Pouding aux fraises

Il me restait 2 casseaux de fraises ,et je me cherchais un dessert vite fait .
J'ai dû couper la recette en deux.



Voici la recette:

Pouding aux fraises


Temps de préparation: 25 min
Cuisson: 30 min
Portions: 8

Garniture
- 180 ml (¾ tasse) de sucre
- 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
- 1,5 litre (6 tasses) de fraises fraîches coupées en deux (voir note)
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
Pâte
- 310 ml (1 ¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
- 6 ml (1 ¼ c. à thé) de poudre à pâte
- Une pincée de sel
- 125 ml (½ tasse) d’huile de canola
- 60 ml (¼ tasse) de sucre
- 1 œuf
- 180 ml (¾ tasse) de lait


Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Garniture

1. Dans un bol, mélanger le sucre et la fécule. Incorporer les fraises et le jus de citron. Répartir dans le fond d’un plat de cuisson carré de 23 cm (9 po). Réserver.
Pâte

1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

2. Dans un autre bol, mélanger l’huile et le sucre au batteur électrique. Ajouter l’œuf et bien mélanger. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Répartir sur les fraises.

3. Déposer le moule sur une plaque de cuisson (pour permettre de recueillir les dégâts si le pouding déborde légèrement du moule). Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre. Déguster tiède ou froid.
Astuces

Hors saison, on peut utiliser des fraises surgelées décongelées.

Confiture de fraises aromatisée au poivre noir

Cette recette, est la meilleure confiture aux fraises que j'ai fais.Elle est parfaite,j'en reviens pas.Assez qu'apres ma journée de travail je m'en refais une autre recette identique.Merci Maripel .


CONFITURE DE FRAISES AROMATISÉE AU POIVRE NOIR
donne 4 pots de 250 ml


Ingrédients :

- 4 tasses de fraises écrasées (environ 8 tasses/933 g de fraises entières)
- 4 tasses (800 g) de sucre granulé
- 2 c. à soupe (30 ml) de concentré de jus de citron (celui en bouteille, pas le frais)
- 1 c. à thé (5 g) de beurre
- 1 c. à thé (5 ml) de grains de poivre noir moulus


Préparation :

- Moudre les grains de poivre grossièrement. Les envelopper dans un carré d’étamine (coton fromage ou autre) et le suspendre à l’aide d’une corde dans un chaudron.

- Écraser les fraises lavées et équeutées à l’aide l’un pilon ou d’une fourchette. Disposer dans le chaudron avec le sucre,jus de citron.

- Faire chauffer à feu doux pour dissoudre le sucre, et par la suite porter à ébullition sans brasser.
(le beurre pour enlever l'écume)

- Cuire de 15-20 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre indique 220°F (105°C); ou disposer une petite cuillerée de confiture dans une soucoupe très froide; attendre 30 secondes et passer un doigt au centre, si des plis se forment, la confiture est prête. Retirer du feu

- Retirer le carré d’étamine. Écumer la confiture si nécessaire.

- Empoter en laissant un espace de tête d’ ¼ po (5 cm) du bord dans des pots stérilisés et chauds. Disposer les rondelles et les bagues et visser jusqu’au point de résistance (ne pas trop serrer).

- Faire un traitement à l’eau bouillante de 10 minutes. Retirer du feu et enlever le couvercle de la marmite. Laisser reposer dans le bain d’eau bouillante pendant 5 minutes. À l’aide d’une pince à bocal, retirer du bain d’eau et disposer sur un linge. Laisser reposer 24 heures sans resserrer les bagues du couvercle.


Source : d’après une recette de Louise Rivard, La bible des conserves, Modus Vivendi, 2008

Biscuits Creamsicle

Ce biscuits a fait le tour des blogs ,il est tres bon ..qui ne l'as pas fait??

Biscuits Creamsicle
Rendement: 24 à 30 biscuits

Ingrédients:
1 3/4 tasse (225 g) de farine tout-usage non blanchie
1 cuil. à thé (4 g) de fécule de maïs
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse (120 g) de beurre non salé, fondu et tempéré
1/2 tasse (100 g) de sucre
1/2 tasse (100 g) de cassonade blonde bien tassée
1 gros oeuf
1/2 cuil. à thé (3 g) d'extrait de vanille pure
1 cuil. à thé (5 g) d'essence d'orange (moi, extrait d'orange pur)
Le zeste d'une grosse orange, râpé finement
1 tasse (180 g) bien débordante de morceaux de chocolat blanc*

Etapes:
Préchauffer le four à 350°F (180°C) avec la grille au centre.
Tapisser 2 grandes plaques à biscuits de papier parchemin. Réserver.

Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, battre le beurre, le sucre et la cassonade au batteur électrique 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger (c’est environ 5-6 minutes au batteur sur socle).
Ajouter l'oeuf, puis la vanille, l'essence et le zeste d'orange. Ajouter les ingrédients secs en battant juste assez pour mélanger le tout. Incorporer les morceaux de chocolat à la cuillère de bois en mélangeant bien.

Déposer la pâte par cuillerées sur les plaques préparées en laissant environ 2 pouces d'espace entre chaque biscuit. Les aplatir légèrement avec les doigts.
Enfourner les plaques une à la fois pour 10 minutes, (moi, 9 min.) . Le centre du biscuit paraîtra mou mais se raffermira en refroidissant. Laisser tiédir sur la plaque 1 minute puis transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement.
Note de Jasmine: Les biscuits se conservent quelques jours dans un contenant hermétique, avec un petit bout de pain pour conserver le côté moelleux.

Source: Jasmine Cuisine

Biscuits Béatrice

Ces biscuits sont tres bons ,mais difficile a rouler.Ils ne sont pas tres beaux ,mais le goût en vaut la peine.J'ai fais la 1/2 recette.Pour avantager la texture pour la rouler ,j'ai mis pour la nuit la pâte au frigo.

Biscuits Béatrice

Biscuits Béatrice

Premièrement faire cuire à feu moyen;

1 livre de dattes
1 tasse d'eau

puis laisser refroidir et diviser en 4 portions

Pâte à biscuit

1 tasse de beurre
2 tasses de cassonade
3 oeufs
1 c à thé de vanille
4 tasses de farine
1 c à thé de soda à pâte
1/8 de c à thé de sel

Crèmer le beurre et la cassonade ,ajouter les oeufs un à un et la vanille
Mêler la farine ,le soda et le sel
Ajouter les ingrédients secs au premier mélange
Diviser aussi en 4 portions
Avec le rouleau à pâte sur une planche enfarinée abaisser le premier pâton en un premier rectangle de pâte environ 6x10 pouces

Etendre des dattes dans le centre de ce ruban
refermer chaque coté en glissant la lame de couteau en dessous
la pâte est plus fragile que de la pâte à tarte ,délicatesse
Couper des biscuits d'environ un pouces
les culbuter sur la tôle de façon à avoir la patch en dessous
Recommencer la même chose pour les autres pâtons
Cuire à 400 environ 10 minutes
dès qu'ils commencent à changer de couleur ils sont prêts
Donne environ 24 biscuits qui se congèlent très bien

Pommes de terre a la provencal

J'ai essayé cette recette avec des steaks hier soir ,et j'avais oublié la photo ,elles sont exellentes !Je l'ai prise sur le blogue a Isabelle D.Il en a resté;et réchauffer elles sont incomparables.


Pommes de terre à la provençal (Isabelle D.)


600 g de pommes de terre à chair ferme (J'ai pris tout ce que j'avais de petites pommes de terre nouvelles donc 30 a peu pres.
1 c. à table de Savora (moutarde de dijon)
1 c. à table de ketchup
2 c. à table de vinaigre balsamique
4 c. à table d'huile d'olive
1 c. à thé de piment séché broyé
2 c. à table d'origan
une douzaine de gousses d'ail(5 gousses)
Sel

Préchauffer le four à 200°C(400°). Garnir une grande lèche-frite de papier parchemin et réserver ou un plat allant au four. Laver et brosser les pommes de terre en conservant leur peau. Les sécher et les couper en deux ou quatre selon la grosseur. Dans un grand bol, mélanger la moutarde, le ketchup, le vinaigre, l'huile, le piment et l'origan. Saler et ajouter les pommes de terre. Peler puis écraser les gousses d'ail et les ajouter aux pommes de terre. Bien mélanger et laisser mariner une demi-heure. Mettre sur la lèche-frite, ou dans un plat, et cuire au four environ 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Brasser durant la cuisson.

