Le carnet gourmand de Simone

Salade de brocoli,canneberges et bacon

2012-01-25T16:56:00.000-08:00

Salade de brocoli,canneberges et bacon de Viviane et son top 10
Malheureusement pas de photo ,je vais la refaire et y inclure une photo.

Tres bonne salade servie froid

4 c.soupe de mayonnaise
4 c.soupe de sucre
1 c.soupe de vinaigre blanc
1 gros brocoli défait en bouquets plus les tiges en morceaux
sel et poivre
1 petit oignon haché
1/4 tasse(40g) de canneberges séchées
3 tranches de bacon cuites et émiettées

Faire blanchir le brocoli dans de l'eau bouillante salée pendant 4 minutes, égoutter et rincer à l'eau froide, égoutter de nouveau et laisser refroidir.

Dans un bol mélanger la mayonnaise, le sucre et le vinaigre ensemble.

Mettre dans un plat le brocoli, les canneberges, l'oignon,le bacon, sel, poivre et le mélange de mayonnaise, bien mélanger et servir

Suprêmes de poulet aux pommes et au vinaigre balsamique

2012-01-25T15:12:00.000-08:00

Cette recette vient de Viviane et son top 10 ,nous avons appréciés cette recette ,que j'ai servi avec un riz aux légumes.Merci Viviane pour tes recettes si appétissantes.
pour 2 à 3 portions

huile
2 suprêmes de poulet coupés en deux sur l'épaisseur
1 c.soupe de beurre
2 pommes moyennes pelées et coupées en 4
2 c.soupe de vinaigre balsamique
1 tasse de bouillon de poulet

Dans une poêle chauffer un peu d'huile , saler et poivrer le poulet et le faire cuire puis le retirer et mettre en attente.

Essuyer la poêle puis fondre le beurre, ajouter les pommes et les faire prendre couleur pendant environ 3 minutes.

Ajouter le vinaigre et le bouillon, faire bouillir 30 secondes puis remettre le poulet dans la poêle et à feu vif faire épaissir légèrement la sauce en remuant et nappant les pommes et le poulet, sortir le poulet, le couper en morceaux et servir avec les pommes et la sauce.

Riz aux légumes 2

2012-01-25T14:48:00.000-08:00

Mes photos d'aujourd'hui sont affreuses ,je les reprendrai ..J'ai servi ce riz avec des suprêmes de poulets aux pommes et vinaigre balsamique.C,était tres bon!
Pour 6 portions:

1 tasse (250 ml) riz à grains longs, non cuit
2 tasses (500 ml) bouillon (de boeuf, de poulet ou de légumes)(poulet pour moi)
1 c.à thé (5 ml) huile d'olive
1/2 piment vert, en dés
1 carotte, en dés
1 branche céleri, en dés
5 à 6 champignons frais,tranchés(omis)
1 gousse ail
1 échalote
1 pincée de sarriette
1 pincée de thym
1 pincée de origan
1 pincée de basilic
2 c.à soupe (30 ml) sauce soya
1 c.à soupe (15 ml) sauce chili
Sel et poivre au goût

Mettre tous les ingrédients dans un plat carré, graissé, allant au four. Couvrir et cuire au four à 375°F (190°C) pendant environ 60 minutes(chez moi 30 minutes).Laisser reposer 10 minutes avant de servir.(Simone 45min.)

Source:Sara du blog Ma cuisine de tous les jours.

Filet de saumon téryaki a l'érable

2012-01-21T14:55:00.000-08:00

Filet de saumon téryaky à l'érable

Ce fut un bon souper ,j'avais le goût du saumon ...a refaire

Ingrédients

Un beau filet de saumon frais (moi congelé 2 mxcs)
1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable
1/4 tasse (60 ml) d'eau
2 c. à soupe de jus de citron frais
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé (cc) de gingembre frais râpé finement
1 oignon vert émincé
sel et poivre

Dans une petite casserole, portez à ébullition le sirop d'érable, l'eau, le jus de citron, la sauce soya et le gingembre. Faire bouillir pendant quelques minutes pour réduire un peu la sauce (7-8 minutes).
Déposer le filet dans un plat allant au four. Saler et poivrer au goût. Verser la sauce sur le saumon et disperser les oignons verts par-dessus.
Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 15 à 20 minutes, selon l'épaisseur de votre filet de saumon.(j'ai cuit a 425F pour 10 minutes)

Source: La cuisine de tartine vu chez Esther

Muffins au café,framboises et pignons

2012-01-15T12:14:00.000-08:00

Merci a Tomate cerise pour ces bons muffins,avec un goût inégalé.J'ai fais 15 muffins .La prochaine fois je mettrais un peu moins de lait (aigre)et je pourrais les faire + gros.
Muffins au café, framboises et pignons

Préparation et cuisson: 45 minutes

4 c. à table d'expresso (60 ml) ou 2 c.à table (30 ml) de café instantané dilué dans 2 c. à table (30 ml) d'eau chaude
3 c. à table (45 ml) de beurre fondu
1/3 tasse (80 ml) de pignons de pin
1 3/4 tasse (430 ml) de farine tout usage
1 c. à table (15 ml) de levure chimique (poudre à pâte)
1 tasse (250 ml) de cassonade blonde tassée(3/4 tasse)
2 gros oeufs
1 t.1/2 (300 ml de babeurre ou de crème sure)(pris du lait avec 1 c.a table de vinaigre)
170 g de framboises fraîches( congelées pour moi)(un peu plus)
Quelques gouttes d'essence de café (facultatif)
Préchauffer le four à 400°F (200°C).(moi convection 350F) Garnir de caissettes en papier les empreintes de 12 moules à muffins. Ou encore, découper douze carrés de 10 x 10 cm de papier sulfurisé pour ensuite les disposer dans les alvéoles du moule à muffins; enduire de beurre fondu.

Faire griller la moitié des pignons de pain à sec dans une poêle antiadhésive, puis les mélanger dans un saladier avec la farine, le sucre et la levure chimique. Dans un autre saladier, battre les oeufs avec le babeurre et le beurre fondu ainsi que le café. (Ajouter l'essence de café à ce moment-ci, si désiré.) Incorporer le mélange d'ingrédients secs; bien mélanger. Ajouter les framboises et brasser délicatement à la cuillère de bois. Répartir la pâte dans les moules préparer. Parsemer du reste de pignons de pin.

Cuire 25 à 30 minutes au four.(25 minutes) Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler et de déposer sur une grille.(25 minutes)

Boulettes de facon stroganoff

2012-01-09T16:28:00.000-08:00

Ces boulettes sont succulentes ,ne pas hésiter a refaire.Merci Viviane qui a mise cette recette dans son top de recettes gagnantes.
Boulettes façon stroganoff

Pour 15 boulettes moyennes (moi ca m'a donné environ 30 boulettes)

Boulettes:
1/3 tasse (40g) de farine
1 1/2 lb (675g) de boeuf haché extra maigre(maigre)
1/3 tasse (50g) de chapelure neutre
1 petit oignon haché finement
1/4 tasse (60ml) de crème sure (aigre)
sel et poivre
2 c.soupe d'huile
1 c.soupe de beurre plus 2 c.soupe d'huile
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Sauce:
1 petit oignon émincé
227g de champignons tranchés(omis)
2 c.soupe de farine
2 tasses (500ml) de bouillon de boeuf
1 c.soupe de moutarde Dijon
1 c.thé de paprika
1/4 tasse(60ml) de crème sure (aigre)
1 c.soupe de beurre plus 2 c.soupe d'huile
Boulettes:
1-Dans un bol mélanger boeuf,oignon,chapelure,crème sure, 2 c.soupe d'huile,sel et poivre, façonner des boulettes moyennes puis les passer dans la farine.
2-Dans une poêle haute, chauffer l'huile et le beurre et faire dorer les boulettes puis les déposer sur une assiette en attente.
3-Retirer le gras restant dans la poêle et l'essuyer.
Sauce:
Dans cette poêle chauffer l'huile et le beurre, ajouter oignon et champignons, saler et poivrer et faire revenir 3 minutes, ajouter la farine et bien mélanger 1 minute.
Ajouter le bouillon et avec un fouet mélanger doucement, ajouter la moutarde, paprika et mélanger, mettre les boulettes, enrober de sauce, amener à ébullition, réduire le feu , couvrir et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.
Hors feu ajouter la crème et mélanger doucement.
Source: Viviane02

Bouquet d'asperges et de haricots

2011-12-29T08:40:00.000-08:00

J'AI FAIS UN BOUQUET PAR PERSONNE .FAIRE SELON LE NOMBRE D'INVITÉS PRÉSENTS.
Temps de préparation:15 minutes
Temps de cuisson:7 a 13 minutes
quantité:10 portions

Ingrédients:
1/2 poireau
25 haricots verts (moi j'avais juste les verts .Ca aurait été + joli avec les haricots jaunes .
25 haricots jaunes(pas mis)
50 asperges
30 ml (2 c. a soupe)d'huile d'olive
sel et poivre au goût
1/2 poivron rouge pour décorer

Préparation:

1-Nettoyerle poireau.Trancher en deux dans le sens de la longueur.
2-Faire blanchir les légumesdans l'eau bouillante salée de deux a trois minutes.Jeter inmmédiatement l'eau de cuisson et rincer abondamment sous l'eau froide .Egoutter.
3-Détacher 10 petites lanieres du poireau qui serviront a attacher les bouquets de légumes.
4-Préchauffer le four a 205C(400F)
5-Pour chaque bouquet de légumes,regrouper cinq haricots et cinq asperges.
6-Ficeler avec une laniere de poireau.
7-Placer les dix bouquets sur une plaque anti-adhésives.Arroser d'un filet d'huile et assaisonner.
8-Terminer la cuisson au four de cinq a 10 minutes(dépendant la grosseur des légumes )moi au moins 10 min et vérifier et+ si nécessaire.
9-Garnir chaque bouquet d'une petite étoile taillée dans le poivron.(moi exacto)

Source:revue 5 ingrédients 15 minutes.

Souper du 28 décembre avec invités

2011-12-29T08:22:00.000-08:00

Voici mon menu :

Apéro,vin rosé Château de Neuville
Roulés au fromage et bacon

Consommé aux étoiles de Bethléem, avec crôutons en étoiles.

Salade frisée ,tomates oignons,vinaigrette
Bouquets d'asperges et haricots
Mini pâtées a la viande
Braisé de porc et de poulet ,sauce au vin
Patates pilées

Arrosé de vin rouge et blanc

Desserts:pâtisseries variées en mini cloche.
thé ,café.

Salade chinoise

2011-12-29T07:59:00.000-08:00

C'est une grosse et exellente salade pour recevoir
Ingrédients : 8-10 portions

- 2 tasses (500 ml) de riz cuit froid
- 1 lb (450g) de fèves germées fraîches
- ½ lb (230 g) d’épinards frais lavés et déchiquetés
- 3 branches de céleri émincé
- 1 tasse (250 ml) de champignons frais tranchés
- 1/3 tasse (80 ml) de raisins secs
- 1 poivron vert émincé (j’utilise souvent plusieurs couleurs de poivrons)
- 4 tiges de persil frais haché
- ½ oignon vert en morceaux (j’en mets toujours plus)
- 1 tasse (250 ml) de noix d’acajou (on peut faire un mélange moitié avec des graines de tournesol, ou avec d’autres mélanges de noix et graines

Vinaigrette :
- ¼ tasse (60 ml) de sauce soya
- ½ tasse (125 ml) d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail haché
- 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais haché

Préparation :

Faire mariner le mélange de légumes dans la vinaigrette au moins une heure et servir.

Source : inconnue, prise chez Maripel.

C'est une exellente et grosse salade quand on fait la recette complete.

Noel 2011 avec toute ma famille

2011-12-29T07:26:00.001-08:00

Voici ma table de fête pour Noel 2011 avec toute ma famille enfants ,petits enfants,chums et blondes Hihi!Une chance que j'ai prise cette photo avant ,apres ,pas eu une tite minute pour tous mes plats malheureuement.
J'avais mis mon menu sur un tableau noir (Cadeau de Paris)

Voici mon menu:

Entrées:

Roulé de pain ,fromage,bacon.
Saucisses cocktail,
Pizza tomate (plateau)

soupe festive aux nouilles

Salades:

salade César
salade chinoise
Salade de chou crémeuse

Poitrine de dinde au beurre d'épices
Longe de porc ,sauce érable et poires
Purée de pommes de terre
Petits pois sautés aux piments rouges
Mini pâtés a la viande
Deserts:

La bûche du Pere Noel
Pâtisseries variées.

Bien arrosé de biere ,vin blanc,rouge.
Thé café.

Sauce pour la dinde de Ricardo Noel 2011

2011-12-29T07:00:00.000-08:00

Sauce pour la dinde de Ricardo (Exellent)

1 oignon ,coupé en dés
4 gousses d'ail écrasées légerement
45ml (3c.a soupe) de beurre
75 ml (1/3 tasse)de cognac
2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet (réduit en sel de préférence)
1 tomate coupées en dés
15 ml (1 c.a soupe)de sauce Worcestershire
3 feuilles de laurier
45 ml (3 c. a soupe)de fécule de mais
45 ml (3 c. a soupe )d'eau
sel et poivre

Mode emploide la sauce
Dans une casserole ,attendrir loignon et l'ail dans le beurre .Déglacer avec le cognac.Ajouter le bouillon ,la tomate ,la sauce Worcestershire et le laurier.Porter a ébullition et laisser réduire de moitié.

Dans un petit bol, délayer la fécule dans l'eau et l'ajouter en filet dans la sauce.en fouettant.Laisser mijoter une minute.Saler et poivrer.

Servir la dinde avec la sauce.
Source:Ricardo

Beurre d'épices

2011-12-29T06:35:00.000-08:00

Beurre d'épices de Ricardo (dinde rôtie au beurre d'épices)

Je l'ai utilisé sur des poitrines de dinde congelées Butterball (Costco)

1/2 tasse de beurre ramolli non salé ,ramolli
2 c.a thé de moutarde seche
1/2 c a thé de cannelle moulue
1/2 c. a thé de muscade moulue
1/2 c. a thé de graine de coriandre moulue

en dessous de la dinde ou poitrines (2grosses poitrines congelées Butterball pour moi) qui est sur la grille,mettre dans le fond de la rôtissoire, mettre 2 tasses de bouillon de poulet.
Étendre le beurre d'épices sur la dinde ou (poitrines) uniformément.
J'ai arrosé souvent.

Source:Ricardo volume 10 numéro 1

Biscuits Pain d'épices

2011-12-20T17:48:00.000-08:00

Biscuits Pain d'épices

Ils sont tres bons ,je ne les ai pas encore décoré ,ca va aller a demain.
La recette :
1/3 tasse (80 ml) de mélasse
3/4 tasse (150 g) de cassonade
1 et 1/2 cuillères à thé (7,5 ml) de cannelle moulue
2 cuillères à thé (10 ml) de gingembre en poudre
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de muscade
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de piment de la Jamaïque moulu
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
1/2 cuillères à thé (2,5 ml) de sel
1/2 tasse (120 g) de beurre non salé
1 oeuf
2 et 1/2 tasses (375g ) de farine

Glace royale
3 tasses (300 g) de sucre à glacer
2 gros blancs d'oeufs
2 cuillères à thé (10 ml) de jus de citron

Dans un bain-marie, mélanger la mélasse, la cassonade et les épices.
Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les sucres soient dissous.
Retirer du feu et incorporer le bicarbonate de soude. Laisser tiédir.
Dans un grand bol, battre le beurre en crème.
Incorporer le mélange sucres-épices.
Ajouter l'oeuf.
Incorporer la farine, 1 tasse (150 g) à la fois.

Former 2 disques, emballer dans du film alimentaire et réfrigérer au minimum 1 heure, au maximum 2 heures.
Abaisser la pâte, un disque à la fois, à 1/4" (0,5 cm ) d'épaisseur sur une surface enfarinée.
Tailler des biscuits à l'aide d'emporte-pièces variés.
Cuire sur une plaque non beurrée dans le haut du four préchauffé à 350 F (180 C), de 12 à 15 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de décorer.
Répéter avec le reste de la pâte.
Décorer de glace royale.

Glace royale :
Battre les blancs d'oeufs avec le jus de citron au fouet jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
Ajouter le sucre à glacer tamisé et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange brillant et homogène.

Bagels aux canneberges et a l'orange MAP

2011-12-20T17:28:00.000-08:00

J'avais le goût de bagel et j'ai fais ceux présentés par Esther.J'y ai pas goûté ,mais ils sentent tres bons ,et a mon goût avec ce mélange de Noel :canneberges et orange.
Je viendrai dire mon petit grain de sel. Merci Esther.

Bagels à l’orange et aux canneberges

Portions: 9 bagels

Ingrédients

1 tasse (250 ml) + 4 c. à soupe d'eau tiède, divisée

1/2 tasse (60 gr) de canneberges séchées

1/3 tasse (60 gr) de cassonade

4 1/2 c. à thé (cc) de zeste d'orange

1 c. à thé (cc) de sel

1/4 c. à thé (cc) de clou de girofle moulu (omis)

3 tasses (420 gr) de farine à pain (moi tout-usage)

1 paquet (1/4 oz) (2½ c. à thé/cc) de levure sèche active

1 c. à soupe de sucre

1 blanc d'oeuf

1 c. à soupe de semoule de maïs

Dans le moule de la machine à pain, mettre 1 tasse (250 ml) + 2 c. à soupe d'eau, les canneberges, la cassonade, le zeste d'orange, le sel, le clou de girofle moulu, la farine et la levure dans l'ordre suggéré par le fabricant. Sélectionner dough. Après 5 minutes; ajouter 1 à 2 c. à soupe d'eau ou farine si besoin.

Lorsque le cycle est complété, déposer la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Séparer la pâte en 9 boules. Au centre de la boule former un trou de 1 po (2.5 cm) avec les doigts. Étirer la pâte pour former un anneau. Couvrir et laisser reposer 10 minutes; aplatir les anneaux légèrement.

Remplir un faitout d'eau aux deux-tiers; ajouter le sucre (1 c. à soupe) et porter au point d'ébullition. Y plonger les bagels deux à la fois (dans l'eau bouillante). Laisser cuire 45 secondes; retourner et cuire 45 secondes de plus. Retirer avec une cuillère trouée; laisser égoutter sur du papier absorbant.(je les ai mis sur des essuies-tout et ca collé en dessous sur les bagels.)

Fouetter le blanc d'oeuf avec l'eau restante; brosser toutes les surfaces des bagels. Couvrir une plaque à cuisson de papier parchemin et saupoudrer de semoule de maïs. Placer les bagels sur la plaque en laissant un espace de 2 po (5 cm) entre chaque. Cuire au four à 400°F (200°C) de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer de la plaque et laisser refroidir sur une grille.

Source: Magazine Taste of Home /

Cuisses de poulet BBQ a la sauce célebre

2011-12-07T05:26:00.000-08:00

J'ai pris cette belle recette chez Isabelle D.c'est la 1 ere fois que je mets la viande dans la saumure.J'ai bien aimé .Merci a toi Isabelle .

