Confiture de pêches et de framboises

j'avais des pêches a utiliser rapidement,et j'ai pris des framboises congelées,pour cette recette donnée par Maripel.J'ai modifié légerement vu que je n'avais pas peut être la même quantité de fruits.Elle est délicieuse le goût m'enchante ,a refaire .


Ingrédients :

- 1,1 lb (500 g) de framboises bien mûres (4 ¼ tasses)
- 1,1 lb (500 g) de pêches (environ 4-5 de grosseur moyenne) bien mûres
- 2,2 lb (1 kg) de sucre granulé(moins de sucre )
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron reconstitué(2 C.table)
- 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille(11/2c.a thé)
- 1c. a thé de beurre quand ca bout.
Et ca m'a donné 4 pots et mon petit plat.

Préparation :

1. Peler et dénoyauter les pêches; les hacher minces.(mis dans l'eau bouillante)

2. Dans un grand bol en acier inoxydable, disposer les fruits et le sucre. Mélanger délicatement. Recouvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pour au moins 12 heures.

3. Stériliser les pots dans l’eau bouillante et maintenir au chaud.

4. Disposer une soucoupe au congélateur.

5. Transvider le mélange dans une grande casserole et ajouter le jus de citron ainsi que l’extrait de vanille. Bien mélanger.

6. Réchauffer sur feu vif en mélangeant constamment afin de faire fondre le sucre.

7. Porter à ébullition, sans couvrir en remuant à l’occasion, et faire cuire 15 minutes (attention pour ne pas que cela brûle!). Écumer au besoin. Faire un test de gélification en disposant une petite cuillerée de confiture dans la soucoupe bien froide. Attendre 30 secondes et passer le doigt au centre. Si la confiture plisse, elle est prête; sinon poursuivre la cuisson un autre 5 minutes.

8. Verser la confiture chaude dans les pots chauds et sceller avec les rondelles Snap préalablement bouillies 5 minutes. Ajouter les bagues et visser du bout des doigts jusqu’au point de résistance.

9. Faire un traitement dans l’eau bouillante de 10 minutes. Retirer du feu, et laisser reposer 5 minutes sans couvercle. Retirer de l’eau et déposer sur un linge. Laisser reposer 24 heures. Au bout de 24 heures, vérifier l’étanchéité des pots, resserrer les bagues et ranger dans un endroit frais et sombre.

Rendement : 5-6 pots de 250 ml(moi 4 )

Source : inspiré par une recette du Guide Cuisine, vol 8, no.3

Confiture de framboises et de mangue

Confiture de framboises (fraises) et de mangues

j'avais des framboises a passer' congeler et j'ai doublé la recette a peu pres ...quand c'est congelé ,je n'avais pas noté les quantités.
Ingrédients :

2 tasses de fraises congelées entières (moi, framboises congelées )
2 tasses de mangues congelées entières
3/4 tasse de sucre
1 c. à table d'eau
1 noisette de beurre
jus de citron (1 c.a soupe)

Méthode :

Amener à ébullition tous les ingrédients sauf le beurre sur le feu moyen en brassant, baisser le feu, ajouter la noisette de beurre et laisser mijoter 45 minutes ou jusqu'à consistance voulue. Se congèle très bien.

(Source : Les mille et un délices de Lexibule

Muffins au café,framboises et pignons

Merci a Tomate cerise pour ces bons muffins,avec un goût inégalé.J'ai fais 15 muffins .La prochaine fois je mettrais un peu moins de lait (aigre)et je pourrais les faire + gros.
Muffins au café, framboises et pignons

Préparation et cuisson: 45 minutes

4 c. à table d'expresso (60 ml) ou 2 c.à table (30 ml) de café instantané dilué dans 2 c. à table (30 ml) d'eau chaude
3 c. à table (45 ml) de beurre fondu
1/3 tasse (80 ml) de pignons de pin
1 3/4 tasse (430 ml) de farine tout usage
1 c. à table (15 ml) de levure chimique (poudre à pâte)
1 tasse (250 ml) de cassonade blonde tassée(3/4 tasse)
2 gros oeufs
1 t.1/2 (300 ml de babeurre ou de crème sure)(pris du lait avec 1 c.a table de vinaigre)
170 g de framboises fraîches( congelées pour moi)(un peu plus)
Quelques gouttes d'essence de café (facultatif)
Préchauffer le four à 400°F (200°C).(moi convection 350F) Garnir de caissettes en papier les empreintes de 12 moules à muffins. Ou encore, découper douze carrés de 10 x 10 cm de papier sulfurisé pour ensuite les disposer dans les alvéoles du moule à muffins; enduire de beurre fondu.