Biscuits au miroir

Biscuits au miroir

J'ai eu du plaisir a faire ces biscuits rigolos.Je saurai que chez Ares il y a toutes les couleurs pour cela.Merci France de les avoir exécuter et de m'avoir donné le goût de les faire rapidement.Merci aussi a Ricardo.
Biscuits au miroir

Temps de préparation: 30 min
Cuisson: 15 min
Réfrigération: 3 h
Rendement: 25 biscuits(17)

Biscuits
- 180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 1 oeuf
- Le zeste râpé d'un citron
- 500 ml (2 tasses) de farine à pâtisserie
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 1 pincée de sel
Glaçage
- 1 litre (4 tasses) de sucre à glacer
- 2 blancs d'oeufs
- Eau, au besoin
- Colorant alimentaire jaune (Ares)


Préparation
Biscuits

1. Dans un bol, fouetter le beurre et le sucre pendant 2 minutes au batteur électrique.

2. Ajouter l'oeuf et le zeste de citron. Fouetter pendant 1 minute.

3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

4. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre et bien battre jusqu'à homogénéité.

5. Avec la pâte, former un rouleau de 7,5 cm (3 po). Envelopper dans une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 3 heures.

6. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

7. Déballer le rouleau de pâte et le placer sur un plan de travail. Couper en tranches de 1/2 cm (1/4 po) d'épaisseur et déposer les rondelles sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.

8. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer.

Glaçage

1. Dans un bol, mélanger le sucre à glacer et les blancs d'oeufs. Ajouter un peu d'eau au besoin pour obtenir un glaçage lisse, mais avec suffisamment de tenue pour qu'il s'étende facilement. Réserver environ 125 ml (1/2 tasse) de glaçage pour la décoration.

2. Glacer les biscuits, laisser sécher quelques minutes puis ajouter un peu de colorant jaune au glaçage réservé, afin que sa couleur imite celle du jaune d'oeuf.

3. À la cuillère, déposer un peu de glaçage au centre de chaque biscuit pour lui donner l'aspect d'un oeuf au miroir.
Source Site :Ricardo

Tarte a la rhubarbe et fraises

Quelle exellente tarte ,a refaire ..un délice!Blanc-Manger merci d'avoir essayé cette merveille.
Tarte à la rhubarbe et fraises de Blanc-Manger


Ingrédients:
Pour 1 grande assiette à tarte profonde (genre assiette pour quiche)(plus petite)

2 grandes abaisses de pâte à tarte.(8pouces)
Jaune d’oeuf (pour la dorure)

3 tasses (375 g) de rhubarbe, en petits dés
1 ½ tasse (225 g) de fraises, en morceaux
1 ½ tasse (300 g) de sucre
3 oeufs, battus
5 cuil. à table (55 g) de farine


Note: Pour ne pas gaspiller un oeuf, je pense qu'on pourrait garder un peu du mélange d'oeufs battus, pour la dorure.

Étapes:
Dans un grand bol, battre les oeufs. Ajouter la rhubarbe, les fraises, le sucre et la farine.
Bien mélanger le tout.
Laisser reposer au frigo pour environ 1 heure.
Verser la préparation de rhubarbe/fraise dans l'abaisse de la tarte et la recouvrir d'une seconde. Bien sceller les bords. Badigeonner le dessus de jaune d'oeuf.
Cuire à 400 °F, pour environ 15 minutes et poursuivre la cuisson à 365°F pour environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que tarte soit dorée.

Salade de chou savoureuse

J'avais déja fais cette salade il y a longtemps ,je ne me rappelle plus de qui elle est.Si vous le savez dites le moi .Elle est exellente.

Ingrédients:

4 tasses de chou tranché (pas râpé)
1 grosse carotte râpée
4 c.a table de sucre
1 c.a thé de sel fin
1/4 c a thé de graines de céleri

Vinaigrette:
6 c.a table d'huile
6 c. a table de vinaigre
1/2 c.a thé de moutarde moulue
1/4 c. a thé de poudre d'oignon
poivre noir,frais moulu au goût

Préparation:
Trancher le chou en fines lanieres ,retirer la grosse verrue centrale et l'émincer avec le reste.
Mélanger le chou ,carottes,sucre,sel et graines de céleri.Mettre dans une passoire au dessus d'un bol et laisser égoutter 2 a 4 heures Cela rend le chou tendre et croustillant.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un contenant hermétique.Ajouter le chou et bien mélanger.
Réfrigérer,elle est meilleure le lendemain.

Source:inconnue

Bistro chez Simone

Et bien oui j'ai eu des invités pour recevoir avec mes pains mini burgers que j'ai fais dernierement maison.J'avais déja essayer des condiments de la revue Ricardo ,j'ai modifié certain pour ajuster a nos goûts .Malheureusement j'avais acheté de la salade roquette que j'ai oubliée au frigo.
J'ai fais: la moutarde a l'érable
oignons et chorizo poêlés
salade chou
rondelles d,oignons
j'ai coupé des tomates
fromage que j'ai coupé pour mini burgers



Pour les boulettes je les ai fais a la grandeur de mes mini burger bien sûr.



Moutarde a l'érable

Préparation:5 minutes
rendement 1/3 tasse

45ml (3c.a soupe)de moutarde de dijon(trop fort mis 2c et finalement pris moutarde habituelle )
30 ml(2c.a soupe)de sirop d'érable
15ml(1c.a soupe)de moutarde seche

la recette se double facilement


Moi je les ai congelées a crû

Rondelles d'oignon frits

Préparation:15 minutes
cuisson 20 minutes
portions 4
rendement 32 rondelles d'oignon,environ

Huile de canola pour la friture

1 gros oignon espagnol
125ml (1/2 tasse)de lait de beurre
2 oeufs,légerement battus
180 ml (3/4 tasse)de farine tout usage non blanchie
180 ml (3/4 tasse)de chapelure de pain japonaise (panko)
2,5ml (1/2 c.a thé) de poudre a pâte
2,5ml (1/2c. a thé)poivre de cayenne,au goût(moins)
sel



1-Préchauffer l,huile de la friteuse a 180C(350F).Déposer une grille sur une plaque ou la tapisser de plusieurs épaisseurs de papier absorbant.Préchauffer le four a 100C(200F)pour réserver les rondelles au chaud.

2-Couper les oignons en tranches d'environ 1cm(1/2 po)d'épaisseur.Les défaire en rondelles et conserver et consever les petites rondelles pour un autre usage .

3-Dans un grand bol ,mélanger le lait de beurre et les oeufs .Réserver.

4-Dans un autre bol ,mélanger la farine la chapelure,la poudre a pâte et le poivre de Cayenne.

5-Plonger environ le quart des rondelles d'oignons dans le mélange du lait de beurre et les secouer pour en retirer l'exédent .Plonger ensuite dans le mélange de chapelure en remuant pour bien les enrober.Les oignons seront recouverts d'une mince couche .Les déposer sur une plaque au fur et a mesure .Répéter avec le reste des oignons.

6-Frire quelques rondelles a la fois environ une minute de chaque côté,ou jusqu'a ce qu'elles soient bien dorées.Égoutter sur la plaque .Saler.Réserver au chaud .Répéter avec le reste des rondelles .
Servir en garniture des hamburgers aux rondelles d'oignons frits.

a défaut de lait de beurre ,ajouter 5 ml(1c.a thé)de vinaigre blanc a 250ml(1 tasse)
de lait. Laisser reposer 10 minutes a température ambiante .Vous pouver congeler les rondelles d'oignons a cru sur une plaque ,puis les placer dans un grand sac a congélation.


oignons et chorizo poêlés

préparation:10 minutes
cuisson:20 minutes
rendement:500ml (2 tasses),environ

3 gros oignons,émincés
30ml (2c.a soupe)
225g (1/2 lb)de saucisson chorizo,coupés en dés
sel et poivre

1- Dans une poêle antiadhésive,attendrir les oignons dans l'huile a feu moyen environ 10 minutes .Saler et poivrer.

2-Ajouter le saucisson et cuire a feu vif jusqu'a ce que le tout soit doré.Rectifier l'assaisonnement.Servir chaud ou a la température ambiante dans les hamburgers.


Source:déclinaison Ricardo

Sauté de choux de Bruxelles et poivrons rouges

Exellent j'adore ,a refaire.
J'ai pris cette recette sur le blog A porc égal.

SAUTÉ DE CHOUX DE BRUXELLES ET POIVRONS ROUGES
1 paquet de choux de Bruxelles (environ une quinzaine)
1 poivron rouge, en gros dés
3 échalotes françaises, en tranches
3 gousses d'ail, pressées
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de jus de citron
1/4 c. à thé de persil séché
1/4 c. à thé de basilic séché
Sel et poivre

Laver et parer les choux, en prenant soin d'enlever la base. Couper les choux en deux, et ensuite en 3 sur la longueur.

Faire sauter tous les ingrédients à feu moyen, durant environ 20 minutes. Attention de ne pas faire brûler l'ail. Assaisonner à mi-cuisson et rectifier à la fin (les choux de Bruxelles aiment le sel!).