4 cuisses de poulet avec peau,le haut et le dos (moi 5 cuisses)
1/4 tasse de sel
1 c. à table sucre
Poivre fraîchement moulu

Dans une grande casserole, couvrir les cuisses de poulet d’eau, ajouter le sel et le sucre, bien mélanger et laisser saumurer toute une nuit, à température ambiante (les cuisses peuvent être saumurées jusqu’à 24H). *Cette saumure peut être appliquée à toute autre pièce de poulet (avec peau) et au poulet entier, pour par la suite être rôtis au four ou grillés sur le barbecue. La saumure fera en sorte de légèrement saler l’intérieur de la chair, ainsi que de donner un poulet extrêmement juteux; le sucre contribuera à faire dorer la peau, d’un bel ambre profond. Égoutter les cuisses, les rincer et les éponger. Bien poivrer les cuisses au goût (ne pas saler, puisqu’elles ont précédemment été saumurées), réserver...dit Isabelle

Sauce:
1 1/4 tasse de ketchup
1/4 tasse de cassonade tassée
1/4 tasse de miel
1 c. à table de fumée liquide
2 c. à table de mélasse
1/2 piment serrano finement haché(omis)
1 c. à table de moutarde de Dijon
1 c. à table de vinaigre
1/2 c. à table de sauce Worcestershire
1 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé de poudre d’oignon
Pincée de piment de Cayenne en poudre(omis)

Préchauffer le four à 375°.
Dans une casserole, bien mélanger tous les ingrédients et amener le tout à ébullition sur un feu modéré. Aux premiers bouillons, baisser le feu à doux et laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes (utiliser un couvercle anti-éclaboussure au besoin). Laisser tiédir quelques instants avant d’utiliser et mettre 1/2 à 3/4 de tasse de sauce de côté, pour le service (poulet et frites) si désiré, réserver. Pour commencer, badigeonner le dessous de vos cuisses de poulet et les déposer, côté dessous sur le dessus, sur une grille que vous aurez mis sur une grande plaque à cuisson tapisser de papier d'aluminium ou de papier parchemin. Cuire environ 25 minutes, retourner les cuisses, badigeonner de sauce et poursuivre encore la cuisson 25 minutes. Mettre à broil et griller quelques minutes jusqu'à dorure voulu.

Petits gâteaux blanc au beurre citronné

2011-11-30T18:05:00.000-08:00

Merci Esther ,j'ai refais cette recette avec le crémage au beurre citronné ,cette fois ci.
Petit gâteau blanc avec glaçage au beurre citronné
Portions: 10 (Simone 12)
Ingrédients
2 oeufs
1 tasse (200 gr) de sucre
1/2 tasse (120 gr) de beurre
3/4 tasse (180 ml) de lait
2 tasses (240 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1/4 de c. à thé d'essence pure de citron(vanille)

Battre les oeufs. Ajouter le sucre, l'essence et le beurre défait en crème.
Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel.
Incorporer la farine au premier mélange avec le lait.
Verser dans des petits moules beurrés.
Cuire environ 30 minutes au four à 350°F (180°C) (moi, 25 minutes).

Glaçage au beurre citronné:
4 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de jus de citron frais
4 tasses (480 gr) de sucre à glacer
2 c. à soupe de crème 15% (moi champêtre)
1/8 c. à thé d’extrait pur d’essence de citron
10 à 12 gouttes de colorant jaune
Mélanger tous les ingrédients du glaçage et glacer les petits gâteaux refroidis.
Source Aryann123 sur Recettes du Québec

Creton santé

2011-11-30T12:55:00.000-08:00

Des bons cretons avec du bon pain maison ,rien de mieux!J'ai pris cette recette chez Esther.Merci!
Ingrédients

1 lb (500 gr) de porc haché maigre
1 tasse (100 gr) de mie de pain de blé entier, hachée(moi pain blanc)
1 gousse d’ail hachée
¼ c. à thé (cc) de piment de la Jamaïque
1¼ tasse (310 ml) de lait écrémé de 1% (moi, 2%)
½ c. à thé (cc) de sarriette
¾ c. à thé (cc) sel
1 pincée de poivre
1 c. à soupe d’huile de canola

Mélangez tous les ingrédients dans une casserole à fond épais.
Couvrir et faites mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant une heure.
Pour obtenir une texture onctueuse, on peut passer la préparation au mélangeur après la cuisson.
Versez dans des ramequins et réfrigérez.
* Se congèle très bien!

Médaillons de porc sucré

2011-11-25T15:09:00.000-08:00

Cette recette délicieuse vient de chez Claudine.Elle est rapide a faire aussi.

Médaillons de porc sucrés
Préparation:5 minutes
cuisson :8 minutes
Portions:4 (moi 3)
Coût :1,25 par portion

Ingrédients:

1 filet de porc de 500 g(1lb)coupé en médaillons de 4 cm(11/2 )d'épaisseur
30 ml(2c.a soupe)d,huile d'olive
1 gros oignon ,en rondelles
90 ml(6 c.a soupe)de sauce soya réduite en sel
60 ml(1/4 tasse)de ketchup
60 ml(1/4 tasse)d'eau
sel (omis)poivre

Préparation
1-Dans un poelon,a feu moyen vif,saisir les médaillonsde porc 5 minutes dans l'huile avec l'oignon.Retourner les médaillons a la mi-cuisson.

2-Dans un bol,mélanger la sauce soya ,le ketchup et l'eau.Verser ce mélange dans le poelon et poursuivre la cuisson a feu moyen pendant 3 minutes.

Potage au chou -fleur rôti

2011-11-21T15:19:00.000-08:00

Je ne suis pas fan de soupe et potage ,mais j'avais un chou -fleur a passer.J'ai cherché une recette dans mes archives et cette recette vient de Coup de pouce.Mon potage est tres réussi,selon mes invités.J'ai accompagné de petits croûtons a l'ail et parmesan.

Ingrédients
1 chou-fleur en bouquets,environ 10 tasses(moi 5 tasses)
1 gros oignon coupé en tranches
3 grosses gousses d'ail pelées, coupées en deux
3 c. a soupe d'huile d'olive
5 1/2 tasses de bouillon de poulet maison(moi 4 tasses)
1 feuille de laurier
1 bonne pincée de thym sec
1 bonne pincée de graines de céleri (mon ajout)
sel et poivre

Petits croûtons a l'ail et parmesan

Mettre les bouquets de chou-fleur dans une grande casserole(j'ai mis dans un creuset)
Ajouter oignons,ail et huile et mélanger
Préchauffer le four a 400F
Mettre au four et cuire 30 minutes en remuant apres 15 minutes de cuisson .
Sortir du four
Ajouter le thym ,le bouillon,sel,laurier et poivre et bien mélanger pour récupérer tous les sucs dans le fond de la casserole .
Amener a ébullition ,couvrir et réduire le feu.
Laisser mijoter 25 minutes .
Retirer le laurier et passer au blender (moi pied mélangeur)
Servir avec croûtons et quelques feuilles de thym émiettés.

TARTE AU SUCRE DE RICARDO

2011-11-09T13:41:00.000-08:00

Tarte au sucre
Préparation:20 minutes
Cuisson :35 a 40 minutes(moi 45 minutes)
Refroidissement:1 a 3 heures
Portions:8
Se congele cuite

250 ml (1 tasse )de cassonade
60 ml (1/4 tasse)de farine tout usage non blanchie
30 ml (2 c.a table) de fécule de mais
une pincée de sel
375 ml (11/2 tasse)de creme 35%
125 ml (1/2 tasse)de sirop d'érable
2 abaisses de pâte brisée
lait pour badigeonner

1-Dans une casserole ,mélanger la cassonade la fécule,et le sel.Incorporer la creme,le sirop d'érable et porter a ébullition en remuant a l'aide d'un fouet.Laisser tempérer.

2-Placer la grille dans le bas du four.Préchauffer le four a 200C(400F).

3-Foncer un plat a tarte de 23 cm(9 po) avec une abaisse.Y répartir la garniture au sucre .Badigeonner le pourtour de la pâte avec du lait .Couper la 2e abaisse en lanieres d'environ 2,5 cm (1 po)de largeur Les badigeonner de lait et les déposer sur la garniture en les tressant de maniere a former un quadrillage .Presser le pourtour de la tarte a l'aide d'une fourchette ou avec les doigts. Retirer l'exédent de pâte.

4-Cuire au four de 35 a 40 min(moi 45 min c'était pas assez dorée)ou jusqu'a ce que la croûte soient bien dorée et que la garniture bouillonne .Servir tiede ou froid .

Source:Ricardo revue de Noel 2011

Paupiettes tyroliennes

2011-11-04T16:45:00.000-07:00

Nous nous sommes régalés ce midi,j'avais une invitée,et je voulais faire quelque chose de spécial.Le seul ingrédients que j'ai omis ce sont les champignons (que nous n'aimons pas).J'ai servi avec choux de Bruxelles et frites maison pour satisfaire notre invitée.

Portions : 8
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

250 g de champignons de Paris (omis)
1 c. à soupe de jus de citron
2 échalotes, émincées finement
500 g de porc haché maigre
6 tranches de bacon, hachées finement(demi cuit)
2 oeufs
3 c. à soupe de chapelure (moi 5 c.)
1 c. à soupe de graines de fenouil
1 c. à soupe de thym frais
2 c. à soupe de persil ciselé
1 pincée de muscade
Sel et poivre au goût
8 grandes tranches de prosciutto

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F.
Nettoyer et hacher les champignons. Les arroser de jus de citron.(omis)
Faire revenir les échalotes dans un peu de beurre.
Ajouter les champignons hachés et cuire en remuant jusqu’à ce que toute l’eau rendue soit évaporée. Réserver.
Dans un saladier, mettre le porc haché, le bacon haché, puis ajouter les champignons tiédis, les oeufs battus en omelette, la chapelure, la moitié des graines de fenouil, le thym, le persil ciselé et la muscade.
Saler et poivrer au goût.
Mélanger avec les mains et façonner 8 boulettes.
Sur une planche à découper, placer les tranches de prosciutto bien à plat. Placer une boulette de farce à l’extrémité d’une tranche et rouler en enveloppant bien la boulette.
Placer la boulette dans un moule à muffins beurré. Renouveler l’opération avec les 7 autres boulettes de viande.
Saupoudrer chaque paupiette de thym frais effeuillé et du restant de graines de fenouil. Recouvrir le moule à muffins de papier parchemin.
Enfourner pour 30 minutes, puis enlever le papier parchemin et continuer la cuisson 15 minutes de plus.
Servir les paupiettes avec une salade verte et une purée de pommes de terre

Source:Le livre les gourmandises d'Isa de Isabelle Lambert

tarte au sucre fondante du bistro

2011-11-02T16:11:00.000-07:00

Voici l'exellente recette de Jean Francois Plante:

1 abaisse de pâte brisée (Moi feuilleté du commerce)
1/3 tasse de beurre non salé
2 tasses de cassonade blonde
2 tasses de crème champêtre 15%
1/3 tasse de farine tout usage

Préchauffé le four a 350F

Abaisser la pâte brisée et couvrir une assiette a quiche de 25 cm (10 po). Piquer la pâte ici et là à l'aide
d'une fourchette et cuire 5 min au four. Retirer immédiatement et réserver.

Dans une casserole à fond épais, faire fondre doucement le beurre en évitant qu'il se colore. Ajouter la cassonade et chauffer de 3 à 4 min à feu moyen-vif en fouettant sans cesse à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à l'obtention d'un
caramel doré et onctueux.

Bien mélanger la crème et la farine dans un bol. (moi j'ai du passer au tamis) Retirer la casserole du feu et verser
le contenu du bol en remuant vigoureusement.

Verser dans l'abaisse et cuire 30 min au centre du four.

Source: Jean-François Plante livre: Bistro

Sauce a pizza (tomate ) de Viviane

2011-10-27T10:43:00.000-07:00

J'aime essayer différentes sauces pour la pizza.
J'aime celle ci je l'ai fais cuire un peu plus longtemps, j'aime les sauces plus épaisse.Elle est tres bonne ,j'y ajouterai un peu d'épices italiennes la prochaine fois .C'a m'a donné 3 petits pots.Merci pour le cadeau Viviane.

Pour 3 à 4 portions selon le service

7 c.soupe d'huile soit olive ou canola (si vous mettez de l'huile d'olive, mettez une huile douce)
1 bte de 796ml de tomates italiennes , les écrasser à la main
1 oignon émincé
1 c.thé de basilic séché en feuille, écrasser au mortier pour en faire ressortir plus de saveur
sel et poivre
1 pointe de couteau de bicarbonate de soude (ceci pour enlever l'acidité des tomates)

Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'oignon et laisser revenir 3 minutes en remuant de temps en temsp.

Verser le tout dans une passoire au dessus d'un bol, faire égoutter puis jeter les oignons et remettre l'huile dans la casserole.

Ajouter les tomates, sel, poivre, basilic et bicarbonate, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps.

Gâteau au chocolat

2011-10-23T14:02:00.000-07:00

Cette recette vient de Fatiguante ,pour passer ma creme sûre,et il a beaucoup levé car mon moule a fond amovible est de 9 pouces .Merci a toi , tout ceux qui en ont mangé ont adoré.
Ma Janie adore manger mes desserts ..hihi!Je l'ai servi avec un coulis de fraises,et creme glacée.

Gâteau au chocolat de Fatiguante
2 oz. de chocolat non sucré. (les carrées Bakers)
3 c. à tab. de beurre
1 tasse de farine tout usage
3/4 tasse de cassonade
1/2 c. à thé de soda à pâte
1/4 c. à thé de sel
3/4 tasse de crème sûre
1 oeuf battu
1/2 c. à thé d'essence de vanille

Dans un petit plat, mettre le chocolat et le beurre faire fondre. Une fois fondu, brasser un peu et mettre de côté.
Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, cassonade, soda à pâte et le sel.
Dans un autre bol, mélanger ensemble la crème sûre, l'oeuf et l'essence de vanille.
Ajouter aux ingrédients secs et mélanger avec une spatule jusqu'à lisse.
Ajouter le mélange de chocolat et bien mélanger jusqu'à crèmeux.
Verser dans un moule rond graissé de 8 pouce .
Cuire au four préchauffer à 350°F. environ 30 minutes ou jusqu'à un cure dents insérer au centre en ressorte propre.

Sablés aux noisettes et a la confiture de framboises

2011-10-21T15:48:00.000-07:00

Ces biscuits sont exellents ,avec cette confiture maison aux framboises et le goût des noisettes ,wow.Les desserts de Patrice Demers
Voici la recette:
Sablés aux noisettes

-1 1/4 tasse (310 ml) de noisettes entières
-1 1/2 t (375 ml) de farine tout-usage
-1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
-1/4 c. à thé (1,25 ml) de cardamome moulue
-1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
-1 tasse (250 ml) de beurre non salé, à la température ambiante
-3/4 de tasse (180 ml) de sucre
-3 jaunes d'oeufs

Confiture de framboises
-350 g de framboises fraîches
-2/3 de tasse (150 ml) de sucre
-Le jus de 1 citron
Préparation :
Sablés aux noisettes
1. Dans le bol du robot culinaire, réduire les noisettes, la farine, la cannelle, la cardamome et le sel en poudre très fine.

2. À l'aide d'un batteur électrique, crémer le beurre et le sucre.

3. Ajouter les ingrédients secs et les jaunes d'oeufs et mélanger juste ce qu'il faut pour former une pâte homogène.

4. Envelopper la pâte de pellicule plastique et la réfrigérer pendant 3 heures.

5. Réchauffer la pâte avec les mains, de manière à la rendre plus malléable.

6. Sur une surface farinée, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte jusqu'à une épaisseur de 0,2 po (0,5 cm).

7. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 3 po (8 cm), détailler les sablés.

8. À l'aide d'un emporte-pièce de 1,5 po (4 cm), retirer le centre de la moitié des sablés.

9. Déposer les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un tapis de silicone et remettre au réfrigérateur pendant 15 minutes.

10. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

11. Cuire les sablés pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés; les laisser tempérer complètement.

Confiture aux framboises
1. Dans une grande casserole, cuire à feu élevé, les framboises, le sucre et le jus de citron en brassant continuellement pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbon indique 220 °F (104 °C).

2. Verser la confiture dans un bol et la couvrir de pellicule plastique directement sur celle-ci; laisser refroidir au réfrigérateur.

Montage
1. Saupoudrer du sucre à glacer sur les sablés troués.

2. Tartiner les autres sablés de confiture de framboises et les couvrir avec les sablés troué

Pains aux raisins (baguettes) en spirale

2011-10-16T16:28:00.000-07:00

J'ai été tentée par Esther et J.Benoît d'ou vient la recette .J'ai fais 2 grosses baguettes roulées en spirale.Elles sont tellement bonnes,j'arrête pas d'en manger.
Voici la recette:

Pain aux raisins en spirale

Ingrédients

1/4 tasse (60 ml) d’eau tiède
3/4 tasse (180 ml) de lait
1/4 c. à thé (cc) de gingembre moulu
1 oeuf battu
1 c. à thé (cc) de sel
1/3 tasse (80 gr) de beurre mou
1/3 tasse (65 gr) de sucre
3 1/2 tasse (455 gr) de farine tout-usage
1 sachet de levure active (2 c. à thé/cc) (moi levure Instaferm)
3 1/2 tasse (455 gr) de farine tout-usage
1 1/2 tasse de raisins secs (moi Sultana)

garniture:

2 c. à soupe de beurre fondu
2 c. à soupe de cassonade bien tassée
2 c. à thé (cc) de cannelle
1/4 c. à thé (cc) de muscade

Mettre les ingrédients dans l'ordre dans le robot boulanger excepté la garniture et mettre le cycle "dough".
À la fin du premier pétrissage, ajouter les raisins secs.
Une fois terminé, dégonfler la pâte avec le poing.
Sur un comptoir fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 45 cm x 20 cm (18 x 8 pces) environ.
Badigeonner le dessus de la pâte avec la garniture soit le beurre fondu
et y saupoudrer avec le mélange de cassonade, cannelle et muscade.
Rouler la pâte serrée (bien important) de façon à éviter qu’elle ne se défasse au moment de couper le pain.
Placer dans un moule à pain beurré (pris un moule de 12 x 5 pces/ 32 x 13 cm) et laisser lever pour que la pâte double de volume (environ 1 heure) (moi 1h15 min.)
Préchauffer le four à 350°F (180°C) et cuire le pain environ 35 minutes
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Filet de porc au bacon fumé a l'érable

2011-10-12T15:31:00.000-07:00

J'en ai fais cuire 2 filets comme la recette le demandait,et j'ai eu a modifier la méthode de cuisson ,sinon le bacon n'aurait pas rôti .C'est délicieux ,mon invitée a bien aimer.J'ai servi avec une salade de pois chiches et riz ,brocolis sautés ,ail et amandes ,et des frites.
Filet de porc au bacon fumé a l'érable

Préparation:10 minutes
Cuisson 20 minutes

4 portions

Ingrédients

• 2 filets de porc de 1 lb (500 g)
• 4 c. à tab (60 ml) de moutarde de Dijon
• 1 grosse pomme pelée et râpée (presser sur les pommes pour enlever l'eau ,garder juste la chair )
• 10 tranches de bacon fumé à l'érable
• 1 boîte de 398 ml de sauce au poivre
• 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
• ¼ t (60 ml) d'eau
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C).

2. Saler et poivrer les filets de porc. Dans un poêlon allant au four, chauffer l'huile à feu moyen et faire dorer les filets de porc pendant 3 minutes.

3. Dans chacun des filets, pratiquer une incision profonde sur la longueur, en laissant les extrémités intactes. Badigeonner l'intérieur de 2 c. à tab (30 ml) de moutarde. Garnir de pomme râpée. Enrouler les tranches de bacon autour des filets.

