Confit de betterave

 Cette nouvelle recette de Ricardo dans sa revue de Noel,m'a drôlement tentée,et le goût est juste ce qu'il faut de sucre et vinaigre .J'ai jamais rien mangé d'aussi bon .Je le mange a la cuillere.Avec vos viandes préférées ,la dinde ,pâtés a la viande ...vous verrez ,ne résister pas.
Voici la recette.

Préparation :40 minutes
 Cuisson: 1 heure 30
 Rendement:2,5 litres (10 tasses)moi 7 pots Masson de 250 ml
 2,27kg (5 lb)de betteraves entieres
30 ml (2c.a soupe) de gélatine
 125 ml (1/2 tasse d'eau)
500 ml (2 tasses ) de vinaigre
500 ml (2 tasses)de sucre
10 ml (2 c.a thé)de sel

 1-Dans une grande casserole d'eau,cuire les betteraves environ 1 heure ou jusqu'a ce qu'elles soient tendres.Les passer sous l'eau froide et égoutter.Peler et râper finement les betteraves .Vous aurez besoin de 1,75 litres (7 tasses)de betteraves râpées.

 2-Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser gonfler 5 minutes. Réserver.

 3-Dans la même casserole ,porter a ébullition le vinaigre ,le sucre et le sel .Laisser mijoter a feu doux environ 10 minutes.Ajouter les betteraves et porter a ébullition en remuant fréquemment.Ajouter la gélatine et poursuivre la cuisson environ 1 minute en remuant pour bien la faire fondre . Répartir dans des pots (stérélisés pour moi).Le confit se conserve environ 3 semaines au refrigérateur ,peut être congelé ou offert en cadeau.
 Note de Simone:J'ai empoté a chaud et mis dans l'eau bouillante pour 10 minutes .

 Source :Ricardo revue de Noel