Servir, avec une viande grillée et un riz, c'est savoureux et simplissime

Pain de viande au porc et aux pommes

Je l'ai déja fait cet exellent pain de viande ,j'avais oublié de l'ajouter sur mon blog .C'est un repas savoureux ,je l'ai servi avec du riz basmati ,un sauté de choux de bruxelles et poivron rouge et mes petites pommes de terre rôties a la moutarde de dijon.
Voici la recette :
Pain de viande au porc et aux pommes


Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 1 h 10
Portions: 6

- 675 g (1 1/2 lb) de porc haché maigre
- 375 ml (1 1/2 tasse) de pommes McIntosh pelées et râpées (environ 3 pommes)
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
- 7 tranches de bacon, environ
- 30 ml (2 c. à soupe) de gelée de pommes, fondue(omis)
- Compote de pommes maison ou du commerce au goût(omis)
- Sel et poivre

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d'aluminium.

2. Dans un bol, bien mélanger la viande, les pommes, la chapelure, les épices et la sauce Worcestershire. Saler et poivrer généreusement.

3. Avec le mélange de viande, façonner un pain de 25 x 10 cm (10 x 4 po) sur la plaque. Étaler les tranches de bacon, côte à côte, en diagonales sur le pain de façon à bien recouvrir la viande. Cuire au four environ 1 heure. Si vous utilisez un thermomètre à viande, il devrait indiquer 82 °C (180 °F). Retirer le pain du four et le badigeonner de gelée de pommes. Terminer la cuisson sous le gril (broil) jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

4. Accompagner de compote de pommes et servir avec une purée de pommes de terre et des haricots verts.(selon Ricardo)

Caramel Eagle Brand (confiture de lait)

Avec des roties au déjeuner ,ce caramel est une petite merveille.
Je l'ai prise chez mon amie Esther.

Caramel Eagle Brand


Ingrédients


1 boîte de 300 ml de lait condensé sucré (Eagle Brand)
Eau pour couvrir


Mettre la boîte de conserve dans une casserole assez grande, couvrir d’eau et amener à ébullition sur le rond de la cuisinière.
Quand l’eau commence à frétiller, cuire à feu moyen environ 2 heures.Bien important qu'il y est toujours de l'eau par dessus la boîte en cuisant.
Retirer la boîte de conserve de la casserole et laisser reposer sur le comptoir (sans l’ouvrir) jusqu’à tiède.

.

Pain blanc au gruau sur poolish de Sukie M.A.P.

Ces pains sont extra et bien dodus ,a refaire ,dorénavent je l'adopte!
Pain blanc au gruau sur poolish de Sukie (MAP)

Préparation : 99 min
Cuisson : 30 min
Portions : 16
Macération : 1 heure
Cette recette est : Publique
Catégorie : Pain


Ingrédients
Poolish :
1 tasse d’eau tiède
1 tasse de farine
1 c. à thé de levure
Pain :
1 1/4 tasse de lait 2 % ou 3,25 %
2 c. à table de saindoux (beurre et huile ou margarine)
1 gros oeuf battu
2 c. à table de sirop de maïs (ou miel)
1 1/2 c. à thé de sel
3 1/4 tasses de farine tout usage
3/4 de tasse de gruau
1 c. à table de gluten (facultatif)
1 1/2 c. à soupe de sucre
1 1/2. à thé de levure


Étapes

Étape 1:
Bien mêler tous les ingrédients de la poolish au fouet durant quelques minutes. Verser dans le bol du robot et laisser reposer toute la nuit (minimum de 8 heures).

Étape 2:
Le lendemain, allumer la lumière du four afin d'obtenir une bonne température pour la levée.

Étape 3:
Chauffer le lait et la graisse 1 minute au micro-ondes, ajouter l’oeuf battu. Le sirop de maïs et le sel, bien mêler et verser sur la poolish.

Étape 4:
Mêler la farine et le gruau et verser dans la MAP. Ajouter le sucre et terminer par la levure.

Étape 5:
Choisir le cycle "dough" (pâte).

Étape 6:
Une fois le cycle terminé, retirer du robot et pétrir légèrement sur une surface enfarinée. Utiliser un très grand moule (graissé) d’environ 5 1/2 x 12 pouces ou 2 moules d’environ 5 x 9 pouces.

Étape 7:
Laisser lever environ 60 minutes au four,(moi 40 min.déja assez gros) lumière allumée. Sans retirer le pain du four, après la levée, chauffer le four à 350 °F pour cuire le pain.

Étape 8:
Temps de cuisson : 32 minutes pour un seul gros pain dans un moule de 5 x 12 x 3 1/2 ou 27 minutes pour 2 plus petits pains dans des moules de 5 x 9 pouces. Pour des petits pains à salade : cuisson de 15 à 18 minutes selon la grosseur.

Étape 9:
Une fois le pain cuit, le retirer du four et le démouler immédiatement. Laisser refroidir sur une grille. Recouvrir d'un linge propre jusqu'au complet refroidissement. Mettre en sac.

Commentaires
Si je veux utiliser cette recette pour faire des baguettes, je le fais à l’eau seulement et non au lait et je l’asperge d’eau en le mettant au four une fois encore à mi-cuisson, il sera plus croustillant. Je recommande de placer un papier parchemin entre le bol et le couvercle avant de refermer, ce pain lève beaucoup, ainsi la pâte ne collera pas au hublot. Pour ce pain, j'utilise une machine à pain Black & Decker, pain de 2 livres.


Recette par : Sukie

Sorbet express a la mangue

Quel délice ce sorbet,j'ai adoré je vais en refaire c'est sûr,crémeux et vraiment facile a faire!
Voici la recette de Ricardo
Sorbet express a la mangue

Préparation:10 minutes
Congélation:2 heures
Portions:4

1 litre (4 tasses)de cubes de mangue surgelée et décongelée légerement
125ml (1/2 tasse)de sucre
15ml (1c.a soupe ) de jus de citron
250 ml (1 tasse)de yogourt nature 10% ou 2%(moi 10%)

Au robot culinaire,réduis la mangue en purée avec le sucre et le jus de citron .Ajoute le yogourt,et mélange bien .Tu peux manger tout de suite ou le verser dans un contenant hermétique .Congele le .Sors le du congélateur 10 minutes avant de servir pour pouvoir faire des boules

Tu peux remplacer les mangues par des fraises tranchées surgelées.

Source:Mon p'tit Ricardo

Mini pain hamburger M.A.P.

Ca fait longtemps que j'y pensais et les voila!J'ai pris la recette de Sukie et ils sont délicieux mes modifications sont dans les parentheses.Je vais l'utiliser pour plusieurs pains c'est sûr.


Pain hamburger de Sukie (robot-boulanger)
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 18 minutes
Portions: 24
Macération: 45 minutes de temps de levée

Ingrédients

1 1/4 tasse (315 ml) lait
2 c.à soupe (30 ml) vinaigre blanc
1 oeuf
1 1/4 c.à thé (6 ml) sel
2 c.à soupe (30 ml) sucre(1c.a soupe de sucre blanc et 2c.soupe de miel)
2 c.à soupe (30 ml) beurre
1 1/2 tasse (375 ml) farine de blé entier(omis)
2 1/2 tasses (625 ml) farine tout-usage(4 tasses de farine tout-usage)
2 c.à thé (10 ml) levure, pour robot-boulangeur

Méthode

1 Mêler le lait et le vinaigre. Laisser reposer 5 min.

2 Ajouter le beurre (ou autre corps gras) et le sel. Chauffer 1 min au micro-ondes.

3 Ajouter l'oeuf battu, bien mêler et verser dans le robot-boulanger.

4 Ajouter les autres ingrédients.

5 Choisir le cycle DOUGH.

6 Retirer du robot, pétrir légèrement et diviser la pâte pour en faire 24 petits pains. On peut également leur donner la forme de pains hamburger ou pour hot-dogs.

Ici j'ai modifié .(Simone)J'ai étalé ma pâte au rouleau a pâte sur une surface enfarinée pour un minimum d'épaisseur de 2 cm(sinon pas assez épais)
Découper des cercles (moi 2 1/4 pouces)pour mini pains.
Retirer l'exédent de pâte,puis déposer les pâtons avec spatule mince sur une plaque a pâtisserie couverte de papier parchemin.
Reprendre les restes de pâte pour refaire des cercles,jusqu'a ce qu'il ne reste plus de pâte.

7 Laisser lever au four, lumière allumée, environ 45 min. Sans le retirer du four,J'ai retirer du four et délicatement au pinceau j'ai appliquer du jaune d'oeuf, mélanger avec un peu d'eau et mis saupoudrer de graines de sésame.J'ai allumer le four à 350°F (180°C) et cuire environ 18 min.(moins)

On peut remplacer le beurre par toute autre corps gras (margarine, graisse végétale, shortening, etc.)