4. Remettre les filets de porc dans le poêlon, l'extrémité des tranches de bacon dessous. Cuire au four pendant 17 minutes. Le filet de porc doit rester légèrement rosé à l'intérieur.

5. Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélanger la sauce, l'eau et le reste de la moutarde et réchauffer à feu doux. Servir la sauce avec les filets de porc.

Note:au bout de 15 minutes,sur la grille du centre ,le bacon n'avait pas changé de couleur.J'ai monté la grille vers le haut du four,mis a Broil 400F jusqu'a ce soit rôti sur le dessus .Ca dépassé le 20 minutes et ils étaient tres rosés.

Source:Claudine a TVA

Tarte aux pommes a la francaise

2011-10-11T15:00:00.000-07:00

Merci Sporster ,elle est tellement bonne ,je la referai ,si facile a faire!

Tarte aux Pommes a la Francaise

Ingrédients:

Pâte à tarte, de 9 pouces (22 cm)(acheté congelé)
5 pommes McIntosh(4 grosses pommes Cortland)
1/2 tasse (125 ml) sucre
1 c.à soupe (15 ml) farine

Garniture :
1/2 tasse (125 ml) farine
1/4 tasse (65 ml) cassonade, pressée
1/4 tasse (65 ml) beurre(température piece)

Étapes

1- Mélanger le sucre et la farine.

2- Ajouter aux pommes pelées et tranchées, et mélanger le tout.

3- Remplir l'abaisse de ce mélange.

4- Saupoudrer de garniture.

5- Garniture: Mélanger la farine et la cassonade puis couper le beurre dans ce mélange à l'aide d'un coupe-pâte, jusqu'à ce que le mélange soit granuleux.

6- Mettre sur les pommes avant de la faire cuire.

7- Cuire le tout à 375F pendant 50 minutes.

Source:Odrial

Salade de macaroni

2011-10-08T15:11:00.000-07:00

J'ai changé les pâtes ,j'en avais plus .J'aime cette salade que je fais tres souvent.
Avec le pavé de saumon laqué ,j'étais comblée!
Salade de pâte (macaroni)

1 tasse de piments, en dés (rouge, orange, jaune)(vert seulement)
1/2 tasse de céleri, en dés(un peu plus)
2 échalotes, hachées(1/2 oignon)
1/4 tasse de persil frais, haché
1/4 tasse d'olives noires, tranchées(omis)
1/2 tasse de fromage féta, en cubes(omis)
4 tranches de bacon, cuit, émietté(celui pré cuit du Costco en mcx)
1/4 tasse (50g) d'huile d'olive
2 c. à table de jus de citron
1 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 1/2 c. à thé de miel
1/4 c. à thé de poudre d'ail
sel-poivre
3 tasses de farfalles non-cuites (macaroni coupé)

Faire cuire les farfalles (macaroni) Al Denté, égoutter et réserver.
Mélanger tous les autres ingrédients et les ajouter aux pâtes refroidies.
Mettre au frigo au moins 30 minutes avant de servir.
Source :Le palais gourmand

Pavés de saumon laqués au sirop d'érable et au gingembre

2011-10-08T14:41:00.000-07:00

J'étais seule pour souper et ca m'arrive rarement,j'aime avoir du monde a manger alors j'ai voulu me faire plaisir avec cette recette de Isa dans son 1er livre.j'ai fais la salade qui suit pour l'accompagner.
Vite fait et tres goûteux.

Pour 2 personnes

INGREDIENTS
80 ml (1/3 tasse) de sirop d'érable
80 ml (1/3 tasse) d'eau
30 g (2 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
1 gousse d'ail, hachée
5 grains de poivre séchuan écrasés(autre sorte de poivre)
2 pavés de saumon de 250 g ( ½ Ib) chacun
sel

PRÉPARATION
Placer la grille dans le haut du four à environ 10 cm (4 po) de l'élément chauffant. Préchauffer le gril du four.(moi a 400F)
Dans une casserole, porter à ébullition tous ingrédients à l'exception du saumon et du sel. Laisser réduire de moitié. Réserver.
Déposer les pavés sur une plaque à cuisson tapissée d'une feuille d'aluminium. Badigeonner le poisson de marinade. Saler légèrement. Cuire four pendant environ 8 minutes, selon l'épaisseur du filet. Badigeonner délicatement à quelques reprises pendant la cuisson.
À la sortie du four, badigeonner de marinade s'il en reste.

Muffins aux dattes et aux noix

2011-10-08T14:15:00.000-07:00

j'ai adoré cette recette merci a toi mon amie :IsabelleD.du Palais gourmand.
Ils sont tendres et goûteux ,je crois que c'est les meilleurs a date dans mes recettes aux dattes.A refaire ,j'avais une de mes filles qui en a déguster un a la sortie du four ,et elle a adoré aussi.

Muffins aux dattes et aux noix

1/4 de tasse de shortening ou beurre (moi beurre ramolli)
1/2 tasse de cassonade bien tassée
2 oeufs
1/4 de tasse de mélasse
1 tasse de lait
1 1/2 tasse de flocons de son (son d'avoine ou germe de blé)
1 tasse de farine
1 1/2 c à thé de poudre à pâte
1/2 c à thé de bicarbonate de sodium
3/4 c. à thé de sel
1 1/2 tasse de dattes hachées grossièrement
1/2 tasse de noix hachées

Préchauffer le four à 400°.(Simone convection 350F )
Tapissé un moule à muffins de 12 coupelles en papier.
Dans un grand bol, mélanger les six premiers ingrédients.
Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
On termine avec les dattes et les noix.
Verser la pâte dans le moules à muffins et cuire entre 18-20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre, en ressorte propre. Puisque les fours ne chauffent pas toujours égaux, vérifier la cuisson.(18 m.)

Mon souper a theme ,1er octobre

2011-10-03T11:43:00.000-07:00

Ma famille m'on demandé ..c'est pas la fête de personne ,ni l'Action de grâces,pourquoi un souper de fête.
Le theme cette fois ci :Pour le plaisir ,comme le chante si bien Herbert Léonard .
Nous avions avec l'apéro, des croustilles,des grignotines ,et des feuilletés a la marmelade d'oignons et tomates faites par ma soeur .Voici la recette et la photo j'ai pas eu le temps de prendre une photo a la distasio.telequebec.tv

J'ai fais la tourtiere du Saguenay:

j'ai mis 8 lbs de viande, veau porc boeuf et les patates pour séparer.

J'avais aussi une lasagne 9x13 la recette habituelle de Réjean,(oubliée de prendre la photo)

Salade César
Salade de carottes et concombres de:Ma cuisine sans prétention

Choux de bruxelles rôtis de J.DI Stasio

Choux de bruxelles coupés en deux
Huile d'olive
Quelques tranches de bacon ou de pancetta coupées en mcx(1/4 pouce)
Noix de grenoble,pacanes ou noix de pins (noix de pins)
Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four a 200C (400F)

Déposer les choux sur une plaque, les huiler et les assaisonner avant de bien mélanger pour les enrober.
Disposer les choux le côté coupé sur la plaque.
Cuire 15 minutes sans mélanger..Si désiré,ajouter le bacon ou la pancetta en mcx.
Retourner les choux et poursuivre la cuisson de 5 a 10 minutes.

Si désiré, ajouter des noix pour les 5 dernieres minutes de cuisson .
Source présenté par Bridge 25.

Café et un gros gâteau forest noire et creme glacée (donné par ma voisine Rita).

Nous avons eu du plaisir et c'était réussi!Merci d'avoir été la.

Clin d'oeil au May WEST

2011-09-26T16:28:00.000-07:00

Faire des may west maison ,apres avoir fait beaucoup d'autre choses en cuisine ,n'était pas une bonne idée.Il faudrait commencer par cela la prochaine fois .J'avais oublié l'étape de mettre au congélateur les gâteaux et la creme avant de les recouvrir de chocolat.Ils sont tres tres bons
J'ai eu des difficultées a cause de cela.J'ai regardé le vidéo chez Claudine.
Pour le chocolat demandé j'en ai pas trouvé a 60%,j'ai mis 2 barres de 100 gr.de 50%+50 gr.de 70%
Voici la recette.

Clin d'oeil au May West

Préparation : 25 minutes
Cuisson : environ 20 minutes
Repos : 15 minutes
Refroidissement : 30 minutes
Portions : 8
Congélation : non

Ingrédients

Gâteau blanc
• 375 ml (1 1/2 tasse) de farine
• 250 ml (1 tasse) de sucre
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 2 pincées de sel
• 375 ml (1 1/2 tasse) de lait froid
• 2 œufs
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu, tiède

Crème au beurre
• 250 ml (1 tasse) de beurre non salé à la température ambiante
• 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre glace
• 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de lait
• vanille liquide ou en gousse, au goût

Enrobage de chocolat
• 250 g (8 oz) de chocolat noir à 60 % de cacao maximum
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
_______________

Préparation

Gâteau
1. Préchauffer le four à 170°C (340°F).

2. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter peu à peu le lait froid, puis les œufs en fouettant continuellement afin d'obtenir une pâte lisse. Incorporer le beurre fondu.

3. Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie de 46 cm x 30 cm (18 po x 12 po) tapissée de papier parchemin beurré et fariné. Cuire au four pendant 16 minutes. Laisser refroidir le gâteau 15 minutes à la température ambiante avant de le démouler.

4. À l'aide d'un emporte-pièce d'environ 7 cm (3 po) de diamètre, tailler 16 cercles dans le gâteau. Les envelopper d'une pellicule de plastique jusqu'au montage.

Crème au beurre
1. Dans un bol, à l'aide d'une cuillère de bois, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le glaçage soit lisse (ne pas trop le travailler: le beurre pourrait se séparer). Réserver à la température ambiante jusqu'au montage.

Enrobage
1. Au bain-marie, faire fondre le chocolat à feu doux en remuant de temps à autre jusqu'à ce qu'il soit lisse. Incorporer l'huile végétale. Réserver hors du feu.

2. Déposer les 16 cercles de gâteau sur un plan de travail. Étendre environ 15 ml (1 c. à soupe) de crème au beurre sur la moitié des gâteaux et couvrir du reste des gâteaux. Déposer les gâteaux sur la plaque tapissée de papier parchemin propre et mettre au congélateur pendant 15 minutes.

3. Tremper les gâteaux refroidis dans le chocolat fondu (ou les placer sur une grille et les napper du chocolat). Mettre au réfrigérateur au moins 15 minutes avant de servir.
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Note du chef
Pour des gâteaux dont le goût rappelle celui du May West, utilisez du chocolat noir qui contient un maximum de 60 % de cacao pour ne pas masquer le goût de la crème.

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PAR PORTION (8 portions) : cal: 810 | prot.: 16 g | M.G.: 50 g | gluc.: 84 g | fibres: 3 g | sodium: 230 mg | Excellente source de fer; bonne source de calcium et de potassium; source de vitamine A et de fibres

Source:Les saisons de Claudine

Boulettes de viande sauce piquante aux tomates

2011-09-26T15:38:00.000-07:00

C'est une recette vraiment délicieuse .Les boulettes sont tendres ,et ca donne une grosse quantité.J'ai servi sur des pâtes (macaroni coupé)
c'est une recette que j'ai prise sur Coup de pouce.

Boulettes de viande
2 oeufs
1/2 t (125 ml) de chapelure
1 oignon râpé
1 gousse d'ail hachée finement
1/2 t (125 ml) de parmesan râpé
1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
1 lb (500 g) de porc haché maigre(omis)
1 lb (500 g) de boeuf haché maigre (11/2 lbs)

Sauce piquante aux tomates
1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé (2 ml) de basilic séché
1/2 c. à thé (2 ml) d'origan séché
1/2 c. à thé (2 ml) de flocons de piment fort
1/2 c. à thé (2 ml) de sucre
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
3 c. à tab (45 ml) de pâte de tomates
1 boîte de tomates broyées (28 oz/796 ml)
2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché
1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de vin rouge

Préparation
Préparation des boulettes
1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. En utilisant environ 1 c. à tab (15 ml) à la fois, façonner la préparation en boulettes, puis les mettre sur des plaques de cuisson tapissées de papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur ou qu'un thermomètre à viande inséré au centre des boulettes indique 160°F (71°C). (Vous pouvez préparer les boulettes à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'à 3 semaines au congélateur. Laisser décongeler au réfrigérateur. )

Préparation de la sauce
2. Entre-temps, dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le basilic, l'origan, les flocons de piment fort, le sucre, le sel et le poivre et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter la pâte de tomates et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le persil, le vinaigre de vin et les boulettes de viande cuites et mélanger pour bien les enrober. Laisser mijoter, en brassant délicatement, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient chaudes.

C'est une recette vraiment délicieuse .Les boulettes sont tendres ,et ca donne une grosse quantité.J'ai servi sur des pâtes (macaroni coupé)
c'est une recette que j'ai prise sur Coup de pouce.

Gâteau aux bananes et glacage aux barres Mars

2011-09-22T11:56:00.000-07:00

Ce gâteau est tres tres bon!On en a parlé sur le site de Recettes QC.ca qui elle l'avait prise chez :Les gourmandises d'Isa .

Gâteau aux bananes :
1 et 3/4 tasses ( 220 g ) de farine
1 et 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
2 bananes bien mûres, en purée
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre, ramolli
1/4 tasse ( 60 ml ) d'huile de tournesol (canola)
1 et 1/2 tasses ( 300 g ) de sucre
2 oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
3/4 tasse ( 180 ml ) de lait

Glaçage aux Mars :
1/2 tasse ( 125 ml ) de crème 35 %
3 barres au chocolat Mars de 58 g, coupées en morceaux

Gâteau aux bananes :
Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Beurrer généreusement un moule rond de 9" ( 23 cm ) à parois amovible et tapisser le fond de papier parchemin. Réserver.

Dans bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
Dans le bol du mélangeur, muni du fouet, crémer le beurre, l'huile et le sucre.
Ajouter les oeufs un à un, en fouettant bien entre chaque addition.
Incorporer la purée de bananes et l'extrait de vanille et bien mélanger.
Ajouter les ingrédients secs réservés en alternant avec le lait. Bien mélanger.

Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 1 heure 10 ou jusqu'à ce qu'une cure-dent piqué au centre, en ressorte propre.
Laisser reposer 10 minutes dans son moule avant de démouler le gâteau sur une grille et le laisser jusqu'à complet refroidissement.

Glaçage aux Mars :
Dans un bol en inox, mettre la crème et les morceaux de barres Mars.
Fondre au bain-marie, en mélangeant au fouet, jusqu'à ce que la texture soit bien lisse.
Laisser tempérer avant d'étendre la préparation sur le gâteau aux bananes.

Pain pistolet (Map)

2011-09-20T15:19:00.000-07:00

Quel pain délicieux, a refaire sans faute. Cette belle recette nous vient de ma chère Esther. J'ai fais 2 gros pains 5x9 .

Ingrédients

1½ tasse (375 ml) d’eau tiède
3 c. soupe lait écrémé en poudre
1 c. à soupe huile
1 c. à soupe miel
2 c. à soupe sucre à glacer
2 c. thé (cc) sel (Simone 1c.a thé)
Ensuite ajouter:

4 1/3 tasses (585 gr) de farine à pain de ménage (moi tout-usage)
2 c. à thé (cc) de levure déshydratée (Simone levure pour robot)

Programmer à DOUGH.
Pendant ce temps allumer la lumière du four et mettre un bol d’eau chaude sous la grille servant à cuire les pains
À la fin de la première levée pétrir (dégazer) et diviser dans deux ou trois moules à pain selon la grosseur.
Faire la 2e levée au four lumière allumée avec un bol d’eau chaude sous la grille qui servira à la cuisson du pain pour 1:00 hr à 1:10 hr environ selon la levée.
Cuire à 350°F (180°C) sans sortir les pains pour environ une durée d'environ de 27 minutes à 32 minutes selon la grosseur des pains.(Simone 30 min.)

Source: Tante GiGi

Tarte aux pommes de Simone

2011-09-18T14:52:00.000-07:00

J'étais une dégustatrice de tarte de toutes sortes et je les faisais a ma maniere.J'ai décidé de faire une pâte brisée avec des pommes et du sucre comme dans le bon vieux temps .J'ai regardé des recettes et ca me tentait pas !
Voici comment je my suis prise ..tellement basic HIHI!et elle est délicieuse.

Tarte aux pommes de Simone
Pâte brisée de base

Préparation :10 minutes
Refrigération:30 minutes
Rendement:2 abaisses de 9 a 10 pouces

21/4 tasses de farine tout usage non blanchie
1/4 c.a thé de de sel
3/4 tasse de beurre non salé froid coupé en petits dés
7c. a table d'eau glacée, environ.

1- Dans un grand bol,mélanger la farine et le sel.incorporer le beurre dans la farine a l'aide d'un coupe -pâte ou de deux couteaux afin d'obtenir une texture granuleuse ou l'on distingue de petits morceaux de beurre de la grosseur de petits pois.
Ajouter l'eau graduellement en soulevant et en tournant le mélange a l'aide d'une spatule pour éviter qu'une partie ne vienne plus mouillée qu'une autre
Ajouter de l'eau au besoin une cuiller a la fois,juste assez que le mélange se tienne lorsqu'on le presse entre les doigts.Former deux disques (et non des boules c'est plus facile a travailler)

2-Envelopper de pellicule plastique et refrigérer la pâte au moins 30 minutes.

3-Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné ou entre deux feuilles de papier parchemin jusqu'a une épaisseur de 1/8 de pouce.Utiliser la pâte pour faire une tarte a deux croûtes ou pour foncer 2 plats a tarte de 9 ou 10 pouces.

(Moi j'ai fais au robot culinaire en pulsant quelques secondes a la fois.)

Pour l'intérieur de la tarte.

6 A 8 pommes Cortland épluchées ,évidées et tranchées.
2/3 de sucre granulé
1 c. a soupe comble de farine

Mettre les mcx de pommes dans le fond de l'abaisse de tarte
Mêler la farine avec le sucre
Mettre le mélange de sucre et farine par dessus les pommes
Recouvrir de la 2e pâte a tarte

Cuire dans le four préchauffé a 375F sur la derniere grille du four
45 minutes environ jusqu'a doré

Source :pâte brisée de Ricardo

Tarte au sucre a la creme ,bleuets et framboises de Laurent Godbout

2011-09-14T11:16:00.000-07:00

J'ai pris ce beau dessert chez: Blanc- Manger ,sa photo était si jolie que je n'ai pas résistée.
J'ai utilisés des fruits congelés qui ont un peu décongelés pendant la préparation, et quand je l'ai sorti du four ,le milieu bougeait.Je l'ai remis a cuire ,je sais pas ce que ca va donner.La prochaine fois je prendrai des fruits frais.
Voici la recette:

Tarte au sucre à la crème, bleuets et framboises de Laurent Godbout

Pour 6 personnes
Ingrédients:

1 fond de tarte, non cuit

3/4 tasse (180 g) de cassonade, bien tassée

1 œuf

2 cuil. à table (20 g) de farine

2 cuil. à table (20 g) de fécule de maïs

1 tasse (250 g) de crème 35 %

1 bouchon (5 g) d’extrait de vanille

1/4 tasse (60 g) de sirop d’érable

1 tasse (150 g) de framboises*

1/2 tasse (75 g) de bleuets*

Note de BM: *J’ai mis 1 tasse (150 g) de bleuets et ⅔ tasse (100 g) de framboises
Étapes:

Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).

