la tarte rustique à la mangue :

Portion : pour 1 tarte
Temps de cuisson : 10 à 15 minutes

Préchauffer le four à 375º F (190º C).

Mélanger les cubes de mangues avec le miel, le zeste de lime et la fécule de maïs, et bien incorporer.

Déposer la garniture au centre d'un cercle de pâte.

Badigeonner le pourtour du cercle de pâte avec le mélange œuf-lait, replier lâchement les bords de façon à emprisonner la garniture à l'intérieur, tout en laissant le centre à découvert.

Badigeonner à nouveau du mélange œuf-lait, et saupoudrer avec le sucre.

Laisser reposer au frigo pendant 1 heure.

Enfourner de 10 à 15 minutes, sur la grille du milieu, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, autant dessous que dessus.



Pour la tarte fine à l'ananas :

Portion : pour 1 tarte fine
Temps de cuisson : 8 à 10 minutes

Préchauffer le four à 400º F (200º C).

Couvrir le rectangle de pâte avec la cassonade.

Superposer les tranches d'ananas de façon à former un rectangle plus petit que la tarte et déposer le tout au centre du rectangle de pâte.

Badigeonner le pourtour de la tarte avec le mélange œuf-lait, et laisser reposer au frigo pendant 1 heure.

Enfourner de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la tarte fine soit bien dorée, autant dessous que dessus.

Source:le chef Patrice Demers

Soupe aux légumes

Soupe aux légumes

J'ai fais cette fois cette recette qui convenait avec les ingrédients que j'avais .Je veux essayer les autres recettes demandées sur le forum ,qui sont toutes plus appétissantes les unes que les autres .Je veux découvrir différents goûts et refaire la meilleure a jamais.6 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes
Congélation : 6 mois


Ingrédients

• 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
• 1 ½ t (375 ml) d'oignons en dés
• 1 t (250 ml) de rutabaga en dés
• 1 t (250 ml) de carottes en dés
• 1 t (250 ml) de céleri en dés
• 1 t (250 ml) de chou vert en dés
• 2 gousses d'ail hachées
• 6 t (1,5 L) de bouillon de poulet
• 1 t (250 ml) de jus de légumes
• ¼ c. à thé (1 ml) d'origan séché
• ¼ c. à thé (1 ml) de basilic séché
• Sel, poivre

J'ajoute 1 tasse de tomates en des (mis 1 grosse boîte de tomates en dés)

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter tous les légumes, couvrir et cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps à autre.

2. Ajouter le bouillon de poulet, le jus de légumes, l'origan et le basilic. Porter à ébullition, couvrir à demi et laisser mijoter pendant 30 minutes. Saler et poivrer.


Bon à savoir
La soupe se conservera 6 mois au congélateur.

Source:Tout simplement Claudine

Petites boulettes de porc sucrées a l'ail

J'ai adoré cette recette de boulettes avec ce goût de r'venez -y...

Petites boulettes de porc sucrées à l'ail (moi j'ai fais la 1/2 recette et j'ai mariné 24 heures les boulettes ,et servi avec légumes et riz basmati.
Sara avait servi sur des pâtes.

1 kg(2.2 lb) de porc haché maigre (1lb1/4)
4 grosses gousses d'ail écrasées (2 gousses)
2 gros oeufs (1 oeuf)
1 c. à soupe(15ml)de flocons d'oignon déshydratés (1 c.a thé)
1 c. à thé(15ml)cardamome moulue (1/2 c. a thé)
1 1/2 c. à thé(7.5ml)cinq-épices chinoises moulues (3/4c. a thé)
1 1/2 c. à thé(7.5ml)de gingembre moulu (3/4 c. a thé)
1/2 tasse(125ml)de chapelure nature
1 1/2 c. à thé(7.5ml)sel de mer (3/4 c.a thé)
1/2 c. à thé(2.5ml)poivre noir (un peu moins)
2 contenants de 341 ml de sauce à l'ail pour côtes levées (douce ou forte)(1 bouteille)

Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients, sauf la sauce à l'ail pour côtes levées, avec vos mains. Façonner le hachis en petites boulettes de la grosseur de grosses billes, puis les déposer dans deux grands plats allant au four juste assez grands pour les contenir sans les superposer. Tremper fréquemment vos mains dans l'eau pour éviter que le hachis y colle.

