Pain de viande avec canneberges et sauce brune

Pain de viande aux canneberges avec sauce brune
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Une belle recette de Viviane,que j'ai servie avec sauce brune.Merci a toi Viviane.

de 4 à 6 portions selon le service
J'ai fais la 1/2 recette.

Pain:
2 lbs (1kg) de boeuf haché extra maigre( 1 LB)
1 oignon haché finement (1/2 oignon)
1 oeuf large
1 branche de céleri hachée finement(pas trop grosse)
1 petite carotte râpée
2 gousses d'ail broyées(1 gousse)
2 c.soupe bien comble de soupe crème de tomate(1 c.a soupe)
1 c.soupe de persil frais haché!( 1c. a thé de séché)
1 pincée de thym séché
1/2 tasse (75g) de chapelure(1/4 tasse)
1/2 tasse (60g) de canneberges séchées(1/4 tasse )
sel et poivre

Sauce brune:
1 sachet (50g) de mélange à sauce pour ragoût St-Hubert
6 c.soupe comble de soupe crème de tomate
1 tasse (250ml) d'eau froide
2 tasses (500ml) d'eau chaude
1 pincée de poivre
1 pincée de thym séché

Sauce:
Dans une casserole, mélanger le sachet de sauce à l'eau froide avec un fouet.

Ajouter l'eau chaude, mélanger, ajouter le reste des ingrédients et mélanger.

Amener à ébullition en remuant, laisser mijoter doucement environ 10 minutes en remuant souvent pour éviter que cela ne colle dans le fond.

Pain:
Mélanger dans un bol tous les ingrédients.

Prendre un moule à pain de 4x8 pouces (10x20cm) huiler.

Mettre le mélange du pain dans ce moule, bien tasser puis passer un couteau tout autour( et démouler dans un plat allant au four pas trop haut huiler) omis, retourner le pain dans ce plat et mettre au four préchauffé à 375F (190C.) pour 1 1/4 heure, sortir du four, transférer le pain sur une planche et trancher.

La Roue Suisse

J'ai vu cette belle roue chez Blanc-Manger(plus belle que la mienne )la prochaine sera plus réussie.C'est bon ,mes invités ont bien appréciés aussi.
La roue suisse

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Portions : 8
Cette recette est : Publique
Catégorie : Poulet


Ingrédients
2 c.tables d'oignon haché fin(plus)
2 c.table de moutarde
2 c.tables persil
1 c.table margarine ramollie
1 c.thé jus de citron
1 tasse de fromage suisse ou brick couper en cubes
2 tasses de brocoli haché,cuits et bien égouttés
1 tasse poulet,cuit et couper en dés(moi jambon fumé en dé)
4 c.thé de sucre(omis)
1bt(8oz)croissant pillsbury régulier



Étapes

Étape 1:
Dans un grand bol,bien mélanger l'oignon,moutarde,persil,margarine et le jus de citron.

Étape 2:
Ajouter le fromage,brocoli,la viande et le sucre,bien mélanger.

Étape 3:
Dans une assiette a tarte graissée,séparer la pate en huit triangles pour former un cercle,disposer les angles de la base l'un sur l'autre. La pointe vers l'exterieur.

Étape 4:
Disposer la garniture à la cuillere sur la base des triangles. Replier la pate sur la garniture en ayant soin de glisser les pointes sous la base(si vous avez de la misere a glisser les pointes,faite juste les deposers sur le dessus).

Étape 5:
Cuire au four a 350f de 25 a 30 minutes ou jusqu'a ce que la pate soit dorée.