Dans un grand bol, mélanger la cassonade avec l’œuf jusqu’à ce que ce soit crémeux.

Dans un petit bol, mélanger la farine, la fécule, la crème, la vanille et le sirop d’érable.

Verser le mélange de crème dans le mélange de cassonade. Bien mélanger.

Verser sur la pâte à tarte et ajouter les petits fruits.

Cuire au four pendant 45 minutes.(moi 45 minutes)

Note de BM: J’ai cuit 38 min.

Source: Maison & Demeure

Recette de Laurent Godbout, tirée du livre Comme au chalet (Éditions de l'homme).

Par: Blanc-manger

Gâteau aux carottes

2011-09-11T16:10:00.000-07:00

Ce gâteau est vraiment le meilleur que j'ai mangé.J'ai fais la demi recette ,j'aurais du faire la totalité de la recette ,j'ai eu beaucoup de belles visites aujourd'hui.Il y a surement une erreur dans la recette pour la cuisson .
Juste en dessous c'est marqué 1 heure ,et dans la recette ,1 heure 20 ou jusqu'a cuit.

Temps de préparation: 40 min
Cuisson: 1 h
Refroidissement: 3 h
Portions: 12
Ingrédients

Gâteau
560 ml (2 1/4 tasses) de farine tout usage non blanchie
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
4 œufs, séparés
430 ml (1 3/4 tasse) de cassonade
180 ml (3/4 tasse) d’huile de canola
125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
1 litre (4 tasses) de carottes pelées et râpées
250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble, hachées grossièrement
125 ml (1/2 tasse) de raisins de Corinthe secs
Glaçage
1 paquet de 250 g de fromage à la crème, ramolli
30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
750 ml (3 tasses) de sucre à glacer

Préparation
Gâteau
1.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin le fond de deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Ne pas beurrer les moules.
2.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, les épices et le sel. Réserver.
3.
Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter 250 ml (1 tasse) de cassonade graduellement et fouetter jusqu’à ce que la meringue forme des pics fermes. Réserver.
4.
Dans un autre bol, mélanger les jaunes d’œufs, l’huile, le jus d’orange et le reste de la cassonade (180 ml /3/4 tasse) à l’aide d’un fouet. Incorporer délicatement les ingrédients secs. À l’aide d’une spatule, incorporer la meringue en pliant délicatement puis les carottes, les noix et les raisins.
5.
Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 1 h 20 moi (55 minutes ) ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules sur une grille. Passer la lame d’un couteau tout autour des gâteaux puis démouler.
Glaçage
1.
Dans un bol, crémer le fromage et le beurre au batteur électrique. À basse vitesse, incorporer graduellement le sucre à glacer jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.
2.
Répartir le glaçage sur le dessus des gâteaux et les superposer sur un plat de service.

Source:Ricardo cuisine

Muffins aux bananes délicieux

2011-09-05T13:41:00.000-07:00

Ces muffins portent bien leur noms ,ils sont vraiment bons et tendres.J'ai pris cette recette sur le blog a:les délices de Maya
Ca m'a donné 14 muffins assez gros.

Voici la recette:

Muffins aux bananes délicieux

Ingrédients :

¾ tasse de crème sûre

1 c. à thé de soda

½ tasse de beurre

1 tasse de cassonade (un peu moins)

2 gros œufs à la température de la pièce

1 c. à thé de vanille

3 bananes très mûres écrasées

1 c. à thé de poudre à pâte

2 tasses de farine non non-blanchie

½ tasse de noix de Grenoble hachées

½ tasse de brisures de chocolat noir(chocolat au lait ,pépites)

Méthode :

Préchauffer le four à 350°F. Tapisser les cavités des moules à muffins (ou graisser les cavités).

Dans un petit bol, mélanger la crème sûre et le soda. Réserver.

Battre le beurre et al cassonade 5 minutes. Ajouter les œufs un à un et la vanille. Bien mélanger. Ajouter les bananes et le mélange de crème sûre.

Mélanger les ingrédients secs et les ajouter aux ingrédients liquides. Mélanger juste un peu et ajouter les noix et les brisures de chocolat.

Répartir la pâte dans les moules à muffins et cuire au four environ 20 minutes (moi 25 min.)ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré en ressorte propre. Faire refroidir.
Source :Le cuisinier rebelle

2011-09-05T08:23:00.000-07:00

Côtes levées de Bar B.Barn

2011-08-24T17:30:00.000-07:00

Voici la recette exécutée par mon ami ,opération dans une main,ca va mal cuisiner etc.
Cette recette a été bien appréciée ,une des meilleures que j,ai mangé.

Prévoir au moins 1/2 à 1 "slab" de côtes levées de porc, de dos, par personne.

Marinade pour 1 personne :

1/4 c. à thé sel
1/4 c. à thé poivre
1/4 c. à thé paprika
1/4 c. à thé cannelle
1 gousse d'ail écrasée
1/2 tasse compote de pommes sans sucre ajouté
1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse de ketchup
1/4 tasse de mélasse
3 c. à table jus de citron

Immerger les côtes dans l'eau et faire bouillir avec la pelure d'un citron, quelques gouttes de jus de citron (au goût) et une pincée de piments forts broyés (secs), pendant 1 heure.

Retirer l'eau et ajouter la marinade. (Il est préférable de laisser mariner au réfrigérateur au moins 24 heures.)

Faire cuire au four à 275F de 2 1/2h à 3h ou jusqu'à ce que la viande se détache aisément de l'os, mais pas trop.

Terminer sur le BBQ, 5 minutes de chaque côté, afin de rendre les côtes plus croustillantes. Servir avec la marinade

Source:Isabelle

Biscuits aux bananes et aux mcx de chocolat au lait

2011-08-18T15:39:00.000-07:00

;

J'ai pris cette bonne recette de biscuit chez:Jasmine cuisine ,je suis désolée, je suis incapable de faire le lien d'ou j'ai pris la recette
Cette fonction ne veut plus entrer.

BISCUITS AUX BANANES ET AUX MCX DE CHOCOLAT AU LAIT
Ingrédients :

2/3 de tasse (160 grammes) de beurre mou
1 tasse (200 grammes) de sucre
1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
1 tasse (250 ml) de bananes écrasées en purée
2 oeufs
2 et 1/4 tasses (310 grammes) de farine
2 cuillères à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 de cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé de sel
1 1/4 tasses de morceaux de chocolat au lait(barre chocolat suisse coupé en gros
mxc.

Préparation :

Préchauffer le four à 375 F (190 C). Recouvrir 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.

Dans un bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique pendant 3 minutes.

Ajouter l'essence de vanille, les bananes écrasées, puis les oeufs, un à la fois, en battant bien entre chaque addition.

Tamiser tous les ingrédients secs ensemble (farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude et sel) et ajouter au mélange de bananes en mélangeant à la cuillère de bois. Incorporer les morceaux de chocolat.

Déposer à la cuillère sur les plaques préparées en conservant 2 pouces (5 cm) d'espace entre chaque biscuit.

Cuire dans le haut du four pendant 9 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés (pas trop!).

Laisser refroidir une minute, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.

Tarte impossible au chocolat

2011-08-17T17:45:00.000-07:00

Je suis toujours surprise de faire ces tartes sans pâte ,et ce fût délicieux !J'ai ajouté de la creme fouettée en canette.Merci Doum Doum se régale , je l'ai prise sur son blog.

Tarte impossible au chocolat

½ tasse de beurre ou margarine (moi beurre)

3 gros oeufs

½ tasse de farine

2 tasses de lait

¾ tasse de sucre

¾ tasse de cacao tamisé

2 c. à thé d'essence de vanille

- Préchauffer le four à 350 F.

- Dans un robot culinaire, déposer toues les ingrédients ensemble et mélanger pendant quelques secondes, le temps d'obtenir un mélange homogène (j'ai fait au fouet à la main et c'était parfait).

- Verser cette préparation dans une assiettes à tarte bien graissée de beurre ou margarine, sans fond de tarte.

- Cuire 25 minutes à 350 F.

- Augmenter la puissance du four à 375 F et laisser encore cuire pendant 25 minutes.

- Servir avec de la crème glacée ou fouettée.

Source:DoumDoum se régale (blogue)

Confiture de pêches

2011-08-16T17:55:00.000-07:00

Cette confiture est parfaite, comme je l'aime avec mon pain maison ,pure délice pour moi.
Voici la recette:
Préparation :30 minutes
Cuisson 30 minutes
Refroidissement:3 heures
Rendement:680 ml(2 3/4 tasses)environ

1 litre (4 tasses) de dés de pêches pelées(environ 1 kg/2 lb de pêches a l'achat)
375 ml (1 1/2 tasse)de sucre
30 ml (2c.a table) de jus de citron

1-Dans une casserole a fond épais mélanger tous les ingrédients .Porter doucement a ébullition en remuant fréquemment .Fixer un thermometre a bonbons au centre de la casserole et laisser mijoter jusqu'a ce que le thermometre a bonbons indique 103 C(218F)ou faire le test de l'assiette.Ecumer soigneusement et remuer fréquemment pendant la cuisson.

2-Verser dans des pots stérélisés.Laisser tiedir et refrigérer environ 3 semaines .
Pour une plus longue conservation ,garder au congélateur.

Source:Ricardo volume 9 ,numéro 6

Gâteau renversé aux pêches de Ricardo

2011-08-16T16:40:00.000-07:00

C'est un exellent gâteau,avec la meringue faite avec les blancs d'oeufs ,ca fait un gâteau tres différent et un de mes invités a pris 3 mxc.Et contrairement a la photo de la revue ou le gâteau apparait mince ,il gonfle a ras bord de mon plat..plus même.Merci Ricardo

Préparation:30 minutes
Cuisson:50 minutes
Portions 9

Pêches
60 ml (1/4 tasse)de miel
30 ml (2 c.a table)de sucre
15 ml (1 c.a table)de jus de citron
5 pêches avec la pelure,coupées en deux et dénoyautées(vous aurez besoin de 9 demi-pêches)

Gâteau
310 ml (1 1/4 tasse )de farine tout usage
5 ml (1c. a thé)de poudre a pâte
1 ml (1/4 c.a thé) de sel
3 oeufs séparés
310 ml (1 1/4 tasse)de sucre
125 ml (1/2 tasse)de beurre non salé ,fondu
5 ml (1 c. a thé)d'extrait de vanille
125 ml (1/2 tasse) de lait

1-Placer la grille dans le bas du four .Préchauffer le four a 180 C ml(350F.)
beurrer généreusement un plat de cuison carré de 23 cm(9 po)

Pêches
2-Répartir le miel, le sucre et le jus de citron dans le fond du moule .Y déposer les demi-pêches ,côte a côte en trois rangées,face coupeé vers le bas.Réserver.

Gâteau
3-Dans un bol mélanger la farine ,la poudre a pâte et le sel.Réserver.
4-Dans un autre bol ,fouetter les blancs d'oeuf au batteur électrique(moi Kitchen Aid)jusqu'a formation de pics mous .Ajouter 180 ml (3/4 tasse)de sucre graduellement en fouettant jusqu'a la formation de pics fermes.Réserver.
5-Dans un troisieme bol ,crémer le beurre ,avec le reste du sucre ,les jaunes d'oeufs et la vanille au batteur électrique .Abasse vitesse ,incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait .Al'aide d'une spatule ,incorporer la meringue délicatement en pliant .
6-Répartir la pâte sur les pêches et cuire au four environ 50 minutes (moi 10 min. de plus)ou jusqu'a ce qu'un cure-dent en ressorte propre.Laisser tiédir environ 15 minutes .Passer une fine lame tout autour du gâteau pour le décoller du moule et démouler en le renversant sur une assiette.Si désiré ,accompané de creme glacée a la vanille.Se mange tiede ou froid,
Source :Ricardo ,volume 9numéro 6

Petits pains brown n' serve Kitchen Aid

2011-08-09T13:59:00.000-07:00

Cette recette je voulais la faire en gros pain ,faisant confiance a Esther ,je n'ai pas hésité une minute.J'ai voulu en faire 2 5x9 et peut etre trop exigente ,ils sont tellement bons mais pas levé tellement .Je vais les refaire au Kitchen Aid un 5x12.
Merci :
Esther
Petits pains brown n'serve (MAP)(Gros pains au Kitchen Aid

Portions: 16 gros ou 30 petits

Ingrédients

3/4 tasse (180 ml) de lait tiède

1/2 tasse (125 ml) d’eau tiède

1 c. à thé (cc) + 3 c. à soupe de sucre

1 1/2 c. à thé (cc) de sel

2 c. à soupe de graisse fondue

1 oeuf battu

4 tasses (480 gr) de farine

2 1/4 c. à thé (cc) de levure instantanée

Dans la cuve du mélangeur sur socle, mettre le lait, l'eau, le sucre, le sel, la levure, l'oeuf et la graisse. Mélanger légèrement. Ajouter la farine et mélanger avec le crochet pétrisseur. Pétrir environ 5 minutes ou jusqu'à avoir une belle boule élastique. (À défaut d'avoir un batteur sur socle j'ai tout mis les ingrédients dans l'ordre dans la MAP et mis au cycle "dough")

Déposer dans un bol huilé et faire lever dans un endroit tiède environ 1h30 ou au double du volume.

Diviser la pâte en 16 portions (moi 30 petits pains) et laisser reposer 10 minutes. Former des boules et déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin. Recouvrir d'un linge propre et laisser lever environ 40 minutes.(90 minutes)

Préchauffer le four à 500°F (260°C) et y enfourner le pain. Cuire jusqu'à belle coloration environ 15 minutes. (J'ai fait cuire 450°F /235°C) environ 10 minutes pour 30 petits pains)(Simone cuisson 3o min a 35oF)

Source: Fil et fouet (déclinaison)

Caramel a l'érable et a la fleur de sel a la vanille a tartiner

2011-08-09T11:36:00.000-07:00

Wow ce caramel est un délice!La quantitée est ce que vous voyez 1 tasse 1/3(330ml)
Je n'ai pas fais la fleur de sel a la vanille j'en avais pas suffisamment.J'ai mis 1/4 de c.a thé+ 1 goutte de vanille .

Donne 1 1/3 t (330 ml)
Préparation : 5 minutes
Cuisson : environ 15 minutes

Conservation - Congélation: non
Conservation - Réfrigération: environ 1 mois
Conservation – Température ambiante: environ 1 mois

Ingrédients

• ¼ t (60 ml) d'eau
• 1 t (250 ml) de sucre
• 1/3 t (80 ml) de sirop d'érable
• ¼ t (60 ml) de beurre non salé
• ¾ t (180 ml) de crème 35% pour la cuisson, chaude
• ¼ c. à thé (1 ml) de fleur de sel à la vanille (voir la recette)

Préparation

1. Dans une casserole d'une capacité de 12 t (3 L), chauffer l'eau et le sucre à feu vif, sans brasser, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à l'obtention d'un caramel doré (ou plus foncé si on désire un caramel plus goûteux). Retirer du feu.

2. Mettre la casserole dans l'eau glacée pour faire baisser la température et ajouter rapidement le sirop d'érable, le beurre et la crème, en brassant à la cuillère de bois. Attention aux éclaboussures.

3. Retirer de l'eau glacée et poursuivre la cuisson à feu vif, en brassant délicatement, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique entre 244°F et 250°F (118°C et 121°C). Si on n'a pas de thermomètre, plonger la casserole dans l'eau froide, puis déposer une cuillerée de caramel dans un bol d'eau glacée. Avec les doigts, manipuler le caramel : il devrait être malléable et légèrement collant.

4. Verser le caramel dans un bol et laisser tiédir. Ajouter la fleur de sel et mélanger. Verser le caramel dans des bocaux.

Source:recette de Claudine Desrochers

Muffins moelleux aux bleuets de Dyan Solomon

2011-08-07T16:40:00.000-07:00

J'ai fais toute la recette ,pour pouvoir en congeler.Les miens ont cuit 30 minutes ,et ils sont mouilleux en dessous .Peut etre a cause de mes bleuets congelés .
Voici la recette:

Muffins moelleux aux bleuets de Dyan Solomon

1 3/4 tasse de son de blé
2 tasses de babeurre*
1/2 tasse de beurre à la température ambiante
1 1/2 tasse de cassonade bien tassée
3 oeufs à la température ambiante
1 c. à soupe d’extrait de vanille
2 1/4 tasses de farine non blanchie
2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
3 tasses de bleuets sauvages en saison ou de culture (on peut aussi utiliser des bleuets congelés)

Dans un bol, mélanger le son et le babeurre et laisser reposer 1 heure ou, mieux encore, laisser reposer jusqu’au lendemain.

Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF).
Dans un grand bol, à l’aide d‘un batteur électrique, blanchir le beurre et la cassonade environ 3 minutes. Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant après chaque addition. Ajouter la vanille, le mélange de babeurre et de son et bien mélanger.

Dans un bol, à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère de bois, mélanger les ingrédients secs. À l’aide d’une maryse (spatule en caoutchouc), incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides sans toutefois trop mélanger.

Incorporer délicatement les bleuets en prenant soin d’en garder quelques-uns pour garnir. Huiler les moules à muffins puis y répartir la préparation à muffins; vous pouvez utiliser une cuillère à crème glacée pour vous faciliter la tâche. Si désiré, vous pouvez saupoudrer les muffins de sucre. Garnir de bleuets et cuire au centre du four de 20 à 25 minutes. Servir chaud ou laisser refroidir sur une grille.

Le babeurre (ou lait de beurre) est le liquide qui se sépare de la crème lors de la confection du beurre. On en trouve dans toutes les bonnes épiceries dans la section des produits laitiers. Le babeurre peut se congeler. Vous pouvez aussi remplacer le babeurre par 500 ml (2 tasses) de lait auquel vous ajouterez 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais. Laisser reposer 5 minutes avant d’utiliser dans la recette.

Source : A La Di Stasio .

Chaussons aux fruits

2011-08-02T12:05:00.000-07:00

Je suis pas bonne dans les triangles ,mais c'est tres bon!
Chaussons aux fruits

8 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Coût par portion : 1,40 $

Ingrédients

• 2 t (500 ml) de mélange de petits fruits surgelés (fraises, bleuets, mûres, framboises)(je n'avais plus de mûres)
• 4 c. à thé (20 ml) de fécule de maïs
• 1 paquet de 397 g de pâte feuilletée surgelée (de marque Tenderflake, par exemple), décongelée au réfrigérateur
• ¼ t (60 ml) de sucre à gros cristaux (facultatif)(omis)
• ½ t (125 ml) de sucre granulé(1/2 tasse)
• 3 c. à tab (45 ml) d'eau froide
• 1 œuf battu
• 2 c. à tab (30 ml) de lait

Préparation

1. Dans une casserole, porter à ébullition les petits fruits et le sucre granulé. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide, puis l'ajouter à la préparation. Bien mélanger. Retirer du feu et laisser refroidir.

2. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Tapisser une plaque à biscuits de papier-parchemin.

3. Sur une surface farinée, abaisser la pâte feuilletée, puis la couper en 8 carrés de 6 po (16 cm). Déposer 2 c. à tab (30 ml) de garniture aux fruits au centre de chaque carré de pâte, en laissant une bordure d'environ ¾ po (2 cm) de chaque côté.