Mouiller les boulettes des deux contenants de sauce à l'ail, puis couvrir les plats d'une pellicule de plastique. Réfrigérer 4-24 heures selon les goûts et le temps disponible. Tourner les boulettes une fois durant le marinage.

Préchauffer le four à 375 F (190 C). Déposer les plats sur l'étage inférieur du four et cuire les boulettes une trentaine de minutes ou jusqu'à ce que la chair ne soit plus rosée. Retourner les boulettes à la mi-cuisson avec une spatule. Pendant ce temps, verser le reste de la sauce à l'ail ayant servi pour la marinade dans une casserole, faire chauffer presque jusqu'au point d'ébullition et y ajouter un peu de veloutine brune (ou de fécule de maïs) pour épaissir.

Une fois les boulettes cuites, servir immédiatement ou laisser refroidir un peu avant de couvrir le plat d'une feuille de papier d'aluminium et de réfrigérer. Accompagner de la sauce sucrée à l'ail.

Source:Sara

Sorbet aux framboises

Si je veux mes 5 portions de fruits par jour ,j y arrive avec ce corbet aux saveurs variés.Super bon et si facile!

Ingrédients:

1 tasse de fruits congelés
1/2 tasse de lait écrémé ou yogourt nature sans gras
un peu de splenda

Mettre dans le robot culinaire et vous obtiendrer 1 sorbet ou yogourt glacé

Boeuf haché wellington

Boeuf haché wellington


4 à 6 personnes

1 oignon moyen (2 petits)
1 carotte
1 branche de céleri
1 pomme de terre
2 gousses d'ail
400 g de champignons de paris ou portobello (omis, a la place 1 blanc de poireau)
Huile d'olive
4 brins de romarin (pincée séché)
Une belle poignée de pois surgelés
1 gros oeuf, si possible de plein air ou bio
500 g de viande de boeuf hachée de bonne qualité
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Farine, pour fariner
500 g de pâte feuilletée

Comment accommoder la viande
Préchauffez le four à 180C (350F). Pelez l'oignon, la carotte, le céleri et la pomme de terre. Taillez-les en dés de 1 cm de côté. Râpez finement l'ail. Lavez et hachez grossièrement les champignons, pour faire des morceaux ressemblant un peu aux dés de légumes. Dans une grande poêle chauffée à feu moyen avec 2 lampées d'huile d'olive, placez tous les légumes et les champignons. Prélevez les feuilles du romarin, hachez-les et ajoutez-les aux légumes. Laissez cuire pendant 8 minutes environ, en remuant assez souvent. Ajoutez les petits pois, laissez cuire encore 1 minute. Videz ensuite tous les légumes dans un grand saladier et laissez-les refroidir. Cassez l'oeuf dans une tasse et battez-le. Versez la moitié de l'oeuf dans le bol avec la viande, salez, poivrez et mélangez bien avec vos mains propres.

Comment former le boeuf Wellington
Farinez votre plan de travail et étalez la pâte feuilletée aux dimensions approximatives d'un torchon. Farinez bien la pâte et placez-la devant vous. Posez le mélange de viande par-dessus en lui donnant la forme d'une grosse saucisse. Dorez tous les bords de la pâte avec le reste de l'oeuf, et enrobez complètement la viande avec la pâte: on ne doit plus la voir du tout! Pressez d'abord les extrémités puis soudez bien toutes les bordures pour que la viande ne puisse pas s'échapper en cours de cuisson. Farinez une plaque de cuisson et posez délicatement le boeuf Wellignton dessus. Dorez la surface de la pâte avec le reste d'oeuf battu. Enfournez pour 1 heure de cuisson.