Recette par : myal

Soupe poulet et nouilles

Une soupe exellente réalisée en un tour de main ,comme je les aiment.
SOUPE POULET ET NOUILLES DE MARIPEL PRISE CHEZ BLANC-MANGER


Ingrédients:
5-6 tasses (1,25-1,50 L) de bouillon de poulet (Simone ,2 boîtes de 1 litre de bouillon de poulet Campbell's)
curcuma au goût pour dorer le bouillon (Simone a mis environ 1/3 cuil. à thé comme toi BLANC-MANGER)
1 petite carotte hachée fin (Simone une carotte moyenne coupée en petits dés)
1/2 branche de celeri haché fin
1 petit oignon haché fin
1/4 tasse (60 ml) de la partie vert pâle d’un poireau (facultatif- j’en ai mis 1/3 tasse)
1 cuil. à thé (5 ml) de beurre ou de margarine ou de l’huile végétale
ciboulette et persil frais (ou séchés) au goût
sel et poivre au goût
environ ½ tasse (125 ml) ou moins de nouilles à soupe ou de vermicelles (j'en ai mis environ 1/3 tasse
poulet cuit émincé au goût (environ ½ tasse (125 ml)
herbes salées au goût (facultatif)

Préparation :
Dans un grand chaudron, fondre le beurre.
Ajouter le bouillon de poulet, le curcuma, les carottes, le celeri, l'oignon et le poireau. (J'ai fait revenir (suer) les légumes avant d'ajouter le bouillon de poulet). Assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition et faire mijoter à couvert une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
Ajouter les nouilles et poursuivre la cuisson pour environ cinq minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.
Ajouter le poulet émincé, le persil, la ciboulette et les herbes salées (si désiré).
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Faire réchauffer la soupe de nouveau jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude

Rôti de porc a la moutarde et au miel

Ce fut un tres bon souper ,je n'ai pas fait de patates jaunes cette fois ci.
Rôti de porc à la moutarde et au miel

*NOTE de Line: J'ai gardé le jus de cuisson que j'ai filtré dans un plat au frigo pour laisser figer le gras sur le dessus. Ensuite j'ai dégraissé et fait cuire des pommes de terre dans le jus de cuisson. Toute la saveur sans le gras :)

INGRÉDIENTS:

1 rôti de porc dans la partie de votre choix environ 2 lbs (Simone,c'est une partie dans les côtes)
1 filet d'huile d'olive ou de canola
2 c. à table de moutarde à l'ancienne(Simone ,(moutarde de dijon)
1/2 c. à thé d'ail en purée (ou 2 gousses d'ail écrasées)
2 c. à thé de miel liquide
1/2 c. à thé de romarin séché
1/2 c. à thé de thym séché
1 oignon coupé en 4
1 1/2 tasse de bouillon de poulet (moi fait avec 1 1/2 tasse d'eau + 2 cubes OXO au poulet)
sel et poivre du moulin


PRÉPARATION:

Préchauffer le four à 350°F

Dans un petit bol, mélanger la moutarde, la purée d'ail, le miel, le romarin et le thym. Saler et poivrer votre rôti et bien frotter partout. Ensuite, badigeonner généreusement le rôti du mélange de moutarde et miel sur tous les côtés.

Dans une rôtissoire, sur le poêle à feu vif, faire chauffer l'huile et y saisir le rôti sur les 2 côtés pour qu'il y ait une belle coloration. Ajouter ensuite l'oignon coupé en 4 et continuer la cuisson 1-2 minutes.

Mettre votre rôtissoire au four sans couvrir et laisser cuire pendant une bonne demie-heure. Entre-temps, préparer votre bouillon de poulet. Une fois la demie-heure terminée, sortir votre rôti du four et y ajouter le bouillon de poulet. Couvrir, remettre au four environ 40-45 minutes.(simone 4 heures )


Retirer ensuite le couvercle et continuer la cuisson encore une autre demie-heure environ ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit (selon la grosseur de votre rôti) pour laisser réduire un peu le bouillon. Vous allez voir une belle caramélisation sur le dessus du rôti.

Retirer le rôti et le déposer dans une assiette et laisser reposer quelques minutes avant de servir si vous le mangez chaud, ou laisser refroidir complètement si vous le manger froid. Couler le bouillon, filtrer et laisse figer au frigo si désiré avant de faire cuire vos pommes de terres.
Source:le blog a Line

Muffins aux bleuets

Ce muffin est délicieux.A refaire ..Merci Norvégienne
Muffins aux bleuets

- 1 3/4 de tasse de farine tout usage
- 1 c. à soupe de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de sel

- 1/4 de tasse de beurre ou margarine ramollie(becel)
- 1/2 tasse de sucre
- 1 oeuf (format gros)
- 3/4 de tasse de lait
- 1 c. à thé de vanille

- 1 tasse de bleuets frais ou gelés(congelés)
- 1 c. à soupe de farine tout usage

1. Mettre dans un grand bol la farine, la poudre à pâte et le sel. Bien tourner. Faire un puits au centre.

2. Battre en crème dans un autre bol le beurre et le sucre. Incorporer en battant l'oeuf pour obtenir une préparation assez lisse. Incorporer le lait et la vanille. Verser dans le puits. Tourner seulement pour humecter. La pâte aura des grumeaux.