4. Dans un petit bol, battre l'œuf et le lait. Badigeonner le pourtour de chaque carré de pâte du mélange d'œuf. Replier la pâte de façon à obtenir des triangles. Presser pour sceller.

5. Badigeonner les chaussons du mélange d'œuf. Faire quelques petites entailles sur chaque chausson, puis saupoudrer de sucre à gros cristaux.

6. Déposer les chaussons sur la plaque préparée et cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Source:Les recettes de Claudine

Mais en grain

2011-07-29T05:50:00.000-07:00

J'ai pensé prendre en photo apres avoir servi mes assiettes.Ma photo est nulle mais c'est tres bon en accompagnement de presque tout.
Voici la recette.
MAIS EN GRAINS

4 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients

• 1 c. à tab (15 ml) de beurre
• 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
• 3 oignons verts émincés
• 2 t (500 ml) de maïs en grains cuits, soit 2 à 3 épis
• Sel, poivre

Préparation

1. Dans un poêlon antiadhésif, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif et faire revenir les oignons verts pendant 30 secondes. Ajouter le maïs, saler et poivrer. Cuire pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que le maïs soit chaud.

Le maïs se conservera jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.

_________________________________

VARIANTES

Maïs en grains à la mexicaine

• 1 c. à thé (5 ml) d'huile d'olive
• 1/3 t (80 ml) de poivron rouge en dés
• 1/3 t (80 ml) de poivron vert en dés
• 2 c. à tab (30 ml) de coriandre fraîche, hachée

Suivre l'étape 1. Réserver la préparation dans un bol. Dans le poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif et cuire les poivrons pendant 1 minute. Ajouter la préparation de maïs réservée et la coriandre et bien mélanger.
Source:Tout simplement Claudine

Salade de couscous aux légumes

2011-07-29T05:19:00.000-07:00

J'ai adoré cette cette salade de couscous .Voici la recette.
4 portions
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 5 minutes

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) d'eau
• 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
• 1 c. à thé de sel
• 1 tasse (250 ml) de couscous de blé
• ½ poivron rouge coupé en petits dés
• ½ poivron vert coupé en petits dés
• 3 oignons verts émincés
• 1 tasse (250 ml) d'épinards hachés
• 3 c. à tab (45 ml) de raisins secs
• 3 c. à tab (45 ml) de noix de cajou
• ½ tasse (125 ml) d'huile d'olive
• 1 orange (zeste et jus)
• 2 c. à thé (10 ml) de curcuma
• 1 gousse d'ail hachée
• sel, poivre

Préparation

1. Dans une casserole, porter l'eau, l'huile et le sel à ébullition. Retirer du feu. Ajouter le couscous et mélanger. Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. À l'aide d'une fourchette, défaire les grains de couscous.

2. Dans un grand bol, mélanger le couscous, les poivrons, les oignons verts, les épinards, les raisins secs et les noix de cajou.

3. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le zeste et le jus d'orange et l'ail. Saler, poivrer. Verser sur la salade de couscous et bien mélanger.
Source:Tout simplement Claudine

Filet de porc BBQ

2011-07-24T17:57:00.001-07:00

tres bon ce filet de porc cuisson au BBQ,15 A 20 minutes a été suffisant pour la cuisson..
Filet de porc BBQ

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 45 minutes(15 a 20 min)
Portions: 3

Ingrédients

Filet de porc, moyen
1 c.à soupe (15 ml) moutarde de Dijon
1 c.à soupe (15 ml) sauce soya
2 gousses ail
Poivre, au goût

Méthode

1 Badigeonner le filet de porc de moutarde de Dijon et de sauce soya. Couper l'ail en petits morceaux.

2 Emballer dans un papier d'aluminium. Faire cuire sur le barbecue pour 45 minutes, ou au four à 350ºF pour 45 minutes. (trop long pour moi)

NDLR: Plusieurs commentaires recommandent d'ajouter un peu de sirop d'érable ou encore de miel à la recette.

Source :Recettes du Québec

Filet de saumon a la ciboulette et a l'érable

2011-07-22T17:48:00.000-07:00

Je me suis gâtée avec mon repas préféré...le saumon.Cette recette vient de Recettes du Québec,et c'est tres bon !
Filet de saumon à la ciboulette et à l’érable

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Portions : 4 (moi 2 )
Macération : 15 minutes de repos au réfrigérateur
Cette recette est : Publique
Catégorie : Poissons

Ingrédients
1 filet de saumon de 680 g (1 1/2 lb) (Simone 2 pavés )
125 ml (1/2 tasse) de ciboulette, hachée (mis séché moins)
2 gousses d’ail, hachées
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
1 citron, pressé (1/2 citron)
Sel et poivre, au goût

Étapes

Étape 1:
Préchauffer le barbecue à feu moyen.

Étape 2:
Couper le filet de saumon en 4 parts égales.(2 pavés)

Étape 3:
Dans un bol, mélanger la ciboulette, l’ail, l’huile d’olive, le sirop d’érable, la sauce soya et le jus de citron, et assaisonner.

Étape 4:
Badigeonner les filets de saumon de la marinade et les laisser reposer au réfrigérateur 15 min, puis les faire griller de 3 à 4 min de chaque côté (ou jusqu’à cuisson désirée).

Commentaires
Espadon, truite ou tilapia, vous avez le choix! Demandez à votre poissonnier: il saura vous conseiller si vous désirez remplacer le saumon de cette recette. Rappelez-vous que sur le barbecue, il est préférable de choisir un poisson à chair ferme.

Gâteau au chocolat (Cupcakes)

2011-07-20T19:02:00.000-07:00

J'ai fais la recette de cup cake au chocolat de Viviane ,et j'en ai fais un petit gâteau rond sans crémage pour utiliser ma sauce au caramel qu'il me restait du pouding anglais. J'ai fais la 1/2 recette,tres bon avec ce caramel. Merci a toi Viviane.

Cupcakes:
1 1/3 tasse (145g) de farine
1 tasse (100g) de cacao
1 tasse (200g) de sucre
1 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c.thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)
1 pincée de sel
2 oeufs larges
1/2 tasse (125ml)de babeurre
1/2 tasse (125ml) d'eau bouillante
1/4 tasse (60ml) d'huile
1 c.thé de vanille

Préchauffé le four à 350°F(180°C)
Battre les oeufs, vanille et sucre ensemble. Dans un bol mélanger, farine, cacao, poudre à pâte, sel, soda à pâte et l'ajouter au mélange d'oeufs, ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Dans des moules à muffins, déposer des caissettes de papier et répartir la pâte dedans.(moule rond). Mettre au four pour 20 minutes, sortir, reposer 4 minutes puis démouler sur une grille et laisser refroidir puis glacer. (cette fois ci, je n'ai pas utiliser le glacage)

Glaçage au beurre:
1 1/2 tasse (360g) de beurre mou
3 1/2 tasse (350g) de sucre à glacer
1 c.soupe de vanille
4 c.soupe de lait
Battre tous les ingrédients du glaçage ensemble jusqu'à crémeux.

Source: La table en fête de Vivianne

Biscuits craquelés au citron et noix de coco

2011-07-11T04:22:00.000-07:00

Les gourmandises d,Isa
et:Dans la cuisinw de Blanc-Manger
Merci a vous deux pour ces biscuits qui explosent de citron en bouche.

Biscuits craquelés au citron et à la noix de coco

Ingrédients:

1 tasse (250 g) de beurre à température ambiante

1 tasse (200 g) de sucre

2 oeufs

Le zeste fin de 2 citrons

Le jus des 2 citrons

1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait pur de citron

2 tasses (300 g) de farine

1 tasse (90 g) de noix de coco (mis, ½ tasse (45 g))

Colorant alimentaire jaune (moi, 6 gttes)

Sucre à glacer en quantité suffisante

Étapes:

Dans le bol du mélangeur sur socle, crémer le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture légère et mousseuse.

Ajouter les oeufs en mélangeant entre chaque addition. Incorporer le zeste, le jus et l'extrait de citron, puis ajouter la farine, la noix de coco et le colorant alimentaire.

Bien mélanger jusqu'à homogénéité.

Couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer au minimum 4 heures.

Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).

Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin et réserver.

Préparer un bol, en le remplissant de sucre à glacer.

À l'aide d'une cuillère à soupe, prélever un peu de pâte et façonner une boulette de la grosseur d'une balle de golf puis la rouler, pour bien l'enrober, dans le sucre à glacer.

Renouveler l'opération avec le reste de la pâte.

Déposer les boules de pâte, sans les aplatir, sur les plaques à biscuits préparées et enfourner pour 17 minutes.

Même si les biscuits vous paraissent mous en sortant du four, laissez-les refroidir sur une grille, ils durciront en refroidissant.

Conserver dans une boite en fer blanc.

Salade de couscous a l'orange et aux canneberges

2011-07-07T13:52:00.001-07:00

Cette salade est exellente,merci a:Isabelle D.
d'avoir publié cette recette dernierement,qui avec une salade César fut tres appréciée.Voici la recette:
Salade de couscous à l'orange et aux canneberges

1 tasse d'eau

1 tasse de jus d'orange

1 c. à table d'huile

Sel et poivre

2 tasses de couscous

Dans un chaudron, portez à ébullition les 2 liquides, l'huile le sel et le poivre. Ajoutez le couscous, remuer, retirer du feu, couvrir et laissez gonfler 5 minutes. Défaire à la fourchette et laisser complètement refroidir.

1/3 tasse d'huile

1/4 tasse de vinaigre de riz

Le zeste d'1/2 orange, haché finement

1 carotte râpée avec le côté fin

1 concombre, épépiné et coupé en cubes (omis)

1/2 tasse de canneberges séchées

4 oignons verts hachés

1 grosse gousse d'ail broyée

Sel, poivre

Mélanger l'huile, le vinaigre de riz, le zeste d'orange et verser sur le couscous. Ajouter le reste des ingrédients, saler, poivrer et bien mélanger. Mettre au frigo environ 1 heure avant de servir. Donne environ 6 portions.

Punch au melon

2011-07-07T13:41:00.001-07:00

J'ai fais ce punch pour mon souper ,pour la fête a ma soeur ,c'est tres rafraîchissant ,et si on en prend trop ,on mange plus les melons loll!

Temps de préparation:15 minutes
Temps de refrigération:1 heure
Rendement:8 tasses (2 litres)

2 tasses de vin blanc froid
1/2 tasse de liqueur de melon
2 tasses de jus de canneberges blanches
11/4 de boule de melon d'eau
11/4 de boules de melon miel
11/4 de cantaloupe
longs zestes de 1 lime
1 cannette de 355 ml de Ginger Ale
Glacons

Dans un pichet,mélanger tous les ingrédients,sauf le Ginger Ale et les glacons
Refrigérer 1 heure.Au moment de servir ajouter le ginger Ale et les glacons
Source:Ricardo

Gâteau a la napolitaine

2011-07-01T18:38:00.001-07:00

Ce gâteau a fait fureur ,et a été déguster au complet pour souper,chacun a prit une deuxieme part..trop bon .J'en refais un autre demain si pas trop fatiguée,pour mes enfants celui -la .
merci a :Madame Anne et Madame Blanc-Manger qui m'ont donné le goût de le faire.
Pur le démoulage a la sortie du congélo.Madame Anne m'a dit de mettre 2a 3 sec.dans l'eau chaude ,je l'ai tourné enlevé le papier et le fond du moule ,placé sur mon plat de service.ensuite 3 ou 4 minutes et il est prêt a servir.

Voici la recette:

Gâteau à la Napolitaine

Ingrédients:

Gâteau au chocolat

1/2 tasse (65 g) de farine tout usage

3 cuil. à table ( 15 g) de cacao

1/2 cuil. à thé (2 g) de poudre à pâte

1 oeuf

1/2 tasse (100 g) de cassonade

1/4 de tasse (60 g) d'huile de canola

2 cuil. à table (30 g) de lait

Crème glacée

2 1/2 tasses de crème glacée à la vanille, légèrement ramollie

Mousse aux fraises

1/2 tasse (125 g) de crème à 35%

1/2 tasse (100 g) de sucre (50 g + 50 g)

1 blanc d'oeuf

1 tasse de purée de fraises (équivaut à environ 2 tasses de fraises fraîches)

Étapes:

Chauffer le four à 350 °F. Grille au milieu.

Tapisser le fond d'un moule à charnière de 8 pouces avec du papier parchemin.( + les côtés beurrer)

Gâteau au chocolat

Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le cacao et la poudre à pâte. (réserver).

Dans le bol du mélangeur, fouetter l'oeuf avec la cassonade, le temps que le mélange double de volume (env. 5 min.). À basse vitesse, incorporer les ingrédients en alternance avec l'huile et le lait. Verser la pâte dans le fond du moule et faire cuire 20 minutes (ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu du gâteau en ressorte propre.) Refroidir sur une grille, sans démouler. Mettre au congélateur pour une quinzaine de minutes.

Crème glacée

Sortir du congélateur le moule contenant le gâteau au chocolat. Étendre la crème glacée, légèrement ramollie, par dessus la couche de gâteau. Remettre le tout au congélateur .

Mousse aux fraises

Dans un bol, fouetter la crème avec la moitié du sucre jusqu'à formation de pics fermes. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter le blanc d’oeuf jusqu'à mousseux. Ajouter le reste du sucre graduellement et fouetter jusqu’à formation de pics fermes.

Ajouter la purée de fraises et plier doucement avec une spatule.

Incorporer le mélange de crème de la même façon, en pliant.

Déposer sur le dessus du gâteau et remettre le tout au congélateur pour un minimum de 4 heures (ou toute une nuit).9fait 3 ou 4 jours d'avance)

Source: Ricardo

Sauce tomate pour pizza

2011-06-30T18:08:00.000-07:00

J'ai vu cette sauce a pizza nouvelle pour moi chez :La fille de L'Anse aux coques
et je l'ai essayée et adorée.J'ai congelé la balance .Merci Maripel elle est exellente.
Voici la recette:

Sauce tomate pour pizza de Maripel
Ingrédients :

- 3 c. à soupe (45 ml) huile d’olive
- 1 tasse (250 ml) oignon haché
- 6 gousses d’ail au presse-ail (ou hachées finement)
- 1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates
- 1 boîte de 5.5 oz (156 ml) de pâte de tomates
- 2 c. à thé (10 ml) de sucre
- 1 c. à soupe (15 ml) d’origan
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1 c. à thé (5 ml) de basilic
- 1 feuille de laurier
- ½ c. à thé (2 ml) de piment d’Espelette (omis)

Préparation :

1. Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce que les oignons soient transparents.

2. Ajouter les tomates, la pâte de tomate, le sucre et les assaisonnements.

3. Laisser mijoter à feu doux durant environ 45-60 minutes en brassant de temps à autre.

Rendement : j’ai obtenu 6 plats d’environ ½ tasse (125 ml) que j’ai congelés.

Source : déclinaison d’une recette de Mon coin de jardin.ca

Rôti de porc ,patates jaunes

2011-06-29T15:07:00.000-07:00

Un souper réconfortant,ce rôti de porc tendre, a souhait ,ces patates plutôt brunes et les feves vertes blanchies a l'eau bouillante et cuite dans le beurre et fleur de sel.
Je me suis inspirée de la recette de BienVoyons et je l'ai fait cuire au four a 35oF
pendant 4 heures environ.

Ingrédients:
2 lbs de rôti de longe de porc(une demi-longe)
Moutarde de votre choix (dijon)
Huile d'olive et beurre
ail en morceaux
poivre au goût
2 oignons coupés en gros morceaux
pommes de terre ,quantité au goût,coupées en gros morceaux
1 boîte de conserve de bouillon ou consommé de boeuf (bovril au boeuf :un peu plus )

Préparation
Chauffer l'huile et le beurre dans une poele en fonte.Insérer les morceaux d'ail un peu partout dans le rôti
Badigeonner le rôti de moutarde et poivrer.
Saisir le rôti de tout côtés,ainsi que les bouts.
Mettre dans la mijoteuse (au four a 350f)
Dans la poele ajouter les oignons ,cuire un peu et déglacer avec 1/4 de tasse de bouillon:bien frotter le poelon avec une cuiller de bois
Mettre les pommes de terre autour du rôti et ajouter les oignons et le reste du bouillon sur le tout
Cuire a basse température pendant 5 heures ,Déguster.
Source:Bien Voyons

Cup cake vanille ,crémage aux fraises

2011-06-23T15:33:00.000-07:00

J'ai refais ce petit gâteau blanc de chez Esther et j'ai pris ce crémage de Martha Stewart ,partagé par Lili sur Recette qc.ca
Petit gâteau blanc:

Portions: 10 (Simone 12)
Ingrédients

2 oeufs
1 tasse (200 gr) de sucre
1/2 tasse (120 gr) de beurre
3/4 tasse (180 ml) de lait
2 tasses (240 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1/4 de c. à thé d'essence pure de citron(vanille)

Battre les oeufs. Ajouter le sucre, l'essence et le beurre défait en crème.
Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel.
Incorporer la farine au premier mélange avec le lait.
Verser dans des petits moules beurrés.
Cuire environ 30 minutes au four à 350°F (180°C) (moi, 25 minutes).
Source: Aryann123 sur recettes du Québec

Glaçage aux fraises

Ingrédients:
(Suffisant pour glacer au moins 15 cupcakes)

1/2 tasse de fraises entières congelées, décongelées (ou 3 cuil. à table de coulis prêt à utiliser).
1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, ferme et légèrement froid
Une pincée de gros sel
3 1/2 tasses (350 g) de sucre en poudre, tamisé
1/2 cuil. à thé d'extrait de vanille

Étapes:
Placer les fraises dans le bol d'un petit robot; réduire en purée. Réserver.

Dans le bol d'un mélangeur électrique, battre ensemble le beurre et le sel à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Réduire la vitesse du mixeur et ajouter lentement sucre à glacer et battre jusqu'à ce que tout soit bien mélanger.
Ajouter la vanille et 3 cuillères à table de purée de fraises (Garder les restes pour un usage futur)
Mélanger légèrement. Ne pas trop mélanger pour éviter d'incorporer trop d'air. Le glaçage devrait être dense et crémeux, comme la crème glacée.

Source: Martha Stewart

Salade chinoise

2011-06-23T15:01:00.000-07:00

Cette recette m'a été partagée par nulle autre que Maripel ,et le résultat est vraiment une salade délicieuse .Merci Maripel
J'ai fais la 1/2 recette.
SALADE CHINOISE

Ingrédients : 8-10 portions

2 tasses (500 ml) de riz cuit froid

1 lb (450g) de fèves germées fraîches

½ lb (230 g) d’épinards frais lavés et déchiquetés

3 branches de céleri émincé

1 tasse (250 ml) de champignons frais tranchés(omis)

1/3 tasse (80 ml) de raisins secs

1 poivron vert émincé (j’utilise souvent plusieurs couleurs de poivrons)(Simone 1 piment vert)

4 tiges de persil frais haché

½ oignon vert en morceaux (j’en mets toujours plus)(Simone 3 échalottes)

1 tasse (250 ml) de noix d’acajou (on peut faire un mélange moitié avec des graines de tournesol, ou avec d’autres mélanges de noix et graines(Simone noix de grenoble seulement)

Vinaigrette :

¼ tasse (60 ml) de sauce soya

½ tasse (125 ml) d’huile d’olive

1 gousse d’ail haché

1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais haché

Préparation :

Faire mariner le mélange de légumes dans la vinaigrette au moins une heure et servir.