Comment servir votre boeuf Wellington
Portez le Wellington à table et tranchez-le. Superbe servi avec des légumes cuits à l'eau ou à la vapeur, du chou au beurre ou une purée de pommes de terre. Accompagnez le Wellington avec une sauce ou un simple jus.

Source:Tout le monde peut cuisiner, Jamie Oliver

Saumon au citron

Cete recette de Kampai est un un vrai délice et si simple a faire!

J'ai servi avec des pâtes au pesto.

Temps de préparation : 20 minutes
Portions : 4

Ingrédients

•1 filet de saumon de 1,5 lb (800 g), sans la peau
•2 citrons
•1 gros blanc de poireau, émincé
•4 feuilles de laurier
•4 c. à soupe (60 ml) d'huile d'olive
•2 c. à soupe (30 ml) de persil frais, haché
•sel et poivre
Préparation

Couper le saumon en cube de 1 po (2,5 cm).

Dans une grande poêle à fond épais, faire revenir le poireau dans l'huile d'olive jusqu'à transparence.

Ajouter les feuilles de laurier, et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

Monter le feu, ajouter les cubes de saumon et cuire pendant 3 minutes, en retournant les cubes à mi-cuisson.

Prélever le zeste des 2 citrons, et en presser le jus.

Ajouter le tout au mélange poireau-saumon, et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

Retirer du feu, enlever les feuilles de laurier, garnir de persil, et servir aussitôt.
Source:Kampai

Poitrine et filet de poulet sauce aigre-douce

Poitrine et filet de poulet aigre-douce

Une recette vite faite.

Ingrédients:
Voici la recette de poulet :

Poitrines de poulet miam miam de Ail (aigres-douces)

4 poitrines de poulet désossées sans peau (moi poitrine et filets)

Mélanger :

1 tasse de sirop d’érable
1/2 tasse de sauce chili
1 tasse de ketchup
1/4 tasse de vinaigre
Ail au goût
Sel et poivre

Placer les poitrines dans un plat allant au four et recouvrir du mélange sirop d’érable et ketchup.
Recouvrir et cuire au four à 350°F pendant 2 h à 2 h 30. Avant la fin de la cuisson, enlever le couvercle pour dorer.

Source:Ail

Filet de porc des fins gourmets

Le filet de porc , miam miam ...j'aime cette viande rosée et si tendre !J'ai servi avec des légumes cuits au four et patates.

1/4 tasse de beurre
1 c. soupe d'huile
2 filets de porc
1 oignon haché
1 gousse d'ail, hachée
1/2 tasse de cognac (moi brandy)
1 boîte de 10 oz de bouillon de boeuf, dilué dans une égale quantité d'eau
3 c. soupe de farine

Préchauffer le four à 350°F.

Faire chauffer 1 c. soupe de beurre et l'huile dans un poêlon. Y faire revenir les filets de porc 3 ou 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de toutes parts. Retirer les filets de porc du poêlon et les déposer dans une lèchefrite. Cuire au four 30 minutes.

Dégraisser le poêlon. Y mettre l'oignon et l'ail, puis y verser le cognac. Déglacer à feu vif en raclant le fond du poêlon à l'aide d'une spatule, puis laisser mijoter de 3 à 5 minutes.

Ajouter le bouillon de boeuf dilué et laisser réduire le liquide du tiers.

Défaire le reste du beurre en crème. Ajouter la farine et mélanger avec les doigts jusqu'à consistance homogène. Tout en fouettant, ajouter peu à peu à la sauce, jusqu'à épaississement.

Trancher les filets de porc, puis napper de sauce.

Source : Qu'est-ce qu'on mange, volume 3
Louloulaby