Sauce a pizza (tomate ) de Viviane

J'aime essayer différentes sauces pour la pizza.
J'aime celle ci je l'ai fais cuire un peu plus longtemps, j'aime les sauces plus épaisse.Elle est tres bonne ,j'y ajouterai un peu d'épices italiennes la prochaine fois .C'a m'a donné 3 petits pots.Merci pour le cadeau Viviane.

Pour 3 à 4 portions selon le service




7 c.soupe d'huile soit olive ou canola (si vous mettez de l'huile d'olive, mettez une huile douce)
1 bte de 796ml de tomates italiennes , les écrasser à la main
1 oignon émincé
1 c.thé de basilic séché en feuille, écrasser au mortier pour en faire ressortir plus de saveur
sel et poivre
1 pointe de couteau de bicarbonate de soude (ceci pour enlever l'acidité des tomates)

Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'oignon et laisser revenir 3 minutes en remuant de temps en temsp.

Verser le tout dans une passoire au dessus d'un bol, faire égoutter puis jeter les oignons et remettre l'huile dans la casserole.

Ajouter les tomates, sel, poivre, basilic et bicarbonate, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps.

Gâteau au chocolat

Cette recette vient de Fatiguante ,pour passer ma creme sûre,et il a beaucoup levé car mon moule a fond amovible est de 9 pouces .Merci a toi , tout ceux qui en ont mangé ont adoré.
Ma Janie adore manger mes desserts ..hihi!Je l'ai servi avec un coulis de fraises,et creme glacée.


Gâteau au chocolat de Fatiguante
2 oz. de chocolat non sucré. (les carrées Bakers)
3 c. à tab. de beurre
1 tasse de farine tout usage
3/4 tasse de cassonade
1/2 c. à thé de soda à pâte
1/4 c. à thé de sel
3/4 tasse de crème sûre
1 oeuf battu
1/2 c. à thé d'essence de vanille


Dans un petit plat, mettre le chocolat et le beurre faire fondre. Une fois fondu, brasser un peu et mettre de côté.
Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, cassonade, soda à pâte et le sel.
Dans un autre bol, mélanger ensemble la crème sûre, l'oeuf et l'essence de vanille.
Ajouter aux ingrédients secs et mélanger avec une spatule jusqu'à lisse.
Ajouter le mélange de chocolat et bien mélanger jusqu'à crèmeux.
Verser dans un moule rond graissé de 8 pouce .
Cuire au four préchauffer à 350°F. environ 30 minutes ou jusqu'à un cure dents insérer au centre en ressorte propre.

Sablés aux noisettes et a la confiture de framboises

Ces biscuits sont exellents ,avec cette confiture maison aux framboises et le goût des noisettes ,wow.Les desserts de Patrice Demers
Voici la recette:
Sablés aux noisettes

-1 1/4 tasse (310 ml) de noisettes entières
-1 1/2 t (375 ml) de farine tout-usage
-1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
-1/4 c. à thé (1,25 ml) de cardamome moulue
-1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
-1 tasse (250 ml) de beurre non salé, à la température ambiante
-3/4 de tasse (180 ml) de sucre
-3 jaunes d'oeufs

Confiture de framboises
-350 g de framboises fraîches
-2/3 de tasse (150 ml) de sucre
-Le jus de 1 citron
Préparation :
Sablés aux noisettes
1. Dans le bol du robot culinaire, réduire les noisettes, la farine, la cannelle, la cardamome et le sel en poudre très fine.

2. À l'aide d'un batteur électrique, crémer le beurre et le sucre.

3. Ajouter les ingrédients secs et les jaunes d'oeufs et mélanger juste ce qu'il faut pour former une pâte homogène.

4. Envelopper la pâte de pellicule plastique et la réfrigérer pendant 3 heures.

5. Réchauffer la pâte avec les mains, de manière à la rendre plus malléable.

6. Sur une surface farinée, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte jusqu'à une épaisseur de 0,2 po (0,5 cm).

7. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 3 po (8 cm), détailler les sablés.

8. À l'aide d'un emporte-pièce de 1,5 po (4 cm), retirer le centre de la moitié des sablés.

9. Déposer les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un tapis de silicone et remettre au réfrigérateur pendant 15 minutes.

10. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

11. Cuire les sablés pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés; les laisser tempérer complètement.

Confiture aux framboises
1. Dans une grande casserole, cuire à feu élevé, les framboises, le sucre et le jus de citron en brassant continuellement pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbon indique 220 °F (104 °C).

2. Verser la confiture dans un bol et la couvrir de pellicule plastique directement sur celle-ci; laisser refroidir au réfrigérateur.

Montage
1. Saupoudrer du sucre à glacer sur les sablés troués.

2. Tartiner les autres sablés de confiture de framboises et les couvrir avec les sablés troué

Pains aux raisins (baguettes) en spirale

J'ai été tentée par Esther et J.Benoît d'ou vient la recette .J'ai fais 2 grosses baguettes roulées en spirale.Elles sont tellement bonnes,j'arrête pas d'en manger.
Voici la recette:

Pain aux raisins en spirale

Ingrédients


1/4 tasse (60 ml) d’eau tiède
3/4 tasse (180 ml) de lait
1/4 c. à thé (cc) de gingembre moulu
1 oeuf battu
1 c. à thé (cc) de sel
1/3 tasse (80 gr) de beurre mou
1/3 tasse (65 gr) de sucre
3 1/2 tasse (455 gr) de farine tout-usage
1 sachet de levure active (2 c. à thé/cc) (moi levure Instaferm)
3 1/2 tasse (455 gr) de farine tout-usage
1 1/2 tasse de raisins secs (moi Sultana)

garniture:

2 c. à soupe de beurre fondu
2 c. à soupe de cassonade bien tassée
2 c. à thé (cc) de cannelle
1/4 c. à thé (cc) de muscade



Mettre les ingrédients dans l'ordre dans le robot boulanger excepté la garniture et mettre le cycle "dough".
À la fin du premier pétrissage, ajouter les raisins secs.
Une fois terminé, dégonfler la pâte avec le poing.
Sur un comptoir fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 45 cm x 20 cm (18 x 8 pces) environ.
Badigeonner le dessus de la pâte avec la garniture soit le beurre fondu
et y saupoudrer avec le mélange de cassonade, cannelle et muscade.
Rouler la pâte serrée (bien important) de façon à éviter qu’elle ne se défasse au moment de couper le pain.
Placer dans un moule à pain beurré (pris un moule de 12 x 5 pces/ 32 x 13 cm) et laisser lever pour que la pâte double de volume (environ 1 heure) (moi 1h15 min.)
Préchauffer le four à 350°F (180°C) et cuire le pain environ 35 minutes
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Filet de porc au bacon fumé a l'érable

J'en ai fais cuire 2 filets comme la recette le demandait,et j'ai eu a modifier la méthode de cuisson ,sinon le bacon n'aurait pas rôti .C'est délicieux ,mon invitée a bien aimer.J'ai servi avec une salade de pois chiches et riz ,brocolis sautés ,ail et amandes ,et des frites.
Filet de porc au bacon fumé a l'érable




Préparation:10 minutes
Cuisson 20 minutes

4 portions

Ingrédients

• 2 filets de porc de 1 lb (500 g)
• 4 c. à tab (60 ml) de moutarde de Dijon
• 1 grosse pomme pelée et râpée (presser sur les pommes pour enlever l'eau ,garder juste la chair )
• 10 tranches de bacon fumé à l'érable
• 1 boîte de 398 ml de sauce au poivre
• 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
• ¼ t (60 ml) d'eau
• Sel, poivre


Préparation

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C).