Des pains légers à souhait, à refaire assurément.

On peut également en tirer 1 pain en le faisant cuire dans un moule de 5x12 po (12x30 cm) et en cuisant pendant 32 min à 350°F (180°C) ou dans 2 moules de 5x9 po (12x22 cm) pendant 27 min.

Si on ajoute 2 c.à soupe (30 ml) de miel, on aura un pain légèrement sucré, vraiment excellent.

Recette envoyée par : Sukie

Confiture aux 3 fruits jaunes

Quelle bonne confiture ,de Christine Ferber,qui vient de la reine de la confiture.Prise sur le blog de Tomate cerise.
.Pour 6 à 7 pots de 220 gr.
J'ai mesuré et j'ai mis 3 fruits de chaque.

550 g de pêches jaunes soit 400 g net
450 g de pommes, soit 300 g net
450 g de poires, soit 300 g net
800 g de sucre cristallisé
Le jus d'1/2 petit citron

Note personnelle: La prochaine fois je vais couper les pommes et les poires en petits morceaux ,parce que ca ne se défait pas a la cuisson.
1er jour

Préparation: 20 minutes
Cuisson: jusqu'au frémissement de la préparation
Repos une nuit

2 ième jour

Cuisson: 5 à 10 minutes après ébullition de la confiture(j'avais mon thermometre et j'ai mis 5 minutes sur ma minuterie et a 5 minutes j'étais a 104F

Réalisation

Le 1er jour

Plongez les pêches pendant 1 minute dans de l'eau bouillante, puis rafraîchissez-les dans de l'eau froide. Pelez-les, dénoyautez-les et coupez-les en 2, puis en lamelles de 2 mm d'épaisseur. Pelez les poires, équeutez-les et coupez-les en 2, puis videz-les et détaillez-les en lamelles de 2 mm d'épaisseur. Procédez de même pour les pommes.
Verser les pêches, les poires, les pommes, le sucre et le jus de citron dans la bassine à confiture et portez au frémissement en mélangeant délicatement. Versez cette cuisson dans une jatte, couvrez d'une feuille de papier sulfurisé et réservez au frais pendant une nuit.

Le 2 ième jour

Versez cette cuisson dans la bassine à confiture et portez à ébullition en mélangeant délicatement. Maintenez la cuisson à vif pendant 5 à 10 minutes environ en remuant continuellement. Écumez soigneusement.

Vérifiez la consistance de la confiture en déposant quelques gouttes sur une petite assiette froide: elle doit légèrement gélifier. Ôtez la bassine du feu, mettez aussitôt la confiture en pots et couvrez.
Source:Lecon de confiture

Moutarde a l'érable ,Rondelles d'oignons (Ricardo)

Pour accompagner les burgers ,le buffet a condiment m' a tenté.J'ai fais la salade de chou ,déja publiée,et c'est le tour de la moutarde a l'érable.
Voici la recette:
Préparation :5 minutes
rendement:75 ml(1/3 tasse)

45ml (3 c.a soupe)de moutarde de dijon
30ml (2c.a soupe)de sirop d'érable (ajouté 1c.a soupe)
15ml (1c. a soupe de moutarde seche)

Dans un bol mélanger tous les ingrédients au fouet.

Note:la recette se double facilement.Délicieuse dans les hamburgers et les hot-dogs.

Rondelles d'oignon frits

Préparation:15 minutes
cuisson 20 minutes
portions 4
rendement 32 rondelles d'oignon,environ




Huile de canola pour la friture

1 gros oignon espagnol
125ml (1/2 tasse)de lait de beurre
2 oeufs,légerement battus
180 ml (3/4 tasse)de farine tout usage non blanchie
180 ml (3/4 tasse)de chapelure de pain japonaise (panko)
2,5ml (1/2 c.a thé) de poudre a pâte
2,5ml (1/2c. a thé)poivre de cayenne,au goût(moins)
sel



1-Préchauffer l,huile de la friteuse a 180C(350F).Déposer une grille sur une plaque ou la tapisser de plusieurs épaisseurs de papier absorbant.Préchauffer le four a 100C(200F)pour réserver les rondelles au chaud.

2-Couper les oignons en tranches d'environ 1cm(1/2 po)d'épaisseur.Les défaire en rondelles et conserver et consever les petites rondelles pour un autre usage .

3-Dans un grand bol ,mélanger le lait de beurre et les oeufs .Réserver.

4-Dans un autre bol ,mélanger la farine la chapelure,la poudre a pâte et le poivre de Cayenne.

5-Plonger environ le quart des rondelles d'oignons dans le mélange du lait de beurre et les secouer pour en retirer l'exédent .Plonger ensuite dans le mélange de chapelure en remuant pour bien les enrober.Les oignons seront recouverts d'une mince couche .Les déposer sur une plaque au fur et a mesure .Répéter avec le reste des oignons.

6-Frire quelques rondelles a la fois environ une minute de chaque côté,ou jusqu'a ce qu'elles soient bien dorées.Égoutter sur la plaque .Saler.Réserver au chaud .Répéter avec le reste des rondelles .
Servir en garniture des hamburgers aux rondelles d'oignons frits.

a défaut de lait de beurre ,ajouter 5 ml(1c.a thé)de vinaigre blanc a 250ml(1 tasse)
de lait. Laisser reposer 10 minutes a température ambiante .Vous pouver congeler les rondelles d'oignons a cru sur une plaque ,puis les placer dans un grand sac a congélation.

Source:déclinaison Ricardo

Biscuits Ranger

J'ai pris chez Blanc-Manger ces beaux et bons biscuits .Merci d'avoir partager.
Biscuits Ranger

Ingrédients:
1 tasse (240 g) de beurre ramolli à t° ambiante
1 tasse (200 g) de sucre granulé
1 tasse (200 g) de cassonade
1/2 tasse de noix de coco râpée
1/2 tasse (50 g) de pacanes hachées ou de noix (ou en remplacement: 1 tasse comble de cornflakes ou de riz soufflé)
1/2 tasse (90 g) de brisures de chocolat au lait
2 cuil. à thé (10 g) d'extrait de vanille
2 oeufs
2 tasses (270 g) de farine tout usage
2 tasses (180 g) d'avoine à cuisson rapide
1/2 cuil. à thé (2 g) de poudre à pâte
1 cuil. à café (6 g) de bicarbonate de soude
1/2 cuil. à thé de sel
1/4 cuil. à thé de cannelle


Étapes:
Préchauffer le four à 375 °F.
Dans un grand bol,(au Kitchen Aid) crémer le beurre avec les sucres. Ajouter la noix de coco, les noix, les pépites de chocolat, la vanille et les oeufs. Bien mélanger. Réserver.

Dans un bol de taille moyenne, mélanger ensemble la farine, le gruau, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Ajouter graduellement le mélange de farine au mélange humide, en mélangeant bien après chaque addition jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

Déposer la pâte par cuillerées à table (ou utiliser une petite cuillère à crème glacée) sur une plaque à biscuits, recouverte de papier parchemin. Espacer les biscuits d’environ 2 po. Aplatir légèrement les biscuits.

Cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés.(10 min.)
Note: Vaut mieux cuire moins longtemps que trop pour obtenir des biscuits tendres.


Retirer la plaque à biscuits du four et laisser refroidir les biscuits quelques minutes avant de les transférer sur une grille.
Donne environ 30 gros biscuits (ou 60 petits)

Source: Les gourmandises d’Isa

Filet de porc aux herbes

Un tres bon filet de porc venant de Isabelle D.Nous avons tres appréciés ce goût de rvenézi hihi|merci mon amie!Cuit au B.B.Q.

Marinade:
1/2 c. à thé de thym séché
1/2 c. à thé de romarin séché
zeste d'1/2 citron
Jus de 1 citron (environ 1/4 de tasse)
4 gousses d'ail broyées(2 grosses)
1 c. à table de gingembre frais haché(un peu +)
1 c. à table d'huile d'olive
4 c. à thé de miel
Poivre
3 c. à table de beurre
375 à 500 gr de filet de porc

Au robot culinaire, bien mélanger tous les ingrédients de la marinade, sauf le beurre. Ajouter ensuite le beurre et mêler de nouveau. Enrober le filet de marinade, disposer dans un plat et verser le restant. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures ou jusqu'à une journée.

Préchauffer le barbecue à intensité moyenne. Égoutter le filet et réserver la marinade. Faire cuire sur le barbecue une douzaine de minutes ou selon le degré de cuisson. Verser la marinade dans un petit chaudron et porter à ébullition. Trancher le porc et servir avec la marinade

Salade de chou (Ricardo)crémeuse

Franchement ,cette version de salade de chou est exellente selon les connaisseurs d'ici.
Préparation:15 minutes
Réfrigération:30 minutes
Rendement:1,25 litre (5 tasses)environ

125 ml (1/2 tasse)de mayonnaise
60 ml (1/4 tasse)de creme sûre
30 ml (2c.a soupe)de jus de cornichons a l'aneth
15 ml (1 c.a soupe)de sucre
1,5litre(6 tasses) de chou vert,émincé
2 oignons verts,émincé
1 carotte,pelée et râpée
1 cornichon a l'aneth ,râpé
sel et poivre

1-Dans un grand bol ,mélanger la mayonaise,la creme sûre,le jus de cornichon et le sucre.Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.Saler et poivrer.