3. Mélanger les bleuets et la farine dans un petit bol. Incorporer délicatement dans la pâte. Remplir aux 3/4 des moules à muffins ordinaires ou doubles graissés.

4. Cuire au four à 400 degrés F. pendant 25 minutes jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur dorée.(convection 350F)

P.S. Pour ma part, je bats le beurre et le sucre. Ensuite j'ajoute l'oeuf et je bats pour obtenir une préparation bien mousseuse. J'incorpore la farine d'un seul coup, le lait et la vanille et je mélange pour humecter les ingrédients secs. J'ajoute ensuite les bleuets farinés.

Source : "Muffins et plus" de Jean Paré.

Gâteau a la vanille(le meilleur chez Ricardo)

Le gâteau a un étage ,je l'ai congelé en portions ..J'ai fais aussi 24 cups cakes avec la même recette de gâteau ,glacés au chocolat cette fois ci.Je n'ai pas réussi le glacage a la vanille de Ricardo ,j'ai tout jeté.
A la place j'ai fais celui de L'académie culinaire ,plus facile.
Gâteau à la vanille (le meilleur)


Temps de préparation: 35 min
Cuisson: 55 min
Refroidissement: 2 h
Portions: 12

- 750 ml (3 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
- 4 œufs
- 500 ml (2 tasses) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) d’extrait de vanille
- 180 ml (¾ tasse) d’huile de canola
- 310 ml (1 ¼ tasse) de lait





Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin. Réserver.(un moule)

2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

3. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre et la vanille au batteur électrique environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et forme un ruban. Ajouter l’huile en filet en fouettant.

4. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Répartir la pâte dans les moules et cuire au four de 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir 15 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille. Au besoin, couper et retirer la calotte de chaque gâteau pour les égaliser avant de les décorer.

Glacage a la vanille :
1/4 tasse de beurre mou (60 ml)
2 tasses de sucre glace(500 ml)
1c.thé de vanille(5 ml)
3 c.soupe de lait(creme)

Battre jusqu'a crémeux

Glacage au chocolat de Ricardo(j'ai fais la 1/2 recette)


375 ml (1 1/2 tasse )de beurre non salé,ramoli
750 ml (3 tasses ) de sucre a glacer
180 ml (3/4 tasse ) de cacao,tamisé
30 ml (2 c. a table )de creme 35%
5 ml (1 c. a thé d'extrait de vanille

Battre jusqu'a crémeux

Feuilleté au jambon ,fromage et brocoli

Feuilletés au jambon, fromage et brocoli(omis le brocoli pour cette fois ci)



Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 à 25 minutes
Portions : 4
Congélation : oui, avant la cuisson
Coût : 2,31 $ par portion


Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de petits bouquets de brocoli, coupés en deux sur la longueur(omis)
• 1 abaisse de pâte feuilletée du commerce de 25 cm (10 po) de côté
• 22 ml (1 1/2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 150 g (5 oz) de fines tranches de jambon cuit
• Sel et poivre
• 250 ml (1 tasse) de cheddar fort râpé



Préparation

1. Préchauffer le four à 220°C (425°F).

2. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les bouquets de brocoli pendant 1 minute. Les égoutter, puis les plonger dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Les égoutter de nouveau et les éponger avec du papier absorbant. Réserver.(mon chum n'aime pas les légumes)

3. Sur un plan de travail fariné, couper l'abaisse de pâte feuilletée en 4 portions et les disposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Les badigeonner de moutarde en laissant une bordure de 2,5 cm (1 po). Garnir des tranches de jambon et des bouquets de brocoli. Saler, poivrer et saupoudrer du cheddar.(omis le sel)