2. Saler et poivrer les filets de porc. Dans un poêlon allant au four, chauffer l'huile à feu moyen et faire dorer les filets de porc pendant 3 minutes.

3. Dans chacun des filets, pratiquer une incision profonde sur la longueur, en laissant les extrémités intactes. Badigeonner l'intérieur de 2 c. à tab (30 ml) de moutarde. Garnir de pomme râpée. Enrouler les tranches de bacon autour des filets.

4. Remettre les filets de porc dans le poêlon, l'extrémité des tranches de bacon dessous. Cuire au four pendant 17 minutes. Le filet de porc doit rester légèrement rosé à l'intérieur.

5. Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélanger la sauce, l'eau et le reste de la moutarde et réchauffer à feu doux. Servir la sauce avec les filets de porc.


Note:au bout de 15 minutes,sur la grille du centre ,le bacon n'avait pas changé de couleur.J'ai monté la grille vers le haut du four,mis a Broil 400F jusqu'a ce soit rôti sur le dessus .Ca dépassé le 20 minutes et ils étaient tres rosés.

Source:Claudine a TVA

Tarte aux pommes a la francaise

Merci Sporster ,elle est tellement bonne ,je la referai ,si facile a faire!









Tarte aux Pommes a la Francaise


Ingrédients:

Pâte à tarte, de 9 pouces (22 cm)(acheté congelé)
5 pommes McIntosh(4 grosses pommes Cortland)
1/2 tasse (125 ml) sucre
1 c.à soupe (15 ml) farine

Garniture :
1/2 tasse (125 ml) farine
1/4 tasse (65 ml) cassonade, pressée
1/4 tasse (65 ml) beurre(température piece)

Étapes

1- Mélanger le sucre et la farine.

2- Ajouter aux pommes pelées et tranchées, et mélanger le tout.

3- Remplir l'abaisse de ce mélange.

4- Saupoudrer de garniture.

5- Garniture: Mélanger la farine et la cassonade puis couper le beurre dans ce mélange à l'aide d'un coupe-pâte, jusqu'à ce que le mélange soit granuleux.

6- Mettre sur les pommes avant de la faire cuire.

7- Cuire le tout à 375F pendant 50 minutes.

Source:Odrial

Salade de macaroni

J'ai changé les pâtes ,j'en avais plus .J'aime cette salade que je fais tres souvent.
Avec le pavé de saumon laqué ,j'étais comblée!
Salade de pâte (macaroni)


1 tasse de piments, en dés (rouge, orange, jaune)(vert seulement)
1/2 tasse de céleri, en dés(un peu plus)
2 échalotes, hachées(1/2 oignon)
1/4 tasse de persil frais, haché
1/4 tasse d'olives noires, tranchées(omis)
1/2 tasse de fromage féta, en cubes(omis)
4 tranches de bacon, cuit, émietté(celui pré cuit du Costco en mcx)
1/4 tasse (50g) d'huile d'olive
2 c. à table de jus de citron
1 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 1/2 c. à thé de miel
1/4 c. à thé de poudre d'ail
sel-poivre
3 tasses de farfalles non-cuites (macaroni coupé)

Faire cuire les farfalles (macaroni) Al Denté, égoutter et réserver.
Mélanger tous les autres ingrédients et les ajouter aux pâtes refroidies.
Mettre au frigo au moins 30 minutes avant de servir.
Source :Le palais gourmand

Pavés de saumon laqués au sirop d'érable et au gingembre

J'étais seule pour souper et ca m'arrive rarement,j'aime avoir du monde a manger alors j'ai voulu me faire plaisir avec cette recette de Isa dans son 1er livre.j'ai fais la salade qui suit pour l'accompagner.
Vite fait et tres goûteux.