Source : inconnue

Cubes de porc a la créole

2011-06-13T05:02:00.000-07:00

J'ai vu cette recette chez:Caro juste comme je venais de dégeler mon porc ,ca ne pouvait mieux tomber.Merci Ce repas fut bien apprécié par ma famille.

Voici la recette:Cubes de porc à la créole

Portions: 4(2 portions ,un plat congeler)

1 1/2 à 2 lb (environ 2 kg ou moins) de cubes de porc(Simone 1 lb)
2 c. à soupe d'huile
1 oignon haché
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)(Simone omis)
1 c. à thé de sel
1/2 c.à thé de poivre
2 c. à soupe de vinaigre
2 c. à soupe de sauce soya
1/3 tasse (80 ml) de ketchup
1/3 tasse (80 ml) d'eau(jus d'ananas)
1 boîte d'ananas de 14 onces (Simone omis)
1 piment vert ou rouge ou les 2, coupés en lanières
1 boîte de champignons tranchés (Simone omis)
Faire brunir le porc et l'oignon dans l'huile.

Combiner la cassonade, le sel, le poivre, le vinaigre, la sauce soya, le ketchup, le jus d'ananas, la fécule de maïs et l'eau.

Incorporer la viande et bien mélanger. Cuire au four à 325 F (165 C), 1 h 30 minutes (moi, mijoteuse à low quelques heures ).

15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les ananas, les poivrons et les champignons.(omis les champignons)

Servir accompagné d'une purée de pommes de terre ou de nouilles aux oeufs et légumes au choix. J'ai servi avec du riz.

Coupe glacée aux fraises et aux brownies

2011-06-10T15:37:00.000-07:00

J'avais promis de faire une coupe glacée avec mes brownies ,que je vous ai présenté dernierement qui sont dans cette coupe .La recette de brownies est celle au dessus de celle-ci dans les desserts

Préparation:5 minutes
Portions :2
6 cubes de brownies d'environ 2,5 cm (1 pouce)maison
8 fraises fraîches ,coupées en deux ou en quartiers
4 boules de creme glacées (mini pour moi)de creme glacée a la vanille ou aux fraises
60 ml(1/4 tasse)de sirop de fraises (mis coulis de fraises)
Dans 2 coupes a sundae glacées ,alterner alterner les brownies le fraises et les boules de creme glacée
Napper de sirop de fraises( ou coulis pour moi)

Source:Ricardo volume 9 numéro 6

Brownies de Ricardo

2011-06-05T18:16:00.001-07:00

<

Avec ce brownie je veux faire des desserts avec fruits frais et creme glacée ,comme dans sa derniere revue .Surprenant ce petit gâteau, sans poudre a lever ,juste 1/2 tasse de farine ,tres chocolaté..un délice a déguster de toutes facons possibles .Un dépanneur a congeler pour les invités surprises.
Voici la recette:

Préparation::15 minutes
Cuisson :35 minutes
Refroidissement:2 heures
Rendement:16 morceaux

170 g (6 oz) de chocolat noir (64%),haché grossierement(moi Lindt)
180 ml(3/4 de tasse) de beurre non salé,coupé en cubes
2 oeufs
250 ml(1 tasse) de cassonade
1 ml (1/4 c. a thé) de sel
125 ml(1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie

1-Placer la grille au centre du four .Préchauffer le four a 165C(325F).Tapisser le fond d'un moule carré de 20 cm (8 po)d'une bande de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.Beurrer les autres côtés,
2-Dans un bol ,au bain-marie ou au four micro-ondes ,fondre le chocolat avec le beurre.Laisser tempérer.
3-Dans un autre bol,mélanger les oeufs ,la cassonade et le sel a l'aide d'un fouet jusqu'a ce que le mélange soit lisse et homogene Ajouter le mélange de chocolat puis la farine et mélanger jusqu'a ce que la préparation soit lisse .(Je me suis servie de mon malaxeur faible intensitée pour la fin)
4-Verser dans le moule .Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'a ce qu'un cure-dent inséré dans le centre du gâteau en ressorte avec quelques grumeaux et non pas completement propre.
5-Laisser refroidir dans le moule 2 heures .Démouler et couper en carré.
Source :Revue Ricardo volume 9 numéro 6

Boulettes extra imitation de Da giovanni

2011-06-05T17:33:00.000-07:00

J'ai fais une sauce tomate et une quarantaine de boulettes ,dont j'ai congelé le reste pour un usage futur.Ce fut exellent avec du bon pain maison.Merci pour la recette qui avait été donné a l'époque par Bomais.
Ingrédients:
2 gousses d'ail
3/4 c.a thé de thym
1 c. athé d'origan
3/4 c. a thé de poudre d'oignon
3/4 c. a thé de poudre chili
3/4 c. a thé de sel
1/2 c. a thé de poivre
1/4 c. a thé de graines de fenouil moulues
2 oeufs
1/2 tasse de chapelure italienne (un peu +)
1/4 de tasse de parmesan
1/4 de tasse de jus de tomate (sauce chili)
2 lbs de boeuf haché
Préparation:
Bien mélanger le tout
Avec une cuiller a creme glacée, faire 30 boulettes de 1 3/4 pouce,bien tassées (moi + petites)
Placer sur une tôle recouverte de papie parchemin et cuire au four a 350F pendant 30 minutes (retourner a la mi-cuisson)
Mettre de côté et faire réchauffer dans la sauce a spag au moment de servir.

Salade aux tomates cerises noix de pins,légumineuses

2011-06-05T16:45:00.000-07:00

Une tres bonne salade que ca faisait longtemps que j'avais et dont jai fais les memes ajouts que Maripel (la reine des salades).
Voici la recette:
Ingrédients : pour 4 portions

- 1 tasse (180 g) couscous instantané
- 1 c. thé (5 ml) zeste de citron émincé
- 1 tasse (250 ml) eau (mis du bouillon de poulet maison)(Simone aussi)
- 2 c. soupe (30 ml) jus de citron frais
- 1 c. soupe vinaigre de champagne ( vinaigre de vin blanc pour moi)
- 3 c. soupe (45 ml) huile d'olive
- ¾ c. thé (3 ml) sel
- Pincée de poivre
- 3 c. soupe (45 ml) noix de pin, grillées
- 1 oignon vert, tranché finement sur la diagonale
- 1 tasse (250 ml) petites tomates cerises coupées en deux (mis tomates cerises )
- 2 c. soupe (30 ml) persil frais haché (persil plat pour moi)
- 2 c. soupe (30 ml) menthe fraîche hachée(omis)

Ajouts de Maripel : 1 boîte 540 ml/19 oz) de pois chiches + un peu d?huile d'olive et de jus de citron pour lier le tout.

Préparation :

Mettre le couscous dans un petit plat peu profond. Réserver le zeste de citron pour l'ajouter à la salade plus tard. Combiner l'eau, le jus de citron, le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans une petite casserole. Porter à ébullition, verser sur le couscous et mélanger rapidement. Couvrir le plat et laisser reposer 20 minutes.

Lorsque le couscous est prêt, le brasser doucement à la fourchette pour séparer les grains. Transférer dans un bol de service et y mélanger le zeste de citron et le reste des ingrédients.

Source : Everyday Greens, Annie Somerville par Caboche

Confitures de fruits rouges et noires

2011-05-29T16:00:00.000-07:00

Ces confitures sont parfaites!J'en ai déja faite une sorte avec Christine Faber et je n'avais pas été décue ..aux mûres je pense . Celle -ci ,je les ai faite avec des fruits congelés sans les dégeler L'heure ou on les mêle au sucre ,les fruits ont dégeler un peu.
Pour la cuisson du 2e jour ,je les ai cuisiner a feu moyen ,un peu plus longtemps.Je n'avais plus de fraise ,alors j'ai mis la même quantité demandée pour les bleuet ,framboise et mûres en plus .
Merci a toi :Isabelle pour cette réussite ,je dois admettre que je ne réussis pas toujours comme celle-ci.
Voici la recette:

CONFITURES AUX FRUITS ROUGES ET NOIRS
Pour 6 à 7 pots de 220 g(Simone 2 de 250ml et 4 petits)
250 g de framboises
250 g de bleuets
250 g de mûres
275 g de fraises soit 250 g net(omis)
800g de sucre
Le jus d'1/2 citron

Le 1er jour :
Trier les mûres et les rincez-les sans les faire tremper.
Procéder de même pour les bleuets.
Rincer rapidement les fraises à l'eau claire, séchez-les dans un linge. équeutez-les et coupez-les en deux.
Trier les framboises si nécessaire et éviter de les rincer pour préserver leur parfum.
Mélanger les fraises (omis), les framboises, les mûres, les bleuets, le sucre et le jus de citron dans un grand saladier.
Couvrir d'une feuille de papier parchemin et laissez macérer 1 heure.
Verser cette préparation dans une bassine à confiture ou un grand chaudron et porter au frémissement en mélangeant délicatement.
Verser cette cuisson dans un saladier, couvrir d'une feuille de papier parchemin et réserver au frais pendant une nuit.
Le 2ème jour :
Verser la préparation dans la bassine à confiture ou un grand chaudron et porter à ébullition en mélangeant délicatement.
Maintenir la cuisson à feu vif pendant 5 à 10 minutes environ en remuant continuellement.
Vérifier la consistance de la confiture en déposant quelques gouttes sur une petite assiette froide : elle doit légèrement gélifier.
Ôter la bassine du feu et mettre aussitôt en pots et couvrir.

J'ai fais le traitement a l'eau bouillante 10 minutes.
Source:Christine Faber

Petit gâteau blanc (crémage préféré de Janie)

2011-05-27T05:36:00.000-07:00

J'ai fais ces gros cup cakes, au Kitchen Aid ,et je trouve que ca double le volume quasiment loll!J'ai fais le crémage préféré de mes petits enfants, que je gardent. Je vais les refaire avec ce merveilleux glacage au beurre citronné.. Merci à toi: Esther

Petit gâteau blanc avec glaçage au beurre citronné
Portions: 10 (Simone 12)
Ingrédients
2 oeufs
1 tasse (200 gr) de sucre
1/2 tasse (120 gr) de beurre
3/4 tasse (180 ml) de lait
2 tasses (240 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1/4 de c. à thé d'essence pure de citron(vanille)

Battre les oeufs. Ajouter le sucre, l'essence et le beurre défait en crème.
Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel.
Incorporer la farine au premier mélange avec le lait.
Verser dans des petits moules beurrés.
Cuire environ 30 minutes au four à 350°F (180°C) (moi, 25 minutes).
Source: Aryann123 sur recettes du Québec

Glaçage au beurre citronné:
4 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de jus de citron frais
4 tasses (480 gr) de sucre à glacer
2 c. à soupe de crème 15% (moi champêtre)
1/8 c. à thé d’extrait pur d’essence de citron
10 à 12 gouttes de colorant jaune
Mélanger tous les ingrédients du glaçage et glacer les petits gâteaux refroidis.
Source Aryann123 sur Recettes du Québec

Muffins a l'érable de Sarabeth Levine

2011-05-17T12:26:00.000-07:00

Merci a Tomate Cerise pour cette belle recette.
(Simone a mis le four a 375F pour toute la cuisson ..a peu pres 20 minutes ,et quelques minutes a broil.)

Pour 12 muffins

Beurre non salé ramolli, pour les moules (moi caissettes en papier)
2 1/4 de tasses de farine non blanchie
1/4 tasse de farine de blé entier
1 c. à table de levure chimique
1/2 c. à thé de sel fin
1 1/2 tasse de sirop d'érable pur, de préférence catégorie B
12 c. à table (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé, fondu
1/2 tasse de lait entier
1 gros oeuf plus 1 gros jaune d'oeuf, à la température de la pièce
1 tasse de noix de Grenoble, grossièrement hachées et grillées (moi, grenoble)
Préchauffer le four à 400 F (200 C). Brosser l'intérieur de 12 moules à muffins avec le beurre ramolli (moi, j'ai utilisé des caissettes en papier).

Dans un bol moyen, combiner ensemble la farine non blanchie, la farine de blé, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, combiner ensemble le sirop d'érable, le beurre fondu et le lait; ajouter alors l'oeuf et le jaune d'oeuf. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Ajouter les noix. Laisser reposer la préparation 5 minutes.

Diviser la pâte dans les 12 moules à muffins préparés.

Cuire au four 10 minutes et réduire la température du four à 375 F; laisser cuire jusqu'à ce que le dessus des muffins soit d'un beau brun doré. Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler. Laisser refroidir complètement sur une grille par la suite

Pouding chômeur

2011-05-11T12:16:00.000-07:00

Un bon dessert,que je referai dans un autre moule, je le trouve trop plat dans le 9x13
Voici la recette:Pouding chômeur

Préparation: 35 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 12

Ingrédients

Sauce :
1 tasse (250 ml) sirop d'érable
1 tasse (250 ml) cassonade
1 tasse (250 ml) eau, bouillante
1/4 tasse (65 ml) beurre

Gâteau :
1 1/2 tasse (375 ml) farine
1 c.à thé (5 ml) poudre à pâte
1/4 tasse (65 ml) beurre
1 tasse (250 ml) sucre
1 tasse (250 ml) lait

Méthode

1 Préchauffer le four à 325 F. Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Mettre de côté.

2 Dans un bol, défaire le le beurre en crème. Incorporer graduellement le sucre jusqu'à consistance onctueuse.

3 Verser le quart du lait et de la farine. Mélanger. Répéter jusqu'à épuisement du lait et de la farine.

4 Beurrer un moule rectangulaire de 13x9 pouces (32x22 cm). Verser la pâte. Réserver.

5 Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition et laisser bouillir quelques instants.

6 Verser la sauce sur la pâte. Ne pas mélanger. Cuire à 325F pendant 45 minutes.

Cette recette est une variante d'un classique québécois mais avec un peu plus de sauce sucrée.

note .j'ai mis a Boil 400f une a 2 minutes pour rôtir le dessus.

Source:Recettes du Québec

Pain a l'avoine au Robot boulanger

2011-05-04T06:29:00.000-07:00

Un bon pain un peu dense qui me vient du blog Au plaisir de bien manger.
Merci Josée..a refaire.

Pain à l'avoine au robot boulanger
Donne un pain de 1 3/4 livres.(j'ai utilisé un moule de 5x12)Simone
1 1/4 tasse d'eau
2 c.à soupe de cassonade tassée
2 c. à soupe d'huile de cuisson
1 1/2 c. à thé de sel
1/3 tasse de lait écrémé en poudre
3/4 tasse de flocons d'avoine a cuisson rapide
3 1/4 tasse de farine a pain (moi, farine blanche non-blanchie de préférence)
1 1/4 c. à thé de levure pour robot boulanger
1. Mettre les 8 ingrédients dans le robot boulanger, dans l'ordre, en creusant un petit puits au centre pour la levure.
Suivre les directives du fabricant.
Ma méthode:
Sélectionner "dough" sur le robot boulanger.
Lorsque le cycle est terminé, je sors le pâton de la cuve et je dépose sur une surface légèrement enfarinée.
Dégonfler légèrement la pâte, lui donner la forme voulu, déposer dans un moule huilé et couvrir d'un linge propre.
Faire lever dans un endroit chaud environ 45 minutes.
Retirer le linge et faire cuire au four préchauffer environ 30 à 35 minutes à 350 oF.
Source: Jean Paré

Muffins au son glacés au pamplemousse

2011-05-02T11:59:00.000-07:00

Ces muffins que je voulais faire depuis un certain temps,ont été manger avec plaisir .Ils sont tres bons et je veux en refaire une autre recette pour utiliser mon jus de pamplemousse qu'il me reste.Merci Odena pour cette recette.
Voici la recette :
Donne 12 muffins
Ingrédients

375 ml (1 ½ tasse) farine de blé entier

5 ml (1 c. à thé) levure chimique

2 ml (½ c. à thé) bicarbonate de soude

1 ml (¼ c. à thé) clous de girofle moulus (muscade)

75 ml (1/3 tasse) margarine douce non hydrogénée

175 ml (3/4 tasse) cassonade bien tassée

1 œuf

375 ml (1 ½ tasse) son naturel

250 ml (1 tasse) jus de pamplemousse pur à 100 % de la Floride

Agent de glaçage :

25 ml (2 c. à table) jus de pamplemousse pur à 100 % de la Floride

15 ml (1 c. à table) miel liquide

Préparation

1. Dans un bol, fouetter la farine de blé entier, la levure chimique, le soda et le clou de girofle; mettre de côté.

2. Dans un grand bol, à l’aide d’un malaxeur électrique, battre ensemble la margarine et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit d’une texture duveteuse. Incorporer l’oeuf en le battant. Ajouter le son et le jus de pamplemousse et bien brasser. Ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu’à ce que presque tous les ingrédients soient combinés.Diviser la pâte entre 12 gobelets à muffin doublés d’un papier et cuire au four à 375 °F (190 °C) pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient fermes au toucher.

3. Agent de glaçage : Dans un petit bol, brasser ensemble le jus de pamplemousse et le miel. Étendre le mélange sur le dessus des muffins chauds et laisser refroidir avant de servir.

Source:Forida Citrus

Information nutritionnelle par muffin :

Calories : 185

Protéines : 4 g

Lipides : 6 g

Lipides saturés : 1 g

Cholestérol : 16 mg

Glucides : 33 g

Fibres : 5 g

Sucres : 17 g

Sodium : 122 mg

Potassium : 247 mg

Tartelettes a l.érable

2011-04-25T04:39:00.000-07:00

Quel bon dessert vite fait !J'avais pas de dessert pour des invités surprises alors j'ai fais cela.
Elles sont délicieuses ,merci a toi Isabelle D!

1 croûte de tarte 16 tartelettes cuites

1 tasse de crème 35%(il me restait 3/4 tasse ,j'ai ajouté du lait)

3/4 tasse de sirop d'érable

3/4 tasse de cassonade

4 c. à table de fécule de maïs

4 c. à table d'eau froide

1 c. à table de beurre

Diluez la fécule de maïs dans l'eau froide et réservez. Dans un chaudron, portez à ébullition, la crème, le sirop et la cassonade. Quand le mélange bout, versez tout en brassant, la fécule de maïs et cuire jusqu'à épaississement. Retirer du feu, mettre le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laisser tiédir le mélange avant de verser dans l'abaisse de tarte ou tartelettes. Mettre au frigo et laisser refroidir environs 6 heures avant de déguster.

Muffin aux pommes ,a l'érable et aux noix de grenoble

2011-04-12T17:51:00.000-07:00

Délicieux ces muffins,la recette demandait des pacanes et j'en avais pas.Donne 12 muffins.Merci Tomate Cerise pour la recette.

1 1/4 tasse (300 ml) de farine tout usage
2 1/2 c. à thé (12 ml) de levure chimique
1/2 c. à thé (2 ml) de soda à pâte
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/3 tasse (75 ml) de pacanes finement hachées(noix de grenoble)
1 oeuf
1 tasse (250 ml) de flocons d'avoine
1 tasse (250 ml) de pomme râpée
2/3 tasse (150 ml) de sirop d'érable
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature
1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale
Préchauffer le four à 400 F (200 C)(moi convection 350F). Graisser ou foncer 12 moules à muffins de caissettes en papier.

Dans un bol, combiner la farine, la levure chimique, le soda à pâte et le sel ainsi que les noix.

Dans un autre bol, battre l'oeuf. Ajouter les flocons d'avoine, la pomme râpée, le sirop d'érable, le yogourt et l'huile. Ajouter le mélange de farine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé (ne pas trop brasser).