4. Cuire au centre du four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu.
Source:Simplement Claudine

Poulet pané a la Maryco

Délicieux ce poulet ,je vais refaire c'est sûr et certain.Merci Esther.
Poulet pané
Portions: 3

Ingrédients


3 poitrines de poulet, désossées, sans la peau (Simone filets de poulet)
1/2 tasse (60 gr) chapelure italienne
1/2 tasse (65 gr) farine tout-usage
1 c.à soupe de sel
1/2 c.à soupe de poivre
1/2 c.à soupe de sel d'oignon(omis)
1 oeuf
1/2 tasse (125 ml) lait
1/2 tasse (125 ml) huile, pour frire


1. Couper les poitrines en gros morceaux.(déja de la bonne grosseur)
2.Mélanger la farine, la chapelure et les assaisonnements dans un bol.
3. Dans un autre bol, mélanger l'oeuf et le lait.
4. Tremper les morceaux de poulet dans le mélange oeuf-lait puis dans l'autre mélange. Si nécessaire, répéter l'opération.
5. Faire frire sur feu médium pendant environ 2 minutes de chaque côté (moi dans un poêlon électrique).
6. Retirer du feu et déposer sur un papier absorbant.
7. Terminer la cuisson au four à 425°F (215°C) pendant environ 15 minutes.(mis dans la friteuse)

Source: Maryco sur Recettes du Québec( vu chez Esther)

Filet de porc glacés a l'érable

J'ai fais ce repas vu chez Nancy et il était parfait pour notre goût.Merci de cette bonne recette de Ricardo.
Filet de porc glacé à l'érable

Ce qu'il vous faut..

Farine
2 filets de porc de 454 g (1 lb)(Simone juste 1)
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
Sel et poivre
2 échalotes françaises, hachées(un peu d'oignon)
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable

Ce qu'il faut faire..

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Fariner les filets de porc. Dans une poêle allant au four, les dorer dans le beurre et l'huile. Saler et poivrer. Retirer de la poêle. Réserver.

Ajouter un peu de beurre dans la poêle au besoin, puis y attendrir les échalotes. Ajouter la moutarde, le sirop d'érable et laisser mijoter environ 1 minute, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remettre les filets de porc dans la poêle et bien enrober.

Cuire au four de 16 à 17 minutes, pour une cuisson rosée.(Simone 20 minutes )

Retirer du four et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.

Source Ricardo chez Nancy

Creton quatre générations

Tres bon ,un peu sec ,j'ai passé au pied mélangeur a la fin .
Ingrédients

1 lb (500 g) de porc haché maigre(exra maigre)
1 oignon haché finement
1 t (250 ml) de lait
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
1/4 c. à thé (1 ml) de clou de girofle moulu
2 tranches de pain grillées, coupées en petits cubes

Préparation

1. Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients, sauf le pain. Couvrir et cuire à feu moyen pendant environ 1 heure, en brassant de temps à autre. Ajouter le pain et mélanger. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

2. Mettre les cretons dans de petits bols, couvrir hermétiquement et conserver au réfrigérateur.

Donne environ 3 1/2 t (875 ml) de cretons.
Source:Coup de pouce

Feves au lard de l'oncle Jules

Je ne sais pas si ca dépend des feves, mais ca pris une journée et demi a les faire cuire.Le premier 8 heures a Lowet tout l'avant-midi a Hight.Elles sont bonnes au goût ,mais un peu croquantes.

Fèves au lard (Beans) De l’oncle Jules a la mijoteuse

Ingrédients :

•2 tasse de fèves blanches (Bean)

•1 oignon tranché fin

•2 tranches de bacon coupée en cubes 1"

•1/3 du sachet de soupe à l’oignon

•4 c. soupe de cassonade ou sirop d’érable

•½ c. thé de moutarde sèche

•1/3 tasse de mélasse ou plus au goût

•1 carotte coupée en deux

•1 céleri coupé en deux

•½ tasse bouillon de poulet

Méthode :