2-Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes ou jusqu'au moment de servir.

Délicieux avec les hambergers au poulet a la sauce B.B.Q.

Source:volume 10 numéro 5 revue Ricardo

Tarte au sucre a la creme ,framboises et bleuets (Laurent Godbout)

VERSION DEUX(RÉUSSIE))

Cette fameuse tarte ,je l'avais ratée l'an passé.J'avais pris des fruits congelés ,et peut être que pour moi c'est a cause de cela :c'était mouilleux.La belle blogueuse Blanc-Manger,l'avait faite avec fruits frais et congelés ,mais elle a fait cuire + longtemps si je me souviens bien.La voici finalement ,c'est un délice!

Je me suis permise de mettre les notes de Blanc-Manger car je veux la faire aussi avec fruits congelés.

Ingrédients:
1 fond de tarte, non cuit(la prochaine fois je prendrai plus grande la pâte congelée du commerce ,et je changerai de moule )

3/4 tasse (180 g) de cassonade, bien tassée
1 œuf
2 cuil. à table (20 g) de farine
2 cuil. à table (20 g) de fécule de maïs
1 tasse (250 g) de crème 35 %
1 bouchon (5 g) d’extrait de vanille
1/4 tasse (60 g) de sirop d’érable
1 tasse (150 g) de framboises
1/2 tasse (75 g) de bleuets(1 tasse)

Note de BM:
Si fruits congelés, ne pas dégeler.

Étapes:
Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).

Dans un grand bol, mélanger la cassonade avec l’œuf jusqu’à ce que ce soit crémeux.(Kitchen Aid)

Dans un petit bol, mélanger, la farine, la fécule, la crème, la vanille et le sirop d’érable .

Verser le mélange de crème dans le mélange de cassonade. Bien mélanger (Kitchen Aid)

Verser sur la pâte à tarte et ajouter les petits fruits.

Cuire au four pendant 45 minutes.(moi 5 a 10 m. de plus)


Note de BM:
J’ai cuit 38 min. (bleuets frais, framboises congelées)
J'ai conservé la tarte au frigo.

J'ai testé la version avec petits fruits congelés:
Au lieu des petits fruits frais,
1 1/2 tasse (225 g) de petits fruits congelés** (fraises coupées en 4, framboises coupées en 2, bleuets).
**Important: Sortir les petits fruits du congélateur qu'à la dernière minute car ils doivent demeurer congelés. Ils ne doivent pas être mous au moment où on les déposent sur la préparation au sucre à la crème.
Pour la cuisson,
On doit faire cuire un peu plus longtemps.
Four convection, 350°F
Dans un premier temps, j'ai cuit la tarte environ 25-30 minutes, à découvert.
Par la suite, j'ai déposé un papier d'aluminium sur la tarte (pour éviter que la croûte soit trop cuite) et j'ai continué à cuire un 25 à 30 minutes supplémentaires.
La tarte est prête à sortir du four quand le milieu de celle-ci bouge à peine lorsqu'on remue l'assiette.
Faire refroidir la tarte avant de la servir. Idéalement, la mettre qq heures au frigo ou jusqu'au lendemain. Quand j'ai testé cette version avec petits fruits congelés, j'ai conservé la tarte au frigo jusqu'au lendemain. La texture était parfaite, idem à celle de la version originale.


Source: Maison & Demeure
Recette de Laurent Godbout, tirée du livre Comme au chalet (Éditions de l'homme).

Poulet glacé au miel et a la moutarde de dijon

Poulet glacé au miel et a la moutarde de dijon

Je voulais faire la recette telle quelle pour la cuisson au four ,mais j'ai eu un petit éclaici.au bbq on les a fait cuire ,sans farine ,mais la marinade dessus .C'était tres bon.J'ai servi avec des asperges et petites patates a la moutarde de dijon.
4 portions

30 ml (2 c. table) de farine tout usage
1 ml (1/4 c. thé) de sel (pas mis)
1 ml (1/4 c. thé) de poivre (je n’ai pas calculé, mais sûrement plus)
4 poitrines de poulet désossées sans peau de 90 g (3 oz) chacune
30 ml (2 c. table) de miel liquide
30 ml (2 c. table) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. table) d’huile d’olive

Sur un morceau de papier ciré (ou dans une assiette), mélanger la farine, le sel et le poivre; enrober le poulet de ce mélange. Mélanger dans un petit plat le miel et la moutarde. Réserver.
Chauffer l’huile à feu mi-élevé dans une poêle; saisir rapidement le poulet des deux côtés. Mettre le poulet sur une plaque graissée et l’enrober du mélange de miel et de moutarde (j’ai poivré encore). Cuire au four préchauffé à 180 C (350 F) jusqu’à ce que le poulet perde sa couleur rosée à l’intérieur, soit environ 10 à 15 minutes.(cuit au BBQ)

Par portion : 177 calories; trace de fibres; 5 g de matières grasses; 12 g glucides;
21 g protéines.
Source:Toréon,déclinaison Nos meilleures recettes, les diététistes du Québec

Petites patates rôties a la moutarde de dijon

Ces patates sont tellement bonnes, je vais les faire tout l,été pour recevoir.Merci Viviane.
Petites patates rôties a la moutarde de dijon

4 portions

20 petites pommes de terre avec pelures coupées en deux(sac du Costco patates rouges et blanches)
1 pincée de cayenne ou plus selon ce que l'on veut avoir comme piquant
1/2 c.thé de poudre d'ail
1/2 c.thé de poudre d'oignon
2 c.thé de jus de lime
2 c.soupe de paprika
4 c.soupe de moutarde de Dijon
huile
sel

Avec une fourchette piquer la chair des pommes de terre.

Dans un bol, mélanger la cayenne, poudre ail et oignon, jus de lime, paprika, moutarde et du sel.

Mettre un filet d'huile dans un plat allant au four, bien huiler le plat.

Dans le bol, ajouter les pommes de terre et mélanger pour bien les enrober.

Verser le tout dans le plat et mettre sur les pommes de terre environ 2 c.soupe d'huile, mélanger et mettre au four à 375F. (190C.) pour 50 minutes.
Je dois voua avouer que cette recette de Viviane est vraiment unique.Je ne suis pas une fan des patates (sauf les frites)je les trouvais appétissantes .Merci Viviane .Je recois plusieurs personnes et je refais cette recette au complet.Hier j'avais fais la demi- recette pour 2 personnes ,ca tout passé!

Biscuits a l'avoine et aux raisins

Ce sont les meilleurs biscuits que j'ai mangé aussi.Les meilleurs biscuits au monde.J'ai pris la recette chez Maya,qui elle l'avait prise chez Kim

Voici la recette:

Ingrédients :

Pour 24 biscuits
125 g de beurre non salé, à la température de la pièce(1/2 tasse)
3/4 tasse sucre
1 tasse de cassonade
2 gros œufs
1 3/4 tasse de farine tout usage, non-blanchie
1 3/4 tasse de flocons d'avoine
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de muscade fraîchement moulue
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 1/2 tasse de raisins de Corinthe

Méthode :

Dans le bol du mélangeur muni du fouet plat, crémer le beurre, le sucre et la cassonade, à vitesse moyenne, pendant environ 5 minutes, soit jusqu'à ce que la préparation soit bien légère et crémeuse. Ajouter les oeufs et battre pendant 2-3 minutes, toujours à vitesse moyenne, jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Assurez-vous, pendant ce processus, de bien racler les parois du bol à 2-3 reprises.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, les flocons d'avoine, le bicarbonate de soude, le sel, la muscade et la cannelle. Ajouter les raisins et mélanger.

À basse vitesse, incorporer le mélange précédent à celui de beurre et de sucre et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.

Mettre la pâte dans un plat hermétique et la réfrigérer jusqu'au lendemain.

Préchauffer le four à 350°F. Tapisser deux plaques de papier parchemin ou de Silpat et y déposer des boules d'1/4 de tasse de pâte à biscuits en vous assurant de laisser environ 2 pouces entre chaque boule que vous aurez pris soin d'aplatir un peu avec la paume de la main.

Enfourner, une plaque à la fois, et cuire de 13 à 16 minutes, soit jusqu'à ce que le pourtour des biscuits soit doré et que le centre soit encore pâle.

Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque, puis déposer sur une grille et laisser refroidir.