Diviser la pâte dans les 12 moules préparés. Faire cuire au four 20 minutes.(moi 15 min) Laisser refroidir et transférer sur une grille jusqu'à complet refroidissement

Source:400 meilleures recettes de Johanna Burkhard

Côtes levées

2011-04-12T17:21:00.001-07:00

Cette recette a été proposée sur le site de Recettes QC.ca par G*G.c'est la meilleure recette que j'ai faite a date dans les côtes levées.

4 lb 1/2 de côtes de porc
1 pot de sauce à l' ail pour côtes 341 ml (style V-H)
1/2 tasse de ketchup
1 oignon haché
2 gousses d`ail hachées
3 c. à soupe de vinaigre de riz
1/3 de tasse de mélasse
1/4 tasse de miel

Préchauffer le four à 375. F
Couper les côtes de porc entre les os.Déposer dans une casserole et couvrir d`eau. Faire bouillir 10 min. (moi 30 min.) et égoutter,enlever la peau derriere . Dans un bol, mélanger la sauce à l`ail, la cassonade, le ketchup, les oignons, l`ail, le vinaigre, la mélasse et le miel. Verser sur les côtes levées.Cuire à découvert pendant 1 h15 en remuant de temps à autre afin que les côtes soient toujours enrobées de sauce.
Source:Claudette Taillefer

Saumon verni au gingembre

2011-04-12T17:02:00.000-07:00

Quel bon saumon ,j'adore..a refaire sans faute .

Portion 4
Ingrédients:Portions: 4

1/4 de tasse de moutarde de dijon ( ou type à l'ancienne )
3 c. à soupe de sauce tamari
3 c. à soupe de gingembre frais râpé
2 c. à soupe de miel
1/2 c. à thé d'huile de sésame
1 c. à soupe d'huile végétale
4 pavés de saumon
Graines de sésame rôties

Préchauffer le four à 375 F
Mélanger les ingrédients de la sauce et vernie les pavés de saumon, cuire au four 7 à 12 minutes selon l'épaisseur de vos morceaux (le centre doit rester presque cru, alors éviter de trop cuire).
Saupoudrer de graines de sésame et servir sur votre accompagnement préféré.

Source:Le cuisinier rebelle Antoine Sicotte

Carrés au sirop d'érable

2011-04-07T05:21:00.000-07:00

Après avoir vu ce dessert sur quelques blogs,je me suis décidée de le faire. Délicieux!

Carrés au sirop d'érable de Jean-Philippe
Ingrédients:
Pâte:
1 1/2 tasse (200 g) de farine
1/4 tasse (50 g) de cassonade
1/2 tasse (120 g) de beurre, ramolli
Garniture:
2/3 tasse (130 g) de cassonade
1 tasse (300 g) de sirop d'érable
2 oeufs, battus
2 c. à table (22 g) de farine
Sel, au goût
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
Étapes:
Préchauffer le four à 350°F.
Beurrer un moule carré de 8 po. (J’ai mis un papier parchemin).
Préparer la pâte:
Dans un bol, mélanger la farine avec la cassonade.
Incorporer incorporer le beurre jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse.
Presser la préparation dans le moule.
Enfourner et faire cuire de 10 à 15 minutes. (moi 10 min.)
Préparer la garniture:
Dans une petite casserole, mélanger la cassonade et le sirop d'érable, puis amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
Verser graduellement ce sirop sur les oeufs battus en remuant constamment.
Ajouter le reste des ingrédients de la garniture et bien mélanger.
Verser sur la base cuite. Enfourner et faire cuire 20 minutes.
Laisser refroidir, puis tailler en carrés.
Source: Jean -Philippe

Galettes de saucisses italiennes maison

2011-04-01T10:35:00.000-07:00

C'est vraiment bon,épicé et apprécié pour dîner
Galettes de saucisses italiennes maison

450gr (1lb )de porc haché mi-maigre(maigre)
30ml (2c a soupe)de vermouth blanc ou vin blanc
2 gousses d'ail,hachées
15ml (1 c a soupe )de farine tout usage non blanchie
15ml (1c a soupe)de paprika
3,5 (3/4 c a thé)de sel
5ml (1 c a thé) de flocons de piment fort broyés
2,5ml (1/2 c a thé)de graines de fenouil concassées
30ml (2c.a soupe) d'huile d'olive
Poivre noir

1-Dans un bol ,avec les mains,bien mélanger tous les ingrédients a l'exception de l'huile.Poivrer.Couvrir et refrigérer 6 heures ou toute une nuit pour plus de saveur.

2- Dans une grande poele anti-adhésive,dorer e dans l'huile la chair a saucisse faconnéee en 6 galettes (pour mouler les galettes facilement ,il est préférable de mouiller ses mains)

Application
fais griller les pains au grille-pain
mis mayo
courgettes en bisaux et oignons tranchées dorés séparément
tranche de fromage suisse(kraft)
poivron rouge grilés égoutté
sel et poivre
Source:Déclinaison Ricardo

Côtelettes de porc BBQ (mijoteuse)

2011-03-30T05:02:00.000-07:00

Bien tendres comme je souhaitais ,ces côtelettes.J'ai fais cuire a High ,mais la prochaine fois je feai cuire a Low .

Côtelettes de porc BBQ (Mijoteuse)

Préparation : 10 min
Cuisson : 360 min
Portions : 4
Cette recette est : Publique
Catégorie : Mijoteuse

Ingrédients
4 côtelettes de porc avec os ( un peu plus et désossées)
1 tasse de ketchup
1 tasse d'eau chaude
2 c. à table de vinaigre
1 c. à table de sauce worcestershire
2 c. à thé de cassonade
1/2 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de poudre de chili
1/4 c. à thé de paprika

Étapes

Étape 1:
Mettre les côtelettes dans la mijoteuse.

Étape 2:
Mélanger les autres ingrédients.

Étape 3:
Verser la sauce sur les côtelettes.

Étape 4:
Cuire à HIGH 5-6 heures.

Recette par : neige 2007 sur Recettes QC.ca

Strudel au brocoli et aux carottes (filo)

2011-03-28T15:43:00.000-07:00

Ca fait un certain temps que je voulais faire cette recette de Marie est dans son assiette
j'avais tout ce qu.il fallait alors ,je suis enchantée ,j'y ai goûté et je vais servir cela a ma visite cette semaine avec une sauce tomate ,et un plat que je vais ajouter pour un dîner avec ma soeur.

1 c. à thé d'huile végétale

1 c. à table de beurre

1 1/2 c. à thé d'ail émincé

1 1/2 tasse d'oignons hachés

3 tasses de brocoli coupé finement

2 tasses de carottes coupées finement

1/3 tasse de persil frais ciselé

1 c. à table de basilic séché

1 oeuf
1/4 tasse de chapelure assaisonnée
1/2 tasse de fromage suisse ou cheddar fort ou mozzarella, râpé (moi, cheddar)
6 feuilles de pâte filo
2 c. à thé de beurre fondu

Dans une grande poêle antiadhésive vaporisée d'enduit végétal, faire chauffer l'huile à feu modéré. Faire revenir l'ail, les oignons, le brocoli et les carottes 10 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit cuit mais croquant, en remuant de temps en temps. Incorporer les herbes. Laisser refroidir 10 minutes et incorporer l'oeuf, la chapelure et le fromage.

Étendre 2 feuilles de pâte filo sur la surface de travail et badigeonner de beurre fondu. Recouvrir de deux autres feuilles de pâte filo et badigeonner de beurre fondu. Étendre les 2 dernières feuilles de pâte filo. Y étaler le mélange de légumes, en laissant une bordure de 1 pouce tous les côtés. Rouler serré et replier les extrémités sous le rouleau. Placer sur la plaque à pâtisserie et cuire au four 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Muffins anglais maison

2011-03-27T08:36:00.000-07:00

J'adore essayer de nouveaux défis pour la boulangerie.C'est spécial a faire et j'ai bien réussi! Préparation:20 minutes Attente:1 h.30 Cuisson:40 minutes Rendement:6 muffins (moi 5)

250 ml (1 tasse) d'eau tiède
15 ml (1 c. a soupe )de sucre
2,5ml (1/2 c.a thé) de levurerapide (instantanée)
310ml 911/4 tasse )de farine tout usage non blanchie
2,5 ml(1/2 c. a thé)de poudre a pâte
1 ml (1/4 c. a thé) de sel
3 emportes-pièces rondes 8,5cm (31/2)po de diamètre et 5 cm(2 po.) de hauteur (voir note)

1-Dans un bol,mélanger l'eau tiède,le sucre la levure 250 ml (1 tasse) de farine a l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Recouvrir d'un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide environ 15 minutes.(micro-ondes avec 1 tasse d'eau bouillante)

2-Dans un autre bol mélanger le reste de la farine ,la poudre a pâte et le sel. Saupoudrer sur la préparation a la levure et remuer a la cuiller de bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laisser reposer dans un endroit tiède et humide ,environ 1h15 ou jusqu'à ce que la pâte gonfle et triple de volume.

3-Bien beurrer les parois intérieures des 3 emporte-pièce. Les déposer dans une grande poêle anti-adhésive. Déposer la poêle sur un feu moyen et chauffer environ 3 minutes. Réduire le feu a doux(2.6 sur ma cuisinière)et verser 125ml (1/2 tasse )de pâte dans chaque emporte-pièce a l'aide d'une cuiller a crème glacée. Couvrir d'un papier d'aluminium et cuire 10 minutes. Retirer les emporte-pièce et retourner les muffins. Poursuivre la cuisson a découvert environ 10 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille. Répéter avec le reste de la pâte sur une grille. Si vous n'avez pas d'emporte-pièce ,utiliser 3 boîtes de conserves propres ouvertes aux 2 extrémités beurrés. Source:Déclinaison Ricardo

Tare au sucre et érable

2011-03-26T15:14:00.001-07:00

2
J'avais le goût de me faire plaisir ,et j'ai fais cette délicieuse recette prise chez :Esther
B j'ai voulu tester une pâte brisée de Ricardo, lui l'avait faite pour une quiche.Donc au lieu du sel j'ai fais la version sucrée avec du sucre .Je l'ai faite au robot culinaire.

Voici ma version exécutée pour la croûte:
430 ml(1 3/4 tasse )de farine tout usage non blanchie
2,5 ml(1/2 c. a thé)de poudre a pâte
125ml (1/2 tasse)de beurre salé froid,coupé en cubes
90 ml (6 c.a table)d'eau glacée
1c. a table de sucre (mon ajout)
1 oeuf

Au robot culinaire ,mélanger la farine la poudre a pâte et le sel.Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes a la fois ,jusqu'a ce que le beurre ait la grosseur de petits pois.
Ajouter l'eau,l'oeuf et mélanger de nouveau jusqu'a ce que la pâte commence tout juste a se former .Ajouter de l'eau glacée au besoin .Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains .
Ingrédients

Pour la pâte à tarte:exécutée par Esther

1 tasse (120 gr) farine
1/3 tasse (65 gr) de graisse (de type Crisco)
2 pincées de sel
2 c. à soupe d’eau glacée

Pour la garniture:

¼ tasse (60 gr) beurre
1½ tasse (270 gr) de cassonade
½ tasse (125 ml) sirop d’érable
6 c. à soupe de farine
1½ tasse (375 ml) de lait
1 c. à thé (cc) d’extrait d’érable (mon ajout)

Préchauffer le four à 200°C (400°F).
Mélanger la farine avec la graisse et le sel jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse.
Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
Abaisser la pâte sur une surface farinée et la déposer danse une assiette à tarte de 20 cm (8 pces) de diamètre.
Piquer le fond de la croûte à l’aide d’une fourchette.
Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et y déposer des haricots secs. Cuire au four de 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Retirer les haricots et le papier d’aluminium. Laisser tiédir sur une grille.
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Incorporer la cassonade, le sirop et la farine.
Porter à ébullition et laisser bouillir 1 minute à feu moyen.
Ajouter le lait en une seule fois. Ajouter l’extrait d’érable. Cuire en fouettant jusqu’à épaississement.
Retirer du feu et laisser tiédir.
Verser dans la croûte de tarte. Réfrigérer de 30 à 45 minutes avant de servir.

Source: Livre de recettes Les plaisirs gourmands de Caty
à l'érable

Jambon au four a l'érable

2011-03-25T05:21:00.000-07:00

Le beau jambon ,est aussi bon que beau.

Préparation :20 minutes
Cuisson:3 h.45
Portions:8 a 10

1 jambon fumé dans l'épaule avec os environ3kg(6,5 lb.)
1 conserve de 540 ml de sirop dérable
500ml (2 tasses )de cidre (biere blonde)
5oo ml(2 tasses)de bouillon de poulet
Poivre noir moulu

1-Retirer le filet et la couenne du jambon.Déposer le jambon dans une grande casserole ou une cocotte allant au four et couvrir d'eau froide.Porter a ébullition et laisser mijoter a feu moyen pendant 15 minutes.Retirer le jambon de la casserole .Jeter l'eau .Recommencer l'opération une deuxieme fois .égoutter et réserver le jambon sur une assiette.

2-Placer la grille dans le bas du four
Préchauffer le four a 180 C(350F)
3-Dans la même casserole ou une cocotte porter le sirop a ébullition .Laisser mijoter jusqu'a ce qu'il épaississe et commence a caraméliser.Ajouter le reste des ingrédients et porter a ébullition .Remettre le jambon dans la casserole et poivrer.
4-Couvrir et cuire au four 2 heures.Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 1 heure en arrosant fréquemmentle jambon avec le jus de cuisson.
Réserver le jambon sur une planche de service et faire réduire le bouillon de moitié.
5- Trancher le jambon et le servir avec le jus de cuisson a l'érable .

Source Déclinaison Ricardo

Biscuits a la banane et aux graines de tournesol

2011-03-22T15:10:00.000-07:00

Ces biscuits sont super décadents!
Préparation :15 minutes
Cuisson:13 minutes par fournée(11 min)
Rendement :12 biscuits (24 biscuits)

500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c.a thé)de bicarbonate de soude
1 ml (1/4 c.a thé)de cannelle moulue
1 ml (1/4 c. a thé)de muscade moulue
1 ml (1/4 c. a thé)de gingembre moulue
1 pincée de sel
250 ml (1 tasse) de cassonade
125 ml (1/2 tasse )d'huile de tournesol (canola)
1 oeuf
180 ml (3/4 tasse) de banane bien mûre écrasée légerement(une grosse banane) (mis 2 moyennes)
30 ml (2 c. a soupe)de graines de tournesol non saléees grillées

1-Placer la grille au centre du four.Préchauffer le four a 190C (375F )Tapisser 2 plaques a biscuits de papier parchemin.
2-Dans un bol mélanger la farine ,le bicarbonate les épices et le sel.Réserver.
3-Dans un autre bol ,mélanger la cassonade avec l'huile a l'aide d'un fouet ou au batteur électrique .Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'a ce que la texture soit homogene.A la cuiller de bois ,incorporer les ingrédients secs puis la banane.
4-A l'aide d'une cuillere a creme glacée d'une contenance de 60 ml(1/4 tasse),répartir 6 boules sur chaque plaque en les espacant.Les parsemer de graines de tournesol.
5-Cuire au four ,une plaque a la fois environ 13 minutes ou jusqu'a ce que les biscuits soient dorés.Laisser refroidir sur une grille.

Source_Déclinaison Ricardo

Pizza pâte et sauce de Peter Reinhart

2011-03-22T14:44:00.000-07:00

Ca fait quelques expériences que je fais avec cette pâte ,d'abord je l'ai faite au Kitchen Aid et la pâte était trop mince pour moi .Je l'ai faite au Robot boulanger et j'ai bien aimé,la pâte a levé un peu dans la machine .
J'ai fais la sauce et j'ai adoré.Je laisse les commentaires de Nicole qui me renseigne tres bien.

PâTE PIZZA DE PETER REINHART DE Nicole Robillard :vous pouvez la faire dans votre M.A.P. à dough ou à la main

Ingrédients;
1 tasse 3/4 eau froide eh oui de l,eau froide,
1-3/4 c. thé de sel,
1 c. table de sucre,
1/4 tasse huile,
4-1/2 tasse farine,
2 c. thé levure instant.

mettre dans l'ordre pour la map et à la main; farine, sel, ensuite bol eau, sucre, huile et levure et incorporer ing. pour en faire une boule et pétrir laisser lever 1 hre au repos pour lever et détendre la pâte endroit tiède(four, allumer lumière).

couper en 3, mettre ziplock avec 1 c. thé huile et repos au frigo 4 hres ou tout la nuit, ensuite peux être congeler,

vous ne manquerez jamais de pâtes pour vos pizza, calzoné, pizza pochette eu foccacia.

du congelo au frigo pour dégel et 2 hres sur le comptoir avant de la manipuler pour l'apprêter, cuisson, moi j,ai une céramique de plancher que je fais pré- chauffer, 425o 12 à 15 min à surveiller.

SAUCE à PIZZA DE PETER REINHART DE Nicole Robillard.
1 bte de tomate en dés,
1 c. thé de flocon de piment ou moins,
1/2 c. thé de sel,
3 g. ail haché,
1/2 c. thé de jus citron,
1/2 c. thé origan,
2 c. table huile,
1 oignon haché,
1/2 c. thé poivre

Poêle faire rotir dans l'huile les tomates quelques minutes et ajouter des oignons et ail rotir et mettre les autres ing, mijoter 20 a 30 min.
Passer au pied mélangeur ou broyeur pour en faire une purée.
Refroidir et placer le restant dans des petits contenants pour la congélation.

Source :Peter Reinhart

Saumon asiatique a la vapeur

2011-03-16T18:32:00.000-07:00

Belle recette succulente de Ricardo ,je me suis régalée.A refaire sans faute.
Préparation:15 minutes
Macération:30 minutes
Cuisson :8 minutes
Portion :4

Marinade
180 ml (3/4 tasse)de jus d'orange
60 ml (1/4 tasse)de sauce soya
60 ml (1/4 tasse de vinaigre de riz (vinaigre blanc)
30 ml (2c. a soupe) de miel
10 ml (2c. a thé)de gingembre frais,haché finement
2 gousses d'ail,hachées finement
1 ml (1/4 c. a thé)de flocons de piment fort broyés

Saumon
4 pavés de saumon d'environ 170 g(6 oz)chacun sans la peau
2 oignons verts,coupés en troncons de 7,5 cm(3 po)et
émincés finement sur la longueur
sel ,poivre

Marinade
1-Dans un bol ou un sac a fermeture hermétique,mélanger tous les ingrédients.

Saumon
2-Ajouter le saumon a la marinade et bien l'enrober.Refrigérer de 30 minutes a 2 heures.
3-Egoutter les pavés et verser la marinade dans une petite casserole .Porter a ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'a ce que la sauce soit sirupeuse.Réserver.
4-Déposer les pavés ,côte a côte,dans une étuveuse (en bambou ou une casserole a fond troué)celle -ci étant déposée au dessus d'une casserole d'eau bouillante .Saler et poivrer.Couvrir les pavés ,d'oignons verts.Cuire environ 8 minutes ou selon la cuisson désirée.(j'ai placé un papier parchemin avant de mettre mes pavés dans l'étuveuse).
5-Napper le saumon de sauce et servir avec des vermicelles de riz et un légume vert.
Source:déclinaison Ricardo

Brownies Rochy Road

2011-03-06T17:42:00.000-08:00

Quel dessert décadent!Apres l'avoir vu sur quelques blogs,j'ai eu le goût de le réaliser a mon tour.Merci Ricardo encore une fois.