•Faire tremper les fèves blanches (Bean) toute la nuit

•Le lendemain matin faire bouillir dans la même eau de trempage 5 à 10 minutes et réserver l’eau de trempage (Voir l’avant dernière étape)
(Ici la nutritionniste de l'émission m'a dit qu'il est préférable de ne pas mettre l'eau de trempage à vous de décider)

•Couvrir le fond d’environ 2" de fèves blanches (Bean)

Ajouter en étage :

•1er rang : l’oignon et les 2 tranches de bacon coupé en cube 1"

•2e rang : 1/3 du sachet de soupe à l’oignon

•3e rang : ajouter le reste de fèves blanches (Bean)

•4e rang : la cassonade ou sirop d’érable

•5e rang : la moutarde sèche

•Couper la carotte et le céleri en 2 et mettre debout entre le pot et les fèves ou entre deux portions d'haricots

•Ajouter le bouillon de poulet et remplir d’eau de trempage(???) seulement pour couvrir la valeur d’un doigt d’eau au dessus de la fève.

•Cuire environ 8 heures *Le temps de cuisson est pour une mijoteuse à fèves blanches (Bean), vérifier le temps de cuisson et la quantité d’eau si préparé au four conventionnel (C'est ici qu'il y a eu une erreur ce n'est pas 5 hrs mais bien 7 à 8 hrs de cuisson)

Variante : Ajouter saucisses Italienne

Source Ortance (Ginette Joyal) et Tout Simplement Clodine

Creton

Cotelettes de porc aux pommes et a l'érable

Délicieuses ces côtelettes.
CôTELETTES DE PORC AUX POMMES ET à L'éRABLE

6 côtelettes de porc 1/2 pouce d'épaisseur (moi 8)
2 c. à table de beurre
3 c. à soupe de sucre d'érable râpé (sirop d'érable)
1 gros oignon tranché
1 grosse pomme pelée et coupée en 6 tranches
1/2 tasse de jus de pomme
1 c. à table de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé d'estragon
Sel et poivre

Enlever le surplus de gras et ciseler celui qui reste aux côtelettes. Chauffer le beurre et le sucre d'érable dans un grand poêlon. Y faire dorer les côtelettes des deux côtés, les déposer dans un plat allant au four. Saler et poivrer
Dans le même poêlon, faire revenir les tranches d'oignon pendant 1 minute et les déposer sur les côtelettes ainsi que les tranches de pomme.
Déglacer le fond du poêlon avec le jus de pomme et ajouter la moutarde de Dijon ainsi que l'estragon. Verser sur les côtelettes. Couvrir d'un papier d'aluminium sans serrer.
Cuire au four à 350ºF environ 45 minutes ou plus si désiré.
Par : ???

note:Je n'avais pas assez de sauce a la fin de la cuisson d'une heure.En faire plus de sauce .

Salade de brocoli,canneberges et bacon

Salade de brocoli,canneberges et bacon de Viviane et son top 10
Malheureusement pas de photo ,je vais la refaire et y inclure une photo.

Tres bonne salade servie froid

4 c.soupe de mayonnaise
4 c.soupe de sucre
1 c.soupe de vinaigre blanc
1 gros brocoli défait en bouquets plus les tiges en morceaux
sel et poivre
1 petit oignon haché
1/4 tasse(40g) de canneberges séchées
3 tranches de bacon cuites et émiettées

Faire blanchir le brocoli dans de l'eau bouillante salée pendant 4 minutes, égoutter et rincer à l'eau froide, égoutter de nouveau et laisser refroidir.

Dans un bol mélanger la mayonnaise, le sucre et le vinaigre ensemble.

Mettre dans un plat le brocoli, les canneberges, l'oignon,le bacon, sel, poivre et le mélange de mayonnaise, bien mélanger et servir

Suprêmes de poulet aux pommes et au vinaigre balsamique

Cette recette vient de Viviane et son top 10 ,nous avons appréciés cette recette ,que j'ai servi avec un riz aux légumes.Merci Viviane pour tes recettes si appétissantes.
pour 2 à 3 portions

huile
2 suprêmes de poulet coupés en deux sur l'épaisseur
1 c.soupe de beurre
2 pommes moyennes pelées et coupées en 4
2 c.soupe de vinaigre balsamique
1 tasse de bouillon de poulet


Dans une poêle chauffer un peu d'huile , saler et poivrer le poulet et le faire cuire puis le retirer et mettre en attente.