Faire griller la moitié des pignons de pain à sec dans une poêle antiadhésive, puis les mélanger dans un saladier avec la farine, le sucre et la levure chimique. Dans un autre saladier, battre les oeufs avec le babeurre et le beurre fondu ainsi que le café. (Ajouter l'essence de café à ce moment-ci, si désiré.) Incorporer le mélange d'ingrédients secs; bien mélanger. Ajouter les framboises et brasser délicatement à la cuillère de bois. Répartir la pâte dans les moules préparer. Parsemer du reste de pignons de pin.

Cuire 25 à 30 minutes au four.(25 minutes) Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler et de déposer sur une grille.(25 minutes)

Sablés aux noisettes et a la confiture de framboises

Ces biscuits sont exellents ,avec cette confiture maison aux framboises et le goût des noisettes ,wow.Les desserts de Patrice Demers
Voici la recette:
Sablés aux noisettes

-1 1/4 tasse (310 ml) de noisettes entières
-1 1/2 t (375 ml) de farine tout-usage
-1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
-1/4 c. à thé (1,25 ml) de cardamome moulue
-1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
-1 tasse (250 ml) de beurre non salé, à la température ambiante
-3/4 de tasse (180 ml) de sucre
-3 jaunes d'oeufs

Confiture de framboises
-350 g de framboises fraîches
-2/3 de tasse (150 ml) de sucre
-Le jus de 1 citron
Préparation :
Sablés aux noisettes
1. Dans le bol du robot culinaire, réduire les noisettes, la farine, la cannelle, la cardamome et le sel en poudre très fine.

2. À l'aide d'un batteur électrique, crémer le beurre et le sucre.

3. Ajouter les ingrédients secs et les jaunes d'oeufs et mélanger juste ce qu'il faut pour former une pâte homogène.

4. Envelopper la pâte de pellicule plastique et la réfrigérer pendant 3 heures.

5. Réchauffer la pâte avec les mains, de manière à la rendre plus malléable.

6. Sur une surface farinée, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte jusqu'à une épaisseur de 0,2 po (0,5 cm).

7. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 3 po (8 cm), détailler les sablés.

8. À l'aide d'un emporte-pièce de 1,5 po (4 cm), retirer le centre de la moitié des sablés.

9. Déposer les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un tapis de silicone et remettre au réfrigérateur pendant 15 minutes.

10. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

11. Cuire les sablés pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés; les laisser tempérer complètement.

Confiture aux framboises
1. Dans une grande casserole, cuire à feu élevé, les framboises, le sucre et le jus de citron en brassant continuellement pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbon indique 220 °F (104 °C).

2. Verser la confiture dans un bol et la couvrir de pellicule plastique directement sur celle-ci; laisser refroidir au réfrigérateur.

Montage
1. Saupoudrer du sucre à glacer sur les sablés troués.

2. Tartiner les autres sablés de confiture de framboises et les couvrir avec les sablés troué

Tarte au sucre a la creme ,bleuets et framboises de Laurent Godbout

VERSION RATÉE 1ER ESSAI

J'ai pris ce beau dessert chez: Blanc- Manger ,sa photo était si jolie que je n'ai pas résistée.
J'ai utilisés des fruits congelés qui ont un peu décongelés pendant la préparation, et quand je l'ai sorti du four ,le milieu bougeait.Je l'ai remis a cuire ,je sais pas ce que ca va donner.La prochaine fois je prendrai des fruits frais.
Voici la recette:

Tarte au sucre à la crème, bleuets et framboises de Laurent Godbout

Pour 6 personnes
Ingrédients:

1 fond de tarte, non cuit

3/4 tasse (180 g) de cassonade, bien tassée

1 œuf

2 cuil. à table (20 g) de farine

2 cuil. à table (20 g) de fécule de maïs

1 tasse (250 g) de crème 35 %

1 bouchon (5 g) d’extrait de vanille

1/4 tasse (60 g) de sirop d’érable

1 tasse (150 g) de framboises*

1/2 tasse (75 g) de bleuets*

Note de BM: *J’ai mis 1 tasse (150 g) de bleuets et ⅔ tasse (100 g) de framboises
Étapes:

Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).

Dans un grand bol, mélanger la cassonade avec l’œuf jusqu’à ce que ce soit crémeux.

Dans un petit bol, mélanger la farine, la fécule, la crème, la vanille et le sirop d’érable.

Verser le mélange de crème dans le mélange de cassonade. Bien mélanger.

Verser sur la pâte à tarte et ajouter les petits fruits.

Cuire au four pendant 45 minutes.(moi 45 minutes)

Note de BM: J’ai cuit 38 min.

Source: Maison & Demeure

Recette de Laurent Godbout, tirée du livre Comme au chalet (Éditions de l'homme).

Par: Blanc-manger