Brownies Rochy Road
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 16 morceaux (selon la grosseur)

Ingrédients pour Brownies
225 g (8 oz) de chocolat au lait, haché grossièrement
1/2 tasse de beurre non salé
2 oeufs
1/2 tasse de cassonade
Une pincée de sel
1/2 tasse de farine tout usage
3/4 tasse de noix de cajou ou de pacanes, grillées et concassées (moi noix de cajou)
1 tasse de guimauves miniatures

Ingrédients pour la sauce au caramel
1/4 tasse de sucre
2 c. à soupe d'eau
3 c. à soupe de crème 35%, chaude

Préparation du Brownies
1)Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F. Tapisser le fond d'un moule carré de 8 po d'une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les deux autres côtés.
2)Dans un bol, au bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat avec le beurre. Laisser tempérer.
3)Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec la cassonade et le sel au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. À basse vitesse, ajouter le mélange de chocolat puis la farine et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. À l'aide d'une spatule, incorporer la moitié des noix et des guimauves.
4)Répartir la pâte dans le moule. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte avec quelques grumeaux et non pas complètement propre.
5)À la sortie du four, parsemer du reste des noix et des guimauves. Laisser tiédir.

Préparation de la sauce au caramel
6)Entre-temps dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l'eau. Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur ambrée. Retirer la casserole du feu et ajouter la crème. Porter de nouveau à ébullition en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laisser tiédir et verser en filet sur le brownie tiédi. Démouler et couper en carrés. Servir tiède et tempéré.
Source:Ricardo

Soupe aux légumes de Caroline Dumas

2011-03-01T16:53:00.000-08:00

J'ai adoré cette facon de faire la soupe.J'ai ajouté des feuilles de celeri séchées et 2c. a thé de bovril au poulet.

Soupe aux légumes

L'épicerie - Le mercredi 26 janvier 2011

Ingrédients
1 oignon blanc
2 Branches de céleri
1 petit poireau
1 branche de thym
1 branche de romarin
1 tasse de carottes
1 tasse de navets
1 tasse de panais
1 tasse de courge butternut
1 tasse de chou
4 tasses d'eau
Sel et poivre au goût
quelques feuilles de basilic au moment de servir

Préparation

Faire revenir dans de l'huile d'olive ou un peu de beurre l'oignon, le céleri et le poireau finement coupés ainsi que la branche de thym et le romarin. Il suffit de laisser tomber les légumes sans les colorer. À cette étape, il faut ajouter une pincée de sel. Laissez cuire un peu ensemble afin que les saveurs se mélangent.

Ajoutez les légumes qui demandent une plus longue cuisson, comme les carottes et le navet. Laisser cuire ensemble environ 5 à 8 minutes.

Mouillez en ajoutant environ 1 ½ tasse d'eau (sans couvrir les légumes) et laissez réduire tranquillement. Ajoutez l'eau par étapes, en laissant réduire d'une tasse à l'autre sans jamais couvrir complètement tous les légumes. Ajustez le liquide à l'oeil, en fonction de l'évaporation de l'eau, à feu doux.

Ajoutez les autres légumes, comme la courge butternut coupée en cubes et le chou coupé en lanières.

Continuez à ajouter l'eau jusqu'à atteindre les 4 tasses. Peut être faudra t-il ajuster et en ajouter selon l'épaisseur que vous souhaitez pour votre soupe.

Laissez mijoter le tout jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits mais encore fermes (environ 10 minutes).

Servir la soupe bien chaude en ajoutant un peu de poivre au goût et des herbes fraîches, comme quelques feuilles de basilic.

Une soupe improvisée par Caroline Dumas, de Soupe Soup.

Muffins aux bananes et pépites de chocolat

2011-03-01T16:23:00.000-08:00

Ce muffin qui a fait la une sur plusieurs blogs,m'a tentée et ca m'en a donné 16 muffins .Ils sont exellents avec le crémage au jus d'orange.

Préparation

Ce qu'il vous faut
3 tasses (750 ml) de farine tout usage
1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
3 œufs
1/2 tasse (125 ml) de beurre, fondu (becel)
3/4 tasse (180 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de zeste d'orange, râpé
3 bananes mûres, en purée (2 bananes)
1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat au lait Chipits
3/4 tasse de noix ,vu que j'avais juste deux bananes.

Glaçage à l'orange
1 c. à thé (5 ml) de zeste d'orange, râpé
3 c. à soupe (45 ml) de jus d'orange
1/4 tasse (60 ml) de sucre à glacer

Instructions
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer des moules à muffins ou les tapisser de moules en papier.
Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de sodium.
Dans un bol moyen, battre le lait, les œufs, le beurre fondu, le sucre et le zeste râpé. Incorporer la purée de bananes et bien mélanger. Verser sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter. Parsemer la pâte des pépites de chocolat au lait Chipits et plier délicatement.
Remplir les moules à muffins jusqu'au bord, en arrondissant légèrement. Cuire au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher.
Pour préparer le glaçage, bouillir les ingrédients du glaçage 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement épaissis.(omis cete étape ,j'ai plutôt épaissi avec d'autre sucre a glacer pour plus de crémage.
Badigeonner les muffins de glaçage une fois refroidis.
Source:

Roti de porc ,patates jaunes

2011-02-27T14:00:00.000-08:00

Cette recette est savoureuse ,comme ca réconforte ce genre de plat, et ca sent si bon dans la maison.

Rôti de porc aux patates jaunes :

1 rôti d'épaule de porc de 2 kg (4 lbs) avec l'os et la couenne
2 gousses d'ail tranchées finement
1/4 tasse de beurre
2 oignons émincés
1 c. à soupe de moutarde sèche
1 tasse de bouillon de poulet ou d'eau
8 pommes de terre Yukon Gold pelées et coupées en deux ou en quartiers
Sel et poivre

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325 F
- À l'aide de la pointe d'un couteau faire des incisions dans le rôti et y insérer les tranches d'ail
- Dans une grande casserole à fond épais (de préférence en fonte émaillée) dorer le rôti dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette
- Dans la même casserole, dorer les oignons avec la moutarde. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon ou l,eau et remettre le rôti dans la casserole. Couvrir et cuire au four environ 3h30 ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os. -Réserver le rôti couvert de papier d'aluminium sur une assiette au chaud
- Dans la même casserole porter à ébullition le bouillon de cuisson et les pommes de terre. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter de l'eau au besoin.
- Servir le rôti en morceaux avec les pommes de terre

Source : Ricardo volume 9 numéro 3

Pretzels a la New-Yorkaise

2011-02-26T08:50:00.000-08:00

Ils sont exellents ces pains avec le peace and love.Je n'avais pas le gros sel ,seulement le sel de mer ,graines de pavot et graines de sésame pour garnir .Je voulais pas sortir juste pour cela.
Voici les ingrédients que :Norvégienne a mis sur son blog.

- 1 tasse 1/4 d'eau tiède
- 2 c. à thé de levure instantanée (moi levure traditionelle 1 sachet)
- 1 c. à soupe de sucre

- 2 tasses 3/4 de farine tout usage non blanchie(j'ai ajouté 1 c.a thé de sel)

- un oeuf battu avec un peu de lait pour badigeonner
- gros sel (graines de pavot pour moi)

1. Dans un tasse à mesurer, mettre l'eau avec le sucre et la levure. Laisser gonfler la levure une dizaine de minutes.

2. Dans le bol du mélangeur, mettre la farine et ajouter le mélange de levure. Brasser quelques minutes et terminer à la main. Pétrir pendant 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple.

3. Mettre la pâte dans un bol et laisser lever pendant 30 minutes dans un endroit chaud. Couvrir la pâte d'une pellicule plastique pour ne pas qu'elle sèche.

4. Une fois la pâte levée, la mettre sur une surface enfarinée et couper en huit parties égales. Former vos bretzels et mettre sur une plaque afin de laisser lever pendant 30 minutes supplémentaires.

5. Pocher les bretzels dans une casserole d'eau presque bouillante pendant 2 minutes de chaque côté. Les remettre sur la plaque recouverte d'un papier parchemin et badigeonner avec un oeuf battu avec un peu de lait. Saupoudrer de gros sel. Moi j'ai préféré des graines de pavot.

6. Cuire au four préchauffé à 400 degrés F. pendant environ 20 minutes.

Ils sont excellents.
Source Ricardo

Biscuits minces au chocolat au lait

2011-02-22T15:27:00.000-08:00

Ils sont exellents ces biscuits..J'ai utilisé les restes de copeaux de chocolat a la sortie des biscuits du four.La cuisson a été de 9 minutes pour moi.

Biscuits minces au chocolat au lait
Source : Ricardo

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 8 minutes par fournée
Réfrigération : 1 heure
Rendement : 22 biscuits

Biscuits :
1 ½ tasse de farine tout usage non blanchie (375 ml)
½ c. à thé de bicarbonate de soude (2,5 ml)
1 pincée de sel
8 on. de chocolat au lait, haché (225 g)
¾ de tasse de beurre non salé (180 ml)
¾ de tasse de cassonade (180 ml)
1 c. à soupe de mélasse (15 ml)
1 œuf

Garniture :
2 on de chocolat noir ou au lait fondu (55 g)
-ou-
4 on. de chocolat noir ou au lait haché (115 g)

Biscuits :
Grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Tapisser 2 ou 3 plaques de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, au four micro-ondes, fondre la moitié du chocolat avec le beurre. Bien mélanger et laisser tempérer.

Dans un autre bol, mélanger la cassonade, la mélasse et l’œuf à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les ingrédients secs, le mélange de chocolat fondu puis le reste du chocolat haché. Couvrir et réfrigérer 1 heure.

Avec les mains farinées, façonner des boules avec environ 2 c. à soupe (30 ml) de pâte pour chaque biscuit. Déposer 8 biscuits par plaque en les espaçant. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 8 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits commencent légèrement à dorer tout autour. Ils seront encore très mous au centre.

Garniture :
À la sortie du four, parsemer les biscuits de morceaux de chocolat ou y verser le chocolat fondu en filet. Laisser tempérer.

***La pâte se garde au réfrigérateur 2 jours. Elle se congèle en boulettes et se conserve 2 mois. Il est ainsi facile de cuire des biscuits frais du jour en tout temps.***

Poulet teryaki

2011-02-15T05:24:00.000-08:00

Un repas asiatique comme je les aime ,j'ai servi avec la semoule aux choux-fleur et pomme verte ,canneberges,et frite maison.
J'ai refais cette recette prise :Marie est dans son assiette
Poulet teriyaki
250 ml ou 1 tasse de sauce soja (moi, tamari)
125 ml ou 1/2 tasse de cassonade
45 ml ou 3 c. à soupe de mirin
30 ml ou 2 c. à soupe de bouillon de volaille
125 ml ou 1/2 tasse de farine (environ 1/4 de tasse ou même moins fera l'affaire proportionnellement à la taille des suprêmes de poulet)
4 blancs de volaille (720 g au total)
15 ml ou 1 c. à soupe d'huile d'arachide
30 ml ou 2 c. à soupe de graines de sésame

Sauce teriyaki
Dans une petite casserole et sur un feu vif, faites bouillir la sauce soja, la cassonade, le mirin et le bouillon de volaille. Aux premiers frémissements baissez l'intensité du feu et faites cuire cinq minutes. Laissez refroidir et réservez.

Poulet
Pendant ce temps, déposez la farine dans une assiette, farinez la volaille sur toutes ses faces. Versez l'huile dans une sauteuse. Cuisez la volaille sur un feu vif, deux minutes de chaque côté.

Déposez la viande dans une poêle propre (moi, le même wok simplement bien essuyé au papier essuie-tout) et versez la sauce teriyaki. Faites cuire cinq minutes à couvert. Saupoudrez de graines de sésame au moment de servir.

Source: Je cuisine asiatique. 50 recettes pour faire voyager vos papilles. Éditions Pratico-pratiques.

Muffins aux dattes et au chocolat

2011-02-12T15:06:00.000-08:00

J'étais curieuse de goûter a ce muffin ,je viendrai mettre mon verdict ,j,y ai pas goûté encore.Je l'ai prise sur le blog :Le coin recettes de Jos
Voici la recette:

1 tasse de dattes hachées
3/4 tasse d'eau bouillante
1 c.a thé de bicarbonate de soude
1 3/4 tasse de farine
2 c.a thé de poudre a pâte
1/2 c. a thé de sel
1 oeuf
1/4 tasse de beurre fondu
1 tasse de brisures de chocolat
1/2 tasse de cassonade
1 c.a thé d'extrait de vanille

Préchauffer le four a 375F

Dans un bol déposer les dattes hachées et le bicarbonate de soude,verser l'eau bouillante dessus et laisser reposer jusqu'a ce que le mélange soit refroidi.
Dans un autre bol mélanger la farine ,la poudre a pâte et le sel.
Au micro-ondes faire fondre le beurre et les brisures de chocolat
Ajouter au mélange de dattes refroidies
Ajouter l'oeuf et la cassonade ,bien mélanger
Ajouter la vanille.
Faites un puits au centre des ingrédients secs,et verser le liquide
Mêler délicatement,verser au 3/4 des moules et cuire jusqu'a ce qu'une broche en ressorte propre dans le centre.
Cuire 20-25 minutes
Source:Les muffins santé

Macaroni au jambon de Féline

2011-02-11T17:57:00.000-08:00

C'est une recette vite faite ,qui m'a fait utilisé mon reste de jambon.
Macaroni au jambon

11/2 tasse de jambon en morceaux (petits cubes)
1/2 oignon émincé
2 tasses de macaroni
1 boîte de soupe aux tomates
1 tasse de jus de tomates ou de légumes (mis toute la boîte 19 on.)
persil, basilic, sel et poivre

Dans un chaudron faire revenir l'oignon dans un peu de beurre;
Lorsque l'oignon est blondi, ajouter le jambon, la soupe de tomates ainsi que je jus de tomates
ou de légumes, assaisonner au goût et laisser mijoter doucement;
Pendant ce temps faire cuire le macaroni dans de l'eau bouillante;
Égoutter le macaroni et le mélanger avec la sauce;
Faire mijoter quelques minutes afin que le macaroni absorbe bien toutes les saveurs.
Source:Féline

Pâte a croissant aux légumes et jambon

2011-02-11T17:13:00.000-08:00

J'ai fais cette recette pour recevoir ma soeur pour un dîner et nous avons adoré.J'avais un reste de sauce marinara (Costco) et je n'aime pas la sauce béchamel.C'est chez :Les douceurs de Genny que j'ai pris cette exellente recette.Ce qui est formidable avec cette recette ,c'est que vous les faites avec ce que vous aimez.Les légumes utilisés sont:brocoli,piment,oignon,1/2 ail,et du jambon .(petits cubes)
Voici la recette:
Pâte a croissant aux légumes

-1 paquet de pâte à croissant Pillsburry

Environ 2 tasses de légumes *

-brocoli
-choux fleur
-oignon
-maïs

-sauce blanche, béchamel, sauce au fromage, sauce hollandaise ou...**
-poivre

Couper les légumes en petits morceaux
Les faire blanchir 2 minutes dans l'eau salé
Bien égoutter
Refroidir et réserver
Faire une sauce épaisse (environ 1/2 tasse)
Ajouter juste assez de sauce pour bien enrober les légumes
Réserver
Couper les triangles de pâte à croissant au 2/3
Déposer le gros morceau dans le moule à muffin et ajouter le reste de la pâte de façon à bien couvrir le moule
Déposer les légumes sur la pâte
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée
Démouler et servir

*on utilise les légumes que l'on à, on peut ajouter de la viande (poulet, jambon...) ou du poisson (thon ,crevette, saumon..)
**on utilise un restant de sauce ou on peut remplacer la sauce par du fromage cottage

Source:Genny4

Cup cake chocolat chocolat

2011-02-10T15:45:00.001-08:00

J'ai pas été décue de cette recette,mes cup cakes sont vraiment tres moelleux ..ils fondent dans la bouche ,je vais les refaire c'est sûr .J'ai pris la recette chez :Les gourmandises d'Isa
J'ai fais la recette de crémage de la recette ,mais j'ai de la difficultée avec le chocolat a fondre .J'ai fais un 2e crémage et décoré du mieux que j'ai pû.

Voici la recette:

Cup Cake chocolat chocolat

1 tasse ( 120 g ) de farine
1/4 tasse ( 30 g ) de cacao
1/4 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1/4 cuillère à thé de sel
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre non salé
3/4 tasse ( 150 g ) de sucre
1 gros oeuf
1 jaune d'oeuf
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille
1/2 tasse ( 125 ml ) de babeurre
2 oz ( 60 g ) de chocolat mi-sucré, fondu et refroidi (oublié de le mettre ,je croyais que c'était pour le crémage)La prochaine fois je l'oublierai pas !

Pour le glaçage :
3 oz ( 90 g ) de chocolat mi-sucré, haché grossièrement
1 cuillère à table de sucre à glacer
2 cuillères à table de beurre non salé, froid

Pour les cupacakes :
Centrer la grille du four au milieu et préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Garnir un moule à muffins de 12 empreintes avec des caissettes en papier.

Combiner la farine, la cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Créer le beurre et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit ontueux.
Ajouter l'oeuf, puis le jaune d'oeuf en mélangeant bien entre chaque addition, puis ajouter la vanille et mélanger.
Baisser la vitesse du batteur électrique, puis incorporer les ingrédients secs réservés en alternance avec le babeurre.
Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger.

Diviser la pâte dans chaque empreinte à muffins et cuire 22 à 25 minutes.
Laisser refroidir 5 minutes dans les moules avant de transférer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Pour le glaçage :
Fondre le chocolat au bain-marie, puis transférer le bol sur le comptoir et laisser refroidir 5 minutes.
À l'aide d'un fouet, incorporer le sucre à glacer, puis le beurre.
Laisser complètement refroidir avant de glacer les cupcakes.

Voici le 2e crémage que j'ai fais de Ricardo celui-ci
Glacage

375 ml (1 1/2 tasse )de beurre non salé,ramoli
750 ml (3 tasses ) de sucre a glacer
180 ml (3/4 tasse ) de cacao,tamisé
30 ml (2 c. a table )de creme 35%
5 ml (1 c. a thé d'extrait de vanille

Source:recette de Dorie

Jambon de Huguette Proulx

2011-02-07T15:17:00.000-08:00

Ma photo est pas terrible ,mais le jambon est super bon!Merci Odena ,je l'ai prise sur les quelques recettes données sur Recettes Q.C.ca<

un jambon avec l'os
2 pintes d'eau
8 tasses de biere (moi juste de l'eau)
3 carottes en troncons
1 gousse d'ail en deux
4 branches de celeriavec feuilles en mcx
8 grains de poivre
1c. a soupe de farine de moutarde juste cassonade)mêlée avec 1/2 tasse de cassonade ou mélasse (juste cassonade)
6 clous de girofle piqués dans 2 oignons

Mettre dans une marmite tous les ingrédients sauf le jambon
Faire bouillir 15 minutes ou 1/2 heure

Retirer la marmite du feu ,et ajouter le jambon délicatement (attention de ne pas vous bruler)
Cuire a feu doux ,moyen avec couvert soit environ 2h 30 a 3h.
Une fois cuit retirer le couvercle et laisser tiédir le jambon dans son bouillon 1h.

Source:Odena