Essuyer la poêle puis fondre le beurre, ajouter les pommes et les faire prendre couleur pendant environ 3 minutes.

Ajouter le vinaigre et le bouillon, faire bouillir 30 secondes puis remettre le poulet dans la poêle et à feu vif faire épaissir légèrement la sauce en remuant et nappant les pommes et le poulet, sortir le poulet, le couper en morceaux et servir avec les pommes et la sauce.

Riz aux légumes 2

Mes photos d'aujourd'hui sont affreuses ,je les reprendrai ..J'ai servi ce riz avec des suprêmes de poulets aux pommes et vinaigre balsamique.C,était tres bon!
Pour 6 portions:

1 tasse (250 ml) riz à grains longs, non cuit
2 tasses (500 ml) bouillon (de boeuf, de poulet ou de légumes)(poulet pour moi)
1 c.à thé (5 ml) huile d'olive
1/2 piment vert, en dés
1 carotte, en dés
1 branche céleri, en dés
5 à 6 champignons frais,tranchés(omis)
1 gousse ail
1 échalote
1 pincée de sarriette
1 pincée de thym
1 pincée de origan
1 pincée de basilic
2 c.à soupe (30 ml) sauce soya
1 c.à soupe (15 ml) sauce chili
Sel et poivre au goût


Mettre tous les ingrédients dans un plat carré, graissé, allant au four. Couvrir et cuire au four à 375°F (190°C) pendant environ 60 minutes(chez moi 30 minutes).Laisser reposer 10 minutes avant de servir.(Simone 45min.)

Source:Sara du blog Ma cuisine de tous les jours.

Filet de saumon téryaki a l'érable

Filet de saumon téryaky à l'érable

Ce fut un bon souper ,j'avais le goût du saumon ...a refaire


Ingrédients


Un beau filet de saumon frais (moi congelé 2 mxcs)
1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable
1/4 tasse (60 ml) d'eau
2 c. à soupe de jus de citron frais
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé (cc) de gingembre frais râpé finement
1 oignon vert émincé
sel et poivre

Dans une petite casserole, portez à ébullition le sirop d'érable, l'eau, le jus de citron, la sauce soya et le gingembre. Faire bouillir pendant quelques minutes pour réduire un peu la sauce (7-8 minutes).
Déposer le filet dans un plat allant au four. Saler et poivrer au goût. Verser la sauce sur le saumon et disperser les oignons verts par-dessus.
Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 15 à 20 minutes, selon l'épaisseur de votre filet de saumon.(j'ai cuit a 425F pour 10 minutes)

Source: La cuisine de tartine vu chez Esther

Muffins au café,framboises et pignons

Merci a Tomate cerise pour ces bons muffins,avec un goût inégalé.J'ai fais 15 muffins .La prochaine fois je mettrais un peu moins de lait (aigre)et je pourrais les faire + gros.
Muffins au café, framboises et pignons

Préparation et cuisson: 45 minutes

4 c. à table d'expresso (60 ml) ou 2 c.à table (30 ml) de café instantané dilué dans 2 c. à table (30 ml) d'eau chaude
3 c. à table (45 ml) de beurre fondu
1/3 tasse (80 ml) de pignons de pin
1 3/4 tasse (430 ml) de farine tout usage
1 c. à table (15 ml) de levure chimique (poudre à pâte)
1 tasse (250 ml) de cassonade blonde tassée(3/4 tasse)
2 gros oeufs
1 t.1/2 (300 ml de babeurre ou de crème sure)(pris du lait avec 1 c.a table de vinaigre)
170 g de framboises fraîches( congelées pour moi)(un peu plus)
Quelques gouttes d'essence de café (facultatif)
Préchauffer le four à 400°F (200°C).(moi convection 350F) Garnir de caissettes en papier les empreintes de 12 moules à muffins. Ou encore, découper douze carrés de 10 x 10 cm de papier sulfurisé pour ensuite les disposer dans les alvéoles du moule à muffins; enduire de beurre fondu.