Choux-fleur sautés a l'huile d'olive

C,est une recette que j'avais prise a l'émission Kampai,je l'ai déja faite avec brocoli et autre légumes et c'est toujours tres bon.
Temps de préparation: 15 minutes
Portions: 4
Auteur: Stefano Faita

Choux-fleurs (et brocolis )sautés à l'huile d'olive

Ingrédients

1 l - Brocoli et choux-fleurs en bouquets
45 ml - Huile d’olive
4 gousses - Ail , émincées
1 - Piment fort finement haché, petit(omis)
60 ml - Eau , ou plus, au besoin
Sel
Poivre

PRÉPARATION

Faire chauffer l'huile d'olive dans un wok ou dans une grande poêle à fond épais.

Ajouter l'ail et le piment,(omis) et cuire pendant 2 minutes.

Ajouter les bouquets de choux-fleurs et de brocolis, saler et poivrer.

Verser ¼ de tasse (60 ml) d'eau, couvrir et laisser mijoter jusqu'à cuisson al dente, en remuant à l'occasion et en ajoutant de l'eau au besoin.

Boulettes tériyaki

Les bonnes boulettes noires,elles sont tres bonnes .On les a mangés selon chacun nos goûts.Moi avec riz et asperges au four ,mon conjoint avec du spag.J,en ai congelé une dizaine sans la sauce pour une autre fois.Merci Isabelle D. pour cette belle recette.

1 livre de porc haché(Simone 11/4 lb)
1 oeuf
1/2 tasse de chapelure
1 gousse d'ail émincée
2 pouces de gingembre frais râpé
1/2 c. à thé de sauce soya
2 échalotes vertes hachées
Poivre au goût

Préchauffer le four à 450°F. Mélanger tous les ingrédients des boulettes et les façonner de la grosseur d'une balle de golf environ. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et mettre au four 15 minutes. Durant ce temps, cuire le riz selon l'emballage et préparer la sauce tériyaki.

Sauce:
1/2 tasse de sauce soya
1/2 tasse d'eau
1/2 tasse de cassonade
1/2 c. à table d'huile de sésame (huile de canola)
1 c. à table de vinaigre de riz (vinaigre de cidre)
2 pouces de gingembre frais râpé
2 c. à table de fécule de maïs
1 c. à table de graines de sésame(moins)

Dans une casserole, combiner tous les ingrédients sauf la fécule et les graines de sésames. Diluer la fécule dans un peu d'eau. Porter les ingrédients à ébullition. Ajouter la fécule diluée pour épaissir. Terminer avec l'ajout de sésame. Réserver. Dès que vos boulettes sont prêtes, les ajouter à la sauce et bien les recouvrir. Servir sur le riz.

Source:Délinquance et saveur(blog)

Côtelettes de porc sauce BBQ

Voici une recette d'une amie a Chicoutimi

Pour a peu pres 6 côtelettes de porc moyennes
Ingrédients:
1 oignon
1 c. a thé de sauce worcestire
1 tasse d'eau
2 c. a table de vinaigre
3/4 de tasse de ketchup rouge
1/4 de c. a thé de cayenne(au goût)
1 c. a thé de sucre
sel et poivre

Préparation:
Enlever le gras des côtelettes et faire griller ce gras avec de l'huile dans un grand poelon
Enlever le gras rôti, et ajouter les côtelettes et les saisir des deux côtés dans le gras fondu. saler poivrer .Mettre de côté.
Faire revenir les oignons pour les colorer, et mettre sur les côtelettes dans un plat allant au four .Chauffer dans un petit chaudron le reste des ingrédients , et ajouter sur les côtelettes .
Cuire au four préchauffé de 350F environ 1 heure ou plus ,en arrosant souvent ,en vérifiant la cuisson au goût.

Soupe poulet et nouilles (sans poulet)

Quelle bonne soupe qui ressemble a la fameuse Lipton du commerce mais bien meilleure et moins salée ,comme le dit si bien Maripel.Merci!
Ingrédients :

- 5-6 tasses (1,25-1,50 L) de bouillon de poulet (maison pour moi)
- curcuma au goût pour dorer le bouillon(j'en ai mis pour colorer peu a la fois)
- 1 petite carotte hachée fin
- ½ branche de céleri haché fin(1 branche )
- 1 petit oignon haché fin
- ¼ tasse (60 ml) de la partie vert pâle d’un poireau (facultatif- mis 1/2 tasse de blanc de poireau)
- 1 c. à thé (5 ml) de beurre ou de margarine ou de l’huile végétale (mis huile de pépins de raisin pour cette fois)
- ciboulette et persil frais (ou séchés) au goût (pas de ciboulette)
- sel et poivre au goût
- environ ½ tasse (125 ml) ou moins de nouilles à soupe ou de vermicelles (mis un peu moins)
- poulet cuit émincé au goût (j’avais environ ½ tasse (125 ml)(omis)
- herbes salée au goût (facultatif- j’en ai mis 1 c. à thé (5 ml)
-un peu d'eau (Simone)
-1c. soupe de bovril


Préparation :

Faire fondre le beurre, ajouter l’oignon haché (et le poireau). Faire suer. Ajouter le bouillon de poulet, le curcuma et le reste des légumes. Assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition et faire mijoter à couvert une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Ajouter les nouilles et faire cuire environ cinq minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites. Ajouter le poulet émincé, le persil, la ciboulette et les herbes salées (si désiré). Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Faire réchauffer une minute et servir.

salade d'artichauts et de piments grillés

Quelle bonne salade de Maripel, vous la connaisser..la Reine des salades.Pour la premiere fois j'ai fais des piments rouges rôtis,pour moi c'est vraiment une nouvelle saveur.Voici la recette!

Salade d'artichauts et de piments rôtis

Ingrédients:pour 4 personnes en entrée

- 1 boîte (398 ml) de cœurs d’artichauts bien rincés, égouttés
- 3 poivrons rouges grillés et tranchés en fines lanières(moi 2)
- ½ échalote sèche hachée finement
- 12 olives noires dénoyautées, tranchées en rondelles(6entieres tranchées
- 5-6 asperges cuites et hachées en tronçons
- Quelques feuilles de laitue de votre choix
- 2-3 c. à soupe (30-45 ml) de vinaigrette antipasto (ou une vinaigrette à l'italienne ou à l’ail de votre choix)(j'ai fais la vinaigrette anti pasto)
Préparation :

1. Dans un plat, disposer les cœurs d’artichauts en quartiers, les poivrons rouges, l’échalote sèche, les olives noires et les asperges.

2. Verser la vinaigrette et touiller.

3. Couvrir et réfrigérer quelques heures pour que les saveurs se marient.

4. Servir individuellement sur un lit de laitue déchiquetée.


Source: Maripel

Voici la méthode pour griller les poivrons...de Gros trésor..merci

Pour griller les poivrons, les couper en 2, les épépiner et les déposer sur une plaque tapissée d'une feuille d'aluminium huilée.

Ici, trois façons de procéder :

1. Cuire sous le grill jusqu'à ce que la peau noircisse, environ 5 minutes. Retirer du four, refermer la feuille d'aluminium sur les poivrons, laisser tiédir. La vapeur dégagée par les poivrons fera lever la pelure. Conserver l'eau de végétation des poivrons.

2. Cuire au centre du four, à 200°C (400° F), 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la peau commence à rider. Les poivrons seront plus cuits de cette façon.

3. Griller les poivrons sur le barbecue. Les déposer ensuite dans un bol, les couvrir, les tiédir, les peler.


Vinaigrette anti pasto chez Maripel


vinaigrette :

- ¾ tasse (180 ml) d’huile d’olive
- ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
- 3 c. à table (45 ml) de moutarde de Dijon à l’estragon *
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- ½ c. à thé (2 ml) de sucre
- ½ c. à thé (2 ml) de poivre
- ½ c. à thé (2 ml) de basilic
- ½ c. à thé (2 ml) d’origan
- 1 gousse d’ail écrasée (au presse-ail)
- 2 c. à table (30 ml) d’eau


Mêler tous les ingrédients ensemble.

Sablés a la cardamone

Ces biscuits sablés ,je ne suis vraiment pas habituée d'en faire!Ils sont tres bons ,mais il ne leve pas ,il n'y a rien dans la recette pour lever la pâte.Avec une bonne tisane hum!


Ingrédients :

-1 ½ tasse (375 ml) de farine tout usage, non blanchie
-½ tasse (125 ml) de poudre d'amandes
-2/3 de tasse (150 ml) de beurre non salé, à la température ambiante
-¾ de tasse (175 ml) de sucre à glacer
-Zeste de 1 orange
-1 c. à thé (5 ml) cardamome moulue
-1 oeuf
-1 jaune d'oeuf
Préparation :

- Dans un bol, mélanger la farine et la poudre d'amandes; réserver.