Pour 2 personnes

INGREDIENTS
80 ml (1/3 tasse) de sirop d'érable
80 ml (1/3 tasse) d'eau
30 g (2 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
1 gousse d'ail, hachée
5 grains de poivre séchuan écrasés(autre sorte de poivre)
2 pavés de saumon de 250 g ( ½ Ib) chacun
sel

PRÉPARATION
Placer la grille dans le haut du four à environ 10 cm (4 po) de l'élément chauffant. Préchauffer le gril du four.(moi a 400F)
Dans une casserole, porter à ébullition tous ingrédients à l'exception du saumon et du sel. Laisser réduire de moitié. Réserver.
Déposer les pavés sur une plaque à cuisson tapissée d'une feuille d'aluminium. Badigeonner le poisson de marinade. Saler légèrement. Cuire four pendant environ 8 minutes, selon l'épaisseur du filet. Badigeonner délicatement à quelques reprises pendant la cuisson.
À la sortie du four, badigeonner de marinade s'il en reste.

Muffins aux dattes et aux noix

j'ai adoré cette recette merci a toi mon amie :IsabelleD.du Palais gourmand.
Ils sont tendres et goûteux ,je crois que c'est les meilleurs a date dans mes recettes aux dattes.A refaire ,j'avais une de mes filles qui en a déguster un a la sortie du four ,et elle a adoré aussi.

Muffins aux dattes et aux noix

1/4 de tasse de shortening ou beurre (moi beurre ramolli)
1/2 tasse de cassonade bien tassée
2 oeufs
1/4 de tasse de mélasse
1 tasse de lait
1 1/2 tasse de flocons de son (son d'avoine ou germe de blé)
1 tasse de farine
1 1/2 c à thé de poudre à pâte
1/2 c à thé de bicarbonate de sodium
3/4 c. à thé de sel
1 1/2 tasse de dattes hachées grossièrement
1/2 tasse de noix hachées

Préchauffer le four à 400°.(Simone convection 350F )
Tapissé un moule à muffins de 12 coupelles en papier.
Dans un grand bol, mélanger les six premiers ingrédients.
Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
On termine avec les dattes et les noix.
Verser la pâte dans le moules à muffins et cuire entre 18-20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre, en ressorte propre. Puisque les fours ne chauffent pas toujours égaux, vérifier la cuisson.(18 m.)

Mon souper a theme ,1er octobre

Ma famille m'on demandé ..c'est pas la fête de personne ,ni l'Action de grâces,pourquoi un souper de fête.
Le theme cette fois ci :Pour le plaisir ,comme le chante si bien Herbert Léonard .
Nous avions avec l'apéro, des croustilles,des grignotines ,et des feuilletés a la marmelade d'oignons et tomates faites par ma soeur .Voici la recette et la photo j'ai pas eu le temps de prendre une photo a la distasio.telequebec.tv

J'ai fais la tourtiere du Saguenay:




j'ai mis 8 lbs de viande, veau porc boeuf et les patates pour séparer.

J'avais aussi une lasagne 9x13 la recette habituelle de Réjean,(oubliée de prendre la photo)

Salade César
Salade de carottes et concombres de:Ma cuisine sans prétention


Choux de bruxelles rôtis de J.DI Stasio






Choux de bruxelles coupés en deux
Huile d'olive
Quelques tranches de bacon ou de pancetta coupées en mcx(1/4 pouce)
Noix de grenoble,pacanes ou noix de pins (noix de pins)
Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four a 200C (400F)

Déposer les choux sur une plaque, les huiler et les assaisonner avant de bien mélanger pour les enrober.
Disposer les choux le côté coupé sur la plaque.
Cuire 15 minutes sans mélanger..Si désiré,ajouter le bacon ou la pancetta en mcx.
Retourner les choux et poursuivre la cuisson de 5 a 10 minutes.

Si désiré, ajouter des noix pour les 5 dernieres minutes de cuisson .
Source présenté par Bridge 25.

Café et un gros gâteau forest noire et creme glacée (donné par ma voisine Rita).

Nous avons eu du plaisir et c'était réussi!Merci d'avoir été la.