Faire griller la moitié des pignons de pain à sec dans une poêle antiadhésive, puis les mélanger dans un saladier avec la farine, le sucre et la levure chimique. Dans un autre saladier, battre les oeufs avec le babeurre et le beurre fondu ainsi que le café. (Ajouter l'essence de café à ce moment-ci, si désiré.) Incorporer le mélange d'ingrédients secs; bien mélanger. Ajouter les framboises et brasser délicatement à la cuillère de bois. Répartir la pâte dans les moules préparer. Parsemer du reste de pignons de pin.

Cuire 25 à 30 minutes au four.(25 minutes) Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler et de déposer sur une grille.(25 minutes)

Boulettes de facon stroganoff

Ces boulettes sont succulentes ,ne pas hésiter a refaire.Merci Viviane qui a mise cette recette dans son top de recettes gagnantes.
Boulettes façon stroganoff

Pour 15 boulettes moyennes (moi ca m'a donné environ 30 boulettes)

Boulettes:
1/3 tasse (40g) de farine
1 1/2 lb (675g) de boeuf haché extra maigre(maigre)
1/3 tasse (50g) de chapelure neutre
1 petit oignon haché finement
1/4 tasse (60ml) de crème sure (aigre)
sel et poivre
2 c.soupe d'huile
1 c.soupe de beurre plus 2 c.soupe d'huile
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Sauce:
1 petit oignon émincé
227g de champignons tranchés(omis)
2 c.soupe de farine
2 tasses (500ml) de bouillon de boeuf
1 c.soupe de moutarde Dijon
1 c.thé de paprika
1/4 tasse(60ml) de crème sure (aigre)
1 c.soupe de beurre plus 2 c.soupe d'huile
Boulettes:
1-Dans un bol mélanger boeuf,oignon,chapelure,crème sure, 2 c.soupe d'huile,sel et poivre, façonner des boulettes moyennes puis les passer dans la farine.
2-Dans une poêle haute, chauffer l'huile et le beurre et faire dorer les boulettes puis les déposer sur une assiette en attente.
3-Retirer le gras restant dans la poêle et l'essuyer.
Sauce:
Dans cette poêle chauffer l'huile et le beurre, ajouter oignon et champignons, saler et poivrer et faire revenir 3 minutes, ajouter la farine et bien mélanger 1 minute.
Ajouter le bouillon et avec un fouet mélanger doucement, ajouter la moutarde, paprika et mélanger, mettre les boulettes, enrober de sauce, amener à ébullition, réduire le feu , couvrir et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.
Hors feu ajouter la crème et mélanger doucement.
Source: Viviane02

Bouquet d'asperges et de haricots

J'AI FAIS UN BOUQUET PAR PERSONNE .FAIRE SELON LE NOMBRE D'INVITÉS PRÉSENTS.
Temps de préparation:15 minutes
Temps de cuisson:7 a 13 minutes
quantité:10 portions

Ingrédients:
1/2 poireau
25 haricots verts (moi j'avais juste les verts .Ca aurait été + joli avec les haricots jaunes .
25 haricots jaunes(pas mis)
50 asperges
30 ml (2 c. a soupe)d'huile d'olive
sel et poivre au goût
1/2 poivron rouge pour décorer

Préparation:

1-Nettoyerle poireau.Trancher en deux dans le sens de la longueur.
2-Faire blanchir les légumesdans l'eau bouillante salée de deux a trois minutes.Jeter inmmédiatement l'eau de cuisson et rincer abondamment sous l'eau froide .Egoutter.
3-Détacher 10 petites lanieres du poireau qui serviront a attacher les bouquets de légumes.
4-Préchauffer le four a 205C(400F)
5-Pour chaque bouquet de légumes,regrouper cinq haricots et cinq asperges.
6-Ficeler avec une laniere de poireau.
7-Placer les dix bouquets sur une plaque anti-adhésives.Arroser d'un filet d'huile et assaisonner.
8-Terminer la cuisson au four de cinq a 10 minutes(dépendant la grosseur des légumes )moi au moins 10 min et vérifier et+ si nécessaire.
9-Garnir chaque bouquet d'une petite étoile taillée dans le poivron.(moi exacto)

Source:revue 5 ingrédients 15 minutes.