- Dans le bol d'un batteur sur socle (malaxeur) ou au batteur électrique, crémer le beurre avec le sucre, le zeste d'orange et la cardamome.

- Incorporer les ingrédients secs et les oeufs en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte homogène.

- Envelopper la pâte d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 4 heures.

- Sur une surface farinée, abaisser la pâte à environ 1/8 po (3 mm) d'épaisseur.

- Découper les sablés à l'aide d'un emporte-pièce d'environ 7 po (18 cm) de diamètre(moi 2 5/8 po. 68mm )et les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée d'un tapis silicone ou de papier parchemin.

- Réfrigérer environ 15 minutes.

- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

- Cuire les sablés au centre du four environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés; laisser tempérer.(10 a 13 min.)
Bon à savoir :

- Le temps de réfrigération est de 4 heures.

- Cette recette se prépare la veille ou le matin même.

- La pâte se congèle. Il suffira alors de la décongeler au réfrigérateur avant de l'abaisser.

- Il est préférable d'aplatir la pâte en un disque plutôt qu'en boule avant de la réfrigérer. Elle sera plus facile à abaisser.

Sloppy Joe de Ricardo

Sloppy Joe de Ricardo

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Portions : 4

675 g (1 ½ lb) de boeuf haché maigre

1 oignon, haché finement

1 petit poivron rouge, épépiné et haché finement

15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili

5 ml (1 c à thé) de moutarde sèche

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates

2 gousses d'ail, hachées finement

250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet

125 ml (1/2 tasse) de sauce chili

30 ml (2 c, à soupe) de vinaigre blanc

30 ml (2 c. à soupe) de cassonade

15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire

Sel et poivre

4 gros pains hamburger ou 8 petits pains

375 ml (1 ½ tasse) de fromage cheddar jaune fort râpé

Dans une grande poêle, dorer la viande, l'oignon, le poivron et les épices dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter la pâte de tomates, l'ail, et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter le reste des ingrédients sauf les pains et le fromage et porter à ébullition, Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes. Rectifier l'assaisonnement.

Griller les pains et garnir du mélange de viande et de fromage.

Bon à savoir:

- Une version de burger à manger avec un couteau et une fourchette!

- Vous pouvez aussi servir la garniture du Sloppy Joe dans des coquilles à tacos.

Poisson aigre doux a la sauce piquante

J'ai fais avec du filet de sole frais cette recette exellente et bien dosée et pas piquante comme le dit si bien Fatiguante.J'ai servi avec une salade de carottes,cumin et canneberges et des frites pour faire plaisir a nos invitées.


Poisson Aigre-Doux à la sauce piquante

1 lb. de filets de poisson frais ou surgelés décongelés
1 c. a tab. d'huile végétale (moi canola)
1 gousse d'ail lhachée finement
1 oignon haché finement
1/3 tasse de jus d'orange
1 c. à tab. de cassonade
1 c. à tab. de pâte de tomates
1 c. à tab. de vinaigre de vin rouge
1/2 c. à thé de sauce Worcestershire
1/2 c. à thé de sauce soja
1/4 c. à thé de zeste d'orange râpé

Dans un plat huilé peu profond, allant au four, disposer les filets de poisson en une seul couche.
Chauffer l'huile dans une casserole à feu noyen-vif. Y faire sauter l'ail et l'oignon pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter en brassant le jus d'orange, la cassonade, la pâte de tomates, le vinaigre de vin, la sauce worcestershire, la sauce soja et le zeste d'orange.
Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter la sauce de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
Verser la sauce uuniformément sur les filets et cuire au four préchauffé à 450°F. environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette.
Note de Fatiguante
(Cette sauce piquante se sert tout aussi bien avec le poulet.
Elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.)

Fatiquante
J'ai fais avec du filet de sole frais cette recette exellente et bien dosée et pas piquante comme le dit si bien Fatiguante.J'ai servi avec une salade de carottes,cumin et canneberges et des frites pour faire plaisir a nos invitées.

Super creme de brocoli

Le titre de la recette porte tres bien son nom,délicieux selon mes invitées.


Super crème de brocoli

Ingrédients:
2 c. À table de beurre
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
1 branche de céleri hachée
3 ½ tasses de bouillon de poulet
4 tasses de brocoli en fleurons
3 c. À table de beurre
3 c. À table de farine
2 tasses de lait
4 tranches de fromage Velveeta (paquet de 24 tranches minces), défaites en morceaux
(omis)
Préparation:

Faire fondre les 2 c. À table de beurre dans une casserole moyenne à grande et faire suer l’oignon, l’ail et le céleri jusqu’à tendreté.

Ajouter le brocoli et le bouillon de poulet, couvrir, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à tendreté du brocoli.

Réduire la soupe en purée au pied mélangeur ou au « blender ». Remettre sur le feu.

Dans une petite casserole, faire fondre les 3 c. À table de margarine en mélangeant avec la farine et le lait à l’aide d’un fouet sur feu moyen en brassant jusqu’à ce que le mélange forme des bulles et épaississe.

Vider dans la soupe. Ajouter le fromage et brasser jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

Donne 4 à 6 portions.

Recette #42071 par Barb Gertz

Confiture de fraises de Christine Ferber

J'avais une recette de cette spécialiste de la confiture écrite a la main .Et bien je l'ai faite sur 2 jours ,c'était écrit comme cela sur ma feuille .Voulant vérifier la recette je suis allée chez Isa et la ,j'ai vu mon erreur.Elle est tres bonne ,mais plus en gelée ,je vais me reprendre avec les 3 étapes ,pour voir la différence.
Confitures de fraises :
Pour 6 à 7 pots de 220 g

1,1 kg de fraises, soit 1 kg net
100 ml d'eau
900 g ( 4 et 1/2 tasses ) de sucre
Le jus d'1/2 petit citron

Le 1er jour :
Rincer rapidement les fraises à l'eau fraîche, les sécher dans un linge, les équeuter et les couper en 2.
Mélanger les fraises, l'eau, le sucre et le jus de citron dans un saladier et couvrir d'un film alimentaire.
Réfrigérer toute une nuit.

Le 2ème jour :
Verser la préparation dans la bassine à confiture et porter au frémissement en mélangeant délicatement.
Verser cette cuisson dans un saladier, couvrir de film alimentaire et réfrigérer toute une nuit.

Le 3ème jour :
Verser cette cuisson dans une passoire. Réserver les fraises macérées et recueillir le sirop dasn la bassine à confiture.
Porter le sirop à ébullition et écumer soigneusement. Le sirop va se concentrer à 105 C ( 221 F ) au thermomètre à bonbons.
Ajouter alors les fraises et porter à nouveau à ébullition.
Écumer et redonner un bouillon de 5 minutes environ en remuant délicatement.
Les fraises seront alors translucides, comme confites.
Vérifier la consistance de la confiture en déposant quelques gouttes sur une petite assiette froide : elle doit légèrement gélifier.
Ôter la bassine du feu, mettre aussitôt en pots, fermer les couvercles et mettre les pots à l'envers

Source:Christine Ferber

Filet de saumon au poivre et coriandre

J'ai fais pour un filet de saumon cette recette,mais je pense que pour 6 comme mentionné ,il y aurait pas assez d'épices,c'est mon opinion.Ce fut tres bon et tendre ...du bonbon.

45 ml (3 c. à soupe) de persil italien haché
45 ml (3 c. à soupe) de zeste d’orange haché finement(omis)
50 ml (1/4 t.) de graines de coriandre hachées grossièrement
15 ml (1 c. à soupe) de sucre brun
10 ml (2 c. à thé) de poivre noir moulu grossièrement
Sel
6 filets de saumon de 180 g (6 oz) chacun, avec la peau
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola


Préparation :

Dans un petit bol, mélanger le persil, le zeste d’orange, les graines de coriandre, le sucre brun et le poivre noir.

Saler les filets de saumon et les saupoudrer de la préparation précédente.

Dans une poêle à frire, à feu moyen-vif, faire fondre 7 ml (1/2 c. à soupe) de beurre et 7 ml (1/2 c. à soupe) d’huile de canola, ajouter trois filets de saumon et les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ quatre minutes de chaque côté).

Déposer les filets sur une plaque allant au four, recouvrir de papier aluminium et garder au chaud au four préchauffé à 150 °C (300 °F).

Nettoyer la poêle et répéter l’opération avec le reste du beurre et de l’huile végétale et les trois autres filets de saumon.

Servir avec une salade de tomates et d’oignons ou avec une salade de céleri.

(Source : SAQ Primeurs)

Joyeuses Pâques a tous

Voici mon dessert pour mon souper de Pâques,l.ai je fais moi -même ????

et voici mes tables pour recevoir ma belle famille que j'aime tant!



Les recettes suivront....



1 ere recette de bonheur,
Voici mon amour de petite fille Janie et sa mamie Simone.

Voici mon menu de Pâques 2012,malheureusement je suis absorbée et j'oublie completement les photos.

apéro
trempette a la salsa, tostitos + chip
potage courge,bacon et poires
salade césar
salade verte
bouquets d'asperges et feves vertes
dinde et sauce
jambon de Pâques
vin rouge ,vin blanc
coco shorcake aux fraises

TREMPETTE SALSA
trempette salsa




un demi fromage philadelphia +1/2 tasse de creme sûre bien mêlé ensemble le mélange

un peu de fromage cheddar jaune et blanc râpé
salsa douce
piment vert et échalotte en brunoise
tostitos

Dans un plat en vitre de préférence,pas trop creux ,placer dans l'ordre suivant :

1ere couche: mélange de creme sûre et philadelphia
2 e couche:salsa douce
3 e couche: fromage râpé
4 e couche:piment vert et échalotte

servir avec tostitos
Source:ma soeur Germaine


POTAGE COURGE BUTTERNUT ,BACON,ET POIRES BARTLETT

Ingrédients
-6 tranches de bacon coupées en morceaux (lardons)
-1 oignon moyen émincé
-1 litre de bouillon de poulet
-1 litre de courge Butternut pelée et coupée en cubes
-3 grosses poires Bartlett coupées en cubes
-185 ml de céleri haché
-5 ml d'herbe de Provence
-250 ml de crème(prochaine fois je mettrai 1/2 tasse de creme)
-sel et poivre moulu

Étapes
-Dans une casserole, faire sauter le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant
-Assécher avec du papier essuie-tout et émietter.
-Dans le gras du bacon, faire revenir l'oignon.
-Une fois l'oignon coloré, ajouter le bouillon de poulet, la courge, les poires et le céleri.
-Porter à ébullition et réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
-Laisser refroidir un peu, puis réduire la préparation en purée au mélangeur. -Remettre dans la casserole et ajouter les herbes de Provence.
-Ajouter la crème, saler et poivrer et poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 10 minutes.
-Ajouter le bacon encore chaud.
-Verser dans des bols savourer.
Source:Sakya je crois..

BOUQUETS D'ASPERGES ET FEVES VERTES


J'AI FAIS UN BOUQUET PAR PERSONNE .FAIRE SELON LE NOMBRE D'INVITÉS PRÉSENTS.
Temps de préparation:15 minutes
Temps de cuisson:7 a 13 minutes
quantité:10 portions

Ingrédients:
1/2 poireau
25 haricots verts (moi j'avais juste les verts .Ca aurait été + joli avec les haricots jaunes .
25 haricots jaunes(pas mis)
50 asperges
30 ml (2 c. a soupe)d'huile d'olive
sel et poivre au goût
1/2 poivron rouge pour décorer

Préparation:

1-Nettoyerle poireau.Trancher en deux dans le sens de la longueur.
2-Faire blanchir les légumesdans l'eau bouillante salée de deux a trois minutes.Jeter inmmédiatement l'eau de cuisson et rincer abondamment sous l'eau froide .Egoutter.
3-Détacher 10 petites lanieres du poireau qui serviront a attacher les bouquets de légumes.
4-Préchauffer le four a 205C(400F)
5-Pour chaque bouquet de légumes,regrouper cinq haricots et cinq asperges.
6-Ficeler avec une laniere de poireau.
7-Placer les dix bouquets sur une plaque anti-adhésives.Arroser d'un filet d'huile et assaisonner.
8-Terminer la cuisson au four de cinq a 10 minutes(dépendant la grosseur des légumes )moi au moins 10 min et vérifier et+ si nécessaire.
9-Garnir chaque bouquet d'une petite étoile taillée dans le poivron.(moi exacto)

Source:revue 5 ingrédients 15 minutes.

DINDE DE SUKIE

Ingrédients


Épices :
1 c. à soupe (15 ml) épices à volailles
1/4 de tasse (65 ml) beurre
1 c. à soupe (15 ml) paprika
2 c. à soupe (30 ml) sarriette, moulue
1 c. à thé (5 ml) estragon
Sel
Poivre
1 1/2 tasse (375 ml) eau
Étapes

1

Préchauffer le four à 350 ºF.
2

Bien mêler le beurre et les épices.
3

Soulever la peau de la poitrine en y passant délicatement la main (très facile à faire) et y insérer le mélange entre la peau et la chair.
4

Dans le bedon : 1 gros oignon coupé en 2, une carotte, une branche de céleri et 1/4 c. à thé d'épices à volaille, du sel et du poivre.
5

Verser l'eau au fond de la rôtissoire.
6

On peut aussi remplir la cavité du dindon avec la Farce d'Élyne (cliquez ici), c'est vraiment bon.
7

Si on fait la farce, on oublie la section "dans le bedon", on met la farce à la place. Cependant on place ces ingrédients : oignons, carottes, céleris autour du dindon.
8

Couvrir la rôtissoire d'un grand papier d'aluminium pour la cuisson. Pas besoin d'arroser et le dindon est super doré, plein de bon goût et la chair n'est jamais sèche.
9

Le dindon est cuit en 2 1/2 - 3 heures environ. À ce moment, on peut facilement séparer la cuisse du corps du dindon. Le temps de cuisson varie toujours avec le poids.

Note de Sukie

N.B. J'achète toujours le dindon, environ 12 livres, catégorie A.


JAMBON DE PÂQUES

J'avais un jambon toupie entier,je l'ai enduit de moutarde seche, de sirop d'érable,
j'ai ajouté de l'eau au fond du récipient.J'ai cuit 20 minutes par lbs.

Soupe a l'oignon facile et savoureuse

MA SOUPE À L'OIGNON FACILE

-huile
-4-5 gros oignons tranchés mince

-2 bte (10 on) de consommé de boeuf( 1 litre bouillon de boeuf)
-5 bte (10 on) d'eau(omis)
-1 sachet de soupe à l'oignon
-1 feuille de laurier
-1-2 gousses d'ail hachées
-poivre

-fromage (moi suisse ou emmenthal)
-crouton

Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce que l'oignon soit doré
Ajouter le reste des ingrédients
Faire bouillir doucement 30-40 minutes à découvert
Déposer la soupe dans des bols allant au four
Garnir de crouton (moi je fais griller une tranche de pain dans le toaster , ensuite je coupe en rond avec une grande tasse comme emporte-pièce)
Saupoudrer de fromage
Passer au four à '' broil'' jusqu'à ce que le fromage soit fondu
Servir...

genny4

Velouté au coeur de palmier

Ca fait longtemps que je voulais faire cette recette ,et oui ce fut apprécié par une de mes filles et je la servirai pour un dîner pour ma soeur cette semaine.Merci Sakya.

Velouté au cœur de palmier

1 c. à table de beurre
1 boîte de cœur de palmier tranchés
1 petit oignon
1 gousse d’ail hachée fin
1 pomme de terre
Sel et poivre
1 c. à thé de farine
3 tasse 750 ml de bouillon de poulet
1 tasse 250 ml de crème 15 %
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les oignons, l’ail cœur de palmier en tranche et la pomme de terre. Faire suer et doré quelques minutes et ajouter le sel et poivre au goût. Incorporer la farine et faire cuire encore 1 ou 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, amener à l’ébullition, cuire 15 à 20 minutes. Retirer du feu et passer au robot (Blender)
Ajouter la crème, amener à l’ébullition et servir
Décorer avec quelques brins de persil au goût.
Source : JF Plante par Sakya

Pouding chômeur a l'orange

Il est délicieux ce pouding chômeur,merci France de l'avoir publié et Genny4 pour cette recette.J'ai dû le cuire + longtemps car le milieu voulait pas cuire.

POUDING CHÔMEUR À L'ORANGE


-2 grosses oranges

Mélange #1

-1 1/2 tasses de sucre
-3 œufs
-1 tasse de beurre ou margarine

-1 tasse de lait

Mélange #2

-3 tasses de farine
-3 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude



Sauce

-1/2 tasse d'eau tiède
-2 tasses de cassonade
-2 tasses de sirop d'érable**

Prélever le zeste de 1 orange
Réserver
Peler les oranges à vif et en faire de fines tranches
Couper les tranches en 4
Déposer les oranges dans un moule 15x10 beurré
Réserver
Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf le lait)
Ajouter le mélange #2 et le lait et brasser doucement
Déposer dans le moule, sur les oranges
Bien mélanger les ingrédients de la sauce avec le zeste d'orange
Ajouter la sauce sur le dessus de la pâte à gâteau
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 55 minutes, sur la grille du centre(moi plus)
Servir encore chaud avec de la crème glacé (un pur délice!)

**on peut utiliser du sirop de table et ajouter 1 c à thé d'essence d'érable